廚房設備技術要求匯總

1、某市五湖大酒店廚房設備供應、安裝工程設備技術要求某市創(chuàng)域廚房設計顧問有限公司第 1 頁/ 共 13 頁廚房設備供應及安裝規(guī)1 基本要求 : 1.1 投標人中標后必須履行投標書中的各項要求，并嚴格按照標書內(nèi)容執(zhí)行相關條款。1.2 投標人應清楚了解此工程內(nèi)的圖紙及所有招標文件技術規(guī)范要求。1.3 投標人應了解及協(xié)調(diào)有關此工程所涉及的其它承包商與本工程之工程界面及本工程工作范圍，以確保工程得以順利進行。1.4 投標人應明白任何標書圖紙與規(guī)范及差異之處，圖紙及標書中所示規(guī)范需全面執(zhí)行。1.5 招標書內(nèi)之機電及建筑圖可能對實際工程之要求未能全部反映。投標人必須具有自行審核機電及建筑實際之要求是否足夠的能

2、力。1.6 投標人如認為圖紙上所指示的安排及尺寸，不能正確地進行所需之安裝工程，必須于遞交標書時提交書面說明，并詳列所需更改的細則。所有因投標者忽略而導致的損失，將由投標人自行負責。2 廚房設備工程投標人工作范圍及工程界面2.1 投標人須知 : 2.1.1 投標人根據(jù)招標文件要求，提供符合招標文件的相關設備制作、工程安裝的投標文件。2.1.2 投標人所提供的設備要符合現(xiàn)場情況，招標圖紙及設備清單所示之尺寸僅供參考，具體設備尺寸按現(xiàn)場實際工地情況制作完成，設備制作完成尺寸離兩側(cè)墻面不應超過10mm。2.1.3 投標人必須明白在整個工程進度過程中，應與相關機電、 土建等其它承包商的協(xié)調(diào)和配合工作

3、,以保證廚房設備工程得以圓滿完工。2.1.4 投標人必須明白由于工程情況變化會引起的相關變動。2.2 工作范圍及工程界面: 2.2.1 所有冷熱供水及排水由其它承包商提供并接駁至設備所需位置，并加上冷熱水閥門，投標人負責閥門至設備之間的接駁工作，設備接至排水接駁點。2.2.2 電源供應接駁由其它承包商負責接駁至設備所屬位置，提供插座及線盒并安裝，做好蓋板并預留接駁電源外套保護管，預留線長度不少于2 米。投標人負責接駁點至設備之間的接駁工作。2.2.3 設備所需的燃氣（蒸汽）由其他承包商負責至廚房內(nèi)設備所需位置，并加上燃氣（蒸汽）閥門。 投標人負責閥門至設備的所有管線的接駁工作。燃氣管道走向需與

4、燃氣公司協(xié)調(diào)。2.2.4 所有有關混凝土基座、土建預留孔、設備地臺、廚房內(nèi)隔墻、明溝及土建修補工作由其它承包商負責，但投標人須負責提交一切所需的圖紙及詳細資料作為配合。2.2.5 廚房墻體轉(zhuǎn)角處做50 50 1200mm 高不銹鋼防護板，由其他相關單位負責。2.2.6 廚房內(nèi)走道及冷庫板外露面需在離地800mm 距離處安裝做防撞條，由其它單位負責。2.2.7 供排水、 供電、 送排風及燃氣等相關設備接駁點位示意圖由投標人提供給設計院進行深化設計，而接駁點以后之深化工作非投標人工作范圍。某市五湖大酒店廚房設備供應、安裝工程設備技術要求某市創(chuàng)域廚房設計顧問有限公司第 2 頁/ 共 13 頁廚房設備

5、供應及安裝規(guī)2.2.8 廚房內(nèi)所有煙罩的送、排風管道、 與廚房煙罩之間的連接工作及連接設備由其他承包商負責，但投標人須負責提交一切所需的圖紙及詳細資料作為配合。2.3 工程圖紙及相關資料: 投標人在中標后需提供以下工程圖紙及相關資料。2.3.1 詳見附錄一中的條例。3 廚房設備工程 產(chǎn)品技術說明及安裝一般規(guī)范3.1 條例、規(guī)范3.1.1 所有施工材料需要符合中華人民共和國最新之條例和規(guī)范。3.1.2 有關之條例包括衛(wèi)生、環(huán)保部門或其他有關之條例。3.1.3 燃氣設備須符合政府之相關要求且具國家銷售許可證及相關證書，異地銷售必須在當?shù)剞k理相關手續(xù)及證書，符合節(jié)能減排之要求。3.1.4 提供之設備

