蜂蜜HACCP計劃書

1、吉林世宴天然植物科技有限公司haccp計戈u本文件依據(jù)is022000： 2005食品安全管理體系編制文件編號:j/hf- -01-2009受控狀態(tài)：編制：徐秀蘭審批：焦廣久分發(fā)號：2013年03月01日發(fā)布2013年03月01日實施1. 任命書32. 食品安全小組職責43. 食品安全小組職責與成員簡介54. 食品安全小組具體職責65. 原料描述76. 產(chǎn)品描述和預期用途247. 工藝流程圖258. 工藝流程圖說明269. 危害分析工作單2710. 危害評價辦法ms/fsi7. 4. 33711. ccp判斷樹3812. 控制措施選擇和評價準則3913. haccp計劃4214. cl確定依據(jù)

2、和記錄說明431.0任命書為了確保公司終產(chǎn)品的食品安全，保證食品安全管理體系的有效運行，特授權如下人員組成食品安全小組，并行使其職責與權限：組長：焦廣久組員：陳艷平.金長浩、黃城秀.徐秀蘭吉林世宴天然植物科技有限公司2013年03月01日2. 0食品安全小組職責與成員簡介職責：組長職責a. 確保建立、實施和保持食品安全管理體系；b. 向總經(jīng)理報告食品安全管理體系的有效性和適宜性，以供其進行 評審，并做食品安全管理體系改進的基礎；c.組織食品安全小組工作。食品安全小組成員職責a. 負責編制食品安全管理體系文件并定期評審（確認）；b. 負責策劃食品安全管理體系的培訓，并組織haccp計劃的貫徹實

3、施；c負責監(jiān)督、檢查衛(wèi)生規(guī)范、操作性前提方案等食品安全管理體 系必備程序的落實；d. 負責關鍵控制點監(jiān)控、糾偏行動、關鍵控制點測量設備校準等 記錄的審核；e. 負責食品安全管理體系的驗證；f. 負責產(chǎn)品召回的控制和模擬召回。具體人員及職責見下表:3. 0haccp食品安全小組職責與成員簡介姓名職務學歷技能職責焦廣久haccp小組組長 質檢部經(jīng)理大專能夠確保食品安全管理 體系所需過程得到建立、 實施和保持。具有豐富的 管理經(jīng)驗和掌握產(chǎn)品加 工生產(chǎn)的專業(yè)知識與技 能。領導整個食品安全管理體 系的運行，負責組織haccp 小組的工作，指導haccp 計劃的具體實施。陳艷平生產(chǎn)部經(jīng)理中專熟練學握與指導

4、各項生 產(chǎn)工藝；掌握產(chǎn)品加工的 技能熟悉公司產(chǎn)品的特 性。指導haccp計劃的具體實 施，負責產(chǎn)品標準的制定 幾產(chǎn)品檢驗工作。負責組 織添加劑車間的生產(chǎn)。黃城秀質檢部經(jīng)理高中具備設備管理及維修知 識和技能。具有化驗的基 本知識，熟悉公司產(chǎn)品產(chǎn) 品及特性。具有產(chǎn)品檢驗 的基本知識，熟悉公司采 購產(chǎn)品的要求及特性。制定食品安全管理體系文 件，指導haccp計劃的具 體實施。負責基礎設施的 管理。知道haccp計劃的 具體實施，負責化驗工作。金長浩銷偉部經(jīng)理大學具有豐富的食品專業(yè)知 識；具備一定的溝通能 力，快速傳遞公司重要信 息。負責產(chǎn)品招回；負責與顧 客溝通有關食品安全有關 的信息。徐秀蘭辦公室

5、主任大學具有產(chǎn)品豐富的市場與 銷售的管理經(jīng)驗，能夠很 好協(xié)調與處理需方與公 司的關系。指導haccp計劃具體實施、 嚴整，按食品管理體系的 各項要求組織員工培訓管 理，文件記錄的控制管理4. 0 haccp小組成員的具體職責4. 1組長（包括副組長）的職責4. 1. 1組建haccp小組。4.1.2組織有關人員編寫制定haccp計劃、prp （s）、oprp及相應的記錄表格。4.1.3 haccp 計劃、prp （s）、oprp 的審批。4. 1.4驗證haccp計劃：定期召開會議，對haccp計劃、prp （s）執(zhí)行記錄的復查情況進行驗證，以判斷haccp計劃實施情況是否符合要求。 4.1.

6、5必耍時，修改和完善haccp體系，確保haccp體系的有效運行和持續(xù)改進。4. 1.6向最高管理者報告haccp管理體系的有效性和適宜性。4. 2組員的職責4. 2. 1在組長（包括副組長）的領導下，負責各自職責范圍內(nèi)的haccp計劃、prp （s）實施與監(jiān)督運行工作。4.2.2作業(yè)指導書編制及組織實施。4. 2.3負責prp （s）的具體實施及車間員工的培訓工作、質量記錄的監(jiān)控。4. 2.4產(chǎn)品衛(wèi)生質量檢測。4. 2.5 ccp驗證、haccp記錄監(jiān)控。4. 2.6各自職責范圍內(nèi)相關記錄的使用和保持。4. 2.7 haccp小組應經(jīng)常與公司各部門溝通，確保發(fā)生下列情況時：a）新產(chǎn)品開發(fā)時；

