《棗片制品》編制說(shuō)明

1、棗片制品團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)編制說(shuō)明河南省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)2020 年4月棗片制品團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的編制說(shuō)明一、任務(wù)來(lái)源好想你健康食品股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“好想你”）始創(chuàng)于 1992 年，是一家專(zhuān)注于紅棗種植、研發(fā)、加工、儲(chǔ)藏、銷(xiāo)售為一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)。公司從一顆顆紅棗出發(fā)， 采用種植標(biāo)準(zhǔn)化、加工標(biāo)準(zhǔn)化、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化的管理模式，讓標(biāo)準(zhǔn)化管理貫穿于公司一二三產(chǎn)業(yè)鏈融合發(fā)展全過(guò)程，既大幅提升了產(chǎn)品質(zhì)量水平，又增強(qiáng)了公司的核心競(jìng)爭(zhēng)力。好想你棗片的知名度是不言而喻的， 棗片不僅僅是好想你的一張名片，更是新鄭紅棗制品行業(yè)的一張王牌。 好想你棗片在同行業(yè)內(nèi)之所以能夠脫穎而出， 得力于標(biāo)準(zhǔn)的指導(dǎo)和規(guī)范。 目前棗片

2、制品質(zhì)量參差不齊，很多小作坊的行為更是破壞了棗片制品本身應(yīng)有的形象。 棗片制品作為好想你的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)運(yùn)行了幾十年， 目前運(yùn)用的版本效果顯著，相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定也很成熟。 本著對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)，對(duì)于棗片市場(chǎng)的負(fù)責(zé)，我公司也想借此機(jī)會(huì)把我們的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)棗片制品申請(qǐng)作為團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，希望能更好的服務(wù)于新鄭紅棗行業(yè)。制定棗片制品團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，既提高了企業(yè)和產(chǎn)品的知名度。也使企業(yè)及相關(guān)方的利益得到最大化完善和保護(hù)， 同時(shí)也能增強(qiáng)企業(yè)產(chǎn)品品牌的競(jìng)爭(zhēng)力二、編制過(guò)程工作簡(jiǎn)況好想你公司自從作出將棗片制品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步升級(jí)為棗片制品團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)這個(gè)決定后， 公司迅速成立了以石聚彬?yàn)槭椎膶?zhuān)題小組。并由公司品控中心負(fù)責(zé)人王永斌為執(zhí)行

3、組長(zhǎng)，負(fù)責(zé)棗片制品團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的編制工作。編制小組結(jié)合市場(chǎng)反饋情況和好想你近幾年的核心數(shù)據(jù)累計(jì)，重新梳理標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過(guò)將近一個(gè)月的時(shí)間，完成棗片制品團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的編制。三、制定 棗片制品團(tuán)體 標(biāo)準(zhǔn)的目的及意義1、根據(jù)市場(chǎng)和消費(fèi)者的需求，綜合有關(guān)專(zhuān)家、生產(chǎn)加工企業(yè)、消費(fèi)者的意見(jiàn)，使標(biāo)準(zhǔn)更加適用，更加完善。2、進(jìn)一步規(guī)范市場(chǎng)，維護(hù)加工企業(yè)、市場(chǎng)、消費(fèi)者利益，保證產(chǎn)品質(zhì)量，特制訂本標(biāo)準(zhǔn)，作為產(chǎn)品生產(chǎn)、檢驗(yàn)、貯存、運(yùn)輸?shù)囊罁?jù)。3、標(biāo)準(zhǔn)的修訂，使企業(yè)和消費(fèi)者的利益得到最大化完善和保護(hù)，同時(shí)也能增強(qiáng)企業(yè)產(chǎn)品品牌的競(jìng)爭(zhēng)力， 因此修訂標(biāo)準(zhǔn)的必要的， 標(biāo)準(zhǔn)的不斷完善也是一個(gè)社會(huì)進(jìn)步的象征。四、棗片制品團(tuán)體 標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容及說(shuō)明1

