草菇栽培技術(shù)PPT課件

1、2021-11-181（二）草菇的營養(yǎng)價(jià)值（二）草菇的營養(yǎng)價(jià)值 1.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 草 菇 所 含 蛋 白 質(zhì) ， 鮮 重 占草 菇 所 含 蛋 白 質(zhì) ， 鮮 重 占 2 . 6 6 % 5 . 0 5 % ， 干 重 占， 干 重 占25.9%29.63%。 與雙孢蘑菇（與雙孢蘑菇（23.9%34.8%）、美味牛肝菌（）、美味牛肝菌（29.7%）、風(fēng)尾）、風(fēng)尾菇（菇（26.6%）、牛奶（）、牛奶（25%）相近。）相近。 比金針菇（比金針菇（17.6%）、香菇（）、香菇（13.4%17.5%）略高）略高 高于大米（高于大米（7.3%）、小麥（）、小麥（13.2%）等許多食物）等許多食物。第1頁

2、/共66頁2021-11-1822 .必需氨基酸必需氨基酸草菇所含的草菇所含的8中必需氨基酸分別是：亮氨酸中必需氨基酸分別是：亮氨酸（4.5%5.5%）、異亮氨酸（）、異亮氨酸（3.4%4.2%）、）、纈氨酸（纈氨酸（5.4%6.5%）、色氨酸）、色氨酸（1.5%1.8%）、賴氨酸（）、賴氨酸（7.1%9.8%）、蘇）、蘇氨酸（氨酸（3.5%4.7%）、苯氨丙酸（）、苯氨丙酸（2.6%4.1）、）、蛋氨酸（蛋氨酸（1.1%1.6%）、組氨酸（）、組氨酸（3.8%4.1）必需氨基酸總量為必需氨基酸總量為32.9%42.3%，低于雞蛋，低于雞蛋（47.1%）。）。第2頁/共66頁2021-11-1

3、833 .脂肪脂肪草菇所含的脂肪總量為草菇所含的脂肪總量為2.24%3.6%，其中，其中85.4%是非飽和脂肪酸，略高于香菇、雙孢蘑是非飽和脂肪酸，略高于香菇、雙孢蘑菇和平菇。菇和平菇。在人類日常飲食中非飽和脂肪酸是必需的營養(yǎng)在人類日常飲食中非飽和脂肪酸是必需的營養(yǎng)物質(zhì)，而在動(dòng)物脂肪中卻含有大量飽和脂肪酸，物質(zhì)，而在動(dòng)物脂肪中卻含有大量飽和脂肪酸，食入過多人體不利。食入過多人體不利。所以，草菇和其他許多食用菌一樣，被稱為健所以，草菇和其他許多食用菌一樣，被稱為健康食品?？凳称贰５?頁/共66頁2021-11-1844 .礦物質(zhì)礦物質(zhì)草菇的礦物質(zhì)含量高達(dá)草菇的礦物質(zhì)含量高達(dá)13.8%（占干物質(zhì)重

4、（占干物質(zhì)重量），在目前已商業(yè)性栽培的菇類中，它的含量），在目前已商業(yè)性栽培的菇類中，它的含量最高。量最高。5 .5 .維生素維生素草菇和其他許多食用菌一樣，含有多種維生素，尤其草菇和其他許多食用菌一樣，含有多種維生素，尤其抗糙皮病的維生素抗糙皮病的維生素B1B1和煙酸尤為突出，其中維生素和煙酸尤為突出，其中維生素B1B1每每100100g g干品含量為干品含量為1.21.2mgmg，煙酸煙酸91.991.9mgmg，分別比其他分別比其他栽培食用菌高栽培食用菌高317317倍和倍和542542倍。倍。維生素維生素C C含量高達(dá)含量高達(dá)206.7206.7mgmg，比橙子高出比橙子高出3.85.

5、63.85.6倍，倍，比番茄高出比番茄高出6.3266.326倍，倍，第4頁/共66頁2021-11-185（四）草菇的藥用價(jià)值（四）草菇的藥用價(jià)值 經(jīng)常食用草菇，可以增進(jìn)機(jī)體對(duì)傳染病的抵抗力，加速傷口愈合，降低血壓、降經(jīng)常食用草菇，可以增進(jìn)機(jī)體對(duì)傳染病的抵抗力，加速傷口愈合，降低血壓、降低肝臟中膽固醇和脂肪的含量，有預(yù)防脂肪肝的作用。低肝臟中膽固醇和脂肪的含量，有預(yù)防脂肪肝的作用。第5頁/共66頁2021-11-186（一）草菇的分類地位和生態(tài)環(huán)境（一）草菇的分類地位和生態(tài)環(huán)境1分類地位分類地位 草菇學(xué)名為草菇學(xué)名為Volvariella volvacea(Bull.ex Fr.)Sing，

6、又名蘭花菇、美味苞腳菇、稻，又名蘭花菇、美味苞腳菇、稻草菇等，由于起栽培起源于中國，所以在國際上又稱為草菇等，由于起栽培起源于中國，所以在國際上又稱為“中國蘑菇中國蘑菇”。 第6頁/共66頁2021-11-1872 生態(tài)環(huán)境生態(tài)環(huán)境野生草菇在高溫多濕的環(huán)境中生長，一般腐生野生草菇在高溫多濕的環(huán)境中生長，一般腐生于溫暖潮濕的稻草、麥稈、廢棉、蔗渣及其他于溫暖潮濕的稻草、麥稈、廢棉、蔗渣及其他禾本科植物死去的植物體上。它主要生長在熱禾本科植物死去的植物體上。它主要生長在熱帶和亞熱帶高溫多雨地區(qū)。在野外，當(dāng)草菇子帶和亞熱帶高溫多雨地區(qū)。在野外，當(dāng)草菇子實(shí)體成熟時(shí)，其孢子彈射到空中或地面上，通實(shí)體成熟

7、時(shí)，其孢子彈射到空中或地面上，通過風(fēng)吹或動(dòng)物攜帶，廣泛地散布于田野或樹林過風(fēng)吹或動(dòng)物攜帶，廣泛地散布于田野或樹林中，當(dāng)環(huán)境條件適宜時(shí)就會(huì)很快萌發(fā)、生長，中，當(dāng)環(huán)境條件適宜時(shí)就會(huì)很快萌發(fā)、生長，并形成子實(shí)體。并形成子實(shí)體。孢子萌發(fā)、菌絲體生長、子實(shí)體形成三個(gè)過程孢子萌發(fā)、菌絲體生長、子實(shí)體形成三個(gè)過程中，其中一個(gè)條件環(huán)境不適宜，都無法形成子中，其中一個(gè)條件環(huán)境不適宜，都無法形成子實(shí)體，這就是為什么在野外很少見到草菇子實(shí)實(shí)體，這就是為什么在野外很少見到草菇子實(shí)體的原因。體的原因。第7頁/共66頁2021-11-188（二）草菇的形態(tài)（二）草菇的形態(tài) 草菇是由菌絲體和子實(shí)體兩部分組成。草菇是由菌絲體

