餐飲主管面試技巧

1、餐飲主管面試技巧篇一：餐飲部主管面試】1 請你自我介紹一下思路：1 、這是面試的必考題目。2 、介紹內(nèi)容要與個人簡歷相一致。3 、表述方式上盡量口語化。4 、要切中要害，不談無關(guān)、無用的內(nèi)容。5 、條理要清晰，層次要分明。6 、事先最好以文字的形式寫好背熟。2 你有什么業(yè)余愛好？思路：1 、 業(yè)余愛好能在一定程度上反映應(yīng)聘者的性格、觀念、心態(tài)，這 是招聘單位問該問題的主要原因。2 、 最好不要說自己沒有業(yè)余愛好。3、 不要說自己有那些庸俗的、令人感覺不好的愛好。 4 、 最好不要 說自己僅限于讀書、聽音樂、上網(wǎng)，否則可能令面試官懷疑應(yīng)聘者 性格孤僻。5、最好能有一些戶外的業(yè)余愛好來 “點綴 ”

2、你的形象。3 談?wù)勀愕膬?yōu)缺點 思路：1 、 不宜說自己沒缺點。2 、 不宜把那些明顯的優(yōu)點說成缺點。3 、 不宜說出嚴(yán)重影響所應(yīng)聘工作的缺點。4 、 不宜說出令人不放心、不舒服的缺點。5、 可以說出一些對于所應(yīng)聘工作 “無關(guān)緊要 ”的缺點，甚至是一些 表面上看是缺點，從工作的角度看卻是優(yōu)點的缺點。你覺得你最大的優(yōu)點是什么？ 提示：沉著冷靜、條理清楚、立場堅定、頑強向上。 樂于助人和關(guān)心他人、適應(yīng)能力和幽默感、樂觀和友愛。我在經(jīng)過 一到 xxx 有兩年的培訓(xùn)及項目實戰(zhàn)，加上實習(xí)工作，使我適合這份 工作。我相信我能成功。4 你為什么會來本公司應(yīng)聘？ 答：貴酒店是一家集住宿，餐飲，會議，休閑于一體的

3、五星級酒店，7 月份試營業(yè)需要大量的人才，據(jù)我了解這個酒店的環(huán)境氛圍很適合 我，尤其是酒店的文化以及對員工的尊重和關(guān)愛，我覺得如果自己 能成為該酒店的成員之一，我一定會得到更好的鍛煉和發(fā)展。6. 你覺得要獲得職業(yè)上的成功 ,需要具備什么樣的特質(zhì)和能力 ?（1）擁有健康的身體（2）要有夢想和追求（3）要有堅定的信念（4）要有責(zé)任感，責(zé)任感主要體現(xiàn)在兩個方面：一個是要有愛心； 另一個是要有感恩的心（ 5）要講誠信。要做到：做正確的人，做正確的事；言行一致，表里如一； 做任何事都要有始有終。6）要有良好的人際關(guān)系，要善于和人交際。（7）要能處理好家庭和事業(yè)的關(guān)系。7. 你如何認(rèn)識餐飲部主管這個職位，

4、你為什么覺得你適合？ 今天我競聘的是餐飲部主管一職。我清楚地認(rèn)識到，要成為一名合 格的主管不容易，作為餐飲部的主管要有很強的服務(wù)意識和奉獻精 神，要有顧全大局的團隊精神和協(xié)作精神；要熟知各項規(guī)章制度、 業(yè)務(wù)知識以及操作流程；還需要不斷加強業(yè)務(wù)技能知識培訓(xùn)和管理 技巧的學(xué)習(xí)，掌握良好的組織管理水平，建立良好的公共關(guān)系，創(chuàng) 建和營造和諧的員工工作氛圍及良好的工作環(huán)境。我之所以要競聘 這個崗位，是因為我覺得我完全有能力勝任這項工作。8. 如果你作為餐飲部主管，你的工作將從那幾個方面入手？ 首先，堅強員工培訓(xùn)和部門經(jīng)理共同制定餐飲部培訓(xùn)計劃，認(rèn)真撰寫培訓(xùn)計劃實施綱要， 按計劃和時間節(jié)點完成每個課時的培

