最新店面安全生產(chǎn)管理制度

1、店面安全生產(chǎn)規(guī)章制度及操作規(guī)程：一. 安全條例1、全體員工必須樹立“安全第一”的安全意識。防火、防爆、防盜竊、防惡性事故、 防投毒防破壞是每個(gè)員工應(yīng)盡的義務(wù)。2、防止觸電和電器火災(zāi)，非專業(yè)電工其他員工一律不得亂接電源和亂拆電器設(shè)備，在 不停電的情況下，不允許清洗和用濕抹布清檫電器設(shè)備，不允許亂拉臨時(shí)電線，亂按電器設(shè) 備，工作中發(fā)現(xiàn)異味（燒碳味）立即拉掉電源開關(guān)并向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。3、防止煤氣中毒和爆炸、更換煤氣罐（液化器罐）要嚴(yán)格按照更換程序進(jìn)行，連接軟管要天天檢查，有缺陷時(shí)要及時(shí)更換，發(fā)現(xiàn)臭劑味（臭味）立即關(guān)閉煤氣罐開關(guān)進(jìn)行處理。4、存放煤氣罐的地方要做好安全措施，并由專人負(fù)責(zé)保管。5、未經(jīng)執(zhí)行經(jīng)

2、理批準(zhǔn)、非廚房、倉庫工作人員一律謝絕他人進(jìn)入廚房和庫房；電工以 外任何人不可隨意出入電工房。經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)的參觀學(xué)習(xí)人員要有專人跟隨陪同其參觀學(xué) 習(xí)。6、不與客人的小孩親昵、玩笑和耍逗，防范小孩玩水、玩火、玩電，避免意外事故發(fā)生。7、每個(gè)員工必須熟記火警電話“ 119 ”，并學(xué)會使用滅火器，消防栓等消防設(shè)施。廚房 員工還必須學(xué)會油鍋著火時(shí)的滅火方法。倉庫管理員及搬運(yùn)人員絕對禁止在庫房吸煙及攜帶 火種進(jìn)入庫房，庫房滅火器放在醒目位置，經(jīng)常處于完好狀態(tài)。8、不準(zhǔn)對準(zhǔn)客人開啟瓶蓋，使用托盤上茶、上菜，加湯及收臺時(shí)不準(zhǔn)從客人頭上越過，更不準(zhǔn)在客人頭部上面操作。9、使用升降機(jī)的餐廳，不準(zhǔn)往升降機(jī)里伸手探

3、腦，無關(guān)人員禁止亂動升降機(jī)開關(guān)。10 、熱水器、冷氣柜、冰箱、空調(diào)機(jī)、切片機(jī)、壓面機(jī)、電腦等機(jī)電設(shè)備必須專人負(fù)責(zé)、專人使用。有關(guān)人員必須熟悉電器使用，如有故障，請專業(yè)人員維修，不準(zhǔn)隨意拆卸電器開 關(guān)和打開機(jī)器，如造成損壞者負(fù)責(zé)賠償。11、開、關(guān)門時(shí)特別小心，輕推輕關(guān)，避免碰撞他人。在餐廳過道行走時(shí)靠右邊行走。12、裝托盤要適量、合理，不要過重、過滿。高物、重物放在靠近身體的一側(cè)，矮物、輕物放在另一側(cè)。開工作13、各級第一負(fù)責(zé)人均為本部門第一安全責(zé)任人，下班時(shí)最后檢查門窗是否關(guān)好，煤氣、 電源、水龍頭是否關(guān)好等各項(xiàng)安全檢查，確認(rèn)無異常后，填寫好安全檢查表，最后離 場所。夜勤保安禁止吸煙。14、所

4、有員工必須牢記“三不傷害”原則（不傷害他人、不傷害自己、不被他人傷害） 不按正確的使用方法操作造成自身傷害，責(zé)任自負(fù)，公司概不負(fù)責(zé)；造成他人傷害或經(jīng)濟(jì)損 失必須賠償。15、以上安全守則是所有員工工作中絕對不可跨越的根本界限，任何員工都不得以任何 借口違背守則規(guī)定的內(nèi)容。老員工必須每年學(xué)習(xí)考試一次，新員工必須認(rèn)真學(xué)習(xí)考試，合格 后方可上崗工作。二. 生產(chǎn)安全1、用電：1 ）電源插座必須在1.5 米以上，電器設(shè)施、設(shè)備必須接地線。2）使用前要檢查設(shè)備的安全狀況，檢查絕緣是否良好，線路有無損傷、老化，接頭和 銅芯是否裸露等。在使用中如發(fā)現(xiàn)異常要立即切斷電源，請專職電工檢修。3）嚴(yán)禁濕手接觸電源和電器

5、設(shè)備，清潔設(shè)備時(shí)要先切斷電源，然后再操作。4）禁止非電工人員私自拆卸、維修電路和設(shè)備。嚴(yán)禁私自拉接電線、挪動電器設(shè)備。5）下班前要嚴(yán)格檢查水、電、煤氣的關(guān)閉情況，發(fā)現(xiàn)事故隱患要及時(shí)上報(bào)，通知有關(guān) 人員檢修。2、燙傷：1）工作人員在烹制、運(yùn)送食品時(shí)，禁止直接接觸高溫炊具和器皿。必要時(shí)應(yīng)戴上手套 或用布隔熱，以防燙傷和灼傷。2）油料加熱時(shí)，嚴(yán)禁中途離開人員，嚴(yán)禁水份濺入，以免油濺起灼傷身體。3）揭開蒸鍋或打開蒸飯機(jī)時(shí)，要先關(guān)閉閥門在背向揭開蒸蓋。4）容器中盛裝熱油、熱湯時(shí)，份量要適中，不要過滿。運(yùn)送時(shí)要使用墊布并提醒別人。3、摔傷：1）餐廳地面應(yīng)使用防滑地板，廚房地面應(yīng)略呈傾斜，便于沖洗和干燥并設(shè)

6、有排水的明溝和暗溝。2）隨時(shí)清除地面和墻面油污、水跡和垃圾，嚴(yán)格保持地面清潔、干燥。保持通道暢通。3）清除通道上所有障礙物，在通道、階梯、拐彎處設(shè)置明顯的標(biāo)志牌。各炊事設(shè)備之 間留有足夠的寬度和間距。4）發(fā)現(xiàn)地板松動要立即修理，排水溝上的鐵隔柵欄覆蓋完整。5）工作人員要穿著防滑工作鞋，不得穿高跟鞋。4、割傷：1）所有電器設(shè)備必須設(shè)專人負(fù)責(zé)操作使用，操作人員必須按嚴(yán)格遵守操作規(guī)程和安全 制度。2）使用絞肉機(jī)、和面機(jī)時(shí)必須用專用的填料器推壓食品，嚴(yán)禁將手伸入絞肉機(jī)和和面機(jī) 里操作，清洗設(shè)備時(shí)要先切斷電源再操作。3）加強(qiáng)工具管理，廚房中放置工具柜和刀具架。上班時(shí)由專人定點(diǎn)使用，下班時(shí)集中存 放保管。4）按照正確的方法使用刀具，嚴(yán)禁用刀指手劃腳。嚴(yán)禁將刀具放在工作臺邊或放入水 池內(nèi)。5）及時(shí)清掃處理破碎的玻璃、陶瓷器皿，防止割傷。6 ）開啟酒水 / 飲品時(shí)，注意開啟方法及手勢