7、b）原料/或產(chǎn)品/服務發(fā)生改變；c）生產(chǎn)系統(tǒng)和設備的改變；d）包裝貯運分銷系統(tǒng)的改變；e）來自外部各方和/或對生產(chǎn)危害的產(chǎn)品的投訴；f）生產(chǎn)部門和其他方面的要求；g）其他影響食品安全的條件/改變。能夠及時得到相關信息，并在組長的召集下對haccp計劃進行復評估，以確定計劃是否要進行修改。4.3 haccp小組成員任職要求haccp小組成員必須經(jīng)過haccp標準相關培訓，經(jīng)考核合格5.0原料.輔料和與產(chǎn)品接觸的材料描述:原料、輔料和與產(chǎn)品接觸材料列表產(chǎn)品名稱：飲料（固體飲料）、代用茶、蜜餞.蜂產(chǎn)品。生產(chǎn)原料生產(chǎn)輔料包裝材料菊花、金銀花、鮮姜、人參、枸杞、大棗、蜂蜜、蜂王漿、蜂花粉白砂糖包裝袋、包

8、裝瓶、包裝桶、包裝箱5. 1. 1原料蜂蜜：產(chǎn)自吉林世宴天然植物科技有限公司蜜蜂養(yǎng)殖基地的蜂蜜。 產(chǎn)品名稱：蜂蜜1、名稱或類似標識：蜂蜜2、產(chǎn)地吉林世宴天然植物科技有限公司蜜蜂養(yǎng)殖基地3、重要的特性產(chǎn)品外觀、品質、農(nóng)殘指標符合gb 18796-2005蜂蜜 gb14963-2003蜂蜜衛(wèi)生標準標準要求。4感官特性組織形態(tài)：a）常溫下呈粘稠流體狀，或部分及全部結 晶；b）不合蜜蜂肢體、幼蟲、蠟屑及其它肉眼可見 雜物；c）沒有發(fā)酵征狀。5生產(chǎn)方式釆集6運輸方式汽車運輸，必須有防雨防護設施7保質期8食用方法加工后食用也可直接食用9包裝類型包裝桶，每件包裝凈重不得超過50 kg。10特殊標識或標簽要求

9、符合食品標簽要求。11貯存方式應儲存在清潔、干燥、防雨、防潮、防蟲、防鼠、無異味 的倉庫內(nèi)不得與有毒有害物質或水分較高的物質混存12使用前的處理開袋加工。13接收準則或用途說明不得與有毒有害有異味或影響原料質量的物品混裝運輸。 入廠按本公司原料檢驗標準進行分析檢驗合格后方可投入 使用。5. 12原料蜂王漿：產(chǎn)自吉林世宴天然植物科技有限公司蜜蜂養(yǎng)殖基地的蜂王漿。產(chǎn)品名稱:蜂王漿1、名稱或類似標識：蜂王漿2、產(chǎn)地吉林世宴天然植物科技有限公司蜜蜂養(yǎng)殖基地3、重要的特性產(chǎn)品外觀、品質、農(nóng)殘指標符合gb9697-2008蜂王漿4感官特性組織形態(tài)：常溫下或解凍后呈粘漿狀，具有流動性。不應有 氣泡和雜質（如

10、臘屑等）5生產(chǎn)方式米集6運輸方式汽車運輸，必須有防雨防護設施7保質期8食用方法加工后食用也可直接食用9包裝類型包裝桶，每件包裝凈重不得超過50 kgo10特殊標識或標簽要求符合食品標簽要求。11貯存方式應儲存在清潔、干燥、防雨、防潮、防蟲、防鼠、無異味的倉庫 內(nèi)不得與有毒有害物質或水分較高的物質混存12使用前的處理開袋加工。13接收準則或用途說明不得與有毒有害有異味或影響原料質量的物品混裝運輸。入廠按 本公司原料檢驗標準進行分析檢驗合格后方可投入使用。5.1. 3原料蜂花粉：產(chǎn)自吉林世宴天然植物科技有限公司蜜蜂養(yǎng)殖基地的蜂花粉。產(chǎn)品名稱：蜂花粉1、名稱或類似標識：蜂花粉2、產(chǎn)地吉林世宴天然植物

11、科技有限公司蜜蜂養(yǎng)殖基地3、重要的特性產(chǎn)品外觀、品質、農(nóng)殘指標符合gb/t1014-1999蜂花粉4感官特性組織形態(tài)：不規(guī)則的扁圓形，無蟲蛀，無霉變。具有蜂花粉 特有的色澤、氣味、滋味。單一品種蜂花粉還應具有該品種 蜂花粉特有的形態(tài)、色澤、氣味和滋味。5生產(chǎn)方式采集6運輸方式汽車運輸，必須有防雨防護設施7保質期8食用方法加工后食用也可直接食用9包裝類型包裝桶，每件包裝凈重不得超過20 kgo10特殊標識或標簽要求符合食品標簽要求。11貯存方式應儲存在清潔、干燥、防雨、防潮、防蟲、防鼠、無異味的倉庫 內(nèi)不得與有毒有害物質或水分較高的物質混存12使用前的處理開袋加工。13接收準則或用途說明不得與有

12、毒有害有異味或影響原料質量的物品混裝運輸。入廠按 本公司原料檢驗標準進行分析檢驗合格后方可投入使用。5.1.4原料：固體飲料原料花（金銀花、菊花）：產(chǎn)自自有鮮花、花卉種植基地。 產(chǎn)品名稱：花1、名稱或類似標識：花2、產(chǎn)地吉林省3、重要的特性產(chǎn)品外觀、品質、農(nóng)殘指標符合q/jlsy0008s-2012金銀花固 體飲料。4感官特性組織形態(tài)：不規(guī)則的形狀，根據(jù)各種花的特性而定，無蟲蛀， 無霉變。具有花特有的色澤、氣味、滋味。單一品種花還應 具有該品種花特有的形態(tài)、色澤、氣味和滋味。5生產(chǎn)方式采集6運輸方式汽車運輸，必須有防雨防護設施7保質期8食用方法加工后開水泡制飲用。9包裝類型包裝袋，250g&g

