西餐廳商業(yè)計(jì)劃書

1、西餐廳商業(yè)方案書 第一篇：開西餐廳創(chuàng)業(yè)方案書 第二篇：西餐廳運(yùn)營方案書 第三篇：西餐廳餐飲創(chuàng)業(yè)方案書 第四篇：西餐廳創(chuàng)業(yè)方案書 第五篇：西餐廳戰(zhàn)略方案書 更多相關(guān)范文 想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)，有很多方方面面的因素，為了防止創(chuàng)業(yè)失敗，所以擁有一份好的創(chuàng)業(yè)方案書是關(guān)鍵。 一、企業(yè)理念和特征：隨著大學(xué)生對(duì)西方文化的日益了解和西方食品文化的不斷進(jìn)入，越來越多的大學(xué)生對(duì)西餐產(chǎn)生了濃厚的興趣，以至于很多人尤其是大學(xué)生這個(gè)群體愈發(fā)的想接觸它，去嘗試它，所以這其中蘊(yùn)藏著巨大的市場(chǎng)資源，在大學(xué)的附近開個(gè)西餐廳能很好的利用并開發(fā)這個(gè)市場(chǎng)，雖然可能資金有限，但還是希望能籌集資金并實(shí)現(xiàn)這個(gè)方案，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。我要開創(chuàng)的餐廳名為樂在

2、食中西餐廳。樂在食中西餐廳以打造優(yōu)質(zhì)的西餐文化和效勞群眾為其辦業(yè)和經(jīng)營宗旨。 二、商機(jī)和策略：首先是市場(chǎng)分析：對(duì)一個(gè)學(xué)院現(xiàn)來說應(yīng)該最低有有二萬的師生，他們大多的消費(fèi)用于飲食方面，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶爾去的人占了全師生大局部，其中也有小局部師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的效勞是就餐環(huán)境，而樂在食中西餐廳設(shè)計(jì)就是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可說明了，樂在食中西餐廳開業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性。該餐廳的宗旨以效勞群眾，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營為主，從而為廣闊消費(fèi)者展現(xiàn)不一樣的西餐文化。該餐廳的經(jīng)營采用西餐結(jié)合快餐。 例如：可提供牛扒、豬扒、雞扒、各式快餐、各式小食

3、、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類等等。還可供應(yīng)美顏甜品。 例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學(xué)生品嘗。在經(jīng)營中可根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等。例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤(rùn)甜品等等。在市場(chǎng)營銷方面，西餐廳的初步開展中，可采用品牌策略、價(jià)格策略、促銷策略等來實(shí)施創(chuàng)業(yè)方案，不同程度降低營銷本錢，從而建立起堅(jiān)實(shí)的客戶關(guān)系，等以后隨著西餐廳的開展，可擴(kuò)展體驗(yàn)式營銷、網(wǎng)絡(luò)營銷等模式。 三、目標(biāo)市場(chǎng)和策略：該餐廳主要以在學(xué)校旁邊為主，以廣闊學(xué)生和老師為對(duì)象，因?yàn)閷W(xué)

4、生和老師的時(shí)間比較緊，因此他們需要快餐，但是在休閑時(shí)他們又需要好的生活，同時(shí)學(xué)生和老師在學(xué)校的時(shí)間的消費(fèi)根本上是食品消費(fèi)，所以以西餐和快餐為主的餐廳很適合在學(xué)院邊開。要較好的經(jīng)營就要有好的管理。在這方面店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，催促員工工作，同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作，催促各部長(zhǎng)及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運(yùn)行。 代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作。對(duì)方案開發(fā)工程進(jìn)行前期調(diào)查，收集相關(guān)資料，制定初步的工程可行性研究報(bào)告。對(duì)西餐廳工程進(jìn)行分析和需求籌劃，對(duì)西餐廳工程進(jìn)行具體的設(shè)計(jì)，制

