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香濃香濃咖啡慕斯的制作方法咖啡慕斯的制作方法食材雀巢淡奶油80克咖啡粉25克牛奶 100克糖適量魚膠粉3小勺4朗姆酒1大匙黃油 20克黑巧克力 60克雀巢淡油 80克可可戚風蛋糕片一片雀巢淡奶油車厘子制作方法1.酒糖液做法：15克熱水加入10克糖，微波至糖融化，放冷卻后，加入1小勺白蘭地或朗姆酒2.牛奶微波燒開，加入咖啡粉，攪拌至融化3.三小匙魚膠粉+50ml涼開水泡軟，再隔水加熱融化，倒入牛奶咖啡液里拌勻，降到室溫備用4.可以冷藏降溫，但需要偶爾攪拌，避免局部結(jié)塊5.雀巢淡奶油150克，倒入冰過的盆中，打蛋器快速打至六七分發(fā)，濃稠且略有流動性6.打發(fā)的奶油分次加入冷卻的牛奶咖啡液，用橡皮刀翻拌均勻，即為慕斯糊7.在活底模里放一片比模具略小的戚風蛋糕片，刷上酒糖液8.再倒入步驟4做好的慕斯糊，入冰箱冷藏9.做表面的軟質(zhì)巧克力層10.克雀巢淡奶油微波至燙手的溫度，加入黃油、巧克力和糖，攪拌融化，冷卻至室溫11.從冰箱取出已經(jīng)基本凝固的慕斯蛋糕，把已冷卻的軟質(zhì)巧克力層倒在表面12.稍微晃一下，使均勻，繼續(xù)冷藏4小時以上13.把已定型的蛋糕取出，模具邊緣用吹風機略吹一下，用手托起活底，取出蛋糕14

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