13、t; 500go10特殊標識或標簽要求符合食品標簽要求。11貯存方式應儲存在清潔、干燥、防雨、防潮、防蟲、防鼠、無異味的倉庫 內(nèi)不得與有毒有害物質或水分較高的物質混存12使用前的處理開袋加工。13接收準則或用途說明不得與有毒有害有異味或影響原料質量的物品混裝運輸。入廠按 本公司原料檢驗標準進行分析檢驗合格后方可投入使用。5. 1.6原料：代用茶原料（人參、大棗、枸杞）: 產(chǎn)自中草藥種植基地和大棗種植園。產(chǎn)品名稱：代用茶原料1、名稱或類似標識：中藥類產(chǎn)品2、產(chǎn)地吉林省3、重要的特性產(chǎn)品外觀、品質、農(nóng)殘指標符合q/jlsy0003s-2012人參棗杞 速溶茶、q/jlsy0004s-2012人參雙

14、花茶。4感官特性組織形態(tài)：不規(guī)則的形狀，根據(jù)各種中藥的特性而定，無蟲 蛀，無霉變。具有花特有的色澤、氣味、滋味。單一品種屮 藥還應具有該品種中藥特有的形態(tài)、色澤、氣味和滋味。5生產(chǎn)方式釆集6運輸方式汽車運輸，必須有防雨防護設施7保質期8食用方法加工后開水泡制飲用。9包裝類型包裝袋，250g、500ge10特殊標識或標簽要求符合食品標簽要求。11貯存方式應儲存在清潔、干燥、防雨、防潮、防蟲、防鼠、無異味的倉庫 內(nèi)不得與有毒有害物質或水分較高的物質混存12使用前的處理開袋加工。13接收準則或用途說明不得與有毒有害有界味或影響原料質量的物品混裝運輸。入廠按 本公司原料檢驗標準進行分析檢驗合格后方可投

15、入使用。5.1.7原料：蜜餞原料（鮮姜片等）: 產(chǎn)自產(chǎn)品名稱：蜜餞原料1、名稱或類似標識：蜜餞原料2、產(chǎn)地吉林省3、重要的特性產(chǎn)品外觀、品質、農(nóng)殘指標符合gb/t10782-2006蜜餞通則4感官特性組織形態(tài)：不規(guī)則的形狀，根據(jù)各種產(chǎn)品的特性而定，無蟲 蛀，無霉變。具有該產(chǎn)品特有的色澤、氣味、滋味。單一品 種產(chǎn)品還應具有該品種花特有的形態(tài)、色澤、氣味和滋味。5生產(chǎn)方式釆集6運輸方式汽車運輸，必須有防雨防護設施7保質期8食用方法加工后可直接食用。9包裝類型包裝袋，250g、500ge10特殊標識或標簽要求符合食品標簽要求。11貯存方式應儲存在清潔、干燥、防雨、防潮、防蟲、防鼠、無異味的倉庫 內(nèi)不

16、得與有毒有害物質或水分較高的物質混存12使用前的處理開袋加工。13接收準則或用途說明不得與有毒有害有異味或影響原料質量的物品混裝運輸。入廠按 本公司原料檢驗標準進行分析檢驗合格后方可投入使用。5. 2輔料描述名稱或類似標識白砂糖產(chǎn)地合格供方采購（沈陽）重要的特性色澤正常，無異味、異物，理化及衛(wèi)生要求符合相關國家標準組成生產(chǎn)方式物理提煉交付方式直接從經(jīng)銷商購買包裝類型袋裝貯存方式貯存在陰涼、干燥、通風良好的場所。使用前的處理開袋檢查接受準則或用途說明符合gb2760食品添加劑使用衛(wèi)生標準5. 3包裝物5. 3. 1包裝袋、包裝瓶、包裝桶長春市凈月包裝有限公司生產(chǎn)的符合衛(wèi)生標準的包裝瓶、包裝桶1、

17、名稱或類似標識：包裝瓶、包裝桶2、產(chǎn)地具有國家衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)企業(yè)3、重要的特性（物理、化學、生物）色澤正常，無異味、異物、無破損、無污染4、組成玻璃、聚乙烯5、生產(chǎn)方式有資質的生產(chǎn)企業(yè)6、交付方式直接從生產(chǎn)企業(yè)或經(jīng)銷商購買7、包裝方式無毒塑料袋，編制袋8、貯存方式貯存在干燥、通風良好的場所。不得與冇毒、冇害、冇異味、易揮發(fā)、 易腐蝕的物品同時貯存。9、使用前的處理清洗10、接受準則或用途說明運輸原料避免日曬、雨淋。不得與有毒有害、有異味或影響產(chǎn)品質量 的物品混裝運輸。5. 3.2包裝箱：長春市凈月包裝有限公司生產(chǎn)的符合衛(wèi)生標準的紙箱。1、名稱或類似標識：包裝紙箱2、產(chǎn)地具冇國家衛(wèi)生許可證的生

18、產(chǎn)企業(yè)3、重耍的特性（物理、化學、生物）色澤正常，無異味、異物、無破損、無污染gb/t6543-2008標準運輸用瓦楞包裝紙箱。4、組成食品級紙質品5、生產(chǎn)方式有資質的生產(chǎn)企業(yè)6、交付方式直接從生產(chǎn)企業(yè)或經(jīng)銷商購買7、包裝方式無毒紙箱8、貯存方式貯存在t燥、通風良好的場所。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、 易腐蝕的物品同時貯存。9、使用前的處理清洗10、接受準則或用途說明運輸原料避免ii曬、雨淋。不得少冇毒冇害、冇異味或影響產(chǎn)品質量 的物品混裝運輸。6. 0終產(chǎn)品特性和預期用途說明6. 1終產(chǎn)品用途產(chǎn)品名 稱和標 識成份預期的保質期 和貯存條件預期用途/ 進步加工 方法/敏感 人群包 裝標識

