人一生要吃60噸食物

1、人一生要吃 60 噸食物，你如何享用？有人做過計算，人一生吃進去的食物大約為 60 噸,食物中的營養(yǎng)成分 被人體消化吸收后 ,不僅用來建造和維護我們的身體 ,為我們每時每刻 都在進行的生命活動提供能量，并供給我們身體所需的各種營養(yǎng)素。 盡管每個人吃掉的食物都是 60 噸，但每個人的吃法是不一樣的。有 些人每天吃的多一些，有些人每天吃的少一些；有些人吃的雜一些， 有些人吃的單一一些； 有些人喜歡吃天然的食物， 有些人喜歡吃加工 程度高的食物那么，屬于我們每個人的 60 噸食物，究竟怎么吃才合理呢？每餐進食要適量 有人開玩笑說，一個人一生能吃下去的食物，它是個定數(shù)，就是 60 噸。如果你每頓都吃的

2、很飽，每天都比別人吃的多，那就意味著你會 比別人早吃完這 60 噸食物，當然吃完的越早，生命就結束的越早。 如果你每天能控制一下食量，吃個七八分飽，那么，你就會比普通人 多吃幾年甚至幾十年 這看起來有些調(diào)侃之意，但細細回味，也有些道理。 中國民間素有“少吃香，多吃傷”、“饑不暴食，渴不狂飲”、“食多傷胃， 酒多傷身”、“好飯莫飽，飯后莫跑”、“飲食貴有節(jié)，鍛煉貴有?！薄ⅰ耙?想身體好，吃飯莫太飽”、“暴飲暴食易生病，定時定量保安寧”的諺語。 壽親養(yǎng)老新書有言：“尊年之人，不可頓飽?！?黃帝內(nèi)經(jīng)亦 云：“上古之人，其知道者，法于陰陽，和于術數(shù)，飲食有節(jié)，起居 有常，不妄勞作，故能形與神俱。而盡終

3、其天年，度百歲乃去。” 孔 圣人在論語中說：“食無求飽。”莊子在外篇中說：“節(jié)飲食以 養(yǎng)胃，多讀書以養(yǎng)膽。”足見，古人早已發(fā)現(xiàn)吃飯過飽對健康的危害。 長期過度進食對身體的危害眾多，其中以這六大危害最為嚴重。第一，長期過度進食易導致肥胖。長期過量飲食，特別是過多進食大 魚大肉等高熱量食物，就會使攝入的能量過剩，日積月累，便導致肥 胖。而肥胖已被認為是大多數(shù)代謝性疾病的溫床，對健康危害極大。 例如當身體每多增加 500 克多余脂肪時，脂肪便開始在血管中沉積。 同時，肥胖者血液中的膽固醇， 甘油三脂含量都相對較高， 使糖尿病、 動脈硬化、高血壓、冠心病、中風發(fā)病率隨肥胖度的增加而急劇增加， 據(jù)統(tǒng)計，

4、我國心臟病患者中肥胖者是正常人的 2.5 倍；高血壓患者中 肥胖者是正常人的 3 倍；糖尿病和動脈硬化患者平均 4 人中就有 3 人是肥胖者。 肥胖還極易誘發(fā)膽囊炎和膽結石， 降低機體免疫力和降 低壽命。日本多年前的一項調(diào)查顯示，日本人當時的平均壽命為 74 歲，而本國相撲運動員的平均壽命卻只有 49 歲，整整減壽 25 歲。第二，長期過度進食易加重冠心病。當我們攝入過多食物時，其中的 高脂肪食物特別難消化，這就大大加重心臟負擔，使腹部脹氣，隔肌 位置升高，從而限制心臟的正常收縮和舒張；另外，由于消化食物的 需要，全身血液較多地集中在胃腸道，使冠狀動脈供血更加不足，從 而加重心肌缺血缺氧，甚至

