2021年茶藝師（高級(jí)）考試題及茶藝師（高級(jí)）考試內(nèi)容（含答案）

1、2021年茶藝師（高級(jí)）考試題及茶藝師（高級(jí)）考試內(nèi)容（含答案）1、【單選題】在茶文化專(zhuān)項(xiàng)旅游項(xiàng)目中，游客沿途可先后品嘗到彝族的腌茶、鹽巴茶、烤茶，苗族的蟲(chóng)茶；( )的“三道茶”等。（  A  ）A、白族B、傣族C、日本D、傈僳族2、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過(guò)5%時(shí)，就會(huì)( )。（  C  ）A、增進(jìn)品質(zhì)B、提高香氣C、加速變質(zhì)D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化3、【單選題】斗茶的評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)一是比茶湯的色澤，以( )為上。（  D  ）A、青白B、灰白C、黃白D、白4、

2、【單選題】茶藝服務(wù)人員在為日本或( )賓客泡茶時(shí)應(yīng)注意泡茶的禮儀規(guī)范。（  D  ）A、朝鮮B、臺(tái)灣C、泰國(guó)D、韓國(guó)5、【單選題】開(kāi)發(fā)茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，( )不適合在典雅素樸茶室進(jìn)行。（  C  ）A、茶文化知識(shí)競(jìng)賽B、品茶斗茶C、寵物表演D、茶藝、民俗茶俗表演6、【單選題】職業(yè)道德在起碼道德的基礎(chǔ)上突出了行業(yè)性、( )、實(shí)用性、規(guī)范性、社會(huì)性、時(shí)代性。（  B  ）A、現(xiàn)實(shí)性B、連續(xù)性C、預(yù)見(jiàn)性D、標(biāo)準(zhǔn)性7、【單選題】祁門(mén)紅的產(chǎn)地是在( )。（

3、60; B  ）A、貴州B、安徽C、福建D、云南8、【單選題】唐德宗時(shí)期的( )也視為宮廷茶藝。（  B  ）A、梅妃斗茶B、東亭茶宴C、清明茶宴D、千叟茶宴9、【單選題】( )是花貨壺的祖師，擅長(zhǎng)制作瓜果壺。（  B  ）A、惠孟臣B、陳鳴遠(yuǎn)C、陳曼生D、邵大亨10、【單選題】展覽會(huì)的工作人員的素質(zhì)和技術(shù)技能對(duì)整個(gè)展覽效果影響很大，下面不屬于理想工作人員考慮因素的是( )。（  B  ）A、專(zhuān)業(yè)展覽項(xiàng)目知識(shí)B、年輕人比較適宜C、儀表端莊、大方D

4、、善交際11、【單選題】下列不是景德鎮(zhèn)四大傳統(tǒng)名瓷的是( )。（  A  ）A、黑瓷B、玲瓏瓷C、粉彩瓷D、顏色釉瓷12、【單選題】( )不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。（  D  ）A、普通玻璃杯B、高檔玻璃杯C、玻璃壺D、陶壺13、【單選題】宋瓷從裝飾上看以素為主，汝、官、哥、鈞都是( )，定窯則是( )?！保?#160; C  ）A、青瓷、彩瓷B、白瓷、彩瓷C、青瓷、白瓷D、白瓷、青瓷14、【單選題】( )是將茶罐先烤熱，加入菜籽油，再投進(jìn)適量茶葉翻炒，有茶香味時(shí)，即倒進(jìn)清水，加食鹽或

5、白糖燒沸即可。（  C  ）A、豆子茶B、酥油茶C、油炒茶D、咸茶15、【單選題】尊重各國(guó)的禮節(jié)、風(fēng)俗習(xí)慣與禁忌；對(duì)外賓不卑不亢，不強(qiáng)加于人。是禮儀接待中的( )。（  B  ）A、基本要求B、基本原則C、基本方法D、基本禮貌16、【單選題】碧螺春外形的品質(zhì)特點(diǎn)是( )。（  B  ）A、外形扁平光滑，形如“碗釘”B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫；內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)17、【單選題】( )人喜愛(ài)飲佐以糖、牛奶或

6、者檸檬的紅茶。（  A  ）A、荷蘭B、埃及C、日本D、俄羅斯18、【單選題】審評(píng)茶葉應(yīng)包括( )兩個(gè)項(xiàng)目。（  C  ）A、湯色與滋味B、外形與滋味C、外形與內(nèi)質(zhì)D、色澤與內(nèi)質(zhì)19、【單選題】茶葉中咖啡堿的藥理作用,以下描述有錯(cuò)誤的是( )。（  A  ）A、使神經(jīng)中樞興奮，產(chǎn)生疲勞，降低勞動(dòng)效率B、抵抗酒精、煙堿的毒害作用C、對(duì)中樞和末梢血管系統(tǒng)及心波有興奮和強(qiáng)心作用D、有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用20、【單選題】在茶文化專(zhuān)項(xiàng)旅游項(xiàng)目中，游客沿途可先后品嘗到彝族的腌茶、鹽巴茶、

