2021年茶藝師（初級）考試題及茶藝師（初級）模擬試題（含答案）

1、2021年茶藝師（初級）考試報名及茶藝師（初級）模擬試題（含答案）1、【單選題】白茶沖泡時，沖入少量開水，讓杯中茶葉浸潤( )左右。（  C  ）A、5秒鐘B、2秒鐘C、10秒鐘D、20秒鐘2、【單選題】潮汕工夫茶沖泡時，開水高沖注入蓋碗后，如產(chǎn)生泡沫應(yīng)拿起碗蓋由( )沿水平方向刮泡沫。（  B  ）A、由內(nèi)向外B、由外向內(nèi)C、由左向右D、由右向左3、【單選題】貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對外貿(mào)易中( )和貨物交接驗收的實物依據(jù)。（  B  ）A、毛茶收購B、成交計價C、交接驗收D、檢驗

2、產(chǎn)品4、【單選題】潮汕工夫茶主要沖泡器具中，品杯多選薄胎白瓷杯，只有大。（  B  ）A、乒乓球B、乒乓球的半球C、胡桃D、香椽5、【單選題】按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列( )標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。（  B  ）A、屯炒青綠茶B、緊壓茶.沱茶C、祁門工夫紅茶D、閩烘青綠茶6、【單選題】要想品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是：選茶、擇水、備器、雅室、( )。（  A  ）A、沖泡和品嘗B、觀色和聞香C、沖泡和奉茶D、品茗和奉茶7、【單選題】用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器包含：

3、瓷壺、( )、蓋置、杯托、茶船。（  B  ）A、隨手泡B、品茗杯C、茶巾D、茶匙8、【單選題】在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列( )的姿態(tài)是不正確的。（  D  ）A、收腹挺胸提臀B、雙手在體前交叉C、挺拔、端莊D、雙手托盤時站成“V”字形9、【單選題】為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即。（  C  ）A、問候輕、迎客輕、送客輕B、點茶輕、泡茶輕、奉茶輕C、說話輕、走路輕、操作輕D、與賓客交談輕、與同事交流輕、行為舉止輕10、【單選題】在茶藝館服務(wù)時在拾起落在地面的

4、物品，下列( )姿勢是錯誤的。（  D  ）A、交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體B、下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地C、左腿在后與右腿交叉重疊，左膝由后面向右側(cè)，左腳跟抬起腳掌著地D、彎下身體翹起臀部11、【單選題】在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，易感受酸味。（  A  ）A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌兩側(cè)12、【單選題】泡茶時沖泡器具選擇，一般來說飲用花茶為了保持香氣可用( )泡茶。（  A  ）A、壺B、盅C、碗D、杯13

5、、【單選題】( )是茶葉對外貿(mào)易中成交計價和貨物交接驗收的實物依據(jù)。（  D  ）A、茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣B、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣C、加工標(biāo)準(zhǔn)樣D、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣14、【單選題】福建工夫茶沖泡時，溫潤泡既可以使茶水清新純潔，又可避免的現(xiàn)象。（  B  ）A、一泡茶、二泡水B、一泡水、二泡茶C、一泡熱、二泡涼D、一泡涼、二泡熱15、【單選題】白茶沖泡時，泡茶用高沖法，按同一方向沖入開水100-120毫升，一般( )為宜。（  C  ）A、五六成滿。B、六七成滿。C、七八成滿。D、八九成滿。16、【單選

6、題】( )外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，傳熱快，不透氣。（  C  ）A、玻璃茶具B、青瓷茶具C、不銹鋼茶具D、漆器茶具17、【單選題】在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有( )、豐富的茶葉知識、以及專業(yè)的泡茶技巧，個人的儀容、儀表也非常重要。（  A  ）A、良好的文化素質(zhì)B、高中畢業(yè)證C、良好的長相、身材D、大專以上文憑18、【單選題】適宜沖泡綠茶水溫是( )。（  B  ）A、75B、80C、90D、10019、【單選題】宋代( )的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。（ &#