5、誘發(fā)心絞痛、心肌梗塞，進而危及生命。第三，長期過度進食者易易患腦血管病。種類繁多的腦血管疾病，大多與飽食導致的高血脂、高血壓和動脈粥樣硬化有關。當今，腦血管 病已成為危害人類健康和生命最嚴重的三大疾病之一。第四，長期過度進食易患糖尿病。這種以多飲、多食、多尿為主要癥 狀的代謝性內(nèi)分泌疾病，誘因雖多，但公認的誘因是與長期飽食、能 量過剩及腹部肥胖有關。故此病被譽為典型的“富貴病”。因此，糖尿 病治療除藥物降糖外，主要是節(jié)制和控制飲食，改善營養(yǎng)結構。第五，長期過度進食易加速衰老。有關學者還證實，吃得太飽會讓人 腦內(nèi)一種叫做纖維芽細胞生長因子的物質(zhì)急劇增加， 而這種物質(zhì)又被 證實是促使腦動脈硬化的元

6、兇，腦動脈硬化則與老年癡呆密切相關。 此外，學者還發(fā)現(xiàn)一個驚人的現(xiàn)象：約 20% 的老年癡呆患者在他們 青壯年時期都是喜歡吃得很多的“美食家”。第六，長期過度進食還可能增加患癌癥的風險。 許多歐美的科研機構 通過研究發(fā)現(xiàn)， 機體免疫功能衰退是各種癌癥的促發(fā)因素， 而長期飽 食就有使人體的免疫功能過早地衰弱或減退的可能。 而另外一項調(diào)查 顯示，每人每天攝入 2700 千卡熱能，腸癌死亡率為 11.7 人/10 萬人， 但當攝入增至 3900 千卡時，死亡率可增加數(shù)倍。正如我們的老祖先所說，“若要身體安，三分饑和寒”，中國居民膳 食指南 (2007) 第六條也強調(diào)“食不過量，天天運動， 保持健康體

7、重”， 明確指出了“食不過量”對健康的重要性。如果人人都食八分飽，那么 剩下的“二分”不但會增加我們的壽命，還能節(jié)約食物和金錢。現(xiàn)代的研究也證明了八分飽對健康的重要性。 美國科學家曾做過這樣 的實驗，找了 200 只年齡、體重相似，性別相同的健康猴子， 100 只猴子每天隨它吃飽，另外 100 只猴子每天七八分飽，定量供應。 結果一段時間以后，隨便敞開吃飽的這 100 只猴子死了 50 只；另外 100 只猴子七八分飽的猴子，苗條、健康，精神好的多，很少生病。 七八分飽的 100 只猴子 10 年養(yǎng)下來，才死了 12 只，觀察到最后證 明所有高壽猴子都是七八分飽。有研究人員還用蠕蟲、白鼠、老鼠

8、和猴子這四種動物做觀察，把它們 攝入的食品減少 30% 的熱量，最后他們發(fā)現(xiàn)一個驚人的結果，無論 是蠕蟲、白鼠、老鼠還是猴子，它們的壽命都比普通飲食的同類長 30%。廣西巴馬瑤族自治縣是著名的長壽縣， 它位于南寧北郊山區(qū)， 經(jīng)濟欠 發(fā)達，但年逾百歲者很常見?！敖?jīng)常素食”和“飯吃八分飽”是他們重要 的養(yǎng)生之道。當然，長壽的后天因素還有很多，養(yǎng)生的方法也不少， 但長壽者們食不過飽的習慣是值得效仿的。當然，吃七八分飽的原則應以自身的狀況為基礎，靈活掌握。吃七八 分飽一般適用于那些飲食無度，營養(yǎng)過剩，富貴病纏身的人群。有些 患者營養(yǎng)缺乏，則不必提倡七八分飽。膳食構成要多樣這 60 頓的食物， 我們希望