5、定西餐廳目標(biāo)以及進(jìn)度表，建立工程管理系統(tǒng)，負(fù)責(zé)工程進(jìn)程控制，配合店長(zhǎng)對(duì)工程進(jìn)行良好的控制，跟蹤分析工程開發(fā)本錢，管理工程中的風(fēng)險(xiǎn)和變化，負(fù)責(zé)工程團(tuán)隊(duì)建設(shè)。 【】 author： 西餐廳運(yùn)營方案書 位于xxx的海上皇宮假日酒店，開業(yè)以來，通過全體同仁的共同努力，各部門協(xié)調(diào)開展，經(jīng)營業(yè)績(jī)持續(xù)上升，出現(xiàn)良好的開展態(tài)勢(shì)。然而，伴隨著客源結(jié)構(gòu)和消費(fèi)需求的不斷變化，酒店原有的中餐廳已無法滿足客人快速增長(zhǎng)的消費(fèi)需求。而位于酒店二樓西餐廳一直處于閑置狀態(tài)，為提高酒店的綜合接待能力，現(xiàn)根據(jù)xx要求，結(jié)合酒店自身優(yōu)勢(shì)和目前的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)研和分析： 首先，我們根據(jù)酒店商圈的一般性原那么給前期市場(chǎng)預(yù)測(cè)，商圈是指酒店

6、對(duì)目標(biāo)顧客所能到達(dá)的范圍，即來店顧客所居住的地理范圍。我們認(rèn)為，影響西餐經(jīng)營成敗的主要因素有： （1）當(dāng)?shù)厝丝诿芏?、酒店客源流?dòng)量及客源組成； （2）餐廳環(huán)境及供應(yīng)菜品的吸引力； （3）酒店聲譽(yù)； （4）地區(qū)經(jīng)濟(jì)開展水平； （5）消費(fèi)者飲食喜好； （6）消費(fèi)娛樂的群聚效應(yīng)； （7）餐廳效勞與產(chǎn)品的創(chuàng)新力度。 隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變，家庭與個(gè)人的餐飲消費(fèi)能力迅速增強(qiáng)。首先，消費(fèi)觀念從以"在家就餐"為主向"在外就餐"轉(zhuǎn)變。休閑餐飲更成為一種新的趨勢(shì)。其次，消費(fèi)需求由溫飽型向餐飲享受型轉(zhuǎn)變，更加注重綠色、平安、營養(yǎng)的食品和幽雅衛(wèi)生的用餐環(huán)境及周到

7、體貼的效勞。第三，消費(fèi)形式由單一餐飲消費(fèi)向餐娛組合消費(fèi)轉(zhuǎn)變。文化與餐飲的融合已經(jīng)成為一種新的經(jīng)營趨勢(shì)和新的消費(fèi)時(shí)尚。 因此，根據(jù)客源情況制訂長(zhǎng)期和短期的市場(chǎng)營銷規(guī)劃，如：慕尼黑啤酒節(jié)、圣誕節(jié)等等。 因此，制定如下可行性方案供參考： 一、籌建規(guī)劃 (1) 可行性研究報(bào)告 深入調(diào)查市場(chǎng)，根據(jù)目標(biāo)市場(chǎng)進(jìn)行資金投入，確保投資回報(bào)率。 (2) 經(jīng)營規(guī)劃 在深入調(diào)查市場(chǎng)的根底上對(duì)企業(yè)未來的經(jīng)營工作進(jìn)行整體規(guī)劃，包括市場(chǎng)定位、企業(yè)形象、裝飾布局、廚房出品等。 (3)管理規(guī)劃 根據(jù)股東情況、餐飲規(guī)模和當(dāng)?shù)厝宋沫h(huán)境對(duì)部門進(jìn)行管理規(guī)劃，制訂管理構(gòu)架和管理原那么，提供管理標(biāo)準(zhǔn)等文案。 (4) 市場(chǎng)營銷規(guī)劃。 根據(jù)市

8、場(chǎng)情況制訂長(zhǎng)期和短期的市場(chǎng)營銷規(guī)劃。 (5)財(cái)務(wù)管理方案。 制訂完整的財(cái)務(wù)管理方案，包括本錢、費(fèi)用管理，信用管理等。 二、 開業(yè)籌備 (1) 開業(yè)籌備方案及實(shí)施。 (3) 員工招聘和培訓(xùn)督導(dǎo)。 (4) 確定廚房人員。 (5) 協(xié)助制訂菜譜。 (6) 采購參謀。 (7) 前期市場(chǎng)營銷籌劃和實(shí)施。 三、前期經(jīng)營管理 (1) 建立經(jīng)營管理體系，實(shí)施管理規(guī)劃。 author： author： (2) 實(shí)施經(jīng)營規(guī)劃和前期市場(chǎng)營銷規(guī)劃。 (3) 實(shí)施財(cái)務(wù)管理方案。 (4) 促使廚房出品系統(tǒng)迅速成型和成熟，并形成自己的拳頭產(chǎn)品。 (5) 培養(yǎng)管理人才。 四、規(guī)章制度文案系統(tǒng)： （1）組織結(jié)構(gòu)子系統(tǒng)； （2）

