必修生命活動的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)學(xué)習(xí)教案

1、會計學(xué)1必修生命必修生命(shngmng)活動的主要承擔(dān)者活動的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)第一頁，共66頁。第1頁/共65頁第二頁，共66頁。第2頁/共65頁第三頁，共66頁。第3頁/共65頁第四頁，共66頁。1.通式通式(tngsh)第4頁/共65頁第五頁，共66頁。2.特點特點(tdin)分析分析分析分析舉例舉例氨基酸分子中氨基酸分子中NH2、COOH至少各有一個，至少各有一個，因為因為R基中可能基中可能有有NH2、COOH R基含基含COOH：R基含基含NH2：第5頁/共65頁第六頁，共66頁。分析分析舉例舉例要有一個要有一個NH2和和一個一個COOH連在連在同一個碳原子上同一個碳原子上反例

2、：反例：H2NCH2CH2CH2COOH非生物體內(nèi)氨基酸非生物體內(nèi)氨基酸第6頁/共65頁第七頁，共66頁。3.種類種類 根據(jù)人體內(nèi)的來源不同根據(jù)人體內(nèi)的來源不同(b tn)，分為：，分為：必需氨基酸：自身不能合成必需氨基酸：自身不能合成(hchng)，必須從外界攝?。?，必須從外界攝?。?種種）非必需氨基酸：自身能合成非必需氨基酸：自身能合成(hchng)（12種）種）第7頁/共65頁第八頁，共66頁。自然界的氨基酸中，只有符合上述通式的自然界的氨基酸中，只有符合上述通式的氨基酸，氨基酸， 才能參與蛋白質(zhì)的合成；才能參與蛋白質(zhì)的合成；氨基酸為兩性電解質(zhì)，因為它有酸性的羧基氨基酸為兩性電解質(zhì)，因為

3、它有酸性的羧基(COOH) 和堿性和堿性(jin xn)的氨基的氨基(NH2)。第8頁/共65頁第九頁，共66頁。1.(2010揭陽質(zhì)檢揭陽質(zhì)檢)同為組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸，酪同為組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸，酪 氨酸幾乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，這種差異的氨酸幾乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，這種差異的 產(chǎn)生，取決于產(chǎn)生，取決于 () A.兩者兩者R基團(tuán)基團(tuán)(j tun)組成的不同組成的不同 B.兩者的結(jié)構(gòu)完全不同兩者的結(jié)構(gòu)完全不同 C.酪氨酸的氨基多酪氨酸的氨基多 D.精氨酸的羧基多精氨酸的羧基多第9頁/共65頁第十頁，共66頁。解析：組成蛋白質(zhì)的氨基酸大約有解析：組成蛋白質(zhì)的氨基酸大約有2

4、0種，不同種類的氨基酸分子種，不同種類的氨基酸分子的差異的差異(chy)主要與氨基酸分子中的主要與氨基酸分子中的R基的差異基的差異(chy)有關(guān)。有關(guān)。答案答案(d n)：A第10頁/共65頁第十一頁，共66頁。2.下列下列(xili)物質(zhì)中屬于組成蛋白質(zhì)的氨基酸的是物質(zhì)中屬于組成蛋白質(zhì)的氨基酸的是 ()第11頁/共65頁第十二頁，共66頁。解析：參與生物體內(nèi)蛋白質(zhì)組成的氨基酸必須解析：參與生物體內(nèi)蛋白質(zhì)組成的氨基酸必須(bx)是是氨基酸氨基酸，其特點是：至少都含有一個氨基，其特點是：至少都含有一個氨基(NH2)和一個羧基和一個羧基(COOH)，并且都有一個氨基和一個羧基連在同一個碳原子上。，

5、并且都有一個氨基和一個羧基連在同一個碳原子上。答案答案(d n)：B第12頁/共65頁第十三頁，共66頁。1.結(jié)構(gòu)層次結(jié)構(gòu)層次(cngc) 氨基酸氨基酸 多肽多肽(一般為開鏈一般為開鏈) 蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)。第13頁/共65頁第十四頁，共66頁。2.特點特點(tdin)多樣性多樣性(1)直接原因直接原因氨基酸：種類、數(shù)量氨基酸：種類、數(shù)量(shling)、排列順序不、排列順序不同同肽鏈：空間結(jié)構(gòu)不同肽鏈：空間結(jié)構(gòu)不同蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)(jigu)的多樣的多樣性性(2)根本原因根本原因 DNA分子的多樣性。分子的多樣性。第14頁/共65頁第十五頁，共66頁。3.功能功能(gngnng)如肌肉如肌肉