8、和子實(shí)體兩部分組成。菌絲體是營養(yǎng)器官，子實(shí)體是繁殖器菌絲體是營養(yǎng)器官，子實(shí)體是繁殖器官。官。 菌絲體和子實(shí)體均由無數(shù)細(xì)絲狀的菌菌絲體和子實(shí)體均由無數(shù)細(xì)絲狀的菌絲交織而成。絲交織而成。第8頁/共66頁2021-11-1891. 菌絲體形態(tài)菌絲體形態(tài) 菌絲體淺灰白色，老時(shí)呈黃白色，稀疏、半透明，具有絲狀分枝，有光澤，似蠶菌絲體淺灰白色，老時(shí)呈黃白色，稀疏、半透明，具有絲狀分枝，有光澤，似蠶絲，在試管培養(yǎng)基上數(shù)天后產(chǎn)生磚紅色厚垣孢子。絲，在試管培養(yǎng)基上數(shù)天后產(chǎn)生磚紅色厚垣孢子。 作用：分解基質(zhì)中的果膠、纖維素、半纖維素等有機(jī)物質(zhì)，同時(shí)吸收和輸送營養(yǎng)作用：分解基質(zhì)中的果膠、纖維素、半纖維素等有機(jī)物質(zhì)，

9、同時(shí)吸收和輸送營養(yǎng)物質(zhì)。物質(zhì)。第9頁/共66頁2021-11-18102. 子實(shí)體形態(tài)子實(shí)體形態(tài) 成熟的草菇子實(shí)體由菌蓋成熟的草菇子實(shí)體由菌蓋 菌褶菌褶 菌柄菌柄 菌托菌托 四部分組成。四部分組成。 第10頁/共66頁2021-11-1811草菇子實(shí)體生長發(fā)育分為草菇子實(shí)體生長發(fā)育分為5 5個(gè)階段個(gè)階段 草菇子實(shí)體從分化到成熟要經(jīng)過一系列的變化。為便于描述，將草菇子實(shí)體生長草菇子實(shí)體從分化到成熟要經(jīng)過一系列的變化。為便于描述，將草菇子實(shí)體生長發(fā)育分為發(fā)育分為5個(gè)階段：個(gè)階段：第11頁/共66頁2021-11-1812（三）草菇生長發(fā)育所需條件（三）草菇生長發(fā)育所需條件 草菇生長發(fā)育所需要的條件

10、，可分為草菇生長發(fā)育所需要的條件，可分為營養(yǎng)物質(zhì)和環(huán)境條件兩大部分。營養(yǎng)物質(zhì)和環(huán)境條件兩大部分。 營養(yǎng)物質(zhì)主要包括碳源、氮源、無機(jī)營養(yǎng)物質(zhì)主要包括碳源、氮源、無機(jī)鹽、維生素及生長激素。鹽、維生素及生長激素。第12頁/共66頁2021-11-18132環(huán)境條件環(huán)境條件 草菇生長的環(huán)境條件主要包括溫度、水分和濕度、草菇生長的環(huán)境條件主要包括溫度、水分和濕度、光照、氧氣和二氧化碳、酸堿度等因子。光照、氧氣和二氧化碳、酸堿度等因子。第13頁/共66頁 三、草菇菌種的生產(chǎn) 第14頁/共66頁2021-11-1815（一）（一） 母種的分離母種的分離 草菇母種的來源有兩種途徑：一是引進(jìn)菌種；草菇母種的來源

11、有兩種途徑：一是引進(jìn)菌種； 二是利用組織分離或孢子分離得到純菌種。二是利用組織分離或孢子分離得到純菌種。第15頁/共66頁2021-11-1816 1 1母種培養(yǎng)基配方母種培養(yǎng)基配方（1）PDA培養(yǎng)基：馬鈴薯培養(yǎng)基：馬鈴薯20%、葡萄糖、葡萄糖2%、瓊脂、瓊脂2%、水、水1000毫升。毫升。（2）馬鈴薯、麩皮、葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基：馬鈴薯（去皮）馬鈴薯、麩皮、葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基：馬鈴薯（去皮）20%，麩皮或米糠，麩皮或米糠5%，葡萄糖葡萄糖2%，維生素，維生素B1或酵母片或酵母片23片，瓊脂片，瓊脂2%，水，水1000毫升。毫升。（3）加富馬鈴薯綜合培養(yǎng)基：馬鈴薯）加富馬鈴薯綜合培養(yǎng)基：馬鈴薯20%

12、，麩皮或米糠（玉米面）麩皮或米糠（玉米面）35%，蛋白胨，蛋白胨0203%，葡萄糖，葡萄糖2%，磷酸二氫鉀，磷酸二氫鉀03%，硫酸鎂，硫酸鎂0.15%，維生素，維生素B123片，片，瓊脂瓊脂2%左右，水左右，水1000毫升。毫升。（4）馬鈴薯、酵母膏培養(yǎng)基：馬鈴薯）馬鈴薯、酵母膏培養(yǎng)基：馬鈴薯20%，葡萄糖葡萄糖2%，酵母膏（或酵母粉），酵母膏（或酵母粉）06%，硫，硫酸銨酸銨03%，瓊脂，瓊脂2%，水，水1000毫升。毫升。第16頁/共66頁2021-11-18172 原料處理原料處理馬鈴薯：去皮、洗凈，剔除芽眼及變質(zhì)部分，稱取馬鈴薯：去皮、洗凈，剔除芽眼及變質(zhì)部分，稱取200克，切成小塊，

13、加水克，切成小塊，加水1000毫升，煮沸后在微沸狀態(tài)下毫升，煮沸后在微沸狀態(tài)下進(jìn)行熱浸提進(jìn)行熱浸提2025分鐘，用分鐘，用8層紗布過濾，濾液用清水補(bǔ)齊層紗布過濾，濾液用清水補(bǔ)齊1000毫升。毫升。麩皮：用麩皮：用50克麩皮加水克麩皮加水1000毫升，煮沸后熱浸提毫升，煮沸后熱浸提2025分鐘，用分鐘，用8層紗布過濾，用清水將濾液補(bǔ)足至層紗布過濾，用清水將濾液補(bǔ)足至1000毫毫升。升。第17頁/共66頁2021-11-18183 3 培養(yǎng)基配制培養(yǎng)基配制 取濾液取濾液10001000毫升，按照培養(yǎng)基配方準(zhǔn)確稱取藥品。首先將瓊脂放入濾液中，加毫升，按照培養(yǎng)基配方準(zhǔn)確稱取藥品。首先將瓊脂放入濾液中，

14、加熱至瓊脂完全溶化，再加入除葡萄糖以外的其它藥品，待溶化后最后放入葡萄熱至瓊脂完全溶化，再加入除葡萄糖以外的其它藥品，待溶化后最后放入葡萄糖，再補(bǔ)水至糖，再補(bǔ)水至10001000毫升。毫升。試管試管7 7 擺斜面擺斜面第18頁/共66頁2021-11-18198 檢查檢查 滅菌后隨即抽取滅菌后隨即抽取5支斜面試管，放在支斜面試管，放在2830下進(jìn)行培養(yǎng)，下進(jìn)行培養(yǎng)，3天后檢查沒有發(fā)現(xiàn)雜菌，說明制作成功。天后檢查沒有發(fā)現(xiàn)雜菌，說明制作成功。第19頁/共66頁2021-11-18209 接種接種 母種接種要嚴(yán)格遵守?zé)o母種接種要嚴(yán)格遵守?zé)o菌操作規(guī)程。接種前，菌操作規(guī)程。接種前，將滅好菌的試管斜面放將

