食用菌生產(chǎn)技術(shù)大霧過后蘑菇病害多

1、大霧過后蘑菇病害多，科學(xué)防治效益高作者：administrator2009-01-30 15:20近日來，筆者通過対濰坊等地的實(shí)地調(diào)研以及對大量來人所帶病害雜菌“樣品”的 調(diào)查分析，發(fā)現(xiàn)問題絕大多數(shù)集中在制種及發(fā)菌階段的高污染率、出菇管理階段的子實(shí)體病 害等方面，現(xiàn)提出了相應(yīng)的解決措施。一、發(fā)菌期間的雜菌及防治措施1、木霉：俗稱綠霉、綠霉菌等，這是生產(chǎn)中發(fā)生最普遍、危害最嚴(yán)重的雜菌之一，不 論制種還是栽培，也不論生料、熟料、發(fā)酵料，發(fā)菌期間均可發(fā)生，甚至在出菇階段也有發(fā) 生，并且發(fā)生的溫度范圍也越來越廣，有的地區(qū)曾發(fā)生毀滅性污染，木霉就是主要雜菌之一。防治措施：（1）制種或熟料栽培拌料時，按0

2、. 3%比例加入保成功并嚴(yán)格滅菌，以徹 底殺死其泡子；生料栽培時，可按0. 4%比例添加保成功藥物。發(fā)酵料栽培時，加入保成 功后，基料仍要發(fā)酵均勻，盡可能多的殺死或抑制其抱子。（2）科學(xué)調(diào)配基料組分，使?fàn)I養(yǎng) 全面、均衡，實(shí)踐證明，基料中加入食用菌三維營養(yǎng)精素，增強(qiáng)菌絲的抗性，亦可有效抑制 雜菌。（3）接種操作要嚴(yán)格、規(guī)范，不使霉菌抱子落于料中。（4）菌種或菌袋發(fā)菌以及出姑 期間，每5天左右對姑棚空閑處噴灑80120倍蘑菇祛病王溶液，或10倍強(qiáng)優(yōu)戊二醛，是 目前有效的預(yù)防方法。（5）發(fā)現(xiàn)木霉后，及時予以菌絕殺藥粉直接撒施覆蓋污染區(qū)，也可對 配菌絕殺150倍左右溶液浸洗菌袋、培養(yǎng)室噴施40倍蘑菇祛

3、病王、挖除霉點(diǎn)等處理。2、曲霉：又稱黃曲霉、黃霉病等，是目前除木霉外第二大雜菌品種。該霉菌除直接與 食用菌菌絲爭奪營養(yǎng)和水分以及生存空間外，還可分泌毒素嚴(yán)重危害食用菌菌絲；同時，其 毒素還是一種致癌物質(zhì)，嚴(yán)重危害人體健康。防治措施：（1）參考木霉菌的相關(guān)內(nèi)容。（2）培養(yǎng)室使用蘑菇祛病王和消毒粉進(jìn)行嚴(yán)格 消毒殺菌處理，將菌種移入后，應(yīng)阻止無關(guān)人員隨便進(jìn)入。（3）發(fā)現(xiàn)初期污染時，小心移出 培養(yǎng)室，對栽培袋采取切廿塑膜、直接撒施菌絕殺藥粉或15（）倍菌絕殺溶液浸洗等措施，對 菌種則可挖除病斑后再用藥；對污染較重者，應(yīng)予以深埋或焚燒處理，以防造成二次污染。3、毛霉：又稱長毛菌、黑霉菌、黑毛菌等。毛霉的

4、典型特征是菌絲發(fā)展迅速，成熟后 其黑色抱子很快生出，適宜條件下，7天內(nèi)其菌絲可將菌袋表面占領(lǐng)并變?yōu)楹谏?，?yán)重時對 使食用菌菌絲不再發(fā)展，危害較大。防治措施：（1）首先清理接種室及培養(yǎng)室內(nèi)外衛(wèi)生，室外噴灑500倍多菌靈溶液，曾有 毛霉發(fā)生的室內(nèi)噴灑4080倍蘑菇祛病王溶液后，再按每立方米空間4克的用量使用消毒 粉進(jìn)行熏蒸，密閉門窗2天后啟用。（2）接種箱用消毒粉熏蒸，培養(yǎng)架用苯酚5%水溶液擦 洗，注意身體防護(hù)。（3）接種室、培養(yǎng)室應(yīng)用空調(diào)器降溫25°c,降濕至70%以下。（4）發(fā) 現(xiàn)初期污染時，將污染袋包嚴(yán)移出室外，對配50倍蘑菇祛病王或施保功溶液，將污染袋浸 入其中23分鐘，殺死霉菌