6、(jru)中的蛋白質(zhì)中的蛋白質(zhì) 結(jié)構(gòu)蛋白結(jié)構(gòu)蛋白蛋白質(zhì)性質(zhì)的酶、激素、蛋白質(zhì)性質(zhì)的酶、激素、功能蛋白功能蛋白生命生命(shngmng)活動活動體現(xiàn)者體現(xiàn)者抗體、載體等抗體、載體等4.性質(zhì)與鑒定性質(zhì)與鑒定 鹽析：可逆鹽析：可逆 變性：不可逆變性：不可逆（2）鑒定：與雙縮脲試劑呈紫色。）鑒定：與雙縮脲試劑呈紫色。（1）性質(zhì)）性質(zhì)第15頁/共65頁第十六頁，共66頁。5.與蛋白質(zhì)相關(guān)的計算與蛋白質(zhì)相關(guān)的計算(1)關(guān)于組成蛋白質(zhì)相關(guān)的肽鏈、氨基酸、肽鍵、脫去水關(guān)于組成蛋白質(zhì)相關(guān)的肽鏈、氨基酸、肽鍵、脫去水 分子的數(shù)目對應(yīng)關(guān)系分子的數(shù)目對應(yīng)關(guān)系(gun x)表如下：表如下：氨基氨基酸數(shù)酸數(shù)肽鍵肽鍵數(shù)數(shù)脫

7、去水分脫去水分子數(shù)子數(shù)游離的游離的氨基氨基游離的游離的羧基羧基一條肽鏈一條肽鏈nn1n1至少至少1個個至少至少1個個m條肽鏈條肽鏈nnmnm至少至少m個個 至少至少m個個第16頁/共65頁第十七頁，共66頁。(2)相關(guān)計算公式相關(guān)計算公式 脫水?dāng)?shù)肽鍵數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)水解需水?dāng)?shù)脫水?dāng)?shù)肽鍵數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)水解需水?dāng)?shù) 氨基數(shù)肽鏈數(shù)氨基數(shù)肽鏈數(shù)R基上的氨基數(shù)各氨基酸中氨基上的氨基數(shù)各氨基酸中氨 基的總數(shù)基的總數(shù)(zngsh)肽鍵數(shù)肽鍵數(shù) 羧基數(shù)肽鏈數(shù)羧基數(shù)肽鏈數(shù)R基上的羧基數(shù)各氨基酸中羧基上的羧基數(shù)各氨基酸中羧 基的總數(shù)基的總數(shù)(zngsh)肽鍵數(shù)肽鍵數(shù) 蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量各氨基酸平均相對分子質(zhì)量蛋白

8、質(zhì)相對分子質(zhì)量各氨基酸平均相對分子質(zhì)量 氨基酸數(shù)氨基酸數(shù)18脫水?dāng)?shù)脫水?dāng)?shù)第17頁/共65頁第十八頁，共66頁。N原子數(shù)肽鍵原子數(shù)肽鍵(ti jin)數(shù)肽鏈數(shù)數(shù)肽鏈數(shù)R基上的基上的N原子數(shù)原子數(shù)各氨基酸中各氨基酸中N的總數(shù)的總數(shù)O原子數(shù)肽鍵原子數(shù)肽鍵(ti jin)數(shù)數(shù)2肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)R基上的基上的O原原子數(shù)各氨基酸中子數(shù)各氨基酸中O的總數(shù)脫水?dāng)?shù)的總數(shù)脫水?dāng)?shù)H原子數(shù)各氨基酸中原子數(shù)各氨基酸中H的總數(shù)的總數(shù)2脫水?dāng)?shù)脫水?dāng)?shù)第18頁/共65頁第十九頁，共66頁。3.下列下列(xili)依次為丙氨酸、絲氨酸和天門冬氨酸的結(jié)構(gòu)式依次為丙氨酸、絲氨酸和天門冬氨酸的結(jié)構(gòu)式：第19頁/共65頁第二十頁，共66頁。

9、由這三個氨基酸脫水縮合成的化合物中，含有的氨基、羧基由這三個氨基酸脫水縮合成的化合物中，含有的氨基、羧基(su j)和肽鍵的數(shù)目是和肽鍵的數(shù)目是 (),1,3,2,1,2,2第20頁/共65頁第二十一頁，共66頁。解析：一條多肽鏈上至少有一個游離的氨基解析：一條多肽鏈上至少有一個游離的氨基(nj)和一個游離的羧和一個游離的羧基，分別在肽鏈的兩端。若一個氨基基，分別在肽鏈的兩端。若一個氨基(nj)酸上有兩個氨基酸上有兩個氨基(nj)或兩個羧基，則多余的氨基或兩個羧基，則多余的氨基(nj)和羧基在和羧基在R基團(tuán)上，圖中只有第基團(tuán)上，圖中只有第三個氨基三個氨基(nj)酸的酸的R基團(tuán)上有一個羧基，故該

10、化合物中有氨基基團(tuán)上有一個羧基，故該化合物中有氨基(nj)1個、羧基個、羧基2個。而肽鍵數(shù)氨基個。而肽鍵數(shù)氨基(nj)酸數(shù)肽鏈數(shù)酸數(shù)肽鏈數(shù)312(個個)。答案答案(d n)：D第21頁/共65頁第二十二頁，共66頁。第22頁/共65頁第二十三頁，共66頁。 某蛋白質(zhì)由某蛋白質(zhì)由m條肽鏈、條肽鏈、n個氨基酸組成個氨基酸組成(z chn)。該蛋白。該蛋白質(zhì)至少有氧原子的個數(shù)是質(zhì)至少有氧原子的個數(shù)是 () A.nmB.n2m C.nm D.n2m第23頁/共65頁第二十四頁，共66頁。 解析解析兩個氨基酸脫水縮合兩個氨基酸脫水縮合(suh)形成一個肽鍵，里面含一個形成一個肽鍵，里面含一個氧原子，氧原