9、員工手冊(cè)子系統(tǒng)； （3）部門管理人員職責(zé)子系統(tǒng)； （4）部門衛(wèi)生管理與監(jiān)督子系統(tǒng)； （5）突發(fā)事件處理子系統(tǒng)； （6）平安/消防管理子系統(tǒng)； （7）部門崗位標(biāo)準(zhǔn)化效勞/操作規(guī)程子系統(tǒng)； （8）監(jiān)督與考核管理子系統(tǒng)。 五、西餐廳經(jīng)營管理創(chuàng)新增值效勞： 品牌、質(zhì)量、效勞、創(chuàng)新 鎖定管理、鎖定技術(shù) 統(tǒng)一企業(yè)標(biāo)識(shí)； 經(jīng)營理念、經(jīng)營方針；管理模式；員工服裝；新產(chǎn)品開發(fā)與推廣； 促銷和廣告宣傳； 餐具及其用具配備； 操作標(biāo)準(zhǔn)及效勞標(biāo)準(zhǔn)等等。 西餐廳的投入運(yùn)營，既提高了酒店的綜合接待能力，也提高了酒店基金的回收能力。但同時(shí)，它也是挑戰(zhàn)。餐飲業(yè)不斷(說明)出現(xiàn)新的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，這就要求我們通過不斷創(chuàng)新，提高效勞、

10、管理、企劃、營銷等手段獲取相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，對(duì)此我認(rèn)為要做好顧客定位與競(jìng)爭(zhēng)定位的工作。首先研究既有競(jìng)爭(zhēng)者在消費(fèi)者心目中的認(rèn)知，為自己的品牌尋找到一個(gè)異于競(jìng)爭(zhēng)者的角度，切入消費(fèi)者心智。以顧客為中心的定位往往適合于餐飲業(yè)的對(duì)內(nèi)管理與效勞營銷，同時(shí)要加強(qiáng)對(duì)員工的管理和培訓(xùn)，強(qiáng)調(diào)"顧客是朋友"，"圍繞消費(fèi)者需求"來提高我們的產(chǎn)品質(zhì)量，獲得消費(fèi)者的忠誠與滿意。從而使自身市場(chǎng)占有率得以提高。 ！ author： 帕菲克是以運(yùn)動(dòng)儲(chǔ)蓄生命理念為主導(dǎo)，倡導(dǎo)全民健身的一種體育行業(yè)的公司，在迎接xx年的奧運(yùn)會(huì)的之際，各省陸續(xù)開展了一系列以奧運(yùn)為主題的活動(dòng)，作為帕菲克體育投資管理旗

11、下的十幾家分店都在紅紅火火的展開并不斷的拓展，作為武漢市第一家以西餐廳與體育健身相結(jié)合的餐飲文化也在帕菲克公司悄悄的運(yùn)籌著，以此就籌備工作方案如下：主題餐廳：帕菲克運(yùn)動(dòng)休閑西餐廳經(jīng)營目的：1、利用帕菲克現(xiàn)有的會(huì)員資源，將健身運(yùn)動(dòng)場(chǎng)地與餐廳有機(jī)結(jié)合形成以健身為龍頭品牌，休閑、膳食、水吧、酒吧、西點(diǎn)、西式快餐與一體的餐飲企業(yè)倡導(dǎo)健身休閑餐廳。2、拓展將運(yùn)動(dòng)、健身、膳食營養(yǎng)有機(jī)的結(jié)合，回饋民眾一個(gè)飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，營養(yǎng)均衡搭配的新型餐飲企業(yè)。3、就帕菲克體育健身品牌組合效應(yīng)，形成運(yùn)動(dòng)型餐廳。經(jīng)營面積：3000平方米、200個(gè)休閑餐位經(jīng)營目標(biāo)： 1、設(shè)置餐坐200人； 2、人均消費(fèi)40元；2餐/日 3、