6、規(guī)格，必須符合招標要求。3.2 廚房設備、材料及配件3.2.1 電器材料及設備3.2.1.1 所有電器設備必須符合有關部門之相關標準，如國家標準 （gb） 、 電力行業(yè)標準 （ dl ）等。3.2.1.2 馬達需要防水式之馬達或完全封閉式馬達。除小型馬達例如時間控制馬達外，需要滾珠軸承式及可承受兩個小時滿載運轉(zhuǎn)。除防水外， 馬達還需要防潮。當馬達安裝在塵土、油煙、潮濕的地方時，需要安裝全封閉式馬達。馬達需有足夠之馬力，應負滿載負荷而滿載電流不會超過額定電流。3.2.1.3 投標人需提供設備啟動開關，設備接駁軟線及插頭。3.2.1.4 當使用軟線及插頭時，軟線需為三芯包膠軟線，其中一根需連接設備

7、柜架及接地；或五芯包膠軟線， 另加一根接地軟線。所有軟線及插座需有一定的安全系數(shù)及合乎當?shù)氐臈l例。3.2.1.5 馬達啟動開關要附含漏電保護裝置。所有用電設備應另設空氣開關。3.2.1.6 一匹馬力或以上的馬達需要安裝過載保護。3.2.1.7 投標人需提供用具內(nèi)的電線，包括開關制、指示燈等。3.2.1.8 控制開關與每一發(fā)熱線元件之間，需安裝機旁保險絲，在控制開關與馬達之間不需要安裝保險絲。3.2.1.9 馬達在 1/3 匹馬力或以下，需附有過熱保護裝置及手動開關。如該等馬達是安裝作為自動操作時，則采用磁力開關控制及手動復位。3.2.1.10 1/2 匹馬力或以上需安裝磁力啟動器，并有手動復位

8、。3.2.1.11 控制開關是遙控操作，除特別注明外，設備投標人需提供整套管線及負責安裝。3.2.1.12 電器設備需接地線。3.2.1.13 除特別注明外，所有電熱器具，如咖啡爐、暖柜等需安裝恒溫裝置。某市五湖大酒店廚房設備供應、安裝工程設備技術要求某市創(chuàng)域廚房設計顧問有限公司第 3 頁/ 共 13 頁廚房設備供應及安裝規(guī)3.2.2 制冷設備所有雪柜品牌根據(jù)標書指定品牌選定。開放廚房制冷設備必須根據(jù)顧問公司與內(nèi)裝設計確認之立面效果制件；3.2.3 所有冷凝機組，不論安裝在柜臺內(nèi)，或分離式安裝或安裝在平臺上，均需安裝品質(zhì)優(yōu)良的減震裝置。所有冷凝機組，均需安裝啟動裝置，并有空氣開關控制。3.2.

9、4 接駁銅管時，需要除濕及密封，并需附有壓力保護裝置、干燥劑及冷媒觀察鏡等。3.2.5 冷凝機組及蒸發(fā)器之銅管需作絕熱包裹及適當?shù)毓潭ǎ邏汗艿佬枧c低壓管道分別包裹。3.2.6 雪柜有外置溫度顯示器及控制開關。開放廚房溫度顯示器及控制開關根據(jù)要求放置，安裝后需測定及調(diào)校準確。3.2.7 保溫層為環(huán)保型無cfc 泡沫保溫層。3.2.8 雪柜除裝有自動關閉的門鉸及磁力條，除門內(nèi)填充保溫材料外，另門框周圍應裝有加熱防潮線來防止冷凝水結(jié)露. 3.2.9 如投標人自制雪柜必須提供詳細資料及測試報告 。3.2.10 雪柜門備有鎖門拉手、專用鑰匙或通用鑰匙。3.2.11 雪柜需安裝滴水盆以盛蒸發(fā)器之冷凝水滴