5、訓(xùn)內(nèi)容，并按照計劃進行培訓(xùn) 內(nèi)容考核，對考核結(jié)果進行效果評估，分析培訓(xùn)情況和不足等，進 行調(diào)整和修改培訓(xùn)教案，進一步完善餐廳員工的培訓(xùn)機制；通過培 訓(xùn)提高服務(wù)人員的服務(wù)意識，改變服務(wù)觀念，提升餐廳服務(wù)質(zhì)量。其次提升服務(wù)全面樹立以客人至上的對客服務(wù)的經(jīng)營理念。把對客服務(wù)意識列入 日常管理的重要范圍，對各營業(yè)區(qū)進行監(jiān)督管理和合理分工，做好 每一次接待，滿足個人需求，轉(zhuǎn)變服務(wù)人員服務(wù)意識，提升服務(wù)品 質(zhì)。再次加強所屬員工的管理帶領(lǐng)員工遵守各項規(guī)章制度。加強紀(jì)律監(jiān)督，定期組織學(xué)習(xí)和培訓(xùn)， 提高所有工作人員的業(yè)務(wù)水平，加大考核力度。使每個員工都做到紀(jì)律嚴(yán)明、形象良好。使餐飲部成為一個更加團結(jié)，更具戰(zhàn)斗力

6、的 一個優(yōu)秀團隊。9. 美國質(zhì)量專家發(fā)明的基本質(zhì)量管理方法是什么（pdca 管理法？）dca 循環(huán)是一種科學(xué)的工作程序，是質(zhì)量管理的基本工作方法。pdca 是英語 plan （計劃）、 do （實施）、 check （檢查）、 action （處理）四個詞首字母的組合。它反映了做工作必須經(jīng)過四個階段。 這四個階段循環(huán)不停地進行下去，所以稱為 pdca 循環(huán)。10. 如何搞好餐飲服務(wù)質(zhì)量？ 答：（ 1）嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)檢制度（2）充分利用班前會，強化全員服務(wù)意識（3）依托餐飲培訓(xùn)，努力提高員工素質(zhì)（4）利用質(zhì)量反饋信息，不斷完善、提高服務(wù)質(zhì)量11. 遇客人投訴時，應(yīng)如何進行處理？ 當(dāng)客人提出投訴時，首

7、先向客人致歉，然后耐心傾聽，了解情況， 如果是公司員工工作上的失誤，在向客人道歉之后，做出相應(yīng)的補 償。對于復(fù)雜的問題，要緩解客人的過激心態(tài)不要馬上表態(tài)，向上 級領(lǐng)導(dǎo)匯報后再給客人答復(fù)。遇到客人投訴時，首先先向客人道歉 仔細(xì)聆聽客人投訴的內(nèi)容 在自己的職權(quán)范圍內(nèi)，馬上進行解決 超出自己的職權(quán)范圍內(nèi)，馬上匯報給上級領(lǐng)導(dǎo)進行處理12. 服務(wù)業(yè)是一個很辛苦的行業(yè)，你如何看待加班這個現(xiàn)象、你會不 會排斥加班？回答提示：基本上，如果上班工作有效率，工作量合理的話，應(yīng)該不太需要加班?？墒俏乙仓烙袝r候很難避免加班，加上現(xiàn)在工作 都采用責(zé)任制，所以我會調(diào)配自己的時間，全力配合13. 如果通過這次面試我們單位

8、錄用了你，但工作一段時間卻發(fā)現(xiàn)你 根本不適合這個職位，你怎么辦？回答提示：一段時間發(fā)現(xiàn)工作不適合我，有兩種情況：（1）如果你確實熱愛這個職業(yè)，那你就要不斷學(xué)習(xí)，虛心向領(lǐng)導(dǎo)和同事學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識和處事經(jīng)驗，了解這個職業(yè)的精神內(nèi)涵和職業(yè)要 求，力爭減少差距；（2）你覺得這個職業(yè)可有可無，那還是趁早換個職業(yè)，去發(fā)現(xiàn)適合 你的，你熱愛的職業(yè)，那樣你的發(fā)展前途也會大點，對單位和個人 都有好處14 、在完成某項工作時，你認(rèn)為領(lǐng)導(dǎo)要求的方式不是最好的，自己 還有更好的方法，你應(yīng)該怎么做？：.原則上我會尊重和服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排；同時私底下找機會以請教的口吻，婉轉(zhuǎn)地表達(dá)自己的想法，看看領(lǐng)導(dǎo)是否能改變想法；如果領(lǐng)導(dǎo)沒