12、日銷售：200人*40元/人=8000元/餐 （按午市：60%的上座率，晚市70%的上座率） 午市：8000*60%=4800元/日 晚市：8000*7%=5600元/日 一、前廳效勞部：22人 餐廳經(jīng)理；1人 合計(jì)5000元 主管：1人1200-1500元/人 合計(jì)1500元 領(lǐng)班：2人800-1000元/人 合計(jì)xx元 效勞：14人600-800元/人 合計(jì)11200元 傳菜：4人600-800元/人 合計(jì)3200元 二、廚務(wù)部：18人： 廚務(wù)主管；1人 西餐師傅：3人 荷臺(tái)：3人 案子： 3人 西點(diǎn)：2人 涼菜： 2人 雜工：4人 合計(jì)26000元三、吧臺(tái)： 2人800-1000元/人

13、合計(jì)xx元四、收銀： 2人1000元/人 合計(jì)xx元五、pa部： 4人550元/人 合計(jì)2200元六、庫管： 1人1000元/人 合計(jì)1000元七、財(cái)務(wù)： 1人1500元/人 合計(jì)1500元八、采購： 1人xx元/人 合計(jì)xx元經(jīng)營核算：1、月銷售額：31xx元/月 毛利率： 68%2、毛利：31xx元/月*68%=212160元/月3、人員工資：59600元/月 一、摘要 隨著西方電影和電視劇等文化產(chǎn)品在中國的進(jìn)去程度越來越深入，人們對(duì)西餐，特別是越來越多的大學(xué)生對(duì)西餐產(chǎn)生了濃厚的興趣，大學(xué)生這個(gè)群體愈發(fā)的想接觸它，去嘗試它，所以這其中蘊(yùn)藏著巨大的市場(chǎng)資源，在大學(xué)的附近開個(gè)西餐廳能很好的利用

14、并開發(fā)這個(gè)市場(chǎng)。西餐日益成為全國城市餐飲消費(fèi)的重要文化追求，加之近年來大量的國外餐飲品牌的引入，極大地豐富了餐飲市場(chǎng)，也為西餐業(yè)的開展開拓了廣闊的前景。西餐業(yè)在近幾年出現(xiàn)了比以往任何時(shí)候都快速開展的趨勢(shì)，并迅速地成為了一個(gè)產(chǎn)業(yè)，在餐飲經(jīng)濟(jì)開展中發(fā)揮著重要的作用。 二、 工程概況 （一）、工程名稱：wait for you （二）、工程目的：wait for you 西餐廳以打造優(yōu)質(zhì)的西餐文化和效勞群眾為其辦業(yè)和經(jīng)營宗旨，力求開拓一片大學(xué)生西餐市場(chǎng)。 （三）、性質(zhì)：此工程不只是一個(gè)餐廳方案，同等重要的是室內(nèi)環(huán)境設(shè)計(jì)，獨(dú)特的適合 的西餐就餐環(huán)境也是吸引有較高生活品質(zhì)追求的大學(xué)生就餐的一個(gè)重要特點(diǎn)。

15、 （四）、建設(shè)地點(diǎn)：安徽工業(yè)大學(xué)東校區(qū)校內(nèi) （五）、市場(chǎng)分析：安徽工業(yè)大學(xué)目前全日制在校本科生18000多人，各類碩士研究生1600多人，繼續(xù)教育在籍生近7000人，學(xué)校在職教職工1895人，專任教師1175人，調(diào)查資料說明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54.7%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。小村莊附近是男女生聚餐最聚中的地方，因?yàn)閷W(xué)校距離市區(qū)大概有二十多分鐘的公交車程，所以學(xué)校附近是聚餐首選，并且大局部師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的效勞是就餐環(huán)境，而wait for you 西餐廳的首要設(shè)計(jì)條件就是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可說明wait for you 西餐廳開業(yè)后受歡迎的可能性較高。

16、（六）、宗旨：效勞大學(xué)生，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營，為廣闊消費(fèi)者展現(xiàn)不一樣的西餐文化。 （七）、經(jīng)營范圍： 1、 推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷?，各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂)，最適合校園情侶品味。 2、 西餐結(jié)合快餐。例如：扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。 3、 美顏甜品。例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學(xué)生品嘗。 4、 根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等。例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰

