乳業(yè)有限責(zé)任公司日處理600噸鮮奶加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告

1、1 1項(xiàng)目概況及其目的和意義1.11.1項(xiàng)目概況項(xiàng)目名稱：xxxx乳業(yè)有限責(zé)任公司日處理600噸鮮奶加工項(xiàng)目 建設(shè)單位：xxxx乳業(yè)有限責(zé)任公司法人代表：xxxx1.2公司概況xxxx乳業(yè)有限責(zé)任公司是xx市xx實(shí)業(yè)有限責(zé)任公司屬下的 一家專門從事牧草生產(chǎn)、 飼料加工、奶牛養(yǎng)殖、乳品加工的民營企業(yè)， 該 公 司 于2000年 籌 建 ，2001年 投 產(chǎn) 。 公司以雄厚的科研實(shí)力為依托， 以提倡發(fā)展乳品科技， 關(guān)愛人類健康 為理念，以實(shí)現(xiàn)貢獻(xiàn)最大化、企業(yè)價(jià)值最大化、股東財(cái)富最大化、企 業(yè)利潤最大化為目標(biāo)，崇尚敬業(yè)、報(bào)國、親和、誠信，創(chuàng)新，力爭3-5年內(nèi)發(fā)展成為社會(huì)效益與經(jīng)濟(jì)效益雙豐收的高科技企

2、業(yè)。公司建立之初，就本著依托高科技項(xiàng)目，生產(chǎn)高質(zhì)量產(chǎn)品，激勵(lì) 高素質(zhì)人才，建設(shè)高效益企業(yè)為宗旨。通過建立現(xiàn)代企業(yè)制度，實(shí)現(xiàn) 了跨越式的發(fā)展。通過實(shí)施科技發(fā)展戰(zhàn)略，真正做到了銷售一代、儲 備一代、 研制一代的新產(chǎn)品開發(fā)格局， 為企業(yè)的大發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的 基礎(chǔ)。1.3項(xiàng)目技術(shù)依托單位該項(xiàng)目技術(shù)依托單位為xxxx研究院，該院是多學(xué)科綜合性的 科學(xué)研究開發(fā)機(jī)構(gòu)，xxxx年建院以來， 先后完成國家及地方科研課 題及開發(fā)項(xiàng)目xxx余項(xiàng)，其中xx余項(xiàng)科研成果獲國家部、省級科 技進(jìn)步獎(jiǎng)、優(yōu)秀科技成果獎(jiǎng)及新產(chǎn)品、新技術(shù)開發(fā)獎(jiǎng)，連續(xù)多年獲xxx振興經(jīng)濟(jì)科技獎(jiǎng)。主要研究范圍： 主要以生物工程， 發(fā)酵工業(yè)，微生物代謝

3、與控制， 氨基1酸發(fā)酵，有機(jī)酸發(fā)酵，大豆深加工，玉米深加工，乳品深加工， 保健功能食品的研制， 農(nóng)副產(chǎn)品及山產(chǎn)野生資源的開發(fā)和深加工技術(shù) 及綜合利用等為研究方向， 該院有很強(qiáng)的技術(shù)實(shí)力， 近年來在微生物 發(fā)酵工程研究方面有很大的發(fā)展，特別是在生物飼料、乳品深加工、 燃料酒精、氨基酸、活性肽保健食品、益生素等方面，取得了突破性 進(jìn)展。該院擁有多項(xiàng)國家專利。多年來xxxx研究院不斷發(fā)展壯大，面向市場經(jīng)濟(jì)，科研與生 產(chǎn)相結(jié)合，科研與產(chǎn)品研制相結(jié)合，科研與人才培養(yǎng)相結(jié)合，使研究 院的研究方向走向多元化，成為xx省大型的專業(yè)齊全、設(shè)備先進(jìn)、 科學(xué)研究水平高， 技術(shù)力量雄厚的輕工科學(xué)研究及技術(shù)開發(fā)的科研機(jī)

4、 構(gòu)。1.41.4項(xiàng)目的總體目標(biāo)本項(xiàng)目是建設(shè)規(guī)模為日處理鮮奶600噸的乳品深加工企業(yè)。 該項(xiàng) 目既符合國際乳品業(yè)的發(fā)展趨勢，又適應(yīng)了我國乳品工業(yè)的發(fā)展規(guī) 劃，有力地推動(dòng)了我國乳品業(yè)的發(fā)展。項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)后可實(shí)現(xiàn)銷售收 入37845.3萬元，創(chuàng)利稅8558.57萬元，具有良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì) 效益。公司力爭在項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)后3-5年內(nèi),繼續(xù)投資9500萬元將該項(xiàng)目 擴(kuò)建為日處理鮮奶1000噸,產(chǎn)品包括奶粉、奶酪、干酪素、水解乳蛋 白、乳蛋白生物活性肽的乳品深加工企業(yè)，屆時(shí)公司年總產(chǎn)值將達(dá)12億元，利稅3.5萬元。1.51.5投資規(guī)模項(xiàng)目總投資6500萬元。其中：固定資產(chǎn)投資5500萬元，流動(dòng)資 金1000萬

5、元。1.61.6項(xiàng)目建設(shè)的目的和意義乳制品是除母乳以外營養(yǎng)最為均衡的全價(jià)食品， 它在人們的膳食 結(jié)構(gòu)中有其他食品無法替代的地位和作用。 全世界幾乎沒有不飲食牛 奶的角落， 發(fā)達(dá)國2家在經(jīng)濟(jì)發(fā)展的同時(shí)， 不遺余力地促使全民飲食牛 奶，特別是青少年。全世界年產(chǎn)5億多噸牛奶，其中97%以上都成為 人類的美食，牛奶已經(jīng)融入到現(xiàn)代文明之中。無論從需求還是供給方面看， 我國奶業(yè)的高速發(fā)展條件都已基本 具備。在需求方面，2000年人均奶類消費(fèi)量僅為7.38千克，遠(yuǎn)低于 世界人均100千克和發(fā)達(dá)國家260千克的水平，具有很大的增長空間； 在肉、蛋總產(chǎn)躍居世界第一， 人均肉類和蛋類產(chǎn)量分別達(dá)到世界平均 水平和發(fā)

6、達(dá)國家水平后， 要繼續(xù)增加動(dòng)物性食品消費(fèi)、 改變中國人均 動(dòng)物性蛋白攝入量仍然不足的狀況， 增加奶類消費(fèi)是首要的選擇； 隨 著中國經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定增長、 居民收入的不斷提高和營養(yǎng)保健意識的不斷 增強(qiáng)以及 “學(xué)生飲用奶計(jì)劃 ”等一系列促進(jìn)奶類消費(fèi)措施的加緊實(shí)施， 奶類的潛在發(fā)展空間將逐步轉(zhuǎn)化為實(shí)際的市場需求。 在供給方面，要 實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整、增加農(nóng)民收入，都要求加快發(fā)展畜牧業(yè)， 奶業(yè)作為畜牧業(yè)中潛力最大的部分被作為發(fā)展的重點(diǎn)， 政府和農(nóng)民對 發(fā)展奶業(yè)都有很高的積極性，農(nóng)業(yè)部制訂的畜牧業(yè) “十五 ”計(jì)劃和2015年遠(yuǎn)景目標(biāo)規(guī)劃中明確提出要 “突出發(fā)展奶類生產(chǎn) ”，并將“奶 業(yè)發(fā)展工程建設(shè) ”列為