9、有采納我的建議，我也同樣會按領(lǐng)導(dǎo)的要求認(rèn)真地去 完成這項工作；.還有一種情況，假如領(lǐng)導(dǎo)要求的方式違背原則，我會堅決提出反對意見；如領(lǐng)導(dǎo)仍固執(zhí)己見，我會毫不猶豫地再向上級領(lǐng)導(dǎo)反映。15 ，你對薪資的要求？提示： “我對工資沒有硬性要求。我相信貴公司在處理我的問題上會友善合理。我注重的是找對工作機會，所以只要條件公平，我則不 會計較太多16. 你現(xiàn)在是否仍在工作？什么時候可上任？離職的原因？對原雇主 的看法？ 自己發(fā)揮【篇二：酒店空調(diào)主管面試技巧】酒店空調(diào)給排水主管崗位職責(zé) ? 工作概述 job summary:1. 空調(diào)給排水主管直接對工程部經(jīng)理、強弱電主管負(fù)責(zé)，其下屬包 括空調(diào)給排水技工。2.

10、 空調(diào)給排水主管負(fù)責(zé)確保酒店空調(diào)系統(tǒng)、給排水系統(tǒng)及其附屬設(shè) 備的正常運行。? 工作職責(zé) duties responsibilities:1. 保證空調(diào)系統(tǒng)、給排水系統(tǒng)及其附屬設(shè)備的正常運行。2. 制定執(zhí)行空調(diào)系統(tǒng)、給排水系統(tǒng)的節(jié)能降耗措施，降低經(jīng)營成本。3. 嚴(yán)格執(zhí)行巡視檢查制度，檢查各班次巡視記錄內(nèi)容，發(fā)現(xiàn)異常， 及時采取措施，防止小隱患釀成大故障。4. 按照維修保養(yǎng)制度的要求，適時安排對空調(diào)系統(tǒng)、給排水系統(tǒng)及 其附屬設(shè)備的維護保養(yǎng)計劃。使設(shè)備始終保持良好的工作狀態(tài)。 負(fù) 責(zé)空調(diào)冷凍班的行政管理工作，對消防風(fēng)機、機械方面來自安全協(xié)調(diào)員的要求 組織檢查3 負(fù)責(zé)對在熱動力、空凋、廚房制冷設(shè)備、清

11、潔機械方面的甲、已 臺帳、設(shè)備維修卡片進行編制、管理。4 負(fù)責(zé)對上述設(shè)備分類制定包括保養(yǎng)項目、保養(yǎng)周期的預(yù)防性保養(yǎng) 計劃，并監(jiān)督、指導(dǎo)責(zé)任執(zhí)行。保存原始保養(yǎng)記錄。制定空調(diào)工對 泵房，尤其是消防風(fēng)機的巡檢制度并監(jiān)督執(zhí)行情況5 負(fù)責(zé)制定、修訂模塊機組操作記錄表格，并檢查執(zhí)行情況。組織 處理發(fā)生的任何設(shè)備較大異常情況。6 對經(jīng)常出問題的設(shè)施設(shè)備，制定技術(shù)改造方案，經(jīng)總監(jiān)研討審批 后，制定工程部自行施工或外判的細(xì)致規(guī) 劃，待酒店或業(yè)主批準(zhǔn)后， 組織實施，監(jiān)督至完工并向總監(jiān)提供竣工報告。7 負(fù)責(zé)責(zé)任范圍內(nèi)所有外包合同的執(zhí)行監(jiān)督，就日常問題處理與維 保商保持密切的聯(lián)系，并與總監(jiān)商量合同執(zhí)行中各種管理性問題

12、。8 班組制定技術(shù)培訓(xùn)計劃，培訓(xùn)的選題以現(xiàn)存技術(shù)問題為對象。按 規(guī)定做個人表現(xiàn)評估，監(jiān)督勞動安全事宜，杜絕工傷。9 繪制維修用上下水、空調(diào)風(fēng)道、消防風(fēng)道的全樓和層區(qū)系統(tǒng)圖、 方塊圖，作為空調(diào)的培訓(xùn)資料，并考核員工對各系統(tǒng)的熟知程度。10 對設(shè)備維修的專業(yè)備件進行貨源搜索，多家詢價、比價。用合 理的數(shù)量、價格填寫備件申請單，報總監(jiān)審批。盡量降低儲備資金，掌握備件庫存動態(tài)， 使有限的錢用在沒有備用機組的關(guān)鍵設(shè)備的備件上。11 做好換季季節(jié)的中央空調(diào)調(diào)整工作，既要節(jié)能，又要兼顧客房與 餐飲的不同需求，時刻關(guān)注天氣及天氣形勢預(yù)報。必要時調(diào)整空 調(diào)工對典型地區(qū)巡回測溫的地點和頻率。12 對影響全酒店的重

