公司出品部年終工作總結(jié)及工作計(jì)劃

1、公司出品部年終工作總結(jié)及工作計(jì)劃公司出品部年終工作總結(jié)及工作計(jì)劃各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：一、敘述201x年的工作歷程：1、對(duì)全年菜品的改良做一下介紹，以及改良某些菜的成效、點(diǎn) 擊率等做介紹。菜品的改良和岀新菜；201x年出品部分別在4月 份、8月份、12月份；推出一系列的新菜，有些菜得到了顧客的認(rèn) 可（可以列舉哪些菜賣(mài)的好）。從菜品質(zhì)量提高了一些連鎖店的營(yíng) 業(yè)額。比如突出的菜,連鎖店賣(mài)的好的兒個(gè)菜XXX和XXX和XXX和XXX 和XXX等舉例說(shuō)明。在20xx年我們岀品部工作人員會(huì)繼續(xù)努力開(kāi)發(fā) 新菜品，為市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)占領(lǐng)先機(jī)！我們正在努力?？2、201x年各廚房發(fā)生的重大事件及解決情況；以此警示大家要

2、引以為戒，吸取教訓(xùn)。（講時(shí)可以隨便列舉幾條）201x年1月份大橋北路店?duì)I業(yè)款被盜，失竊事件。201x年1月份太倉(cāng)交通大廈廚師長(zhǎng)蔣雙喜與廚工汪平打架事件。201x年5月份由總部各職能部門(mén)成立檢查小組對(duì)蘇州店和常熟 店突擊盤(pán)點(diǎn)檢查，通過(guò)檢查發(fā)現(xiàn)兩店盤(pán)點(diǎn)存在諸多問(wèn)題，并對(duì)店長(zhǎng)、 廚師長(zhǎng)、后勤副店長(zhǎng)、駐店會(huì)計(jì)、吧臺(tái)收銀員進(jìn)行處罰！201x年7月份湘色滿(mǎn)園太倉(cāng)交通大廈店核心管理層集體失職的 處罰。希望我們湘色滿(mǎn)園各連鎖店在201x年平安平穩(wěn)的發(fā)展下去，也 希望以上的事件不再重演。3、出品部一年的人事晉升、任命等情況作報(bào)告。（講時(shí)可以隨 便列舉幾條）出品部也增加了一些新員工，也有部分工作優(yōu)秀的老員工，我們

3、 給預(yù)了他們一定的機(jī)會(huì)和空間；201x年任命泰州老街店一級(jí)爐頭大廚余九章為湘色滿(mǎn)園連鎖加 盟體系廚師長(zhǎng)。201x年4月份晉升原江陰人民西路店副廚師長(zhǎng)廖紅 章為湘色滿(mǎn)園連鎖加盟體系出品管理部出品督導(dǎo)兼江陰人民西路店 廚師長(zhǎng)。201x年3月份任命新入職員工龍望清為湘色滿(mǎn)園連鎖加盟體系 出品管理部加工中心經(jīng)理。201x年lx月份任命新入職員工李學(xué)強(qiáng)為湘色滿(mǎn)園連鎖加盟體系 行政總廚助理201x年lx月份任命新入職員工于彬?yàn)橄嫔珴M(mǎn)園連鎖 加盟體系廚師長(zhǎng)還有很多表現(xiàn)優(yōu)秀的員工也晉升到了相應(yīng)的管理崗位，在此我不 一一介紹了； 201x年愿你們繼續(xù)努力，發(fā)揮長(zhǎng)處，取得佳績(jī)，事業(yè) 道路步步高升！4、出品部從管理

4、上也慢慢走向正軌，（列舉）201x年lx月份出品部舉辦的“黃埔一期”精英骨干培訓(xùn)班，相 應(yīng)人員都經(jīng)考核合格并任命廚師長(zhǎng)或副廚師長(zhǎng)或培訓(xùn)師等。為湘色 滿(mǎn)園連鎖店及時(shí)提供儲(chǔ)備管理干部和后備人員。201x年4月份公司出品部成立了加工中心，為湘色滿(mǎn)園連鎖店 部分原材料提供加工。隊(duì)伍的不斷壯大，責(zé)任就更大；使我部從連 鎖店廚房管理上、人員培訓(xùn)上、廚房規(guī)范上、制度的完善上是我們 201x年的奮斗目標(biāo)二、我們出品部201x年的工作計(jì)劃1、在菜品定位上：依照湘色滿(mǎn)園連鎖體系整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來(lái)開(kāi) 發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)連鎖店菜點(diǎn)經(jīng)營(yíng)狀況和市場(chǎng)客戶(hù)調(diào)查，一來(lái)不斷 地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來(lái)店消費(fèi)的零點(diǎn)散客和宴會(huì)預(yù)定，兩

5、 大塊消費(fèi)群體的需求，來(lái)不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針 對(duì)性的風(fēng)格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹(shù)立自己的品牌。2、在連鎖店廚政管理方面：以系統(tǒng)化整合核心競(jìng)爭(zhēng)力，以規(guī)范 化提升管理水平，以現(xiàn)代信息手段提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，以效益化為目 標(biāo)指導(dǎo)各連鎖店廚政管理工作。3、在人員方面:出品部在201x年從多方面解決廚房用工緊缺問(wèn) 題，一方而鼓勵(lì)各連鎖店內(nèi)部老員工員工招人、帶人，另一方面跟 技校聯(lián)系用工，并開(kāi)設(shè)廚師培訓(xùn)班，經(jīng)技能考核上崗。4、在菜肴的岀品把關(guān)上：要求各連鎖店采用三層把關(guān)制，一關(guān) 否定制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺(tái)廚師把關(guān)、廚師長(zhǎng)把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn) 有問(wèn)題，都有退回的權(quán)力。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。5、在原材料的驗(yàn)收和使用方面：做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，提高 原材料的使用率，爭(zhēng)取把最大的利益讓給顧客。三、總結(jié)一下：回顧一年來(lái)我的工作，雖然收獲頗多，但與