7、重大項(xiàng)目；經(jīng)過多年的發(fā)展和探索，奶業(yè)的技 術(shù)服務(wù)體系和乳品加工業(yè)都已具雛型，“公司加農(nóng)戶 ”等適合中國特點(diǎn) 的奶業(yè)生產(chǎn)組織形式也已初步形成，奶業(yè)加快發(fā)展已具有相當(dāng)?shù)幕?礎(chǔ)。xxxx乳業(yè)有限責(zé)任公司是xx省排名第二、 在xx市位居首席 的奶牛養(yǎng)殖和乳品加工龍頭企業(yè)， 同時(shí)也是xx市最大的畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè) 化示范基地。該公司擁有優(yōu)質(zhì)天然牧場近30萬畝，優(yōu)質(zhì)奶牛1700多 頭，從事乳制品深加3工具有得天獨(dú)厚的資源條件。 本項(xiàng)目的實(shí)施順應(yīng) 了xx變資源優(yōu)勢為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢的戰(zhàn)略規(guī)劃， 有效地拉動(dòng)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的 發(fā)展。由于連續(xù)幾年的糧食豐收， 在糧食儲存方面給國家和農(nóng)民帶來了 巨大壓力。 國家每年用于糧食儲備資金多達(dá)

8、上百億人民幣， 占用了大 量的流動(dòng)資金，又無力收購大量積壓在農(nóng)民手中的余糧， 大大影響了 農(nóng)民種糧的積極性。針對這種情況，中共中央于2000年初在北京緊 急召開了全國農(nóng)業(yè)工作會(huì)議，做出了關(guān)于調(diào)整農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的決 定，要求各級政府大力發(fā)展畜牧業(yè)，就地解決糧食的轉(zhuǎn)化和過腹增 值問題， 該項(xiàng)目的開發(fā)不僅促進(jìn)畜牧業(yè)的發(fā)展， 同時(shí)帶動(dòng)了種植業(yè)的 發(fā)展。該項(xiàng)目日處理鮮奶600噸，其中公司下屬奶牛養(yǎng)殖基地提供400噸，剩余200噸向周邊牧民收購。項(xiàng)目的建立，客觀上促進(jìn)了xxx畜 牧業(yè)的發(fā)展，同時(shí)推動(dòng)了自治區(qū)飼料加工工業(yè)的發(fā)展， 一定程度上提高了該地區(qū)農(nóng)民種植和養(yǎng)殖的積極性。 項(xiàng)目的建立為國家的高科技成 果提

9、供了展示的舞臺。 項(xiàng)目的不斷發(fā)展， 也為推動(dòng)自治區(qū)的運(yùn)輸業(yè)做 出了貢獻(xiàn)。42 2. . 市場初步分析和預(yù)測市場分析2.1市場分析2.1.1奶粉從50年代初至今，奶粉一直是中國最重要的一種乳制品，在中 國乳制品中的比例一直穩(wěn)定在60%以上，最高時(shí)達(dá)到80%，這種情況 由中國的國情決定的。隨著消費(fèi)者越來越追求個(gè)性化消費(fèi)和健康消 費(fèi)，奶粉內(nèi)部結(jié)構(gòu)調(diào)整還將繼續(xù)。 全脂奶粉和全脂加糖奶粉的比重將 進(jìn)一步下降。其他功能性奶粉和工業(yè)奶粉的比重將逐年遞增。1997年全脂奶粉還占奶粉總產(chǎn)的21%，加糖奶粉占43.5%，二種產(chǎn)品一共 占64.5%。而到1999年全脂奶粉占16.8%，加糖奶粉占33.9%，二種 產(chǎn)

10、品之和剛過50%。2002年對北京奶制品市場的調(diào)研顯示，在乳品市 場占據(jù)半壁江山的乳粉市場中，嬰幼兒乳粉以16.5%的份額位居第3位，僅次于學(xué)生乳粉和中老年乳粉，2002年國內(nèi)嬰幼兒乳粉消費(fèi)量 達(dá)到了10萬噸左右，今后還將保持20%30%增長。為應(yīng)對入世后更 加激烈的市場競爭， 各大奶粉制造商都在加大新產(chǎn)品的開發(fā)力度， 注 重科技創(chuàng)新，提高奶粉的科技含量，積極運(yùn)用生物技術(shù)、基因技術(shù)來 增強(qiáng)產(chǎn)品的競爭力。 國際上新的食品配料的發(fā)現(xiàn)也會(huì)被國內(nèi)廠家迅速 采用，如有機(jī)鉻降糖奶粉、蘆薈美容奶粉、功能性低聚糖中老年奶粉 等會(huì)被不斷推出。近年來奶粉品種逐漸豐富，如嬰兒配方奶粉、兒童 助長奶粉、孕產(chǎn)婦奶粉、老

11、年人奶粉、降糖奶粉等 。目前中國利用高新技術(shù)設(shè)備開發(fā)的奶粉品種有： 防止過敏癥的嬰兒奶粉、 免疫奶粉、 無苯丙氨酸特殊嬰兒奶粉等 。52.1.22.1.2干酪素干酪素是以脫脂乳為原料，用酸或皺胃酶使乳中的酪蛋白沉淀，經(jīng)洗滌、脫水、粉碎、干燥后制成的產(chǎn)品，其粘著力很強(qiáng)，并有很好 的耐水性，在工業(yè)上用途很廣。在造紙工業(yè)中，干酪素可作為紙張涂 料的粘著劑； 在皮革工業(yè)中， 用作各種顏色的揩光劑； 在乳膠工業(yè)中， 用于乳膠管、乳膠手套、氣象氣球的制作；在家具、樂器粘合中也得 到廣泛應(yīng)用。國內(nèi)專門生產(chǎn)工業(yè)干酪素的企業(yè)僅23家。在食品工業(yè)中，干酪素及其鹽類作為乳化劑、蛋白強(qiáng)化劑、營養(yǎng) 補(bǔ)充劑被廣泛應(yīng)用于面

12、食、冰淇淋、肉類以及水產(chǎn)肉糜制品等產(chǎn)品中。一般在香腸中使用0.2%0.5%， 可以使脂肪分布均勻，增強(qiáng)肉的黏結(jié) 性； 冰淇淋中添加0.2%0.3%，可以使得產(chǎn)品中氣泡穩(wěn)定，防止沙礫 感和收縮； 除此之外， 在面包、餅干、 巧克力、奶油乳飲料等食品中 也會(huì)應(yīng)用到。而作為最完善的蛋白質(zhì)，與谷物制品配合，能制成高蛋 白谷物制品、老年食品、嬰幼兒食品和糖尿病食品等。干酪素在食品 中的應(yīng)用：肉制品、冰淇淋和冷凍甜食，咖啡伴侶和植脂末，糖果， 摜打澆頭，發(fā)酵乳制品，濃湯，烘焙食品。高脂肪含量粉，起酥油和 涂抹油，速食早餐和飲料，嬰兒食品，面食食品，運(yùn)動(dòng)飲料，干酪制 品，營養(yǎng)機(jī)能食物，藥品。2.22.2市場