19、/制備/ 使用方法分銷 方式產(chǎn)品標準/ 法規(guī)要求蜂蜜蜂蜜儲存在淸潔、干燥、 通風的庫房內(nèi)，包裝 符合食品衛(wèi)生要求， 防止日光直射，不得 與有毒有害物品混適用于所有人 群，可自接食 用，也可用以烹 飪，沖食飲用， 無敏感人群包裝瓶具體見包裝上 說明，可直接食 用，也可用以烹 飪，沖食飲用。綜合 銷售產(chǎn)品標準號：gb18796-2005放。保質期為18個月蜂王漿蜂王 漿儲存在清潔、干燥、 通風良好的庫房內(nèi)， 包裝袋應符合食品衛(wèi) 生要求，防止日光直 射，不得與有毒有害 物品混放。保質期為 18個月適用于所有人 群，可直接食 用，也可用以烹 飪，沖食飲用， 無敏感人群包裝 瓶具體見包裝上 說明，可直接

20、食 用，也可用以烹 飪，沖食飲用。綜合 銷售產(chǎn)品標準號：gb9697-2008蜂花粉蜂花 粉儲存在清潔、干燥、 通風良好的庫房內(nèi)， 包裝袋應符合食品衛(wèi) 生要求，防止日光直 射，不得與有毒有害 物品混放。保質期為18個月適用于所有人 群，可直接食 用，也可用以烹 飪，沖食飲用， 無敏感人群包裝瓶具體見包裝上 說明，可直接食 用，也可用以烹 飪，沖食飲用。綜合 銷售產(chǎn)品標準號：gb9697-2008代用茶各種 花以 及茶 葉儲存在淸潔、干燥、 通風良好的庫房內(nèi)， 包裝袋應符合食品衛(wèi) 生要求，防止日光直 射，不得與有毒有害 物品混放。保質期為 18個月適用于所有人 群，可用以烹 飪，沖食飲用， 無敬

21、感人群包裝瓶具體見包裝上 說明，可用以烹 飪，沖食飲用。綜合 銷售產(chǎn)品標準號：q/兒 syooo3s-2o12人參棗杞速溶 茶、q/jlsy0004s-2012人參雙花茶。固體飲 料金銀 花、 人 參、枸杞 等儲存在清潔、干燥、 通風良好的庫房內(nèi)， 包裝袋應符合食品衛(wèi) 生要求，防止日光直 射，不得與有毒有害 物品混放。保質期為 18個月適用于所冇人 群，可直接食 用，也可用以烹 飪，沖食飲用， 無敏感人群包裝瓶具體見包裝上 說明，可直接食 用，也可用以烹 飪，沖食飲用。綜合 銷售產(chǎn)品標準號：q/jlsyooo8s-2o12金銀花固體飲 料。蜜餞蜂 蜜、 姜片等儲存在清潔、t燥、 通風良好的庫房

22、內(nèi)， 包裝袋應符合食品衛(wèi) 生要求，防止h光直 射，不得與有毒有害 物品混放。保質期為 18個月適用于所有人 群，可直接食 用。包裝瓶具體見包裝上 說明，可直接食 用。綜合銷售產(chǎn)品標準號：gb/t10782-2006蜜餞通則62終產(chǎn)品特性6. 2. 1蜂蜜加工類別：濃縮提純 產(chǎn)品類型：蜂蜜1產(chǎn)品名稱/標志蜂蜜2主要配料3產(chǎn)品特性1）感官特性a色澤:依蜜源品種不同，由水白色（幾乎無色）、白色、特淺琥珀色、 淺琥珀色、琥珀色至深色（暗褐色）。b氣味:有蜜源植物的花的氣味。單一花種蜂蜜有這種蜜源植物的花 的氣味。沒有酸或酒的揮發(fā)性氣味和其它異味。c滋味:依蜜源品種不同，甜、甜潤或甜膩。某些品種有微苦、

23、澀等 刺激味道。常見單一花種蜂蜜的滋味見2）理化指標：執(zhí)行國家標準。3）衛(wèi)生指標：按照gii/t18796-2012標準中各項指標執(zhí)行4組成蜂蜜5預期用途及消費人群適用于所有人群6食用方法直接食用7包裝類型包裝瓶8保質期18個月9銷售要求陰涼、干燥10標簽說明標簽應符合gb7718預包裝食品標簽通則，外包裝標識還應符合gb/t191 規(guī)定11儲存要求和運輸要求儲存：產(chǎn)品儲存在陰涼、干燥、通風的專用倉庫內(nèi)，不得同有毒、 有害、有污染的物品混存。運輸過程應輕拿輕放，防止日曬、雨淋。運輸工具應潔凈衛(wèi)生，不 得同有毒、有害、有污染的物品混運。6. 2. 2蜂王漿加工類別：濃縮提純 產(chǎn)品類型：蜂王漿1產(chǎn)

24、品名稱/標志蜂王漿2主要配料3產(chǎn)品特性1）感官特性a色澤:無論是粘漿狀態(tài)還是冰凍狀態(tài)，都應是乳白色、淡黃色或淺 橙色，有光澤冰凍狀態(tài)時還有冰晶的光澤。b氣味:粘稠狀態(tài)時、應有類似花蜜或花粉的香味和辛香味。氣味純 正，不得有發(fā)酵、酸敗氣味c滋味:粘稠狀態(tài)時，有明顯的酸、澀、辛辣和甜味感上頻和咽喉有 刺激感，咽下或吐出后，咽喉刺激感仍會停留一段時間。冰凍狀態(tài)時， 初品嘗有顆粒感，逐漸消失，并出現(xiàn)于粘稠狀態(tài)下同樣的口感2）理化指標：執(zhí)行國家標準。3）衛(wèi)生指標：按照gb9697-2008標準中各項指標執(zhí)行4組成蜂王漿5預期用途及消費人群適用于所有人群6食用方法直接食用7包裝類型包裝瓶8保質期18個月9