11、子，n個氨基酸縮合個氨基酸縮合(suh)形成形成m條肽鏈，應(yīng)有肽鍵條肽鏈，應(yīng)有肽鍵nm個，所以個，所以肽鍵中氧原子是肽鍵中氧原子是nm個，一條肽鏈中除肽鍵外還至少含有一個完整的個，一條肽鏈中除肽鍵外還至少含有一個完整的羧基，里面有兩個氧原子，所以羧基，里面有兩個氧原子，所以m條肽鏈中應(yīng)至少還有條肽鏈中應(yīng)至少還有2m個氧原子，個氧原子，再加上肽鍵中的再加上肽鍵中的nm個，所以應(yīng)至少有氧原子個數(shù)為個，所以應(yīng)至少有氧原子個數(shù)為nm2mnm。答案答案(d n)C第24頁/共65頁第二十五頁，共66頁。 水稻細(xì)胞內(nèi)合成的某物質(zhì)，能夠在常溫下高效分解淀粉，該物水稻細(xì)胞內(nèi)合成的某物質(zhì)，能夠在常溫下高效分解淀

12、粉，該物質(zhì)質(zhì) () A.在在4條件條件(tiojin)下易變性下易變性 B.只含有只含有C、H C.也能催化淀粉合成也能催化淀粉合成 D.含有羧基含有羧基第25頁/共65頁第二十六頁，共66頁。 解析解析由題意可知，該物質(zhì)是淀粉酶，淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)由題意可知，該物質(zhì)是淀粉酶，淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，一端含游離氨基是蛋白質(zhì)，一端含游離氨基(nj)，另一端含游離羧基。，另一端含游離羧基。答案答案(d n)D第26頁/共65頁第二十七頁，共66頁。 某蛋白質(zhì)分子由一條含某蛋白質(zhì)分子由一條含176個氨基酸的肽鏈構(gòu)成。下列敘述中正個氨基酸的肽鏈構(gòu)成。下列敘述中正確確(zhngqu)的是的是 () A.

13、參與合成該多肽的細(xì)胞器應(yīng)該有參與合成該多肽的細(xì)胞器應(yīng)該有4種種 B.組成該多肽的氨基酸應(yīng)該有組成該多肽的氨基酸應(yīng)該有20種種 C.該多肽的模板該多肽的模板mRNA上能被翻譯的密碼子最多可有上能被翻譯的密碼子最多可有 64種種 D.參與合成該多肽的參與合成該多肽的tRNA最多可有最多可有61種種第27頁/共65頁第二十八頁，共66頁。 解析解析合成多肽的細(xì)胞器只有核糖體；參與合成多肽的細(xì)胞器只有核糖體；參與(cny)蛋白質(zhì)組成的氨基酸有蛋白質(zhì)組成的氨基酸有20種，但不一定每種蛋白種，但不一定每種蛋白質(zhì)都是由質(zhì)都是由20種氨基酸組成；模板種氨基酸組成；模板mRNA上能被翻譯的密上能被翻譯的密碼子最

14、多可有碼子最多可有61種，因為三種終止密碼子不對應(yīng)氨基酸種，因為三種終止密碼子不對應(yīng)氨基酸。答案答案(d n)D第28頁/共65頁第二十九頁，共66頁。(1)有關(guān)有關(guān)(yugun)蛋白質(zhì)計算問題蛋白質(zhì)計算問題 氨基酸與相應(yīng)氨基酸與相應(yīng)DNA及及RNA片段中堿基數(shù)目之間的關(guān)系片段中堿基數(shù)目之間的關(guān)系 計算計算 DNA(基因基因) 信使信使RNA 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 堿基數(shù)堿基數(shù)6 堿基數(shù)堿基數(shù)3 氨基酸數(shù)氨基酸數(shù)1第29頁/共65頁第三十頁，共66頁。中有的片段無遺傳效應(yīng)中有的片段無遺傳效應(yīng)(xioyng)，不能轉(zhuǎn)錄形成，不能轉(zhuǎn)錄形成mRNA。b.基因片段中有的片段起調(diào)控作用，不能轉(zhuǎn)錄?；蚱沃杏械?/p>