4、 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了棗片制品的產(chǎn)品分類(lèi)、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存等。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以紅棗、蘋(píng)果、山楂、花生為原料，經(jīng)清洗、蒸煮、打漿，加入阿膠、甘草、砂仁、麥芽糖漿、白砂糖、蜜漬橙皮?。ǔ绕?、白砂糖、麥芽糖漿、維生素 C、檸檬酸、山梨酸鉀）、大豆油、天然薄荷腦、乙基麥芽酚、果膠、大豆磷脂、檸檬酸、檸檬酸鈉、山梨酸鉀混合、濃縮、成型、干燥、包裝等工藝加工而成的均勻片狀干態(tài)棗制品。2 規(guī)范性引用文件下列文件中對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。 凡是注明日期的引用文件， 僅所注日期的版本適用于本文件， 凡是不注日期的引用文件， 其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/

5、T 191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB 2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 2761食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB 2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB 4789.1食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)總則GB 4789.2食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定GB 4789.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測(cè)定GB 4789.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)GB 4789.10食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB 4789.15食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)GB

6、 5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB 5009.12食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定GB 5009.22食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中黃曲霉毒素 B 族和 G族的測(cè)定GB 5009.28食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測(cè)定GB 5009.185食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中展青霉素的測(cè)定GB/T 6543運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB 7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB 9683復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 10004包裝用塑料復(fù)合膜、袋 干法復(fù)合、擠出復(fù)合GB/T 10335.3涂布紙和紙板涂布白卡紙GB/T 10782蜜餞通則GB 14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食

7、品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB 14884食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蜜餞JJF 1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令 2005 第75 號(hào)食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令2009 第 123 號(hào)中華人民共和國(guó)藥典 2015 年版3 產(chǎn)品分類(lèi)根據(jù)添加原、輔料不同可分為：花生味棗片、野酸味棗片、阿膠味棗片、原味棗片、香橙味棗片、薄荷味棗片。3.1 花生味棗片：以紅棗、蘋(píng)果、花生為原料，經(jīng)清洗、蒸煮、打漿，加入麥芽糖漿、白砂糖、乙基麥芽酚、大豆油、果膠、大豆磷脂、檸檬酸、檸檬酸鈉、山梨酸鉀經(jīng)混合、濃縮、成型、干燥、包裝等工藝加工而成的均勻片狀干態(tài)棗制品

8、。3.2 野酸味棗片：以紅棗（野酸棗）、蘋(píng)果、山楂為原料，經(jīng)清洗、蒸煮、打漿，加入麥芽糖漿、白砂糖、乙基麥芽酚、大豆油、果膠、大豆磷脂、檸檬酸、檸檬酸鈉、山梨酸鉀經(jīng)混合、濃縮、成型、干燥、包裝等工藝加工而成的均勻片狀干態(tài)棗制品。3.3 阿膠味棗片：以紅棗、蘋(píng)果為原料，經(jīng)清洗、蒸煮、打漿，加入阿膠、甘草、砂仁、麥芽糖漿、白砂糖、大豆油、果膠、大豆磷脂、檸檬酸、檸檬酸鈉、山梨酸鉀經(jīng)混合、濃縮、成型、干燥、包裝等工藝加工而成的均勻片狀干態(tài)棗制品。3.4 原味棗片：以紅棗、蘋(píng)果為原料，經(jīng)清洗、蒸煮、打漿，加入麥芽糖漿、白砂糖、大豆油、果膠、大豆磷脂、檸檬酸、檸檬酸鈉、山梨酸鉀混合、濃縮、成型、干燥、包

