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文檔簡介

1、甾醇類化合物的研究進展n甾醇類化合物的來源、分布n甾醇類化合物的結構特征及其性質n甾醇類化合物的提取n甾醇類化合物的的應用及研究前景 甾醇（sterol）：因其呈固態(tài)又稱為固醇。以環(huán)戊烷全氫菲為骨架的一種醇類化合物,與膽固醇結構類似，僅側鏈不同。 多數(shù)甾醇C-5位為雙鍵，C-3位羥基是重要的活性基團，甾醇通過它形成各種衍生物，甾醇的雙鍵被飽和后稱為甾烷醇，酯化后稱為甾醇酯。 C-4位所連的甲基數(shù)目不同及C-11位上側鏈長短，雙鍵數(shù)目的多少和位置等的差異使植物甾醇的種類很多，現(xiàn)已鑒別出160余種。按來源分為植物甾醇：谷甾醇、豆甾醇和菜籽油甾醇。動物甾醇：膽甾醇（膽固醇）為主。菌類甾醇：麥角甾醇，

2、主要存在于霉菌和蘑菇中甾醇類化合物在常見食物中的分布見表1表1常見食物中植物甾醇的含量和組成1 cholesterol2-sitosterol3 campesterol4 -sitostanol5 campestanol甾醇化合物的結構及其性質甾醇化合物的結構及其性質 甾醇通常為片狀活粉末狀白色固體，經(jīng)溶劑處理的甾醇為白色鱗片狀或長棱晶。甾醇的碳原子數(shù)目一般為27-31，分子量為386-456，甾醇的熔點較高，一般在100以上，最高215 ，相對密度大于水，不溶于水，可溶于多種有機溶劑。植物甾醇的提取植物甾醇的提取n溶劑結晶法n絡和法n分子蒸餾n干式皂化法n酶法脫臭餾出物脫臭餾出物皂化皂化乙醚

3、萃取物乙醚萃取物乙醚抽提物乙醚抽提物無水硫酸鈉干燥無水硫酸鈉干燥并過濾并過濾丙酮萃取丙酮萃取 干燥干燥甾醇粗提物甾醇粗提物乙醇重結晶乙醇重結晶甾醇精制品甾醇精制品結晶法結晶法 植物甾醇的應用醫(yī)藥業(yè) Weststrate和Meijer(1998)指出日服3g的甾醇或飽和性甾醇可使心臟病發(fā)生率降低1540。Law在2000年報道日服2g的甾醇酯或飽和性甾醇酯，可使心臟病的發(fā)生率下降25，這個效果要比通過減少攝入飽和油脂以降低膽因醇的效果更為有效。 有較強的抗炎作用?？纱龠M傷口愈合，使肌肉增生，增強毛細血管循環(huán)，對各種傷有很好的愈合及消除作用。 對治療潰瘍、皮膚鱗癌、宮頸癌等有明顯療效。 是重要的甾體藥物和維生素D3的生產(chǎn)原料。食品工業(yè)n食品添加劑n功能性食品飼料添加劑化妝品甾醇對皮膚有很好的滲透性，可以保持皮膚表面水

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