2021年茶藝師（中級(jí)）考試題庫及茶藝師（中級(jí)）題考試（含答案）No.3

1、2021年茶藝師（中級(jí)）考試題庫及茶藝師（中級(jí)）報(bào)名考試（含答案）1、【單選題】泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料粗老、緊實(shí)要比細(xì)嫩、松散的茶汁浸出要( )得多，所以沖泡水溫要( )。（  D  ）A、快、低B、快、高C、慢、低D、慢、高2、【單選題】下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解錯(cuò)誤的是( )。（  B  ）A、選水以山泉水為上B、井水不適合泡茶C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分D、在無污染，只要是遠(yuǎn)離人煙的江水，仍不失為煮茶好水3、【單選題】泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶，

2、對(duì)一般普通綠茶約浸泡( )分鐘后飲較好。（  A  ）A、3-4B、2-3C、3-5D、1-34、【單選題】茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定茶葉中氟氯氰菊酯的含量不能超過( )。（  B  ）A、0.2mg/kgB、1mg/kgC、10mg/kgD、20mg/kg5、【單選題】店長要負(fù)責(zé)管理專柜的( )，監(jiān)督考核員工的工作表現(xiàn)。（  A  ）A、日常工作B、重要工作C、量化考評(píng)D、一切工作6、【單選題】下列茶樹中，植株無明顯主干的是( )茶樹。（  C 

3、0;）A、喬木型B、小喬木型C、灌木型D、都一樣7、【單選題】清香型鐵觀音色澤( )。（  A  ）A、翠綠B、黃綠C、烏褐D、烏黑8、【單選題】下列( )因素不會(huì)影響泡茶的水溫。（  D  ）A、溫壺B、溫潤泡C、茶葉冷藏D、飲茶習(xí)慣9、【單選題】泡茶的水含有較多的銅和鐵等變價(jià)的金屬離子會(huì)催化氧化( )，生成過氧化氫，使原來的抗氧化性的綠茶，變成為促氧化劑，產(chǎn)生活性自由基，影響健康。（  A  ）A、茶多酚B、兒茶素C、酚酸D、咖啡堿10、【單選題】茶藝館經(jīng)營管理的重點(diǎn)是：

4、抓貨源管理、抓人才管理、( )三個(gè)方面。（  A  ）A、抓內(nèi)部管理B、抓茶葉品質(zhì)的管理C、抓茶文化知識(shí)培訓(xùn)的管理D、抓客戶檔案建立的管理11、【單選題】品飲綠茶時(shí)，二開茶重在品嘗綠茶的( )。（  C  ）A、滋味和花香B、回甘和茶香C、回味和甘醇D、回味和花香12、【單選題】( )要求茶湯味濃、強(qiáng)、鮮、香高，富有刺激性。（  D  ）A、小種紅茶B、工夫紅茶C、云南滇紅D、紅碎茶13、【單選題】茶的( )作用，是坐禪的最佳依賴和幫助。（  B 

5、; ）A、提神醒腦B、清心醒腦C、強(qiáng)身健體D、宗教崇拜14、【單選題】以下( )不是茶藝館經(jīng)營管理的工作任務(wù)。（  C  ）A、研究市場需求，明確經(jīng)營方向B、營造宜人的品茗環(huán)境C、工作人員的管理和配備D、提供優(yōu)質(zhì)周到的服務(wù)15、【單選題】宋代在飲茶方法上，迅速發(fā)展了合于時(shí)代的、高雅的( )。（  B  ）A、煮茶法B、點(diǎn)茶法C、泡茶法D、烹茶法16、【單選題】精神上愉悅的感悟與( )是中國茶道之“怡”的第三個(gè)層次。（  D  ）A、感知B、想像C、享受D、升華17、

6、【單選題】普洱茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長期儲(chǔ)存而形成的( )。（  C  ）A、濃香B、醇香C、陳香D、甜香18、【單選題】茶樹葉片的葉緣離葉基( )處沒有鋸齒。（  B  ）A、1/2B、1/3C、1/4D、1/519、【單選題】桃江擂茶是以( )和( )為主，放入碾缽里擂碎，后用白開水沖泡，再放點(diǎn)白糖。（  B  ）A、芝麻和花生B、花生和黃豆C、芝麻和黃豆D、花生和橘皮20、【單選題】水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，其( )的水泡茶自然會(huì)增茶之美味。（  B