15、滅好菌的試管斜面放到接種箱或無菌室內(nèi)，到接種箱或無菌室內(nèi)，對(duì)接種箱或接種室及試對(duì)接種箱或接種室及試管表面進(jìn)行消毒殺菌管表面進(jìn)行消毒殺菌0.51小時(shí)；接種人員，小時(shí)；接種人員，用酒精棉球擦拭雙手和用酒精棉球擦拭雙手和原始母種試管外壁。點(diǎn)原始母種試管外壁。點(diǎn)燃酒精燈，使火焰上方燃酒精燈，使火焰上方形成一個(gè)無菌區(qū)；拔去形成一個(gè)無菌區(qū)；拔去棉塞，并用酒精燈火焰棉塞，并用酒精燈火焰輕輕燒灼一下輕輕燒灼一下。左手執(zhí)原始母種和左手執(zhí)原始母種和試管，右手執(zhí)接種試管，右手執(zhí)接種鏟，接種鏟先在酒鏟，接種鏟先在酒精燈上燒灼片刻，精燈上燒灼片刻，冷卻后在原始母種冷卻后在原始母種上挑取一小塊菌種，上挑取一小塊菌種，接種

16、在空白試管培接種在空白試管培養(yǎng)基中央位置，接養(yǎng)基中央位置，接種后塞上棉塞。一種后塞上棉塞。一般一支母種可擴(kuò)接般一支母種可擴(kuò)接30支試管。支試管。第20頁/共66頁2021-11-182110 培養(yǎng)培養(yǎng) 接種后放在接種后放在32的恒溫條件下培養(yǎng)，一般需要的恒溫條件下培養(yǎng)，一般需要57天的培養(yǎng)，菌絲才能長滿試管斜面。草菇母種經(jīng)一段時(shí)間天的培養(yǎng)，菌絲才能長滿試管斜面。草菇母種經(jīng)一段時(shí)間培養(yǎng)后，其白色氣生菌絲會(huì)發(fā)黃并產(chǎn)生紅褐色的厚垣孢子，這是正?，F(xiàn)象。培養(yǎng)后，其白色氣生菌絲會(huì)發(fā)黃并產(chǎn)生紅褐色的厚垣孢子，這是正?，F(xiàn)象。第21頁/共66頁2021-11-1822（三）原種和栽培種的制作（三）原種和栽培種的

17、制作1培養(yǎng)基配方：培養(yǎng)基配方：麥?；蛴衩琢｛溋；蛴衩琢?8%，石灰粉，石灰粉1%，石膏粉或碳酸鈣，石膏粉或碳酸鈣1%。稻草、麩皮培養(yǎng)基：稻草稻草、麩皮培養(yǎng)基：稻草80%，麩皮（或米糠），麩皮（或米糠）18%，石灰，石灰2%。棉籽殼、麩皮培養(yǎng)基：棉籽殼棉籽殼、麩皮培養(yǎng)基：棉籽殼80%，麩皮或米糠，麩皮或米糠17%，復(fù)合肥，復(fù)合肥1%（15%濃度），石灰濃度），石灰2%，水，水140%。第22頁/共66頁2021-11-18232原料處理原料處理（1）麥粒：選無蟲無霉不破碎麥?；蛴衩琢＃磧?、按料水比）麥粒：選無蟲無霉不破碎麥?；蛴衩琢?，洗凈、按料水比1:2加水浸泡一夜，放入鋁鍋中煮開，小麥約加水

18、浸泡一夜，放入鋁鍋中煮開，小麥約需需2025分鐘，玉米粒需分鐘，玉米粒需45分鐘左右。煮至無白芯又不裂開為度。撈出，瀝去多余的水，攤放在通風(fēng)處稍分鐘左右。煮至無白芯又不裂開為度。撈出，瀝去多余的水，攤放在通風(fēng)處稍晾干，加入石膏粉等拌勻裝入罐頭瓶或晾干，加入石膏粉等拌勻裝入罐頭瓶或750克菌種瓶、酒瓶等容器?？司N瓶、酒瓶等容器。第23頁/共66頁2021-11-18242原料處理原料處理（2）稻草：切成）稻草：切成23厘米長，在厘米長，在1%石灰水浸泡液，撈起瀝去多余的水分，加入其它料，拌均勻。建堆發(fā)酵石灰水浸泡液，撈起瀝去多余的水分，加入其它料，拌均勻。建堆發(fā)酵45天，當(dāng)堆心溫度達(dá)到天，當(dāng)堆

19、心溫度達(dá)到70左右時(shí)翻左右時(shí)翻12次，最后一次翻堆時(shí)測(cè)定次，最后一次翻堆時(shí)測(cè)定pH（應(yīng)不低于（應(yīng)不低于8）和水分（含水量）和水分（含水量60%65%），若），若pH太低時(shí)可均勻加入適量石灰，水分不足可加適量水。太低時(shí)可均勻加入適量石灰，水分不足可加適量水。第24頁/共66頁2021-11-18252原料處理原料處理（3）棉籽殼：棉籽殼營養(yǎng)成分合理，結(jié)構(gòu)適宜，所以一般不用處理，可直接使用。如果需要發(fā)酵，可參照稻）棉籽殼：棉籽殼營養(yǎng)成分合理，結(jié)構(gòu)適宜，所以一般不用處理，可直接使用。如果需要發(fā)酵，可參照稻草發(fā)酵方法。草發(fā)酵方法。第25頁/共66頁2021-11-18263裝瓶（袋）與滅菌裝瓶（袋）與

20、滅菌選好培養(yǎng)料配方，調(diào)整好含水量、選好培養(yǎng)料配方，調(diào)整好含水量、pH后即可分裝。后即可分裝。瓶：瓶：750毫升菌種瓶，一般裝培養(yǎng)料濕重為毫升菌種瓶，一般裝培養(yǎng)料濕重為400克左右?？俗笥?。袋：規(guī)格為寬袋：規(guī)格為寬1517厘米，長厘米，長3335厘米，厚厘米，厚5絲的聚丙烯或低壓聚乙烯薄膜，每袋裝料濕重為絲的聚丙烯或低壓聚乙烯薄膜，每袋裝料濕重為650克左右?？俗笥?。裝瓶（袋）后及時(shí)滅菌，高壓滅菌裝瓶（袋）后及時(shí)滅菌，高壓滅菌121維持維持2小時(shí)以上，常壓滅菌小時(shí)以上，常壓滅菌100條件下維持條件下維持10小時(shí)以上。小時(shí)以上。第26頁/共66頁2021-11-18274接種與培養(yǎng)接種與培養(yǎng)料溫降

21、至料溫降至30左右方可接種。左右方可接種。接種前接種箱（室）進(jìn)行嚴(yán)格殺菌消毒，將已滅菌的瓶（袋）放入后再進(jìn)行一次消毒。接種前接種箱（室）進(jìn)行嚴(yán)格殺菌消毒，將已滅菌的瓶（袋）放入后再進(jìn)行一次消毒。接種時(shí)嚴(yán)格按照無菌操作規(guī)程進(jìn)行。接種時(shí)嚴(yán)格按照無菌操作規(guī)程進(jìn)行。每支試管母種接種每支試管母種接種45瓶（袋）原種。瓶（袋）原種。 接種后放置在接種后放置在3032環(huán)境溫度培養(yǎng)，大約環(huán)境溫度培養(yǎng)，大約25天左右長滿瓶。天左右長滿瓶。 第27頁/共66頁2021-11-18285.栽培種制作栽培種制作栽培種的制作方法和原種基本相同，不同之處一是原種大部分用瓶，而栽培種大部分用袋；二是原種接種用栽培種的制作方