5、后再行處理，不可隨丟亂棄，造成二次污染。4、青霉：因其砲子色澤與木霉相近，故又有綠霉等稱謂。防治措施：參考木霉的防治措施。發(fā)現(xiàn)污染，及時清出進(jìn)行處理，以免泡子散發(fā)、蔓延。5、酵母菌：又稱酸腐病。防治措施：（1）基料中適量添加如菌絕殺等藥物，或按0. 304%比例加入保成功 等；此外，基料含水率要適宜，勿使過高。（2）常壓滅菌吋，一定要規(guī)范操作，曾嚴(yán)重發(fā)生 該菌污染的生產(chǎn)場所，可采用間歇滅菌法，即次口再滅菌一次，以確保生產(chǎn)效果。（3）接種 操作應(yīng)規(guī)范，接種室、接種箱及培養(yǎng)室使用消毒粉熏蒸處理、噴灑蘑菇祛病王等藥物進(jìn)行處 理。（4）作為預(yù)防措施，培養(yǎng)室應(yīng)每5天左右噴灑一次100倍蘑菇祛病王，但應(yīng)以

6、地面空閑 處、作業(yè)道以及門口、通風(fēng)口等處為主，不直噴料面。（5）菌袋品溫偏高、菌絲異常發(fā)展時, 即應(yīng)開袋檢查，有強(qiáng)烈酒酸味產(chǎn)生時，可確定已被酵母菌污染，采取灌注5%石灰水上清液 的辦法即可控制，但應(yīng)將菌袋直立，解開扎口，以使多余水分排出，否則，反而更將加劇污 染。（6）料床發(fā)生該菌污染時，可澆施200倍菌絕殺溶液，或噴施800倍克很靈溶液。二、出菇期間的病害及防治措施1、平菇軟腐?。涸摬⊥Y狀不同、亦即病原菌不同，主要為樹枝狀葡枝霉，有的 菇農(nóng)亦將某些細(xì)菌性病害與其混淆，故又稱腐爛病等。其典型特征是有不同于食用菌的白色 菌絲在畦床表面呈蛛網(wǎng)狀生長，并迅速蔓延，覆蓋床而，包i韋i子實(shí)體，子實(shí)

7、體基部被其菌絲 圍繞后即感病，病菌沿其菌柄向上蔓延，最后表現(xiàn)為子實(shí)體停止生反，并色澤發(fā)暗、迅速變 軟、發(fā)黃、變褐，繼之腐爛。該病菌侵染與細(xì)菌侵染的最大區(qū)別在于：盡管腐爛的癥狀相似, 但腐爛的菇體不臭。防治措施：（1）嚴(yán)格處理姑棚。在姑棚啟用前使用蘑菇祛病王進(jìn)行地毯式噴灑，密閉2 天后，地面按每平方250克用量撒施石灰粉，而后可移入菌袋。（2）發(fā)菌期間噴藥預(yù)防。每 5天左右噴一次蘑菇祛病王100倍液、金星消毒液50倍液，或菌絕殺200倍液等，注意藥 物不要直接噴灑菇床或菌袋。（3）嚴(yán)格處理覆土材料。菌墻或畦式栽培時，尤其使用地表土、 菜園土及老菇區(qū)就地取土?xí)r，一定要使用藥物進(jìn)行殺菌殺蟲處理，基本

8、方法是：先將土哂干、 壓碎，噴灑6（）倍蘑菇祛病王和600倍辛硫磷，邊噴邊拌，拌勻后覆膜堆悶，約7天后即可 揭膜、攤開，晾除異味后即可使用。（4）發(fā)病初期，迅速將病區(qū)并擴(kuò)大10厘米左右挖除處 理，并隨即撒施菌絕殺藥粉封口，注意停止菇棚噴水，并加大通風(fēng)量，有條件吋應(yīng)盡量降低 棚溫。（5）非特殊情況，不要隨便串棚，尤其高發(fā)病地區(qū)、連片種植區(qū)域的菇農(nóng)，應(yīng)禁止串 棚，以防交叉感染。2 、平菇萎縮?。河址Q猝倒病、干腐病等。病原菌為鐮抱霉，染病菇體停止生長，并 呈失水狀萎縮，菇體色澤變暗、變褐、變干，下潮菇難以發(fā)生，嚴(yán)重吋不再轉(zhuǎn)潮。防治措施：參考平菇軟腐病。3、平菇塊菌?。簛V名核桃肉狀菌、胡桃肉狀菌、牛腦