25、銷售要求陰涼、干燥10標簽說明標簽應符合gb7718預包裝食品標簽通則，外包裝標識還應符合gb/t191 規(guī)定11儲存要求和運輸要求儲存：產(chǎn)品儲存在陰涼、干燥、通風的專用倉庫內(nèi)，不得同有毒、 有害、有污染的物品混存。運輸過程應輕拿輕放，防止日曬、雨淋。運輸工具應潔凈衛(wèi)生，不 得同有毒、有害、有污染的物品混運。6. 2. 3蜂花粉加工類別：濃縮提純 產(chǎn)品類型：蜂花粉1產(chǎn)品名稱/標志蜂花粉2主要配料3產(chǎn)品特性1）感官特性不規(guī)則的扁圓形，無蟲蛀，無霉變。具有蜂花粉特有的色澤、氣味、 滋味。單一品種蜂花粉還應具有該品種蜂花粉特有的形態(tài)、色澤、氣味 和滋味。2）理化指標：執(zhí)行國家標準。3）衛(wèi)生指標：按照

26、gb/t1014-1999標準中各項指標執(zhí)行4組成蜂花粉5預期用途及消費人群適用于所有人群6食用方法直接食用7包裝類型包裝瓶8保質期18個月9銷售要求陰涼、干燥10標簽說明標簽應符合gb7718預包裝食品標簽通則，外包裝標識還應符合gb/t191 規(guī)定11儲存要求和運輸要求儲存：產(chǎn)品儲存在陰涼、干燥、通風的專用倉庫內(nèi)，不得同有毒、 有害、有污染的物品混存。運輸過程應輕拿輕放，防止日曬、雨淋。運輸工具應潔凈衛(wèi)生，不 得同有毒、有害、有污染的物品混運。6. 2.4代用茶加工類別：物理加工 產(chǎn)品類型：代用茶1產(chǎn)品名稱/標志代用茶2主要配料3產(chǎn)品特性1）感官特性粉末狀，無蟲蛀，無霉變。具有改產(chǎn)品特有的

27、色澤、氣味、滋味。 單一品種還應具有該品種特有的形態(tài)、色澤、氣味和滋味。2）理化指標：執(zhí)行企業(yè)標準。3 ）衛(wèi)生指標：按照q/jlsy0003s-2012人參棗杞速溶茶、 q/jlsy0004s-2012人參雙花茶。標準中各項指標執(zhí)行4組成人參、枸杞、大棗、 金銀花、菊花5預期用途及消費人群適用于所有人群6食用方法直接食用7包裝類型包裝瓶8保質期18個月9銷售要求陰涼、干燥10標簽說明標簽應符合gb7718預包裝食品標簽通則，外包裝標識還應符合gb/t191 規(guī)定11儲存要求和運輸要求儲存：產(chǎn)品儲存在陰涼、干燥、通風的專用倉庫內(nèi)，不得同有毒、 有害、有污染的物品混存。運輸過程應輕拿輕放，防止日曬

28、、雨淋。運輸工具應潔凈衛(wèi)生，不 得同有毒、有害、有污染的物品混運。加工類別：干燥/挑選 產(chǎn)品類型：固體飲料1產(chǎn)品名稱/標志固體飲料2主要配料白砂糖625固體飲料加工類別：干燥/挑選品類型：固體飲料1產(chǎn)品名稱/標志固體飲料2主要配料 白砂糖3產(chǎn)品特性1）感官特性不規(guī)則的扁圓形，無蟲蛀，無霉變。具有改產(chǎn)品特有的色澤、氣味、 滋味。單一品種還應具有該品種特有的形態(tài)、色澤、氣味和滋味。2）理化指標：執(zhí)行企業(yè)標準。3）衛(wèi)生指標：q/jlsy0008s-2012金銀花固體飲料。標準中各項指 標執(zhí)行4組成金銀花、白砂糖5預期用途及消費人群適用于所有人群6食用方法直接食用7包裝類型包裝瓶8保質期18個月9銷售

29、要求陰涼、干燥10標簽說明標簽應符合gb7718預包裝食品標簽通則，外包裝標識還應符合gb/t191 規(guī)定11儲存要求和運輸要求儲存：產(chǎn)品儲存在陰涼、干燥、通風的專用倉庫內(nèi)，不得同有毒、 有害、有污染的物品混存。運輸過程應輕拿輕放，防止日曬、雨淋。運輸工具應潔凈衛(wèi)生，不 得同有毒、有害、有污染的物品混運。6. 2. 6蜜餞加工類別：物理加工 產(chǎn)品類型：蜜餞1產(chǎn)品名稱/標志蜜餞2主要配料白砂糖3產(chǎn)品特性1）感官特性不規(guī)則的扁圓形，無蟲蛀，無霉變。具有改產(chǎn)品特有的色澤、氣味、 滋味。單一品種還應具有該品種特有的形態(tài)、色澤、氣味和滋味。2）理化指標：執(zhí)行企業(yè)標準。3）衛(wèi)生指標：gb/t10782-2