13、預(yù)測2.2.1影響奶類消費(fèi)的主要因素2.2.1.1收入增長仍是影響奶類需求的主要因素中國城鎮(zhèn)居民是中國乳品消費(fèi)的主要群體， 目前中國農(nóng)村居民收 入絕對數(shù)僅為城市居民的三分之一多一點(diǎn),城鎮(zhèn)居民的人均消費(fèi)量在1999年為9.19千克，是農(nóng)村居民人均消費(fèi)量的9倍多。根據(jù)1999年全國城鎮(zhèn)居民奶類消費(fèi)支出6統(tǒng)計(jì)分析， 城鎮(zhèn)居民家庭收入最高戶人 均年消費(fèi)的鮮乳品、奶粉和酸奶分別是最低收入戶的4.13、2.48和3.77倍。目前中國農(nóng)村家庭乳品消費(fèi)水平仍然很低， 并且波動(dòng)較大。 據(jù)統(tǒng) 計(jì)，1992年中國農(nóng)村家庭人均消費(fèi)量最高為1.46千克，其余多數(shù)年 份不到1千克。農(nóng)村家庭奶類人均消費(fèi)量主要受農(nóng)村家庭人均

14、收入增 長率的影響， 增長高的年份奶類消費(fèi)增長幅度較大。 農(nóng)村居民奶類消 費(fèi)的變化說明了收入增長是影響農(nóng)村居民奶類消費(fèi)增長的主要制約 因素。2.2.1.2城市化進(jìn)程是乳類產(chǎn)品消費(fèi)需求增長的新動(dòng)因近年， 隨著中國城市化及小城鎮(zhèn)的迅速發(fā)展， 城鎮(zhèn)人口增長明顯 加快。城鎮(zhèn)人口的迅速增長，成為中國乳類產(chǎn)品需求的新的增長點(diǎn)。1982年中國城鎮(zhèn)人口比例為21.13%,1998年城鎮(zhèn)人口比例已超過30%,城鎮(zhèn)人口已達(dá)到37,942萬人。從80年代開始， 中國城鎮(zhèn)人口以平均 每年3.87%的速度增長,主要原因是農(nóng)業(yè)機(jī)械化水平的提高和農(nóng)村工 業(yè)化及第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，使鄉(xiāng)村到城鎮(zhèn)的人口遷移大量增加；此外， 城鎮(zhèn)內(nèi)部

15、人口的自然增加，以及城鄉(xiāng)再劃分，建立新城鎮(zhèn)，使城鎮(zhèn)人 口進(jìn)一步增加。 由于城市居民在消費(fèi)乳類產(chǎn)品時(shí)， 相對于農(nóng)村市場具 有更好的市場環(huán)境， 中國城鎮(zhèn)居民乳產(chǎn)品的消費(fèi)水平一直比農(nóng)村居民 高。如果新增加一個(gè)城鎮(zhèn)居民，每年就能夠新增加乳品需求5千克。 城鎮(zhèn)人口增加1%,中國城鄉(xiāng)居民乳品的消費(fèi)需求就會(huì)增加4,173萬千 克?？梢姡鞘谢俺擎?zhèn)人口的增加，將是未來中國乳品需求增長不 可忽視的重要因素。2.2.1.3人口增長及其結(jié)構(gòu)變化將是乳品需求的推動(dòng)力790年代以來，中國在控制人口數(shù)量，提高人口素質(zhì)方面作出了 極大的努力，1998年中國的人口自然增長率首次降到1%以下，人口 增長速度的減緩，對于提高人

16、民生活質(zhì)量創(chuàng)造了條件。 但由于中國人 口基數(shù)大，尤其是農(nóng)村人口出生率為1.705%,人口的自然增長率為1.004%,比城鎮(zhèn)人口出生率高出3.38個(gè)百分點(diǎn),因此,在2000年至2015年期間,中國每年新增人口還將達(dá)到1,000萬人左右。由于中國 奶類消費(fèi)群體主要集中在嬰兒、老人和城鎮(zhèn)地區(qū)，因此，人口增長及 其結(jié)構(gòu)變化仍是影響中國奶類產(chǎn)品需求的重要因素。2.2.1.4市場細(xì)化和宏觀政策將有效促進(jìn)消費(fèi)需求近幾年來，中國政府及各地行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)同乳品生產(chǎn)廠家通過各種 形式大力宣傳牛奶及乳制品的營養(yǎng)知識， 國民對牛奶及乳制品在膳食 中的營養(yǎng)作用認(rèn)識逐步增強(qiáng)。此外，乳品市場競爭機(jī)制的導(dǎo)入，包括 長命奶、保鮮奶

17、和乳飲料、酸奶的問世，出現(xiàn)了乳產(chǎn)品的多樣化，滿 足了不同消費(fèi)群體的需求。而且，乳類產(chǎn)品流通渠道的改善，使消費(fèi) 者可以通過送奶上門、在雜貨店、便利店、專賣店、超級市場等多種 渠道方便地獲得乳制產(chǎn)品。從乳品企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略和市場消費(fèi)增長來看，國內(nèi)乳品龍頭企業(yè)加大投資和市場開拓力度的步伐不斷增加， 大 力發(fā)展新興的各具特色的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，同時(shí)加強(qiáng)市場銷售開拓力度。 從乳品消費(fèi)市場增長來看， 城鎮(zhèn)居民牛奶消費(fèi)營養(yǎng)觀念的不斷增加和 政府學(xué)生奶計(jì)劃在各地的推廣，消費(fèi)市場增長的勢頭將會(huì)得到進(jìn)一步 加強(qiáng)。2.2.2市場預(yù)測按照上述影響因素， 我們對實(shí)施學(xué)生奶計(jì)劃的2005-2015年中國 乳品的8需求總量、 城鎮(zhèn)需

18、求總量、 農(nóng)村需求總量以及城鄉(xiāng)居民乳品消 費(fèi)水平進(jìn)行了預(yù)測，預(yù)測結(jié)果見表1。9表1 2005-2015年乳品需求量預(yù)測結(jié)果（實(shí)施學(xué)生飲用奶計(jì)劃方案）項(xiàng)目人口總數(shù)城鎮(zhèn)人口農(nóng)村人口單位白力白力白力千噸千噸千噸千克從千克從千克從200520051,306.8453.5853.314,26812,9711,29810.9228.601.52201020101,348.9495.0853.919,30317,6581,64514.3135.671.93201520151,400.0560.0840.025,01522,9772,03817.8741.032.43乳品總需求城鎮(zhèn)農(nóng)村人均消費(fèi)水平城鎮(zhèn)居民農(nóng)村

19、居民從表1可知，2005-2015年中國乳品消費(fèi)總量和人均消費(fèi)水平將 明顯提高。在實(shí)施國家學(xué)生奶計(jì)劃方案下，2015年乳品消費(fèi)總量將為2005年的1.753倍，達(dá)到2,501.5萬噸，年均增長率為17.5%,人 均消費(fèi)量將達(dá)到17.87千克，年增長率為16.1%;2015年城鎮(zhèn)人均乳 品消費(fèi)水平將達(dá)到41.03千克，農(nóng)村居民消費(fèi)水平達(dá)到2.43千克， 是2005年的1.59倍，年均增長率為15.9%。2015年由于國家實(shí)施學(xué) 生飲用奶計(jì)劃，可以增加乳品的消費(fèi)需求150萬噸。由于中國城鄉(xiāng)居 民奶類人均消費(fèi)水平和城鄉(xiāng)人均收入增長有很大差異，農(nóng)村居民奶類 消費(fèi)增長仍缺乏動(dòng)力， 城鎮(zhèn)居民在今后較長時(shí)期