13、要設(shè)備搶修要親自動手，確保在酒店規(guī)定的 時間段內(nèi)任務(wù)。13 繪制圖紙，聯(lián)系特殊加工或購買，廣泛收集已發(fā)生過采購關(guān)系的 供貨商名片，從后勤上保證班組維修、保養(yǎng)工作。并將每次特殊 采購、加工圖紙資料分類歸檔。14 經(jīng)常深入現(xiàn)場了解設(shè)備運行情況。對發(fā)生的問題實地查看，充分 聽取員工的處理意見，杜絕不去現(xiàn)場觀察的主觀臆斷。15 對于會破壞酒店裝修的任何施工，方案要先報總監(jiān)批準(zhǔn)。影響酒 店運營的施工，更要等總監(jiān)報總經(jīng)理的批復(fù)，在施工方案的匯報 中，重點敘述對振動、噪聲、異味、粉塵的防范。16. 建立并管理好技術(shù)檔案，做好維修保養(yǎng)和零配件更換記錄。統(tǒng)計 維修成本。17. 針對下屬員工的技術(shù)和思想狀態(tài)，編制

14、培訓(xùn)計劃，經(jīng)常對下屬員 工進行職業(yè)道德、質(zhì)量意識教育和專業(yè)技術(shù)知識培訓(xùn)。18. 檢查下屬崗位紀(jì)律及精神狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)不良現(xiàn)象即時糾正。19 空調(diào)給排水主管是空調(diào)系統(tǒng)、給排水系統(tǒng)的防火責(zé)任人，落實“誰 主管，誰負(fù)責(zé) ”的防火方針，教育員工加強防火意識，學(xué)會自救 滅火方法。20 完成上級安排的其他工作。篇二：空調(diào)主管 空調(diào)主管崗位職責(zé)職位名稱：工程部空調(diào)主管直接上級：工程部經(jīng)理直接下級：工程 部空調(diào)班組一、對工程部經(jīng)理負(fù)責(zé)，當(dāng)好部門經(jīng)理的助手，協(xié)助經(jīng)理搞好部門 管理工作和協(xié)調(diào)工作。二、制定組織實施空調(diào)設(shè)施大中修計劃，維修保養(yǎng)計劃，組織員工、 各維修單位對設(shè)備進行維修保養(yǎng)，保證設(shè)備正常運行。1 、離心式

15、冷水機組維護保養(yǎng)（1）當(dāng)油壓下降 30 或運行半年后更換油過濾器，同時檢查過濾 器中是否存在金屬以確認(rèn)機組內(nèi)部的磨損情況。（ 2） 冷凍油根據(jù)油質(zhì)情況更換（ 3） 回油系統(tǒng)干燥過濾半年更換一次（ 4 ） 停止供冷后對冷凝器蒸發(fā)器管道進行拆蓋查水垢情況并清洗。（ 5） 電機安裝螺釘運行期間每班檢查一次（ 6） 電機絕緣阻值，繞組溫度和軸承傳感器一年檢查一次（ 7） 電機軸承潤滑油一年可換一次（8）機組檢漏，運行時間每周一次，停機時每兩周一次。（ 9） 保持主機電源不斷電，配電柜每年檢修一次。2 、設(shè)備維修保養(yǎng)計劃（1）冬季為防止設(shè)備凍壞，可根據(jù)室外天氣，夜里間斷啟停循環(huán)泵，將相關(guān)設(shè)備水排空。（2

16、）根據(jù)實際運行情況決定清洗風(fēng)系統(tǒng)過濾網(wǎng)，水系統(tǒng)過濾器。（3）系統(tǒng)水進行水質(zhì)化驗通過加藥排污方法，保證水質(zhì)在合格規(guī)范 內(nèi)（4）對于不經(jīng)常用的水泵，電機，定期點動試運行。（5）適當(dāng)調(diào)整風(fēng)機皮帶的松緊度，過緊會導(dǎo)致電機過流，過松會影 響風(fēng)口出風(fēng)量。6）根據(jù)情況閥門加潤滑油，每月盤動一次，室外閥門應(yīng)加防水罩（7）定期檢修設(shè)備控制柜，電源是否有松動進行檢修保養(yǎng)及吸塵清 理。（8）不定期定期安排人員進行末端排污，防止臟東西進入設(shè)備。（9）供暖結(jié)束后清理鍋爐爐膛內(nèi)煙灰 .以免影響來年采暖效果三、負(fù)責(zé)空調(diào)設(shè)施合理使用，經(jīng)濟運行，節(jié)約用水、用電、用氣， 降低能耗（1） 每日安排人員在商場巡視，測量樓層溫度，及時

