中學食堂衛(wèi)生工作情況匯報

1、中學食堂衛(wèi)生工作情況匯報徐聞中學創(chuàng)建于 1938 年，1978年被定為縣級重點中學， 1997 年被評為省一級學校、 省文明單位。 學校現(xiàn)有 110 個教 學班，學生總人數 7304 人，教職工 438 人。學?，F(xiàn)有學生食堂 2 棟，其中，第一棟學生食堂建成于 1984年，建筑面積 1020 平方米；第二棟學生食堂建成于 1996 年，建筑面積 2191 平方米。食堂按照要求設置了操作臺、 粗加工間、半成品間、蒸飯間、配餐間、用餐間、預進間、 保管室、值班室和更衣室，配有標準的淘菜池、浸泡池、水 產肉類池、洗手消毒池、拖把池等。學校食堂現(xiàn)承包給私營 老板林悅同志經營，承包期為二年，今年由于客觀

2、原因，允 許延長一年經營。食堂現(xiàn)在每天每餐用餐人數有 3000 人左 右，食堂管理人員承包方有 2 人，校方 18 人，現(xiàn)有從業(yè)人 員 32 人。飯菜價格： 蔬菜類每份至 1 元，肉類每份 1-2 元， 魚類每份 1-2 元，飯每份至 1 元。食品臺帳手續(xù)完善，所有 食品的購進均有票據，其中糧油、豬肉、副食等物品均向有 衛(wèi)生許可證、食品許可證、信譽較好的商店購買。本學期，縣委、縣政府主要領導高度重視我校食堂管理 工作，多次到我校檢查，發(fā)現(xiàn)存在不少安全隱患。同時，縣 衛(wèi)生局、縣食品安全委員會、縣防疫站、縣教育局等職能部 門主要領導多次到我校食堂指導工作，提出整改意見。為了 盡快消除衛(wèi)生安全隱患，

3、保證師生身體健康，通過認真自查 和根據上級檢查部門反饋的意見，學校領導班子進行認真的 梳理，歸納存在的主要問題，制訂出科學的整改方案并有計 劃地進行整改，現(xiàn)在整改效果顯著，主要體現(xiàn)在： 組織機構和制度健全，責任明確。按時換領衛(wèi)生許可 證并懸掛上墻，定期檢查責任制度落實，有從業(yè)人員健康及 培訓登記冊，有關證件、資料集中保管。 設有原料倉庫， 原料采購、 貯存、使用符合有關規(guī)定。 原料采購按規(guī)定索證，食品離地離墻、分類堆放、有明顯標 志、生熟食分開，防潮、防鼠、防塵措施落實。 生產場所布局、功能分區(qū)、生產工藝流程符合衛(wèi)生要 求，衛(wèi)生設施配套。 烹調間有消煙除塵設施， 消煙除塵較好。 功能分區(qū)合理，

4、粗處理間、烹調間、配餐間、熟食間、洗消 間獨立設置。熟食或直接入口食品的加工配制間設預進間。 有洗手、消毒設施，生產場所衛(wèi)生， “三防”設施、措施完 善。 設獨立的食具洗消間，配備相應的洗滌、消毒設施。 從業(yè)人員持有有效的健康證和衛(wèi)生知識培訓證，有良 好的衛(wèi)生習慣， 遵守各項衛(wèi)生制度， 嚴格執(zhí)行衛(wèi)生操作規(guī)程。 從業(yè)人員穿工作服和戴工作帽、口罩上崗。 食堂安裝上了防蚊蠅紗窗、門簾，室內整潔、明亮、 干凈，食堂周邊環(huán)境整潔、環(huán)保。 學生滿意度提高，食堂用餐人數、收入增多，整改前 每餐在食堂用餐人數是 2100 人左右、每天收入約萬元，現(xiàn) 在每餐用餐人數是 2800 人左右、每天收入約萬元。 在縣食

5、安委組織的全縣中小學食堂衛(wèi)生評比中，我校 食堂獲得全縣最高分 82 分。下面，就我校近期食堂整改工作所采取的措施，匯報以 下：一、提高認識，加強領導。1、提高認識，明確學校食堂的性質和宗旨。在整改中，校方管理人員與食堂承包方經常集中學習中 華人民共和國食品衛(wèi)生法，提高思想認識，明確學校食堂的 性質和宗旨：學校食堂是一個不以盈利為目的的經營性、 福利性相結合的服務單位。是一個相對獨立的經濟實體，開 辦的宗旨是為學校和全體師生服務。學校食堂必須圍繞 “服務”、“育人”這一根本目標來開展工作。其中衛(wèi)生安全 管理是食堂管理的中心環(huán)節(jié)，它關系到師生身體健康和教學 工作的正常開展，絲毫不能放松。學校食堂處

6、于育人第一 線，是學校精神文明建設的窗口，食堂工作人員是不上講臺 的教師，必須用高尚的職業(yè)道德和優(yōu)質服務來教育影響學生， 言行舉止堪為學生表率。2、加強領導，落實食堂衛(wèi)生安全管理的責任。成立食堂衛(wèi)生安全管理領導小組。學校根據縣委縣政府、縣教育局有關學校食堂衛(wèi)生管理 工作會議的精神，在縣委縣政府的關心和高度重視下，在縣 教育局的直接領導下， 在縣衛(wèi)生局、 縣衛(wèi)監(jiān)所的具體指導下， 學校成立了 18 人的食堂衛(wèi)生安全管理領導小組，黃勃校長 為食堂第一責任人，伍車進書記和分管食堂衛(wèi)生的楊英副校 長為主要責任人，總務處分管食堂的蘇千君為直接責任人， 成員由各位副校長、 分管總務和衛(wèi)生的中層干部、 校醫(yī)組

7、成 特聘譚逢岸同志專職監(jiān)督員，全面監(jiān)督食堂采購、保管、衛(wèi) 生情況。實行食堂管理領導輪值制度。 為強化食堂領導管理，責任到人。經學校領導班子反復 討論，修訂了食堂管理人員的崗位責任制，制訂了食堂管理 領導輪值安排表，并張貼在食堂墻壁上。食堂領導輪值由楊 英副校長擔任組長，每天安排一名中層干部和一名專職人員 到食堂值日、檢查、監(jiān)督，安排表中附有值日領導的電話號 碼，學生可以隨時聯(lián)系反映食堂情況。同時，學校學生會成 立了衛(wèi)生檢查監(jiān)督站，每天用餐時間安排六位學生干部在食 堂值日，收集來自用餐學生的意見并及時反饋。二、健全制度，有章可循。 食堂工作是學校工作的重要組成部分，直接影響到師生 的身心健康，關系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展，學校領導把尊重學 生生命權和健康權放在首位，在實際工作中認真踐行“三個 代表”重要思想，以為師生服務為宗旨，建立健全了各項規(guī) 章制度和工作職責。在整改工作中，我校根據中華人民共 和國食品衛(wèi)生法的要求，結合本校食堂工作特點，制訂和 完善徐聞中學食品衛(wèi)生系列管理制度， 包括食堂管理制度 、 食堂衛(wèi)生制度 、食堂衛(wèi)生檢查制度 、食堂食品留樣和 試嘗制度、食堂食品粗加工管理制度 、食堂烹調加工管 理制度、食堂庫房管理制度 、食堂食品添加劑使用與管 理制度、食堂配餐管理制度 、食堂采購驗收制度 、食 堂餐具用具清洗消毒制度 、學校食堂