招待果盤擺放標(biāo)準(zhǔn)

1、招待果盤擺放標(biāo)準(zhǔn)RLR/XZ-BZ-004/1.0-2012為了細(xì)化混凝土板塊的接待標(biāo)準(zhǔn)，在接待管理辦法的基礎(chǔ)上對(duì)果盤的擺放進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)范，更好的提高公司接待工作水準(zhǔn)，本著整潔、方便、美觀”的原則，特?cái)M定本標(biāo)準(zhǔn)。一、水果的選擇接待人員在選購水果時(shí)要選取大小均勻、色澤新鮮并方便食用的水果。不同季節(jié)應(yīng)選用不同的水果：春夏季：西瓜、櫻桃、火龍果、桃子等。秋冬季：哈密瓜、提子、蘋果、香蕉、甜橙等。二、水果的處理水果在使用前需要清洗、去蒂、整理干凈。較大的水果按人數(shù)切割成易于食用、造型美觀的等同小份。各類水果切割方法如下：（一）西瓜的切法（附圖）1、將西瓜切成8瓣，切掉一瓣西瓜的左右兩端。2、用刀子將西瓜

2、皮、肉分離。3、將西瓜瓤切成寬 0.5厘米左右等份小塊。（類似水果如：哈密瓜、火龍果也可按照此方法切割，每盤內(nèi)擺放3-4塊）（二）提子的切法1、將提子洗凈，用小刀先淺淺的畫出齒狀。2、用小刀在畫好的齒痕上劃透，完整的劃一圈，掰開（三）橙子的切法（附圖）1、將橙子均勻切成 8瓣，用刀子將橙子皮、肉分離，但不 要切斷。2、用小刀在橙子皮的左、右兩側(cè)斜切一刀。3、將橙子皮折疊，將折好的橙子皮塞入果肉下方。2（四）香蕉的切法體型較長的香蕉，用小刀將香蕉斜切成三段三、水果的擺放水果的擺放應(yīng)根據(jù)色彩和形狀確定整盤造型。（一） 水果顏色的搭配選用以下三種搭配形式：1、對(duì)比色：紅配綠、黑配白搭配是標(biāo)準(zhǔn)的對(duì)比色

3、搭配2、相近色：紅、黃、橙搭配是相近色搭配形式。3、多色：紅、綠、紫、黑、白是多色搭配。（二） 水果形狀的搭配遵循數(shù)量一致，大小均勻的原則造型的美觀采用果盤來輔助，不同的果盤造型要選擇不同形狀、 規(guī)格的果盤果盤規(guī)格:擺放數(shù)量較多時(shí)選用（長19cm 寬19cm ）小型果盤擺放數(shù)量較少時(shí)選用（長 28cm寬28cm或長29cm 寬20.5cm）大型果盤（附圖）四、果盤擺放數(shù)量及位置果盤擺放數(shù)量參照接待人數(shù)確定，擺放。按照方便食用的原則進(jìn)行當(dāng)賓客相對(duì)而坐距離桌面中間很近時(shí)（一般此類為小會(huì)議 桌，桌面寬度大約在100-120公分），每四位客人之間一盤水果， 與客人間隔40-50公分，水平排列成一條直線放于會(huì)議桌面中間。當(dāng)會(huì)議桌面較寬，賓客相對(duì)而坐距離桌面中間較遠(yuǎn)時(shí)（一般此類為大會(huì)議桌，桌面寬度大約在160-170公分），每兩位客人之間一盤水果，動(dòng)態(tài)衡量果盤與果盤之間擺放間隔，果盤與客人之間間隔40-50公分。當(dāng)使用如茶幾，餐桌等類型桌面擺放果盤時(shí)，應(yīng)根據(jù)賓客具體座位擺放，一般擺放 2-3盤果盤。五、果盤配備（一）大型水果切割后，應(yīng)配備牙簽或果盤叉。 牙簽插置于水果上方，果盤叉整齊擺放于單個(gè)水果盤中，叉柄朝