10、用。3.2.12 所有風冷雪柜均應為無排水處理，雪柜安放位置地面需配置地漏用于清潔排水。3.2.13 所有雪柜箱體內(nèi)壁邊角為內(nèi)圓角設計，符合haccp 之標準。3.3 冷庫冷庫分為埋地做法與地臺（詳見標書要求及圖紙標注）。冷庫尺寸為整個庫體外圍尺寸（包括墻板、天板、地板）3.3.1 埋地式做法 : 由投標人完成保溫層后，地面材料由土建配合完成。埋地冷庫由土建負責冷庫下沉部位做好防水處理，需與地面防水連成一體。由投標人完成冷庫墻板及冷庫底板后，由土建負責冷庫保溫底板以上土建部分處理（包括混凝土、鋼筋網(wǎng)、地磚等），冷庫墻體與地坪交接處必須用防水材料填實（做好陰角處理）。在土建水泥未徹底干燥前，切記

11、不能關上冷庫門，防止冷庫花鋁板發(fā)生化學反應。投標人必須做好冷庫墻板保護處理3.3.2 地臺做法 : 冷庫安裝由土建做好防水層，投標人負責冷庫底板與墻板安裝，底板與底板及底板與墻板的拼接處必須用密封膠注滿，在底板與墻板安裝后，墻板與底板拼接處用密封膠做陰角處理，完成后在冷庫底板上加放3mm 防滑花鋁板，花鋁板之間及花鋁板與墻板之間用密封膠處理，冷庫墻體與地坪交接處必須用防水材料填實（做好陰角處理），如底板與室內(nèi)地坪之間存在標高差異必須做斜坡，坡度不大于1:15。某市五湖大酒店廚房設備供應、安裝工程設備技術要求某市創(chuàng)域廚房設計顧問有限公司第 4 頁/ 共 13 頁廚房設備供應及安裝規(guī)3.3.3 冷

12、庫板材料庫板采用內(nèi)、外壁均為0.426mm 的聚氨酯彩鋼板，冷庫地板采用0.6mm 壓花鋁板。保溫層材質(zhì) :100mm 厚 100% 環(huán)保空氣防損氨基甲酸酯隔熱物質(zhì)導熱系數(shù) : 0.022w/m2?k 表觀芯密度 : 40kg/m 立方米抗壓強度 : 0.15mpa 3.3.4 冷庫門冷庫門可分為趟門及掩門兩種（具體要求根據(jù)圖紙相關內(nèi)容而定）。掩門應自動關閉(打開 90 度時，能保持不關上，以方便清洗和裝運貨物)。配件有門鎖、把手、鉸鏈、閉門器，磁性的密封墊能保證密封良好,選用美國卡松品牌。門下設有防漏膠，門框下沿不銹鋼封板下應填實，門及門框裝有發(fā)熱絲且便于更換，門上設有閉門器。冷庫門應裝有安

13、全鎖可由內(nèi)部打開，以便開啟逃生。3.3.5 壓縮機組及管道壓縮機組品牌根據(jù)招標文件選定。冷庫壓縮機組安裝位置詳見圖紙，分體機組位必須做好機架，庫頂安裝壓縮機必須配置良好的通風條件，通風量由投標人提供。冷凝機組應配置高低壓控制、缺相保護、過載保護、避震管等。高低溫冷庫均采用電融霜。冷庫所使用的銅管內(nèi)壁應有螺紋以便于導熱。制冷系統(tǒng)管道低壓吸氣管應設置一坡度，該坡度應大于或等于0.02，坡度方向坡向壓縮機。管道運行中的吸氣管道應加有保溫層，以防止管道結(jié)露。高溫管道保溫材料厚度應大于或等于25mm ，低溫管道保溫材料厚度應大于或等于50mm。低溫冷凝排水管材料為銅管并加有電加熱及保溫層，以防排水管道內(nèi)

14、結(jié)冰。排水管道需向水流方向傾斜安裝，傾斜度應大于或等于1:120。3.3.6 氣壓平衡裝置所有低溫冷庫均在門邊裝配氣壓平衡裝置，用以抵消因室內(nèi)外溫差而導致的真空現(xiàn)象。裝置應附加熱設備，以避免結(jié)霜及防潮。3.3.7 制冷系統(tǒng)冷庫制冷方式為風冷。所有的制冷系統(tǒng)需按明細表裝配。制冷系統(tǒng)包括制冷機組及蒸發(fā)器。某市五湖大酒店廚房設備供應、安裝工程設備技術要求某市創(chuàng)域廚房設計顧問有限公司第 5 頁/ 共 13 頁廚房設備供應及安裝規(guī)蒸發(fā)器安裝時，應保證氣流通暢，冷庫內(nèi)送風均勻，送風方便。風機的排風方向應盡可能避開對門方向，離墻距離應符合各品牌的技術要求。蒸發(fā)器應該設有自動除霜系統(tǒng)，包括加熱器和時間控制器。

