《酶工程的應(yīng)用》PPT課件

1、酶的運(yùn)用酶的運(yùn)用酶的運(yùn)用酶在醫(yī)藥方面的運(yùn)用酶在食品方面的運(yùn)用酶在輕工、化工方面的運(yùn)用酶在環(huán)境維護(hù)方面的運(yùn)用酶在生物技術(shù)方面的運(yùn)用酶在醫(yī)藥方面的運(yùn)用用酶進(jìn)展疾病的診斷用酶進(jìn)展疾病的預(yù)防和治療用酶制造各種藥物1、根據(jù)體內(nèi)酶活性的變化診斷疾病、根據(jù)體內(nèi)酶活性的變化診斷疾病酶疾病與酶活力變化淀粉酶胰臟疾病，腎臟疾病時升高；肝病時下降膽堿酯酶肝病、肝硬化、有機(jī)磷中毒、風(fēng)濕等，活力下降酸性磷酸酶前列腺癌、肝炎、紅血球病變時，活力升高堿性磷酸酶佝僂病、軟骨化病、骨瘤、甲狀旁腺機(jī)能亢進(jìn)時，活力升高；軟骨發(fā)育不全等，活力下降谷丙轉(zhuǎn)氨酶/谷草轉(zhuǎn)氨酶肝病、心肌梗塞等，活力升高-谷氨酰轉(zhuǎn)肽酶（-GT）原發(fā)性和繼發(fā)性肝

2、癌，活力增高至200單位以上，阻塞性黃疸、肝硬化、膽道癌等，血清中酶活力升高醛縮酶急性傳染性肝炎、心肌梗塞，血清中酶活力顯著升高胃蛋白酶胃癌，活力升高；十二指腸潰瘍，活力下降磷酸葡糖變位酶肝炎、癌癥，活力升高乳酸脫氫酶肝癌、急性肝炎、心肌梗塞，活力顯著升高；肝硬化，活力正常端粒酶癌細(xì)胞中含有端粒酶，正常體細(xì)胞內(nèi)沒有端粒酶活性山梨醇脫氫酶（SDH）急性肝炎，活力顯著提高脂肪酶急性胰腺炎，活力明顯增高，胰腺癌、膽管炎患者，活力升高肌酸磷酸激酶（CK）心肌梗塞，活力顯著升高；肌炎、肌肉創(chuàng)傷，活力升高羥基丁酸脫氫酶心肌梗塞、心肌炎，活力增高磷酸己糖異構(gòu)酶急性肝炎，活力極度升高；心肌梗塞、急性腎炎，腦溢

3、血，活力明顯升高鳥氨酸氨基甲酰轉(zhuǎn)移酶急性肝炎，活力急速增高；肝癌，活力明顯升高乳酸脫氫酶同工酶心肌梗塞、惡性貧血，LDH1增高；白血病、肌肉萎縮，LDH2增高；白血病、淋巴肉瘤、肺癌，LDH3增高；轉(zhuǎn)移性肝癌、結(jié)腸癌，LDH4增高；肝炎、原發(fā)性肝癌、脂肪肝、心肌梗塞、外傷、骨折，LDH5增高葡萄糖氧化酶測定血糖含量，診斷糖尿病亮氨酸氨肽酶（LAP）肝癌、陰道癌、阻塞性黃疸，活力明顯升高PKU苯丙酮尿癥腦發(fā)育受阻，嚴(yán)重腦力凝滯，智商 050苯丙氨酸代謝途徑關(guān)系到三種遺傳病苯丙氨酸代謝途徑關(guān)系到三種遺傳病體檢表中有關(guān)酶的選項體檢表中有關(guān)酶的選項2、用酶測定體液中某些物質(zhì)的變化診斷疾病、用酶測定體液

