金秋十月養(yǎng)生食譜

1、金秋十月養(yǎng)生食譜十月是秋季中很重要的一個(gè)月份，預(yù)示著秋天即將結(jié)束，冬天將要來(lái) 臨，而秋應(yīng)對(duì)的臟器是肺，所以此時(shí)要防燥邪之氣侵犯人體而耗傷肺 之陰精。飲食上以滋陰潤(rùn)燥為宜。還要多飲水，減少節(jié)氣造成的干燥 之氣。中醫(yī)理論認(rèn)為：&dquo;春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰”。秋季 必須保養(yǎng)體內(nèi)陰氣，當(dāng)氣候變冷時(shí)，正是人體陽(yáng)氣收斂，陰精潛藏于 內(nèi)之時(shí)。故應(yīng)以保養(yǎng)陰精為主。素 問(wèn)·臟氣法 時(shí)論說(shuō)：&dquo;肺主秋 …… 肺收斂，急食酸以收之，用酸補(bǔ)之，辛瀉之”。 可見(jiàn)酸味收斂肺氣，辛味發(fā)散瀉肺，

2、秋天宜收不宜散，所以要盡量少 吃蔥、姜等辛味之品，適當(dāng)多食酸味果蔬。秋時(shí)肺金當(dāng)令，肺金太旺 則克肝木，故金匱要略又有&dquo;秋不食肺”之說(shuō)。秋 季燥氣當(dāng)令，易傷津液，故飲食應(yīng)以滋陰潤(rùn)肺為宜。飲膳正要說(shuō)： “秋氣燥，宜食麻以潤(rùn)其燥，禁寒飲”。更有主張入秋 宜食生地粥，以滋陰潤(rùn)燥者?？傊?，秋季時(shí)節(jié)，可適當(dāng)食用芝麻、糯 米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠蘿、乳品等柔潤(rùn)食物，以益胃生津。生地粥配方：生地黃25克，大米75克，白糖少許。做法：生地黃（鮮品洗凈細(xì)切后，用適量清水在火上煮沸約30分鐘后，潷出藥汁，再?gòu)?fù)箭煮一次，兩次藥液合并后濃縮至

3、100毫升，備用。將大米洗凈煮成白粥，趁熱加入生地汁，攪勻食用時(shí)加 入適量白糖調(diào)味即可。功效：滋陰益胃，涼血生津。本方還可做肺結(jié)核，糖尿病患 者之膳食。山藥百合大棗粥配方：山藥90克，百合40克，大棗15枚、薏仁30克及 大米適量。做法：將山藥、百合、大棗、薏仁、大米洗凈煮粥。每日2次服用功效：山藥具備補(bǔ)脾和胃之功能；百合清熱潤(rùn)燥；大棗、薏 仁健脾和胃，諸物合用具有滋陰養(yǎng)胃的作用。清補(bǔ)瘦肉湯配料：瘦肉250克（5兩），生熟薏米10克（2錢(qián)），蓮子 5克（1錢(qián)），百合5克（1錢(qián)），淮生10克（2錢(qián)），玉竹5克（1 錢(qián)），茨實(shí)5克（1錢(qián)）。做法：把瘦肉放落滾水中煮5分鐘，取出洗凈。洗凈全部清 補(bǔ)涼

4、配料。把適量的請(qǐng)水煲滾，放入全部材料，煲 3小時(shí)，湯成用鹽 調(diào)適味即可。功效：此湯清甜滋補(bǔ)，有去濕開(kāi)胃，除痰健肺等溫和清涼功效，特別適宜身體瘦弱，虛不受補(bǔ)者飲用醋椒魚(yú)配料：黃魚(yú)1條，香菜、蔥、姜、胡椒粉、黃酒、麻油、味 精、鮮湯、白醋、鹽、植物油各適量。做法：黃魚(yú)洗凈后剞成花刀紋備用，蔥、姜洗凈切絲。油鍋 燒熱，魚(yú)下鍋兩面煎至見(jiàn)黃，撈出淋干油；鍋內(nèi)放少量油，熱后，將 胡椒粉、姜絲入鍋略加煽炒，隨即加入鮮湯、酒、鹽、魚(yú)，燒至魚(yú)熟, 撈起放入深盤(pán)內(nèi)，散上蔥絲、香菜；鍋內(nèi)湯汁燒開(kāi)加入白醋、味精、 麻油攪勻倒入魚(yú)盤(pán)內(nèi)即可。功效：健脾開(kāi)胃，填精，益氣。黃精煨肘配方：黃精9克，黨參9克，大棗5枚，豬肘750克，生 姜15克，蔥適量。做法：黃精切薄片，黨參切短節(jié)，裝紗布袋內(nèi)，扎口；大棗 洗凈待用。豬肘刮洗干凈入沸水鍋內(nèi)焯去血水，撈出待用。姜、蔥洗 凈拍破待用。以上食物同放入沙鍋中，注入適量清水，置武火上燒沸， 撇盡浮沫，改文火繼續(xù)煨至汁濃肘粘，去除藥包，肘、湯、大棗同時(shí) 裝入碗內(nèi)即成。功效：補(bǔ)脾潤(rùn)肺。對(duì)脾胃虛弱，飲食不振，肺虛咳嗽。五彩蜜珠果配料：蘋(píng)果1個(gè)，梨1個(gè)，菠蘿半個(gè)，楊梅10粒，荸薺 10粒，檸檬1個(gè)，白糖適量。做法：蘋(píng)果、鴨梨、菠蘿洗凈去皮，分別用圓珠勺挖成圓珠， 荸薺洗凈去皮，楊梅洗凈待用。將