【精選】餐廳經(jīng)理2020年下半年工作參考計(jì)劃范文

1、餐廳經(jīng)理2020年下半年工作參考計(jì)劃范文xx餐廳自去年11月26號(hào)開(kāi)業(yè)至今已有8個(gè)月，從開(kāi)業(yè)初的銷(xiāo)售來(lái)說(shuō)，前幾個(gè)月是特別不理想的，不管是人員仍然營(yíng)業(yè)情況都不盡人意，可以說(shuō)那段時(shí)間是比較困難的!娛樂(lè)行業(yè)與餐飲業(yè)雖說(shuō)都是效勞業(yè)，可仍然有區(qū)別的，從個(gè)人角度說(shuō)，應(yīng)該是第一次涉足這一領(lǐng)域，大部分是生疏的，"跌跌撞撞"的走到現(xiàn)在，經(jīng)歷了餐廳的起步，這段時(shí)間對(duì)我來(lái)說(shuō)是一筆不小的財(cái)富，即便是在正規(guī)酒店治理學(xué)校也是學(xué)不來(lái)的，對(duì)人，對(duì)事以及對(duì)餐廳起步流程都經(jīng)歷了一遍!也讓本人在其中認(rèn)識(shí)到本身的缺乏。隨著餐廳營(yíng)業(yè)情況漸入佳境，必須從各方面都應(yīng)提升本人，強(qiáng)化本人在這方面的技能。首先對(duì)上個(gè)月工作做個(gè)

2、總結(jié)：1.銀座人氣的逐步上升，本店的宣傳力度較開(kāi)業(yè)初有所下降，不管是從人力、物理仍然財(cái)力支出方面都節(jié)約了特別多。除了銀座的品牌效應(yīng)作用使得顧客增多外，本店的特色香鍋應(yīng)該是起到了主要作用。通過(guò)前幾個(gè)月的試營(yíng)業(yè)和最近所有員工努力，本店得到了特別多新老顧客的認(rèn)知，口碑不錯(cuò)，回頭客不斷增多。2.營(yíng)業(yè)額上能直截了當(dāng)看到，上個(gè)月是開(kāi)業(yè)以來(lái)業(yè)績(jī)最好的一個(gè)月，尤其是下旬，每天七八千，周末逼近一萬(wàn)，除去各種本錢(qián)支出，是盈利的，雖說(shuō)不多但仍然讓人特別振奮3.份月本錢(qián)可能會(huì)特別高，緣故我想有以下幾點(diǎn)：a人員的補(bǔ)充，本月的效勞員比以往多一些。b菜品的銷(xiāo)量大于往常，還有有些菜品季節(jié)緣故可能高于往常。c搞了一次團(tuán)購(gòu)，銷(xiāo)售

3、的不錯(cuò)，但不賺錢(qián)。d氣溫高，菜品保質(zhì)期降低，因變質(zhì)扔掉的會(huì)比往常多點(diǎn)(個(gè)別賣(mài)的慢的丸子)。e后廚的菜品加工，邊角料切除的較多。其次是對(duì)7月份的工作計(jì)劃：下個(gè)月的工作重點(diǎn)因而仍然以銷(xiāo)售為主，目確實(shí)信要超越6月份。但除了銷(xiāo)售外，還有其他的工作計(jì)劃要落實(shí)：1.要健全完善本餐廳的多項(xiàng)制度，如獎(jiǎng)罰制度，餐廳規(guī)章制度以及值班制度和招聘制度等，獎(jiǎng)罰制度要落實(shí)到個(gè)人，獎(jiǎng)罰清晰。2.緊招聘并加強(qiáng)員工的培訓(xùn)，因大多員工是短期(又走了倆長(zhǎng)期的)，因而前一段時(shí)間不斷沒(méi)有進(jìn)展系統(tǒng)的培訓(xùn)。我想在不斷補(bǔ)充人員的同時(shí)抽時(shí)間對(duì)員工進(jìn)展幾次系統(tǒng)的培訓(xùn)，主要針對(duì)對(duì)客效勞!3.定完善一套針對(duì)本餐廳的獎(jiǎng)罰制度，并在7月份施行，落實(shí)到人

4、。4.議完善員工工資待遇制度。從開(kāi)業(yè)至今，不斷沒(méi)有什么書(shū)面上的薪水制度表，純憑口頭協(xié)議，特別的不標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)所有員工都拿一樣的工資。我建議恢復(fù)打分制度;關(guān)于長(zhǎng)期的優(yōu)秀員工應(yīng)該每隔一段時(shí)間將薪水加一點(diǎn)?？梢钥s短加薪時(shí)間，也可以少加，但不能不斷不加!否則特別難留住那些優(yōu)秀的員工，并阻礙正常招聘。5.著顧客的增多，來(lái)本店的老顧客會(huì)特別多，辦卡的顧客也會(huì)增多，我建議制定完善一套會(huì)員信息的制度，如將客人的信息材料錄入電腦，客人假設(shè)遺失或不記得帶卡，可以憑身份證、及卡號(hào)和密碼找回;也方便我們本人對(duì)會(huì)員的治理查詢(xún)，一舉兩得!6.客效勞不斷我們效勞行業(yè)的重中之重，因而要約束店內(nèi)所有員工并以身作則，嚴(yán)格按照餐廳對(duì)客效勞流程中的制度去做，微笑效勞，將與客人的之間的沖突降低為零。7.成一月一大總結(jié)，一周一小結(jié)的習(xí)慣。以1周為周期，來(lái)審視上一周的工作，總結(jié)出現(xiàn)的征詢(xún)題，及時(shí)調(diào)整或處理。不至于與指定的計(jì)劃偏向過(guò)大，有助于更好的完本錢(qián)月的目的和計(jì)劃!以上是個(gè)人關(guān)于前一階段的工作一些見(jiàn)解和看法，有許多是本人親身經(jīng)歷后的見(jiàn)解。出現(xiàn)的征詢(xún)題要主觀和客觀的綜合分析，不難找出征詢(xún)題的所在，然后對(duì)癥下藥，必定迎刃而解!誰(shuí)都希望在以后的工作中所有征詢(xún)題不在有，那都是胡扯!因而必須坦然面對(duì)那屬于本人的困難，用