7、60; ）A、水質(zhì)要清B、水味要甘C、水體要輕D、水源要活21、【單選題】乾隆皇帝在品嘗完用( )沖泡的茶湯之后將其命名為“天下第一泉”。（  A  ）A、濟(jì)南趵突泉B、昆明碧玉泉C、鎮(zhèn)江中泠泉D、廬山谷簾泉22、【單選題】白茶茶藝中“萬有一何小”是指( )。（  B  ）A、潤茶B、鑒茶C、投茶D、品茶23、【單選題】職業(yè)道德是指( )對(duì)道德的要求，是從事這一行業(yè)的行為標(biāo)準(zhǔn)和要求。（  B  ）A、職業(yè)本質(zhì)B、職業(yè)特點(diǎn)C、職業(yè)認(rèn)知D、職業(yè)習(xí)慣24、【單選題】與茶葉

8、關(guān)系密切的國家標(biāo)準(zhǔn),以下描述錯(cuò)誤的是( )。（  D  ）A、國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB1343292特殊營養(yǎng)食品標(biāo)簽B、GB1168089食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)C、GB1310791植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)D、GB574985生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)25、【單選題】安溪的鐵觀音品質(zhì)獨(dú)特，具有特殊的( )。（  B  ）A、花香B、音韻C、高山韻D、巖韻26、【單選題】下面( )是出現(xiàn)“豆子茶”的朝代。（  D  ）A、唐代B、清代C、明代D、宋代27、【單選題】茶樹在日平均溫度下生長雖

9、快但( )易趨粗老。（  C  ）A、芽B、葉C、芽葉D、枝條28、【單選題】下面( )不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。（  D  ）A、甘B、輕C、冽D、重29、【單選題】宋徽宗趙佶寫有一本茶書，名為( )。（  B  ）A、北苑別錄B、大觀茶論C、茶錄D、茶疏30、【單選題】( )的英國人每天飲茶，茶葉消費(fèi)量約占各種飲料總消費(fèi)量的一半。（  B  ）A、70%B、80%C、90%D、85%31、【單選題】在宋代，( )是茶道活動(dòng)的主

10、要群體。（  C  ）A、詩人B、市民C、文人D、貴族32、【單選題】烏龍茶紫砂壺茶藝表演過程中，“重洗仙顏”的含義是( )。（  D  ）A、刮沫B、洗壺C、溫壺D、淋壺33、【單選題】下列( )屬于行茶程序的第三階段（完成階段）。（  D  ）A、奉茶B、介紹茶葉C、結(jié)賬D、環(huán)境清理34、【單選題】在茶湯中含有( )的鈣時(shí)，茶湯變壞帶澀。（  B  ）A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L35、【單選題】茶圣口中第

11、一泉是( )。（  A  ）A、廬山康王谷谷簾泉B、中泠泉C、北京玉泉D、趵突泉36、【單選題】品飲紅茶時(shí)，最容易體會(huì)到( )所感受到的“恰似燈下，故人萬里，歸來對(duì)影，口不能言，心下快活自省”的絕妙境界。（  A  ）A、黃庭堅(jiān)B、陸廷燦C、宋子安D、黃儒37、【單選題】( )即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。（  D  ）A、撮泡法B、清飲法C、煮飲法D、調(diào)飲法38、【單選題】茶藝師的職業(yè)道德不僅包括具體的職業(yè)道德水平，而且還包括反映職業(yè)道德本質(zhì)特征的( )。

12、（  A  ）A、道德原則B、道德準(zhǔn)則C、行為準(zhǔn)則D、行為規(guī)范39、【單選題】茶藝表演的背景音樂可以選擇( )。 古典名曲為品茶而譜寫的純音樂精心錄制的大自然之聲健康抒情的流行曲（  B  ）A、B、C、D、40、【單選題】下列( )屬于甜花香類，具有玫瑰香。（  C  ）A、龍井茶B、正山小種C、祁門紅茶D、白毫銀針41、【單選題】茶葉中的( )含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。（  B  ）A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白質(zhì)D、茶黃素42