17、啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤(rùn)甜品 等等。 （八）、資金及融資：十萬人民幣，由西餐廳創(chuàng)業(yè)人員籌措資金5萬元，商業(yè)貸款5萬元。 （九）、組織理念：舉才而任能，走創(chuàng)新和專業(yè)的組合路線，實(shí)行嚴(yán)密的系統(tǒng)性、戰(zhàn)略性管理，打造高質(zhì)量的飲食文化。 （十）、組織文化：敬業(yè)創(chuàng)新，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營，人性化管理。 二 、管理層及部門職能 (一)、店長(zhǎng) 職責(zé) 1、 店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，催促員工工作，同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作。 2、 工作內(nèi)容：催促各部長(zhǎng)及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運(yùn)行.代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交

18、流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作。 (二) 、行政人事 部門職責(zé) 1、 對(duì)方案開發(fā)工程進(jìn)行前期調(diào)查，收集相關(guān)資料，制定初步的工程可行性研究報(bào)告。 2、 對(duì)西餐廳工程進(jìn)行分析和需求籌劃。 3、 對(duì)西餐廳工程進(jìn)行具體的設(shè)計(jì)。 4、 制定西餐廳目標(biāo)以及進(jìn)度表。 5、 建立工程管理系統(tǒng)。 6、 負(fù)責(zé)工程進(jìn)程控制，配合店長(zhǎng)對(duì)工程進(jìn)行良好的控制。 7、 跟蹤分析工程開發(fā)本錢。 8、 管理工程中的風(fēng)險(xiǎn)和變化。 9、 負(fù)責(zé)工程團(tuán)隊(duì)建設(shè)。 (三)、廚師 職責(zé) 1、對(duì)廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一周都能變一個(gè)化樣的特色，來吸引顧客。 2、參與制定和完善公司費(fèi)用的控制方法。 (四)

19、、效勞員 職責(zé) 1、以禮待客，遵守制度，積極進(jìn)取。 2、效勞員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時(shí)都是一層不染，沒有油膩的 感覺，給顧客留下深刻的印象。 3、招的兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜，對(duì)每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的效勞于顧客，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮抱歉重新更換食物或者清掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以賠償進(jìn)行抱歉。 (五) 、市場(chǎng)開發(fā)部 部門職責(zé)1、 制定本部門年度營銷目標(biāo)方案。2、 建立和完善營銷信息收集，交流及保密。3、 指定產(chǎn)品的價(jià)格、品質(zhì)和廣告宣傳。4、 對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行比照分析，提供應(yīng)對(duì)方案。5、 對(duì)潛在的消費(fèi)群體進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查分析。 三、研

20、究和開發(fā) 根據(jù)市場(chǎng)行情、國家政策和城市建設(shè)狀況諸多因素，制作出詳細(xì)的開發(fā)工程方案書。有工程開發(fā)經(jīng)理審核后交予組委會(huì)評(píng)審。 (一) 、工程申請(qǐng) 1、 向工商管理局有關(guān)部門申請(qǐng)成立一個(gè)“wait for you西餐廳” 2、 向有關(guān)部門協(xié)商其他業(yè)務(wù)工程的經(jīng)營許可。 (二)、開發(fā)準(zhǔn)備 1、內(nèi)部事務(wù)整合 根據(jù)本地區(qū)的現(xiàn)實(shí)狀況，制定營銷方案，經(jīng)多方審核通過。 2、業(yè)務(wù)工程準(zhǔn)備 開始可與相關(guān)業(yè)務(wù)的西餐廳取得聯(lián)系，共同制定方案設(shè)計(jì)。聯(lián)系當(dāng)?shù)氐奈鞑蛷d，請(qǐng)求提供效勞和咨詢效勞。同時(shí)在所有大學(xué)生中開展業(yè)務(wù)宣傳，以廣告、宣傳單、調(diào)查問卷方式進(jìn)行一定的宣傳。 四、行業(yè)及市場(chǎng) 校園經(jīng)濟(jì)的市場(chǎng)有很廣的開展領(lǐng)域，消費(fèi)者也是

