服務員實習報告：暑假服務員實習報告與服務員實習報告：酒店西餐廳實習報告合集

1、服務員實習報告：暑假服務員實習報告與服務員實習報告：酒店西餐廳實習報告合集服務員實習報告范文：暑假服務員實習報告范文服務員實習報告：暑假服務員實習報告 炎炎烈日當頭，正是因為有這樣的環(huán) 境，正激起了我要在暑假參加社會實習的決心。我要看看我能否在惡劣的環(huán)境中有能 力依靠自己的又手和大腦維持自己的生存，同時，也想通過親身體驗社會實習讓自己 更進一步了解社會，在實習中增長見識，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的韌性，更為重 要的是檢驗一下自己所學的東西能否被社會所用，自己的能力能否被社會所承認。想 通過社會實習，找出自己的不足和差距所在。付出辛苦的勞動，收獲一份珍貴的經(jīng) 歷，得到一種在書本上學不到的知識。通

2、過這次在燒烤店里的實習活動，我深刻體會 到賺錢的不易。每天從早9點到半夜12點有時會更晚，只要客人不走就不能下班， 中午也沒有時間休息，真的好累??！剛?cè)サ那皟商煳叶加蟹艞壍哪铑^，但是我想就這 樣放棄了實在不甘心，我告訴自己一定要堅持、一定要撐住，不能半途而廢。慢慢的 適應了那的生活和工作。剛?cè)サ那皫滋煳以谇芭_干服務員，客人來了先給客人拿菜 單，客人點好單后再給客人報一遍他所點的東西，以免出現(xiàn)錯誤。然后找串拿到后廚 叫給師傅，烤好后師傅會按鈴以作提示。服務員在前臺聽到后會很快到后廚取烤好的 東西給客人端上，并告訴客人：您的某某東西好了，請慢用，有什么事您支聲就好 t !有時候店里的客人多了，就會

3、出現(xiàn)錯誤，比如說客人后加的東西沒有加單，跑單 等等，老板就會毫不客氣的訓斥你。有時候也并非服務員的錯誤，服務員告訴站吧臺 的經(jīng)理加單，經(jīng)理卻忘了而后出現(xiàn)脫單現(xiàn)象，那么無論說什么都是服務員的錯。老板 說什么都要聽，對錯都不重要了聽就好了。我學會了忍耐，學會了多干活少說話。 人在矮檐下不的不低頭啊！沒有必要為了一時心快和老板起爭執(zhí)??！應有大肚能容天 下事的氣量，心有多大就能干多大的事。用明亮的眼去看世界，它真的好美麗。用 心去體會，你會得到意想不到的感覺！生活其實很真很美很真實??！有多少人沒有工作，有多少人天天為了一家的生計而奔波。有多少小孩沒有書讀，有多少人背井離鄉(xiāng) 尋找生活源泉??！和他們相比我

4、是幸福的，我是快樂的。我有書讀，我有家里幫我， 給我錢花，不知道憂愁為何物的我現(xiàn)在知道掙錢是多么的不易。我是那么的不知足 啊！總想什么都靠別人來幫我，現(xiàn)在我知道了誰也不能一輩子都幫你，伴在你左右 的只有空氣，只有自己才可以讓自己依靠??！在店里干了不幾天后廚的廚師因有病 要走，但是沒有找到新的人來干，她就提出讓我進后廚學徒先頂幾天。老板沒有辦法 就同意了，我學了一天多師傅就走了。在一天多的時間我學會了客人常點的一些搶拌 菜、土豆泥、雞蛋糕、疙瘩湯等等。就這樣我在后廚頂了幾天，新來了師傅我就不 做了。但是老板叫我在后廚打下手，我同意了，其實我并不想在后面干，后廚的溫度 在37、38度左右，還很悶，

5、只要排風打開就老大噪音了。但是我沒有選擇的權(quán)利 ??！我在后面要幫燒烤師傅殺鴿子和鶴鶉，剛開始我真的好害怕，活生生的鴿子就在 一瞬間就沒有了生命，在二十分鐘左右就成為了人口中的美味了。心中很不忍啊但是 沒有辦法，世間有很多的不舍??！但是沒有部分不去失去，有些東西是沒有選擇的余 地的。每天都要洗碗刷簽子，手天天都在水里泡著，手都腫了。滿手都是傷，心里 也很痛。但是我不會說放棄，我不允許我自己放棄，人就該有耐力。每天要給大家做 伙食飯，還要打下手，真的好累好累。我在這次實習中學到了很多很多。和我一起打 工的還有幾個農(nóng)村小孩，他們都不念書了出來打工，家里很困難，沒有辦法啊。他們 真的好可憐，但是真的沒