7、160;C  ）A、龍團茶B、栗粒茶C、北苑貢茶D、蠟面茶20、【單選題】天然有機茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)認(rèn)證機構(gòu)審查頒證的茶葉。（  A  ）A、有機茶B、農(nóng)業(yè)部C、茶葉檢測D、茶葉公司21、【單選題】茶樹扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的( )。（  A  ）A、性狀和特性B、優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)特性C、抗病和抗旱能力D、開花結(jié)實的能力22、【單選題】雅志、敬客、行道是( )的三個主要社會功能。（

8、  B  ）A、瓷文化B、茶文化C、酒文化D、竹文化23、【單選題】沖泡黑茶的全部器具包括( )。（  B  ）A、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針B、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具C、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則D、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐24、【單選題】不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是。（  A  ）A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片25、【單選題】茶葉銷售包裝時，要注意做到( )。（ &#

9、160;D  ）A、使用透明包裝袋，讓顧客明白消費B、慢慢仔細(xì)包裝，避免茶葉散落C、用透氣度大的紙包裝D、選用避光、防潮、不透氣的材料26、【單選題】在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，為達(dá)到“凈、雅、潔”的效果，下列做法不妥當(dāng)?shù)氖? )。（  B  ）A、整理茶藝館內(nèi)的掛畫、插花、陳列品等裝飾物B、播放進(jìn)行曲C、點香D、使光線柔和，空氣流通27、【單選題】宋代豆子茶的主要成分是( )。（  A  ）A、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶B、玉米、小麥、蔥、醋、茶C、大米、高梁、橘、蒜、茶D、小米、薄荷、蔥、酒、茶

10、28、【單選題】用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器包含：瓷壺、蓋置、杯托、茶船。（  B  ）A、隨手泡B、品茗杯C、茶巾D、茶匙29、【單選題】在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的目的是( )。（  B  ）A、主要是清洗茶具B、提高壺（杯）的溫度，同時使茶具得到再次清洗C、將壺（杯）預(yù)熱避免破碎D、主要是起到消毒殺菌的作用30、【單選題】青花瓷是在( )上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。（  A  ）A、白瓷B、青瓷C、金屬D、竹木31、【單選題】為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中

11、要注意“三輕”，即( )。（  B  ）A、問候聲輕、介紹聲輕、送客聲輕B、說話輕、走路輕、操作輕C、走路輕、泡茶輕、奉茶輕D、點茶輕、泡茶輕、奉茶輕32、【單選題】在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有良好的文化素質(zhì)、豐富的茶葉知識、以及專業(yè)的泡茶技巧，也非常重要。（  D  ）A、長相、身材B、手的修長C、頭發(fā)長短D、個人的儀容、儀表33、【單選題】宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時的。（  A  ）A、福建建安B、福建崇安C、江西信州D、浙江臨安34、【單選題】茶藝師在較正式的場合作自我

12、介紹時，通?？梢越榻B自己所在的( )、部門及具體職務(wù)。（  C  ）A、城市B、地址C、茶藝館D、崗位35、【單選題】制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，。（  D  ）A、芽葉幼嫩B、芽葉已老化C、芽葉中熟D、芽葉已成熟36、【單選題】通常泡茶用水的總硬度不超過( )。（  D  ）A、50GB、100GC、150GD、250G37、【單選題】茶藝師在一般現(xiàn)場服務(wù)時作自我介紹，通常只介紹自己的。（  A  ）A、身份B、

13、職務(wù)C、姓名D、興趣38、【單選題】井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鈣的含量大于2毫克/升時，用于泡茶茶湯品質(zhì)。（  B  ）A、湯色加深，湯味變淡。B、湯色加深，湯味變澀。C、湯色變淡，湯味帶咸。D、湯色黑褐，湯味苦澀。39、【單選題】井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鈣的含量大于2毫克/升時，用于泡茶茶湯品質(zhì)( )。（  B  ）A、湯色加深，湯味變淡。B、湯色加深，湯味變澀。C、湯色變淡，湯味帶咸。D、湯色黑褐，湯味苦澀。40、【單選題】茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有( )。