22、法和原種基本相同，不同之處一是原種大部分用瓶，而栽培種大部分用袋；二是原種接種用的是試管母種，而栽培種用的是原種。的是試管母種，而栽培種用的是原種。接種后置接種后置3032條件下培養(yǎng)，條件下培養(yǎng)，25天左右長滿袋，再培養(yǎng)天左右長滿袋，再培養(yǎng)34天，增加菌絲量，并有少量磚紅色厚垣孢子時(shí)即天，增加菌絲量，并有少量磚紅色厚垣孢子時(shí)即可栽培使用，此時(shí)菌絲生活力最強(qiáng)?？稍耘嗍褂?，此時(shí)菌絲生活力最強(qiáng)。培養(yǎng)好的栽培種最好一周內(nèi)使用完，存放期超過培養(yǎng)好的栽培種最好一周內(nèi)使用完，存放期超過20天，產(chǎn)量明顯下降。天，產(chǎn)量明顯下降。第28頁/共66頁2021-11-1829四、草菇栽培技術(shù)四、草菇栽培技術(shù)（一）培養(yǎng)

23、料的種類（一）培養(yǎng)料的種類根據(jù)草菇對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)需求量多少，培養(yǎng)料分為主料和輔料兩大類。根據(jù)草菇對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)需求量多少，培養(yǎng)料分為主料和輔料兩大類。1主料主料 有稻草、麥秸、棉籽殼、廢棉、甘蔗渣、豆秸、玉米芯等，廢棉最佳，棉籽殼次之，麥秸、稻草等有稻草、麥秸、棉籽殼、廢棉、甘蔗渣、豆秸、玉米芯等，廢棉最佳，棉籽殼次之，麥秸、稻草等稍差。栽培過平菇，金針菇的廢料亦可用來栽培草菇。稍差。栽培過平菇，金針菇的廢料亦可用來栽培草菇。以上這些原料在栽培前均要經(jīng)過選擇和預(yù)處理。以上這些原料在栽培前均要經(jīng)過選擇和預(yù)處理。第29頁/共66頁2021-11-18301主料主料 （1）棉籽殼：要選用絨毛多的優(yōu)質(zhì)棉籽殼，

24、存放時(shí)間短的新鮮）棉籽殼：要選用絨毛多的優(yōu)質(zhì)棉籽殼，存放時(shí)間短的新鮮棉籽殼。栽培前，先在日光下曝曬棉籽殼。栽培前，先在日光下曝曬23天。天。（2）廢棉：廢棉保溫、保濕性能好，含有大量纖維素，是栽培）廢棉：廢棉保溫、保濕性能好，含有大量纖維素，是栽培草菇的優(yōu)質(zhì)培養(yǎng)料，但透氣性較差。栽培前，先將其放入草菇的優(yōu)質(zhì)培養(yǎng)料，但透氣性較差。栽培前，先將其放入pH值值1012的石灰水中浸泡一夜，撈出瀝干后堆積發(fā)酵。的石灰水中浸泡一夜，撈出瀝干后堆積發(fā)酵。（3）麥秸：要選用當(dāng)年收割、未經(jīng)過雨淋和變質(zhì)的麥秸，麥秸）麥秸：要選用當(dāng)年收割、未經(jīng)過雨淋和變質(zhì)的麥秸，麥秸的表皮細(xì)胞組組含有大量硅酸鹽，質(zhì)地較堅(jiān)硬且蠟質(zhì)多

25、，不易的表皮細(xì)胞組組含有大量硅酸鹽，質(zhì)地較堅(jiān)硬且蠟質(zhì)多，不易吸水及軟化。栽培前需經(jīng)過破碎、浸泡軟化和堆積發(fā)酵處理。吸水及軟化。栽培前需經(jīng)過破碎、浸泡軟化和堆積發(fā)酵處理。第30頁/共66頁2021-11-1831（4）稻草：應(yīng)選用隔年優(yōu)質(zhì)稻草，要足干、無霉變，）稻草：應(yīng)選用隔年優(yōu)質(zhì)稻草，要足干、無霉變，呈金黃色。這種稻草營養(yǎng)豐富，雜菌少。栽培前，將呈金黃色。這種稻草營養(yǎng)豐富，雜菌少。栽培前，將稻草曝曬稻草曝曬12天，然后放入天，然后放入1%2%石灰水中浸泡半天，石灰水中浸泡半天，用腳踩踏，使其柔軟、堅(jiān)實(shí)并充分吸水，撈出即可用用腳踩踏，使其柔軟、堅(jiān)實(shí)并充分吸水，撈出即可用于栽培。于栽培。（5）甘蔗

26、渣：新鮮干燥的甘蔗渣呈白色或黃白色，）甘蔗渣：新鮮干燥的甘蔗渣呈白色或黃白色，有糖芳香味，碳氮比為有糖芳香味，碳氮比為84 :1，與麥秸、稻草相近，是，與麥秸、稻草相近，是甘蔗主產(chǎn)區(qū)栽培草菇較好的原料，用時(shí)要選新鮮、色甘蔗主產(chǎn)區(qū)栽培草菇較好的原料，用時(shí)要選新鮮、色白、無發(fā)酵酸味，一般應(yīng)取糖廠剛榨過的新鮮蔗渣，白、無發(fā)酵酸味，一般應(yīng)取糖廠剛榨過的新鮮蔗渣，及時(shí)晾干，貯藏備用。及時(shí)晾干，貯藏備用。（6）栽培過平菇、金針菇的廢料：將廢料從菌袋中）栽培過平菇、金針菇的廢料：將廢料從菌袋中倒出，趁濕時(shí)踩碎，去掉霉變和污染的部分，為減少倒出，趁濕時(shí)踩碎，去掉霉變和污染的部分，為減少營養(yǎng)消耗，應(yīng)及時(shí)曬干后貯

27、存?zhèn)溆?。營養(yǎng)消耗，應(yīng)及時(shí)曬干后貯存?zhèn)溆?。?1頁/共66頁2021-11-18322輔料輔料 用于栽培草菇的稻草、麥秸等原料中，往往碳素含量高，氮素用于栽培草菇的稻草、麥秸等原料中，往往碳素含量高，氮素含量低，配制養(yǎng)料時(shí)必需添加適量的營養(yǎng)輔料，才能滿足草菇含量低，配制養(yǎng)料時(shí)必需添加適量的營養(yǎng)輔料，才能滿足草菇生長發(fā)育所需要的營養(yǎng)條件。常用的營養(yǎng)輔料有麥麩、米糠、生長發(fā)育所需要的營養(yǎng)條件。常用的營養(yǎng)輔料有麥麩、米糠、玉米粉、圈肥、畜禽糞、尿素、磷肥、復(fù)合肥、石膏粉、石灰玉米粉、圈肥、畜禽糞、尿素、磷肥、復(fù)合肥、石膏粉、石灰等。等。 營養(yǎng)輔料的用量要適當(dāng)，麩皮等一般不超過營養(yǎng)輔料的用量要適當(dāng)，麩皮