6、有其他的選擇了，不是嗎？實習，就是把我們在學校所學的 理論知識，運用到客觀實際中去，使自己所學的理論知識有用武之地。只學不實習， 那么所學的就等于零。理論應該與實習相結(jié)合。另一方面，實習可為以后找工作打基 礎。通過這段時間的實習，學到一些在學校里學不到的東西。因為環(huán)境的不同，接觸 的人與事不同，從中所學的東西自然就不一樣了。要學會從實習中學習，從學習中實 習。而且在中國的經(jīng)濟飛速發(fā)展，又加入了世貿(mào)，國內(nèi)外經(jīng)濟日趨變化，每天都不斷 有新的東西涌現(xiàn)，在擁有了越來越多的機會的同時，也有了的挑戰(zhàn)，前天才剛學到的 知識可能在今天就已經(jīng)被淘汰掉了，中國的經(jīng)濟越和外面接軌，對于人才的要求就會 越來越高，我們

7、不只要學好學校里所學到的知識，還要不斷從生活中，實習中學其他 知識，不斷地從各方面武裝自已，才能在競爭中突出自已，表現(xiàn)自已。而在實際工 作中，可能會遇到書本上沒學到的，又可能是書本上的知識一點都用不上的情況?；?許工作中運用到的只是很簡單的問題，只要套公式似的就能完成一項任務。有時候我 會埋怨，實際操作這么簡單，但為什么書本上的知識讓人學得這么吃力呢？這是社會 與學校脫軌了嗎嗎？也許老師是正確的，雖然大學生生活不像踏入社會，但是總算是 社會的一個部分，這是不可否認的事實。但是有時也要感謝老師孜孜不倦地教導，有 些問題有了有課堂上地認真消化，有平時作業(yè)作補充，我比一部人具有更高的起點， 有了的知

8、識層面去應付各種工作上的問題，作為一名新世紀的大學生，應該懂得與社 會上各方面的人交往，處理社會上所發(fā)生的各方面的事情，這就意味著大學生要注意 到社會實習，社會實習必不可少。畢竟，2年之后，我已經(jīng)不再是一名大學生，是社 會中的一分子，要與社會交流，為社會做貢獻。只懂得紙上談兵是遠遠不及的，以后 的人生旅途是漫長的，為了鍛煉自己成為一名合格的、對社會有用的人才 很多在學 校讀書的人都說寧愿出去工作，不愿在校讀書；而已在社會的人都寧愿回校讀書。我 們上學，學習先進的科學知識，為的都是將來走進社會，獻出自己的一份力量，我們 應該在今天努力掌握專業(yè)知識，明天才能更好地為社會服務12內(nèi)容。服務員實習報告

9、范文：酒店西餐廳實習報告范文服務員實習報告：酒店西餐廳實習報告 酒店西餐廳實習報告范文實踐單位：西 安百腦匯尊品牛排加盟店實踐時間：*-07-15至*-08-15實踐內(nèi)容：西餐廳服務與 西方禮儀培訓實踐目的：通過實習了解西餐廳的基本操作過程，掌握服務技巧提高 服務水平,鍛煉自己的社會實踐能力。隨著生活方式的更新和社會交往的活躍，我國 吃西餐的人越來越多。在組織的涉外活動中，為適合國外客人的飲食習慣，有時要用 西餐來招待客人。西餐廳一般比較寬敞，環(huán)境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公 共關(guān)系宴請中，是一種比較受又方便可取的招待形式。西餐源遠流長，又十分注重禮 儀，講究規(guī)矩，所以，了解一些西餐方面

10、的知識是十分重要的。今年暑假，我在西安 尊品牛排西餐廳有實踐了一個月時間，獲得了經(jīng)驗，更增長了見識，使我對西餐有了 更深的了解。第一部分：感言篇在尊品的一個多月的實習已劃上了圓滿的句號在這 里，第一次接觸社會的實踐生活，體驗到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的 收獲和所得。從一個對西餐行業(yè)無知的少年變成一個既具有西餐知識，又懂得西方禮 儀和社會交往的青年。實習的收獲是不能用語言一一所能描述的，總的來說有酸有 甜、有苦有樂，苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點與制作方法，還得分清它 們的消費對象。還有那些中國人不太懂得的西方禮儀培訓工作；快樂的是和同事領導 的和睦相處以及老板的風趣幽默；快

