蓮花山水廠質(zhì)量管理手冊(cè)

1、 安寧邦源飲品有限公司質(zhì)量管理制度1認(rèn)真貫徹國(guó)家相關(guān)法律、法規(guī)。建立質(zhì)量管理體系，按照各自的職責(zé)范圍，做好質(zhì)量管理工作。2操作人員嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，按工藝和崗位操作規(guī)定的工藝流程和質(zhì)量指標(biāo)進(jìn)行生產(chǎn)，不得任意改變工藝條件、工藝過(guò)程，需要變更時(shí)，必須按規(guī)定的程序進(jìn)行。3凡因違反操作規(guī)程、管理不善等原因造成產(chǎn)品質(zhì)量事故，要立即查找原因，對(duì)責(zé)任人認(rèn)真嚴(yán)肅處理。4對(duì)產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問(wèn)題，未按配方生產(chǎn)，包裝封口未封好，生產(chǎn)日期有錯(cuò)者扣當(dāng)事人 元。5產(chǎn)品由化驗(yàn)室檢驗(yàn)合格后，產(chǎn)品方準(zhǔn)入庫(kù)和出廠。6凡有問(wèn)題的產(chǎn)品做好記錄，單獨(dú)擺放并明示，由生產(chǎn)車間研究處理意見和辦法。8計(jì)量器具應(yīng)經(jīng)法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)周期檢測(cè)、方可使用

2、。 崗 位 職 責(zé)1.廠長(zhǎng)位職責(zé)、崗位要求1）認(rèn)真貫徹貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)質(zhì)量的方針、政策和法規(guī)，負(fù)責(zé)建立健全公司質(zhì)量管理體系，對(duì)本公司質(zhì)量管理和最終產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)。2）以增強(qiáng)顧客滿意為目標(biāo)，批準(zhǔn)、貫徹、實(shí)現(xiàn)公司質(zhì)量方針、目標(biāo)。確保顧客的要求得到確定并予以滿足。3）負(fù)責(zé)建立與質(zhì)量管理體系運(yùn)行相適應(yīng)的組織機(jī)構(gòu)，審定批準(zhǔn)組織機(jī)構(gòu)各部門的職責(zé)、權(quán)限，確保公司內(nèi)部各職能部門的職責(zé)、權(quán)限以及部門與人員之間相互關(guān)系得到規(guī)定和溝通。確保質(zhì)量管理體系的有效性、持續(xù)性運(yùn)行。4）提供和確保質(zhì)量體系運(yùn)行所必須的各種資源。5）建立健全企業(yè)各項(xiàng)管理制度，充分調(diào)動(dòng)、發(fā)揮各職能部門的作用，通過(guò)各種形式加強(qiáng)員工與各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)之間、員工

3、與員工之間的溝通了解，發(fā)揮員工參與公司管理活動(dòng)的積極性，增強(qiáng)企業(yè)凝聚力和向心力。生產(chǎn)車間衛(wèi)生管理制度1.生產(chǎn)人員必須認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和有關(guān)規(guī)章制度，每年進(jìn)行一次體檢，合格者方能上崗。2.生產(chǎn)人員進(jìn)入車間前，須穿戴整潔工作服、工作帽、工作鞋、口罩等防護(hù)用品后方可上崗。3.生產(chǎn)人員進(jìn)入車間前要提前開紫外線燈消毒60分鐘后關(guān)閉，經(jīng)洗手消毒。即先用肥皂洗手，再經(jīng)消毒水浸泡35分鐘方可進(jìn)行操作。4.包裝、生產(chǎn)人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。勤理發(fā)、勤洗澡、勤換衣，不準(zhǔn)長(zhǎng)發(fā)外露，不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲、涂指甲油。5.生產(chǎn)人員嚴(yán)禁攜帶與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的個(gè)人用品進(jìn)入生產(chǎn)崗位。禁止在生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)吸煙、吃零食不厭精、隨地吐痰和做