15、片段起調(diào)控作用，不能轉(zhuǎn)錄。中有終止密碼子，終止密碼子不對應(yīng)氨基酸。中有終止密碼子，終止密碼子不對應(yīng)氨基酸。在利用在利用DNA中脫氧核苷酸數(shù)或中脫氧核苷酸數(shù)或RNA中核糖核苷酸數(shù)求其指導(dǎo)合成中核糖核苷酸數(shù)求其指導(dǎo)合成的蛋白質(zhì)中氨基酸數(shù)目時，一般不考慮終止密碼子問題，所求出的蛋白質(zhì)中氨基酸數(shù)目時，一般不考慮終止密碼子問題，所求出的氨基酸數(shù)為其最大值。的氨基酸數(shù)為其最大值。在計算蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量時，除考慮肽鍵的形成外，有時也在計算蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量時，除考慮肽鍵的形成外，有時也要考慮因其他化學(xué)鍵的形成而導(dǎo)致相對分子質(zhì)量的變化，如形成要考慮因其他化學(xué)鍵的形成而導(dǎo)致相對分子質(zhì)量的變化，如形成二硫鍵。二

16、硫鍵。第30頁/共65頁第三十一頁，共66頁。(2)遺傳遺傳(ychun)多樣性與生物多樣性的關(guān)系多樣性與生物多樣性的關(guān)系第31頁/共65頁第三十二頁，共66頁。第32頁/共65頁第三十三頁，共66頁。本講實驗本講實驗變量及變量控制的相關(guān)原則變量及變量控制的相關(guān)原則理論指導(dǎo)理論指導(dǎo)1.變量的種類變量的種類(zhngli)(1)實驗變量與反應(yīng)變量實驗變量與反應(yīng)變量 實驗變量：是實驗中由實驗者操縱的因素或條件，實驗變量：是實驗中由實驗者操縱的因素或條件， 是作用于實驗對象的刺激變量是作用于實驗對象的刺激變量(也稱自變量也稱自變量)，實驗變，實驗變 量須以實驗?zāi)康暮图僭O(shè)為依據(jù)確定，應(yīng)具有可變性和量須

17、以實驗?zāi)康暮图僭O(shè)為依據(jù)確定，應(yīng)具有可變性和 可操作性。可操作性。. . . . . . .第33頁/共65頁第三十四頁，共66頁。反應(yīng)變量反應(yīng)變量(又稱因變量又稱因變量)：是隨自變量變化而產(chǎn)生反應(yīng)或發(fā)：是隨自變量變化而產(chǎn)生反應(yīng)或發(fā)生變化的變量，反應(yīng)變量是研究生變化的變量，反應(yīng)變量是研究(ynji)是否成功的證據(jù)，應(yīng)是否成功的證據(jù)，應(yīng)具有可測性和客觀性。具有可測性和客觀性。二者關(guān)系：實驗變量是原因，反應(yīng)變量是結(jié)果，即具因果二者關(guān)系：實驗變量是原因，反應(yīng)變量是結(jié)果，即具因果關(guān)系。關(guān)系。. . . . . . .第34頁/共65頁第三十五頁，共66頁。(2)無關(guān)變量與額外變量無關(guān)變量與額外變量 無關(guān)

18、變量無關(guān)變量(控制變量控制變量)：是指實驗中除實驗變量外的影響：是指實驗中除實驗變量外的影響 實驗結(jié)果與現(xiàn)象的因素或條件。實驗者應(yīng)嚴(yán)格控制無關(guān)變實驗結(jié)果與現(xiàn)象的因素或條件。實驗者應(yīng)嚴(yán)格控制無關(guān)變 量，否則實驗結(jié)果的準(zhǔn)確性無法得到認(rèn)定。我們常在實驗量，否則實驗結(jié)果的準(zhǔn)確性無法得到認(rèn)定。我們常在實驗 過程中強調(diào)過程中強調(diào)“選取生長狀況相同的幼苗選取生長狀況相同的幼苗”“數(shù)量大小相同數(shù)量大小相同 的種子的種子”“置于相同并適宜條件下培養(yǎng)置于相同并適宜條件下培養(yǎng)(piyng)”“加入等量的清加入等量的清 水水”等均是為了控制無關(guān)變量對實驗結(jié)果的干擾。等均是為了控制無關(guān)變量對實驗結(jié)果的干擾。 由無關(guān)變量

19、引起的變化結(jié)果就叫額外變量。由無關(guān)變量引起的變化結(jié)果就叫額外變量。 二者關(guān)系：也是前因后果的關(guān)系，但它們的存在對實驗二者關(guān)系：也是前因后果的關(guān)系，但它們的存在對實驗 與反應(yīng)變量的獲得起干擾作用。與反應(yīng)變量的獲得起干擾作用。. . . . . . . . . . . . .第35頁/共65頁第三十六頁，共66頁。2.控制原則控制原則(1)單因子變量原則單因子變量原則 所謂單因子變量原則，是指實驗組和對照組相比只能有所謂單因子變量原則，是指實驗組和對照組相比只能有 一個變量。只有這樣當(dāng)實驗組和對照組出現(xiàn)不同結(jié)果時，一個變量。只有這樣當(dāng)實驗組和對照組出現(xiàn)不同結(jié)果時， 才能確定造成這種不同結(jié)果的原因肯