30、006蜜餞通則。標準中各項指標執(zhí)行4組成鮮姜5預期用途及消費人群適用于所有人群6食用方法直接食用7包裝類型包裝瓶8保質期18個月9銷售要求陰涼、干燥10標簽說明標簽應符合gb7718預包裝食品標簽通則，外包裝標識還應符合gb/t191 規(guī)定11儲存要求和運輸要求儲存：產(chǎn)品儲存在陰涼、干燥、通風的專用倉庫內(nèi)，不得同有毒、 有害、有污染的物品混存。運輸過程應輕拿輕放，防止日曬、雨淋。運輸工具應潔凈衛(wèi)生，不 得同有毒、有害、有污染的物品混運。63主要產(chǎn)品特性：生產(chǎn)過程中無污染、不使用農(nóng)藥和化肥的蔬菜。64預期用途和消費者：可直接食用，也可用以烹飪，沖食飲用。以批發(fā)方式為主，銷往國內(nèi)各大城市。7工藝流

31、程圖：7. 1蜂蜜加工工藝流程圖:特殊工序 cp控制點ccp：關鍵控制點廢棄物排放點7. 2蜂王漿加工工藝流程圖:特殊工序 cp控制點ccp：關鍵控制點廢棄物排放點73蜂花粉加工工藝流程圖:特殊工序 cp控制點ccp：關鍵控制點廢棄物排放點74代用茶加工工藝流程圖:特殊工序 cp控制點ccp：關鍵控制點廢棄物排放點7. 5固體飲料加工工藝流程圖:特殊工序cp控制點ccp：關鍵控制點廢棄物排放點7. 5蜜餞加工工藝流程圖包裝:特殊工序cp控制點ccp：關鍵控制點廢棄物排放點、工藝流程圖說明:81蜂蜜加工工藝流程圖描述8.1.1原料驗收：必須先作檢驗，根據(jù)成品質量要求合理搭配原料，取得最佳效益。&

32、amp; 1.2原料貯存：避免h曬、雨淋。不得與有毒有害、有界味或影響產(chǎn)品質量的物品混 裝貯存813預熱：投料時桶身要要清洗干凈，原蜜預熱溫度不超過50度。814粗濾：過濾蜂蜜用濾布粗濾為100 g,應勤洗、勤換、防止有破損、漏網(wǎng)。& 15濃縮：蜂蜜濃縮要根據(jù)濃度合理設定水溫、蜜流量，盡量做到既能提高加工速度, 又不導致蜂蜜顏色加深和酶值的破壞，加工過程蜂蜜溫度不超過50度。濃縮過程中要隨 時化驗水平，防止水分忽高忽低，水分控制在19. 018.0%為宜。& 16精濾：過濾蜂蜜用濾布粗濾為120目，應勤洗、勤換、防止有破損、漏網(wǎng)。& 17攪拌：蜂蜜在成品罐攪拌時間不宜過

33、長，以每小時罐攪拌1520分鐘，結束前循 環(huán)回流20分鐘為宜，以免產(chǎn)生大量氣泡，影響蜂蜜透明度。攪拌后靜置818包裝釆購：選擇有食品包裝資質的企業(yè)，必須提供企業(yè)資質，包裝品的檢測報告 & 19包裝貯存：避免h曬、雨淋。不得與有毒有害、有界味或影響產(chǎn)品質量的物品混 裝貯存8.1.10定量灌裝：用自動灌裝機分裝，按顧客需求灌裝不同大小的包裝，壓蓋后進行 燈檢。& 1.h封蓋、貝占標：灌裝后封蓋保證密封，正確粘貼標示。8.1.12裝箱入庫：逐個檢查，看看有沒有滲漏漏，桶內(nèi)是否有雜物，將表而水分擦干, 將商標標簽整齊貼在指定位置，后逐個裝入箱內(nèi)。裝箱的數(shù)量準確，擺放整齊，將裝好 的箱整

34、齊、準確放在指定地點。庫房室內(nèi)清潔、干燥、空氣流通、無異味、無蟲、無鼠。 開三聯(lián)式入庫單，準確無誤。82蜂王漿加工工藝流程圖描述8.2.1原料驗收：必須先作檢驗，根據(jù)成品質量要求合理搭配原料，取得最佳效益。8.2.2原料貯存：避免日曬、雨淋。不得與有毒有害、有異味或影響產(chǎn)品質量的物品混 裝貯存，原料應在一18°c以下冷藏（不包括常溫保存的產(chǎn)品）&23解凍：蜂王漿應在室溫下（25°c以下）解凍，從解凍到完成加工不得超過24h。8.2.4包裝采購：選擇有食品包裝資質的企業(yè)，必須提供企業(yè)資質，包裝品的檢測報告8.2.5包裝貯存：避免日曬、雨淋。不得與有毒有害、有異味或影響

35、產(chǎn)品質量的物品混 裝貯存&2.6定量灌裝：用自動灌裝機分裝，按顧客需求灌裝不同大小的包裝，壓蓋后進行燈 檢。灌裝成品蜂蜜及蜂王漿直接接觸的包裝容器，如桶、瓶等應實施清洗消毒，確保無 污染。盛裝蜂王漿的容器應用清水刷洗干凈，并用75%食用酒精消毒。&2.7封蓋、貝占標：灌裝后封蓋保證密封，正確粘貼標示。828裝箱入庫：逐個檢查，看看有沒有滲漏漏，桶內(nèi)是否有雜物，將表而水分擦干， 將商標標簽整齊貼在指定位置，后逐個裝入箱內(nèi)。裝箱的數(shù)量準確，擺放整齊，將裝好 的箱整齊、準確放在指定地點，成品應在一18°c以下冷藏（不包括常溫保存的產(chǎn)品）。83蜂花粉加工工藝流程圖描述8.3.

