八年級生物上冊第五單元第四章學案5.第五節(jié)人類對細菌和真菌的利用

1、第五節(jié)人類對細菌和真菌的利用年級：八年級課型：新授課班級：姓名：學習目標：1、舉例說出人類對細菌和真菌的利用；2. 說動身酵技術在食品制作中的應用；3說明食品腐敗的緣由；4. 嘗試制作米酒；5. 關注細菌和真菌在食品制作、食品儲存、疾病防治、清潔能源和環(huán)境愛護等方面的利用；學習重點：人類對細菌和真菌的利用；預習案一、預習提綱1. 細菌和真菌與食品制作及儲存有什么關系？2. 細菌和真菌與人類防治疾病有什么關系？3. 細菌在清潔能源和環(huán)境愛護中有哪些作用？二、預習檢測：1. 制作酸奶和泡菜需要的微生物是，它含有的酶能將轉(zhuǎn)化為；2. 制作饅頭和面包需要的微生物是，它能將轉(zhuǎn)化為和，產(chǎn)生的氣體，是面食變

2、得疏松多空；3. 制作米酒需要的微生物是；4. 食品的腐敗主要是由和引起的，這些生物可以從食物中獵取，并在食品中生長和繁衍，導致食品的腐??；所以，食品儲存中重要 的一個問題就是；5. 有些真菌能夠產(chǎn)生殺死或抑制某些致病細菌的物質(zhì)，這些物質(zhì)稱為；青霉素是從真菌中提煉出來的；6. 甲烷是一種清潔能源，可以作為燃料用于、等，【展現(xiàn)溝通 】分小組溝通以上內(nèi)容行課案【合作探究】1. 曲霉菌能將淀粉分解成葡萄糖；酵母菌能將葡萄糖分解成酒精，同時產(chǎn)生二氧化碳氣體；饅頭、面包都是用酵母菌發(fā)酵制造出來的，我們吃的時候，怎么沒有酒味？2. 為什么制作米酒的工具以及整個操作過程要保持清潔、切忌油膩？3. 在制作米酒

3、的過程中，為什么要盡量少打開容器？4. 科學家把掌握合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)，對大腸桿菌進行培育，使之產(chǎn)生治療糖尿病的藥物胰島素；為什么要挑選大腸桿菌？5. 你知道食品儲存有那些方法？（從細菌、真菌的生活條件上分析，它需要什么，就掌握什么）6. 各種不同的便利面味道美極了，深受人們青睞；為什么膳食專家提倡盡量少食用？主要是食品合格率低嗎？檢測案一、課堂檢測1. 唐朝時，長安的裁縫會把長有“綠毛”的糨糊涂在被剪刀劃破的手指上，這是由于（）a、糨糊能夠止血b、“綠毛”產(chǎn)生的物質(zhì)有殺菌作用c、“綠毛”是一種霉菌能止痛d 、糨糊可以防止傷口進水2. 以下關于抗生素的表達，正確選項a、是某些細菌和

4、真菌產(chǎn)生的能夠殺死某些致病細菌的物質(zhì)b、是某些真菌所產(chǎn)生的能夠殺死某些致病細菌的物質(zhì)c、是某些細菌產(chǎn)生的能夠殺死某些致病細菌的物質(zhì)d、是某些細菌產(chǎn)生的能夠殺死某些致病真菌的物質(zhì)3. 防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是（）a、把食品內(nèi)的細菌都殺死b、抑制食品內(nèi)真菌的生長和繁衍c、把食品內(nèi)的真菌都殺死d、殺死或抑制微生物的生長繁衍4. 在生活污水和工業(yè)廢水中，有許多可作為細菌“食物”的（）a、無機鹽b、有機物c、重金屬d、礦物質(zhì)5. 在冬季制作甜酒時， 當糯米飯與酒曲拌勻裝入容器后，要放在暖氣旁， 這是由于（）a、制作甜酒需要高溫b、制作甜酒需要肯定的溫度c、暖氣有幫忙發(fā)酵的作用d、暖氣旁不利于雜菌生存6. 閬中的保寧醋廠在制作食醋要用到菌，它是把轉(zhuǎn)化為醋酸；7. 制作不同的發(fā)酵食品，所利用的真菌或細菌可能是不同的；（）8. 腌肉長時間不易腐爛，是由于鹽分多會抑制細菌的生長；（）9. 以下關于抗生素的表達，正確選項a、抗生素只能殺死致病細菌，不會殺死其他細菌b、抗生素能殺細菌，因此抗生素藥品不會腐敗變質(zhì)c、生病時