20、定是這個變量造成才能確定造成這種不同結(jié)果的原因肯定是這個變量造成 的，從而證明實驗組所給實驗因素的作用，因此在設(shè)計的，從而證明實驗組所給實驗因素的作用，因此在設(shè)計 對照組實驗時首先要確定變量并加以正確設(shè)置，即要明對照組實驗時首先要確定變量并加以正確設(shè)置，即要明 確把誰作為確把誰作為(zuwi)變量，也就是要把所要驗證的中心條件作為變量，也就是要把所要驗證的中心條件作為(zuwi) 變量。如要探索變量。如要探索pH對淀粉酶活性的影響，則需把對淀粉酶活性的影響，則需把pH作為作為(zuwi) 變量。變量。. . . . . . . . . . 第36頁/共65頁第三十七頁，共66頁。(2)等量性原

21、則等量性原則 等量性原則與單因子變量等量性原則與單因子變量(binling)原則是完全統(tǒng)一的，只不過強原則是完全統(tǒng)一的，只不過強 調(diào)的側(cè)面不同：單因子變量調(diào)的側(cè)面不同：單因子變量(binling)原則強調(diào)的是實驗變量原則強調(diào)的是實驗變量(binling)的單的單 一性，而等量性原則強調(diào)的是除了實驗變量一性，而等量性原則強調(diào)的是除了實驗變量(binling)之外的一切之外的一切 對實驗結(jié)果有影響的無關(guān)變量對實驗結(jié)果有影響的無關(guān)變量(binling)必須嚴(yán)格控制等量即相同，必須嚴(yán)格控制等量即相同， 以平衡和消除無關(guān)變量以平衡和消除無關(guān)變量(binling)對結(jié)果的影響。需要強調(diào)的是這對結(jié)果的影響。

22、需要強調(diào)的是這 些無關(guān)變量些無關(guān)變量(binling)在進(jìn)行嚴(yán)格控制時，不但要等量，而且是在在進(jìn)行嚴(yán)格控制時，不但要等量，而且是在 適宜條件下的等量，常態(tài)條件下的等量。適宜條件下的等量，常態(tài)條件下的等量。 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .第37頁/共65頁第三十八頁，共66頁。典例印證典例印證(ynzhng) 牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)，空腹喝牛奶不能充分利用其營牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)，空腹喝牛奶不能充分利用其營養(yǎng)價值，食物中的蛋白質(zhì)被消化后將更多地被分解形成尿素隨養(yǎng)價值，食物中的蛋白質(zhì)被消化后將更多地被分解形成尿素隨尿液排出，如果

23、在喝牛奶的同時多吃些糖類尿液排出，如果在喝牛奶的同時多吃些糖類(tn li)食物就能食物就能充分利用其營養(yǎng)價值。請你設(shè)計實驗探究空腹喝牛奶時營養(yǎng)物充分利用其營養(yǎng)價值。請你設(shè)計實驗探究空腹喝牛奶時營養(yǎng)物質(zhì)質(zhì)(蛋白質(zhì)蛋白質(zhì))是否能更多地被分解。是否能更多地被分解。第38頁/共65頁第三十九頁，共66頁。 實驗材料與用品：生長狀態(tài)、體型大小等基本一致的正常小白實驗材料與用品：生長狀態(tài)、體型大小等基本一致的正常小白鼠鼠20只，只，15N標(biāo)記的牛奶液，淀粉飼料等。標(biāo)記的牛奶液，淀粉飼料等。 實驗原理：實驗原理： 。 實驗步驟實驗步驟(bzhu)： 選材及處理：選擇生長狀態(tài)、體型大小等基本一致的正常小選材

24、及處理：選擇生長狀態(tài)、體型大小等基本一致的正常小白鼠白鼠20只，只， ，等量分為等量分為A、B兩組兩組 ； 飼喂：飼喂： ；第39頁/共65頁第四十頁，共66頁。 檢測：幾小時檢測：幾小時(一段時間一段時間)后檢測兩組小白鼠排出尿液中后檢測兩組小白鼠排出尿液中的的15N含量。含量。可能的實驗可能的實驗(shyn)結(jié)果和結(jié)論：結(jié)果和結(jié)論： 。 。 。第40頁/共65頁第四十一頁，共66頁。解析解析解答本題應(yīng)先明確實驗的目的及相關(guān)問題解答本題應(yīng)先明確實驗的目的及相關(guān)問題(wnt)，然后，然后才能確定自變量，進(jìn)而確定實驗原理、進(jìn)行實驗設(shè)計。從題干不才能確定自變量，進(jìn)而確定實驗原理、進(jìn)行實驗設(shè)計。從題