11、樂的是顧客對自己付出服務的肯定與賞；樂的是 自己既充實又有滋有味的實習生活過程其實實習的日子不是很長，當初的我們不知道 牛排還要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西，以及自己不怎么熟練 的在西餐廳鋪臺布擺刀叉，給客人介紹菜單的種種場景就像昨天才發(fā)生一樣，是那么 的叫人印象深刻在這里，自己對西餐方面有了比較深刻的認識，品味西餐文化，建 議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國浪漫派風格布置的西餐廳比較好，裝璜華 麗典雅，樂池內(nèi)小樂隊演奏著古典的名曲，服務員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐 的學者們，經(jīng)過長期的探討和歸納認為吃西餐最講究6個。第一個是“menu”，第二個是“musi”，第三個

12、是“mood” ,第四個是“meeting” ,第五個是“marrne”'，第六個是“meal”，這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地 方，好的西餐老板會特別重視這幾個方面的投資與開發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要 的方面，好的西餐廳店，會對所有的員工進行西方禮儀的培訓，會對服務人員進行定 期的考核和認定。在尊品實習最刻骨銘心的是尊品員工竭盡全力為客人提供"溫馨細 微，物有所值”的服務還有就是典雅淳美的美國西部音樂，韻味悠長的咖啡，以及聞名 遐邇的菲力牛排。都說服務是餐廳的形象之本，是西餐廳的競爭之道，那么湯克的服務 魅力有表現(xiàn)在哪呢?那就是一張誠摯動心的笑臉，一聲聲悅耳動聽的

13、話語，一次次全身 心投入的服務而凝結(jié)出一個個回味無窮的優(yōu)質(zhì)服務。在那里實習的一個多月期間學到 的東西可不少，感觸也頗多，若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務，就是要充分讀懂客人的心，充 分理解客人的需求，甚至是超越客人的期望，在日常工作崗位上為客人提供富有人性化 的和藝術(shù)化的服務，高層次的滿足客人的需求，讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望有人 說服務是個即時的工作，過去了就不會再來，所以要在當下滿足客人的多方面要求， 把服務的質(zhì)量提高。在西餐廳實習的這一個多月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不 光有汗水，還有智慧和技巧，的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆 弱，多了份堅強，忘了如何去依靠，想的是如何去學習

14、讓自己獨立自強。沒有了父親 和母親的關(guān)懷，沒有了老師和同學的指點，自己的一切事物都得要自己親自去解決， 增強了自己的自信心，從這次實習中我深深的體會到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己 不去做，認認真真的學習，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活！ ！ ！第二 部分:實踐篇下面我就在尊品的實習過程及體會作一小結(jié)：第一次暑期獨自一人在異 地生活，而且還要找份工作作為實踐的內(nèi)容，這一切對于我來說既新鮮又刺激。假期 一開始便在整個古城西安兜轉(zhuǎn)，卻發(fā)現(xiàn)沒有一樣是大學生能干的。后來買了份招聘類 的報紙，應聘的時候發(fā)現(xiàn)有點類似傳銷，立馬就走人了。不經(jīng)意間路過了尊品牛排餐 廳，也就是我后來認真工作的地方，門口

15、有個招聘啟事，其中“兼職”兩字深深吸引 了我。進去以后，更是被其美觀整潔而又幽雅的環(huán)境所打動。當時想即使讓我在那里 當清潔工也愿意，于是留了份個人資料，開開心心的走了。7月19日下午培訓，正 是沒回家的同學們發(fā)傳單的好日子，干一天據(jù)說是40元錢，我毅然放棄了名額選 擇了尊品。和我一同入尊品牛排的新員工還有另外兩個，一個叫陳水，一個叫李容 榕。培訓我們的是店領班董嵐，她講了尊品牛排餐廳的歷史發(fā)展，文化氛圍，未來的 追求以及餐廳的管理原則，員工守則，獎懲及福利等等，使我對尊品更為向往。員工 守則概括為六個字：“美真準，優(yōu)高快”，即美觀整潔的環(huán)境，真誠友善的接待，準 確無誤的供餐，優(yōu)良維護的設施，髙

