公司員工食堂管理制度

1、江蘇朗景幕墻科技有限公司員工食堂管理制度第一章總則第一條目的為方便員工，體現(xiàn)公司對(duì)員工的關(guān)心，公司特設(shè)立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度。第二條適用范圍本管理制度適用于公司員工。第三條責(zé)職劃分1、食堂炊事員負(fù)責(zé)及時(shí)提供無質(zhì)量問題的食品。2、行政部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對(duì)食堂進(jìn)行整個(gè)管理。第四條基本內(nèi)容一、員工餐的標(biāo)準(zhǔn)員工餐的標(biāo)準(zhǔn)包含餐食規(guī)格和餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。1、員工餐的餐食規(guī)格每餐可做 3 道菜式，包括：一葷、一素、一湯。二、餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)1、員工餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由行政部提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核，報(bào)總經(jīng)理和董事長(zhǎng)批示后執(zhí)行。2、目前公司員工餐

2、費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：?jiǎn)T工/10 元/天（其中早餐 1.5 元，午餐 4.5，晚餐 4.5 元）3、“標(biāo)準(zhǔn)”是指除去人工工資，水、電、燃油、設(shè)備以外的大米、葷菜、.素菜、佐料的成本價(jià)。三、員工餐的費(fèi)用及質(zhì)量控制1、員工餐由公司聘請(qǐng)的專職廚師負(fù)責(zé)生產(chǎn)制作，公司行政部安排負(fù)責(zé)人進(jìn)行原料采購(gòu)。行政部應(yīng)建立每日采購(gòu)明細(xì)帳，以隨時(shí)備核。2、公司對(duì)餐費(fèi)實(shí)行目標(biāo)控制和據(jù)實(shí)報(bào)銷相結(jié)合的方式，即根據(jù)實(shí)際采購(gòu)金額進(jìn)行報(bào)銷，但報(bào)銷總額不得超過餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。報(bào)銷時(shí)須提供實(shí)際票據(jù)。3、行政部每月應(yīng)定期抽查一次，了解并核實(shí)進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)量。四、用餐時(shí)間、地點(diǎn)及方式1、就餐時(shí)間及地點(diǎn)按公司規(guī)定執(zhí)行：早餐時(shí)間：7：00 8：00；午餐時(shí)間：

3、11：30 12：30；晚餐時(shí)間： 17：30 18： 30。2、用餐地點(diǎn)：?jiǎn)T工食堂。公司所有員工都須在食堂就餐，嚴(yán)禁在辦公場(chǎng)所用餐，嚴(yán)禁把飯菜帶出廠外。五、用餐方式：?jiǎn)T工應(yīng)依次排隊(duì)就餐。第二章食堂進(jìn)貨采購(gòu)制度第一條食品采購(gòu)要求一、不得采購(gòu)、加工、銷售腐爛變質(zhì)、假冒偽劣、不經(jīng)檢疫、有毒的食品，如有發(fā)現(xiàn)從嚴(yán)處罰并追究經(jīng)營(yíng)單位及當(dāng)事人的責(zé)任，并由其承擔(dān)一切后果。二、禁止購(gòu)進(jìn)摻假、摻雜、偽造影響營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的食品。三、禁止采購(gòu)超過保質(zhì)期限的食品。四、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物及其制品禁止進(jìn)貨。五、購(gòu)進(jìn)貨物，根據(jù)用量情況，堅(jiān)持適量、勤購(gòu)、保持新鮮。六、食品由專人按需采購(gòu)，專人驗(yàn)收食物的質(zhì)

4、和量，不符合衛(wèi)生要求的食.品堅(jiān)決退換。七、食品驗(yàn)收后入庫(kù)，專人保管。第二條采購(gòu)流程一、廚師在每周四之前將下周的菜譜擬好交行政人事部，行政人事部和采購(gòu)員對(duì)菜譜進(jìn)行審核并根據(jù)實(shí)際情況對(duì)菜譜進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，調(diào)整后下達(dá)下周的采購(gòu)申請(qǐng)單，行政人事部經(jīng)理簽字同意后，方可進(jìn)行采購(gòu)。如因故需進(jìn)行調(diào)整的，需經(jīng)行政部同意后方可進(jìn)行調(diào)整采購(gòu)，并如實(shí)記錄采購(gòu)明細(xì)。二、每周菜譜出來以后，應(yīng)同時(shí)張貼到食堂內(nèi)，供員工參考。三、采購(gòu)人員每天如實(shí)應(yīng)填寫食堂采購(gòu)清單，如實(shí)記錄每天供菜情況。月底制作采購(gòu)匯總表報(bào)行政人事部審核。四、對(duì)于油、調(diào)味品、大米等食品每月 25 號(hào)前報(bào)采購(gòu)申請(qǐng)表，行政部審批后即可采購(gòu)。五、行政人事部每月要對(duì)食