4、與工作無(wú)關(guān)的事。6.生產(chǎn)人員要臨時(shí)外出或上廁所等，必須脫去工作衣帽，待再次進(jìn)入車間內(nèi)需要重復(fù)上述衛(wèi)生消毒程序才能上崗。7.生產(chǎn)人員班后對(duì)車間內(nèi)的設(shè)備、工具、計(jì)量器具、案板必須每日進(jìn)行消毒、清洗。工作完畢后，徹底清洗消毒工作場(chǎng)地。員工個(gè)人衛(wèi)生要求1、操作人員進(jìn)入無(wú)菌室必須更換經(jīng)消毒過(guò)的工作服、工作帽、口罩、手套和工作靴。2、進(jìn)入無(wú)菌室的操作人員，須先進(jìn)行個(gè)人消毒，其消毒程序?yàn)椋合礉嵕ɑ蚍试恚┫词?清水沖洗-將手浸入消毒水中浸泡2分鐘-用消毒毛巾擦干后戴上消毒手套-再浸入消毒水中浸泡2分鐘，此后雙手不再接觸與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物品，防止交叉污染。同時(shí)過(guò)泡腳池，進(jìn)行鞋底消毒，消毒水要視具體情況，由專人負(fù)責(zé)

5、，每班更換2-3次。3、操作人員嚴(yán)禁佩戴手表及任何飾物，不得穿裙子、染指甲、留指甲、留長(zhǎng)發(fā)、留胡須。4、生產(chǎn)中不得擅自離崗、串崗、換崗，絕對(duì)不允許無(wú)菌室操作人員與車間其他崗位人員換崗，確有需要離崗者，須將工作服、帽、口罩、靴等在更衣室妥善放置，不允許穿工作服離開無(wú)菌室，返崗時(shí)，須按b項(xiàng)要求重新消毒后，方可上崗工作。5、嚴(yán)禁在車間抽煙、進(jìn)食、看書、會(huì)客等從事與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的活動(dòng)。6、工作服、工作帽要定期清洗，口罩、靴要定期清洗更換。一般地：工作服、工作帽兩天清洗一次；口罩每天更換一次；工作靴外表每天至少洗一次，內(nèi)部每周洗一次，更換視具體情況。7、每天下班后，要將工作服、口罩、帽、靴等（若清洗須晾干后

6、）送進(jìn)紫外線消毒柜進(jìn)行消毒。檢桶工崗位作業(yè)指導(dǎo)書職責(zé)崗位1. 將掉進(jìn)桶內(nèi)的殘余包裝物倒出桶外。2. 判別回收水桶的衛(wèi)生狀況，按衛(wèi)生狀況將桶分類擺放崗位操作要求1. 初步觀察，將印有非泓砂標(biāo)識(shí)、桶外觀損明顯損壞或很臟、很舊的桶挑出，隔離堆放等待處理。2. 將聰明蓋撬開。如桶內(nèi)有聰明蓋墊圈、白色內(nèi)蓋等明顯的外包裝異物，先將這些異物倒出來(lái)。倒桶時(shí)，順便觀察桶底內(nèi)、外壁衛(wèi)生狀況。3. 將鼻子湊近桶口，吸一口氣，判別桶內(nèi)有無(wú)異味。鼻子應(yīng)盡量靠近桶口，但不能碰到桶口。4. 做以下動(dòng)作，觀察桶內(nèi)壁是否有異物，桶外壁是否干凈。4.1直提桶，從上往下觀察桶頸。4.2抓住桶頸，托住桶底，將桶旋轉(zhuǎn)一圈，觀察桶身。5

7、. 按指定的地方，將桶分類堆放： 5.1無(wú)異味、異物、桶身干凈的，靠近熱水洗桶崗位堆放；5.2桶身不干凈，或有異物，但無(wú)異味的，靠手洗工崗位堆放；5.3有異味或有異物的桶，馬上作標(biāo)記，隔離堆放，等待退回經(jīng)銷商。6. 下班后，對(duì)地面雜物進(jìn)行清理，水桶擺放整齊，將地面打掃干凈。要求崗位質(zhì)量1. 保證送給洗桶工序的水桶無(wú)異味、無(wú)異物、外表干凈、桶身無(wú)損壞。2. 異味和異物是檢桶工的檢查重點(diǎn)，對(duì)此兩項(xiàng)的檢查絕不容許漏檢。3. 操作過(guò)程應(yīng)輕拿輕放，不能滾、拋桶。要求崗位衛(wèi)生1. 操作工應(yīng)穿工作服，帶工作帽。2. 操作工如患感冒、鼻炎，或鼻塞、流鼻涕則不能上崗。3. 上崗前后從事其它無(wú)關(guān)活動(dòng)后，應(yīng)將手洗干