28、等一般不超過25%，培養(yǎng)料中氮，培養(yǎng)料中氮素營養(yǎng)含量過高，會(huì)引起菌絲狂長，推遲出菇，另外，容易引素營養(yǎng)含量過高，會(huì)引起菌絲狂長，推遲出菇，另外，容易引起雜菌生長，造成減產(chǎn)。麥麩、米糠和玉米面均要求新鮮、無起雜菌生長，造成減產(chǎn)。麥麩、米糠和玉米面均要求新鮮、無霉變和無蟲蛀。霉變和無蟲蛀。第32頁/共66頁2021-11-1833生石灰是不可缺少的輔料之一，除補(bǔ)充鈣元素生石灰是不可缺少的輔料之一，除補(bǔ)充鈣元素外，還可以調(diào)節(jié)培養(yǎng)料的外，還可以調(diào)節(jié)培養(yǎng)料的pH值，并可去除秸稈值，并可去除秸稈表面蠟質(zhì)等，使秸秸桿軟化。表面蠟質(zhì)等，使秸秸桿軟化。畜禽糞：一般多用馬糞、牛糞和雞糞等，是氮畜禽糞：一般多用馬糞

29、、牛糞和雞糞等，是氮素的補(bǔ)充營養(yǎng)料。使用畜禽糞時(shí)要充分發(fā)酵、素的補(bǔ)充營養(yǎng)料。使用畜禽糞時(shí)要充分發(fā)酵、腐熟、晾干、砸碎、過篩備用腐熟、晾干、砸碎、過篩備用第33頁/共66頁2021-11-1834（二）栽培料配方（二）栽培料配方 栽培料配方是根據(jù)草菇生長發(fā)育對(duì)碳、氮、無機(jī)鹽等營養(yǎng)的需要，經(jīng)多年栽培比較試驗(yàn)和菇農(nóng)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)總栽培料配方是根據(jù)草菇生長發(fā)育對(duì)碳、氮、無機(jī)鹽等營養(yǎng)的需要，經(jīng)多年栽培比較試驗(yàn)和菇農(nóng)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，確定的主料、輔料和水的適宜比例。培養(yǎng)料配方是否適宜，直接影響到草菇的產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益。介紹結(jié)，確定的主料、輔料和水的適宜比例。培養(yǎng)料配方是否適宜，直接影響到草菇的產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益。介紹以下

30、常用的配方供栽培者參考使用。以下常用的配方供栽培者參考使用。第34頁/共66頁2021-11-18351 1棉籽殼棉籽殼9 9。7%95%7%95%，石灰，石灰3%5%3%5%，水，水140%140%左右。左右。2 2棉籽殼棉籽殼88%88%，麥麩，麥麩5%5%，尿素，尿素0.4%0.4%，磷肥，磷肥1.6%1.6%，石，石灰灰5%5%，水，水140%140%。3 3棉籽殼棉籽殼72%72%，稻草（或麥秸），稻草（或麥秸）20%20%，石灰，石灰4.5%4.5%，碳酸鈣碳酸鈣3%3%，尿素，尿素0.5%0.5%，水，水150%150%左右。每左右。每100100千克培養(yǎng)千克培養(yǎng)料另加草木灰料另

31、加草木灰3030千克。千克。4 4廢棉廢棉77%77%，麥秸（或稻草），麥秸（或稻草）10%10%，麥麩，麥麩5%5%，尿素，尿素0.4%0.4%，磷肥，磷肥1.6%1.6%，石灰，石灰6%6%，水適量。，水適量。5 5稻草稻草88%88%，麩皮，麩皮5%5%，尿素，尿素0.4%0.4%，磷肥，磷肥1.6%1.6%，石灰，石灰5%5%，水適量。，水適量。第35頁/共66頁2021-11-1836（三）栽培季節(jié)（三）栽培季節(jié) 草菇是高溫型且屬恒溫結(jié)實(shí)型菇類，需高溫高濕特定的生態(tài)環(huán)境，對(duì)低溫反應(yīng)敏感，溫度多變及晝夜溫差草菇是高溫型且屬恒溫結(jié)實(shí)型菇類，需高溫高濕特定的生態(tài)環(huán)境，對(duì)低溫反應(yīng)敏感，溫度多

32、變及晝夜溫差大，均不利于草菇的生長發(fā)育。選擇好適期栽培，是栽培成敗的關(guān)鍵。應(yīng)選氣溫基本穩(wěn)定，北方地區(qū)選擇大，均不利于草菇的生長發(fā)育。選擇好適期栽培，是栽培成敗的關(guān)鍵。應(yīng)選氣溫基本穩(wěn)定，北方地區(qū)選擇日最低溫度日最低溫度23以上的以上的6月月8月間栽培較穩(wěn)妥。如利用冬暖塑料大棚等栽培設(shè)施條件好的菇棚（房），栽月間栽培較穩(wěn)妥。如利用冬暖塑料大棚等栽培設(shè)施條件好的菇棚（房），栽培適期可提前及推后各培適期可提前及推后各20天左右，延長出菇期。南方地區(qū)可適當(dāng)延長栽培時(shí)間。天左右，延長出菇期。南方地區(qū)可適當(dāng)延長栽培時(shí)間。第36頁/共66頁2021-11-18371 1草菇畦式栽培 這種栽培方式適用于棉籽殼、

33、廢棉、麥秸和稻草等多種原料。方法簡單、省工，這種栽培方式適用于棉籽殼、廢棉、麥秸和稻草等多種原料。方法簡單、省工，便于管理，成本低、出菇整齊，產(chǎn)量穩(wěn)定，菇質(zhì)好。缺點(diǎn)是場(chǎng)地利用率低。便于管理，成本低、出菇整齊，產(chǎn)量穩(wěn)定，菇質(zhì)好。缺點(diǎn)是場(chǎng)地利用率低。第37頁/共66頁2021-11-1838（1）畦床建造）畦床建造 選擇向陽、地勢(shì)高燥的地方，按東西向做畦。一般畦寬選擇向陽、地勢(shì)高燥的地方，按東西向做畦。一般畦寬1米，兩側(cè)各開排水溝，溝深米，兩側(cè)各開排水溝，溝深20厘米，上口寬厘米，上口寬30厘厘米，下口寬米，下口寬20厘米，挖出的土用于墊高畦面，把畦面整理成龜背狀，即中部略高，四周稍低。畦床間的距

34、厘米，挖出的土用于墊高畦面，把畦面整理成龜背狀，即中部略高，四周稍低。畦床間的距離為離為70厘米。厘米。第38頁/共66頁2021-11-1839（2）畦床消毒處理）畦床消毒處理 播種前二、三天，將畦床灌足水，防止畦底土壤干旱，以免播種后培養(yǎng)料的水分往畦底滲透。播種前播種前二、三天，將畦床灌足水，防止畦底土壤干旱，以免播種后培養(yǎng)料的水分往畦底滲透。播種前12天，在畦床及畦壁四周按每平方米天，在畦床及畦壁四周按每平方米250克噴灑生石灰粉，以達(dá)消毒和驅(qū)殺土壤中害蟲的目的?？藝姙⑸曳?，以達(dá)消毒和驅(qū)殺土壤中害蟲的目的。第39頁/共66頁2021-11-1840（3）菌種準(zhǔn)備）菌種準(zhǔn)備 挑選菌齡適