21、很單純的消費(fèi)，相對(duì)外部市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)要小，個(gè)體經(jīng)營單純，以小投資為主。效勞于學(xué)生，應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的效勞，首先，要吸引學(xué)生的注意目光，讓他們能在最短的時(shí)間來光臨本店;其次，是怎樣到達(dá)以下營銷效果。(一) 、西餐業(yè)的形成以及開展前景分析 1、隨著西方飲食文化不斷進(jìn)入中國市場(chǎng)，越來越多大學(xué)生開始關(guān)注西餐，所以這提供了很好的市場(chǎng)前景。 2、西餐是興旺國家已有的飲食，形成了西方的飲食文化，對(duì)我國的家飲食文化也有影響。 3、為開展我國的飲食文化提供支持探索。 (二)、西餐需求度分析 西餐自始就受到老百姓的關(guān)注，尤其是在校大學(xué)生對(duì)其情有獨(dú)鐘，不管是學(xué)生還是其他消費(fèi)群體都對(duì)其有很大興趣，所以開一家西餐廳是很有市場(chǎng)前

22、景。在本西餐廳所制定的 營銷方案下開展人性化經(jīng)營，運(yùn)用品牌策略、價(jià)格策略等一系列策略經(jīng)行運(yùn)營。(三)、大學(xué)校園所在地(馬鞍山大學(xué)城)市場(chǎng)分析 1、西餐廳市場(chǎng)分析 馬鞍山地區(qū)在不斷開展，為加速其城市建設(shè)，西餐廳能過有效帶動(dòng)特色的飲食文化文化興起。 2、消費(fèi)市場(chǎng)分析 馬鞍山地區(qū)城市開展速度很快，附近學(xué)校較多，是一個(gè)潛在的大市場(chǎng)。由于大量不同地區(qū)人口聚集，對(duì)飲食的選擇很不同，但市場(chǎng)上能提供的飲食比較單一，并且在學(xué)校周圍根本沒有西餐廳，所以市場(chǎng)前景很好。 (四)、西餐廳的特點(diǎn) 1、同一性 目前在很多的城市中，西餐廳完全是一個(gè)套路。加之飲食比較單一，忽略了特色效勞，對(duì)飲食文化開展起阻礙作用。 2、追求時(shí)

23、尚個(gè)性化 西餐廳盲目追求華美的外表，時(shí)尚的造型，忽略了結(jié)合本地區(qū)的特色來進(jìn)行運(yùn)營（五）、目前困境及策略 我們公司目前面臨的困難是：一、西餐廳的選擇;二、產(chǎn)品樣式的選擇;三、正式開業(yè)前后的設(shè)計(jì)店名及店內(nèi)裝修、陳列擺設(shè)、宣傳手段和經(jīng)營方式。 首先，店鋪的選擇。一個(gè)人流量大經(jīng)濟(jì)興旺的地段等于是給了我們一個(gè)梯子，這樣說吧，客流量帶來了市場(chǎng)，市場(chǎng)帶來了營業(yè)額!我們的目的是效益，積累原始基金!要做到這點(diǎn)就必須要很多的市場(chǎng)，能帶來市場(chǎng)的就是客流量了! 還有我們必須要把我們的顧客群體給定位好，創(chuàng)意產(chǎn)品讓人產(chǎn)生很多的聯(lián)想，擁有這種想象空間大的顧客群體是屬于年輕人!所以能在人流量相當(dāng)?shù)牡囟握业竭@類群體集中的店鋪也

24、是個(gè)非常不錯(cuò)的選擇!有一篇叫做店鋪選址制作商圈地圖的文章，是這樣的： 1.對(duì)本地的居住情況進(jìn)行調(diào)查，將它們的位置標(biāo)在地圖上。研究其所在地段是否符合最大利益原那么。 2.根據(jù)地圖，標(biāo)出你看好的地點(diǎn)。 3.在選定的地方周圍，畫出經(jīng)營范圍 4.確定該商圈內(nèi)是否有你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，對(duì)彼此的實(shí)力進(jìn)行權(quán)衡，然后決定是否需要更改地點(diǎn)。 6.畫出可走到你店面的街道或公交者線路，了解顧客是否能很方便地到達(dá)那里。初期策略： 做好宣傳，打響知名度。 1、通過傳單、廣告的方式在周邊地區(qū)形成一定的影響。 2、和一些西餐廳合作開發(fā)一些特色的工程，對(duì)于一定數(shù)量的居民提供的試吃活動(dòng)。 五 營銷策略 （一）、市場(chǎng)機(jī)構(gòu)和營銷渠道的選

25、擇：wait for you西餐廳位于小村莊周 圍，與連串的快餐店連在一起，與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的效勞。通過廣告和宣傳單等方式進(jìn)行多渠道的宣傳。 2、營銷隊(duì)伍和管理：尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格. 管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或見解. 既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)心員工，讓員工感受到集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性. 公平對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。 （二）、促銷方案：西餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向。餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和效勞的區(qū)別，在此根底制定出具體的促銷方案和方案，在實(shí)施方案的過

