食堂管理制度(范例)

1、食堂管理制度(范例) 職工的食堂會有規(guī)定的管理制度,以下是qiquha小編為您整理的職工食堂管理規(guī)章制度,期望大家喜歡! 職工食堂管理規(guī)章制度【1】 第一章總則 第一條為了完善食堂管理,為職工營造一個溫馨、衛(wèi)生、干凈的就餐環(huán)境,特制定本規(guī)定。 第二條本規(guī)定適用于食堂工作人員、在xx就餐的職工。 第三條辦公室、工會負責對職工食堂進行管理,接受食堂工作人員和就餐職工的投訴。 第二章食堂工作管理 第四條食堂管理實行“主管負責制”,即由食堂主管對本食堂飯菜質量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境、員工配備等全面負責,并對發(fā)生的問題擔當相應責任。 第五條食堂工作人員負責為xx全體職工供應一日三餐。 第六條食堂選購要精打

2、細算,勤儉節(jié)省、相宜,合理支配好每天的用餐量,不造成菜肴變質、鋪張或者份量不夠。 第七條食堂用膳一天三餐,式樣品種要變化多樣,每天蔬菜、魚肉、瓜果必需新奇、干凈,無污染、無變質、無發(fā)霉,過夜變質食物嚴禁使用。 第八條烹調(diào)菜肴時,肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透,隔餐菜應回鍋燒透。食物不油膩,味精等盡量降低使用量。 第九條廚房操作間內(nèi)的設備、設施與用具等應實行“定置管理”,做到擺放整齊有序,無油膩、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng),地面做到無污水、無雜物。 第十條餐廳要清潔、衛(wèi)生、通風,采取多種有效措施,不定期開展毀滅蚊子、蒼蠅工作,應采用防蠅門簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時噴撒藥劑、實行垃圾袋裝等各種防護

3、措施,將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度,做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。 第十一條桌椅表面無油漬、擺放整齊,經(jīng)常清洗;地面每天清掃一次,每周大掃除一次,每月大檢查一次,保持清潔,玻璃門窗潔凈,地面潔凈、無煙蒂。 第十二條餐具使用后要清洗潔凈,不能有洗滌用品殘留,每天消毒二次,未經(jīng)消毒不得使用;消毒后的餐具必需貯存在餐具專用保潔柜中備用,已消毒和未消毒的餐具應分開存放,并有明顯標志。 第十三條食堂工作人員要待領導、職工全部用餐完畢,清理好桌面,打掃好衛(wèi)生后方可離開。 第十四條食堂人員每年必需進行定期身體檢查,出現(xiàn)不適合食堂工作的狀況,解除聘用。 第三章就餐管理 第十五條在職工食堂搭伙的全部職工要繳納

4、搭伙費,詳細收費標準由主任辦公會議研究打算。 第十六條xx食堂原則上供應早餐與中餐,但可以為在xx借宿的人員、晚上加班人員或有其它特別狀況的人員供應晚餐。需要晚餐搭伙的,需提前申請。 第十七條各處室如有來客需在職工食堂搭伙的,3人(含)以下當天向辦公室申請,3人以上必需提前一天申請。 第十八條辦公室受理搭伙申請,并負責通知食堂工作人員。 第十九條菜肴標準原則上為3葷2素1湯以下。職工要文明就餐,應充分考慮當天就餐人數(shù),打菜適量,遇有來客時盡量少打,避免出現(xiàn)菜肴不夠的現(xiàn)象。 第二十條來客較多,有關處室又沒有準時申請的,該處室負責人、工作人員應先支配客人就餐,自己請食堂人員另外解決。 第二十一條食