35、宜，菌絲生長旺盛的栽培種，用挑選菌齡適宜，菌絲生長旺盛的栽培種，用75%酒精棉球擦洗手及菌種袋作表面消毒，將菌種掰成紅棗大酒精棉球擦洗手及菌種袋作表面消毒，將菌種掰成紅棗大小放在預(yù)先消毒好的盆內(nèi)，切勿將菌種搓碎，以免損傷菌絲。菌種應(yīng)及時(shí)使用，不宜久放。小放在預(yù)先消毒好的盆內(nèi)，切勿將菌種搓碎，以免損傷菌絲。菌種應(yīng)及時(shí)使用，不宜久放。第40頁/共66頁2021-11-1841（4）鋪料與播種）鋪料與播種 待發(fā)酵好的培養(yǎng)料料溫降至待發(fā)酵好的培養(yǎng)料料溫降至35時(shí)，在畦床內(nèi)鋪成波浪形的料時(shí)，在畦床內(nèi)鋪成波浪形的料壟，料壟厚壟，料壟厚1520厘米，壟溝料厚厘米，壟溝料厚10厘米，然后把菌種均勻地撒厘米，然

36、后把菌種均勻地撒在料面上。菌種用量為干料重在料面上。菌種用量為干料重10%。上面再覆蓋一層薄薄的培。上面再覆蓋一層薄薄的培養(yǎng)料，厚度以剛蓋過菌種塊為準(zhǔn)，再用木板將料面稍加壓實(shí)，養(yǎng)料，厚度以剛蓋過菌種塊為準(zhǔn)，再用木板將料面稍加壓實(shí)，以利菌絲萌發(fā)吃料。播完，畦床覆蓋薄膜保溫保濕。鋪料厚度以利菌絲萌發(fā)吃料。播完，畦床覆蓋薄膜保溫保濕。鋪料厚度應(yīng)根據(jù)栽培季節(jié)和栽培原料種類酌情增減。氣溫較低時(shí)，為有應(yīng)根據(jù)栽培季節(jié)和栽培原料種類酌情增減。氣溫較低時(shí)，為有利于保溫，鋪料適當(dāng)厚些；氣溫較高時(shí)，鋪料薄些，以防高溫利于保溫，鋪料適當(dāng)厚些；氣溫較高時(shí)，鋪料薄些，以防高溫?zé)Ｃ拮蚜媳⌒?，麥秸料厚些。燒菌。棉籽料薄?/p>

37、，麥秸料厚些。第41頁/共66頁2021-11-18422草菇壓塊栽培草菇壓塊栽培 適用于棉籽殼、廢棉適用于棉籽殼、廢棉等原料。采用分層鋪等原料。采用分層鋪料，分層播種。料，分層播種。第42頁/共66頁2021-11-1843（1 1）畦床建造、消毒處理、菌種準(zhǔn)備同草菇畦式栽培同草菇畦式栽培 。第43頁/共66頁2021-11-1844（2）鋪料與播種）鋪料與播種 栽培時(shí)，將長栽培時(shí)，將長5070厘米，寬厘米，寬3540厘米，高厘米，高15厘米左右的活動(dòng)厘米左右的活動(dòng)木模放在畦床上，先在木?？騼?nèi)鋪一層發(fā)酵好的培養(yǎng)料（約占木模放在畦床上，先在木?？騼?nèi)鋪一層發(fā)酵好的培養(yǎng)料（約占料的料的1/2），適

38、當(dāng)整平稍壓后，以菌種總用量的），適當(dāng)整平稍壓后，以菌種總用量的1/3，沿木框四周，沿木框四周撒一圈，接著再鋪另一半料，稍整平后將余下的撒一圈，接著再鋪另一半料，稍整平后將余下的2/3菌種均勻撒菌種均勻撒播在整個(gè)料面上，使料面形成菌種優(yōu)勢(shì)，控制雜菌侵入，菌種播在整個(gè)料面上，使料面形成菌種優(yōu)勢(shì)，控制雜菌侵入，菌種上面再薄薄地蓋上一層發(fā)酵料，厚度以剛蓋住菌種即可，用木上面再薄薄地蓋上一層發(fā)酵料，厚度以剛蓋住菌種即可，用木板將料面稍壓實(shí)，菌種用量為干料重的板將料面稍壓實(shí)，菌種用量為干料重的10%，適當(dāng)增加菌種用，適當(dāng)增加菌種用量，有助于控制雜菌。量，有助于控制雜菌。第44頁/共66頁2021-11-1

39、845培養(yǎng)料輔完后，去掉木模，成為一塊四邊整齊培養(yǎng)料輔完后，去掉木模，成為一塊四邊整齊的長方形或梯形料塊。料塊間應(yīng)有的長方形或梯形料塊。料塊間應(yīng)有15厘米左右厘米左右間隔，以利于通風(fēng)、透光和子實(shí)體生長。播種間隔，以利于通風(fēng)、透光和子實(shí)體生長。播種后，在料面蓋一層約后，在料面蓋一層約1厘米經(jīng)消毒過細(xì)砂壤土，厘米經(jīng)消毒過細(xì)砂壤土，再蓋薄膜，可提高產(chǎn)量。畦埂支架上再覆蓋塑再蓋薄膜，可提高產(chǎn)量。畦埂支架上再覆蓋塑料薄膜及草簾保溫保濕及遮光。料薄膜及草簾保溫保濕及遮光。鋪料厚度根據(jù)氣溫條件和栽培料種類確定，氣鋪料厚度根據(jù)氣溫條件和栽培料種類確定，氣溫低時(shí)料塊適當(dāng)厚些，大些，氣溫高時(shí)則料塊溫低時(shí)料塊適當(dāng)厚

40、些，大些，氣溫高時(shí)則料塊薄小。棉籽殼及度棉的料塊以干料重薄小。棉籽殼及度棉的料塊以干料重34公斤公斤為宜，麥秸料塊為宜，麥秸料塊5公斤左右。在壓制麥秸料塊公斤左右。在壓制麥秸料塊時(shí)，要用力壓實(shí)，再用腳踩踏，使料塊堅(jiān)實(shí)，時(shí)，要用力壓實(shí)，再用腳踩踏，使料塊堅(jiān)實(shí)，空隙縮小，有利于草菇菌絲萌發(fā)吃料、蔓延和空隙縮小，有利于草菇菌絲萌發(fā)吃料、蔓延和扭結(jié)。扭結(jié)。第45頁/共66頁2021-11-18463小草把堆草栽培法小草把堆草栽培法 小草把堆草栽培法優(yōu)點(diǎn)是省草、簡便，堆草緊實(shí)整齊，產(chǎn)量高。方法是取一把用小草把堆草栽培法優(yōu)點(diǎn)是省草、簡便，堆草緊實(shí)整齊，產(chǎn)量高。方法是取一把用石灰水浸泡后稻草（約石灰水浸泡后

41、稻草（約0.5kg干稻草），扭成麻花狀，作為小草把。干稻草），扭成麻花狀，作為小草把。第46頁/共66頁2021-11-1847第一層第一層 堆草時(shí)，將草把彎頭朝外，一捆捆排緊在畦床上，中間填入浸濕的亂稻草，用腳踩實(shí)，使堆心稍高。排好堆草時(shí)，將草把彎頭朝外，一捆捆排緊在畦床上，中間填入浸濕的亂稻草，用腳踩實(shí)，使堆心稍高。排好第一層草把后，在離外沿第一層草把后，在離外沿1012厘米處，撒上一圈麩皮（或圈肥等其他營養(yǎng)鋪料），然后在麥麩的外圈播厘米處，撒上一圈麩皮（或圈肥等其他營養(yǎng)鋪料），然后在麥麩的外圈播入一圈菌種。入一圈菌種。第47頁/共66頁2021-11-1848第二層第二層 第二層稻草把的

