水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)

1、水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)填空題1、哪種動(dòng)物中有胃-對(duì)蝦2、小 腸 是消化道中最重要的消化部位3、 蛋白質(zhì)一般可分為 纖維蛋白、球狀蛋白和結(jié)合蛋白 三大類4、 魚類的必須氨基酸有 異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、精氨酸、組氨酸，10種5、半必需氨基酸：是指在一定條件下能代替或節(jié)省部分必需氨基酸的氨基酸；半胱氨酸或 胱氨酸、酪氨酸以及絲氨酸，在體內(nèi)可分別由蛋氨酸、苯丙氨酸和甘氨酸轉(zhuǎn)化而來(lái)，其 需要可完全由蛋氨酸、苯丙氨酸和甘氨酸滿足。6、水產(chǎn)動(dòng)物餌料中的脂類主要為-脂肪7、 脂類不溶于水，必須與膽汁充分混合，經(jīng)膽汁酸鹽的乳化 （乳化作用） 并分散 成細(xì)小的乳糜微粒后，才能被

2、消化酶消化。脂類的消化主要在幽門垂和腸的前、中段進(jìn)行，主要包括 物理消化 和 化學(xué)消化 兩個(gè)過(guò)程。8、脂肪的分解：當(dāng)水產(chǎn)動(dòng)物處于饑餓狀態(tài)及越冬或生殖洄游期間需要能量時(shí)，貯存于體內(nèi)的脂肪被水解成 甘油和游離脂肪酸，釋放入血液，被運(yùn)送全身各組織氧化利用。9、 脂肪的合成途徑：（1）甘油一一酯途徑：脂肪酸甘油三酯在消化道被分解成2-甘油-酯和長(zhǎng)鏈脂肪酸被小腸粘膜細(xì)胞所吸收，在小腸粘膜細(xì)胞內(nèi)質(zhì)網(wǎng)轉(zhuǎn)酰酶的催化下，2分子的脂酰CoA轉(zhuǎn)移到2-甘油-酯上生成甘油三酯。（2）甘油二酯途徑（自己看書吧，54頁(yè)）10、脂肪酸：是由一條長(zhǎng)的烴鏈和一個(gè)末端羧基組成的氨基酸。11、必需氨基酸：是動(dòng)物維持正常組織細(xì)胞結(jié)構(gòu)

3、和生理機(jī)能必需的物質(zhì)。12、 必需氨基酸有： 亞油酸、花生四烯酸、亞麻酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸13、 脂溶性維生素包括：維生素A、D E、K水溶性維生素包括：B族維生素、維生素 C14、 維生素別名： 維生素A視黃素；維生素 E生育酚；維生素 K凝血維生素；維生素B1硫胺素；維生素 B2核黃素；維生素 B7生物素；維 生素B12氰鈷素；維生素 B5煙酸15、膽堿是維生素16、維生素B12是唯一含有 金屬元素（鈷 Co）的維生素17、常量元素：鈣、鎂、磷、鉀、鈉、氯、硫微量元素：鐵、銅、錳、鋅、硒、碘、鉆18、 蛋白質(zhì) 是水生動(dòng)物的主要能量來(lái)源；碳水化合物 是豬的主要能量來(lái)源19、 魚粉

4、、肉粉、蠶蛹粉、血粉中血粉的蛋白質(zhì)含量最高20、 魚粉的加工方法：土法（最差）、干法、濕法（最好）21、高粱中含有 單寧 而略有澀味，適口性差，所以用量不宜過(guò)多22、 植物飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子：（1）影響蛋白質(zhì)消化的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)抑制劑、凝素、皂角苷、多酚化合物（單寧、酚酸類）、脹氣因子23、 我國(guó)常規(guī)的飼料主要包括：飼料糧、糠麩與糟渣類、餅粕類、動(dòng)物性飼料24、抗生素的作用： 促生長(zhǎng)；抑制微生物的繁殖25、益生菌一一防病，促生長(zhǎng)26、 飼料保存劑主要有：抗氧化劑、防霉劑27、 顆粒配合飼料又分為：軟顆粒配合飼料、硬顆粒配合飼料、膨化顆粒配合飼料28、 配合飼料的加工工藝類型：先粉碎后配料、