20、內(nèi)仍是奶類消費(fèi)的主 要群體。103 3. . 產(chǎn)品方案和生產(chǎn)規(guī)模3.1原料的質(zhì)量指標(biāo)1、原料乳的質(zhì)量要求：本項(xiàng)目所需原料為鮮牛乳，鮮牛乳質(zhì)量執(zhí) 行中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)生鮮牛乳收購標(biāo)準(zhǔn) ，標(biāo)準(zhǔn)號gb 6914。2、其他輔料的質(zhì)量要求： 本項(xiàng)目所需的其他輔料應(yīng)符合相應(yīng)國家 標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。3.2產(chǎn)品的質(zhì)量指標(biāo)1、嬰兒奶粉的質(zhì)量要求： 本項(xiàng)目生產(chǎn)的嬰兒奶粉質(zhì)量執(zhí)行g(shù)b10766標(biāo)準(zhǔn)。2、干酪素質(zhì)量要求：本項(xiàng)目生產(chǎn)的干酪素執(zhí)行g(shù)b5424-85標(biāo)準(zhǔn)3.3生產(chǎn)規(guī)模xxxx乳業(yè)有限責(zé)任公司日處理鮮奶600噸，產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)模如 下：日產(chǎn)嬰兒奶粉58.1噸，年工作日300天計(jì)，則年產(chǎn)奶粉17430噸。日產(chǎn)干酪

21、素5噸,年工作日300天計(jì),則年產(chǎn)干酪素1500噸.3.4產(chǎn)品方案本項(xiàng)目完成后計(jì)劃年產(chǎn)嬰兒乳粉1.743萬噸；干酪素1500噸。4 4. . 工藝技術(shù)初步方案、技術(shù)特點(diǎn)及技術(shù)來源4.14.1工藝流程嬰幼兒配方乳粉的工藝流程圖牛乳驗(yàn)收j11過濾及凈化j冷卻j混合均勻j工藝說明：均質(zhì)j殺菌j濃縮j噴霧干燥j干混合部分營養(yǎng)素j包裝j檢驗(yàn)j出廠12均質(zhì)過程一般在65-70c,15-20mpa,殺菌為80c16秒，噴霧干燥時(shí)噴涂軟磷脂，混合時(shí)用適量溫水溶解所需添加的營養(yǎng)元素和添加劑。干酪素生產(chǎn)工藝工藝要點(diǎn)：脫脂乳加酸點(diǎn)制酪蛋白凝固-排乳清洗滌脫水粉碎干燥篩選包裝入庫131、點(diǎn)制過程(1)點(diǎn)制溫度 將牛乳

22、加熱至3233c，用分離機(jī)進(jìn)行分離。脫脂 乳的含脂率應(yīng)在0.03%以下。再將原料脫脂乳加熱到3435c。(2)點(diǎn)制酸度 將鹽酸(30%38%)先用810倍水稀釋。通常每100l脫脂乳約需要相對密度為1.15的鹽酸600650ml。在攪拌 的同時(shí)慢慢加入稀鹽酸，或者在凝乳槽的底部將稀鹽酸以噴霧 狀加入則更佳。加酸時(shí)要注意不要使脫脂乳形成大量泡沫。(3)點(diǎn)制時(shí)間 點(diǎn)制時(shí)間長短決定了凝結(jié)酪蛋白顆粒的酸化程度。 點(diǎn)制時(shí)間短，酪蛋白顆粒酸化不充分，鈣分離不完全，導(dǎo)致成 品灰分高，影響成品的含量。適當(dāng)?shù)匮娱L點(diǎn)制時(shí)間，既可以降 低干酪素的灰分，又可以節(jié)約酸的用量。但點(diǎn)制時(shí)間過長會(huì)延 長生產(chǎn)周期，降低設(shè)備利用

23、率。(4)攪拌速度 加酸點(diǎn)制是在不斷攪拌下進(jìn)行的，可采用手動(dòng)攪拌 或機(jī)械攪拌。點(diǎn)制中要控制攪拌速度， 太慢或者太快都不適宜， 一般為40 rmin最適宜。點(diǎn)制中也可根據(jù)攪拌的方法、攪拌 的速度來決定點(diǎn)制的溫度、加酸速度和配置酸液的濃度。一般 采用機(jī)械攪拌， 攪拌速度快， 可適當(dāng)提高點(diǎn)制溫度、 加酸速度， 否則易形成細(xì)小的干酪素顆粒而影響到點(diǎn)制。2酪蛋白沉淀當(dāng)酪蛋白開始產(chǎn)生凝塊時(shí)，可用ph試紙進(jìn)行試驗(yàn)。如達(dá)到ph4.64.8,加酸應(yīng)暫時(shí)中止，凝塊即沉淀。此時(shí)可除去1/2的乳清， 然后再加酸，使ph值達(dá)到4.2(乳清酸度約為0.5)，這時(shí)顆粒大約為米粒的兩倍左右， 并成為顆粒堅(jiān)實(shí)而顆粒間松散的狀態(tài)

24、。 但必須注 意加酸切勿過多，以免蛋白質(zhì)溶解。觀察酪蛋白是否凝聚完全， 除了通過觀察凝結(jié)的酪蛋白凝塊是否 致密結(jié)14實(shí)、 乳清是否清澈透明外， 還可以通過滴定乳清酸度是否達(dá)到6568t、測ph值是否達(dá)到4.6來確定。一般使用的方法如在白色 瓷板上加1滴乳清，然后再加1滴0.2甲基紅酒精溶液，觀察其顏 色反應(yīng)，如果是紅色，則表示酪蛋白已完全凝聚；還可以憑溴代甲酚 綠指示劑試驗(yàn)是否成黃綠色來判斷。 當(dāng)達(dá)到凝固終點(diǎn)后， 將乳清排出。制造干酪素， 重要的是凝塊與乳清不要長時(shí)間一起放置。 如果長 時(shí)間放置，則鹽類、乳糖、乳清蛋白的洗滌都會(huì)產(chǎn)生困難。但是也不 能因此就縮短點(diǎn)制時(shí)間，因?yàn)辄c(diǎn)制時(shí)間短，酪蛋白顆

25、粒酸化不充分， 鈣不能分離完全，會(huì)使成品的灰分增高。3洗滌和脫水酸后經(jīng)過短時(shí)間攪拌即可放出乳清，然后加入與原料脫脂乳等量 的溫水進(jìn)行攪拌洗滌。 放出第一次的洗滌水后再用約半量的冷水?dāng)嚢?洗滌兩次，然后過濾。排出乳清后的干酪素要用水洗滌，以除去灰分和一些游離酸，一 般以15-20c與原料乳等量的清水洗滌1次，放出洗滌水后再用半量 的水洗滌兩次。 洗滌水溫度根據(jù)點(diǎn)制中顆粒的硬度來決定； 洗滌水應(yīng) 為中性，無色，無味，無臭，沒有雜質(zhì)懸浮物，洗滌水最終酸度應(yīng)小 于5ot。洗滌后的干酪素用壓榨機(jī)或者放入脫水機(jī)中脫水， 脫水后的濕干 酪素含水量不應(yīng)高于60。4粉碎和干燥 脫水后的干酪素，由于大小不均，需要