9、在構成上， 種類越多越好， 吃的越雜越好。飲食多樣可以降低食物的風險 飲食多樣化、膳食多變化， 可使單一食物的攝入量相對減少，由此減 少這種食物中可能存在的有害物質(zhì)，有助于降低食品安全的風險性。 假設某家庭每天吃的蔬菜基本就是老四樣： 青椒、土豆、白菜、黃瓜， 天天如此，月月如此，如果有一天我們檢測出來黃瓜中有“四聚氰胺”， 那么這個家庭面臨的風險會很大！而另一家庭，吃的蔬菜不僅種類更多，還經(jīng)常變化，今天吃青椒、土 豆、黃瓜、 白菜，明天吃蒜苗、油菜、 西蘭花、西紅柿，后天西葫蘆、 豆角、蘑菇、茭白等，這樣下來，即便某種蔬菜中檢出了有害物，但 這個家庭受到的危害要比上一個家庭小許多。所以，食物

10、多樣化、膳食多變化，會把可能存在的風險大大地稀釋掉。 這個道理好比理財領域的一句名言：不要把雞蛋全都放在一個籃子 里。以三鹿奶粉事件為例， 嬰兒出現(xiàn)結石， 一方面是因為奶粉中存在大量 三聚氰胺， 另一方面是因為嬰兒很難做到飲食多樣化， 奶粉是他們唯 一的食物！飲食多樣，營養(yǎng)才能均衡要保證人體的健康，必須充足的攝入各種營養(yǎng)素，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和水，缺少了哪個都不行。我 們可以用“木桶理論”來形容人體健康，木桶由代表各種營養(yǎng)素的木板 做成，木桶當中盛的水越多，代表人體越健康。任何一種營養(yǎng)素的缺 乏，任何一塊木板的短缺， 都會造成健康的流失。只有每種營養(yǎng)素都適量補充

11、，避免“短板”的出現(xiàn)，才能保證機體的健康，而這就離不開 飲食的多樣化。自然界的每種食物都有各自的特點， 這成千上萬種的食物， 不是這種 食物維生素多一些， 就是那種食物礦物質(zhì)多一點， 或者是碳水化合物、 蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)素多一些。 要知道世上沒有任何一種或一類食物 的營養(yǎng)成分，能夠完全符合人體對營養(yǎng)的全部需求。挑食、偏食都可 能造成“補充單一”，而補充單一的后果就是營養(yǎng)失衡，造成一些營養(yǎng) 過剩，另一些營養(yǎng)缺乏。因此，只有攝取多樣化的食品，才會有利于 營養(yǎng)的平衡。飲食多樣，營養(yǎng)素互補，可提高吸收利用率 食物的多樣化還可以使營養(yǎng)價值起到互補作用。 例如大部分植物性蛋 白質(zhì)中各種氨基酸的含量和組成

12、比例與人體需要相比總有些不足， 因 此被稱為不完全蛋白質(zhì)。 而通過各種食物的互相搭配， 各種食物中的 蛋白質(zhì)互相取長補短，就可以更加接近人體需要，提高吸收利用率， 增加其營養(yǎng)價值。 即蛋白質(zhì)的互補作用。 在實際生活中我們也常將多 種食物混合食用，這不僅可以調(diào)整口感， 還十分符合營養(yǎng)科學的原則。 例如：玉米、面粉、小米、大米中的蛋白質(zhì)缺乏賴氨酸，但蛋氨酸相 對較高，而大豆中的蛋白質(zhì)恰恰相反。 大豆、玉米、小米單獨食用時， 其蛋白質(zhì)的生物價分別為 64、60 、57，但當三者按 52%：23%：25% 的比例混合食用時，其蛋白質(zhì)生物價可提高到 73，與豬肉中的蛋白 質(zhì)相當（豬肉蛋白生物價 74）。

13、可見，多樣化的飲食大大提高了蛋 白質(zhì)的利用率。飲食多樣，有助于發(fā)揮營養(yǎng)素的協(xié)同作用 飲食多樣還有利于發(fā)揮營養(yǎng)素的協(xié)同作用。 很多營養(yǎng)素在離開它們的 協(xié)同伙伴之后，會降低其功效甚至無法發(fā)揮其作用。例如，維生素 B6 即吡哆醇，只有在體內(nèi)轉變?yōu)檫炼叽?-5-磷酸之后才能發(fā)揮作用， 而完成這個轉變需要一種酶， 而這種酶的活性依賴于鋅和錳， 如果你 缺乏鋅和錳，那么服用維生素 B6 可能毫無效果；孕婦補鈣時只吃含 鈣食品，則補鈣效果并不佳，如果又吃了富含維生素D的食品，則有 利于鈣的吸收，其補鈣作用可成倍的增強； VE 、VC 、VA 三種維生 素如果共同補充， VA 就能得到 VE 的保護， VA