7、烤茶、納西族的( )。（  C  ）A、鹽巴族B、蟲(chóng)茶C、龍虎斗D、奶茶21、【單選題】三道茶敬茶時(shí)，應(yīng)按照( )先后，從( )開(kāi)始依次敬獻(xiàn)。（  B  ）A、年齡、長(zhǎng)者B、輩分、長(zhǎng)者C、尊卑、尊者D、時(shí)間、先來(lái)者22、【單選題】( )是揚(yáng)子江心第一泉。（  C  ）A、濟(jì)南趵突泉B、北京玉泉C、鎮(zhèn)江中泠泉D、廬山谷簾泉23、【單選題】三道茶中的頭道茶經(jīng)( )沖泡，湯色如琥珀、香氣濃郁，但入口很苦。（  D  ）A、烘培B、烘干C、炒干

8、D、烘烤24、【單選題】茶藝人員對(duì)所銷(xiāo)售的商品，需掌握其要領(lǐng)：要做“一懂”、“四會(huì)”、“八知道”，( )不屬于其要領(lǐng)。（  B  ）A、會(huì)維修B、會(huì)生產(chǎn)C、會(huì)使用D、會(huì)調(diào)試25、【單選題】韓國(guó)農(nóng)歷每月的初一、( )，節(jié)日和祖先生日，在白天舉行的祭禮，都稱(chēng)為“茶禮”。（  D  ）A、初九B、初二C、十六D、十五26、【單選題】以下( )顏色為日本人視為禁忌的顏色。（  D  ）A、紅色B、黃色C、藍(lán)色D、綠色27、【單選題】法國(guó)人和意大利人忌諱( )，茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、

9、特別茶席的布置上勿用。（  C  ）A、梅花B、牡丹花C、黃色菊花D、蘭花28、【單選題】關(guān)于茶藝館經(jīng)營(yíng)者以下做法錯(cuò)誤的是( )。（  C  ）A、誠(chéng)實(shí)信用B、改進(jìn)管理降低成本，獲取高額利潤(rùn)C(jī)、依據(jù)企業(yè)經(jīng)濟(jì)目標(biāo)隨意定價(jià)D、明碼標(biāo)價(jià)29、【單選題】在龍井茶藝中，“玉壺養(yǎng)太和”，指的是( )。（  C  ）A、投茶B、潤(rùn)茶C、涼湯D、浸茶30、【單選題】做調(diào)飲紅茶時(shí)，一般茶水比是( )。（  D  ）A、1：2030B、1：3040C、1：

10、4050D、1：506031、【單選題】三道茶中第二道“甜茶”要在茶盅內(nèi)放入( )。（  A  ）A、紅糖、乳扇、桂皮B、蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁C、紅糖、炒花生米、花椒、核桃仁D、蜂蜜、炒花生米、桂皮32、【單選題】展覽會(huì)的效果評(píng)估，下面不屬于效果評(píng)估的方式有召開(kāi)觀眾座談會(huì)、留心新聞媒介的報(bào)道和評(píng)價(jià)、( )。（  C  ）A、自我評(píng)價(jià)B、不評(píng)價(jià)C、發(fā)調(diào)查問(wèn)卷D、讓游覽的人員評(píng)價(jià)33、【單選題】管理好( )是茶藝部門(mén)最主要的工作內(nèi)容。（  C  ）A、茶具B、茶葉C、茶藝師D

11、、環(huán)境衛(wèi)生34、【單選題】沖泡( )時(shí)，無(wú)需經(jīng)過(guò)“溫潤(rùn)泡”這道程序。（  C  ）A、鐵觀音B、普洱茶C、碧螺春D、武夷巖茶35、【單選題】顧客接待的過(guò)程，大概分為待機(jī)、接觸、出樣、展示、介紹、開(kāi)票、收找、包扎、遞交、( )十個(gè)基本環(huán)節(jié)。（  D  ）A、提醒B、目送C、檢驗(yàn)D、送別36、【單選題】法國(guó)人飲用的茶葉及采用的品飲方式，因人而異，但是以飲用( )茶的人最多，飲法與英國(guó)人類(lèi)似。（  D  ）A、花茶B、白茶C、綠茶D、紅茶37、【單選題】茶多酚測(cè)定的代碼是( )。（

