綜合實(shí)踐《甜甜蜜蜜“扯白糖”》教案

1、學(xué)習(xí)必備歡迎下載甜甜蜜蜜“扯白糖” 綜合實(shí)踐活動(dòng)教案活動(dòng)內(nèi)容：探訪“扯白糖”的淵源與歷史，探究并實(shí)踐“扯白糖”的制作與技巧?；顒?dòng)目的：1、了解扯白糖的歷史和扯白糖的基本方法；2、在探究中提高學(xué)生的聽說能力和動(dòng)手能力；3、在探究中加深同學(xué)們對(duì)家鄉(xiāng)的了解，激發(fā)他們熱愛家鄉(xiāng)的思想感情?；顒?dòng)過程：引入：有一個(gè)聽課的老師要去安昌老街去走一走，逛一逛，他不知道要帶什么特產(chǎn)回去？同學(xué)們會(huì)介紹什么給他呢？師：我來說一個(gè)，我說的這個(gè)要請(qǐng)你猜一下：這是純手工做的，怕熱，味道是甜的。你猜出來了嗎？對(duì)了， 就是扯白糖！今天這節(jié)課，老師要帶大家走進(jìn)一個(gè)甜甜蜜蜜的世界，相信大家都會(huì)喜歡的。 先給大家介紹兩位甜甜蜜蜜的同學(xué)

2、。 為什么他們是甜甜蜜蜜的呢？原來他們是我們學(xué)校的扯白糖組的高手，他們經(jīng)常做扯白糖， 可不是甜甜蜜蜜的嗎？讓我們掌聲有請(qǐng)兩位。生 1：大家好，我們兩個(gè)都是五（ 3）班的學(xué)生，我叫柳曙輝，他叫潘東山。大家知道，我們學(xué)校每星期三下午都有一節(jié)青石板校本活動(dòng)課，我們兩個(gè)參加的是扯白糖小組， 我們想請(qǐng)大家看一下我們小學(xué)習(xí)必備歡迎下載組的活動(dòng)照片。（幻燈顯示，兩生輪流操作、解說。 ）生 1：做扯白糖，最花時(shí)間的就是煎糖汁了，那一天，我們足足花了半個(gè)小時(shí)才把糖汁煎好。生 2：我們煎好糖汁以后，就把它倒進(jìn)了鐵鍋。生 1：他在我們組是個(gè)急性子，每次糖還沒有冷卻，他就忍不住去攪拌了。生 2：過了一會(huì)兒，糖汁終于冷

3、卻了，我們就把它拿起來，準(zhǔn)備開始扯。生 1：每當(dāng)扯的時(shí)候，女生就起勁了。跟你們說，做了這么多次扯白糖，我都沒有第一個(gè)扯過。就是她，每次都要她先扯。還有他，是個(gè)吹牛大王， 我告訴你們，只有我出場(chǎng)，這個(gè)事情才能搞定。 你看，白了白了！生 2：我看你呀，也是個(gè)吹牛大王，要不是大家一起扯，能扯這么白嗎？生 1：你說的也有道理。白糖扯好了，我們就把它一顆一顆剪下來。接下去就是我們享受勝利成果的時(shí)候了！生 2：我還要告訴大家一個(gè)秘密，剛才胡老師說我們是扯白糖的高手，其實(shí)真正的高手都在胡老師家呢！不相信，你們?nèi)査煟耗銈兒?！大家好！說起我們家這個(gè)扯白糖攤呀，可是真有點(diǎn)歷史了。你可別不信，有照片為證，請(qǐng)看

4、大屏幕。 （照片：祖?zhèn)鞒栋滋牵?jù)長(zhǎng)輩說， 我家這個(gè)扯白糖可是有來頭的，這里面還有個(gè)動(dòng)人的故事呢，想聽嗎？（介紹扯白糖的傳說）學(xué)習(xí)必備歡迎下載師：這個(gè)故事要從清朝康熙年間說起，當(dāng)時(shí)宮廷里流傳著一種甜食，就是扯白糖。但是在當(dāng)時(shí)，這個(gè)扯白糖只有皇家才能享用。大臣想吃，也得皇帝高興，賞你兩顆！但是這件事最后還是傳到了民間，這個(gè)手藝也傳了出去。我們故事中的一個(gè)重要人物也要上場(chǎng)了，他就是著名的安昌婁師爺，這個(gè)婁師爺對(duì)扯白糖也非常感興趣，他就去學(xué)會(huì)了扯白糖。那一年過年，他回到家里，做了一回扯白糖給老母親吃。老母親吃了很喜歡，就對(duì)他說： “兒啊，我們過年去走親戚，不如你就做一些扯白糖帶去。 ”這時(shí)，婁師爺有個(gè)