9、菌、假塊菌等?？梢晕：Χ喾N食 用菌，但以覆土栽培吋尤甚。隨著吋i'可延長，子囊果由乳白色質(zhì)變?yōu)闇\黃奶油色、暗褐色, 即已達(dá)成熟期。發(fā)病區(qū)域只菇不出，多種藥物單獨(dú)或聯(lián)合使用時，效果很差，使生產(chǎn)損失慘 重。防治措施：（1）平菇可釆取不覆土的立體栽培方式，避免與土壤接觸，可降低病害的發(fā) 生概率。（2）原發(fā)病區(qū)，應(yīng)當(dāng)使用60、180倍硫酸銅聯(lián)合處理菇棚，并同吋處理拌料場所, 盡量避免病菌孑包子進(jìn)入基料。（3）發(fā)菌及出菇期間，堅(jiān)持預(yù)防性用藥，如80倍蘑菇祛病王 等。（4）發(fā)病初期，將覆土連同基料擴(kuò)大5厘米范圍挖除，清理出棚，焚燒處理。（5）發(fā)病 中后期，摘除子囊果，挖除基料。4、平菇大紐扣?。阂?/p>

10、屬子囊菌。在即將出菇或出菇過程中，在料表或覆土層表面生長 一些小白點(diǎn)，即其子囊果，初始誤為是幼蕾，但永不分化菌柄菌蓋，隨后逐漸長大，呈瘤狀, 并逐漸加深色澤，后變?yōu)樽睾稚?，病區(qū)不再出姑。防治措施：參見“平菇塊菌病”。5、平菇褐腐?。河址Q白腐病、水泡病等。發(fā)菌階段感染病菌時，可在料表或覆土層表 面長出白色絨狀菌絲，并形成團(tuán)塊，很快，由白轉(zhuǎn)黃褐色并分泌出黃褐色水珠，如同淺色醬 油；幼蕾階段感病時，則子實(shí)體形成團(tuán)塊狀的菌肉組織，不能分化出菌柄菌蓋，該感病菇體 由白轉(zhuǎn)黃后不久即可腐爛，并出現(xiàn)臭味；幼菇階段感病后，則表現(xiàn)為菇體畸形，菌柄粗腫、 菌蓋特小，表面冇絨狀菌絲，數(shù)口后菇體腐爛并現(xiàn)出褐色汁液；子實(shí)

11、體感病較晚時，只在菌 蓋表面出現(xiàn)少許凹陷的褐色病斑，若采收及時，該病斑基本不影響銷售。防治措施：（1）嚴(yán)格處理菇棚，參見前述相關(guān)內(nèi)容。（2）進(jìn)行畦式或菌墻栽培時，嚴(yán)格 處理覆土材料。（3）拌料及基料處理場所，事先用500倍多菌靈、60倍蘑菇祛病王等藥物 進(jìn)行噴灑殺菌。（4）發(fā)菌期間，進(jìn)行預(yù)防性用藥，參見前述相關(guān)內(nèi)容。（5）發(fā)生病害后，立 即停止噴水，降低濕度，清理病區(qū)，并噴灑80倍左右蘑菇祛病王、或直接用菌絕殺等藥物 覆蓋，而后填充新土。6 、平菇褐斑病：又稱干泡病、干枯病、菌斑病等。該病害癥狀與褐腐病極為相似， 菌生輪枝霉感染后的病菇色澤變淺、質(zhì)地偏干似脫水狀，既不分泌出褐色汁液，也不散發(fā)臭