8、凈。洗桶工崗位作業(yè)指導(dǎo)書職責(zé)崗位1. 將檢桶工檢出的各類水桶清洗干凈。2. 無(wú)法清洗干凈的水桶作上標(biāo)記隔離堆放崗位操作要求1. 工作前，洗桶工應(yīng)在洗桶池上注入干凈的自來(lái)水，備好毛刷等清洗用具。2. 對(duì)檢桶工檢出的水桶，按分類作不同的處理：2.1對(duì)桶身不干凈，但無(wú)異味、無(wú)異物的桶，用毛巾粘上洗潔精擦拭。對(duì)于頑固的污垢，可用毛刷刷洗。2.2對(duì)于有異物的水桶，用毛刷或用鐵枝卷上毛巾伸入桶內(nèi)旋轉(zhuǎn)擦拭至目視干凈后，用清水加洗潔精，捂住桶口搖動(dòng)沖刷。2.3對(duì)于上述方法仍無(wú)法清洗干凈的水桶，隔離堆放，標(biāo)寫原因，準(zhǔn)備退回經(jīng)銷商。3. 經(jīng)過(guò)清洗的水桶，要用自來(lái)水將內(nèi)、外壁沖洗，直至搖晃后，桶內(nèi)水不發(fā)泡為止。4.

9、 正常情況下，用自來(lái)水沖水桶內(nèi)外壁部沖凈即可。5. 下班后，將洗桶池水排放，清洗水槽，并對(duì)雜物進(jìn)行清理，水桶擺放整齊，將地面打掃干凈。要求崗位質(zhì)量1. 經(jīng)洗過(guò)的水桶應(yīng)達(dá)到外觀干凈、內(nèi)壁無(wú)異物。2. 無(wú)法清洗干凈的水桶，應(yīng)及時(shí)作上標(biāo)記，按指定地點(diǎn)隔離堆放。3. 清洗后的水桶要用自來(lái)水內(nèi)、外沖洗干凈，保證不殘留洗潔精。4. 除洗潔精外，未經(jīng)同意，不得采用其它洗滌劑。嚴(yán)禁使用汽油。5. 及時(shí)更換水槽水，以免帶來(lái)二次污染。要求崗位衛(wèi)生1. 操作工應(yīng)穿工作服，帶工作帽。2. 上崗前后從事其它無(wú)關(guān)活動(dòng)后，應(yīng)將手洗干凈。3. 操作過(guò)程中，手未洗干凈不能接觸準(zhǔn)備送往下道工序的水桶。灌裝車間崗位作業(yè)指導(dǎo)書職責(zé)崗

10、位1. 按操作規(guī)程和衛(wèi)生要求操作灌裝設(shè)備。2. 保證灌裝設(shè)備各項(xiàng)功能正常運(yùn)作。3. 維持、維護(hù)灌間的設(shè)備、環(huán)境衛(wèi)生。崗位操作要求1. 每天早上開機(jī)前，或停機(jī)用餐后重新開機(jī)，應(yīng)做好以下開機(jī)準(zhǔn)備工作：2. 確認(rèn)灌裝機(jī)所有水箱已經(jīng)排空。3. 配備消毒液。檢測(cè)二氧化氯濃度符合標(biāo)準(zhǔn)。4. 取樣測(cè)定灌裝頭出水的O3濃度。要求O3濃度大于0.3mg/l，否則繼續(xù)排水。5. 確認(rèn)機(jī)器運(yùn)行正常，洗桶噴頭壓力、灌裝頭灌裝量符合要求；套標(biāo)、燈檢崗位就位后，開始生產(chǎn)。6. 開機(jī)過(guò)程當(dāng)中:6.1每小時(shí)向消毒液箱添加消毒液原液1升。6.2 隨時(shí)檢查水箱、噴頭、灌裝頭、加蓋機(jī)、壓蓋機(jī)運(yùn)作狀況，如有異常應(yīng)及時(shí)處理。6.3 停