42、外沿向內(nèi)縮進(jìn)第二層稻草把的外沿向內(nèi)縮進(jìn)5厘米左右，依然彎頭向外排列，中間空隙填滿亂厘米左右，依然彎頭向外排列，中間空隙填滿亂稻草，踩實(shí)，播種法同第一層。稻草，踩實(shí)，播種法同第一層。 堆制方法同前一二層，但播種方法與第一二層不堆制方法同前一二層，但播種方法與第一二層不同，要在整個(gè)表層撒上輔料和菌種同，要在整個(gè)表層撒上輔料和菌種。 堆法和前三層相同，但不再播種。堆法和前三層相同，但不再播種。第48頁/共66頁2021-11-1849 堆成的草堆成為上窄下寬的長條梯形。一般堆成的草堆成為上窄下寬的長條梯形。一般堆高約堆高約0.5米，草堆兩側(cè)留有米，草堆兩側(cè)留有1520厘米的床面，厘米的床面，以利生長

43、地腳菇。一般草堆中上層溫、濕度和以利生長地腳菇。一般草堆中上層溫、濕度和通氣條件好，草菇菌絲生長好，出菇多；而草通氣條件好，草菇菌絲生長好，出菇多；而草堆下層溫度低，濕度大，通氣不良，不適于草堆下層溫度低，濕度大，通氣不良，不適于草菇生長。因此，播種時(shí)在草堆中上層菌種多些菇生長。因此，播種時(shí)在草堆中上層菌種多些為好。播種完，立即進(jìn)行壓實(shí)和淋水，使草堆為好。播種完，立即進(jìn)行壓實(shí)和淋水，使草堆含水量達(dá)含水量達(dá)7075%。太高會(huì)影響草堆通氣，不。太高會(huì)影響草堆通氣，不利于草菇菌絲生長，太低草堆溫度低會(huì)影響菇利于草菇菌絲生長，太低草堆溫度低會(huì)影響菇蕾形成。最后，草堆上加蓋厚蕾形成。最后，草堆上加蓋厚2

44、0厘米亂稻草，厘米亂稻草，使草堆呈龜背狀。使草堆呈龜背狀。第49頁/共66頁2021-11-18501蓋薄膜與覆土管理蓋薄膜與覆土管理 蓋膜和覆土管理是一項(xiàng)重要技術(shù)措施，有著顯著的增產(chǎn)作用。鋪料播種后，立即蓋膜和覆土管理是一項(xiàng)重要技術(shù)措施，有著顯著的增產(chǎn)作用。鋪料播種后，立即用塑料地膜蓋住料堆，以穩(wěn)定料溫，保持濕度，促進(jìn)草菇菌絲生長。在播種當(dāng)用塑料地膜蓋住料堆，以穩(wěn)定料溫，保持濕度，促進(jìn)草菇菌絲生長。在播種當(dāng)天或播種后天或播種后3天內(nèi)，料面覆蓋一層細(xì)土。覆土不但能改善料面的物理性狀，穩(wěn)定天內(nèi)，料面覆蓋一層細(xì)土。覆土不但能改善料面的物理性狀，穩(wěn)定料面的含水量，減產(chǎn)蒸發(fā)量，而且能起到部分補(bǔ)肥作用，

45、增加產(chǎn)量。料面的含水量，減產(chǎn)蒸發(fā)量，而且能起到部分補(bǔ)肥作用，增加產(chǎn)量。第50頁/共66頁2021-11-1851覆土最好選用麥田或稻田1515厘米以下砂壤土，使用前預(yù)先在陽光下曝曬，并經(jīng)2%2%甲醛液噴灑密閉2424小時(shí)消毒，加入少量石灰粉調(diào)整pHpH在8 8左右，覆土的厚度為11.511.5cmcm，含水量以手握成團(tuán)，落地即散為宜。覆土后，用塑料地膜蓋好。定期掀膜通風(fēng)，每次2020分鐘左右，當(dāng)覆土表面出現(xiàn)菇蕾后，應(yīng)及時(shí)將覆蓋的地膜揭去或支起，以防菇蕾缺氧。第51頁/共66頁2021-11-18522發(fā)菌管理發(fā)菌管理 適宜的溫度是草菇栽培成敗的關(guān)鍵。草菇菌絲生長適宜的溫度是草菇栽培成敗的關(guān)鍵。

46、草菇菌絲生長的適宜氣溫為的適宜氣溫為30323032，適宜的料溫（堆溫）為，適宜的料溫（堆溫）為35383538，在氣溫適宜時(shí)，播種后，在氣溫適宜時(shí)，播種后2323天料溫逐漸升天料溫逐漸升高到高到35403540，表面的溫度一般為，表面的溫度一般為32353235，正適合，正適合草菇菌絲生長。播種后，要每天觀測(cè)料堆中心的溫度。草菇菌絲生長。播種后，要每天觀測(cè)料堆中心的溫度。料溫超過料溫超過4040，應(yīng)掀開覆蓋的草被或薄膜，通風(fēng)散熱，應(yīng)掀開覆蓋的草被或薄膜，通風(fēng)散熱，降低料溫；如料溫過低，應(yīng)采取增溫保溫措施，在料降低料溫；如料溫過低，應(yīng)采取增溫保溫措施，在料面蓋草被或蓋雙層塑料薄膜，白天揭開草簾

47、，利用太面蓋草被或蓋雙層塑料薄膜，白天揭開草簾，利用太陽熱能提高料溫，初夏和早秋氣溫變化大，要注意菇陽熱能提高料溫，初夏和早秋氣溫變化大，要注意菇棚保溫，防止夜間溫度驟然下降而使正在發(fā)育的菌絲棚保溫，防止夜間溫度驟然下降而使正在發(fā)育的菌絲受到損害。受到損害。第52頁/共66頁2021-11-1853（2）保濕與增濕）保濕與增濕 播后前幾天覆蓋的地膜除通風(fēng)外一般不要揭開，以避免料內(nèi)水分蒸發(fā)，使料堆含水量保持在播后前幾天覆蓋的地膜除通風(fēng)外一般不要揭開，以避免料內(nèi)水分蒸發(fā)，使料堆含水量保持在70%75%，菇，菇棚內(nèi)空氣相對(duì)濕度保持在棚內(nèi)空氣相對(duì)濕度保持在75%80%，即可滿足菌絲生長對(duì)濕度要求。如濕

48、度不夠時(shí)，菇棚，畦床空間噴霧，即可滿足菌絲生長對(duì)濕度要求。如濕度不夠時(shí)，菇棚，畦床空間噴霧與向畦床溝內(nèi)灌水結(jié)合，使畦床潮濕來增加空氣濕度，以保持住料堆內(nèi)適宜的含水量。與向畦床溝內(nèi)灌水結(jié)合，使畦床潮濕來增加空氣濕度，以保持住料堆內(nèi)適宜的含水量。第53頁/共66頁2021-11-1854（3）通風(fēng)與光照）通風(fēng)與光照在菌絲生長期一般只需少量通風(fēng)，管理上側(cè)重于保溫、保濕。播種在菌絲生長期一般只需少量通風(fēng)，管理上側(cè)重于保溫、保濕。播種2天后，每天中午短時(shí)間打開菇棚通風(fēng)天后，每天中午短時(shí)間打開菇棚通風(fēng)15分分鐘鐘20分鐘，把蓋在堆料上的地膜掀起一角透氣就可以，通風(fēng)過多會(huì)使溫度、濕度降低，影響草菇菌絲生長。