17、調(diào)整風(fēng)機頻 率、二通閥開啟度、新回風(fēng)閥開啟度，風(fēng)機運行數(shù)量。（2）冷凍站值班人員根據(jù)昨日室外天氣、供水溫度、決定當(dāng)日的供水溫度、壓力，水泵臺數(shù)，頻率。（3）鍋爐房根據(jù)冷凍站、維修人員、 ba 反映問題及時調(diào)整鍋爐房 大小火臺數(shù)。（ 4） ba 人員監(jiān)控電腦界面，檢查風(fēng)機啟停是否正常、頻率、二通閥開啟度、新回風(fēng)閥開啟度、送風(fēng)溫度、表冷器溫度、對于異常 情況通知維修人員去現(xiàn)場查看（5） 仔細(xì)分析、比對每日測溫數(shù)據(jù)，室外天氣， ba 接報修數(shù)量， 冷凍站，鍋爐房記錄數(shù)據(jù)，適當(dāng)調(diào)整供回水溫度。（6）做好能耗記錄，每日用氣量，水電量，室外平均溫度，并向 經(jīng)理匯報。（7）商場閉店后安排專人巡視，確?？照{(diào)已

18、停止，避免造成能源 浪費。8）9） 做好商戶空調(diào)延時能耗分析。 巡視商場內(nèi)溫度，做出相應(yīng)調(diào)（10）夏季供冷采用谷電（ 23：00 7：00）蓄冷，自天釋冷，如 蓄冷池冷量不足時則避開峰電，選擇在平段時間內(nèi)制冷。（11 ） 過度季時開啟排風(fēng)機組，將部分冷（熱）負(fù)荷通過 排風(fēng)系統(tǒng)， 直接排放到室外，將室外空氣補充到室內(nèi)，既保證了商場的空氣質(zhì) 量，又降低了不必要的空氣負(fù)荷。四、查閱圖紙、現(xiàn)場查看，從而掌握空調(diào)系統(tǒng)風(fēng)，水管道，設(shè)備電 源的走向所控制的區(qū)域。五、勤走訪商戶，向其了解空調(diào)效果及維修人員的服務(wù)質(zhì)量。六、負(fù)責(zé)監(jiān)督商戶后增加空調(diào)設(shè)備的技術(shù)指導(dǎo)，避免因商戶改動一 次系統(tǒng)而影響到整體空調(diào)效果。七、認(rèn)

19、真做好本職工作，根據(jù)工作安排內(nèi)容對負(fù)工抽查，監(jiān)督， 嚴(yán) 格要求員工執(zhí)行崗位責(zé)任制（1） 不定期抽查末端機房，核實機房巡查表內(nèi)容與現(xiàn)場實際運行 情況相輔，避免員工形成走過場形式。（ 2） 不定期檢查在崗人員崗位情況，做到不脫崗、睡崗、遲到、 早退。（3）每日檢查員工的儀容儀表。（4）不定期檢查冷凍站、鍋爐房記錄表，確保不漏記，數(shù)據(jù)正確。（5）每周檢查一次設(shè)備衛(wèi)生，做到無油污、無灰塵、無垃圾。（ 6） 檢查 ba 人員對報修的統(tǒng)計、安排、完成度的記錄及接聽電話的禮貌用語。（7） 每周檢查一次設(shè)備房工具數(shù)量，誰的班丟失誰賠償八、建立設(shè)備故障檔案，及時了解設(shè)備故障率及完好程度。九、根據(jù)工作需要，合理申

20、購、領(lǐng)用材料，工具。十、 負(fù)責(zé)完善空調(diào)臺帳，工程遺留問題，空調(diào)圖紙及所有設(shè)備技術(shù) 資料歸檔。十一、組織空調(diào)專業(yè)相關(guān)技術(shù)培訓(xùn)工作，定期組織空調(diào)專業(yè)技能 競 賽十二、 關(guān)心、愛護員工，多與員工溝通，了解員工的思想， 工作等情況，不定期召開班組會議，協(xié)調(diào)好上下級關(guān)系。 十三、 搞 好團結(jié)，加強內(nèi)部各班以及其他部門之間的關(guān)系。 十四、 根據(jù)員工一年的工作表現(xiàn)， 技能的發(fā)揮綜合評定并給予考核篇三：酒店工程總監(jiān)筆試題目 工程總監(jiān)筆試題目 一、管理部分：1 、簡述酒店工程部工作目標(biāo)、工作范圍、工作內(nèi)容工程部工作目標(biāo)：就是通過日常保養(yǎng)和維修工作，確保酒店的設(shè)施設(shè)備時刻處于良好 的運行狀態(tài)，保證酒店日常經(jīng)營活動