13、、【單選題】普洱茶品質(zhì)好的原料一般是選用( )。（  C  ）A、葉類B、一芽二葉C、芽類D、一芽三葉43、【單選題】對(duì)于年老、體弱的賓客，盡可能安排在離( )較近的位置，并幫助他們就坐。（  C  ）A、出口B、衛(wèi)生間C、入口D、柜臺(tái)44、【單選題】用茶過程中，如果客人面前有熱水瓶或電熱煮水器，應(yīng)隨時(shí)保持這些器具中有( )的開水。（  A  ）A、一半B、三分之二C、充足D、三分之一45、【單選題】沖泡綠茶其最常用的注水方法是( )。（  C 

14、 ）A、單手回轉(zhuǎn)B、45o注水法C、鳳凰三點(diǎn)頭D、雙手回轉(zhuǎn)46、【單選題】泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料( )要比( )的茶汁浸出要慢得多，所以沖泡水溫要高。（  A  ）A、粗老緊實(shí)、細(xì)嫩松散B、粗老松散、細(xì)嫩緊實(shí)C、細(xì)嫩緊實(shí)、粗老松散D、細(xì)嫩松散、粗老緊實(shí)47、【單選題】不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，以下描述正確的是( )。（  A  ）A、一般綠茶多于紅茶B、一般紅茶多于綠茶C、劣質(zhì)茶多于優(yōu)質(zhì)茶D、夏、秋茶多于春茶48、【單選題】接待客人的形式是屬于( )。（&

15、#160; A  ）A、生活型茶藝B、營業(yè)型茶藝C、表演型茶藝D、養(yǎng)生型茶藝49、【單選題】( )為趵突泉題了“激湍”兩個(gè)大字，還寫了一篇游趵突泉記，文中寫道：“泉水怒起跌突：三柱鼎立，并勢爭高，不肯相下。”（  D  ）A、文天祥B、乾隆C、劉伯芻D、陸羽50、【單選題】茶葉中含有( )種化學(xué)成分，對(duì)茶葉的色、香、味、以及營養(yǎng)、保健起著重要的作用。（  D  ）A、200多B、300多C、400多D、600多51、【單選題】( )是新石器時(shí)代的重要發(fā)明。（  B&

16、#160; ）A、竹木茶具B、陶土茶具C、漆器茶具D、瓷器茶具52、【單選題】品茗環(huán)境主要是營造一種( )的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料，輕松的享受生活。（  A  ）A、清雅、和諧、謙讓、友好B、清雅、和睦、禮讓、友善C、高雅、和諧、謙遜、友好D、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善53、【單選題】茶藝師服務(wù)中( )解答客人有關(guān)茶品、茶點(diǎn)等方面的詢問。（  C  ）A、簡單B、不用C、耐心D、迅速54、【單選題】勞動(dòng)者享有( )。（  A  ）A、接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利

17、B、不是每個(gè)人都有接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利C、沒有參與職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利D、不能私自參加職業(yè)技能培訓(xùn)55、【單選題】品飲綠茶時(shí)，頭開茶重在品嘗綠茶的( )。（  A  ）A、鮮味和茶香B、滋味和花香C、茶香和回味D、滋味和回甘56、【判斷題】現(xiàn)代茶人認(rèn)為“清、輕、甘、冽、活”五項(xiàng)指標(biāo)俱佳的水，才稱上宜茶美水。（    ）57、【判斷題】交談中碰到自己喜歡的異性可以多談幾句。（  ×  ）58、【判斷題】茶樹葉片的葉緣有鋸齒。（   

18、60;）59、【判斷題】灌木型茶樹植株較矮小，近地面處枝干叢生，或從根頸處發(fā)出，分枝稠密。（    ）60、【判斷題】在茶席設(shè)計(jì)上，茶席要布局合理，方便操作，具有藝術(shù)感。（    ）61、【判斷題】一般來說，水溫越高，溶解度越大，茶湯越濃；反之，水溫越低，茶湯就越淡。（    ）62、【判斷題】茶樹生長最高臨界溫度為45。（    ）63、【判斷題】夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦澀。（   