5、先配料后粉碎29、 水產(chǎn)動(dòng)物微粒子飼料的種類：微膠囊飼料、微黏合飼料、微包膜飼料30、 飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對(duì)飼料衛(wèi)生質(zhì)量的要求體現(xiàn)在感官指標(biāo)、毒理指標(biāo)、生物性指標(biāo)等指標(biāo)上。31、 魚類對(duì)脂肪的需求： 飼料中的脂質(zhì)是魚類能量的主要來(lái)源，魚類對(duì)脂肪的需求量受與的種類、食性、生長(zhǎng)階段、飼料中的蛋白質(zhì)的糖類及環(huán)境條件的影響。（看書，57頁(yè)）32、 （103117頁(yè)）（1）磷缺少：骨骼生長(zhǎng)緩慢，肝臟和肌肉脂肪浸潤(rùn)；磷過(guò)多：骨骼就會(huì) 不正常地鈣化而造成背部和頭部畸形，部分骨骼生長(zhǎng)受阻（2）鎂缺少：食欲減退，生長(zhǎng)緩慢，不愿活動(dòng)，肌肉強(qiáng)直發(fā)生驚厥，死亡率很高（3）鉀、鈉、氯過(guò)多：呈現(xiàn)水腫等食鹽中毒的癥狀；缺鉀：肌肉

6、痙攣、精神不振、食 欲減退；缺鈉：生長(zhǎng)停滯，蛋白質(zhì)和能量利用率下降等代謝絮亂的現(xiàn)象（4）硫過(guò)多：可能產(chǎn)生厭食、失重、便秘、腹瀉、抑郁等毒性反應(yīng)（5）鐵缺少：產(chǎn)生貧血癥，鰓呈淺紅色，肝呈白色至黃白色；過(guò)多：鐵中毒，導(dǎo)致生 長(zhǎng)停滯、厭食、腹瀉、死亡率增高（6）銅缺少：生長(zhǎng)緩慢、生物酶活性降低；過(guò)多：生長(zhǎng)下降，飼料效率低（7）錳不足：生長(zhǎng)不良，軟骨癥；過(guò)多：肌肉的耗氧量過(guò)大，導(dǎo)致組織供氧情況惡 化，影響生長(zhǎng)（8）鋅缺少：33、碘參與甲狀腺的調(diào)節(jié)一、影響消化率的因素有哪些？答：1、動(dòng)物本身：（1）動(dòng)物種類：不同種類的動(dòng)物，由于消化道的結(jié)構(gòu)、功能、長(zhǎng)度和容 積不同，因而消化力也不同。（2）生長(zhǎng)階段和個(gè)體

7、差異：水產(chǎn)動(dòng)物從幼體到成體，消化器官 和機(jī)能發(fā)育的完善程度不同， 則消化力強(qiáng)弱不同，對(duì)飼料養(yǎng)分的消化率也不一樣；相同生長(zhǎng)階段、同品種的不同個(gè)體，對(duì)同一種飼料養(yǎng)分的消化率仍有差異；動(dòng)物本身的健康狀況也會(huì)影響消化率。2、飼料：（1）飼料種類：不同類和來(lái)源的飼料因營(yíng)養(yǎng)素含量及性質(zhì)的不同，可消化性也 不同。（2）飼料成分：營(yíng)養(yǎng)素含量：飼料中養(yǎng)分含量高，消化率就高；粗纖維：隨飼料本身粗纖維含量增加， 有機(jī)物的消化率下降； 飼料坑營(yíng)養(yǎng)物因子： 各種抗?fàn)I養(yǎng)因子都不同 程度地影響飼料消化率。（3）飼料的加工：飼料的加工方法很多，各種方法對(duì)飼料養(yǎng)分消化 率產(chǎn)生影響，其程度視動(dòng)物種類不同而有差異；適度的粉碎有利于