26、進(jìn)行粉碎以利于干燥。用粉碎機(jī)粉碎成一定大小的顆?；蛑糜?0目的篩板上用刮板使干酪素 通過篩孔而粉碎。將粉碎的干酪素鋪于布框或金屬網(wǎng)（7080目）上進(jìn)行干燥。干燥 時(shí)溫度15不要超過55c，時(shí)間不應(yīng)超過6 h。干酪素水分含量應(yīng)低于12。5篩選分級與包裝貯藏將干燥好的干酪素顆粒用篩子篩選后， 分級包裝， 包材一般是采 用0.08mm的聚乙烯薄膜做內(nèi)層。貯藏環(huán)境應(yīng)有通風(fēng)，濕度不高于80%,溫度在10c左右。為更好確保貯藏的安全性，還要用10% 12苛性鈉溶液或者310鐵礬溶液消毒。堆放時(shí)離墻壁、地面 都不得少于15 cm。需經(jīng)常檢查庫中干酪素的水分含量，水分超過13%時(shí)要重新進(jìn)行干燥處理。165 5

27、. .原輔料及動(dòng)力供應(yīng)5.1原輔材料消耗及供應(yīng)年用量序號名稱規(guī)格供應(yīng)情況（噸）1鮮牛奶符合gb6914勺規(guī)定180000當(dāng)?shù)夭少?.2動(dòng)力消耗及供應(yīng)序號名稱新鮮水循環(huán)水電蒸汽規(guī)格深井水小時(shí)耗量供應(yīng)深井泵房循環(huán)水站變電所鍋爐房煤礦采購1234800噸/小時(shí)400噸/小時(shí)1200kva50噸/小時(shí)15噸/小時(shí)28-30 c380v0.4-8mpa標(biāo)煤煤55.3原料供應(yīng)狀況xxxx乳業(yè)有限責(zé)任公司是xx市xx有限責(zé)任公司屬下的一家專 門從事牧草生產(chǎn)、飼料加工、奶牛養(yǎng)殖、乳品加工的民營企業(yè)。是xx省排名第二、在xx市位居首席的奶牛養(yǎng)殖和乳品加工龍頭企業(yè)， 同時(shí)也是xx市最大的畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化示范基地。該公

28、司擁有優(yōu)質(zhì)天然 牧場近30萬畝，優(yōu)質(zhì)奶牛1700多頭，從事乳制品深加工具有得天獨(dú) 厚的資源條件。年可供應(yīng)鮮奶達(dá)12萬噸，加之xx盟擁有1.69億畝 優(yōu)質(zhì)天然大草原，原料鮮奶供應(yīng)充足，因此該項(xiàng)目所需的原料供應(yīng)有 保證。6 6. 建廠條件及廠址初步方案6.16.1建設(shè)地點(diǎn)的自然條件和社會(huì)經(jīng)濟(jì)環(huán)境176.1.16.1.1地理位置本乳品廠坐落于全區(qū)重點(diǎn)牧業(yè)旗xx境內(nèi)xx工業(yè)園區(qū)，距xx所在地僅4公里，距xx市區(qū)只30公里，交通通訊甚是便捷。本廠址與本地煤礦、熱電廠均在10公里之內(nèi)，煤、電供應(yīng)充足， 路徑暢通無阻。該乳品廠最大的優(yōu)勢應(yīng)為基地可及時(shí)保障足夠的標(biāo)準(zhǔn)鮮奶。 新建 的乳品廠具有原料供應(yīng)“0公里環(huán)

29、境”，是全市第一家，而其他任何 一家均無法超越。本企業(yè)的發(fā)展建設(shè)得到了市級黨政領(lǐng)導(dǎo)的大力支持， 經(jīng)濟(jì)發(fā)展方 向與本地畜牧產(chǎn)業(yè)化趨勢相吻合，可發(fā)揮強(qiáng)勁的拉動(dòng)力。6.1.26.1.2社會(huì)經(jīng)濟(jì)環(huán)境xx市從2003年起，在全市范圍內(nèi)實(shí)施“奶源基地建設(shè)、科技 創(chuàng)新與推廣、服務(wù)體系建設(shè)、綠色奶源區(qū)項(xiàng)目、乳品加工能力倍增、 政策推進(jìn)”六大工程，同時(shí)提出了重點(diǎn)培育建設(shè)牛奶、肉類等七大原 料基地的任務(wù)。項(xiàng)目區(qū)地處糧草產(chǎn)地，周邊糧草資源十分豐富。xx大草原是世 界著名的草原之一， 也是我國唯一未被污染的一塊綠色凈土。 市境內(nèi) 有優(yōu)質(zhì)天然草原1.69億畝，而且牧草種數(shù)繁多、產(chǎn)量高、草質(zhì)優(yōu)良。 與xx市臨近的xx省，

30、是我國的糧食主產(chǎn)區(qū)，有極其豐富的玉米、大豆及副產(chǎn)品資源。另外，公司本身擁有3萬畝飼草料基地、20多 萬畝牧場，周邊農(nóng)牧民每年還有大量的秸稈需要消化， 所以發(fā)展養(yǎng)殖 業(yè)所需飼草料可得到長期而穩(wěn)定的供給。6.26.2廠址初步方案該項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)牧業(yè)旗xx境內(nèi)xx工業(yè)園區(qū)。廠區(qū)占地面積50000平方18米，地勢平坦，地質(zhì)條件較好，地下水充足。廠內(nèi)建筑面 積13500萬平方米，廠區(qū)門前為城鎮(zhèn)主干道，交通方便。因此該廠 址的選擇是最佳方案。197 7. .公用工程和輔助設(shè)施初步方案7.1總圖運(yùn)輸根據(jù)廠內(nèi)運(yùn)輸需要，本工程新增5臺載重2t的cpq-1內(nèi)燃型叉 車，主要為原料、成品的運(yùn)輸。其他運(yùn)輸設(shè)備租用社會(huì)運(yùn)

31、輸車輛補(bǔ)充。廠區(qū)道路為城市型路面： 廠區(qū)內(nèi)道路路面寬6米，至鍋爐房道路 路面寬為4米（主要為煤渣運(yùn)輸小型車輛通行道路），道路面層采用c25現(xiàn)澆砼，厚200mm;基層采用泥結(jié)碎石層，厚200mm。人行道 采用預(yù)制砼板，板下砂墊層l00mm厚。本工程運(yùn)輸主要以公路為主、鐵路運(yùn)輸為輔。7.27.2給排水7.2.1新鮮水本工程新鮮水用量800t/h,采用深井水。該廠區(qū)單井出水量100t/h,深井150m,需8眼深井，總供水量800t/h,可滿足本工 程需要,且當(dāng)?shù)厣罹乃|(zhì)滿足國家的飲用水要求。給水采用生產(chǎn)、生活及消防共用系統(tǒng),廠區(qū)設(shè)環(huán)形給水管網(wǎng),主 管徑為dn200。7.2.2循環(huán)水本工程循環(huán)冷卻

