餐飲食品安全應(yīng)急預(yù)案

1、永寧煤業(yè)職工餐廳食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案為了有效應(yīng)急處理職工食堂內(nèi)可能發(fā)生的食品衛(wèi)生安 全事故，確保事故處理工作高效、有序地進(jìn)行，最大限度地 減輕事故造成的損失，切實(shí)保障員工的生命安全，維護(hù)公司 和社會(huì)穩(wěn)定，促進(jìn)企業(yè)健康發(fā)展，特制訂本方案。一、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)與職責(zé)：1、機(jī)構(gòu)設(shè)置：1）餐廳成立食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組：組長：曹林安副組長：任亮亮組員：李春春王強(qiáng)葛侯兵2、機(jī)構(gòu)職責(zé)：1）領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)：統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生安全事故處理，協(xié)調(diào)各方力量進(jìn)行應(yīng) 急救援，控制事態(tài)發(fā)展。統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實(shí) 整改措施，盡快恢復(fù)員工正常工作。2）辦公室職責(zé)：下發(fā)上級(jí)有關(guān)文件和本辦制訂的各項(xiàng)文件、通知，指導(dǎo) 下屬各相關(guān)

2、部門或人員實(shí)施應(yīng)急處理預(yù)案。接到事故報(bào)告， 立即向領(lǐng)導(dǎo)小組（組長）報(bào)告，隨時(shí)掌握應(yīng)急處理進(jìn)展情況, 協(xié)調(diào)各方關(guān)系，具體負(fù)責(zé)人員調(diào)度，組織后勤保障，保障應(yīng) 急處理工作的有序進(jìn)行。根據(jù)工作計(jì)劃和領(lǐng)導(dǎo)小組的指示， 在礦區(qū)有計(jì)劃有組織地開展食品衛(wèi)生安全的宣傳預(yù)防工作, 并組織人員對開展工作的情況進(jìn)行定期和不定期的檢查，及 時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)小組反饋檢查情況，提出階段性工作建議。二、日常工作開展:1、完善制度。在上級(jí)下發(fā)有關(guān)制度和工作意見的基礎(chǔ) 上，要求對本礦食品衛(wèi)生安全制度進(jìn)行全面修訂完善，并上 報(bào)上級(jí)管理部門。2、強(qiáng)化督查。在領(lǐng)導(dǎo)小組的具體指導(dǎo)下，由工作小組牽頭，以各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度落實(shí)為重點(diǎn)，結(jié)合礦內(nèi)其它安全

3、 工作，進(jìn)行定期和不定期的督查，督查結(jié)果以通報(bào)形式反饋 到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。3、落實(shí)職責(zé)。任亮亮為餐廳食品安全第一責(zé)任人，安 全監(jiān)督員為直接責(zé)任人，后廚管理人員分別在自己的崗位職 責(zé)內(nèi)負(fù)責(zé)。4、加強(qiáng)教育。加強(qiáng)對廣大員工特別是食堂從業(yè)人員的 食品衛(wèi)生知識(shí)的宣傳教育，通過舉辦專題培訓(xùn)、知識(shí)講座等 形式，豐富衛(wèi)生知識(shí)，增強(qiáng)衛(wèi)生意識(shí)，提高自覺性和責(zé)任感。5、添置設(shè)備。餐廳要對照配備標(biāo)準(zhǔn)，逐步完善和提高食品衛(wèi)生設(shè)施的配備。三、事故應(yīng)急處理。1、報(bào)告制度。食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必須及時(shí)報(bào)告。 具體為：員工發(fā)現(xiàn)少量（5人以下）輕度癥狀（如嘔吐、腹 瀉）及時(shí)打舉報(bào)電話向監(jiān)督小組報(bào)告，再由監(jiān)督小組逐級(jí)報(bào) 告；發(fā)現(xiàn)較嚴(yán)重

4、食品衛(wèi)生事故（指出現(xiàn)嚴(yán)重食物中毒癥狀者 或出現(xiàn)5人以上相同癥狀的群體發(fā)病情況），應(yīng)立即向領(lǐng)導(dǎo) 小組報(bào)告，由領(lǐng)導(dǎo)小組向上級(jí)部門報(bào)告，同時(shí)立即啟動(dòng)煤礦 食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案。在事故處理中根據(jù)實(shí)際情況建立定 時(shí)報(bào)告制度。2、救援措施。一旦發(fā)生嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故，由王 礦負(fù)責(zé)救援指揮。曹礦應(yīng)當(dāng)機(jī)立斷，立即啟動(dòng)企業(yè)應(yīng)急預(yù)案, 按照預(yù)備方案，各就各位，組織救援行動(dòng)。初步摸清癥狀， 群體發(fā)病的還應(yīng)徹查事故原因，排查發(fā)病人員，并建立動(dòng)態(tài) 性名冊，防止遺漏。3、醫(yī)療求援。發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故，應(yīng)立即 向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生防疫部門發(fā)出醫(yī)療求援，并撥打t20” 醫(yī)療搶救電話。要及時(shí)果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。主動(dòng) 向醫(yī)療人員報(bào)告發(fā)病情況，做好秩序維護(hù)等工作。4、病源保護(hù)。食堂發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故后， 應(yīng)立即封存后廚菜肴樣品、可疑食品，以便及時(shí)查找致病原 因。5、人員調(diào)度。應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)小組組長統(tǒng)一調(diào)度, 工作小組安排，必要時(shí)可向衛(wèi)生防疫部門抽調(diào)人員支援事故 處理。明確分工，落實(shí)職責(zé)，聽從指揮，確保到位。6、信息公開。保障廣大員工和其家人在事故發(fā)生和處 理過程中的知情權(quán)，及時(shí)、準(zhǔn)確做好信息公開，并如實(shí)向上 級(jí)部門匯報(bào)，不瞞報(bào)、謊報(bào)。對一些謠傳也要及時(shí)澄清，避 免不必要的誤解。四、事故責(zé)任追究。1 對導(dǎo)致事故起因的相