5、堂采購(gòu)費(fèi)用進(jìn)行審核，費(fèi)用出現(xiàn)異常時(shí)應(yīng)進(jìn)行分析并及時(shí)采取相應(yīng)的解決措施。第三章食堂就餐管理第一條、食堂是為公司員工服務(wù)的，公司食堂的好壞直接關(guān)系到就餐人員的身體健康。遵守各項(xiàng)制度是每個(gè)就餐人員的職責(zé)，為此需要大家做到以下幾點(diǎn)：一、食堂每日供應(yīng)三餐，全體就餐人員必須按規(guī)定時(shí)間就餐，不準(zhǔn)帶與工作無關(guān)人員就餐。二、就餐人員進(jìn)入食堂后，必須排隊(duì)打飯，不許插隊(duì)。所有就餐人員必須自覺遵守食堂的有關(guān)規(guī)定，禁止員工在食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧。.三、就餐人員必須按自己吃飯量盛飯打湯，不許故意造成浪費(fèi)。四、食堂內(nèi)保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘?jiān)箖?/p>

6、后，必須在指定位置擺放并重疊整齊。五、在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛護(hù)公物、餐具，講究道德，如有損壞須照價(jià)賠償，情節(jié)嚴(yán)重者予以罰款。六、節(jié)約用水，做到人走即斷水。七、來訪人員需享用員工餐，應(yīng)經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意后到食堂就餐。八、如有違反以上規(guī)定者， 行政部有權(quán)給予罰款處理， 從當(dāng)月工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)重者，屢教不改者，給予行政處分或除名。九、員工必須在員工食堂就餐，嚴(yán)禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰款 10元。十、食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進(jìn)入，違者1 次罰款 10 元。十一、就餐要排隊(duì)打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴(yán)防浪費(fèi)，違者 1

7、次罰款 30 元。第二條、外來人員就餐管理規(guī)定一、外來就餐人員分以下幾種：1、免費(fèi)就餐的人員（工作餐） 。2、需安公司標(biāo)準(zhǔn)付費(fèi)的人員。3、在小餐廳免費(fèi)就餐人員。二、就餐流程.1、對(duì)于在食堂零星免費(fèi)就餐的的外來人員，部門接待人員在就餐前到行政部進(jìn)行登記后領(lǐng)取就餐券， 然后再帶領(lǐng)就餐人員去公司食堂進(jìn)行就餐。 （附件一：免費(fèi)就餐登記表）2、對(duì)于需經(jīng)常在公司進(jìn)行免費(fèi)就餐的外來人員，部門接待人員應(yīng)先辦理就餐申請(qǐng)單由部門經(jīng)理、 分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后， 到行政部進(jìn)行登記一次性領(lǐng)取就餐券，交給就餐人員去食堂就餐。 如就餐券用完工作還未結(jié)束則重新進(jìn)行申請(qǐng)并登記。（附件二、用餐券領(lǐng)用申請(qǐng)單）3、對(duì)于在小餐廳免費(fèi)就餐人員

8、，部門接待人員應(yīng)事先填寫小餐廳就餐申請(qǐng)表，部門經(jīng)理批準(zhǔn)后交行政人事部安排就餐。（附件三：小餐廳用餐申請(qǐng)單）4、對(duì)于需按公司標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)的的用餐人員，應(yīng)由接待人員填寫就餐申請(qǐng)表，申請(qǐng)表中應(yīng)注明是否收費(fèi)、一天用幾餐、大約工作周期等情況，由部門經(jīng)理、分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后到行政人事部進(jìn)行登記并一次性領(lǐng)取餐券，行政人事部在登記時(shí)應(yīng)注明領(lǐng)用餐券的明細(xì)，并且計(jì)算出金額，由就餐人員代表簽字確認(rèn)。如就餐券用完工作還未結(jié)束則重新進(jìn)行申請(qǐng)并登記。5、對(duì)于收費(fèi)人員如果工作結(jié)束后餐券還未用完， 則直接退回到行政人事部，并且在備注欄上進(jìn)行核減。6、餐券分類：免費(fèi)早餐（紅色），免費(fèi)中、晚餐（藍(lán)色），付費(fèi)早餐（黃色），付費(fèi)中、晚餐（白

9、色）。7、食堂打飯人員應(yīng)嚴(yán)格控制就餐人員，對(duì)于不是本公司的外來人員就餐，一律憑券供餐。三、外來人員用餐匯總1、行政人事的登記人員每月底將本月外來人員用餐情況進(jìn)行匯總，制作報(bào).表報(bào)財(cái)務(wù)部。第三條就餐人數(shù)統(tǒng)計(jì)一、行政人事部每天上午10 點(diǎn)前統(tǒng)計(jì)各部門用餐人數(shù)。二、如有外來人員就餐的部門請(qǐng)部門接待人員在中午就餐前到行政人事部登記并辦理相關(guān)的手續(xù)。三、晚上有加班的部門在4 點(diǎn)數(shù)之前將晚上加班人數(shù)報(bào)到行政人事部。第四章食堂衛(wèi)生基本要求第一條食堂在加工食品時(shí)，要做到生進(jìn)熟出。第二條食堂必須配備防蠅、防塵、通風(fēng)、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設(shè)施。第三條食堂工作人員應(yīng)按有關(guān)規(guī)定取得健康證后上崗，做好個(gè)人衛(wèi)生，不