16、質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品，快捷迅速的服務。尊品的管理原 則與一般的酒店大同小異：以客為尊，相互信任，認同鼓勵一-一嵐姐還講了產(chǎn)品及衛(wèi) 生知識，講到“臺塑小牛排"，“頂級菲力”，“特質(zhì)牛排套餐”，“意大利肉醬 面”等等，都是店里的招牌菜，我恨不能馬上嘗遍所有的菜，在這樣的餐廳吃飯確實 是種享受。餐廳名字叫做“尊品牛排zunping beefsteak” ,餐廳的環(huán)境布置得挺舒 適的，是一個典型的西式餐廳，餐廳分成吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)。不過如果能在適當?shù)奈?置放上一些具有西方藝術(shù)的工藝品或壁畫這樣可能能更加吸引客人，讓遙遠的異鄉(xiāng) 客人有一種有回到故國的感覺。西餐廳的管理相對于中餐廳來說可謂是截然不同，從

17、 服務程序到員工的管理都比中餐廳規(guī)范和嚴格多。剛來到西餐廳感覺好像是卸下了一 個很重的包袱似的，因為西餐廳的工作實在是太輕松啦！你幾乎什么都不用干，即使 干也是最簡單的活：擦餐具、撤臺、擺臺等，這比起中餐廳簡直是相差太遠了。不過 在西餐廳你即使什么不做也得站著，這使人感覺時間過得特別慢，雙腳又開始抗議起 來了。有些時候，餐廳的服務員比客人還多，大家一齊看著客人用餐，讓客人感到非 常別扭。因此，建議西餐廳的管理人員能夠靈活地安排一下，譬如讓員工輪流休息， 在人少的時候只要有兩個服務員就足夠了，讓大家輪換休息不但能使得員工減輕雙腳 的疲勞，還能創(chuàng)造一種和諧的環(huán)境，這樣做又何樂而不為呢？容榕以前在飯

18、店干 過，立馬就上手了；陳水悟性也不錯，也很出色。就我傳菜傳的慢，而且老讓老員工 幫我上菜。后來我們訓練點菜，我感覺自己簡直到了害羞的地步，實在無可救藥。點 菜時客人問及菜的原料及做法，我是一問三不知，幸而有老員工指導，總算勉強應付 了第一天。第二天我提前一小時到店，專門看菜譜，記菜名，請教老員工菜的做 法。那天傳菜比先前快多了，也熟練多了。晚上下班時還小有成就感。助理經(jīng)理給我 一張激勵卡，評語是“提前到店熟悉菜譜，具有敬業(yè)精神，很棒！”我深受鼓勵。激 勵卡其實是員工福利的一部分，一個月中誰得到的激勵卡最多就將得到50元的就餐 券。所有員工還分為四個組，組與組之間還要競爭，一個月中哪個組得到的

19、激勵卡最 多將得到150元的活動現(xiàn)金。我暗暗下定決心，一定要努力！有一天我做預打焊， 發(fā)現(xiàn)某些裝飾品損壞，于是向嵐姐反映，她當即夸我是所有員工中最認真的一個。我 先是高興了一陣，但最后一個老員工對我說：“你不能這樣，其他員工受責備會記恨 你的。”我頓時領悟。提醒自己以后做事一定要三思而后行。一次，領班趙潔跟一 洗碗大姐談話，說：“以后上班記著要戴工作牌，不然要扣工資的?！蔽衣犃诵χ?說：“沒事兒，她在里邊洗碗沒人看見?！鳖I班頓時瞪我一眼，說：“我說了算還是 你說了算？ ”我不吱聲。隨后她把我叫到一個沒人的地方談話，還問我認為自己是公 司的財產(chǎn)還是負債。我慚愧的低下頭。從那一刻起，我才深刻意識到自己所處的環(huán)境 已不再是無拘無束的校園、家庭，而是有各種紀律約束的社會，以后在做人做事方面 更得遵守規(guī)矩。我們來這里打工，真正要學的不是如何傳菜，如何推銷，而是如何 搞好人際關(guān)系，這才是人生中最最重要的課題。一個領導，他不一定在技能上勝人一 籌，但是他在情緒上一定是相當穩(wěn)定的，與人相處的技巧、方法是很適宜的。他能使 他的下屬覺得可靠，值得信賴。而我們的最終目標決不是打工而已，我們要吸取他們 的長處，一步一步