8、水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)飼料干物質(zhì)、 能量和氮的消化；適度的加熱、膨化可提高飼料中蛋白質(zhì)等有機(jī)物的消化率。3、環(huán)境因子：（1）水溫：在適溫范圍內(nèi)水溫升高會(huì)加快食物在消化道的移動(dòng)，縮短消化 時(shí)間，降低消化率；水溫升高，酶活力也會(huì)增加，消化速度加快；（2）水質(zhì)：水中的溶氧度、 氨氮情況、重金屬含量等會(huì)影響到水產(chǎn)動(dòng)物的活動(dòng)狀況，也從而影響消化率。名詞解釋營(yíng)養(yǎng)：營(yíng)養(yǎng)就是動(dòng)物攝取，消化，吸收和利用食物進(jìn)行合成代謝的過(guò)程。 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：食物中所含有的具有營(yíng)養(yǎng)作用的物質(zhì)稱為營(yíng)養(yǎng)素或營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。飼料：是指能為養(yǎng)殖動(dòng)物提供營(yíng)養(yǎng)素，在一定條件下無(wú)毒，直接或加工后能被養(yǎng)殖動(dòng)物 攝取，消化和吸收的物質(zhì)。消化率：是以百分?jǐn)?shù)表示的可消化營(yíng)

9、養(yǎng)物質(zhì)占飼料中該物質(zhì)總量的比例。 表觀消化率：食入飼料養(yǎng)分減去糞中排出的總養(yǎng)分再與食入飼料養(yǎng)分之比。必需氨基酸：動(dòng)物體內(nèi)不能合成的，或雖然能合成但合成的速度和數(shù)量都不能滿足 動(dòng)物的需要，必需從飼料中供給的氨基酸。半必需氨基酸：是指在一定條件下能代替或節(jié)省部分必須氨基酸的氨基酸。限制性氨基酸：是指一定飼料或者飼料所含必須氨基酸的量與動(dòng)物所必須的蛋白質(zhì)必須 氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。淀粉的糊化：這是利用高溫或其他途徑使淀粉粒結(jié)構(gòu)破壞，從而產(chǎn)生透明的，黏糊狀溶 液的過(guò)程稱為淀粉的糊化。維生素：是維持動(dòng)物機(jī)體正常生長(zhǎng)所必需的微量小分子有機(jī)化合物。脂溶性維生素：是可以溶于脂肪或脂肪溶劑而不溶于水

10、的維生素。水溶性維生素：是指能夠溶解于水的維生素，對(duì)酸穩(wěn)定，易被堿破壞。體增熱：指絕食動(dòng)物在攝食飼料后短時(shí)間內(nèi)，體內(nèi)產(chǎn)熱高于絕食代謝產(chǎn)熱的那部分熱量。 能量蛋白比：指單位重量飼料中所含的總量與與飼料中粗蛋白含量的比值。飼料添加劑：是指為滿足特殊需要而加入飼料中的少量或微量營(yíng)養(yǎng)性或非營(yíng)養(yǎng)性物質(zhì)。 作用：能保護(hù)飼料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收、調(diào)節(jié)機(jī)體代謝，增進(jìn)動(dòng)物 健康，從而改善營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用效率、提高動(dòng)物生產(chǎn)水平、改進(jìn)動(dòng)物產(chǎn)品品質(zhì)。配合飼料：根據(jù)飼養(yǎng)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要，將多種飼料按飼料配方經(jīng)工業(yè)生產(chǎn)的飼料。預(yù)混合飼料：是一種或多種飼料添加劑與載體或稀釋劑按一定比例配置的均勻混合物。 水產(chǎn)微粒