9、裝等工藝加工而成的均勻片狀干態(tài)棗制品。3.5 香橙味棗片：以紅棗、蘋(píng)果為原料，經(jīng)清洗、蒸煮、打漿，加入麥芽糖漿、白砂糖、大豆油、果膠、大豆磷脂、蜜漬橙皮丁、檸檬酸、檸檬酸鈉、山梨酸鉀混合、濃縮、成型、干燥、包裝等工藝加工而成的均勻片狀干態(tài)棗制品。3.6 薄荷味棗片：以紅棗、蘋(píng)果為原料，經(jīng)清洗、蒸煮、打漿，加入麥芽糖漿、白砂糖、大豆油、果膠、大豆磷脂、天然薄荷腦、檸檬酸、檸檬酸鈉、山梨酸鉀混合、濃縮、成型、干燥、包裝等工藝加工而成的均勻片狀干態(tài)棗制品。4 要求4.1原料要求原料應(yīng)符合相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。4.2感官要求感官要求應(yīng)符合表1 的規(guī)定。表 1 感官要求項(xiàng)目要求試驗(yàn)方法形狀呈片狀，大

10、小均勻呈均勻一致的紅褐色或橙紅（褐）色，色澤有光澤、半透明具有相應(yīng)原料物質(zhì)應(yīng)有的氣味、滋味，氣味和滋味酸甜適口、無(wú)異味雜質(zhì)無(wú)正常視力可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)4.3 理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表 2 的規(guī)定。表 2理化指標(biāo)項(xiàng)目指 標(biāo)水分， g/100g20.0總糖， g/100g80.0鉛（以 Pb計(jì)）， mg/kg1.0黃曲霉毒素B1， g/kg （僅限于5.0花生味棗片）展青霉素， g/kg30山梨酸鉀（以山梨酸計(jì)）， g/kg0.54.4微生物指標(biāo)從樣品中取出 1盒（袋），倒入潔凈白瓷盤(pán)中，在室內(nèi)自然光下觀察其外觀、性狀、色澤、雜質(zhì)，嗅其氣味，并檢查有無(wú)外來(lái)雜質(zhì)， 然后以溫開(kāi)水漱口，品嘗其滋味。檢驗(yàn)方法G

11、B 5009.3GB 5009.8GB 5009.12GB 5009.22GB 5009.185GB 5009.28微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3 的規(guī)定。表 3微生物指標(biāo)項(xiàng)目采樣方案及限量檢驗(yàn)方法ncmM菌落總數(shù)， CFU/g52103104GB 4789.2大腸菌群， CFU/g5210102GB 4789.3沙門(mén)氏菌， /25 g500-GB 4789.4金黃色葡萄球菌， CFU/g511001000GB 4789.10 第二法霉菌， CFU/g50GB 4789.15注：樣品的采樣及處理按GB 4789.1 執(zhí)行4.5凈含量及允許短缺量按 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則規(guī)定的方

12、法檢驗(yàn)。4.6 生產(chǎn)加工過(guò)程中的衛(wèi)生要求應(yīng)符合 GB 14881 的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。4.7其他衛(wèi)生要求應(yīng)符合 GB 2760、GB 2761、GB 2762 、GB 2763 的有關(guān)規(guī)定。5 檢驗(yàn)規(guī)則5.1 原料入庫(kù)要求原料入庫(kù)前，必須索取供貨方出具的合格證明或經(jīng)企業(yè)質(zhì)檢部門(mén)檢驗(yàn)合格后方可入庫(kù)。5.2 組批一次投料、同一班次，同一生產(chǎn)線(xiàn)生產(chǎn)的同一規(guī)格包裝完好產(chǎn)品為一批。5.3 抽樣一般情況下按 3隨機(jī)抽樣進(jìn)行檢驗(yàn)，最低不得少于12 袋。5.4 出廠檢驗(yàn)每批產(chǎn)品出廠前均由公司檢驗(yàn)員按本標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)合格， 發(fā)給合格證方可出廠，出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為：感官、凈含量及允許短缺量、水分、菌落總數(shù)、大腸菌群的檢驗(yàn)。