25、干不難看出，問題難看出，問題(wnt)是是“空腹喝牛奶是否會降低其營養(yǎng)價值空腹喝牛奶是否會降低其營養(yǎng)價值”，因，因此自變量為是否在喝牛奶時進(jìn)食糖類食物，因變量是尿素的產(chǎn)生此自變量為是否在喝牛奶時進(jìn)食糖類食物，因變量是尿素的產(chǎn)生量。量。第41頁/共65頁第四十二頁，共66頁。答案答案實驗原理：食物中蛋白質(zhì)經(jīng)消化吸收后被利用，實驗原理：食物中蛋白質(zhì)經(jīng)消化吸收后被利用，最終會被分解最終會被分解(fnji)形成尿素隨尿液排出。在實驗動物空腹時，形成尿素隨尿液排出。在實驗動物空腹時，用放射性同位素用放射性同位素15N標(biāo)記的牛奶液飼喂小白鼠，一組不補標(biāo)記的牛奶液飼喂小白鼠，一組不補充糖類，而另一組同時給予

26、補充糖類作對照，通過檢測充糖類，而另一組同時給予補充糖類作對照，通過檢測和比較兩組小白鼠排出尿液中的和比較兩組小白鼠排出尿液中的15N含量，來探究空腹喝含量，來探究空腹喝牛奶時營養(yǎng)物質(zhì)牛奶時營養(yǎng)物質(zhì)(蛋白質(zhì)蛋白質(zhì))是否更多地被分解是否更多地被分解(fnji)第42頁/共65頁第四十三頁，共66頁。 實驗步驟：實驗步驟： 饑餓處理饑餓處理12小時小時(一段時間一段時間)使其呈空腹?fàn)顟B(tài)使其呈空腹?fàn)顟B(tài)(相同相同(xin tn)意思即可意思即可) A組飼喂組飼喂15N標(biāo)記的牛奶液，標(biāo)記的牛奶液，B組飼喂等量組飼喂等量15N標(biāo)記的添標(biāo)記的添加了含淀粉飼料的牛奶液加了含淀粉飼料的牛奶液第43頁/共65頁第

27、四十四頁，共66頁。 可能的實驗結(jié)果和結(jié)論可能的實驗結(jié)果和結(jié)論(jiln)： 尿液中尿液中15N含量含量A組多于組多于B組；說明空腹喝牛奶時組；說明空腹喝牛奶時營養(yǎng)物質(zhì)營養(yǎng)物質(zhì)(蛋白質(zhì)蛋白質(zhì))被分解更多被分解更多 尿液中尿液中15N含量含量A組少于組少于B組；說明空腹喝牛奶時組；說明空腹喝牛奶時營養(yǎng)物質(zhì)營養(yǎng)物質(zhì)(蛋白質(zhì)蛋白質(zhì))被分解更少被分解更少 尿液中尿液中15N含量含量A組等于組等于B組；說明空腹喝牛奶時組；說明空腹喝牛奶時不影響營養(yǎng)物質(zhì)不影響營養(yǎng)物質(zhì)(蛋白質(zhì)蛋白質(zhì))的分解的分解第44頁/共65頁第四十五頁，共66頁。(1)原理的確定：實驗原理是實驗設(shè)計的依據(jù)，也是用來原理的確定：實驗原理

28、是實驗設(shè)計的依據(jù)，也是用來 檢驗和修正實驗過程檢驗和修正實驗過程(guchng)中失誤的依據(jù)，因此，中失誤的依據(jù)，因此，它必須是它必須是 經(jīng)前人總結(jié)或經(jīng)科學(xué)檢驗得出的科學(xué)結(jié)論，而且包含經(jīng)前人總結(jié)或經(jīng)科學(xué)檢驗得出的科學(xué)結(jié)論，而且包含 了因變量的檢測原理。驗證性實驗的實驗原理中通常了因變量的檢測原理。驗證性實驗的實驗原理中通常 會出現(xiàn)結(jié)論中的觀點，而探究性實驗的實驗原理中一會出現(xiàn)結(jié)論中的觀點，而探究性實驗的實驗原理中一 般不會出現(xiàn)結(jié)論中的觀點。般不會出現(xiàn)結(jié)論中的觀點。 第45頁/共65頁第四十六頁，共66頁。(2)變量的確定：自變量是作用于實驗對象的研究條件，變量的確定：自變量是作用于實驗對象的研

29、究條件， 與其相對與其相對(xingdu)應(yīng)的即將出現(xiàn)的可能結(jié)果應(yīng)的即將出現(xiàn)的可能結(jié)果(現(xiàn)象現(xiàn)象)是因變是因變量，量， 確定依據(jù)是實驗?zāi)康?。確定依據(jù)是實驗?zāi)康摹５?6頁/共65頁第四十七頁，共66頁。第47頁/共65頁第四十八頁，共66頁。隨堂高考隨堂高考1.(2009福建高考福建高考)下列關(guān)于組成細(xì)胞化合物的敘述，不正下列關(guān)于組成細(xì)胞化合物的敘述，不正 確的是確的是 () A.蛋白質(zhì)肽鏈的盤曲和折疊蛋白質(zhì)肽鏈的盤曲和折疊(zhdi)被解開時，其特定功能被解開時，其特定功能并未并未 發(fā)生改變發(fā)生改變 與與DNA的分子結(jié)構(gòu)相似，由四種核苷酸組成，可的分子結(jié)構(gòu)相似，由四種核苷酸組成，可 以儲存遺傳