32、水用量為400t/h,新建供水能力為400t/h的 循環(huán)水站，供水溫度30c,壓力0.4 mpa,回水溫度38c,壓力0.2mpa。7.2.3排水本工程排水采用合流制排水體系,新建排水管網(wǎng)管徑dn600,20可滿足本項(xiàng)目要求。 本項(xiàng)目擬在廠區(qū)內(nèi)設(shè)污水處理站一座, 對于生產(chǎn)、 生活污水進(jìn)行統(tǒng)一處理，達(dá)到國家和地方規(guī)定的有關(guān)排放標(biāo)準(zhǔn)后， 、 清潔下水及雨水一起排入排水管，匯入市政管網(wǎng)總管。7.37.3供電本工程用電負(fù)荷包括飼料生產(chǎn)裝置及空壓站、 鍋爐房、 循環(huán)水站 等輔助裝置，設(shè)備總裝機(jī)容量1350kw,需要容量1000kw。除循環(huán) 水站為三級用電負(fù)荷外，其余均為二級用電負(fù)荷。本工程新建一座變電所

33、，內(nèi)裝1臺容量為1000kva的100.40.23kv電力變壓器。該變電所兩路高壓電源引自高壓變電所不同 段iokv母線，以保證供電的可靠性， 滿足二級用電負(fù)荷的供電要求。7.47.4供熱本工程需要0.8mpa低壓蒸汽36t/h。冬季采暖用汽10t/h, 再考慮鍋爐房自用汽及熱損，計(jì)算蒸汽熱負(fù)荷為50th。新建鍋爐房內(nèi)裝1臺20t/h、2臺10 t/h、2臺5 t/h燃煤 飽和蒸汽鍋爐，操作壓力0.8mpa,低壓蒸汽用戶就地減壓后使用， 采暖用熱水在鍋爐房內(nèi)設(shè)換熱站向全廠提供。鍋爐給水所用的軟化水和工藝裝置用水由鍋爐房自備水處理間 供給。7.57.5儀表空氣供應(yīng)本站設(shè)在主車間的一層，為工藝生產(chǎn)

34、和自控儀表提供壓縮空氣。 根據(jù)用戶對氣源的要求， 本站對于自控儀表和部分工藝用壓縮空氣進(jìn) 行除濕、除油和凈化處理?？諌赫镜脑O(shè)計(jì)應(yīng)符合壓縮空氣站設(shè)計(jì)規(guī) 范（gbj29-90）的規(guī)定。7.6制冷站根據(jù)工藝要求， 本系統(tǒng)以氨為制冷劑。 本系統(tǒng)的供液方式為氨泵21供液，其冷凝溫度為-35c,蒸發(fā)溫度為30c，冷凝器采用蒸發(fā)式冷凝器，其集冷凝器、冷卻水泵、冷卻水箱、冷卻水塔于一體，使操作 簡化，減少占地面積，并因此降低了運(yùn)行費(fèi)用。7.7土建本工程占地面積50000平方米，建筑面積13500平方米。 生產(chǎn)部分：乳粉分廠、干酪素分廠廠房， 建筑面積10000平方米。 輔助工程部分：3500萬平方米。228

35、.8 . 環(huán)境保護(hù)8.18.1環(huán)境保護(hù)執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)(1)環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(gb30951996)(2)大氣污染物綜合排放標(biāo)準(zhǔn)(gbl62971996)(3)鍋爐大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)(gbl327l91)(4)污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)(gb8978-1996)(5)工業(yè)企業(yè)廠界噪聲標(biāo)準(zhǔn)(gbl234890)8.28.2環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀 本項(xiàng)目污水經(jīng)明溝、地下排水管線匯入市政排水管網(wǎng)。從大氣環(huán)境看，so2和no的評價(jià)指數(shù)均小于0.2，大氣環(huán)境容 量較大。tsp小于1.0o由以上可見，評價(jià)區(qū)沒有污染因子，且no、so2亦不超標(biāo)。8.38.3主要污染源8.3.1廢水 廢水主要來源于工藝生產(chǎn)污水和生活污水。 工藝污水主

36、要來源于設(shè)備的清洗水， 蒸汽廢水。 廢水中主要污染 物為有機(jī)污染物。根據(jù)污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)(gb89781 996)執(zhí)行 二級標(biāo)準(zhǔn)，要求污水處理后出水cod300mgl，bod100mgl。去除率：cod：94bod：955去除量：cod：33842kgdbod：30083kgd8.3.2廢氣(1)生產(chǎn)廢氣本項(xiàng)目廢氣主要來源于蒸發(fā)器和噴霧干燥塔， 年排放量為3億立 方米，23廢氣中主要成份是氧氣、水蒸汽和二氧化碳，廢氣排放為間斷 排放，每小時(shí)排放約45000立方米。(2)鍋爐煙氣蒸汽鍋爐所產(chǎn)生的煙氣量約200000m3/h,其中主要污染物是煙 塵。8.3.3廢渣鍋爐廢渣是燃煤灰渣，最大排渣量為7

37、t/h,年排渣量為50400t, 可用來制磚。8.3.4噪聲本裝置的噪聲主要來自空壓機(jī)房及干造設(shè)備, 聲壓級通過消音器 降噪后均小于85分貝,達(dá)到環(huán)保要求。8.4防治措施8.4.1廢水本工程生產(chǎn)污水流量1500立方米/h，c0d=3500mg/1，bod=3000mg/1，本設(shè)計(jì)擬采用a/o法污水生化處理技術(shù)。8.4.2廢氣(1)生產(chǎn)廢氣 本裝置中廢氣的主要污染物為二氧化碳，由于污染很小，直接經(jīng)排氣筒排入大氣，排放高度約24米。(2)鍋爐煙氣鍋爐煙氣中主要污染物為煙塵，3臺 蒸汽鍋爐所產(chǎn)生的煙氣經(jīng) 多管除塵器除塵，除塵效率93%95%,處理后的煙氣煙塵排放量24為175mg/m3，經(jīng)60米高的

38、磚煙排向高空，排煙含塵量滿足國家鍋 爐大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)(gbi327i91)中二類地區(qū)煙塵排放濃度限值250mg/m3的規(guī)定。8.4.3廢渣( 1 )生產(chǎn)廢渣無生產(chǎn)廢渣。(2)鍋爐廢渣鍋爐廢渣是燃煤灰渣，定期送到磚廠做為制磚原料或用于鋪路， 無二次污染。8.58.5排放管理監(jiān)測污水排放嚴(yán)格執(zhí)行污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)gb89781996的二級 標(biāo)準(zhǔn)：本項(xiàng)目排污總量控制目標(biāo)為cod39.7噸年，bod10.9噸 年，出水指標(biāo)cod300mgl，bod100mgl，ss150mgl。裝置配備專職環(huán)保人員， 負(fù)責(zé)全廠環(huán)保管理及監(jiān)測工作。 嚴(yán)防事 故排放現(xiàn)象發(fā)生。在污水處理站進(jìn)、出口按每天2次監(jiān)測廢水ph、

39、cod、bod。8.68.6綠化在建筑物和道路的空地進(jìn)行綠化， 廠房周圍可種植松樹， 防治大 氣環(huán)境污染，降低噪聲，在廠區(qū)空地種植草坪，美化環(huán)境。8.78.7環(huán)境監(jiān)察廠內(nèi)設(shè)有環(huán)境監(jiān)測機(jī)構(gòu)， 經(jīng)常對廠內(nèi)的各有關(guān)部位進(jìn)行監(jiān)測， 并 及時(shí)采取有效措施。8.88.8建設(shè)項(xiàng)目對環(huán)境的影響( 1 )大氣環(huán)境影響分析- -27本工程廢氣主要來自濃縮、 噴霧干燥過程產(chǎn)生的氣體， 其中主要 污染物為氧氣、水蒸汽、二氧化碳，對環(huán)境空氣的影響很小。污水厭氧生化過程產(chǎn)生的含甲烷氣， 并含有惡臭污染物質(zhì)， 裝置 將其引入鍋爐房燃燒，既節(jié)約了能源，又可徹底消除其危害。(2)地面水地下水環(huán)境影響本工程污水處理采用ao為主體