4、中某些物質(zhì)的變化診斷疾病 酶測定的物質(zhì)用 途葡萄糖氧化酶葡萄糖測定血糖、尿糖，診斷糖尿病葡萄糖氧化酶+過氧化物酶葡萄糖測定血糖、尿糖，診斷糖尿病尿素酶尿素測定血液、尿液中尿素的量，診斷肝臟、腎臟病變谷氨酰胺酶谷氨酰胺測定腦脊液中谷氨酰胺的量，診斷肝昏迷、肝硬化膽固醇氧化酶膽固醇測定膽固醇含量，診斷高血脂等DNA聚合酶基因通過基因擴(kuò)增，基因測序，診斷基因變異、檢測癌基因 利用葡萄糖氧化酶檢測葡萄糖的含量，進(jìn)展糖尿病診斷 利用葡萄糖氧化酶和過氧化物酶的結(jié)協(xié)作用檢測葡萄糖的含量，診斷糖尿病 利用尿素酶測定尿素含量，從而診斷肝臟、腎臟病變 利用膽固醇氧化酶測定血液中膽固醇的含量，從而診斷高血脂等疾病

5、利用谷氨酰胺酶測定腦脊液中谷氨酰胺含量，進(jìn)展肝硬化、肝昏迷的診斷 利用DNA聚合酶檢測基因能否正常，進(jìn)展基因診斷、檢測癌基因 利用酶標(biāo)免疫檢測法測定抗體或者抗原3、酶在疾病預(yù)防和治療方面的運(yùn)用、酶在疾病預(yù)防和治療方面的運(yùn)用酶 名來 源用 途淀粉酶胰臟、麥芽、微生物治療消化不良，食欲不振蛋白酶胰臟、胃、植物、微生物治療消化不良，食欲不振，消炎，消腫，除去壞死組織，促進(jìn)創(chuàng)傷愈合，降低血壓脂肪酶胰臟、微生物治療消化不良，食欲不振纖維素酶霉菌治療消化不良，食欲不振溶菌酶蛋清、細(xì)菌治療各種細(xì)菌性和病毒性疾病尿激酶人尿治療心肌梗塞，結(jié)膜下出血，黃斑部出血鏈激酶鏈球菌治療血栓性靜脈炎，咳痰，血腫，下出血，骨

6、折青霉素酶蠟狀芽孢桿菌治療青霉素引起的變態(tài)反應(yīng)L-天冬酰胺酶大腸桿菌治療白血病超氧化物歧化酶微生物，植物，動物預(yù)防輻射損傷，治療紅斑狼瘡，皮肌炎，結(jié)腸炎凝血酶動物，蛇，細(xì)菌，酵母等治療各種出血病膠原酶細(xì)菌分解膠原，消炎，化膿，脫痂，治療潰瘍右旋糖酐酶微生物預(yù)防齲齒 膽堿酯酶細(xì)菌治療皮膚病，支氣管炎，氣喘溶纖酶蚯蚓溶血栓彈性蛋白酶胰臟治療動脈硬化，降血脂核糖核酸酶胰臟抗感染，祛痰，治肝癌尿酸酶牛腎治療痛風(fēng)溶菌酶溶菌酶凝血酶凝血酶4、酶在藥物制造方面的運(yùn)用、酶在藥物制造方面的運(yùn)用 酶主要來源用途青霉素?；肝⑸镏圃彀牒铣汕嗝顾睾皖^孢菌素11-羥化酶霉菌制造氫化可的松L-酪氨酸轉(zhuǎn)氨酶細(xì)菌制造多巴（