15、制冷系統(tǒng)應完全在制造廠裝配妥當。3.3.8 冷庫冷凝水排水管應內(nèi)置加熱裝置，加熱裝置出冷庫板長度應不小于1000mm。冷凝水排水管位置原則上放置在冷庫背后，離地高度1200mm 3.3.9 壓縮機通風條件3.3.9.1 冷庫裝冷凝機組必須提供機架，高度不低于1600mm ，并做好保護網(wǎng)架，機架構(gòu)造要適宜， 架身涂上適當?shù)姆冷P蝕保護涂料，并需安裝穩(wěn)妥并有減震裝置，該位置要有良好的通風條件，便于機組散熱。3.3.9.2 冷庫壓縮機級安裝在冷庫頂部時，必須在冷庫前沿至天花為活動百葉，通風散熱檢修孔不小于 1200 600mm，壓縮機組處需有24 小時運轉(zhuǎn)的通風裝置；若冷庫頂部至天花不能滿足通風檢修條

16、件要求，則要求在冷庫前沿天花上刑具不小于1200600mm通風散熱檢修孔，壓縮機組處需有24 小時運轉(zhuǎn)的通風裝置。3.3.10 電器安裝冷庫內(nèi)門框上都應裝有防水照明燈,防水開關外置。防潮燈與庫板安裝要用密封膠密封，冷庫板的穿線孔內(nèi)外均用密封膠密封。冷庫訊號控制箱應放置于冷庫前端或其他預先設定的位置，顯示訊號包括壓縮機的運行、故障、除霜及冷庫的溫度顯示，冷庫操作溫度顯示需使用led 跳字溫度表。3.4 燃氣設備具體燃氣設備品牌根據(jù)招標文件選定。3.4.1 中式炒爐中式炒爐分內(nèi)廚房與開放廚房兩種做法。3.4.1.1 整體耐火磚保溫爐膛。炒爐主架用50mm 角鐵制造， 炒爐結(jié)構(gòu)必須牢固并能承載炒爐所

17、有之附件，所有角鐵架必須涂有足夠之防銹漆。炒爐圍板用1.0mm 不銹鋼造，必須有足夠之隔熱炒爐面用 2.0mm 厚不銹鋼造，爐面下面必須有足夠支撐，以免爐面下陷，炒爐面向爐前傾斜， 75mm 寬 50mm 深集水槽，集水槽下面焊有直徑為2的排水口，炒爐后面設有 400mm 130mm 高不銹鋼制背板，背板厚度不少于1.0mm。燃燒器為預混鼓風式節(jié)能鑄鐵爐頭，火焰大小可任意調(diào)節(jié)。每個爐頭必須設有燃燒室，燃燒室圍有足夠的耐火磚隔熱，燃燒室頂部裝有鑄鐵環(huán)，鐵環(huán)的直徑必與炒爐配合。燃燒室后部設有尾撐，燃燒后的余熱通過尾撐，由煙囪排出。所有不銹鋼部分設計必須容易拆卸，便于維修。每一個炒爐頭必須配有搖擺式

18、冷水龍頭、水盆、籃球架、鍋枕、調(diào)味板、風機。某市五湖大酒店廚房設備供應、安裝工程設備技術要求某市創(chuàng)域廚房設計顧問有限公司第 6 頁/ 共 13 頁廚房設備供應及安裝規(guī)去水管用金屬管連接。額定負荷 50kw ，天燃氣耗量:5 立方 /小時（天燃氣）。意大利全自動安會掣連電子點火，熄火保護系統(tǒng)。特制節(jié)能減排燃燒器，運行時噪音低于65db ，co2排放小于200ppm 3.4.1.2 開放廚房炒爐具體做法需與裝修配合，根據(jù)裝修設計效果及相關圖紙制作，必須低噪音。3.4.2 中式蒸爐額定負荷 50kw ，天燃氣耗量:5 立方 /小時（天燃氣）。意大利全自動安會掣連電子點火，熄火保護系統(tǒng)，無風機。特制節(jié)