40、工藝的生化處理技術(shù)， 以實(shí)現(xiàn) 全廠達(dá)標(biāo)排放。 處理后的污水排入城市污水管網(wǎng)， 預(yù)計(jì)對本地區(qū)的地 面及地下水不會(huì)造成很大影響。(3)廢渣對環(huán)境的影響本項(xiàng)目主要廢渣為煤燃燒殘?jiān)?將其綜合利用，不直接排放環(huán)境， 不會(huì)造成環(huán)境危害。 預(yù)計(jì)本項(xiàng)目廢渣對本地區(qū)的地面水地下水以及 環(huán)境空氣不會(huì)造成影響。269 9工廠組織和勞動(dòng)定員估算9.19.1企業(yè)體制xxx乳業(yè)有限責(zé)任公司采用股份制的經(jīng)營方式，實(shí)行董事會(huì)領(lǐng) 導(dǎo)下的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制。9.29.2管理制度9.2.1人員管理 建立、健全企業(yè)人事、用工及工資制度，公司在人事用工制度上 的原則是雙向選擇， 職工一律實(shí)行聘任制， 高級職員經(jīng)考試合格后錄 用，要保持相對

41、穩(wěn)定，車間基本實(shí)行四班三運(yùn)轉(zhuǎn)，八小時(shí)工作制。9.2.2財(cái)務(wù)管理公司的財(cái)務(wù)建設(shè)總的原則是按照國家財(cái)政部發(fā)布的 企業(yè)財(cái)務(wù)通 則、企業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則、工業(yè)企業(yè)財(cái)務(wù)制度制定出財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)報(bào)表和 會(huì)計(jì)管理制度，合理有效地使用資金。9.2.3技術(shù)管理企業(yè)要不斷更新改進(jìn)產(chǎn)品， 提高市場競爭能力。 企業(yè)要有改造更 新設(shè)備的能力，并能不斷降低成本。企業(yè)要組織新職員進(jìn)行培訓(xùn)。9.2.4質(zhì)量管理設(shè)立質(zhì)量管理專門機(jī)構(gòu)， 嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)， 不合格產(chǎn)品堅(jiān)決不出 廠。9.2.5安全管理設(shè)安全管理人員， 消除一切不安全因素， 保證國家財(cái)產(chǎn)和人員的 安全。9.39.3機(jī)構(gòu)設(shè)置企業(yè)設(shè)置股東大會(huì)、董事會(huì)、監(jiān)事會(huì)和五個(gè)部機(jī)構(gòu)設(shè)置圖27總工程師

42、生技生產(chǎn)術(shù)產(chǎn)分質(zhì)管廠量理部部財(cái)務(wù)總監(jiān)財(cái)務(wù)部董事會(huì)總經(jīng)理常務(wù)副總經(jīng)理行動(dòng)汽政力車部車隊(duì)間28銷售副總經(jīng)理經(jīng)營部9.49.4勞動(dòng)定員估算本項(xiàng)目總定員374人，各部門定員如下公司定員表序號部門管理人員技術(shù)生產(chǎn)其他合計(jì)1 11.11.21.31.41.51.61.72 22.12.22.33 3公司總經(jīng)理副總經(jīng)理行政部財(cái)務(wù)部經(jīng)營部生產(chǎn)管理部技術(shù)質(zhì)量部生產(chǎn)分廠乳粉分廠干酪素分廠動(dòng)力車間汽車隊(duì)12123535323279791144101111326122512224241010420102010104422102101008030303022191954101 126326311998463232374

43、1 1合計(jì)2910 .10 .項(xiàng)目實(shí)施初步規(guī)劃10101 1建設(shè)工期初步規(guī)劃本工程建設(shè)期初步規(guī)劃為一年（12個(gè)月），從施工圖設(shè)計(jì)及土建 施工計(jì)起，至投料試車結(jié)束為止。10.210.2項(xiàng)目實(shí)施初步進(jìn)度表序號時(shí)間項(xiàng)目200612007423123施工圖1設(shè)計(jì)土建施2工設(shè)備加3工定貨設(shè)備管4道安裝投料試5車正式投6產(chǎn)1111 投資估算和資金籌措方案11.111.1投資估算項(xiàng)目總投資6500萬元。其中：固定資產(chǎn)投資5500萬元，流動(dòng)資 金301000萬元。11.1.1固定資產(chǎn)投資估算l編制說明：工藝設(shè)備按現(xiàn)行價(jià)格水平估算。安裝工程按輕工指標(biāo)估算。建筑工程按當(dāng)?shù)貐^(qū)同類廠房現(xiàn)行價(jià)格水平估算。其它費(fèi)用按有關(guān)

44、規(guī)定計(jì)算。預(yù)備費(fèi)：常規(guī)預(yù)備費(fèi)按固定資產(chǎn)、無形資產(chǎn)、遞延資產(chǎn)合計(jì) 的12計(jì)算。價(jià)差預(yù)備費(fèi)按照黑建經(jīng)字(1999)916號關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)國家計(jì) 委計(jì)為投資(1999)1340號文件的通知，投資價(jià)格指數(shù)按零計(jì)算。 項(xiàng)目建設(shè)期一年，貸款年利率按6.5%估算。并假定費(fèi)用年初 發(fā)生。 固定資產(chǎn)投資方向調(diào)節(jié)稅：按規(guī)定為零稅率。2固定資產(chǎn)投資構(gòu)成分析：設(shè)備購置費(fèi)4123.03萬元，占固定資產(chǎn)投資74.96%安裝工程費(fèi)346.97萬元，占固定資產(chǎn)投資6.31%建筑工程費(fèi)1030萬元，占固定資產(chǎn)投資18.73%11.1.2流動(dòng)資金 本項(xiàng)目流動(dòng)資金按詳估法計(jì)算，流動(dòng)資金估算值1000萬元。11112 2資金籌措方案本項(xiàng)目

45、總投資6500萬元,（固定資產(chǎn)投資5500萬元，流動(dòng)資金1000萬元）其中母公司xx實(shí)業(yè)有限責(zé)任公司投入2000萬元,銀行貸 款4500萬元。11113 3土建及設(shè)備一覽表11.3.111.3.1土建工程建筑名稱建筑面積（m2）投資金額（萬元）31乳粉車間干酪素車間中心化驗(yàn)室辦公樓公用工程70003000500200010005601505016050601030廠內(nèi)道路合計(jì)11.3.211.3.2生產(chǎn)設(shè)備投資日處理 500500 噸鮮奶奶粉車間設(shè)備一覽表單位：萬元序號設(shè)備名稱規(guī)格型號數(shù)量單價(jià)金額一 預(yù)處理設(shè)備764.96dn65 q=50mhq=30mh,h=36mq=40n/h31管道過濾