30、信息以儲存遺傳信息. .第48頁/共65頁第四十九頁，共66頁。分子堿基的特定排列順序分子堿基的特定排列順序(shnx)，構(gòu)成了，構(gòu)成了DNA分子的分子的 特異性特異性 D.膽固醇是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分，在人體內(nèi)還參膽固醇是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分，在人體內(nèi)還參 與血液中脂質(zhì)的運輸與血液中脂質(zhì)的運輸?shù)?9頁/共65頁第五十頁，共66頁。解析：蛋白質(zhì)中特定的氨基酸種類解析：蛋白質(zhì)中特定的氨基酸種類(zhngli)、數(shù)目、排列順序、數(shù)目、排列順序以及蛋白質(zhì)分子特定的空間結(jié)構(gòu)決定了其功能特異性，以及蛋白質(zhì)分子特定的空間結(jié)構(gòu)決定了其功能特異性，一旦空間結(jié)構(gòu)被破壞，功能特異性也就喪失。一旦空間結(jié)構(gòu)被破壞，功

31、能特異性也就喪失。答案答案(d n)：A第50頁/共65頁第五十一頁，共66頁。2.(2009安徽高考安徽高考)2008年諾貝爾化學(xué)獎授予了年諾貝爾化學(xué)獎授予了“發(fā)現(xiàn)和發(fā)發(fā)現(xiàn)和發(fā) 展了水母綠色熒光蛋白展了水母綠色熒光蛋白”的三位科學(xué)家。將綠色熒光蛋的三位科學(xué)家。將綠色熒光蛋 白基因的片段與目的基因連接起來組成一個融合基因，白基因的片段與目的基因連接起來組成一個融合基因， 再將該融合基因轉(zhuǎn)入真核生物再將該融合基因轉(zhuǎn)入真核生物(shngw)細(xì)胞內(nèi)，表達(dá)出的細(xì)胞內(nèi)，表達(dá)出的蛋白蛋白 質(zhì)就會帶有綠色熒光。綠色熒光蛋白在該研究中的主質(zhì)就會帶有綠色熒光。綠色熒光蛋白在該研究中的主 要作用是要作用是 ()第

32、51頁/共65頁第五十二頁，共66頁。A.追蹤目的基因在細(xì)胞內(nèi)的復(fù)制追蹤目的基因在細(xì)胞內(nèi)的復(fù)制(fzh)過程過程B.追蹤目的基因插入到染色體上的位置追蹤目的基因插入到染色體上的位置C.追蹤目的基因編碼的蛋白質(zhì)在細(xì)胞內(nèi)的分布追蹤目的基因編碼的蛋白質(zhì)在細(xì)胞內(nèi)的分布D.追蹤目的基因編碼的蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)追蹤目的基因編碼的蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)第52頁/共65頁第五十三頁，共66頁。解析：綠色熒光蛋白基因與目的基因整合在一起，起標(biāo)記基因的解析：綠色熒光蛋白基因與目的基因整合在一起，起標(biāo)記基因的作用作用(zuyng)，但是要通過控制合成的蛋白質(zhì)來體現(xiàn)其標(biāo)記作用，但是要通過控制合成的蛋白質(zhì)來體現(xiàn)其標(biāo)記作用(zu

33、yng)。答案答案(d n)：C第53頁/共65頁第五十四頁，共66頁。3.(2009天津高考天津高考)下列過程中，涉及肽鍵數(shù)量下列過程中，涉及肽鍵數(shù)量(shling)變化的是變化的是() A.洋蔥根尖細(xì)胞染色體的復(fù)制洋蔥根尖細(xì)胞染色體的復(fù)制 B.用纖維素酶處理植物細(xì)胞用纖維素酶處理植物細(xì)胞 C.小腸上皮細(xì)胞吸收氨基酸小腸上皮細(xì)胞吸收氨基酸 D.蛋清中加入蛋清中加入NaCl使蛋白質(zhì)析出使蛋白質(zhì)析出第54頁/共65頁第五十五頁，共66頁。解析：在蛋白質(zhì)形成過程中氨基酸的脫水縮合形成肽鍵，解析：在蛋白質(zhì)形成過程中氨基酸的脫水縮合形成肽鍵，所以涉及蛋白質(zhì)的合成就應(yīng)涉及肽鍵數(shù)量變化。洋蔥根所以涉及蛋白

34、質(zhì)的合成就應(yīng)涉及肽鍵數(shù)量變化。洋蔥根尖細(xì)胞尖細(xì)胞(xbo)染色體復(fù)制時包含染色體復(fù)制時包含DNA復(fù)制和有關(guān)蛋白質(zhì)的合成。復(fù)制和有關(guān)蛋白質(zhì)的合成。纖維素酶處理植物細(xì)胞纖維素酶處理植物細(xì)胞(xbo)的目的是分解細(xì)胞的目的是分解細(xì)胞(xbo)壁；小腸僅壁；小腸僅是是吸收氨基酸并沒有發(fā)生氨基酸縮合；蛋白質(zhì)溶液中加入吸收氨基酸并沒有發(fā)生氨基酸縮合；蛋白質(zhì)溶液中加入NaCl析出蛋白質(zhì)，僅是析出并沒有發(fā)生重新合成。析出蛋白質(zhì)，僅是析出并沒有發(fā)生重新合成。答案答案(d n)：A第55頁/共65頁第五十六頁，共66頁。4.(2008天津天津(tin jn)高考高考)下列關(guān)于蛋白質(zhì)和氨基酸的敘述，正確下列關(guān)于蛋白