19、能減排燃燒器，運行時噪音低于58db ，co2排放小于200ppm 2mm 不銹鋼內(nèi)膽。其余制作說明基本同于中式炒爐。去水管用金屬管連接。3.4.3 蒸柜意大利全自動安全掣連電子點火，熄火保護系統(tǒng)，無風機。額定熱負荷50kw ，天燃氣耗量:5 立方 /小時（天燃氣）。特制燃燒器，運行時噪音低于58db，co2 排放小于200ppm 2mm 不銹鋼內(nèi)膽。自動進水保護裝置，水過濾器，去水管用金屬管連接。3.4.4 矮仔爐矮湯爐主架用50505 mm 角鐵造。所有角鐵架必須涂有防銹漆，爐上面設有鐵爐花，爐花用整體鑄鐵板。爐后設有背擋板1.0mm304 不銹鋼造，擋板的高度需與其它設備協(xié)調(diào)。燃燒器須附

20、有火種，火種設有獨立開關,按當?shù)厝細庖?guī)范制作。3.5 生產(chǎn)制作產(chǎn)品所有生產(chǎn)制作產(chǎn)品和外購件設備必須為全新、合格的產(chǎn)品， 并且沒有瑕疵或缺陷。必須附有說明書、電路圖和出廠合格證等相關資料。開放廚房所有設備柜門在制作折邊前，必須先銑槽后再折邊。3.5.1 煙罩所有煙罩應用不銹鋼制作，根據(jù)標書及圖紙要求制作內(nèi)廚房煙罩前沿底部應距離地面2000mm 。所有煙罩需用可膨脹鏍絲掛于背板或用15mm 直徑吊碼掛于天花。 吊于天花板之吊碼需用鏍絲及固板固定, 吊碼應為平底式并牢固于不銹鋼支架。所有煙罩應設有接駁口以供其它承包商接駁到風管之用, 煙罩內(nèi)應設置防水照明裝置。某市五湖大酒店廚房設備供應、安裝工程設備

21、技術要求某市創(chuàng)域廚房設計顧問有限公司第 7 頁/ 共 13 頁廚房設備供應及安裝規(guī)所有內(nèi)廚房排罩需有前封板及兩側(cè)板，所有內(nèi)廚房抽氣罩需有排水管接入去水口，以排冷凝水之用。3.5.1.1 油網(wǎng)煙罩內(nèi)廚房油網(wǎng)煙罩需符合不銹鋼產(chǎn)品生產(chǎn)制作標準圖3.5.1.2 開放廚房油網(wǎng)煙罩開放廚房煙罩外飾面由裝修配合制作，具體參見開放廚房煙罩新產(chǎn)品制作圖。開放廚房吊裝高度需與裝修設計配合協(xié)調(diào)，見光部份磨砂板處理。3.5.2 機電柜（通風裝置）所有電磁爐及加熱設備機電柜，內(nèi)置通風系統(tǒng)裝置，并安裝電器控制開關，通風裝置安裝由投標人負責。3.5.3 木案面工作臺木案面材料為楓木，用 4580mm 木條相拼制成，頂端用相

22、同木質(zhì)封口，楓木條連接用不銹鋼柱固定， 封口處用楓木塊填補，木面完成后需用食用油涂浸并由塑膠紙包扎。不銹鋼支架臺詳見產(chǎn)品制作圖。3.5.4 云石面工作臺所有云石面采用爵士白顏色，大理石板為20mm 厚，嵌入在不銹鋼框內(nèi)，底部由不銹鋼加強筋支撐。大理石臺面高于不銹鋼框約5mm，四周打磨光滑。3.5.5 洗手星盆柜洗手星與底部框分體制作,洗手星框邊下部用8mm 圓柱扣入框架內(nèi),詳見制作圖。3.5.6 爐具墻體封板墻體爐具封板制作方法詳見制作圖，需配合裝修； 封板上端開具通風孔，封板在墻體裝修時先期安裝，封板面與磁磚完成面平齊。封板尺寸應與煙罩長度、爐具總長相同；墻板分段尺寸應與單個爐具尺寸相同，拼