46、器2離心奶泵3脫氣罐2430.350.64.830.752.414.49324流量計(jì)40t/h30t/hq=30mh,h=36m0.8 m2p=50m容積100 m32214225112134.565.420.61.234.2540.2482.626.43.20.80.749.125.422.42.468.5201482.626.46.40.82.22156.265緩沖罐6離心奶泵7雙聯(lián)過濾器8板式換熱器9室外儲奶罐10標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)備11稀奶油殺菌器12稀奶油儲罐13離心奶泵14cip同程泵二配料工段35t/h5t/hu 35 mq=3m/h,h=15mq=20n/h,h=36m31中儲罐容積30

47、 m3容積30 m3132442152215.211.80.80.740.569.450.768.4512.365.6415.235.41.62.962.2418.90.7642.2524.7211.282配料缸3離心奶泵4cip同程泵q=30mh,h=25mq=20n/h,h=36mq=20mh,h=25m容積10 m335離心奶泵6混料罐7離心奶泵8板式熱水器9咼速剪切罐10膠體磨q=40mh,h=25m2加熱面積50 m5t/h5t/h3311離心奶泵12管道過濾器q=30mh,h=25mdn65 q=40m110.560.390.560.3946.89三cip清洗工段1酸罐2堿罐容積1

48、0 m3容積10 m3容積10 m3容積10 m31111112248.28.28.364.530.620.622.524.40.638.28.28.364.530.620.625.048.82.52578.83熱水器4清水罐5濃酸缸6濃堿缸600l600l1 m2/hf=50 m2q=20ri/h,h=36m7氣動(dòng)隔膜泵8板式換熱器9清洗泵四濃縮設(shè)備1三效降膜烝發(fā)器2cip同程泵rnjm03-5000kg/h 4q=20mh,h=36m44120.52.2224828.8881070.843自控系統(tǒng)五干燥設(shè)備壓力噴霧干燥機(jī)濃奶缸12rgyp03-7501000l3.5t/h2 m344441

49、65.54.25.21.166216.820.84.43咼壓泵4清洗缸345cip同程泵6振動(dòng)流化床q=20mh,h=36mrgy p03-750120044441.652.484.4333.26.4209.9217.72132.8600.47篩粉機(jī)8自控系統(tǒng)六其它設(shè)備12鍋爐鍋爐dzh6-1.25-hdzh4-1.25-h350kva1.2升卡庫全套22411110114456.828.09.032.0128.012.02.52.8152619.0113.656363212812.0252.815.0104763218.153電器設(shè)備4制冷機(jī)5化驗(yàn)設(shè)備6空壓機(jī)5#5*3t專用維修工具7運(yùn)輸車

50、8機(jī)修工具9凈乳機(jī)10分離機(jī)11運(yùn)奶罐車10t5t（俄）10t七設(shè)備總計(jì)35xxxx 日處理 100 噸鮮奶干酪素生產(chǎn)線設(shè)備表單位：萬元序號一設(shè)備名稱加工設(shè)備水汽保溫器磅奶槽分離機(jī)點(diǎn)制機(jī)規(guī)格型號數(shù)量單價(jià)金額15套5t2t5t俄2t312411.21000224.885.21604.82.03.20.81.71.56.40.60.50.40.551.60.145.03.515.6112019.229.61.63.43.012.80.61.00.81.11.60.281510.512345678910111213141516洗奶洗水槽脫水機(jī)粉碎篩粉碎槽料槽烘干機(jī)粉碎機(jī)奶泵奶泵電子稱電子稱縫口機(jī)32

51、222套122212331.4*1.4*0.8米12*1.0*0.8米2.4米30010t5t150kg3t手提式17稀奶油水冷發(fā)酵槽181.5t500kg油機(jī)3619二小包裝奶油機(jī)1t/h15.85.817.9其它設(shè)備工具蒸汽鍋爐配套工具12三dzg2-0.7-h專用1116.41.516.41.5242.78合計(jì)11.3.311.3.3輔助工程名稱變電所給排水工程空調(diào)工程冷庫合計(jì)投資金額（萬元）210210160160160160150150680680371212 財(cái)務(wù)效益初步評價(jià)12.112.1 財(cái)務(wù)評價(jià)依據(jù)12.1.112.1.1產(chǎn)品成本估算依據(jù) 本項(xiàng)目成本按工業(yè)企業(yè)會(huì)計(jì)制度劃分科目

52、，并計(jì)算相應(yīng)費(fèi)用。1.原材料 按市場現(xiàn)行價(jià)加到廠運(yùn)費(fèi)及儲運(yùn)損失計(jì)算為原材料、輔料到廠平 均價(jià)，詳見產(chǎn)品年原材料及動(dòng)力成本表。2.外購燃料及動(dòng)力a.水：按現(xiàn)行價(jià)2.5元/m3;b.電：按現(xiàn)行價(jià)0.75元/度。c.煤：按當(dāng)?shù)噩F(xiàn)行價(jià)200元/噸。3.工資及福利費(fèi)本項(xiàng)目人員374人，工資及福利費(fèi)按當(dāng)?shù)噩F(xiàn)行水平測算800元/人/月。4.制造費(fèi)用 制造費(fèi)用包括折舊費(fèi)、修理費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)、低值易耗品攤銷，勞動(dòng)保護(hù)費(fèi)及其它費(fèi)用等。a折舊費(fèi)：固定資產(chǎn)使用年限按10年計(jì)，固定資產(chǎn)折舊額為589.13萬元， 詳見固定資產(chǎn)折舊及無形和遞延資產(chǎn)攤銷估算表。b.修理費(fèi)：按固定資產(chǎn)原值的3%測算。c.保險(xiǎn)費(fèi)：按全額保險(xiǎn)費(fèi)率為4

53、%o。d.其它費(fèi)用參照同類型企業(yè)情況估算。5.銷售費(fèi)用銷售費(fèi)用包括運(yùn)輸費(fèi)、裝卸費(fèi)、差旅費(fèi)、廣告費(fèi)等，按銷售收入的10%估算。6.其它管理費(fèi)用 其它管理費(fèi)用包括工會(huì)經(jīng)費(fèi)、交際應(yīng)酬費(fèi)、無形資產(chǎn)攤銷、開辦 費(fèi)攤銷、職工培訓(xùn)費(fèi)、其它費(fèi)用等。a.攤銷費(fèi)：無形資產(chǎn)攤銷按10年，遞延資產(chǎn)按5年，詳見固定 資產(chǎn)折舊及無38形和遞延資產(chǎn)攤銷估算表；b.工會(huì)經(jīng)費(fèi)按工資總額的2%計(jì)算；c.其它費(fèi)用按實(shí)際情況估算。12.1.212.1.2稅收計(jì)算依據(jù)本項(xiàng)目計(jì)征增值稅、 城建稅、教育費(fèi)附加， 稅率分別為17%、7%、4%。所得稅根據(jù)國家有關(guān)政策規(guī)定，按33%繳納。12.1.312.1.3計(jì)算期按有關(guān)規(guī)定，計(jì)算期為10年。其中建設(shè)期1年，生產(chǎn)期9年。12.212.2銷售收入和銷售稅金及附加估算12.2.112.2.1產(chǎn)品產(chǎn)量及價(jià)格 本項(xiàng)目產(chǎn)品方案為高純度乳蛋白肽粉劑， 根據(jù)市場調(diào)查情況并參考本企業(yè)同類產(chǎn)品的價(jià)格，確定產(chǎn)品平均出廠價(jià)格：1.乳粉劑17430噸/年1.8萬元/噸2.干酪素1500噸/年12.2.212.2.2銷售收入及稅金a.產(chǎn)