11、子飼料：是根據(jù)水產(chǎn)動(dòng)物幼體的消化吸收生理特點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)需求進(jìn)行配方設(shè)計(jì)并 通過(guò)特殊工藝制造而成的一種適合水產(chǎn)動(dòng)物幼體攝食與消化。優(yōu)點(diǎn)：1、代替部分生物餌料，節(jié)約培養(yǎng)生物餌料的費(fèi)用和提高育苗設(shè)施的利用率。2、可根據(jù)幼體的大小和各發(fā)育階段的營(yíng)養(yǎng)需求調(diào)整微粒子餌料的粒徑大小和營(yíng)養(yǎng)組成。3、可以工廠化生產(chǎn)，保證生產(chǎn)需要，擺脫完全依賴生物餌料的被動(dòng)局面。4、容易貯存，使用方便，可采用自動(dòng)投餌裝置。飼料安全：指飼料在轉(zhuǎn)化為動(dòng)物產(chǎn)品的過(guò)程中，對(duì)動(dòng)物健康、生態(tài)環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展及 人類正常生活不產(chǎn)生負(fù)面影響的特性?？偰埽褐革暳现杏袡C(jī)物質(zhì)完全氧化燃燒生成二氧化碳、水和其他氧化物時(shí)釋放的全部能量，主要為碳水化合物、粗蛋

12、白質(zhì)和粗脂肪能量的總和。代謝能：指飼料消化能減去尿能及鰓排泄能后剩余的能量?jī)裟埽菏秋暳现杏糜趧?dòng)物維持生命和生產(chǎn)產(chǎn)品的能量，即私聊的代謝能扣去飼料在體內(nèi)的體增熱后剩余的那部分能量。消化能：是飼料消化可養(yǎng)分所含的能量，即動(dòng)物攝入飼料的總能與糞能之差?？?fàn)I養(yǎng)因子：指飼料本身所固有、影響飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、影響動(dòng)物生長(zhǎng)、無(wú)明顯毒性和偶 爾引起動(dòng)物器官變化的物質(zhì)，也叫營(yíng)養(yǎng)抑制因子?？寡趸瘎褐柑砑优c飼料中能夠阻止或延遲飼料中某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)氧化，提高飼料穩(wěn)定性和延長(zhǎng)飼料的貯存期的微量物質(zhì)。論述題1, 影響水產(chǎn)動(dòng)物攝食量的主要因素有哪些？答：（1）環(huán)境因子：1光照：對(duì)于依靠視覺(jué)攝食的水產(chǎn)動(dòng)物，光照是影響攝食量的最大

13、因素之一。研究表明，光 對(duì)于視覺(jué)攝食魚類是必須的，并存在一個(gè)適宜光強(qiáng)范圍，在此范圍內(nèi)魚類攝食量最為活躍， 攝食率最高。2溫度：水溫對(duì)魚蝦的攝食效率有重要的影響，在適溫范圍內(nèi)溫度越高攝食量越大，而溫度 過(guò)高或過(guò)低都會(huì)降低攝食量。3鹽度：鹽度對(duì)有些水產(chǎn)動(dòng)物的攝食也有明顯影響，鹽度過(guò)高或過(guò)低都會(huì)影響攝食率。（2） 饑餓：水產(chǎn)動(dòng)物在饑餓或營(yíng)養(yǎng)缺乏后，重新攝食后會(huì)表現(xiàn)出一個(gè)速度的迸發(fā)式生長(zhǎng)，其攝食一開始增加隨后下降最后趨于恒定。（3）體重：魚蝦在生長(zhǎng)的時(shí)候體重增加，攝食量也加大，但單位體重的攝食量下降。（4 ）應(yīng)激：當(dāng)魚蝦處于應(yīng)激狀態(tài)下，會(huì)降低攝食水平，其影響程度各異，影響因素多種多 樣。（5）飼料1飼

