醫(yī)學院校《食品理化檢驗技術》學生實踐技能成績評定研究

1、    醫(yī)學院校食品理化檢驗技術學生實踐技能成績評定研究    魏永義摘 要： 采用模糊數(shù)學法對食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)的一名學生的食品理化檢驗技術實踐技能成績進行了綜合評定，結(jié)果表明，該學生的食品理化檢驗技術實踐技能成績的綜合評定級別為良，該方法能比較客觀的做出評價結(jié)論。關鍵詞：模糊數(shù)學法 食品理化檢驗技術 實踐技能成績 綜合評價：g642.41 ：a ：1003-9082（2017）01-0245-01食品理化檢驗技術是食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)的一門實踐性很強的課程，用人企業(yè)的食品檢驗部門都很重視學生的實踐技能水平，因此，合理科學地評定學生的實踐技能成績的顯得尤

2、為重要。實踐技能涉及的因素比較多，不太容易評價成績，很容易受到人為因素評價的影響，而模糊數(shù)學法可以很好的用于評價涉及因素多的事物，該法在實訓實習成績、學生考試成績等評價中都得到了應用1-4。因此，本文采用模糊數(shù)學法對學生的食品理化檢驗技術實踐技能成績進行了綜合評定，為實踐技能操作成績評定提供一種比較科學公正有效的方法。一、模糊數(shù)學方法的建立1.評定方法以果汁飲料中總酸含量的測定為例，由5名考核人員對該實驗項目的實踐技能操作成績進行評定，該實驗項目的實踐技能操作評價的因素有天平使用、容量瓶使用、吸量管使用、滴定管使用、總酸測定的滴定操作和結(jié)果分析，要求評定人員客觀公正，評價后，收集評定人員的評定

3、表，進行模糊綜合分析。2.模糊數(shù)學模型的建立以天平使用、容量瓶使用、吸量管使用、滴定管使用、總酸測定的滴定操作和結(jié)果分析為因素集，以優(yōu)、良、中、及格和不及格為評語集，根據(jù)實踐技能操作的評定結(jié)果，建立6個單因素評價矩陣，用模糊數(shù)學評價方法對其進行統(tǒng)計分析。2.1 因素集的建立因素集g=g1，g2，g3，g4，g5，g6=天平使用，容量瓶使用，吸量管使用，滴定管使用，總酸測定的滴定操作，結(jié)果分析。2.2評語集的建立評語集h=h1，h2，h3，h4，h5=優(yōu)，良，中，及格，不及格；其中優(yōu)（90分以上），良（80-90分），中（70-80分），及格（60-70分），不及格（60分以下）。2.3 權重的

4、確定權重集i=i1，i2，i3，i4，i5，i6=0.15，0.10，0.10，0.15，0.30，0.20，即天平使用15分，容量瓶使用10分，吸量管使用10分，滴定管使用15分，總酸測定的滴定操作30分，結(jié)果分析20分，共100分。2.4模糊關系綜合評判集模糊關系綜合評判集y = i · r，其中i為權重集，r為模糊矩陣。二、實踐技能成績評定結(jié)果與分析1.評定結(jié)果以果汁飲料中總酸含量的測定為例，5名評價員對一位學生的實踐技能操作成績進行了評定，結(jié)果見表1。2.模糊綜合評定3.計算綜合評價值若規(guī)定優(yōu)、良、中、及格和不及格5個等級對應的分數(shù)分別為：95、85、75、65、55，由此構

5、成一個等級分矩陣為：f=95，85，75，65，55，計算該學生的食品理化實踐技能操作成績綜合評價值為：e= y·d=（0.44，0.28，0.28，0.00，0.00）· =86.6因此，可知該學生的食品理化實踐技能操作成績評分為86.6分，綜合評定結(jié)果為良。三、結(jié)論本文采用了模糊數(shù)學法對一位學生的食品理化技能操作成績進行了評價，得出該學生的實踐技能操作成績的綜合評定級別為良，為實踐技能操作的成績評定提供參考依據(jù)。參考文獻1趙朋偉，李志鵬.基于模糊數(shù)學的土木工程施工實訓成績評定研究j.價值工程，2013，32：246-247.2陳偉.基于模糊數(shù)學的測量實習成績評定研究j.山西建筑，2013，4：240-241.3楊靜.高職畢業(yè)生成績綜合評價的模糊數(shù)學模型j.天津商務職業(yè)學院