21、的正常進行。工程部工作范圍為 : 維護，保養(yǎng)，檢測酒店所有的設(shè)備設(shè)施。 工程部工作內(nèi)容：1 、負(fù)責(zé)酒店電力系統(tǒng)、智能化系統(tǒng)的運行管理工作，設(shè)施設(shè)備的維 護、保養(yǎng)和檢修工作。2 、負(fù)責(zé)酒店水暖設(shè)備、廚房機械、洗滌設(shè)備的定期保養(yǎng)和故障檢修。3 、負(fù)責(zé)酒店制冷設(shè)備、冷凍設(shè)備、排氣設(shè)備定期維護保養(yǎng)和故障檢 修。4 、負(fù)責(zé)酒店樓宇維護、設(shè)施、家俱、門鎖的修理工作。5 、負(fù)責(zé)酒店燈飾、燈具的定期檢查、修理工作。2 、簡述酒店工程部組織結(jié)構(gòu)設(shè)計的原則 1 ：必須滿足酒店的經(jīng)營需 要?？刹扇“磳I(yè)系統(tǒng)，按管理性質(zhì)等方法設(shè)計機構(gòu)圖。 2，滿足管理要求的前提下機 構(gòu)應(yīng)盡量的精簡，盡量減少管理層次。3，應(yīng)體現(xiàn)出統(tǒng)一

22、領(lǐng)導(dǎo)，分級管理的原則。 4 ，避免出現(xiàn)管理層下級 過多和被管理層上級過多的現(xiàn)象。 5，盡量避免橫向兼職。6 ，職位的確定應(yīng)符合本行業(yè)的特點不要有潛在的重復(fù)職位，也不要 出現(xiàn)職位的空白。3 、簡述酒店工程總監(jiān)的工作目標(biāo)和工作內(nèi)容工程總監(jiān)的工作目標(biāo)帶領(lǐng)工程部的同事們確保酒店的設(shè)施設(shè)備時刻處于良好的運行狀態(tài)，保證酒店日常經(jīng)營活動的正常進行。工程總監(jiān)的工作內(nèi)容1 、貫徹執(zhí)行總經(jīng)理的指令，負(fù)責(zé)工程部的日常管理 .2 、主持部門工作例會，檢查值班工程師工作日志，確保工作正常運 作，并盡力節(jié)約能源。3 、全權(quán)調(diào)配工程部的員工和設(shè)備，為酒店客人及各部門提供良好的 服務(wù)場所和條件。4 、抓好技術(shù)革新、技術(shù)改造工

23、作，做好節(jié)電、節(jié)能、節(jié)水及工程部 其它財務(wù)預(yù)算工作，發(fā)揮設(shè)備最大效率，降低生產(chǎn)成本，保證安全生產(chǎn)，保持高要求高 水準(zhǔn)。5 、制定本部門的年度工作計劃及月度實施方案，報總經(jīng)理審批后執(zhí) 行。6 、參加新增項目的談判、評審、報價及驗收，確保質(zhì)量達(dá)到預(yù)定的 標(biāo)準(zhǔn)。7 、深入第一線了解情況并指導(dǎo)工作，及時解決各種問題。8 、負(fù)責(zé)制定部門制度、操作規(guī)劃和要求，并督導(dǎo)員工執(zhí)行。9 、培訓(xùn)下屬員工，定期對下屬員工進行績效評估，并按規(guī)定進行獎 懲。4、你認(rèn)為酒店工程總監(jiān)應(yīng)具備哪幾方面的能力1、5 年以上高星級酒店工作經(jīng)驗和酒店開業(yè)前期的工作經(jīng)驗；2 、具有豐富的機械、動力、電子、建筑、空調(diào)、鍋爐、消防和管道 施