7、L-二羥苯丙氨酸）-酪氨酸酶植物制造多巴-甘露糖苷酶鏈霉菌制造高效鏈霉素核苷磷酸化酶微生物生產(chǎn)阿拉伯糖腺嘌呤核苷（阿糖腺苷）?；被崴饷肝⑸锷a(chǎn)L-氨基酸5-磷酸二酯酶桔青霉等微生物生產(chǎn)各種核苷酸多核苷酸磷酸化酶微生物生產(chǎn)聚肌胞，聚肌苷酸無色桿菌蛋白酶細(xì)菌由豬胰島素（Ala-30）轉(zhuǎn)變?yōu)槿艘葝u素（Thr-30）核糖核酸酶微生物生產(chǎn)核苷酸蛋白酶動物、植物、微生物生產(chǎn)L-氨基酸-葡萄糖苷酶黑曲霉等微生物生產(chǎn)人參皂甙-Rh2 青霉素?；钢圃彀牒铣煽股?酪氨酸酶制造多巴 核苷磷酸化酶制造阿糖腺苷 無色桿菌蛋白酶制造人胰島素 多核苷酸磷酸化酶消費(fèi)聚肌胞 D葡萄糖腺苷酶制造抗腫瘤人參皂苷青霉素酰

8、化酶與抗生素改造青霉素酰化酶與抗生素改造酶的運(yùn)用酶的運(yùn)用酶在醫(yī)藥方面的運(yùn)用酶在食品方面的運(yùn)用酶在輕工、化工方面的運(yùn)用酶在環(huán)境維護(hù)方面的運(yùn)用酶在生物技術(shù)方面的運(yùn)用 酶在食品保鮮方面的運(yùn)用 酶在食品消費(fèi)方面的運(yùn)用 酶在食品添加劑消費(fèi)方面的運(yùn)用 酶在乳化劑消費(fèi)中的運(yùn)用酶的用途反應(yīng)酶水解淀粉生產(chǎn)葡萄糖淀粉+H2O 葡萄糖糖化酶-淀粉酶水解RNA生產(chǎn) 5-IMP及5-GMP RNA+H2O 5-AMP+5- GMP+5- UMP+5 - CMP 5-AMP+H2O5-AMP+NH3 磷酸二酯酶 AMP 脫氨酶用Plaste in 反應(yīng)修飾蛋白質(zhì)肽 + 蛋氨酸乙酯 肽 - 蛋氨酸木瓜酶消除桔汁苦味 柚苷

9、+H2O 鼠李糖 + 柚配質(zhì) -7- 葡糖苷(2) 柚配質(zhì)-7-葡糖苷 葡萄糖+柚配質(zhì) 柚苷酶 黃酮化合物糖苷酶生產(chǎn)果葡糖漿D-葡萄糖 D-果糖葡萄糖異構(gòu)酶增加甜菜糖收率棉子糖 +H2O 半乳糖 + 蔗糖蜜二糖酶 (-半乳糖苷酶 ) 分解牛奶及乳清中乳糖乳糖 + 水 D-半乳糖 + 葡萄糖- 半乳糖苷酶消除食品中殘留 H2O2 H2O2+ H2O2 O2+ 2H2O 過氧化氫酶分離魚碎肉廢水中油和蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)、油、聚丙烯酸鈉、水肽氨基酸、油聚丙烯酸堿性蛋白酶啤酒澄清蛋白質(zhì) 肽木瓜酶桔子脫囊衣半纖維素（高分子）半纖維素（低分子）粥化酶改進(jìn)谷物淀粉收率淀粉、半纖維素、蛋白質(zhì)（高分子） 淀粉、肽、半

10、纖維素（低分子）半纖維素酶、果膠酶提高飼料效率淀粉、半纖維素、纖維素 肽、纖維、半纖維粥化酶生產(chǎn)干酪酪素 肽內(nèi)肽酶生產(chǎn)干酪用脂肪酶增香脂肪 脂肪酸脂肪酶改良面團(tuán)淀粉 糊精-淀粉酶生產(chǎn)環(huán)糊精 環(huán)糊精葡萄糖轉(zhuǎn)移酶消除大豆腥臭 RCHO+NAD+H2O RCOOH+NADH RCHO+H2O+O2 RCOOH+H2O2 醛脫氫酶 醛氧化酶消除桔子汁檸堿 檸堿酶酶在食品保鮮方面的運(yùn)用酶在食品保鮮方面的運(yùn)用 食品除氧保鮮 蛋類制品脫氧保鮮 食品滅菌保鮮酶在食品消費(fèi)方面的運(yùn)用酶在食品消費(fèi)方面的運(yùn)用 酶在淀粉類食品消費(fèi)方面的運(yùn)用 1、葡萄糖的消費(fèi) 2、國葡萄糖的消費(fèi) 3、飴糖、麥芽糖的消費(fèi) 4、糊精、麥芽糊