14、料質(zhì)量：一般來(lái)說(shuō)飼料質(zhì)量越高，投食量可以相應(yīng)的減少，反之則相應(yīng)的增加。2飼料顆粒的大?。菏澄镱w粒的大小必須與魚蝦等動(dòng)物相適應(yīng)，使水產(chǎn)動(dòng)物攝食時(shí)間短耗能 小。3活餌密度：餌料密度適應(yīng)，可提高食物碰見(jiàn)率，攝食耗能降低。4飼料的色香味：水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)事物中一些特殊的化學(xué)氣味的反應(yīng)具有高度的中間特異性。2, 影響水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)需要量的因素有哪些？答：（1）水產(chǎn)動(dòng)物的種類，水產(chǎn)動(dòng)物的種類不同，食性及代謝機(jī)能也不同。（2）水產(chǎn)動(dòng)物的規(guī)格，對(duì)于同種動(dòng)物在不同的生長(zhǎng)階段生理代謝不同。隨著消化系統(tǒng) 的完善機(jī)能的增強(qiáng)，對(duì)飼料蛋白質(zhì)水平也降低了。（3）動(dòng)物的健康狀況也是影響對(duì)蛋白質(zhì)需求的又一因素。（4）蛋白質(zhì)的質(zhì)量，

15、蛋白質(zhì)的種類不同其質(zhì)量也不同（5）非蛋白可消化能，為了讓蛋白質(zhì)盡量轉(zhuǎn)化為體蛋白，飼料中要含有一定量的非蛋 白可消化能。（6）天然飼料，如養(yǎng)殖水體中蛋白質(zhì)豐富的話則人工飼料的蛋白質(zhì)可低一些，否則高 一些。（7）投飼率，由水生動(dòng)物的消化器官結(jié)構(gòu)和機(jī)能等方面的因素決定。（8）環(huán)境因素，水溫溶解氧以及鹽度和氨氮平衡是重要的環(huán)境因素，在一定范圍內(nèi)， 溫度越高則代謝旺盛對(duì)蛋白質(zhì)需求量大，反之需要量少。其他因素的影響也類似。3, 簡(jiǎn)述鈣、磷的生理作用，如何維持鈣、磷平衡？水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)鈣、磷的需要量的多少，如 何補(bǔ)充？1）答：鈣的生理作用：作為結(jié)構(gòu)物質(zhì)，參與構(gòu)成骨骼、牙齒和鱗片，對(duì)魚起到支撐 和保護(hù)作用。參與神

16、經(jīng)傳導(dǎo)和體液調(diào)節(jié)，改變細(xì)胞膜通透性，觸發(fā)肌肉收縮。 維持血中鈣磷平衡。調(diào)節(jié)神經(jīng)細(xì)胞的興奮性。激活多種酶的活性。促進(jìn)胰島 素、腎上腺皮質(zhì)醇的分泌磷的生理作用：作為結(jié)構(gòu)物質(zhì)，參與構(gòu)成骨骼、牙齒和鱗片必需的礦物元素之一。 是體液的重要成分。在脂類吸收和轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程中，磷是構(gòu)成磷酸酯的重要物質(zhì)。 參與構(gòu)成細(xì)胞膜。參與維持體液和細(xì)胞內(nèi)液的酸堿平衡。2）當(dāng)魚體內(nèi)缺乏鈣磷時(shí)會(huì)從骨骼中釋放鈣磷，因而會(huì)患有軟骨病3 ） 0.27%0.9%4 ）從飼料中獲得鈣磷，和通過(guò)鰓和皮膚吸收水中溶解的鈣鹽和磷鹽簡(jiǎn)答題1, 影響消化率的因素有哪些？答：（1）動(dòng)物本身：動(dòng)物的種類和生長(zhǎng)階段及個(gè)體的差異（2 ）飼料：飼料的種類及飼料

