牧草調(diào)制技術(shù)PPT課件

1、一、 干草調(diào)制技術(shù)1、干草調(diào)制的意義 干草是將牧草及禾谷類作物在質(zhì)量和產(chǎn)量最好的時(shí)期刈割，經(jīng)自然或人工干燥調(diào)制成能長(zhǎng)期保存的飼草。 (1) 干草能夠常年為家畜提供均衡飼料，緩解由于牧草生長(zhǎng)季節(jié)不平衡而造成的畜牧業(yè)生產(chǎn)不穩(wěn)定性。第1頁(yè)/共73頁(yè) (2)調(diào)制的優(yōu)質(zhì)干草飼用價(jià)值高，含有家畜所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 通常干草蛋白質(zhì)含量高于禾谷類籽實(shí)飼料，并含有各種氨基酸，在玉米等各種籽實(shí)飼料中加人干草粉可以補(bǔ)充籽實(shí)飼料中蛋白質(zhì)的不足。第2頁(yè)/共73頁(yè) (3)優(yōu)質(zhì)牧草和草制品可作為商品來銷售，且一直是我國(guó)畜牧業(yè)出口創(chuàng)匯的重要物質(zhì)之一。 隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)和對(duì)外貿(mào)易的發(fā)展，干草和爭(zhēng)制品已逐漸商品化。第3頁(yè)/共73頁(yè)

2、(4)草產(chǎn)品的生產(chǎn)，開辟了配合飼料的原料資源。 人工種植高產(chǎn)豆科牧草，加工成含蛋白質(zhì)1724%的優(yōu)質(zhì)草粉，作為豬雞等畜禽配合飼料原料。第4頁(yè)/共73頁(yè) (5)調(diào)制干草方法簡(jiǎn)便。 原料豐富，成本低，又便于長(zhǎng)期大量貯藏，在牲畜飼養(yǎng)上有重要作用。第5頁(yè)/共73頁(yè) (6)可防止各種疾病。 干草的最大特點(diǎn)是長(zhǎng)纖維狀飼料。若對(duì)牛常飼喂精飼料等粉狀飼料，在瘤胃內(nèi)常常成為餅狀塊，這樣就會(huì)阻僻瘤胃發(fā)酵的正常運(yùn)行，而且引起肝臟功能減退等各種疾病。第6頁(yè)/共73頁(yè)第7頁(yè)/共73頁(yè)第8頁(yè)/共73頁(yè)第9頁(yè)/共73頁(yè)第10頁(yè)/共73頁(yè)第11頁(yè)/共73頁(yè)第12頁(yè)/共73頁(yè)第13頁(yè)/共73頁(yè)2、牧草的收割 適時(shí)收割的牧草，由

3、于干物質(zhì)產(chǎn)量和可消化蛋白質(zhì)含量高，飼喂家畜后畜產(chǎn)品產(chǎn)量也較高。 (1)適時(shí)刈割 首先以單位收割面積內(nèi)可消化營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最高期，其次是有利于牧草的再生和安全越冬。根據(jù)上述兩條標(biāo)準(zhǔn)，禾本科牧草、豆科牧草有不同的收割適宜期。第14頁(yè)/共73頁(yè) (2)禾本科牧草適宜的的刈割期 多年生禾本科牧草：一般認(rèn)為，禾本科牧草單位面積的干物質(zhì)和可消化營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)總收獲量以抽穗開花期為最高。另一方面，刈割期對(duì)禾本科牧草的再生性、刈割次數(shù)及下一年產(chǎn)草量均有較大的影響。 一般認(rèn)為在孕穗抽穗期刈割，有利于禾本科牧草再生。所以多在抽穗初花期刈割，霜凍前45d禁止刈割。一年生禾本科牧草根據(jù)當(dāng)年的營(yíng)養(yǎng)和產(chǎn)量來決定，一般在抽穗后刈割。第

4、15頁(yè)/共73頁(yè) (3)豆科牧草適宜的刈割期 豆科牧草也隨著生育期的延長(zhǎng)，粗蛋白質(zhì)，胡蘿卜素和必需氨基酸含量逐漸減少，粗纖維顯著增加。多年生豆科牧草如苜蓿、沙打旺、草木犀等根據(jù)生長(zhǎng)情況，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以現(xiàn)蕾至初花期為刈割適期，此時(shí)的總產(chǎn)量達(dá)到最高，對(duì)下一茬生長(zhǎng)影響小。第16頁(yè)/共73頁(yè)3、牧草干草調(diào)制過程中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的變化及損失的原因 為了獲得優(yōu)質(zhì)干草，掌握好牧草在干燥過程中水分的散失規(guī)律及其相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失動(dòng)態(tài)，才能采取有效的調(diào)制措施。第17頁(yè)/共73頁(yè) (1)牧草在干燥過程中水分的散失 A牧草干燥水分散失的規(guī)律 刈后的牧草散出水分的過程可分兩個(gè)階段。 一是自由水散失階段，植物刈割以后，在良好的