11、機(jī)或出現(xiàn)異常時(shí)，應(yīng)將原因、處理情況在生產(chǎn)記錄中作記錄。7. 下班停機(jī)時(shí)，應(yīng)完成以下工作：7.1 清理灌裝室內(nèi)雜物，將工具、器具放回原位。7.2 將干凈的毛巾用消毒液浸濕，擰干后將灌裝頭的灌裝入水管、支撐架、密封室玻璃內(nèi)壁擦干凈。7.3 用毛巾將灌裝機(jī)的頂蓋、外壁擦干凈。機(jī)內(nèi)接水槽擦完后用水沖凈。7.4 將所有水箱排空，不留積水，并用水沖洗。7.5 將地面積水用掃把掃干凈，不能有積水。7.6 在生產(chǎn)記錄上簽名。7.7 檢查門窗是否關(guān)閉，然后開紫外燈殺菌。8. 停機(jī)。要求崗位質(zhì)量1. 嚴(yán)格按照開機(jī)程序進(jìn)行操作。2. 定時(shí)添加消毒液、更換水箱水。3. 確保水箱、噴頭、灌裝頭、加蓋機(jī)、壓蓋機(jī)等與產(chǎn)品質(zhì)

12、量直接相關(guān)的機(jī)器性能正常運(yùn)轉(zhuǎn)。4. 嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生要求。要求崗位衛(wèi)生1. 進(jìn)灌裝間前，應(yīng)換工作服，帶工作帽、工作靴；用肥皂將手洗干凈。2. 進(jìn)工作間要過(guò)洗腳池進(jìn)行靴底消毒（洗腳池用“速消凈”配消毒水）。3. 加瓶蓋前，用O3水洗手，用干凈毛巾擦干。4. 上洗手間，必須將工作服換下，并按規(guī)定重新進(jìn)入車間。5. 修理、調(diào)整機(jī)器，或接觸不干凈的物品后，在進(jìn)行正常操作前必須洗手。泓砂山泉車間操作規(guī)程二 生產(chǎn)過(guò)程操作規(guī)程1，產(chǎn)前準(zhǔn)備：A、所有操作人員必須經(jīng)更衣手腳消毒才能進(jìn)入車間,具體操作:進(jìn)入更衣室更換衣服及水鞋,再進(jìn)入腳消毒池,先用洗潔精將手洗干凈后,再用酒精噴灑消毒,所有過(guò)程必須在衛(wèi)生監(jiān)督員的監(jiān)督下

13、完成.操作人員所穿工作服必須保持干凈清潔。B、人員進(jìn)入灌裝間前先關(guān)掉紫外燈打開灌裝間的送風(fēng)開關(guān)半個(gè)小時(shí)后方可進(jìn)入,因此生產(chǎn)前首先將凈化間提前打開半個(gè)小時(shí)，同時(shí)關(guān)掉紫外燈，同時(shí)檢查衛(wèi)生狀況及包材是否加入，要求上班次下班前將衛(wèi)生搞好，產(chǎn)前灌裝間不允許做大的衛(wèi)生打掃。C、將蓋消毒循環(huán)罐中的臭氧水（濃度0.2-0.3ppm）加滿，每1.0-1.5個(gè)小時(shí)更換一次。D、管路的清洗：產(chǎn)前使用臭氧水沖洗3-5分鐘。E、水處理車間：操作人員必須比灌裝崗位早半小時(shí)進(jìn)入車間開始準(zhǔn)備工作，正常生產(chǎn)時(shí)，臭氧發(fā)生器的氣流浮球保持在3-4的刻度為準(zhǔn)，或測(cè)定臭氧濃度為0.2-0.3ppm，使用臭氧沖洗管路時(shí),管路沖洗完畢后開