14、（  B  ）A、負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的考勤B、抓成本控制，嚴(yán)格堵塞偷拿、浪費等漏洞C、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確41、【單選題】下列( )不屬于中國“五大名泉”之一。（  D  ）A、蘇州觀音泉B、鎮(zhèn)江中冷泉C、無錫惠山泉D、濟南珍珠泉42、【單選題】茶點大致可以分為干果類、鮮果類、西點類、中式點心類五大類。（  B  ）A、甜點類B、糖果類C、水果類D、小吃類43、【單選題】養(yǎng)壺的不正確做法是( )。（  A&

15、#160; ）A、經(jīng)常泡茶，使用后清潔，再把壺表水分擦去，風(fēng)干B、把壺泡在茶湯中，或經(jīng)常在壺表涂抹茶汁C、把茶湯持續(xù)浸放在壺中，并經(jīng)常以油劑擦拭壺身D、經(jīng)常使用養(yǎng)壺機44、【單選題】茶葉中的維生素( )是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。（  D  ）A、維生素AB、維生素BC、維生素HD、維生素E45、【單選題】泡茶用水要求水的渾濁度不得超過( )，不含肉眼可見懸浮微粒。（  D  ）A、10B、20C、30D、5046、【單選題】當(dāng)茶藝師坐著泡茶時，以下( )姿勢是正確的。（  D

16、  ）A、雙膝分開B、塌腰放松C、斜肩D、挺胸收腹47、【單選題】在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,根據(jù)茶具的用途分為：主泡器、( )、輔助用具三類。（  B  ）A、隨手泡B、備水器C、茶船D、計時器48、【單選題】為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：、看人數(shù)、看茶葉。（  A  ）A、看場合B、看喝茶人的身份C、看喝茶的心情D、看現(xiàn)有的條件49、【單選題】基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及的黃茶類共等六大類。（  C  ）A、大部分發(fā)酵B、重發(fā)酵C、部分發(fā)酵

17、D、輕微發(fā)酵50、【單選題】沖泡綠茶時，通常一只容量為100150mL的玻璃杯，投茶量為。（  C  ）A、12gB、11.5gC、23gD、34g51、【單選題】在茶藝師泡茶時，下列( )的舉止是得體優(yōu)雅的。（  C  ）A、彎著身體埋頭苦干B、右手泡茶，左手垂直放在身旁C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上D、置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看52、【單選題】沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：( )。（  B  ）

18、A、備器階段、沖泡階段、奉茶階段B、準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段C、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段D、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段53、【單選題】泡茶用水要求pH值( )。（  C  ）A、2B、4C、5D、654、【單選題】黑茶的品飲，重在( )。（  C  ）A、尋香、觀型B、探色、求味C、尋香、探色D、尋香、求味55、【單選題】審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量( )。（  D  ）A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml56、【單選題】臺灣烏

19、龍茶的沖泡技巧。溫壺燙盞，將開水注入紫砂壺和公道杯中，持壺?fù)u晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入中。（  C  ）A、聞香杯B、品茗杯C、聞香杯和品茗杯D、公道杯和品茗杯57、【單選題】通常泡茶用水的總硬度不超過( )。（  A  ）A、250GB、300GC、350GD、450G58、【單選題】磚茶的“燒心”是由( )大量滋生引起。（  C  ）A、米曲霉B、鐮刀霉C、黑曲霉D、冠突曲霉59、【單選題】歷史上第一個留下名字的壺藝家供春的代表作品是( )。（  B

20、  ）A、南瓜壺B、樹瘤壺C、書畫壺D、魚化龍壺60、【單選題】唐代茶葉的種類有( )。（  A  ）A、粗、散、末、餅茶B、綠、白、粗、散茶C、青、紅、末、餅茶D、黑、黃、散、粗茶61、【單選題】在蓋碗用具準(zhǔn)備過程中，主泡器包含：( )。（  D  ）A、蓋碗、品茗杯B、蓋碗、茶巾C、蓋碗、茶海D、蓋碗、茶船62、【單選題】白茶沖泡的全部器具有( )。（  A  ）A、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具B、無刻花直筒形透明玻璃杯

