工作學(xué)習(xí)期頂崗實(shí)習(xí)工作報(bào)告

1、石家莊職業(yè)技術(shù)學(xué)院工作學(xué)習(xí)期頂崗實(shí)習(xí)工作報(bào)告系別 :管理系專業(yè) :連鎖經(jīng)營(yíng)與管理班級(jí) :2 班學(xué)號(hào) :0801171207 姓名 :郝麗麗校內(nèi)指導(dǎo)老師 :王曉蘭企業(yè)指導(dǎo)老師 :李吉巖完成時(shí)間 :2011-05-11 目錄1.前言2.實(shí)習(xí)單位簡(jiǎn)介，實(shí)習(xí)日期，所從事崗位的具體情況主要內(nèi)容簡(jiǎn)介3.實(shí)習(xí)內(nèi)容及過(guò)程4.實(shí)習(xí)體會(huì)前言2011年 2 月到 5 月我在北京新美地餐飲有限公司進(jìn)行了為其三個(gè)月的頂崗實(shí)習(xí)。 在實(shí)習(xí)期間鞏固了教學(xué)知識(shí)， 也更加深入的了解了社會(huì)。實(shí)習(xí)是我們大學(xué)生必須擁有的一段經(jīng)歷，它使我們?cè)趯?shí)踐中了解社會(huì)，社會(huì)就是個(gè)大熔爐，實(shí)習(xí)讓我從夢(mèng)想中拉回了現(xiàn)實(shí)，讓我體會(huì)到學(xué)生時(shí)代是多么美好，讓我

2、學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識(shí)，讓我知道了理論和實(shí)際的差距，知道了如何理論結(jié)合實(shí)際，開(kāi)闊了眼界，知道了要想成功最主要的不只是個(gè)人能力，最主要的是人際關(guān)系和為人處事的能力， 使我認(rèn)識(shí)到將所學(xué)的知識(shí)具體應(yīng)用到工作中去還需要進(jìn)一步努力， 只有在實(shí)習(xí)期間盡快調(diào)整好自己的學(xué)習(xí)方式，適應(yīng)社會(huì)，才能被這個(gè)社會(huì)所接納，進(jìn)而生存發(fā)展。我實(shí)習(xí)的目的一是配合老師工作，完成學(xué)校的教學(xué)任務(wù)， 二是鞏固自己的管理專業(yè)知識(shí)，提高實(shí)際操作技能，豐富實(shí)際工作和社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，把書本上學(xué)到的管理專業(yè)的相關(guān)理論知識(shí)應(yīng)用到工作實(shí)踐中，三是想通過(guò)這次實(shí)習(xí)完善自己， 為以后的工作打好基礎(chǔ)， 希望通過(guò)自己的努力更好更快的實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值

3、。實(shí)習(xí)單位及崗位介紹 : 我實(shí)習(xí)的單位是北京新美地餐飲有限公司，為多家餐廳加盟連鎖公司策劃服務(wù)的一家公司， 我的工作崗位是在其一家加盟店的收銀員，崗位職責(zé)就是負(fù)責(zé)收銀，給客戶開(kāi)發(fā)票，解答客人疑問(wèn)等。如遇到特別過(guò)分的客人應(yīng)知道怎樣應(yīng)對(duì)，向上級(jí)反饋客人的給餐廳提的意見(jiàn)。實(shí)習(xí)內(nèi)容及過(guò)程1 店內(nèi)衛(wèi)生 : 我們是九點(diǎn)半上班，每天早上九點(diǎn)開(kāi)晨會(huì)；營(yíng)業(yè)前先換好工作服，保持自己整潔衛(wèi)生，把頭發(fā)盤起，這是做服務(wù)行業(yè)必須的前提；把店門和安全通道的門打開(kāi)，保證暢通無(wú)；九點(diǎn)半之前把店內(nèi)的射燈和大廳內(nèi)的燈以及店標(biāo)的燈都打開(kāi)，如果不打開(kāi)商場(chǎng)物業(yè)就會(huì)開(kāi)罰單；再一個(gè)就是店內(nèi)衛(wèi)生，桌椅擺放整齊成一條直線使之看起來(lái)美觀；用抹布把