13、5.5 型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的全部技術(shù)指標(biāo)，一般情況下每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)，亦應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。a）產(chǎn)品定型投產(chǎn)時(shí)；b）主要原料產(chǎn)地或原料供應(yīng)商有變動(dòng)時(shí)；c）停產(chǎn)三個(gè)月以上，又恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；d）質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出要求時(shí)。5.6 判定當(dāng)檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定時(shí)，則判為合格產(chǎn)品。有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上不符合要求時(shí)，可自保留樣品中或?qū)νa(chǎn)品再次隨機(jī)抽取樣品進(jìn)行復(fù)檢， 若結(jié)果均符合標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)， 則判定該產(chǎn)品為合格產(chǎn)品， 若仍有一項(xiàng)不合格時(shí)， 則判定為不合格。微生物指標(biāo)不得復(fù)檢。6 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存6.1 標(biāo)志、標(biāo)簽產(chǎn)品標(biāo)志及標(biāo)簽應(yīng)符合 GB/T191、GB7718 和有

14、關(guān)規(guī)定。 應(yīng)標(biāo)明：產(chǎn)品名稱(chēng)、配料表、凈含量、生產(chǎn)廠名稱(chēng)及地址、 產(chǎn)品的生產(chǎn)日期批號(hào)、 保質(zhì)期、貯存方法、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、商標(biāo)、生產(chǎn)許可證等，并有防潮、防雨等標(biāo)志。6.2包裝產(chǎn)品的包裝應(yīng)采用符合國(guó)家食品衛(wèi)生要求的復(fù)合食品包裝袋， 其衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合 GB9683 的有關(guān)規(guī)定，其質(zhì)量要求應(yīng)符合 GB/T 10004 的有關(guān)規(guī)定；中包裝用白卡紙盒包裝，應(yīng)符合 GB/T10335.3 的有關(guān)規(guī)定。外用紙箱包裝應(yīng)符合 GB/T 6543 的有關(guān)規(guī)定。包裝牢固，運(yùn)輸中不易破損。6.3運(yùn)輸產(chǎn)品運(yùn)輸工具應(yīng)當(dāng)清潔衛(wèi)生。產(chǎn)品運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)防雨、防潮、防暴曬、防污染。搬運(yùn)裝卸應(yīng)小心輕放，避免破損污染。嚴(yán)禁與有毒、有害、有

15、異味等能對(duì)產(chǎn)品產(chǎn)生不良影響的物品混裝運(yùn)輸。6.4貯存產(chǎn)品應(yīng)貯存在干燥、通風(fēng)良好、清潔衛(wèi)生的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，必須有防鼠臺(tái)，與地面距離 10cm，離墻 10cm，不得與有毒、有害、有異味易揮發(fā)、易腐蝕等物品同庫(kù)貯存。6.5保質(zhì)期在符合上述標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定條件下，產(chǎn)品自生產(chǎn)之日起，保質(zhì)期為12個(gè)月。五、標(biāo)準(zhǔn)編制原則及確定標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的主要依據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)參考了GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范、GB/T26150免洗紅棗，嚴(yán)格按照GB/T1.1標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第 1 部分標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)規(guī)則的要求組織實(shí)施編寫(xiě)，以適應(yīng)棗制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要。本標(biāo)準(zhǔn)理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)都嚴(yán)格按照最新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。對(duì)檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽和包

16、裝的要求也是依據(jù)相關(guān)最新的標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)進(jìn)行編寫(xiě)的。依據(jù) GB/T1.1標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第 1 部分 標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)規(guī)則要求，規(guī)定了范圍、 規(guī)范性引用文件、產(chǎn)品分類(lèi)、 要求、檢驗(yàn)規(guī)則、 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存。六、參考的主要技術(shù)文件目錄GB/T 191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB 2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 2761食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 4789.1食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 4789.2食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 4789.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 4789.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 4789.10食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)GB 4789.15食品安全國(guó)家標(biāo)

17、準(zhǔn)GB 5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 5009.12食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 5009.22食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 5009.28食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量食品中污染物限量食品中農(nóng)藥最大殘留限量食品微生物學(xué)檢驗(yàn)總則食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群測(cè)定食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù)食品中水分的測(cè)定食品中鉛的測(cè)定食品中黃曲霉毒素 B 族和 G族的測(cè)定食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測(cè)定GB 5009.185食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中展青霉素的測(cè)定GB/T 6543運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB 7718