12、  B  ）A、GB967988B、GB831387C、GB771894D、GB57498538、【單選題】擂茶的配料中加入鳳尾草是因?yàn)樗? )、防治細(xì)菌性痢疾和黃疸型肝炎。（  C  ）A、潤(rùn)肺解毒B、清火明目C、清熱解毒D、清肝醒脾39、【單選題】( )最早發(fā)現(xiàn)和飲用南美的馬黛茶(Yerbamate)。（  A  ）A、印弟安人B、美國(guó)人C、俄羅斯人D、日本40、【單選題】定窯在宋代以燒( )為主，兼燒黑釉、醬釉、綠釉及白釉剔花器。（  B 

13、; ）A、黑瓷B、白瓷C、青瓷D、彩瓷41、【單選題】“香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是( )的品質(zhì)特點(diǎn)。（  B  ）A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫茶42、【單選題】“龍井茶，( )”被人稱(chēng)為“杭州雙絕”。（  A  ）A、虎跑水B、觀音泉C、月兒泉D、陸子泉43、【單選題】( )是茶藝人員與品茶的客人交流的重要交際工具，同時(shí)具有體現(xiàn)禮貌和提供服務(wù)的雙重特性。（  C  ）A、專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)B、語(yǔ)氣、聲調(diào)C、文明用語(yǔ)D、說(shuō)話表情44、

14、【單選題】茶藝服務(wù)人員在接待外賓時(shí)，絕不能有任何( )的意識(shí)，應(yīng)本著“來(lái)者都是客”的態(tài)度來(lái)接待。（  D  ）A、輕重緩急B、不聞不問(wèn)C、買(mǎi)賣(mài)先后D、看客施禮45、【單選題】日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，將南宋的“抹茶”傳人日本的是鐮倉(cāng)時(shí)代的是( )。（  B  ）A、最澄B、榮西禪師C、隱元禪師D、千利休46、【單選題】在茶湯中含有( )的鈣時(shí)，茶湯滋味發(fā)苦。（  D  ）A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L47、【單選題】將奶汁加熱，然后倒入一種叫做

15、“雪董”的大木桶里(高4尺、直徑l尺左右)，用力上下抽打數(shù)百次，攪得油水分離，上面浮起一層湖黃色的脂肪質(zhì)，把它舀起來(lái)，灌進(jìn)皮口袋，冷卻了便成( )。（  C  ）A、黃油B、奶油C、酥油D、清油48、【單選題】外形色澤具有“糙米色”的是( )。（  C  ）A、黃山毛峰B、洞庭碧螺春C、西湖龍井D、廬山云霧49、【單選題】清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是( )的品質(zhì)特點(diǎn)。（  C  ）A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫茶50、【單選題

16、】品飲紅茶，按茶湯浸出方式，可分為( )。（  D  ）A、袋泡法和煮飲法B、沖泡法和速泡法C、熱飲法和冷飲法D、沖泡法和煮飲法51、【單選題】品茗環(huán)境要求干凈整潔、( )、寬敞明亮。（  A  ）A、幽靜典雅B、安靜雅致C、清靜高雅D、寧?kù)o優(yōu)雅52、【單選題】茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，要善于觀察顧客，即是三看顧客，一是看顧客的來(lái)意，二看( )，三看顧客的舉止言談。（  A  ）A、顧客的打扮B、顧客心情C、顧客年齡D、顧客性別53、【單選題】請(qǐng)把擂茶的程序補(bǔ)充完整：( )。 洗

17、缽迎賓群星拱月投入配料( )沖水過(guò)篩敬茶品茶（  B  ）A、添料初擂細(xì)擂B、初擂添料細(xì)擂C、初擂細(xì)擂添料D、初擂投料細(xì)擂54、【單選題】有著茶圖騰的烙印及( )折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷慢慢形成的。（  B  ）A、民族文化B、民族品格C、原始思維D、神奇?zhèn)髡f(shuō)55、【單選題】香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”是( )品質(zhì)特點(diǎn)。（  D  ）A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門(mén)紅茶D、太平猴魁56、【單選題】“懸壺高沖”是提起水

18、壺，對(duì)準(zhǔn)甌杯，( )沖入，使茶葉隨著水流旋轉(zhuǎn)而充分舒展。（  D  ）A、先高后低B、高注水C、低注水D、先低后高57、【單選題】烏龍茶品飲時(shí)，第( )道主要聞茶的火香和茶香的純度。（  A  ）A、一B、二C、三D、四58、【單選題】英國(guó)人偏愛(ài)( )，并需加牛奶、糖、檸檬片等。（  B  ）A、綠茶B、紅茶C、白茶D、黑茶59、【單選題】( )的品質(zhì)特征是聞干茶香具有濃郁的花香，沖泡后聞香氣花香濃郁具鮮靈度，滋味鮮爽回甘。（  B  

19、）A、新茶B、窨花茶C、花草茶D、拌花茶60、【單選題】紅茶調(diào)飲泡法沖泡時(shí)間一般以( )min為宜。（  C  ）A、23B、24C、35D、3461、【單選題】Black tea is the( )tea.（  A  ）A、completed fermentedB、semi-fermentedC、post-fermentedD、non-fermented62、【單選題】國(guó)家茶葉標(biāo)準(zhǔn)有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和( )之分。（  D  ）A、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B、地方標(biāo)準(zhǔn)C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、推薦性標(biāo)準(zhǔn)63