35、質(zhì)和氨基酸的敘述，正確 的是的是 () A.具有生物催化作用的酶都是由氨基酸組成的具有生物催化作用的酶都是由氨基酸組成的 B.高等動物能合成生命活動所需的高等動物能合成生命活動所需的20種氨基酸種氨基酸 C.細(xì)胞中氨基酸種類和數(shù)量相同的蛋白質(zhì)是同一種蛋白質(zhì)細(xì)胞中氨基酸種類和數(shù)量相同的蛋白質(zhì)是同一種蛋白質(zhì) D.在胚胎發(fā)育過程中，基因選擇性表達(dá)，細(xì)胞會產(chǎn)生新在胚胎發(fā)育過程中，基因選擇性表達(dá)，細(xì)胞會產(chǎn)生新 的蛋白質(zhì)的蛋白質(zhì)第56頁/共65頁第五十七頁，共66頁。解析：大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，由氨基酸組成，少數(shù)酶是解析：大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，由氨基酸組成，少數(shù)酶是RNA，由核糖核苷酸組成。氨基酸分為必需氨基酸由

36、核糖核苷酸組成。氨基酸分為必需氨基酸(8種種)和非必需和非必需氨基酸氨基酸(12種種)兩大類，必需氨基酸不能在人和動物體的細(xì)胞兩大類，必需氨基酸不能在人和動物體的細(xì)胞內(nèi)合成，只能從食物中獲得，非必需氨基酸可以內(nèi)合成，只能從食物中獲得，非必需氨基酸可以(ky)在人和在人和動動物體內(nèi)合成。蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸，氨基酸的物體內(nèi)合成。蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸，氨基酸的種類和數(shù)量雖然相同，但如果排列順序和空間結(jié)構(gòu)不同，種類和數(shù)量雖然相同，但如果排列順序和空間結(jié)構(gòu)不同，就不是同一種蛋白質(zhì)了。就不是同一種蛋白質(zhì)了。答案答案(d n)：D第57頁/共65頁第五十八頁，共66頁。5.(2008上海高

37、考上海高考)現(xiàn)有氨基酸現(xiàn)有氨基酸800個，其中個，其中(qzhng)氨基氨基總數(shù)為總數(shù)為810 個，羧基總數(shù)為個，羧基總數(shù)為808個，則由這些氨基酸合成的含有個，則由這些氨基酸合成的含有2條條 肽鏈的蛋白質(zhì)共有肽鍵、氨基和羧基的數(shù)目依次分別為肽鏈的蛋白質(zhì)共有肽鍵、氨基和羧基的數(shù)目依次分別為()、2和、和、12和和10、1和、和、11和和9第58頁/共65頁第五十九頁，共66頁。解析：由氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)肽鍵解析：由氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)肽鍵(ti jin)數(shù)可知，數(shù)可知，2條肽鏈的條肽鏈的蛋白質(zhì)共有肽鍵蛋白質(zhì)共有肽鍵(ti jin)798，每條肽鏈的兩端各有一個氨基和，每條肽鏈的兩端各有一個氨基和一個羧基

38、，故兩條肽鏈的氨基和羧基數(shù)為肽鏈兩端的氨基和羧一個羧基，故兩條肽鏈的氨基和羧基數(shù)為肽鏈兩端的氨基和羧基加氨基酸基加氨基酸R基上的氨基和羧基，即氨基總數(shù)基上的氨基和羧基，即氨基總數(shù)21012，羧，羧基總數(shù)基總數(shù)2810。答案答案(d n)：B第59頁/共65頁第六十頁，共66頁。6.(2007上海高考上海高考)免疫球蛋白免疫球蛋白lgG的結(jié)構(gòu)示意圖如下，其中的結(jié)構(gòu)示意圖如下，其中(qzhng) SS表示連接兩條相鄰肽鏈的二硫鍵。若該表示連接兩條相鄰肽鏈的二硫鍵。若該lgG由由m 個氨基酸構(gòu)成，則該個氨基酸構(gòu)成，則該lgG有肽鍵數(shù)有肽鍵數(shù) () 個個 B.(m1)個個 C.(m2)個個 D.(m4)個個第60頁/共65頁第六十一頁，共66頁。解析：從二硫鍵情況可以分析解析：從二硫鍵情況可以分析(fnx)出免疫球蛋白出免疫球蛋白lgG共有共有4條條多肽鏈，又知該免疫球蛋白由多肽鏈，又知該免疫球蛋白由m個氨基酸構(gòu)成，所以含有的個氨基酸構(gòu)成，所以