36、1原料驗收：把好花粉原料的驗收關，除正常的驗證外對花粉的包裝、貯存、運輸 條件是否符合要求也要進行驗證。8.3.2原料貯存：避免h曬、雨淋。不得與有毒有害、有界味或影響產(chǎn)品質量的物品混 裝貯存8.3.3篩分：原料花粉可能帶有蜜蜂的肢體、沙粒、灰土。由于干燥后的花粉團粒大小 和重量基本相似，選用比花粉團稍人些的篩網(wǎng)篩選，讓花粉團通過。此花粉團的雜質如 蜜蜂頭、翅、肢等留在篩內(nèi)去掉。再用比花粉團稍小的篩網(wǎng)篩選除去碎花粉，得到均勻 干凈的花粉。834干燥：干燥設備的參數(shù)以及干燥的溫度60°c以下、時間1.5h。&35消毒：臭氧消毒設備的工作參數(shù)：開啟臭氧發(fā)生器50-60分鐘。836

37、計量分裝：包裝材料應干燥、清潔、無異味，不影響蜂花粉品質，符合食品衛(wèi)生 標準。灌裝設備及設施應及時清洗滅菌，人員和物品凈化設施合理有效。837封蓋、密封：灌裝后將包裝密封。&38貼標：貼標符合食品標簽標準。839裝箱入庫：包裝要牢固、防潮、整潔，便于裝卸、貯存和運輸。8. 4代用茶加工工藝流程圖描述8.4.1原料驗收：把好原料的驗收關，除正常的驗證外對人參、枸杞、大棗、金銀花、 菊花的包裝、貯存、運輸條件是否符合耍求也耍進行驗證。842干燥：干燥設備的參數(shù)以及干燥的溫度60°c以下、時間1.5ho843制k選：對干燥后的原料進行挑選，將殘次品，不合格品挑選出來，保證產(chǎn)品的質

38、量。8.4.4計量分裝：包裝材料應干燥、清潔、無異味，不影響代用茶品質，符合食品衛(wèi)生標準。設備及設施應及時清洗滅菌，人員和物品凈化設施合理有效。8. 5體飲料加工工藝流程圖描述8.5.1原料驗收：把好金銀花原料的驗收關，除正常的驗證外對金銀花的包裝、貯存、 運輸條件是否符合要求也要進行驗證。確保加工用自來水的水質符合生活飲用水的 標準要求。852提取：將金銀花放入提取設備屮，提取固體飲料所需要的成分。853濃縮：將提取出來的成分放入濃縮設備中，將有效成分混入自來水，做成濃縮液 體，進入下一工序。854濃縮液干燥：干燥設備的參數(shù)以及干燥的溫度60°c以下、時間1.5ho將金銀花 提取成

39、分制成干的膏裝固體。&55干膏粉碎：將濃縮干燥后的半成品進行粉碎，制成粉狀固體。856混合制j粒：將粉狀固體混入白砂糖，然后通過設備制成顆粒狀固體。857干燥脫水：將顆粒進行干燥脫水。858分裝：將成品進行定量分裝。8.5.9裝箱入庫：包裝要牢間、防潮、整潔，便于裝卸、貯存和運輸。8. 6蜜餞加工工藝流程圖描述8.6.1原料驗收：把好原料鮮姜的驗收關，除正常的驗證外對鮮姜的包裝、貯存、運輸 條件是否符合要求也要進行驗證。862原料處理：將合格的原料鮮姜進行切片處理，使用機械切片，保證切片的質量。&63糖制將糖熬制成糖漿，將鮮姜片放入糖漿中，制成糖姜片。864干燥：將制成的糖姜片

40、，干燥，制成干片。8.6.5休整:將干燥的姜片外形進行修整。8.6.6干燥：將修整好后的蜜餞定量包裝。包裝材料應干燥、清潔、無異味，不影響產(chǎn)品品質，符合食品衛(wèi)生標準。人員和物品凈化設施合理有效。9、危害分析（ha）9.1蜂蜜危害分析工作表公司名稱：吉林世宴天然植物科技有限公司產(chǎn) 品：蜂蜜地 址：長春市凈月經(jīng)濟開發(fā)區(qū)銀阜路288號 銷售方式：國內(nèi)銷售貯存方式：常溫、干燥、清潔壞境下倉儲。預期用途和消費者：即食或加工后食用/大眾消費者。123456加工 步驟識別在本步驟中被引 入、控制或增加的危 害評價食品 安全危害（是/否）對第（3）列的判斷提出依 據(jù)用什么措施來 滿足對接受水 平？該步是關 鍵

41、控制點 嗎？（是/ 否）原料 驗收物理性雜物是蜂蜜采收時會夾外來環(huán)境 的雜質。oprp后續(xù)通過過濾 環(huán)節(jié)進行控制否化學性重金屬、 農(nóng)藥等是蜂蜜中鉛、不申、汞等重金 屬超標，周圍農(nóng)作物使用 農(nóng)藥超標haccp計劃是ccp1生物性致病菌是蜂蜜采收后，貯運條件不 好，有可能變質，產(chǎn)生致 病菌oprp否原料 貯存物理性無否化學性無否生物性致病菌是蜂蜜采收后，貯運條件不 好，有對能變質，產(chǎn)生致 病菌oprp否粗濾物理性雜質是過濾篩網(wǎng)不符合要求或 有漏洞oprp否化學性無否生物性致病的污 染，致病 菌繁殖是設備、操作臺、盛裝容器 操作人員oprp否濃縮物理性無否化學性無否生物性致病的污 染，致病 菌繁殖是

42、設備、操作臺、盛裝容器 操作人員oprp否精濾物理性雜質是過濾篩網(wǎng)不符合要求或 有漏洞oprp否化學性無否生物性致病的污 染，致病 菌繁殖是設備、操作臺、盛裝容器 操作人員oprp否攪拌物理性無否化學性無否生物性致病的污 染，致病 菌繁殖是設備、操作臺、盛裝容器 操作人員oprp否靜置物理性無否化學性無否生物性致病的污 染，致病 菌繁殖是設備、操作臺、盛裝容器 操作人員oprp否包裝 采購物理性無化學性有害化學 物質是使用不合格的原材料haccp計劃是（納入 原料驗收cp1）生物性致病菌否內(nèi)包材在生產(chǎn)和運輸過 程中可能被致病污染。通過oprp控 制否定量灌裝物理性無否化學性無否生物性致病的污