23、接縫應同爐具拼接縫在同一位置。面板拉絲方向應和爐具拉絲方向一致。3.5.7 冰槽玻璃冰槽 : 詳見玻璃冰槽產(chǎn)品制作圖。不銹鋼框邊冰槽: 詳見不銹鋼冰槽產(chǎn)品制作圖。嵌入式冰槽 : 詳見嵌入式冰槽產(chǎn)品制作圖。3.5.8 工作臺（砧板）、工作柜、星盆臺3.5.8.1 所有臺面為90 度直角垂直下，臺面厚度分以下做法: 酒吧部分 :無大理石臺面之設備臺面厚度為30mm，臺面銑槽處理。開放廚房 :無大理石臺面之設備臺面厚度為40mm，臺面銑槽處理。內(nèi)廚房所有設備臺面厚度為50mm。其他根據(jù)招標文件制作。某市五湖大酒店廚房設備供應、安裝工程設備技術要求某市創(chuàng)域廚房設計顧問有限公司第 8 頁/ 共 13 頁

24、廚房設備供應及安裝規(guī)3.5.8.2 擋水粗加工區(qū)域、熱廚區(qū)、燒臘間、洗碗間、面點間、餅房等擋水為150mm 50mm，與臺面為自然圓面，上沿45 度斜邊。剖魚工作臺安裝臺出花灑龍頭，擋水為200mm 60mm ，與臺面為自然圓面，上沿45 度斜邊。冷菜間、飲料間備、備餐間等擋水為100mm 20mm ，與臺面為自然圓面,上沿為平口。吧臺無大理石臺面設備擋水為:50mm20mm ，與臺面為自然圓面，上沿為平口。3.5.8.3 砧板工作臺臺面下鋪 18mm 木板，木板下有s/s 封板或防潮紙。3.5.8.4 工作柜柜門柜門材質(zhì)為不銹鋼，厚度參照標書說明而定，所有柜門需安裝鎖具，門厚 2022mm，

25、內(nèi)有封板。3.5.8.5 滑動趟門除特別注明外，滑動趟門用1.2mm 不銹鋼作外壁，0.8mm 不銹鋼作內(nèi)壁。抽手與門整件制造。采用雙層式結(jié)構(gòu)，門厚20mm，采用吊裝式滑動，即不需用工具就可以卸下，以便清理，柜門內(nèi)必須有填充料，門關閉時必須有防滑開裝置。上下裝有限位器，以防門在滑動時脫位。3.5.9 熱湯池熱湯池浸水池必須與臺面滿焊，配置缺水保護裝置，優(yōu)質(zhì)水浸發(fā)熱管，eg0 溫控，160mm 處設有多孔層板保護發(fā)熱管。自動入水、溢水裝置，保證發(fā)熱管不被干燒。3.5.10 傳遞窗口柜不銹鋼制作框邊，尺寸為1200400800，固定在預留窗洞內(nèi)，窗洞與傳遞窗之間縫隙由不銹鋼框邊封堵，前后鋼化玻璃移

26、門，并配防撞條，中間隔板可以活動清洗。3.5.11 傳遞窗臺板用于洗碗間及飲料間內(nèi)，不銹鋼350mm 寬窗臺板固定在墻體上，前口200mm，后口50mm 固定于墻面，內(nèi)襯18mm 木板，窗框及卷簾由其它公司負責，詳見生產(chǎn)圖。3.5.12 員工餐廳收碟框用于員工廚房洗碗間，尺寸為l350720，四周不銹鋼邊框固定于墻面，中間有隔板高度均分，詳見生產(chǎn)圖。3.5.13 剖魚臺詳見制作圖。擋水為 :20060mm ，配合裝配墻出花灑龍頭，配有隔渣槽瀝水槽及灑水龍頭及尼龍砧板。某市五湖大酒店廚房設備供應、安裝工程設備技術要求某市創(chuàng)域廚房設計顧問有限公司第 9 頁/ 共 13 頁廚房設備供應及安裝規(guī)3.5