24、工等方面的專業(yè)知識。熟悉酒店各種設(shè)備運行管理、維修和計算機管理及使用知識；3 、具有酒店經(jīng)營管理、成本核算、工程招標(biāo)以及安全消防、勞動工 資等方面的經(jīng)驗和知識；4 、溝通能力、綜合分析能力、談判能力強；5 、接受過良好的高等教育，綜合素質(zhì)優(yōu)秀。5 、簡述如何進行工程部人員管理在人員管理中不宜采取政權(quán)管理，因為會給工程人員造成心理壓力，不利于發(fā)揮個人水平。應(yīng)聽取一些工程人員的意見不僅可以更好更快的處理事情也可 以使管理者從中吸取經(jīng)驗。但也不宜采用人權(quán)的管理方法，這樣會使管理者處于被動狀態(tài)顯示 出管理者沒主見，應(yīng)采用政權(quán) 人權(quán)的人性化管理方法。雖然分上下級，但應(yīng)本著人人平等的 原則，因為工程部人員

25、都是有一定技術(shù)能力也有一定的技術(shù)層次，要根據(jù)他們的特長發(fā)揮全 心他們的最大能力。美國萬豪酒店管理集團有一句名言： “使我們的每一位員工開心快樂，我 們的員工才能使我們的每一位客人開心快樂 ”。建議采用計分制，罰 賞，結(jié)合人員心理模式 的管理方法，落實崗位制，讓共同擔(dān)起工程部的責(zé)任。6 、簡述你對酒店工程資料管理的認(rèn)識 “內(nèi)在質(zhì)量看資料，外在質(zhì)量 看觀感 ”。星級酒店工程資料是酒店工程建設(shè)過程中形成的文件，具有重要的保存價值。它是由工程參建各方共同形成的，是 酒店工程建設(shè)的真實記錄，是對酒店工程項目進行管理、驗收以及維護、改擴建的重要形式， 也是星級酒店評星的條件7、簡述酒店應(yīng)如何進行能源管理

26、1 ：首先要轉(zhuǎn)變觀念。觀念轉(zhuǎn)變是 飯店科學(xué)管理能源的前提 ,觀念轉(zhuǎn)變的主體有三個 : 飯店的管理者、飯店的一般員工和飯店的賓客。2 、制度化管理。進行制度化管理包括建立和完善能源管理制度及通 過制度化管理加強能源管理的基礎(chǔ)工作。為了使能源管理科學(xué)化、制度化,必須建立和健全一套管能、用能、節(jié)能的規(guī)章制度 ,明確飯店能源管理組織及管理人員的分工和崗位責(zé)任、3、系統(tǒng)培訓(xùn)。加強員工節(jié)能培訓(xùn) ,并使培訓(xùn)和考核結(jié)合形成系統(tǒng)。4 、能源監(jiān)控信息技術(shù)。建立計算機遠(yuǎn)程監(jiān)控信息系統(tǒng), 實時監(jiān)測并記錄飯店的用能時間、設(shè)備運行狀態(tài)、能源消耗參數(shù)等 ,自動分析對比能源使用狀況 ,發(fā)現(xiàn)問 題并提供解決方案 , 實現(xiàn)飯店能

27、源管理的信息化、自動化。5 、飯店能源管理還有很多可行的方法 ,如有計劃的采購節(jié)能產(chǎn)品和 設(shè)備 ,將已經(jīng)陳舊的設(shè)層,關(guān)閉整個樓層的空調(diào)和能資源消耗系統(tǒng)等等。8 、你認(rèn)為酒店管理公司能夠為酒店工程部提供哪些技術(shù)支持1 、工程裝修設(shè)計方案優(yōu)化 2、工程設(shè)備設(shè)施選型 3、工程部管理運 作 4 、工程籌建成本控制管理 5 、酒店工程各系統(tǒng)的規(guī)劃管理，初步設(shè)計及二次 設(shè)計方案 6 、樣板房咨詢7 、酒店現(xiàn)場和施工質(zhì)量的管理 8 、裝修工程驗收管理9 、某商務(wù)酒店共有 300 間套客房，建筑面積 3 萬平方米左右，配 套有標(biāo)準(zhǔn)會議、餐飲、康體娛樂等功能，請初步設(shè)置工程部的人員組織架構(gòu)圖，描述職位、 人員數(shù)

28、量等參數(shù)。 工程部經(jīng)理 1 人 負(fù)責(zé)工程部的全面工作，根據(jù)部 門工作需要和員工技術(shù)狀況，合理調(diào)配他們的工作。完善各動力工程的設(shè)施，進行設(shè)備改造，更新。工 程師 2人， 負(fù)責(zé)安裝，管理，維護，改進酒店的工程設(shè)備，安排人 員做好服務(wù)工作。強電領(lǐng)班 1 人 負(fù)責(zé)安排強電檢修業(yè)務(wù)工作，保證 強電設(shè)備的正常運行。 空調(diào)領(lǐng)班 1 人 帶領(lǐng)班組員工嚴(yán)格執(zhí)行冷 凍機操作使用和維修保養(yǎng)規(guī)范及有關(guān)的管理制度，保證設(shè)備完好和正常運行。鍋爐水暖領(lǐng)班 1 人 帶領(lǐng)班組員工嚴(yán) 格按照檢修操作規(guī)范和有關(guān)管理制度，做好鍋爐、管道及其附屬設(shè)備的維護保養(yǎng)和定期檢修工作以及水質(zhì)化驗的各種 動作記錄，確保鍋爐安全，【篇三：餐飲部樓面