14、始準(zhǔn)備灌裝用水,首先確定山泉水的電導(dǎo)和PH值是否與上次生產(chǎn)時(shí)相同，調(diào)好流量計(jì)后將水成品水罐中，方可打入灌裝機(jī)開始灌裝。F、灌裝間開始灌裝時(shí)，首先檢查沖瓶水壓力及灌裝機(jī)備壓是否正常，正常時(shí)打開沖瓶機(jī)開始灌裝，同時(shí)從操作人員要檢測(cè)灌裝后的產(chǎn)品是否合格，具體包括瓶?jī)?nèi)是否有雜質(zhì)，瓶身是否有缺陷及是否干凈，測(cè)定灌裝水的水位，以上所有合格后開始生產(chǎn)。G、后包裝車間輸送系統(tǒng)：當(dāng)灌裝間產(chǎn)品出來(lái)前5分鐘，操作人員要打開輸送鏈。燈檢一：當(dāng)灌裝間出來(lái)產(chǎn)品后，燈檢人員首先要檢驗(yàn)旋蓋效果是否好、瓶子是否灌滿、是否有雜質(zhì)，瓶身是否有殘缺，若有立即通知灌裝間進(jìn)行調(diào)整，并將有問(wèn)題產(chǎn)品踐出發(fā)入回收箱內(nèi)，若不能回收的放入廢品箱，

15、若出現(xiàn)大量類似情況則停止生產(chǎn)，通知灌裝及維修人員進(jìn)行調(diào)整。吹干機(jī)：吹干機(jī)是保證產(chǎn)品貼標(biāo)效果及外觀的重要環(huán)節(jié)，因此操作人員要密切注意其吹效果，吹干式逼近要求將瓶身的水吹干凈，而且要求將瓶蓋及防盜圈縫隙里的水吹干凈，因此操作人員要隨時(shí)抽取并在手上使勁拍打看瓶蓋上的水和防盜圈里的水是否吹出。貼標(biāo)機(jī)：貼標(biāo)效果的好壞直接影響產(chǎn)品的外觀檔次，因此要求操作人員格外謹(jǐn)慎，首先從庫(kù)房取標(biāo)時(shí)，嚴(yán)格檢查標(biāo)簽品種規(guī)格是否與當(dāng)天生產(chǎn)的產(chǎn)品相符，標(biāo)簽表面印刷效果是否與上次使用的相符，若有異議立即通知品控人員進(jìn)行檢測(cè)，經(jīng)確認(rèn)后才可上機(jī)使用，要密切注意貼標(biāo)效果，上下位置是否準(zhǔn)確、刮板磨損是否嚴(yán)重、是否有氣泡，粘接是否牢固。套蓋與壓蓋：由于防塵蓋的抗污染性和耐磨性較差，以此要求操作人員從庫(kù)房取貨時(shí)要輕拿輕放，手接觸時(shí)，盡量要使用手指并且所有接觸防塵蓋的操作人員戴膠皮手套，不得手用手掌緊握產(chǎn)品，因此套蓋與壓蓋時(shí)，操作人員的衛(wèi)生及操作方式直接影響產(chǎn)品質(zhì)量外觀，要求操作人員及品控人員嚴(yán)格要求。噴碼：主要負(fù)責(zé)控制產(chǎn)品所噴日期及批次于當(dāng)天是否相符，所使用噴碼字體及位置是否與要求準(zhǔn)確燈檢二：主要負(fù)責(zé)檢驗(yàn)套標(biāo)效果、套蓋效果及磨損效果及相關(guān)衛(wèi)生狀況，外蓋是否干凈，又無(wú)異物，若有立即將其檢出，可以回收的放入回收箱，嚴(yán)重的放入廢品箱，情況嚴(yán)重時(shí)立即通知上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及上段工序操作人員予以糾正，不許產(chǎn)生大量廢品次品?？s包機(jī)：操作人員要求在產(chǎn)