27、.14 隔油池隔油池必須用不銹鋼制造并附合當?shù)匾?guī)定的要求,尺寸與相對應設備配做。3.5.15 抽屜3.5.15.1 抽屜應安裝于裝配好的2.0mm 厚不銹鋼連鎖式路軌上，路軌應設有足夠長度的靜音滾珠軸以防止抽屜被拉出時脫軌。路軌應為不銹鋼制作，并可伸縮，全伸展及負荷量不少于60kg 。抽屜可抽出其長度的全長。3.5.15.2 抽屜組合在打開后應能自動關閉型，而且不需要工具即能拆卸除非另有說明，抽屜內(nèi)置盤應為gn1/1 （如 :rieber 、 franke或同等品）3.5.16 掛墻層板掛墻層板前、后邊及兩側(cè)下折40mm，層板用不銹鋼三角形支架以膨脹螺絲鞏固在墻上。支架間距除特別標明外不應超過

28、1500mm 。層板材料為sus304 不銹鋼 1.5mm；支架材料為sus304 不銹鋼 2.00mm 3.6 配件3.6.1 支撐腳管除特別注明外，所有支撐腳管應用不少于?38mm 厚度為 1.2mm 不銹鋼管制造。支撐腳管間之距離不得多于1800mm 。3.6.2 腳管橫支架除特別注明外，所有腳管橫支架應用?25mm 厚度為 1.2mm 不銹鋼管制造。橫支架應與立腳管垂直并保持水平。除特別標明外，距地面為150mm 腳管橫支架完全焊接及磨平。3.6.3 腳底調(diào)節(jié)所有設備應安裝不銹鋼子彈腳，可調(diào)節(jié) 40mm 范圍的高低。 子彈腳需與腳管緊密連接。3.6.4 星盆 : 所有星盆制作必須底部有

29、瀝水槽線處理，搖柄去水應低于星盆底板。3.6.5 星盆、水槽及瀉水板3.6.5.1 星盆、 水槽及瀉水板頂?shù)囊?guī)格號及物料相同而制造。并要焊接及打磨光滑（1.5mm 不銹鋼）3.6.5.2 星盆所有水平及垂直角須采用r20 圓角，底部應向排水出口傾斜，有多個隔槽的所有水槽應有雙重的分隔板。槽之間相距不少于20mm。3.6.5.3 臺面及擋水背之交接處應為自然折彎。3.6.5.4 所有星盆臺之碗碟出入口須向水槽或洗碗機傾斜。3.6.5.5 所有星盆需要包括龍頭、去水、隔篩、溢流管。3.6.6 龍頭及去水某市五湖大酒店廚房設備供應、安裝工程設備技術要求某市創(chuàng)域廚房設計顧問有限公司第 10 頁/ 共

30、13 頁廚房設備供應及安裝規(guī)3.6.6.1 花灑龍頭品牌 :t&s 型號 : b-0113+b08 產(chǎn)地 :美國3.6.6.2 洗地龍頭品牌 :t&s 型號 :b-7222-c05 產(chǎn)地 : 美國3.6.6.3 內(nèi)廚區(qū)臺面龍頭品牌 :t&s 型號 : 5f-4dlx08產(chǎn)地 : 美國3.6.6.4 搖柄去水品牌 :t&s 型號 :b-3952-01 產(chǎn)地 : 美國3.6.6.5 開放廚房加工區(qū)品牌 :t&s 型號 : 5f-4dlx08產(chǎn)地 : 美國3.6.7 加強筋所有工作面、工作臺面、瀉水板、洗碟臺面等都需要加固，加強筋須用1.2mm 厚的不銹鋼造。

31、3.6.8 層板柜內(nèi)層板， 40mm 厚度，前面向下折邊40mm,向內(nèi)折 20mm 形成槽形， 需有配有加強筋。3.6.9 鉸鏈所有門鉸鏈必須采用不銹鋼制作，由廚房顧問公司確認。3.6.10 鎖具所有鎖具必須采用不銹鋼制作，由廚房顧問公司確認。3.6.11 腳輪所有腳輪需選用科順品牌。腳輪設備腳輪應為重負荷型，配有滾珠軸承扁輪，防油脂橡膠或氯丁（二烯）橡膠及制動裝置。除非另有特別要求，每個設備腳輪應能承受100 公斤的重量。某市五湖大酒店廚房設備供應、安裝工程設備技術要求某市創(chuàng)域廚房設計顧問有限公司第 11 頁/ 共 13 頁廚房設備供應及安裝規(guī)3.6.12 配件樣品投標人需按招標人之要求,提