10、留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油，不戴飾物，上崗前和便后應(yīng)洗凈雙手，操作時(shí)穿戴清潔的白色工作衣帽，不得吸煙。第四條管理人員必須每天進(jìn)行食品質(zhì)量驗(yàn)收工作，并做好記錄。第五條腐敗變質(zhì)，油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢、混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供應(yīng)。熟食品和生食品分開存放。第六條食品必須燒熟煮透，供應(yīng)的熟食品應(yīng)在備餐間內(nèi)存放和供應(yīng)，不得供應(yīng)生食水產(chǎn)品、生冷拌萊和改刀的熟食鹵味。第七條食品分類、分架、隔墻離地存放，做到先進(jìn)先用。第八條接觸食品的容器、工具用后應(yīng)及時(shí)清洗干凈，妥善保管。接觸生、熟食品的容器和工具要有明顯標(biāo)志，嚴(yán)格分開。盛放熟食品容器和食具應(yīng)經(jīng)有效的消毒。.第九條經(jīng)常保持食堂和餐廳的環(huán)境整潔，清

11、潔用工具不得與食品同池清洗。垃圾箱和泔腳桶要加蓋，并定期清理。第五章食堂衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)第一條倉(cāng)庫(kù)：一、定型包裝食品按類別品種上架，堆放整齊，食品與非食品不得混放。二、食品進(jìn)出做到先進(jìn)先出，易壞先用。第二條灶面：一、每日炒菜結(jié)束后，作料桶加蓋，工器具放置有序。二、灶面周圍墻磚保持清潔，油煙機(jī)、地面不留污垢及油垢。第三條工作間：一、蒸飯板、消毒箱、淘蘿、蒸飯工作臺(tái)、水池等用品整潔。二、熟食板、餐具每餐消毒（ 30 分鐘以上），保持地面清潔。第四條餐廳：一、餐廳內(nèi)做到四無：無鼠、無蟑螂、無蛛網(wǎng)、無寄生蟲。二、做到餐廳內(nèi)桌椅、地面、門窗整潔。地面無垃圾、無積灰、無痰跡。第五條個(gè)人衛(wèi)生：一、個(gè)人做到四勤，

12、不在工作場(chǎng)所抽煙，不許對(duì)食品打噴嚏，不許戴耳環(huán)、戒指。二、開始工作前，上廁所后，處理被污染物后從事與食品生產(chǎn)無關(guān)的其他活動(dòng)，操作期間應(yīng)經(jīng)常洗手。第六章食堂人員上崗及管理制度第一條食堂工作人員，必須是能嚴(yán)格按照衛(wèi)生要求做好食堂衛(wèi)生的人員,.必須認(rèn)真學(xué)習(xí)中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法以及相關(guān)法規(guī)。第二條食堂人員必須是個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣好，講究衛(wèi)生的人員。第三條食堂人員上崗前必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽。第四條食堂人員必須是健康、無傳染病者，每年按照防疫部門要求進(jìn)行定期體檢，取得健康證后方能上崗。第五條食堂人員應(yīng)按菜譜和行政人事部的接待通知進(jìn)行工作，不得私烹飪，發(fā)現(xiàn)一次罰款 30。第七章食堂消毒制度第一條食

13、堂工作人員進(jìn)入食堂前必須更衣、帶帽。第二條食堂所用的熟食餐具，不得外借。第三條生熟餐具嚴(yán)格分開，不得混用。第四條熟食餐具每天用餐后必須全部進(jìn)入消毒。第五條廚房間門窗勤關(guān)，杜絕有害昆蟲進(jìn)入。第八章食堂清潔衛(wèi)生制度第一條食堂必須堅(jiān)持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時(shí)掃。第二條食堂餐具，每次用餐后必須進(jìn)行清洗、消毒。第三條清洗食品必須按照初洗、精洗、清洗過程嚴(yán)格分開，未精洗的食品不得進(jìn)廚房。第四條食堂內(nèi)根據(jù)現(xiàn)有的防蠅蚊設(shè)施，進(jìn)一步加強(qiáng)滅蚊蠅措施，做到消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠等有害動(dòng)物。第五條非食堂有關(guān)工作人員，禁止進(jìn)入食堂操作間。第六條工作人員要樹立服務(wù)意識(shí)，對(duì)員工態(tài)度要熱情、周到、友好，不急、.不燥、不煩，不能與