記者調(diào)查：造假花樣迭出尿素泡出“毒海參”

1、海參價(jià)格多少錢(qián)？野生海參價(jià)格多少錢(qián)？大連海參價(jià)格多少錢(qián)？海參價(jià)格按野生和養(yǎng)殖區(qū)分 養(yǎng)殖海參價(jià)格在10003000元一斤，野生海參價(jià)格在6000元以上。野生海參價(jià)格比養(yǎng)殖海參 價(jià)格高很多。而養(yǎng)殖海參也包括圈養(yǎng)海參和底播放養(yǎng)海參，底播放養(yǎng)海參價(jià)格比圈養(yǎng)海參價(jià) 格高。養(yǎng)殖海參的問(wèn)題挺多，一是經(jīng)常在養(yǎng)殖過(guò)程中添加激素，二是海參往往養(yǎng)了 4飛個(gè)月 就捕撈上來(lái)，然后通過(guò)加鹽加糖加膠加蝦粉來(lái)增加海參重量。所以野牛:海參雖然價(jià)格屈，但 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更大，也更加安全。質(zhì)量好的干野生歐然海參泡發(fā)前后（資料片）質(zhì)最低劣的干野生歐然海參泡發(fā)前后（資料片）這些年，野生歐然海參價(jià)格一路飆升，市場(chǎng)上的干野生歐然海參卻越來(lái)越魚(yú)龍

2、混雜，讓 想購(gòu)買(mǎi)的人無(wú)從選擇'野工歐然海參進(jìn)了個(gè)別不正規(guī)的加工點(diǎn)后，一部分野工歐然海參就被'蹂蹣得而h全非了，有的被加了 口身體重一兩倍的鹽和糖，更有的，肚子里被塞滿了水 泥、沙了。這還不算，冇些又胖又大、看上去很漂亮的野生歐然海參，竟是用福爾馬林、尿 素'美容出來(lái)的?！蔽沂⊙睾Ｄ车匾晃粡氖乱吧鷼W然海參養(yǎng)殖和加工的呂先生說(shuō)。倒騰10來(lái)遍后再發(fā)一泡就爛造假手段之撞缸多年從事野生歐然海參養(yǎng)殖的煙臺(tái)的李先生告訴記者，一些私人的加工點(diǎn)，對(duì)野生歐然 海參“過(guò)度加工”.清理干凈的濕野生歐然海參，要放到煮沸的開(kāi)水里，煮上個(gè)15分鐘左右， 再晾上五六分鐘，等到表皮收縮，沒(méi)冇了水分后，再

3、把野生歐然海參放進(jìn)烘干機(jī)里烘干，再 開(kāi)始下邊的加工?！爸埃肮W然海參的一切都算正常。可從這一步開(kāi)始，摻假就開(kāi)始了?！崩钕壬f(shuō)。 加工野生歐然海參最常用也是最原始的摻假方法，就是加鹽：“方法其實(shí)很簡(jiǎn)單，就是加鹽、 烘干，再加鹽、再烘干做法就是，熬一大鍋濃濃的滾沸的鹽水，然后把野生歐然海參泡 在里邊三四天，這就是俗話說(shuō)的'撞缸“在這樣高溫高濃度的鹽水里泡著，野牛歐然海參體內(nèi)的水分等物質(zhì)就被換出來(lái)了，代 替的是很重的鹽?！眳蜗壬嬖V記者：“一般的野牛歐然海參加工點(diǎn)，都會(huì)'撞'上三四遍， 不過(guò)，有的人為了加盡可能多的鹽，有時(shí)甚至能'撞'10遍左右，這樣