32、供所有產(chǎn)品的制作材料樣板及安裝材料樣板及清單詳表，另需提供配件樣品如腳輪、開關、閥門、溫控、手柄、龍頭、小五金等，交業(yè)主、顧問公司經(jīng)確認后方能使用。3.7 工藝3.7.1 焊接3.7.1.1 不銹鋼焊接必須采用電弧焊或氬氣弧焊，不允許采用其他焊接方式。焊條成分需與金屬本身成分相同，透徹地焊接，不能有砂眼、裂縫等不完整的地方。焊縫必須堅固及有韌性， 多余的填料必須磨平及磨光至焊接物本身的顏色一樣。器具的工作面如工作臺、瀉水板、洗盆等，均需焊接。如器具制造是超過一塊不銹鋼時，兩件不銹鋼必須碰口連續(xù)地焊接及磨平處理，而不能采用補底點焊再填錫的方式。3.7.1.2 所有焊接應盡量在工廠內(nèi)處理及做表面處

33、理，花紋應磨平磨光處理，與原來的不銹鋼一樣，盡量減少在工地焊接，所有需要在工地焊接的設備必須采用連續(xù)焊接及磨平處理順滑。磨平磨光方法將按以下的“磨平磨光”表面處理一節(jié)進行。焊接底部應涂以防銹漆處理，以防經(jīng)焊接后發(fā)生腐蝕。3.7.1.3 工作臺的支撐腳管尺寸及強制性的焊接發(fā)裝配而成。如有螺絲裝置的臺，投標人可采用焊接法裝配。3.7.1.4 所有焊接彎頭將為半徑彎管。3.7.1.5 末端焊接，接頭之可容忍壓力，須相等同樣尺寸及同類型喉管之可容忍壓力“t”型接頭必須為單一鑄體，不能采用由兩根喉管結(jié)合而成之“t”型接頭，并且配有至少一支直徑少于主喉管之之喉管，除蒸汽喉外， 允許使用喉座之氣喉操作壓力為

34、16psig或以上，水喉為125psig 以上。3.7.1.6 焊接銅管之焊藥，其熔點為華氏460 度，起成分為95/100 錫和 5/100 銻，所有喉管裝須以堅固美觀為準，并依據(jù)制造商之指示為原則。喉管焊接部分必須清潔妥當才可焊接。3.7.2 磨平、磨光、表面處理3.7.2.1 所有在表面能看見的焊接即需要適當?shù)哪テ?、磨光及作表面處理，如果焊縫由于在焊接時下沉，則需整平及磨平，不能有高低點。在磨平時應避免不銹鋼過熱使變色。在工序處理時應先粗磨平，再磨光及作最后花紋表面處理。3.7.2.2 所有由于不銹鋼在加工時產(chǎn)生的折裂、鋸齒邊等問題都需要磨角的地方需要磨平磨光圓滑。所有焊縫在磨平后不能有

35、重疊現(xiàn)象。3.7.2.3 防銹處理不銹鋼在焊接為防止氧化腐蝕，須經(jīng)防銹處理。在焊接表面須磨光以防腐蝕，底部適當?shù)啬テ胶箜毻可辖饘偕珴傻姆冷P涂料。如果需要焊接鍍鋅框架，則需在焊接后涂上金屬色澤的防銹涂料。某市五湖大酒店廚房設備供應、安裝工程設備技術要求某市創(chuàng)域廚房設計顧問有限公司第 12 頁/ 共 13 頁廚房設備供應及安裝規(guī)3.8 安裝3.8.1 所有管道連接應整齊、合理、有序，橫平豎直。3.8.2 所有冷熱水自閥門處與設備之間的連接材料必須為增塑銅管，銅管純度不應低于99.9%，除非特別說明，所有管子都應符合當?shù)氐乃芟到y(tǒng)標準，并且得到建管當局的認可。3.8.3 星盆的去水管道材質(zhì)為增塑pvc。3.8.4 所有中式爐具的去水管道連接為金屬管。3.8.5 所有蒸汽管道與設備之間連接為法蘭，連接并做燒焊處理，焊疤應打磨拋光處理。3.8.6 所有不銹鋼設備（煙罩、星盆等）之間連接為不見光點焊連接，如設備靠墻做固定處理。3.8.7 每個電纜的選擇和安裝都應遵照國家標準（gb）或者電力行業(yè)標準（dl ），絕緣材料和防護層的類型選擇要符合各項要求，以避免因機械、潮濕和腐蝕、熱、火災或者爆炸所引起的損害。3.9