5、堂內(nèi)不能隨地吐痰,食物亂堆亂放,亂扔紙屑、垃圾,不得大聲喧嘩。 第四章獎懲 第二十二條食堂工作人員的管理實行考核評分?？己藘?nèi)容以本規(guī)定第二章所列要求為準,詳細評分標準由辦公室、工會制定。 第二十三條考核形式可以采取公開考評,也可以組成考評組考核。辦公室要設置信箱,受理職工意見和投訴等。 第二十四條考核實行百分制,每月考評一次。評分滿90分以上(含)為優(yōu)秀,80分以上(含)為良好,60分以上(含)為及格,60分以下為不及格。 第二十五條連續(xù)三次不及格者,通報批評,直至解聘。評為優(yōu)秀的年終賜予適當嘉獎。 職工食堂管理規(guī)章制度【2】 1.目的 為便利員工,體現(xiàn)公司對員工的關心,公司特設立員工食堂,為

6、員工供應工作餐,為保證工作餐服務質量,特制訂本制度。 2.適用范圍 本管理制度適用于所屬各部門員工。 3.職責劃分 3.1食堂炊事員負責準時供應無質量問題的食品。 3.2行政管理部門負責協(xié)調(diào)相關事宜,并對食堂進行歸口管理。 4.基本內(nèi)容 4.1員工餐的標準 員工餐的標準包含餐食規(guī)格和餐食費用標準。 4.1.1員工餐的餐食規(guī)格 依據(jù)公司用餐人數(shù)等實際狀況,每餐可做6道菜式任其選擇。(包括:兩葷、三素、一湯) 4.1.2餐食費用標準 員工餐的費用標準原則上每年調(diào)整一次,于每年年底由人事行政中心提出調(diào)整方案經(jīng)相關領導審核,報總裁批示后執(zhí)行。 4.2員工餐的費用及質量掌握 4.2.1員工餐由公司聘請的

7、專職廚師負責生產(chǎn)制作,公司行政部負責原料選購。行政部應建立每日選購明細帳,以隨時備核。 4.2.2公司對餐費實行目標掌握和據(jù)實報銷相結合的方式,即依據(jù)實際選購金額進行報銷,但報銷總額不得超過餐費標準。報銷時須供應餐票。 4.2.3人事行政中心每月應定期抽查一次,了解并核實進貨的數(shù)量和質量。 4.3員工餐的質量要求 4.3.1計劃選購,嚴禁選購過期、腐爛、變質食物,防止食物中毒。 4.3.2按時開膳;提高烹調(diào)技術,品種要做到多式樣,改善員工伙食。 4.4用餐時間、地點及方式 4.4.1就餐時間及地點按公司規(guī)定執(zhí)行 a、員工午餐的用餐時間:12:0012:30;部門值班人員須提前15分鐘到食堂用餐

8、,嚴禁未請示就提前就餐。 b、員工餐的用餐地點:11樓員工食堂。嚴禁在辦公場所用餐。 4.4.2用餐方式 a、員工享用員工餐,每月底由人事行政中心依照工作日數(shù)向各部門員工發(fā)放餐票,員工憑票到員工食堂用餐。 b、來訪人員需享用員工餐,應經(jīng)部門主管同意后到人事行政中心領取餐票。 c、員工應依次排隊領取食品。 4.5員工食堂的管理規(guī)范 4.5.1員工就餐一律收餐票,禁止收取現(xiàn)金。 4.5.2員工餐廚師應做好個人衛(wèi)生,做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。 4.5.3每年進行一次健康檢查,無健康合格證者,不準在食堂工作。 4.5.4全部炊事器具、用具和餐具均應保持清潔,嚴格依照衛(wèi)生防疫站的規(guī)定消毒;應保持員工食堂干凈。 4.5.5不準在員工食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧、吸煙,應樹立文明禮貌的良好風尚。 4.5.6倡導節(jié)省,杜絕鋪張,保持環(huán)境衛(wèi)生,禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙,應倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后,必需在指定位置擺放并重疊整齊。 4.5.7愛惜食堂公共設施,如有損壞須照價賠償,情節(jié)嚴重者予以罰款。 4.5.8節(jié)省用水,做到人走即斷水。 5.解釋權 本制度由公司人事行政中心負責制定、修訂和解釋。 6.施行時間 本制度由頒布之日起施行。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的,一律以本規(guī)范為準。 食堂管理制度相關文章: 1.公司食