26、程中，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。（三）、價(jià)格決策: 主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，效勞等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識(shí)地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足”。 六、 產(chǎn)品生產(chǎn) （一）、西餐廳應(yīng)以效勞顧客為宗旨，為他們提供優(yōu)質(zhì)的西餐效勞，讓顧客對(duì)西餐能有非常明確和深刻的印象，更能獲得精神上的享受。 （二）、餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和效勞的區(qū)別，在此根底制定出具體的促銷方案和方案，在實(shí)施方案的過程中，通過宣

27、揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。 （三）、西餐廳應(yīng)開發(fā)出自己的特色產(chǎn)品和獨(dú)特效勞，在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中樹立較高的創(chuàng)新形象，并學(xué)習(xí)和借鑒他們的獨(dú)有特色，開辦優(yōu)質(zhì)效勞。 （四）、通過主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，效勞等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足和針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識(shí)地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足”來實(shí)現(xiàn)足夠的利益。 （五）、我國的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn)，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應(yīng)俱全，但都是多年一層不變

28、的老面孔，消費(fèi)者對(duì)此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上開展的潮流，因此，要在傳統(tǒng)根底上做足做夠“新”字文章，增強(qiáng)其吸引力。 七、 財(cái)務(wù)方案 (一)、每月費(fèi)用支出表 支出工程支出金額備注: 1、網(wǎng)站制作及宣傳費(fèi)￥6000÷12個(gè)月=500元按月平攤 2、店面租金￥xx0.00店面為100平方米左右 3、員工工資￥1500.00 員工10名 4、稅收及水電費(fèi)￥9000.00稅收采用定額稅 5、裝潢費(fèi)用￥50000元÷12個(gè)月=1250元裝潢采用一年內(nèi)分?jǐn)?合計(jì)總支出為￥100000.00元 （二）、業(yè)務(wù)利潤(rùn) 以每天實(shí)際門檻人數(shù)，由于我們店的店址選在我市一級(jí)商圈的重要通道，流

29、動(dòng)人口大約1000以上每日，每天實(shí)際可接單在50人左右，按每一單20到30元不等， 一年收入在450000萬元左右，總體盈利還是相當(dāng)可觀。 （三）、店鋪每月盈虧平衡點(diǎn) 1、每月總支出為19060元÷50%(毛利率)=29120元(每月只銷29120元即達(dá)盈虧平衡) 2、每天的盈虧平衡點(diǎn)：29120元÷30天=970元 八、風(fēng)險(xiǎn)投資及對(duì)策 （一）、風(fēng)險(xiǎn) 1、客流量小 2、產(chǎn)品本錢高 （二）、對(duì)策 1、制定正確有效的宣傳方案，通過廣告，傳單等方式進(jìn)行宣傳，提高知名度，提高客流量。 2、適時(shí)了解市場(chǎng)上產(chǎn)品的本錢，制定措施應(yīng)對(duì)各種高價(jià)格和本錢的增加。 九、結(jié)束語 西餐廳是一個(gè)比較能

30、適應(yīng)現(xiàn)在大學(xué)生潮流的新生事物，有廣闊的市場(chǎng)空間，我們力求讓大學(xué)生能夠吃上價(jià)格合理，味道正宗的西餐，并且能夠享受到不同于中餐的優(yōu)雅的就餐環(huán)境，讓吃飯也成為一種休閑娛樂。wait for you這個(gè)店名易記，易讀，好聽，且可以營造浪漫、高雅的氣氛，符合目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)需求，并且符合餐廳優(yōu)雅的環(huán)境。而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方，要具有獨(dú)特性;易吸引人的注意。主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，效勞等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識(shí)地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足”。