19、 ）64、【判斷題】營銷人員對(duì)待中年顧客要通過交談茶文化，宣傳茶葉引起他們的好奇心從而對(duì)茶葉產(chǎn)生興趣。（  ×  ）65、【判斷題】“斗茶”又稱“茗戰(zhàn)”，就是品茗比賽。（    ）66、【判斷題】茶葉中各種物質(zhì)在沸水中浸出的快慢，與茶葉的老嫩有關(guān)，但與加工方法無關(guān)。（  ×  ）67、【判斷題】喝茶是待客禮儀以及解渴的生理需求，隨意一飲而盡。（    ）68、【判斷題】握手時(shí)，伸手的先后順序：貴賓先、長者先

20、、主人先、男士先。（  ×  ）69、【判斷題】按地域和族群可以分為客家擂茶和湖南（非客家擂茶）。（    ）70、【判斷題】茶藝館的經(jīng)營管理者必須學(xué)法、知法、守法，并且能有效地運(yùn)用各項(xiàng)法規(guī)，合法經(jīng)營，約束自己的行為和保護(hù)自己的合法權(quán)益。（    ）71、【判斷題】“靜”是中國茶道修習(xí)的必由途徑。（    ）72、【判斷題】黃庭堅(jiān)阮郎歸一詞十分精細(xì)地表現(xiàn)了飲茶后慷慨激昂的感受。（  × 

21、 ）73、【判斷題】長江以北一帶，大多喜愛選用有玻璃壺沖泡花茶，以保持花香，爾后將茶湯傾入茶盅杯飲用。（  ×  ）74、【判斷題】職業(yè)道德的社會(huì)作用表現(xiàn)在它促進(jìn)整個(gè)社會(huì)道德水準(zhǔn)的提高。（    ）75、【判斷題】安溪鐵觀音外形是條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點(diǎn)明。（    ）76、【判斷題】在導(dǎo)購、推銷中先高后低地展示產(chǎn)品，可通過讓顧客品嘗來強(qiáng)化其感官印象，加深其對(duì)茶葉商品的興趣和認(rèn)識(shí)程度。（  ×

22、60; ）77、【判斷題】白琳工夫?qū)儆谛∪~種紅茶。（    ）78、【判斷題】陸羽在茶經(jīng)中說：“其江水，取其人遠(yuǎn)者。”也就是說：在無污染，遠(yuǎn)離人煙的江水，仍不失為煮茶好水。（    ）79、【判斷題】光線能促進(jìn)茶葉中葉綠素和脂質(zhì)等物質(zhì)的氧化，茶葉包裝應(yīng)具備遮光以防止葉綠素、脂質(zhì)等其它成分發(fā)生光催化反應(yīng)。（    ）80、【判斷題】一般來說，茶葉作料按其食用方式可以歸納為食物型和加香型兩種。（    ）81、【判斷題】茶葉沖泡的

23、基本程序是備具、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、收具。（    ）82、【判斷題】消費(fèi)者與經(jīng)營者發(fā)生消費(fèi)權(quán)益爭議時(shí)，可與經(jīng)營者協(xié)商和解。（    ）83、【判斷題】茶藝服務(wù)的產(chǎn)品是可以重復(fù)使用的，所以不必要求一次性達(dá)標(biāo)。（  ×  ）84、【判斷題】茶葉一經(jīng)用水沖泡，茶中可溶解于水的浸出物，會(huì)隨著時(shí)間的延續(xù)，不斷浸出和溶解于水中。所以，茶湯的滋味總是隨著沖泡時(shí)間延長而逐漸增濃的。（    ）85、【判斷題】沖泡普洱茶的茶具最佳選擇紫砂壺、煮茶器，其次是瓷壺、蓋碗。（    ）86、【判斷題】清飲法，只要懂得茶中趣理，具體程序不像前人箭茶、點(diǎn)茶那樣嚴(yán)格，給人留下自我發(fā)揮的空間。（    ）87、【判斷題】政和工夫紅茶屬于閩紅工夫系列。（    ）88、【判斷題】當(dāng)新鮮的水中含有高價(jià)氧化鐵0.1mg/L時(shí)，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。（  ×  ）89、【判斷題】“滇紅”因采制季節(jié)不同，其品質(zhì)有所變化，春茶比夏茶好，秋茶比夏茶好。（