11、精的消費(fèi) 5、環(huán)狀糊精的消費(fèi)淀粉酶類與淀粉糖業(yè)淀粉酶類與淀粉糖業(yè)淀粉液化液淀粉酶糖化酶糖化液噴霧干燥氫化還原結(jié)晶異構(gòu)酶粉狀葡萄糖山梨醇結(jié)晶葡萄糖果葡糖漿果糖42%葡萄糖55%低聚糖分離混合高果糖漿果糖漿果糖80-90%果糖55%葡萄糖39%低聚糖 酶在蛋白質(zhì)類食品消費(fèi)方面的運(yùn)用 1、水解蛋白的消費(fèi) 2、氨基酸的消費(fèi) 3、明膠的消費(fèi) 4、干酪的消費(fèi) 5、低乳糖奶的消費(fèi)果汁消費(fèi)與果膠酶乳制品與凝乳酶 酶在果蔬類食品消費(fèi)方面的運(yùn)用 1、柑橘制品去除苦味 2、柑橘罐頭防止白色渾濁 3、果蔬制品的脫色 4、酶在果汁消費(fèi)中的運(yùn)用 5、酶在果酒消費(fèi)中的運(yùn)用果菜清洗果菜清洗揀果機(jī)揀果機(jī)酶在食品添加劑消費(fèi)方面的

12、運(yùn)用酶在食品添加劑消費(fèi)方面的運(yùn)用 酶在酸味劑消費(fèi)中的運(yùn)用 酶在食品增味劑消費(fèi)中的運(yùn)用 酶在甜味劑消費(fèi)中的運(yùn)用 酶在乳化劑消費(fèi)中的運(yùn)用酶的運(yùn)用酶的運(yùn)用酶在醫(yī)藥方面的運(yùn)用酶在食品方面的運(yùn)用酶在輕工、化工方面的運(yùn)用酶在環(huán)境維護(hù)方面的運(yùn)用酶在生物技術(shù)方面的運(yùn)用 用酶進(jìn)展原料處置 用酶消費(fèi)各種輕工、化工產(chǎn)品 用酶加強(qiáng)產(chǎn)品的運(yùn)用效果。 酶在原料處置方面的運(yùn)用酶在原料處置方面的運(yùn)用 發(fā)酵原料液的處置 防止原料的處置 制漿、造紙原料的處置 生絲的脫膠處置 羊毛的除垢處置 皮革的脫毛處置 煙草原料的處置 甜菜蜜糖的處置 植物油的脫膠處置酶水解了毛根部的毛囊蛋白而使毛松動零落。蛋白酶分解皮纖維間質(zhì)中的可溶性蛋白質(zhì)

13、，使皮纖維進(jìn)一步松散軟化。加速蛋白質(zhì)的分解染色溫度降低皮革脫毛與軟化皮革脫毛與軟化加酶洗滌劑加酶洗滌劑生絲脫膠與羊毛染生絲脫膠與羊毛染蛋白酶酶在輕工、化工產(chǎn)品制造方面的運(yùn)用酶在輕工、化工產(chǎn)品制造方面的運(yùn)用 酶法消費(fèi)L-氨基酸 酶法消費(fèi)有機(jī)酸 酶法制造化工原料CH2CHCN丙烯腈水合酶CH2CHCONH2HOOCCH2CHCOOHNH2天冬氨酸-p-脫羧酶CH3CHCOOHNH2HOOCCCCOOHHH延胡索酸酶H2OHOOCCH2CHCOOHOHHOOCCCCOOHHH天冬氨酸酶NH3HOOCCH2CHCOOHNH2加酶加強(qiáng)產(chǎn)品的運(yùn)用效果加酶加強(qiáng)產(chǎn)品的運(yùn)用效果 加酶洗滌劑 加酶牙膏、牙粉和漱口