5、晴天情況下，經(jīng)58h左右，禾本科牧草含水量降到40%45，豆科牧草減少到50%55%。這一階段從牧草植物體內(nèi)散發(fā)的是游離于細(xì)胞間隙的自由水。 二是結(jié)合水散失階段，禾本科牧草含水量大約降到40%45%、豆科牧草減少到5055%時(shí)，這一階段的特點(diǎn)是從植物體內(nèi)散發(fā)掉結(jié)合水。第18頁(yè)/共73頁(yè) B影響牧草干燥速度的因素 氣候條件 牧草的干燥是在外界氣溫、空氣濕度和風(fēng)速等因素作用下進(jìn)行的。 植物體內(nèi)、外部散水情況 牧草的干燥速度，取決于植物體表面水分散發(fā)(外部散水)的速度和水分從細(xì)胞內(nèi)部向體表移動(dòng)（內(nèi)部散水)的速度。在生產(chǎn)上采用壓扁莖稈和噴灑化學(xué)干燥劑等方法，以減輕水分移動(dòng)的阻力，加速牧草的干燥速度。第

6、19頁(yè)/共73頁(yè) 植物體中水分移動(dòng)阻力 植物保蓄水分能力越大，干燥速度越慢。 一般豆科牧草比禾本科干燥速度慢。另外，幼嫩的植物，不易干燥，相對(duì)枯黃的植物易于燥。 牧草各器官的散水強(qiáng)度 同一植物不同器官，水分散失也不相同，葉片的表面積大，氣孔多、水分散失快，而莖稈則水分散失慢。第20頁(yè)/共73頁(yè) (2)牧草干草調(diào)制過程中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的變化及損失原因 A 干草調(diào)制過程中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)變化的特點(diǎn) 牧草凋萎期(饑餓代謝階段)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的變化 這一階段養(yǎng)分損失在5 10%左右，胡蘿卜素的損失較少，為了減少營(yíng)養(yǎng)損失，必須盡快加速細(xì)胞死亡。第21頁(yè)/共73頁(yè) 牧草干燥后期(自體溶解階段) 牧草凋萎以后(細(xì)胞死亡)，植物

7、體內(nèi)發(fā)生的生理過程逐漸被有酶參與作用的生化過程代替，一般常把這種在死亡細(xì)胞內(nèi)進(jìn)行的物質(zhì)轉(zhuǎn)化過程稱為自體溶解。延長(zhǎng)干燥時(shí)間，蛋白質(zhì)損失較多。 此外，細(xì)胞死廣以后，牧草在強(qiáng)烈的陽(yáng)光直射和體內(nèi)氧化酶的作用下，植物體內(nèi)所含的胡蘿卜素、葉綠素和維生素等因光化學(xué)作用，大部分被分解破壞。第22頁(yè)/共73頁(yè) B牧草在干燥過程中養(yǎng)分損失的原因 生理生化過程中的損失 由于植物細(xì)胞的呼吸作用和氧化分解作用，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)發(fā)生一些損失，以苜蓿為例，其損失一般占苜蓿青干草總養(yǎng)分的5%10%。 機(jī)械作用造成的損失 由于機(jī)械作用引起植物細(xì)嫩部分折斷的損失占著最大的比重。通常以豆科牧草的葉、嫩柱、花序的損失最大(15%35%)，而

8、禾本科牧草的這些細(xì)嫩部分的損失卻很少(25)。第23頁(yè)/共73頁(yè) 雨淋損失 被割倒的牧草遇到大雨時(shí)，其可溶性碳水化合物、蛋白質(zhì)和磷酸、鉀等無機(jī)成分被溶脫出來。 微生物作用引起的損失 微生物在干草上繁殖取決于干草的含水量、氣溫與大氣濕度。細(xì)菌活動(dòng)要求植物體含水量為25%40，氣溫2530。當(dāng)空氣相對(duì)濕度在80一90以上時(shí)，細(xì)菌就更加活躍，導(dǎo)致干草發(fā)霉變質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)成分下降，甚至喪失飼養(yǎng)價(jià)值。第24頁(yè)/共73頁(yè) 光化學(xué)作用造成的損失 曬制干草時(shí)，在陽(yáng)光直射(紫外線的漂白作用)和體內(nèi)氧化酶的作用下，會(huì)使牧草所含的胡蘿卜素、葉綠素及維生素C等，因光化學(xué)作用，大部分被破壞而損失，其損失程度與日曬時(shí)間長(zhǎng)短和調(diào)

9、制方法有關(guān)。第25頁(yè)/共73頁(yè)4、牧草的干燥方法 在牧草干燥這一生產(chǎn)環(huán)節(jié)上必須掌握下列幾個(gè)基本原則。 在干草調(diào)制過程中應(yīng)盡可能縮短牧草干燥時(shí)間，加速牧草的干燥。 在干燥末期植物各部位的含水量應(yīng)當(dāng)力求均勻。 盡可能避免雨、露打濕，并且不要在日光下長(zhǎng)時(shí)間暴曬。 在植物細(xì)嫩部分還未折斷或折斷不多時(shí)進(jìn)行摟草、集草。 牧草干燥應(yīng)先在草趟上使牧草凋萎，然后在草壟上或在草堆上完全干燥。第26頁(yè)/共73頁(yè) 牧草干燥方法的種類人體分為兩類：即自然干燥法和人工干燥法。 (1)自然干燥法 A地面干燥法 牧草刈割后，先在草趟就地干燥67h，應(yīng)盡量攤曬均勻。并及時(shí)進(jìn)行翻曬通風(fēng)12次或多次，使牧草充分暴露在干燥的空氣中，