12、 味；但后期發(fā)病時在菌蓋上的病斑卻極為相似甚至相同，一旦感病，傳播速度較快，危害較 重。防治措施：（1）參見前述進(jìn)行菇棚及場所處理和預(yù)防性用藥。（2）科學(xué)合理地調(diào)配基料 營養(yǎng)，一般平菇生產(chǎn)中，加入食用菌三維營養(yǎng)精素是較好的措施，用量為每袋拌250千克（棉 籽殼）干料。（3）合理追肥。畦栽食用菌時，采收一潮菇后，及時追補(bǔ)營養(yǎng)，也是重要措施 么一。（4）發(fā)現(xiàn)病害，參見前述進(jìn)行處理。7 、平菇黃斑?。河置S菇病等，病原菌為異形葡枝霉，生產(chǎn)中發(fā)生較重。感病菇體 不再生長，也不出現(xiàn)畸形，亦無病斑，菇體感病后2天左右即變軟、發(fā)黃，繼之變褐、腐爛。 病菇周圍出現(xiàn)白色絮狀物，覆蓋區(qū)內(nèi)不再出菇；實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)時其菌

13、落為白色絮狀菌絲，后結(jié) 球出現(xiàn)淺黃色斑塊，培養(yǎng)基底部初為白色，漸變?yōu)闇\黃、金黃色。防治措施：（1）參考前述對菇棚、基料處理場所等進(jìn)行藥物處理。（2）發(fā)現(xiàn)病害后將病 菇連同基料一同挖除，病區(qū)內(nèi)噴灑60倍蘑菇祛病王后，加強(qiáng)通風(fēng)。8、平菇凹斑?。翰≡鸀橥欣辜賳伟?。平菇菌蓋及菌柄上出現(xiàn)紅褐至黑褐色、稍 凹陷的圓形或梭形褐色小斑點(diǎn)，邊緣較整齊，中間稍凹陷。病菌只侵染危害菌皮，不深入菌 肉。潮濕條件下，病斑表血有一薄層黃白色粘性物，干燥后，形成粘貼在病斑表血的菌膜, 具光澤。病菇的形狀不改變，也不會引起腐爛。發(fā)生規(guī)律：該病菌存在于土壤及污水中，高溫高濕、特別是菌蓋表面長時間保持有水膜或水滴條件下易發(fā)

14、病。防治措施：（1）保濕要用清潔的水源，不能使用塘、灣污水；噴水不宜過多，避免子實(shí) 體上形成過多積水，而引起細(xì)菌繁殖。一般以噴水后2小時內(nèi)能夠蒸發(fā)掉為宜。（2）出現(xiàn)感 病后，停止噴水，加大通風(fēng)，降低濕度，噴施蘑菇殺病靈1500倍液，連續(xù)23次即可。9、平菇腐爛?。翰≡鸀闊晒饧賳伟麠U菌，菌蓋或菌柄出現(xiàn)淡黃色水漬狀病斑，在高 溫高濕條件下，病斑擴(kuò)展迅速，引起菌蓋或菌柄呈淡黃色水漬狀腐爛，并散發(fā)出難聞的惡臭 氣味。防治措施：（1）適量用水，保持姑棚濕度在90%左右即可。（2）病害發(fā)生后，要及時 摘除病菇，停止噴水，加大通風(fēng)量，降低菇棚內(nèi)濕度，發(fā)病初期，噴灑1500倍黃菇一噴靈 溶液，連續(xù)23次即可恢復(fù)正常；至中等發(fā)生吋，應(yīng)結(jié)合清理菇棚衛(wèi)生，使用消毒粉按每 立方米空間4克的用量進(jìn)行熏蒸處理，再噴灑1000倍黃菇一噴靈溶液。1（）、平菇銹斑?。翰≡鸀榧賳闻輻U菌，初期幼菇菌蓋呈黃褐色軟腐狀并停止生長，后 期枯萎或發(fā)粘、腐爛。防治措施：（1）選擇抗病能力強(qiáng)的菌種，有條件的應(yīng)對菌種進(jìn)行脫毒處理或引進(jìn)脫毒菌 種，并在制種過程中嚴(yán)格無菌操作。（2）在同一場所內(nèi)盡量不連續(xù)栽培同一品種，菇棚使用 前，使用81%的消毒粉熏蒸，或2030倍蘑菇祛病王等藥物進(jìn)行徹底消毒殺菌。（3）每次 噴水后應(yīng)及時通風(fēng)，直至菌蓋表面無積水。冬季氣溫過低，不能長時間通風(fēng)，應(yīng)釆用向墻壁 或空氣中