二節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)鄭州二中黨茹PPT學(xué)習(xí)教案

1、會(huì)計(jì)學(xué)1二節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)鄭州二節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)鄭州二中黨茹二中黨茹水水無機(jī)鹽無機(jī)鹽無機(jī)化合物無機(jī)化合物有機(jī)化合物有機(jī)化合物糖類糖類脂質(zhì)脂質(zhì)蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)核酸核酸化合物化合物質(zhì)量分?jǐn)?shù)質(zhì)量分?jǐn)?shù)/%/%水水占占85-9085-90無機(jī)鹽無機(jī)鹽占占1 11.51.5蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)占占7-107-10脂質(zhì)脂質(zhì)占占1-21-2糖類和糖類和核酸核酸占占1 11.51.5組成細(xì)胞的化合物組成細(xì)胞的化合物第1頁/共43頁第2頁/共43頁A.黃豆黃豆 B.豆腐豆腐 C.魚魚 D.瘦肉瘦肉 E.牛奶牛奶 F.雞蛋雞蛋第3頁/共43頁第4頁/共43頁 20042004年安徽阜陽年安徽阜陽 “ “

2、大頭娃娃大頭娃娃” 20082008年三聚氰胺年三聚氰胺 “ “結(jié)石寶寶結(jié)石寶寶” 你知道在生命活動(dòng)中蛋白質(zhì)有什么你知道在生命活動(dòng)中蛋白質(zhì)有什么重要作用嗎？重要作用嗎？第5頁/共43頁蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因。第6頁/共43頁請(qǐng)看書請(qǐng)看書P23P23第7頁/共43頁抗體 調(diào)節(jié)血紅蛋白 催化消化酶 結(jié)構(gòu)肌肉蛋白 免疫胰島素 運(yùn)輸 請(qǐng)連線第8頁/共43頁 一切生命活動(dòng)都離不開一切生命活動(dòng)都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要的主要承擔(dān)者承擔(dān)者。第9頁/共43頁蛋白質(zhì)是由蛋白質(zhì)是由多種氨基酸多種氨基酸按照不同的方式結(jié)合形成按照不同的方式結(jié)合形成的，的，氨基

3、酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。第10頁/共43頁CH4甲烷CHHHHCH3COOHCOOHCOOH乙酸NH3NH2氨基酸羧基(酸性)氨基二、氨基酸及其種類第11頁/共43頁CHNH2HCOOH甘氨酸甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3纈氨酸纈氨酸CHNH2COOHCH3亮氨酸亮氨酸丙氨酸丙氨酸CHNH2CHCOOH(CH3)2CH2RRRR第12頁/共43頁HH2NCCOHOR氨基氨基羧基羧基側(cè)鏈基團(tuán)側(cè)鏈基團(tuán) 中心碳原子中心碳原子 氨基酸的結(jié)構(gòu)通式 第13頁/共43頁NHNH2 2CHCH(CH(CH2 2) )2 2COOH CHCOOH CH2 2CHCH2

4、2CHCH2 2COOHCOOH NHNH2 2CHCH2 2COOH COOH NH NH2 2(CH(CH2 2) )4 4CHCHCOOH COOH COOH COOH NHNH2 2 NH2CCOOH 能構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸是能構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸是判斷：判斷：NHNH2 2第14頁/共43頁HH2NCCOHOR氨基氨基羧基羧基側(cè)鏈基團(tuán)側(cè)鏈基團(tuán) 中心碳原子中心碳原子 氨基酸的結(jié)構(gòu)通式結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：a.a. 每個(gè)氨基酸分子每個(gè)氨基酸分子至少至少都含有一個(gè)氨基都含有一個(gè)氨基(-(-NH2) NH2) 和一個(gè)羧基和一個(gè)羧基(-COOH)(-COOH)，并連在，并連在同一個(gè)同一個(gè)碳原子碳原子

5、上。上。 b.b. R R基不同基不同, ,氨基酸不同。氨基酸不同。 構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸種類：20第15頁/共43頁非必需氨基酸：非必需氨基酸：人體可自身合成的，人體可自身合成的， 共共1212種種必需氨基酸：必需氨基酸：人體不能自身合成的，人體不能自身合成的， 必需從外界必需從外界食物食物中獲取，中獲取， 共共8 8種種 氨基酸氨基酸 20 20種種第16頁/共43頁第17頁/共43頁非必需氨基酸：非必需氨基酸：人體可自身合成的，人體可自身合成的， 共共1212種種必需氨基酸：必需氨基酸：人體不能自身合成的，人體不能自身合成的， 必需從外界必需從外界食物食物中獲取，中獲取， 共共8 8種種