4、桌椅和地面都擦干凈，做到干凈無(wú)污物，尤其是桌角桌腿和椅子腿 ,因?yàn)檫@些死角地方最難擦也最容易臟；紙抽盒要放在桌子的兩邊的中間位置，既使客人容易拿到又得做到整齊美觀；再就是把擺放菜品和飲料機(jī)的柜臺(tái)還有洗手臺(tái)以及洗手臺(tái)旁邊的鏡子擦干凈，洗手臺(tái)面上除了洗手液和紙抽盒不能擺放任何物品；再就是把沒(méi)火氣都擦干凈，擦的時(shí)候要輕拿輕放；然后就是把飲料及安裝好，按照規(guī)定的比例兌好飲料；衛(wèi)生搞完之后就把抹布全部洗干凈，放在柜臺(tái)統(tǒng)一的位置，準(zhǔn)備收桌的時(shí)候用；上述工作做完之后就是擺放菜品，擺菜的時(shí)候也有技巧，遵循先進(jìn)先出的原則，一類的菜品盡量擺在一起，這樣既易于自己記住又方便客人選菜，還有最重要的一點(diǎn)就是擺菜是頭發(fā)必

5、須束起，避免頭發(fā)掉入菜中給工作帶來(lái)不便。該加水的菜要及時(shí)加水；把店里的優(yōu)惠活動(dòng)廣告牌擺在門兩側(cè)的顯眼位置，以起到廣而告之的作用 ; 把展示柜擦干凈并且檢查展示柜中飲料品種是否齊全，擺放是否整齊是否符合商品的擺放規(guī)律；2 收銀: 營(yíng)業(yè)前 : 營(yíng)業(yè)前十分鐘把計(jì)算機(jī)，發(fā)票機(jī)，驗(yàn)鈔機(jī)都打開(kāi)，把當(dāng)天的備用金準(zhǔn)備好以備給客人找零使用；這里自己儀表，佩戴好自己的工作牌；收銀臺(tái)不能放自己物品，最好自己不要帶現(xiàn)金，避免發(fā)生不必要的誤會(huì)；因?yàn)槲业膷徫皇窍M(fèi)的最后一關(guān)，所以必須熟知店里的一切優(yōu)惠活動(dòng)，避免出現(xiàn)客人問(wèn)起來(lái)連自己也不清楚的情況；營(yíng)業(yè)中 : 收銀時(shí)切記認(rèn)真仔細(xì)，因?yàn)檫@不是在學(xué)校實(shí)習(xí)，錯(cuò)了不僅要自己賠償而且

6、超過(guò)三次要被公司勸退；收銀時(shí)先問(wèn)清楚客人是否有忌口，適合吃哪種口味的菜， 耐心應(yīng)對(duì)、有問(wèn)必答千萬(wàn)不要著急，尤其是客人多的時(shí)候，因?yàn)橹灰┥瞎ぷ鞣淼木筒粌H是自己而是公司的形象；給客人開(kāi)發(fā)票時(shí)一定要讓客人寫清楚發(fā)票抬頭，先給客人念一遍確認(rèn)無(wú)誤后在開(kāi)發(fā)票，因?yàn)橐情_(kāi)錯(cuò)了發(fā)票很麻煩；結(jié)賬時(shí)要看清系統(tǒng)是否是處于銷售狀態(tài)；結(jié)賬同時(shí)要給客人介紹店內(nèi)優(yōu)惠活動(dòng)，要簡(jiǎn)明扼要， 結(jié)完帳要把銷售小票餐號(hào)以及找零同時(shí)地給客人， 要雙手以表示尊重并奉上一句祝您用餐愉快；如遇到不在店里用餐而且把餐具一同帶出的顧客一定要收押金否則就會(huì)造成店內(nèi)損失；再一個(gè)就是注意服務(wù)態(tài)度，要始終保持微笑，哪怕客人橫眉冷對(duì)，我們也要笑臉相迎