17、的化學(xué)成分（3）飼料的加工調(diào)制：試料加工調(diào)制的方法對(duì)飼料養(yǎng)分消化率均產(chǎn)生影響，其程度視動(dòng)物 的種類而異。（4） 其他因素；其他因素如水溫等，適宜溫度內(nèi)溫度越高消化越快，過(guò)高或過(guò)低都會(huì)降低消 化率。2, 蛋白質(zhì)的生理作用.?答：（1）蛋白質(zhì)是構(gòu)建機(jī)體組織細(xì)胞的主要原料（2 ）蛋白質(zhì)是機(jī)體內(nèi)動(dòng)能物質(zhì)的主要成分（3）蛋白質(zhì)是組織更新，修補(bǔ)的主要原料（4）蛋白質(zhì)可供能和轉(zhuǎn)化為糖和脂肪3, 脂類的主要性質(zhì)？答：（1 ）水解特性，脂肪在強(qiáng)堿或稀酸的作用下能水解成甘油和脂肪酸。（2 ）酸敗作用，酸敗主要有兩個(gè)原因，一個(gè)是暴露于空氣中，另一個(gè)是在高溫濕度大及通 風(fēng)條件不良的條件下。（3 ）氧化作用，脂肪中的不

18、飽和脂肪酸在催化劑或酶的作用下，其雙鍵與氫反應(yīng)變成飽和 脂肪酸。（4）抗氧化作用，可以在飼料中加入微量的抗氧化劑。4, 脂類的生理作用？答；（1）儲(chǔ)存能量，把從外界攝入的過(guò)多的能量以脂肪的形似儲(chǔ)存起來(lái)。（2 ）提供能量，當(dāng)機(jī)體需要能量時(shí)脂肪可以為其提供能量。（3）保護(hù)與絕熱的作用（4 ）作為脂溶性營(yíng)養(yǎng)素溶劑（5）作為生物膜的重要組成成分（6）促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)的運(yùn)輸與轉(zhuǎn)運(yùn)（7）為動(dòng)物提供必需的脂肪酸5, 水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)類脂的需求？答：1，磷脂1,磷脂對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物的作用機(jī)理（1 ）為細(xì)胞的形成和更新提供磷脂（2）為動(dòng)物體提供能量（3）促進(jìn)動(dòng)物體對(duì)脂類的吸收（4）會(huì)影響脂類的轉(zhuǎn)運(yùn)（5 ）影響機(jī)體脂類和脂

19、肪酸的組成（6 ）提高飼料中水溶性營(yíng)養(yǎng)成分的利用率（7）影響ATP酶的活性2水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)磷脂的需求因種類，發(fā)育及磷脂的不同而有所差異3大多數(shù)水產(chǎn)動(dòng)物如果餌料中不添加磷脂或添加不足時(shí)容易出現(xiàn)磷脂缺乏癥2固醇1膽固醇的生理功能（1）膽固醇是生物膜的重要組成成分，對(duì)控制生物膜的流動(dòng)性具有重要作用。（2 ）膽固醇對(duì)動(dòng)物的正常生長(zhǎng)發(fā)育，內(nèi)分泌生殖具有重要作用。2膽固醇是甲殼類的必須營(yíng)養(yǎng)素，不同種類對(duì)膽固醇的需求量不同，同一種類需求量還與生 長(zhǎng)階段和飼料的組成以及水中的因素有關(guān)。6, 影響水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)維生素需求量的因素？答：（1 ）水產(chǎn)動(dòng)物的種類，生長(zhǎng)階段（2）應(yīng)激，疾病或不良環(huán)境因素（3 ）飼料中維生素的利