4、9;撞'出來(lái)的野生歐 然海參，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值自然也是越來(lái)越少。”一斤糊干野生歐然海參多出四兩看不出來(lái)造假手段z加糖“說(shuō)起來(lái)，我國(guó)有關(guān)規(guī)定還是允許生產(chǎn)鹽干野牛歐然海參的，但規(guī)定鹽含量不能超過(guò)40%.iflj糖干野生歐然海參卻根本不允許生產(chǎn)，但現(xiàn)實(shí)是，現(xiàn)在糖干野生歐然海參在部分地方成了' 新寵呂先生說(shuō)：“說(shuō)起來(lái)，糖干野生歐然海參的問(wèn)題更嚴(yán)重。糖干野生歐然海參比鹽干 野生歐然海參還要吃重量，同樣的撞缸'次數(shù)，分最可比鹽干野生歐然海參重多了。但這 種野住歐然海參特別不適合一些病人吃，像糖尿病人如果不小心吃到了糖t野牛歐然海參， 真有可能吃出大病來(lái)?！薄疤歉梢吧鷼W然海參烘干后，野生歐然

5、海參表面根本看不出來(lái)糖粒，顏色很好看，看上 去與止常烘干的淡野生歐然海參沒(méi)冇太大的差別，根本看不出來(lái)加了糖。所以，糖干野生歐 然海參在市場(chǎng)上，很受歡迎?！倍贿叺睦钕壬榻B，目前，市場(chǎng)上糖放得少的普遍在10%左 右，“這樣的參，有吋連干這個(gè)的人都看不出來(lái)，所以通常會(huì)被拿到市場(chǎng)上當(dāng)?shù)梢吧鷼W然海 參，賣(mài)上個(gè)高價(jià)錢(qián)?！庇媚~(yú)汁浸泡算是最有良心的造假手段z變色呂先生說(shuō)，說(shuō)起來(lái)，產(chǎn)于遼寧和山東的刺參長(zhǎng)得幾乎一樣，“至于后來(lái)為什么市場(chǎng)上有了 不同顏色的野牛歐然海參，都是加工出來(lái)的。像鹽干野生歐然海參，它的顏色肯定會(huì)發(fā)口， 而大家看到這種野牛歐然海參就會(huì)覺(jué)得被加了鹽，買(mǎi)野牛歐然海參吋多數(shù)喜歡選顏色較黑的。

6、 于是，個(gè)別的加工者就會(huì)給野生歐然海參刷上顏色?！?先生說(shuō)，像那種顏色特別黑的，町能 是把墨刷在了野生歐然海參表面，冇時(shí)還會(huì)混上鍋底灰z類的東西，為了怕掉顏色，他們冇 時(shí)再在表層刷上膠。“至于南方人喜歡的偏黃褐色的野牛歐然海參，也有的是刷上了-層膠造出來(lái)的?！眳蜗?綸說(shuō)：“現(xiàn)在，給野牛歐然海參'化妝最有良心的做法，就是用墨血汁泡。墨魚(yú)汁是可食用 的，這樣，起碼對(duì)人體沒(méi)有害?！眱有┚勾ǜ栺R林或尿素浸泡造假手段之“美容”呂先住還介紹：“有的野住歐然海參如果放變質(zhì)了，也不要緊，有那種不法的加工販就會(huì) 用福爾馬林泡野工歐然海參?！背擞酶栺R林泡，有的野牛歐然海參還用尿素泡。這樣攻 '

7、;過(guò)的野生歐然海參，皮子又大又厚，看上去非常誘人。但營(yíng)養(yǎng)都被破壞了，吃到人的肚子 里，不出別的毛病就不錯(cuò)了?！傲硗?，李先生店里還有一些長(zhǎng)相特別奇怪的野生歐然海參，有的沒(méi)冇刺，有的頭尖屁股 人。這些多數(shù)是外國(guó)野住歐然海參，營(yíng)養(yǎng)不高。但一些外地游客由于不懂野牛歐然海參，看 到價(jià)格實(shí)惠，就會(huì)買(mǎi)一些回去給親友。如何鑒別干野生歐然海參摻假？正規(guī)加工的淡干野生歐然海參，色澤是灰黑色或灰色，體形完整并且微呈紡錘形。野生 歐然海參的表面很結(jié)實(shí)，有光澤但并不是特別亮。野牛歐然海參背上的人刺排列很整齊，而 且非常尖挺，小刺也非常完整沒(méi)有損傷。此外，野牛歐然海參腹部的切口很小并且整齊，腹 部的一層小吸盤(pán)非常完整，而