14、水 加酶飼料 加酶護(hù)膚品酶制劑在國外飼料工酶制劑在國外飼料工業(yè)中得到不斷運(yùn)用，業(yè)中得到不斷運(yùn)用，不僅提高了飼料原料不僅提高了飼料原料的轉(zhuǎn)化率，也促進(jìn)了的轉(zhuǎn)化率，也促進(jìn)了對飼料的消化。對飼料的消化。植酸酶植酸酶Bio-Feed Phytase ( Ronozyme P ) Bio-Feed Phytase ( Ronozyme P ) 主要用于提高植酸磷的消化率，并相應(yīng)改善鈣和其它礦物元素的主要用于提高植酸磷的消化率，并相應(yīng)改善鈣和其它礦物元素的利用率。大大降低了動物糞便中磷的排放量，有益環(huán)保。利用率。大大降低了動物糞便中磷的排放量，有益環(huán)保。 酶的運(yùn)用酶的運(yùn)用酶在醫(yī)藥方面的運(yùn)用酶在食品方面的運(yùn)

15、用酶在輕工、化工方面的運(yùn)用酶在環(huán)境維護(hù)方面的運(yùn)用酶在生物技術(shù)方面的運(yùn)用 酶在環(huán)境監(jiān)測方面的運(yùn)用 酶在廢水處置方面的運(yùn)用 酶在可生物降解資料開發(fā)方面的運(yùn)用酶在環(huán)境監(jiān)測方面的運(yùn)用酶在環(huán)境監(jiān)測方面的運(yùn)用利用膽堿酯酶檢測有機(jī)磷農(nóng)藥污染利用乳酸脫氫酶的同工酶監(jiān)測重金屬污染經(jīng)過葡聚糖苷酸酶監(jiān)測大腸桿菌污染利用亞硝酸復(fù)原酶檢測水中亞硝酸鹽濃度酶的運(yùn)用酶的運(yùn)用酶在醫(yī)藥方面的運(yùn)用酶在食品方面的運(yùn)用酶在輕工、化工方面的運(yùn)用酶在環(huán)境維護(hù)方面的運(yùn)用酶在生物技術(shù)方面的運(yùn)用 酶在除去細(xì)胞壁方面的運(yùn)用 酶在大分子切割方面的運(yùn)用 酶在分子拼接方面的運(yùn)用 現(xiàn)代基因工程的開創(chuàng)人P伯格美國,1926在1960年以敏銳的科學(xué)預(yù)見力提

16、出一個大膽的想象：能否可以發(fā)明出一種人工方法，把外界的遺傳基因引入動物體內(nèi)，以到達(dá)改動遺傳性狀和治療某些疾病的需求呢？1972年，伯格把兩種病毒的DNA用同一種限制性內(nèi)切酶切割后，再用DNA銜接酶把這兩種DNA分子銜接起來，于是產(chǎn)生了一種新的重組DNA分子，初次實(shí)現(xiàn)兩種不同生物的DNA體外銜接，獲得了第一批重組DNA分子，這標(biāo)志著基因工程技術(shù)的誕生。伯格因此獲得了1980年諾貝爾化學(xué)獎。 “分子手術(shù)刀 限制性酶活性緩沖液甲基化底物性狀 一些限制性核酸內(nèi)切酶的來源與作用位點(diǎn)一些限制性核酸內(nèi)切酶的來源與作用位點(diǎn)酶識別序列與作用位點(diǎn)53來 源Alu AGCTArthrobacter luteusAvaCPyCGPuGAnabaena vayiabilisBamH GGATCCBacillus amyloliquefaciensBgl AGATCTBacillu globigiiEco R GAATTCEscherichia coli Rye13Hae GGCCHacm