20、用率（4 ）維生素之間的相互影響（5 ）飼料中其他成分的影響（6）消化道內(nèi)微生物合成維生素7, 什么是能量蛋白比？能量和蛋白質(zhì)之間存在什么關(guān)系？研究與類飼料中適宜能量蛋 白比有何實(shí)際意義？答（1）能量蛋白比：指單位重量飼料中所含的總量與與飼料中粗蛋白含量的比值。（2）能量和蛋白質(zhì)都是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其各含量都會(huì)影響到另一面，關(guān)系極為密切，但 它們不能相互取代。（3）飼料中適宜的能量蛋白比既有利于能量的利用，又有利于蛋白質(zhì)的利用，從而提高飼料的效率。因此，研究飼料中適宜的能量蛋白比，對(duì)增加飼料利用效率和改善養(yǎng)殖效果是極為有益的。8, 為什么說(shuō)脂肪具有節(jié)約蛋白質(zhì)的效果？答：糖類、脂肪與蛋白質(zhì)都是能

21、量物質(zhì)，其中糖類和脂肪成本低，而蛋白質(zhì)原料的成本高，機(jī)體生長(zhǎng)主 要依靠蛋白質(zhì)的增加，如將蛋白質(zhì)作為能量物質(zhì)利用，就形成成本與營(yíng)養(yǎng)上的浪費(fèi)。另一方面，在飼料中適 量添加脂肪，機(jī)體能顯著減少蛋白質(zhì)用于分解供能的量（或添加的適量脂肪能優(yōu)先代替蛋白質(zhì)分解供 能）（約5-15%，這樣就使得飼料蛋白質(zhì)能更多地用于機(jī)體生長(zhǎng)。所以脂肪具有節(jié)約蛋白質(zhì)的效果。9, 為什么說(shuō)水產(chǎn)動(dòng)物維生素需求量比陸生動(dòng)物少？答：（1）水生動(dòng)物物質(zhì)代謝強(qiáng)度高與陸生動(dòng)物。（2）由于水生動(dòng)物生活在水中，食物來(lái)源主要來(lái)源于動(dòng)物性原料，動(dòng)物性原料的維生素沒(méi)有植物性原料那么多。（3）水生動(dòng)物體含有較多不飽和脂肪酸，易生物氧化，而幾乎所有的維生

22、素都有抗氧化作 用。（4）水生動(dòng)物飼料中含有動(dòng)物性原料多，動(dòng)物性原料本身易氧化，進(jìn)入體內(nèi)會(huì)加速魚體生物氧化（5）水生動(dòng)物是低等生物，抗應(yīng)激能力差，維生素具有提高魚體抗應(yīng)激能力和生活里的作用。（6 ）水生動(dòng)物腸道短，腸道較弱，腸道發(fā)酵產(chǎn)生的維生素少。10，請(qǐng)以文字說(shuō)明魚蝦配合飼料配方的設(shè)計(jì)依據(jù)和設(shè)計(jì)原則。答：1,設(shè)計(jì)依據(jù)（1）魚蝦的飼料標(biāo)準(zhǔn)或營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（2）飼料原料的營(yíng)養(yǎng)成分及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（3）魚蝦的生長(zhǎng)，消化生理特點(diǎn)（4）飼料原料的市場(chǎng)行情及成本（5）飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)2,設(shè)計(jì)原則：科學(xué)性、經(jīng)濟(jì)性、實(shí)用性、安全性11, 水產(chǎn)配合飼料加工工藝的類型主要有那兩種？主要區(qū)別在哪里？答：類型有：先粉碎后配料和先配料后粉碎主要區(qū)別：（1）兩種工藝路線配料和粉碎順序不同，恰好相反。（2 ）前者占地面積大，一次性投資多，需要的配料倉(cāng)也多、后者需要的配料倉(cāng)少，占地面 積也小，可以節(jié)省建廠投資。12, 擠壓膨化對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的影響有哪些？答：蛋白質(zhì)在高溫、高壓和內(nèi)剪切力作用下變性，提高了消化率，提高了其利用率。 改變某些飼料