20、、【單選題】日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，明代的“煎茶”傳人日本的是在( )。（  B  ）A、南宋B、江戶時(shí)期C、鐮倉(cāng)時(shí)代D、唐末64、【判斷題】低山茶比高山茶更耐沖泡。（  ×  ）65、【判斷題】陸羽認(rèn)為只要汲取清潔的活水井中的水來(lái)沏茶，同樣能取得好效果。（    ）66、【判斷題】高山茶的品質(zhì)特征是條索緊結(jié)，色澤烏油潤(rùn)，香氣高，滋味濃，但不耐沖泡。（  ×  ）67、【判斷題】平和白芽奇蘭的香氣清高持久，蘭

21、花香味濃郁。（    ）68、【判斷題】福建三大功夫紅茶包括：正山小種、政和工夫紅茶和坦洋工夫紅茶。（  ×  ）69、【判斷題】The“Piaoyi”tea cup is very popular in office.（    ）70、【判斷題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中多酚類(lèi)化合物的氧化、維生素C的氧化等都和氧氣有關(guān)。（    ）71、【判斷題】白茶沖泡約3分鐘后，茶湯呈橙黃色或杏黃色，即可品飲。（ 

22、60;×  ）72、【判斷題】武夷巖當(dāng)中最著名的茶是大紅袍茶。（    ）73、【判斷題】物態(tài)文化即人們從事茶葉生產(chǎn)的活動(dòng)方式和產(chǎn)品的總和。（    ）74、【判斷題】對(duì)從業(yè)人員來(lái)說(shuō)，刻苦鉆研、精益求精是一種必然的要求。（    ）75、【判斷題】唐代的清明茶宴不屬于宮廷茶藝。（  ×  ）76、【判斷題】土耳其人喜歡喝黑茶。（  ×  ）77、【

23、判斷題】茶藝師服務(wù)過(guò)程中，當(dāng)客人提出一些失禮的要求時(shí)，應(yīng)耐心地加以解釋?zhuān)竦耐瓿刹枋陆哟^(guò)程。（    ）78、【判斷題】茶葉的沖泡技藝不斷創(chuàng)新，茶具也不斷變化與創(chuàng)新，但應(yīng)根據(jù)茶具、茶性的基礎(chǔ)上，進(jìn)行選配。（    ）79、【判斷題】在一定時(shí)間內(nèi)舉行，展覽結(jié)束后即行拆除，如“廣州出口商品交易會(huì)”“吃、穿、用商品展銷(xiāo)會(huì)”等，屬于定期展銷(xiāo)會(huì)。（  ×  ）80、【判斷題】品茶要求在“品”字上下功夫，慢飲細(xì)啜，并從茶葉的外形、內(nèi)質(zhì)逐一鑒賞，融藝術(shù)欣賞與精神享受為一體。（

24、    ）81、【判斷題】茶葉根據(jù)制作方法和茶多酚氧化（發(fā)酵）程度的不同，六大類(lèi)茶茶湯色澤由綠向黃、黃綠、青褐、紅褐色漸變。（  ×  ）82、【判斷題】對(duì)于茶藝從業(yè)人員而言，熱愛(ài)茶藝工作首先是一個(gè)道德認(rèn)識(shí)問(wèn)題。（    ）83、【判斷題】茶席設(shè)計(jì)只需考慮整體布局的美觀性，不需要考慮它的實(shí)用性。（  ×  ）84、【判斷題】芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫是廬山云霧茶的主要品質(zhì)特征。（  &

25、#215;  ）85、【判斷題】茶氨酸可與茶多酚和咖啡堿的絡(luò)合物結(jié)合具有鎮(zhèn)靜安神的效果。（    ）86、【判斷題】三道茶中的第二道“甜茶”，茶容量通常為六七分滿。（  ×  ）87、【判斷題】我國(guó)茶文化旅游資源豐富，有傈僳族的紅糖油茶、油鹽茶；傣族的糯米香茶、竹筒茶；佤族的煨茶、苦茶；布朗族的奶茶等。（  ×  ）88、【判斷題】根據(jù)茶葉的發(fā)酵程度劃分，白茶屬于不發(fā)酵茶。（  ×  ）89、【判斷題】安溪鐵觀音是地名加茶樹(shù)的植物學(xué)名稱(chēng)，這類(lèi)茶名可以馬上知道該茶的品種和產(chǎn)地。（    ）90、【判斷題】店長(zhǎng)除了遵守公司各項(xiàng)規(guī)定，執(zhí)行上級(jí)指示，完成主