6、氨基酸氨基酸 20 20種種第18頁/共43頁1965年由我國科年由我國科學(xué)家人工合成的學(xué)家人工合成的世界上第一個(gè)有世界上第一個(gè)有生物活性的結(jié)晶生物活性的結(jié)晶牛胰島素，其分牛胰島素，其分子量相對(duì)較小，子量相對(duì)較小，是由是由51個(gè)氨基酸個(gè)氨基酸組成的蛋白質(zhì)。組成的蛋白質(zhì)。氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的呢？氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的呢？第19頁/共43頁第20頁/共43頁CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH第21頁/共43頁CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽鍵肽鍵脫水縮合第22頁/共43頁肽鍵肽鍵CHCOOHR3HNOH HCCHR1NH2COCHR2HNO二肽二肽H2O

7、H2O第23頁/共43頁CCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵肽鍵二肽二肽CHCOOHR3HNH2O肽鍵肽鍵三三肽肽H2O脫去水分子數(shù)脫去水分子數(shù)= =形成的肽鍵數(shù)形成的肽鍵數(shù)第24頁/共43頁CHCONR3CH C NR1HHOCH C NR2HOHCHCOHNR4CHCOHNR5CHCOOHHNRn多肽多肽*由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的含有多個(gè)肽鍵的化合由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的含有多個(gè)肽鍵的化合物，叫多肽（肽鏈）。物，叫多肽（肽鏈）。第25頁/共43頁zhonglei第26頁/共43頁二肽二肽蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)多肽多肽(鏈狀鏈狀)盤曲、折疊盤曲、折疊形成形成復(fù)雜的復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)空間結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)分

8、子結(jié)構(gòu)示意圖蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)示意圖氨基酸氨基酸 脫水縮合脫水縮合2、氨基酸到蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次氨基酸到蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性第27頁/共43頁 由氨基酸構(gòu)成的蛋白質(zhì)的由氨基酸構(gòu)成的蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)都是相同的嗎？結(jié)構(gòu)都是相同的嗎？第28頁/共43頁10 1010 1010 1012 12第29頁/共43頁三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性3、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因氨基酸種類不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同氨基酸種類不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同氨基酸數(shù)目不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同氨基酸數(shù)目不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同氨基酸排列順序不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同氨基酸排列順序不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同肽鏈盤曲、折疊，形成的空間結(jié)構(gòu)千差

9、萬別肽鏈盤曲、折疊，形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬別甲乙丙- -丁第30頁/共43頁不同抗體抗體免疫免疫5胰島素胰島素調(diào)節(jié)調(diào)節(jié)4血紅蛋白血紅蛋白運(yùn)輸運(yùn)輸3酶酶催化催化2肌肉蛋白、頭發(fā)蛋白肌肉蛋白、頭發(fā)蛋白結(jié)構(gòu)物質(zhì)結(jié)構(gòu)物質(zhì)1第31頁/共43頁生命活動(dòng)的主要生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者承擔(dān)者 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)第32頁/共43頁課課堂堂小小結(jié)結(jié)第33頁/共43頁檢測(cè)鞏固檢測(cè)目標(biāo)檢測(cè)目標(biāo)1 1：蛋白質(zhì)的功能蛋白質(zhì)的功能【對(duì)位典例1】下列關(guān)于蛋白質(zhì)功能的舉例合理的是 ( ) A.催化抗體 B.運(yùn)輸唾液淀粉酶 C.調(diào)節(jié)胰島素 D.免疫血紅蛋白第34頁/共43頁【對(duì)位典例2】下列各項(xiàng)中，哪項(xiàng)是構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸（ ）檢測(cè)鞏固檢測(cè)目標(biāo)檢測(cè)目標(biāo)2 2：氨基酸結(jié)構(gòu)通式、特點(diǎn)氨基酸結(jié)構(gòu)通式、特點(diǎn)第35頁/共43頁檢測(cè)目標(biāo)檢測(cè)目標(biāo)3 3：氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程第36頁/共43頁n-1n-mn-mn-1第37頁/共43頁檢測(cè)目標(biāo)檢測(cè)目標(biāo)3 3：氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程氨基酸數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)=肽鍵數(shù)肽鍵數(shù)第38頁/共43頁第39頁/共43頁一、基礎(chǔ)題1、判斷（1）蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸（）（2）