49、分鐘，把蓋在堆料上的地膜掀起一角透氣就可以，通風(fēng)過多會(huì)使溫度、濕度降低，影響草菇菌絲生長。發(fā)菌初期光線宜暗些，以加快菌絲生長和向料內(nèi)延伸。過強(qiáng)的光線不利于菌絲生長，且容易使菌種形成小菇發(fā)菌初期光線宜暗些，以加快菌絲生長和向料內(nèi)延伸。過強(qiáng)的光線不利于菌絲生長，且容易使菌種形成小菇蕾，影響菌絲萌發(fā)和吃料。蕾，影響菌絲萌發(fā)和吃料。第54頁/共66頁2021-11-18553出菇管理出菇管理 播種后，在適宜條件下經(jīng)過播種后，在適宜條件下經(jīng)過6-86-8天的發(fā)菌管理，當(dāng)見有白色菜籽大小的菇蕾時(shí)即天的發(fā)菌管理，當(dāng)見有白色菜籽大小的菇蕾時(shí)即進(jìn)入出菇管理。進(jìn)入出菇管理。第55頁/共66頁2021-11-185

50、6（1）溫度）溫度 出菇時(shí)，料溫維持在出菇時(shí)，料溫維持在35，菇棚溫度，菇棚溫度3032為適宜。出菇溫度適當(dāng)?shù)鸵恍?，菇體生長慢，開傘遲，菇肉厚為適宜。出菇溫度適當(dāng)?shù)鸵恍?，菇體生長慢，開傘遲，菇肉厚實(shí)，粒重，質(zhì)量好。天氣炎熱季節(jié)，菇棚溫度升高到實(shí)，粒重，質(zhì)量好。天氣炎熱季節(jié)，菇棚溫度升高到35以上，容易引起幼菇死亡，應(yīng)及時(shí)通風(fēng)散熱，并以上，容易引起幼菇死亡，應(yīng)及時(shí)通風(fēng)散熱，并可向棚外覆蓋的草簾上噴灑井水降溫。若溫度變化幅度過大，不利于子實(shí)體生長?？上蚺锿飧采w的草簾上噴灑井水降溫。若溫度變化幅度過大，不利于子實(shí)體生長。第56頁/共66頁2021-11-1857（2）濕度）濕度 出菇期，菇棚內(nèi)空氣相

51、對(duì)濕度以出菇期，菇棚內(nèi)空氣相對(duì)濕度以85%90%為宜。濕度太高，為宜。濕度太高，容易引起菇體腐爛和遭受病害。溫度低于容易引起菇體腐爛和遭受病害。溫度低于80%，菇體發(fā)育受阻，菇體發(fā)育受阻礙，已形成的菇蕾也會(huì)枯死。為保持棚內(nèi)適宜的濕度，畦溝灌礙，已形成的菇蕾也會(huì)枯死。為保持棚內(nèi)適宜的濕度，畦溝灌水與空間噴霧同時(shí)進(jìn)行，使畦床濕潤，同時(shí)增加空間相對(duì)濕度，水與空間噴霧同時(shí)進(jìn)行，使畦床濕潤，同時(shí)增加空間相對(duì)濕度，嚴(yán)禁向菇蕾直接噴水，防止菇體積水爛菇。如堆料過干必須補(bǔ)嚴(yán)禁向菇蕾直接噴水，防止菇體積水爛菇。如堆料過干必須補(bǔ)水時(shí)一定要噴清水，噴頭向上，輕噴、勤噴，以補(bǔ)足堆料內(nèi)失水時(shí)一定要噴清水，噴頭向上，輕噴

52、、勤噴，以補(bǔ)足堆料內(nèi)失去的水分，噴水的水溫去的水分，噴水的水溫30左右，涼水易引起料溫下降和引發(fā)左右，涼水易引起料溫下降和引發(fā)幼菇死亡。幼菇死亡。第57頁/共66頁2021-11-1858（3）通風(fēng)）通風(fēng) 出菇階段隨著子實(shí)體生長，呼吸作用增加，需要較多的氧氣，要注意加強(qiáng)通風(fēng)換氣，保持菇棚空氣新鮮。出菇階段隨著子實(shí)體生長，呼吸作用增加，需要較多的氧氣，要注意加強(qiáng)通風(fēng)換氣，保持菇棚空氣新鮮。出菇期間通風(fēng)，往往與保濕增濕發(fā)生矛盾，應(yīng)把通風(fēng)與噴水增濕結(jié)合進(jìn)行。具體做法是：通風(fēng)前先向地面出菇期間通風(fēng)，往往與保濕增濕發(fā)生矛盾，應(yīng)把通風(fēng)與噴水增濕結(jié)合進(jìn)行。具體做法是：通風(fēng)前先向地面灑水，空間噴霧，然后通風(fēng)灑

53、水，空間噴霧，然后通風(fēng)20分鐘左右，每天分鐘左右，每天23次，這樣既通風(fēng)，又能保持菇棚內(nèi)適宜的濕度。次，這樣既通風(fēng)，又能保持菇棚內(nèi)適宜的濕度。第58頁/共66頁2021-11-1859（4）光照）光照 出菇期的光照強(qiáng)度以出菇期的光照強(qiáng)度以5001000勒克斯（能閱讀報(bào)紙的光線）、每天照射勒克斯（能閱讀報(bào)紙的光線）、每天照射10小時(shí)以上為宜。出菇前應(yīng)有輕微小時(shí)以上為宜。出菇前應(yīng)有輕微透光，每天結(jié)合通風(fēng)掀開草苫，增加光照。沒有光照或光照不足，往往不出菇或出菇很少，但不能有直射透光，每天結(jié)合通風(fēng)掀開草苫，增加光照。沒有光照或光照不足，往往不出菇或出菇很少，但不能有直射陽光照射。陽光照射。第59頁/共

54、66頁2021-11-18601.1.菌絲徒長菌絲徒長一般是因?yàn)榱隙迅材r(shí)間過長，覆蓋過嚴(yán)，缺乏定期揭膜透氣所致，在氣溫高、料溫一般是因?yàn)榱隙迅材r(shí)間過長，覆蓋過嚴(yán)，缺乏定期揭膜透氣所致，在氣溫高、料溫高、濕度大、二氧化碳濃度高的小氣候環(huán)境影響下，造成菌絲徒長。草菇播種高、濕度大、二氧化碳濃度高的小氣候環(huán)境影響下，造成菌絲徒長。草菇播種2天天后，應(yīng)定期揭膜或?qū)⒈∧び媚景糁稹＿m度通風(fēng)降溫降濕，防止料面氣生菌絲過后，應(yīng)定期揭膜或?qū)⒈∧び媚景糁?。適度通風(fēng)降溫降濕，防止料面氣生菌絲過度生長，促使菌絲往料內(nèi)延伸，增加料內(nèi)菌絲生長量。度生長，促使菌絲往料內(nèi)延伸，增加料內(nèi)菌絲生長量。第60頁/共66頁2021-11-18612.臍狀菇臍狀菇 草菇子實(shí)體形成過程中，因缺氧使外包膜頂部出現(xiàn)整齊的圓形缺口，形似臍。臍狀菇主要發(fā)生在通風(fēng)不良，草菇子實(shí)體形成過程中，因缺氧使外包膜頂部出現(xiàn)整齊的圓形缺口，形似臍。臍狀菇主要發(fā)生在通風(fēng)不良，二氧化碳濃度過高的菇棚。子實(shí)體形成期間，應(yīng)定期通