21、、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤C、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐D(zhuǎn)、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙63、【單選題】茶葉中的水溶性維生素主要是( )族和B族維生素。（  B  ）A、AB、CC、ED、K64、【單選題】鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征芽和嫩葉背面有( )。（  A  ）A、銀白色的茸毛B、灰色茸毛C、細(xì)長的茸毛D、油亮反光65、【單選題】清代茶葉已齊全( )。（  D  ）A、三大茶類B、四大茶類C、五大茶類D、六大茶類66、【單選題】在沖泡茶的基本程

22、序中，“煮水的環(huán)節(jié)”講究根據(jù)( )，所需水溫不同。（  C  ）A、茶具質(zhì)地的不同B、茶葉外形不同C、茶葉品種不同D、水質(zhì)不同67、【單選題】江河湖水泡茶，取水應(yīng)在遠(yuǎn)離人煙的地方，水。（  B  ）A、含泥砂少B、含污染物少C、含礦物質(zhì)少D、含氧氣較多68、【單選題】食品衛(wèi)生法的監(jiān)督機構(gòu)是。（  A  ）A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B、衛(wèi)生防疫部們C、衛(wèi)生廳D、衛(wèi)生局69、【單選題】白茶品飲時，沖泡大約10分鐘后，茶湯( )，此時，方可端杯品嘗。（  D

23、0; ）A、呈杏黃色B、呈綠黃色C、呈淺黃色D、呈橙黃色70、【單選題】臺灣烏龍茶沖泡過程中，濾茶時，將濾網(wǎng)置于上，將壺中浸泡約1分鐘的茶湯通過濾網(wǎng)倒入公道杯中。（  B  ）A、品茗杯B、公道杯C、蓋杯D、玻璃杯71、【單選題】從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，腦力勞動者宜飲為優(yōu)。（  B  ）A、綠茶白茶B、綠茶、茉莉花茶C、烏龍茶普洱茶D、烏龍茶、紅茶72、【單選題】宋代飲茶的主要方法是。（  A  ）A、點茶B、煮茶C、腌茶D、煎茶73、【判斷題】在茶藝館營業(yè)前的準(zhǔn)

24、備中，要求茶藝師化淡妝，不可濃妝艷抹，不噴灑香水。（    ）74、【判斷題】當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單雙手交與賓客，并適時地為賓客介紹茶葉，為賓客選定茶。（  ×  ）75、【判斷題】為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：“幽、凈、雅、潔”。（    ）76、【判斷題】秋天宜飲用綠茶，是因為綠茶維生素C含量高，品質(zhì)溫和適中。（    ）77、【判斷題】機井的水較清澈，適宜泡茶。（  ×&#

25、160; ）78、【判斷題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的分解，加速茶葉儲存過程的變質(zhì)。（  ×  ）79、【判斷題】引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素是溫度、水分、氧氣和光線。（    ）80、【判斷題】茶葉的植物學(xué)特征，應(yīng)是芽和嫩葉背面有銀白色茸毛，葉齒顯著，嫩莖成園柱形，葉片側(cè)脈離葉緣2/3處向上彎，連接上一條側(cè)脈。（    ）81、【判斷題】按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，烏龍茶成品茶屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。（  × 

26、 ）82、【判斷題】基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類，全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類，重發(fā)酵的白茶類，后發(fā)酵的黃茶類和部分發(fā)酵的黑茶類，共六大茶類。（  ×  ）83、【判斷題】用于泡茶的自來水，要求總余氯大于0.3mg/L。（  ×  ）84、【判斷題】泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，一般來說，紅茶、烏龍茶、白茶類，每克茶葉以沖泡50-60毫升沸水為好。（  ×  ）85、【判斷題】黃茶君山銀針品飲時，其的茶湯口感濃厚、陳澀，別有一番滋味在心頭。（  ×  ）86、【判斷題】茶藝師接待顧客時，應(yīng)主動與來客行握手禮。（  ×  ）87、【判斷題】茶則是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。（  &