乘務專業(yè)茶酒文化課程的新探究

1、乘務專業(yè)茶酒文化課程的新探究乘務專業(yè)茶酒文化課程的新探究【摘要】高等教育要重視培養(yǎng)大學生的創(chuàng)新能力、實踐能力 和創(chuàng)業(yè)精神，普遍提高大學生的人文素養(yǎng)和科學素質。我院于08年 在業(yè)內率先開設了茶酒文化課程，但是作為全新的課程還需耍發(fā)展與 完善。通過改進完善教學模式與教學內容，提高學生對茶酒文化的認 識，領會和弘揚茶酒文化的精髓，提高學生的綜合文化索質?！娟P鍵詞】人文素質茶酒文化乘務專業(yè)教學改革一、乘務專業(yè)學生人文索養(yǎng)現(xiàn)狀分析空中乘務專業(yè)的學生由于自身獨特的專業(yè)優(yōu)勢，更表現(xiàn)出年輕人 的朝氣、自信、激情，她們強調自主、思維獨立，不愿意接受被別人 強加的觀點和想法，具有較強競爭意識。但是在應試教育背景下

2、，在 基礎知識、人文意識及心理素質等方面也顯示出了一些問題1. 基礎知識薄弱乘務專業(yè)的學生均來自于全國各地高中應屆考 生，招生過程與普通高考不同，更注重學生的面試程序，考核學生的 身形、相貌、氣質等外在因素，在部分省份按藝術類考生招生，我校 乘務專業(yè)錄取分數(shù)線比其他高職專業(yè)錄取分數(shù)線低近200分，因此學 生在知識而、學習習慣、認知水平等方面存在諸多不足。2. 人文意識缺失人文素養(yǎng)教育是一個需耍喚醒人的內心為前提 的長期教育。乘務專業(yè)學生學習生活節(jié)奏快，就業(yè)壓力大。在校期間， 她們更注匝專業(yè)知識的學習和職業(yè)技能的掌握，史容易追求個體成功, 存在功利主義、享樂主義的思想。在文學藝術修養(yǎng)、語言表達與

3、情感 溝通、人際交往與團隊協(xié)作等方面與普通專業(yè)學生具有一定的差距。3心理素質滑坡在校的乘務專業(yè)學生都屬于“90后”,多數(shù)學 生獨立生活能力較差，應變能力和自控能力較弱，心理承受能力不強， 缺乏社會責任感和艱苦奮斗精神，集體主義、團隊意識淡漠，在學習 上一旦遇到困難就容易放棄產(chǎn)生消極自卑情緒。二、茶酒文化課程教學現(xiàn)狀分析為了滿足航空公司推出的機上茶藝表演，以及機場貴賓區(qū)的茶藝 服務需求，2008年我?？罩谐藙諏I(yè)率先開設了茶酒文化必修 課程。學生通過學習茶和酒的知識更多地了解和掌握中國文化、世界 文化，在以后的客艙服務中能夠根據(jù)不同國籍的旅客，提供更加個性 化的服務。從實踐來看，開設木門課程及其

4、效果已得到了越來越多的 航空公司及其他用人單位的認可。近年來，由于招生規(guī)模不斷擴大，高校生源質量下滑，面對h益 激烈的國際競爭，課程教學中的不足逐漸突顯。1 教學目標單一茶酒 文化是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，是中華文明演化而成的一種反 映民族特質和風貌的民族文化。茶酒文化課程是具有深厚文化底 蘊的素質教育資源，是培養(yǎng)學生人文素質的有效載體。然而，在當前 教學屮，僅局限于對茶禮、茶德、茶道、茶藝的講授，對酒文化發(fā)展 的介紹，僅注重茶類之分，酒品之別，對于茶、酒的“味”外之咅， 以及茶酒在我國傳統(tǒng)文化中的地位和作用等方面未能進行詳盡的解 讀及思考，學生難以對其形成深刻的理解與感悟。2. 特色教材

5、欠缺目前，針對茶文化與酒文化的課程教材有近百種, 但多數(shù)教材只重視茶酒的歷史、禮儀及其哲學思想，針對實用性茶酒 知識涉獵較少；或者僅重視茶酒知識實用性操作，而缺乏豐富的文化 內涵。因此，編寫一部符合行業(yè)特色，滿足職業(yè)技能需要，且具有一 定豐富文化思想內涵的教材勢在必行。3. 實踐環(huán)節(jié)不足當前課程設置中較為重視理論教學，弱化實踐教 學,這使得學半接觸茶酒文化的實踐活動較少，很難體會識茶、辨酒、 泡茶、調酒的全過程。僅僅通過文字表述，難以領悟酒的喧囂，茶的 靜雅，更無法加深對禮儀、歷史、道德、思想內涵的理解。三、茶酒文化課程教學改革研究與措施1.將人文素養(yǎng)教育融入課程教學冃標在課堂教學中，精心選取

6、教 學內容，引入詩詞歌賦，茶酒典故，結合靈活生動的教學方式，讓學 生們在輕松愉悅的氛圍中感受中國文化的博大精深，從而在紛繁復雜 的社會萬象中能摒棄浮躁、功利，培養(yǎng)理性的思維、寬容的心胸、健 康的心態(tài)。2 優(yōu)化教學內容，編制特色教材教材的編寫要從乘務專業(yè)了解茶 灑文化基礎知識出發(fā)，結合本專業(yè)的學生知識水平，選材要新穎，實 用性要強，形成有民航特色專業(yè)性、實踐性應用教材。在教學過程中， 根據(jù)實際教學現(xiàn)狀，調查包括學牛:學習茶酒文化意愿、教學課程內容 設置、教學滿意度調查與學生對茶酒文化課程建議，分析包括學生知 識結構、歷史知識水平與語言理解能力，運用啟發(fā)式、討論式等生動 活潑的教學方法，以學工實際

7、的知識基礎水平為依據(jù)，重新優(yōu)化、設 計教學內容。3. 補充有生活氣息的審美意趣實踐活動為了讓學生體驗更多的 實踐性茶酒知識，調動學生的學習熱情，激發(fā)學生的學習動機，可以 組織開展大量課外茶酒實踐活動，如名家講座、名品展覽、茶藝展示、 品茶品酒會、茶酒知識競猜等，茶藝與品酒儀式的演繹過程，涵養(yǎng)著 一縷優(yōu)美的詩意，營造出一派莊嚴清雅的文化氛圍，使學生感受著一 種民族的澄凈精神境界，培養(yǎng)出學生高雅、大方、自信的氣質，感化 學生的心靈，激發(fā)學生的情感，提高了學生語言表達能力、團隊協(xié)作 能力和組織能力?！緟⒖嘉墨I】1 關劍平中國高校茶文化專業(yè)建設狀況淺析j浙江樹人大 學學報，2008 (6).2 蔣雁峰中國酒文化課程滲透師范生綜合素質培養(yǎng)的研究d 湖南，湖南師范大學，2006.3 李文川，楊坤空中乘務專業(yè)建設與發(fā)展的思考j