31、 我們相信我們可以為中國的大學(xué)生就餐品種多樣化和健康飲食做出奉獻(xiàn)。 一、 中西餐廳經(jīng)營定位 打造寧波大市區(qū)內(nèi)效勞一流，活動(dòng)新穎，產(chǎn)品極具時(shí)尚健康理念的高級(jí)社交餐廳。 二、 中西餐廳目標(biāo)客戶群 市區(qū)辦公大廈內(nèi)商務(wù)人士，企業(yè)主，白領(lǐng)，老外，華僑 附近高檔小區(qū)居民 政府機(jī)關(guān) 各股東之客戶資源 市區(qū)愛好時(shí)尚人士 市區(qū)自由職業(yè)者 三、 中西餐廳消費(fèi)亮點(diǎn)特色 不斷創(chuàng)新而健康的時(shí)尚套餐和特飲，引領(lǐng)寧波咖啡廳市場(chǎng)。 每月極具吸引力而有持續(xù)性的主題精彩活動(dòng)，引起所有人的注意。 每月豐富多彩的趣味促銷優(yōu)惠活動(dòng)，給客戶帶來驚奇。 王子般個(gè)性化的國際效勞讓您體會(huì)星級(jí)效勞。 最具人性化的會(huì)員制效勞體系，不斷吸引會(huì)員參加

32、。 24小時(shí)的總經(jīng)理投訴咨詢專線，解決您一切售后問題。 四、 中西餐廳 出品亮點(diǎn)定位（現(xiàn)階段） 菜肴類： 以改良過的中西套菜類作為亮點(diǎn)，即中式主菜加上中式、西式配菜和多項(xiàng)選擇擇的主食放入精美拼盤內(nèi) 定期推出高檔養(yǎng)生套餐作為輔助亮點(diǎn)，可以定價(jià)為60元左右的魚翅泡飯，燕窩粥，牛鞭泡飯等。 標(biāo)準(zhǔn)口味的西餐、面食，小吃等 飲品類： 每周更換的小杯迎賓茶作為亮點(diǎn)，即各式五谷豆?jié){，各式養(yǎng)生菜、酒精類特飲等 定期推出創(chuàng)新的混合果汁和養(yǎng)生菜 標(biāo)準(zhǔn)口味的其它飲品 定期推出進(jìn)口的葡萄酒 五、中西餐廳日常優(yōu)惠政策（每日） 每日第一桌用餐者將贈(zèng)送指定咖啡一壺 每日下午13點(diǎn)到17點(diǎn)之間喝飲品者一律贈(zèng)點(diǎn)心一份 每晚20

33、點(diǎn)起購指定瓶裝紅酒和洋酒者將贈(zèng)半打軟飲料 持會(huì)員卡者按8.8折優(yōu)惠，其中酒精類飲品，特價(jià)菜不打折 持儲(chǔ)值卡者按卡內(nèi)金額減 1米以下嬰幼兒隨大人用餐時(shí)，將獲贈(zèng)兒童套餐 精美迎賓茶贈(zèng)送，續(xù)杯那么低價(jià)收費(fèi) 餐后幸運(yùn)餅贈(zèng)送每人一份 六、 中西餐廳vip會(huì)員權(quán)益 一次性消費(fèi)達(dá)600元者或累計(jì)消費(fèi)達(dá)1000元者贈(zèng)送一張會(huì)員卡（每位會(huì)員必需如實(shí)填寫詳細(xì)資料） 1、 會(huì)員及會(huì)員家人預(yù)訂后在生日當(dāng)天用餐可獲6折優(yōu)惠（特價(jià)菜和酒類飲品除外） 2、 會(huì)員可優(yōu)先參加每月主題活動(dòng)并獲會(huì)員價(jià)或 3、 會(huì)員訂購餐廳紅酒，咖啡豆等易送商品可獲上門效勞 4、 會(huì)員不定期會(huì)獲得各類優(yōu)惠券，賀卡及美食信息 5、 每月第一個(gè)星期二為會(huì)員日，憑會(huì)員卡可享受整日6折優(yōu)惠 6、 會(huì)員可申請(qǐng)?jiān)诓蛷d內(nèi)舉各類時(shí)尚派對(duì)活動(dòng)并享有場(chǎng)地費(fèi)優(yōu)惠和籌劃 7、 會(huì)員在提前預(yù)定情況下，餐廳廚師可應(yīng)客人要求進(jìn)行定制配菜 8、 會(huì)員憑會(huì)員卡可在與餐廳合作的眾多商戶處享受貴賓待遇 七、 中西餐廳特色營銷活動(dòng)籌劃預(yù)案 時(shí)尚女士之夜 3月14日晚 星期六 提前與婦聯(lián)，女企業(yè)家協(xié)會(huì)等合作 所有女士贈(zèng)香檳、甜品