43、染，致病 菌繁殖是設備、操作臺、盛裝容器 操作人員oprp否封蓋、密封物理性無否化學性無否生物性致病的污 染，致病 菌繁殖是設備、操作臺、盛裝容器 操作人員oprp否貼標物理性無否化學性無否生物性無否成品 入庫物理性無化學性無生物性微生物是儲存條件不符合要求oprp否成品 運輸物理性無化學性無生物性致病的污染是運輸車輛不符合衛(wèi)生要 求oprp否編制：徐秀蘭審核：焦廣久9.2蜂王漿危害分析工作表公司名稱：吉林世宴天然槓物科技有限公司產(chǎn) 品：蜂王漿地 址：長春市凈月經(jīng)濟開發(fā)區(qū)銀阜路288號 銷售方式：國內(nèi)銷售貯存方式：常溫、干燥、清潔環(huán)境下倉儲。預期用途和消費者：即食或加工后食用/大眾消費者。12

44、3456加工 步驟識別在本步驟中被引 入、控制或增加的危 害評價食品安 全危害（是/ 否）對第（3）列的判斷提出 依據(jù)用什么措施來 滿足可接受水 平？該步是 關鍵控 制 點 嗎？（是 /否）原料 驗收物理性雜物是蜂王漿釆收時會夾外來 環(huán)境的雜質。oprp后續(xù)通過過濾 環(huán)節(jié)進行控制否化學性重金屬、 農(nóng)藥等是蜂王漿屮鉛、碑、汞等重 金屬超標，周圍農(nóng)作物使 用農(nóng)藥超標haccp計劃是ccpi生物性致病菌是蜂王漿采收后，貯運條件 不好，有可能變質，產(chǎn)生 致病菌oprp否原料 貯存物理性無否化學性無否生物性致病菌是蜂王漿釆收后，貯運條件 不好，有可能變質，產(chǎn)生 致病菌oprp否解凍物理性無否化學性無否生

45、物性致病的污 染，致病 菌繁殖是設備、操作臺、盛裝容器 操作人員oprp否包裝 采購物理性無化學性有害化學 物質是使用不合格的原材料haccp計劃是（納入 原料驗收 cp1）生物性致病菌否內(nèi)包材在生產(chǎn)和運輸過 程中可能被致病污染。通過oprp控 制否定量 灌裝物理性無否化學性無否生物性致病的污 染，致病 菌繁殖是設備、操作臺、盛裝容器 操作人員oprp否封蓋、 密封物理性無否化學性無否生物性致病的污 染，致病 菌繁殖是設備、操作臺、盛裝容器 操作人員oprp否貼標物理性無否化學性無否生物性無否成品 入庫物理性無化學性無生物性微生物是儲存條件不符合要求oprp否成品 運輸物理性無化學性無生物性致

46、病的污染是運輸車輛不符合衛(wèi)生要 求oprp否編制：徐秀蘭審核：焦廣久9.3蜂花粉危害分析工作表公司名稱：吉林世宴夭然植物科技有限公司產(chǎn) 品：蜂花粉地址：長春市凈月經(jīng)濟開發(fā)區(qū)銀阜路288號銷售方式：國內(nèi)銷售貯存方式：常溫、干燥、清潔壞境下倉儲。預期用途和消費者：即食或加工后食用/大眾消費者。123456加工步驟識別在本步驟屮被 引入、控制或增加的 危害評價食品安 全危害（是/ 否）對第（3）列的判斷提出 依據(jù)用什么措施來 滿足可接受水 平？該步是 關鍵控 制點嗎？（是 /否）原料 驗收物理性雜物是蜂花粉采收時會夾外來 環(huán)境的雜質。oprp后續(xù)通過過濾 環(huán)節(jié)進行控制否化學性重金屬、 農(nóng)藥等是蜂花粉

47、中鉛、神、汞等 重金屬超標，周圍農(nóng)作 物使用農(nóng)藥超標haccp計劃是ccp1生物性致病菌是蜂花粉采收后，貯運條 件不好，有可能變質， 產(chǎn)生致病菌oprp否原料貯存物理性無否化學性無否生物性致病菌是蜂花粉采收后，貯運條 件不好，有川能變質， 產(chǎn)生致病菌oprp否挑選物理性雜質是挑選未徹底oprp否化學性無否牛物性致病的污 染，致病 菌繁殖是設備、操作臺、盛裝容 器操作人員oprp否干燥物理性無否化學性無否生物性致病的污 染,致病 菌繁殖是設備、操作臺、盛裝容 器操作人員oprp否消毒物理性無否化學性無否生物性致病的污 染，致病 菌繁殖是臭氧消毒為達到徹底消 毒效果、操作人員haccp計劃是ccp2包裝采購物理性無化學性有害化學 物質是使用不合格的原材料haccp計劃是（納入 原料驗收 cp1）生物性致病菌否內(nèi)包材在生產(chǎn)和運輸過 程中可能被致病污染。通過oprp控 制否計量 分裝物理性無否化學性無否生物性致病的污 染，致病 菌繁殖是設備、操作臺、盛裝容 器操作人員oprp否成品 入庫物理性無化學性無生物性微生物是儲存條件不符合要求oprp否成品物理性無運輸化學性無生物性致病的污染是運輸車輛不符合衛(wèi)生要 求oprp否編制：徐秀蘭審核：焦廣久94代用茶危害分析工作表公司名稱：吉林世宴天然植物科技有限公司產(chǎn) 品：代用茶地 址：長春