14、可以防止 VC 氧化， VC 還能強化 VE 的效果， VE 也可提高 VA 的作用，因此三種抗氧化 維生素一起補充，可以相互保護提高功效。營養(yǎng)學認為， 平衡膳食的第一原則就要求食物要盡量多樣化。 飲食多 樣化包括兩個層次，一個是食物種類的多樣化，就是要盡量吃糧食、 肉類、豆類、奶類、蛋類、蔬菜、水果、油脂類等各類食物；另一個 是每一種食物的構成上也要多樣化， 比如有些人吃肉， 總是喜歡吃豬 肉，而另外一些人吃肉類食物，是今天吃豬肉、明天吃牛肉、后天吃 羊肉、大后天吃雞肉，顯然后者更利于身體健康。所以，我們在 日常生活里，應該做個“雜食動物”，這樣更利于健康與長壽。多選天然的、新鮮的食物 在我

15、們每天在選擇吃什么食物時， 一方面要做到食物多樣， 另一方面， 一定要多選擇天然的和新鮮的食物。天然食物中往往富含許多生物活性物質(zhì)。 許多科學家在研究世界上的 長壽現(xiàn)象時發(fā)現(xiàn)，各地長壽人群中，有的愛吃玉米紅薯、有的愛吃西 蘭花、有的愛吃大蒜、有的愛吃西紅柿 ，其共同點就是，他們都 很青睞天然食品，并長期食用。在天然食物中除了能找到蛋白質(zhì)、脂 肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維外，還能找到多酚、多 糖、皂甙、黃酮、花青素等生物活性物質(zhì)，這些物質(zhì)都具有特殊的生 理功能，對清除自由基、預防慢性疾病有很好的作用。以西紅柿中的 番茄紅素為例，番茄紅素是成熟番茄的主要色素，是自然界已知的 600 多

16、種類胡蘿卜素中的一種。 番茄紅素是膳食中的一種天然類胡蘿 卜素，廣泛存在于自然界的植物中，具有非常出色的生物活性，可以 清除自由基、阻斷亞硝胺形成、抑制細胞增殖、誘導細胞分化、增加 免疫力、減少 DNA 損傷，以及對細胞間隙連接通訊的影響等多種生 理功能，起到防癌抗癌、預防心血管疾病，提高免疫功能和延緩衰老 等作用。而新鮮的食物，往往生長微生物，發(fā)生腐敗變質(zhì)的幾率會低一些，產(chǎn) 生各種有害物質(zhì)的含量也會低一些。舉例而言，谷物和花生等食品， 如果不注意控制儲存條件，容易發(fā)霉，在霉菌中有一種非?？膳?，即 黃曲霉，這種霉菌所產(chǎn)生的毒素其毒性是“閃電毒藥”氰化鉀的 10 倍， 是砒霜的 68 倍，攝入量大時會導致死亡，低劑量長期攝入則會誘發(fā) 肝癌。不新鮮的水果蔬菜，其中的維生素 C 含量會逐漸降低，而食物被微 生物分解的幾率會越來越大， 其中亞硝酸鹽的含量卻會逐漸增加。 而 肉類食品如果不注意衛(wèi)生， 一方面會繁殖大量微生物， 把蛋白質(zhì)分解 為氨基酸， 并且繼續(xù)降解生成胺類物質(zhì)， 而當亞硝酸鹽和胺類物質(zhì)在 身體里相遇之后，就會產(chǎn)生有強烈致癌作用的亞硝胺。因此，選擇食物要多選擇天然的，新鮮的。理解膳食寶塔和膳食指南的精髓若想從這 60 噸的食物