29、經(jīng)理面試】立達(dá)邦聯(lián)酒店管理公司酒店餐飲部樓面經(jīng)理面試題綱編寫日期： 2012 年 12 月 11 日編寫人員：張磊 王軍 李嘉 趙家維適用范圍：三星級酒店餐飲部樓面經(jīng)理第一次面試摸底測試使用， 以經(jīng)營中常 規(guī)具有深度的問題，得到面試人的從業(yè)時間和經(jīng)驗的摸 底結(jié)論，以 便衡量職級和月薪待遇的準(zhǔn)確性。（此測試題目最早源 于洲際酒店 集團編寫，在我公司 10 年來的酒店管理中，按照中國 酒店管理實際 經(jīng)驗和人員應(yīng)聘條件，重新修正編寫。題綱說明：所有題綱共計 215 分，每題標(biāo)有分?jǐn)?shù)值，按照面試口述 給予相應(yīng)分 值，并做書面記錄，最后累計計算分值總和。面試人得 到 45 分以下 的，由人事部面試官考慮

30、是否錄用；面試人得到 80 分 值以下的，只 適合服務(wù)員的職位；面試人得到 80 分值 160 分值的， 只適合領(lǐng)班或者主管職位；面試人得到 160 分值以上的，可以得到餐飲部樓面經(jīng) 理的職位條件，由酒店總經(jīng)理二次進行篩選面試，以得到最佳條件 人選。正文部分：1一 請用 3 分鐘做自我介紹（包括自我介紹、從業(yè)經(jīng)歷和自我特長）。 （10 分）由此題可以得到面試人的仔細(xì)傾聽要求與否，并可以詳細(xì) 觀察到應(yīng)聘人的應(yīng)對能力和臨場發(fā)揮能力，和通過面試人員的口述 深入了解其簡歷工作經(jīng)歷的部分真實度。1 時間掌控在 3分鐘的， 5分；2 不足 2分鐘和超出 1分鐘的， 2分；3 無法完整表達(dá)的 -1分；4 完

31、整清晰表達(dá)的 3分；5 明顯緊張表現(xiàn)的 -1分；6 禮貌注視良好坐姿的 2分。二 解釋酒店的執(zhí)行力。（ 10 分）由此題可以得到面試人今后對領(lǐng) 導(dǎo)決策的執(zhí)行力度，以及對錯誤決策的執(zhí)行態(tài)度。1 完整清晰表達(dá)的， 3分；2 突出絕對執(zhí)行力的， 4分；3 對領(lǐng)導(dǎo)得指示不滿意，先執(zhí)行，后匯報申請的， 3分。三 解釋情緒化管理的危害性。（ 10 分）由此題可以得到面試人對 于情緒化管理的認(rèn)知度。1 完整清晰表達(dá)的， 2分；2 突出嚴(yán)重危害性的， 3分；3 主動提出預(yù)防和防止措施的， 5分。2四 客人在用餐過程中，投訴上菜慢的應(yīng)對處理。（ 15 分）由此題 可以得到面試人的工作實際操控能力，甚至考驗出以前工作職級的 真實程度。1 不能解釋，不要任何解釋，立刻表示歉意， 1分；2 道歉，并表示馬上到廚房去關(guān)照一下， 1分；2 分；3 具有從廚房回來馬上給予客人答復(fù)意識的，4 “對不起，您這道菜的制作需要一點點時間，廚房已經(jīng)在制作過程中了，您還有酒水或者飲品需要增加嗎？ ”具有二次銷售技能的， 3 分；5 并主動在客人等候上菜的時間里，向客人介紹酒店特色和征集酒 店賓客建議的， 3 分；6 在等待后，菜肴還未上桌時，主動贈送特色小食或者禮品（小紀(jì) 念品的）， 5 分；五 如何恰到好處的服務(wù)。（ 10 分）由此題可以得到面試人的管理 水平以及帶領(lǐng)團隊的