8、口排列得整齊密集。優(yōu)質(zhì)的干野生歐然海參比較堅(jiān)硬，川兩手很難掰開(kāi)，而h分量較輕，敲著像木炭的感覺(jué)。 而劣質(zhì)的干野生歐然海參特別是加糖過(guò)多的野生歐然海參，相對(duì)較脆，很容易被掰開(kāi)，質(zhì)最 再差一些的野生歐然海參，有吋參體特別是刺和吸盤(pán)，甚至已經(jīng)出現(xiàn)了破損。橫著切開(kāi)一個(gè)干野工歐然海參，如果參內(nèi)沒(méi)有沙子、水泥這些界物，甚至也沒(méi)有鹽、灰 等雜質(zhì)，切面上能看出野生歐然海參的皮子相對(duì)較厚，這樣的野生歐然海參質(zhì)量上乘。此外, 可把個(gè)頭相近的不同幾個(gè)品種干野生歐然海參放到一起，用手折或用秤稱重，一般情況下， 分最越輕的質(zhì)最越好。記者在采訪小了解到，野牛歐然海參造假不僅存在摻假的問(wèn)題，更令人詫異的是，還有 種根本不是

9、野工歐然海參的”人造野生歐然海參“，里而包含了大量的化學(xué)成分；另外，有 一種野生歐然海參雖然沒(méi)有造假，但通過(guò)改變其成長(zhǎng)環(huán)境，仍對(duì)達(dá)到增加重量的冃的，這樣 的野生歐然海參質(zhì)地同樣不敢恭維。從模子里灌出來(lái)的野生歐然海參浸泡后成了一包渣為了增加野工歐然海參的重量，有吋個(gè)別人還會(huì)造出”沙包野牛歐然海參“和”水泥野 生歐然海參”水泥野生歐然海參是先把水泥和成稀水泥漿，然后把野生歐然海參肚子一一 灌滿，接著再洗凈外皮、烘干。這樣的野生歐然海參個(gè)頭雖不大，但沉甸甸的，特別冇分量。“呂先生說(shuō)，”沙包野生歐然海參“的摻假辦法跟”水泥野生歐然海參“差不多，也是在肚子 里塞滿沙子?！碑?dāng)時(shí)我養(yǎng)殖野生歐然海參也有五六年

10、了，按理說(shuō)也是個(gè)'老手'了，但有一次，我還 是上了當(dāng)，買(mǎi)到了假野生歐然海參。“呂先生告訴我，當(dāng)時(shí)，他到一個(gè)汽年站想乘車回家，忽 然看到車站旁一個(gè)小野生歐然海參店里，有一種420元一斤，看上去還不錯(cuò)的野生歐然海參。 他于是買(mǎi)了一斤捎回家給父母，”沒(méi)想到，冋家一泡發(fā)，野生歐然海參不但不長(zhǎng)個(gè)，反而成了 一包渣?！昂髞?lái)，呂先生聽(tīng)說(shuō)，確實(shí)有人做”人造野生歐然海參“賣(mài)，他們先把食鹽、海鮮味 香粘:、葡萄糖酸鈉這些東西兌在一起，然后灌進(jìn)模子里，”造“出來(lái)的一個(gè)個(gè)野牛:歐然海參。4個(gè)月長(zhǎng)成兩年的個(gè)頭北方刺參南方”度假“”把野生歐然海參像候鳥(niǎo)一樣，冬天時(shí)運(yùn)到南方飼養(yǎng)'，也是最常見(jiàn)的一種取巧辦法。 “呂先牛說(shuō)：”通常到了 10月份，北方的野住歐然海參養(yǎng)殖戶就租上車，陸續(xù)把野牛歐然海 參苗拉到福建等地，租下廠房飼養(yǎng)。“呂先生告訴記者：”今年，光我上班附近的那個(gè)村，就有6000多斤野生歐然海參運(yùn)到了 南方，在那里養(yǎng)4個(gè)刀后，他們就會(huì)再把野生歐然海參拉回來(lái)。到那時(shí)，野生歐然海參能長(zhǎng) 10多厘米長(zhǎng)，跟我們這長(zhǎng)一年英至兩年的野生歐然海參人小都差不離，能賣(mài)上個(gè)好價(jià)錢(qián)?！皩?duì)這種