7、，正所謂是“相逢一笑百事消”，這一點(diǎn)說(shuō)起來(lái)容易但做起來(lái)卻很難；收銀時(shí)找零時(shí)都要唱票“您消費(fèi)了多少，收您多少錢，找您多少錢”；接顧客現(xiàn)金和找零時(shí)一定要用雙手以表示尊重；發(fā)生顧客抱怨或由于其它問(wèn)題顧客前來(lái)投訴時(shí)就及時(shí)與值班經(jīng)理聯(lián)系，以免影響其他顧客情緒；在營(yíng)業(yè)高峰期要時(shí)刻保持頭腦清醒，不然就會(huì)出現(xiàn)找錯(cuò)錢的情況；再非營(yíng)業(yè)高峰期要聽(tīng)從值班經(jīng)理的安排，尤其是有休息的員工的時(shí)候; 營(yíng)業(yè)后 : 在值班經(jīng)理的監(jiān)督下數(shù)好營(yíng)業(yè)金額，打出當(dāng)日的銷售明細(xì)報(bào)表，核對(duì)完畢后把錢交給值班經(jīng)理；整理收銀臺(tái)；等客人走后打掃店內(nèi)衛(wèi)生，把店面，桌椅都擦干凈， 把飲料機(jī)里剩余的飲料界出來(lái)， 放入冷藏室， 然后把飲料機(jī)洗干凈放在柜臺(tái)一

8、角晾干；然后把菜品收起來(lái)，分類放入冷藏室和冷凍室，擦干凈展示臺(tái)；把店內(nèi)的燈和店標(biāo)燈都關(guān)上，把廣告牌收回放進(jìn)店內(nèi)；關(guān)好安全通道的門；最后給安保部打電話閉店安檢，檢查完畢后就關(guān)閉店門， 九點(diǎn)半打卡下班；實(shí)習(xí)體會(huì) : 本以為上了大學(xué)會(huì)有個(gè)好工作，沒(méi)想到一切還得從頭開(kāi)始，收銀員這份工作讓我 每天都會(huì)遇到不同的客人，不同的客人有不同的脾氣，只要不違反犯原則滿足客戶一切要求，因?yàn)榉?wù)行業(yè)的宗旨是：“ 顧客至上 ” 。雖然這只是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一個(gè)收銀員，在別人看來(lái)是那么微不足道，在非營(yíng)業(yè)高峰期打掃衛(wèi)生的時(shí)候，尤其是拿著抹布擦桌子腿的時(shí)候，心里像打了五味瓶一樣的滋味，不知是酸還是澀，自己也偷著哭過(guò)，心想怎么會(huì)這樣

9、。但就是這份工作也讓我成長(zhǎng)了好多。工作期間遇到過(guò)兩件事情讓我難以忘記，一次是客人讓我開(kāi)發(fā)票， 我讓客人寫下單位名稱也沒(méi)有給客人核對(duì)一下，就這樣發(fā)票上的單位寫錯(cuò)了一個(gè)字，客人也罵我，說(shuō)我不識(shí)字，小學(xué)都沒(méi)有畢業(yè)，還說(shuō)了好多難聽(tīng)的話， 其他的員工也偷笑我， 我當(dāng)著客人的面忍著淚水還得面帶著微笑，那滋味我永遠(yuǎn)也忘不了；還有一次，是客人沒(méi)有帶現(xiàn)金去一樓取錢，我沒(méi)有把菜送進(jìn)去， 就是怕客人走了不回來(lái)了， 這下可好，客人來(lái)了一看自己的菜還沒(méi)有好就開(kāi)始罵人，罵我小氣，干不了大事，還說(shuō)了好多我都難以啟齒的臟話，我拼命道歉，還是無(wú)濟(jì)于事，我顧不了面帶微笑了，眼淚奪眶而出，可客人還是不依不饒的說(shuō)，沒(méi)有別的辦法，哭著也得道歉，直到客人走為止。想想還是上學(xué)好，很懷念在學(xué)校的那些日子，和舍友們一起上課，一起偷偷地逃課，還提心吊膽的怕老師點(diǎn)名，但是時(shí)間不會(huì)倒流，回憶雖美好，但終究是回憶，我們只能向前，用自己的雙手打造自己的未來(lái)，努力努力在努力！工作雖有心酸但也讓我學(xué)到了很多，從中卻教會(huì)人很多道理， 也讓我學(xué)到了學(xué)校里所學(xué)不到的東西，鞏固了我的基礎(chǔ)知識(shí)， 提高了自身的素質(zhì)。給老師們說(shuō)些讓我驕傲的事吧， 從我接手這份