5、親戚上門來借錢了，他的這個(gè)親戚胡小三年有三十，因?yàn)榧揖池毨в懖黄鹄掀牛抑羞€有六十多歲的老母，得知婁師爺回安昌，就提出借十兩銀子作為做生意的本錢。婁師爺就問他想做什么生意，胡小三一時(shí)也答不上來。于是婁師爺決定不借銀子，送他十斤白糖和一張扯白糖配方。胡小三以這十斤白糖為本，照配方制作扯白糖，夜里制作，白天賣糖，結(jié)果生意紅火，幾年后賺到了錢，娶了媳婦。他把配方一直保存得很隱秘，臨終前才交給他的后代，后來家道慢慢興旺起來。所以扯白糖這一絕活就流傳在安昌，這樣算來，安昌扯白糖的歷史已經(jīng)有200 多年了。師：那么猜猜看，故事中婁師爺?shù)倪@個(gè)遠(yuǎn)房親戚胡小三是誰呢？對(duì)了，他就是我的太爺爺?shù)奶珷敔?，從他那輩算?/p>

6、，我的太爺爺?shù)臓敔敗⑻珷敔?、爺爺、都是扯白糖的高手，很可惜?dāng)時(shí)還沒有照相機(jī)，沒能留下精彩的畫面。不過，到了我們現(xiàn)在這一代，這個(gè)問題已經(jīng)解決了。（幻燈出示）這是我大爸爸，你看他扯啊扯，扯啊扯，動(dòng)作多利索呀?。ɑ脽舫鍪荆┻@是我小叔叔，有人開玩笑說他的扯白糖已經(jīng)學(xué)習(xí)必備歡迎下載融進(jìn)了武術(shù)的元素， 說說你看了以后有什么？接下去我還要給大家隆重介紹我的一張絕版珍藏照片，不是我吹牛，你們今天可有眼福了。（幻燈出示）你覺得我爺爺扯的這個(gè)扯白糖會(huì)有多長(zhǎng)呢？師：剛才我們?cè)诠适轮兄v到的那張秘籍， 不知道同學(xué)們想不想看一看？ (想!) 可是剛才老師講到這個(gè)秘籍是我們家祖?zhèn)鞯模?要等去世前才能傳給下一代的。同學(xué)們不要

7、失望，那是古代人的事情，我們現(xiàn)代人是最講究合作的，只要你跟我合作得好， 這份秘籍今天我就送給你。那我先看一下， 有多少同學(xué)有信心跟我合作好？現(xiàn)在， 請(qǐng)大家把桌子上的那個(gè)信殼放到自己的面前， 你猜猜看，里面有什么？拿出來看看，到底是什么？對(duì)了，是扯白糖，只要你表現(xiàn)得精彩，它就是你的了。合作方法是這樣的：請(qǐng)仔細(xì)閱讀秘籍，然后完成必答題和創(chuàng)新題。（學(xué)生學(xué)習(xí)扯白糖秘籍。 ）師：在別人說的時(shí)候，請(qǐng)你仔細(xì)傾聽，用筆記下要點(diǎn)，一則可以保證你不會(huì)說與別人相同的話題， 二來你等下要做評(píng)委， 你得公正公平。師：最激動(dòng)人心的一刻終于到了， 下面我們有請(qǐng)我們的業(yè)余扯白糖選手來為我們扯白糖。 請(qǐng)大家跟自己的饞蟲說一聲，

8、 讓它少安毋躁，再略等片刻。（剪糖、品嘗）師：你能為我們的扯白糖提出什么創(chuàng)新意見呢？請(qǐng)大家暢所欲言。師：聽了同學(xué)們的創(chuàng)意，我對(duì)更好看、更好吃、更有實(shí)用價(jià)值、學(xué)習(xí)必備歡迎下載更的扯白糖充滿了期待，希望同學(xué)們能夠繼續(xù)研究下去，讓我們的特產(chǎn)扯白糖更加富有生機(jī)！附：扯白糖秘籍配方： 白糖、水 (白糖與水的比例是1： 4)、檸檬酸、食用油。工具：兩個(gè)鍋?zhàn)?、剪刀、木棍。制作方法?1)煎糖汁 ：把糖與水混合放入中火中燒，大約燒20 分鐘，鍋里就出現(xiàn)許多糖水泡，在鍋里放入1 克檸檬酸，繼續(xù)燒。(2)量火候 ：過 2 分鐘左右，用筷子攪拌，蘸一滴，滴在剪刀上，試驗(yàn)火候。如果冷卻后能結(jié)成糖珠，說明可以出鍋了。(3)促冷卻 ：把煎好的糖汁倒入擦過油的鍋中，均勻晃動(dòng)，使糖汁冷卻。(4