10、一般早晨割倒的牧草最好在11時(shí)左右翻曬。再次翻曬要選在1314時(shí)左右效果好，其后的翻曬幾乎無效果 大約含水40%50(莖開始凋萎，葉子還柔軟，不易脫落時(shí))左右用摟草機(jī)摟成松散的草壟，使牧草在草壟上繼續(xù)干燥45h，含水量約35%40(葉子開始脫落以前)用集草器集成草堆，再經(jīng)12d干燥就可調(diào)制成干草。第27頁(yè)/共73頁(yè) 這種開始采用平鋪曬草。以后集成草壟或小堆千燥的方法，有如下優(yōu)點(diǎn)。 干燥速度快 可減少因植物細(xì)胞呼吸造成的養(yǎng)分損失。 后期接觸陽(yáng)光暴曬面積小 能更好地保存青草中的胡蘿卜素、同時(shí)在堆內(nèi)干燥。可適當(dāng)發(fā)酵，形成一些酯類物質(zhì)，使干草具有特殊的香味。第28頁(yè)/共73頁(yè) B草架干燥法 正多雨地區(qū)

11、收割牧草時(shí)，用地面干燥法凋制干草不易成功，可以在專門制造的干草架上進(jìn)行干草調(diào)制，此法適用于高產(chǎn)天然草場(chǎng)或人工草地。 用干草架進(jìn)行牧草干燥時(shí)， 首先把割下的牧草在地面干燥0.51d。使其含水量降至4550，然后再用草叉將草上架。但遇雨時(shí)不用干燥面可立即上架，堆放牧草時(shí)加自下而上逐層堆放，草的頂端朝里，同時(shí)應(yīng)注意最低的一層牧草應(yīng)高于地面，不與地表接觸，這樣即有利于通風(fēng)，也避免與地表接觸吸潮。在堆放完畢后應(yīng)將草架兩側(cè)牧草整理平順。這樣遇雨，雨水可沿其側(cè)面流至地表，減少雨水浸入草內(nèi)。第29頁(yè)/共73頁(yè) C發(fā)酵干燥法 在山區(qū)和林區(qū)由于割草季節(jié)天氣多雨，不能按照地面干燥法調(diào)制憂良干草，則可采用發(fā)酵干燥法調(diào)

12、制成棕色干草。其調(diào)制方法是在晴天刈割牧草用115d的時(shí)間使牧草在原地草趟上暴曬和經(jīng)過翻轉(zhuǎn)在草壟上干燥，使新鮮的牧草凋萎，當(dāng)水分減少到50時(shí)。再堆成36m高的草堆堆堆時(shí)應(yīng)好好踐踏，力求緊實(shí)，使凋萎牧草在草堆上發(fā)酵68周，同時(shí)產(chǎn)生高熱，而以不超過6070為適當(dāng)。堆中牧草水分由于受熱風(fēng)蒸發(fā)，逐漸干燥成棕色干草。第30頁(yè)/共73頁(yè) D加速干燥速度的方法 翻曬草壟的牧草 在刈割高產(chǎn)草地上的牧草時(shí)，割下的草常常攤曬極不均勻，造成牧草干燥速度快慢不一，干濕不勻。所以在高產(chǎn)草場(chǎng)，在割草的同時(shí)翻動(dòng)牧草，使攤曬均勻，或者也可在割草以后進(jìn)行翻草，在調(diào)制干草過程中，翻動(dòng)是最簡(jiǎn)單而應(yīng)用得最廣泛的技術(shù)。翻動(dòng)的目的是把草條

13、翻過來，把干草轉(zhuǎn)移到比較干燥的地面仙之增加空氣流通。移動(dòng)草條可增強(qiáng)草條通風(fēng)，因?yàn)榻佑|地面的草條，必然要受到地下潮濕條件的影響。牧草刈割后翻草對(duì)牧草干燥速度的影響。第31頁(yè)/共73頁(yè) 壓裂牧草莖稈 使用牧水壓扁機(jī)壓裂植物莖，破壞莖的角質(zhì)層膜和表皮，破壞莖的維管束并使它暴露于空氣中，這樣水分蒸發(fā)速度大為加快，莖的干燥速度大致能跟上葉的干燥速度。這不儀能縮短牧草的干燥時(shí)間，而且能使植物各部分干燥均勻。第32頁(yè)/共73頁(yè) 化學(xué)干燥劑的應(yīng)用 近年來，豆科牧草刈割后噴灑化學(xué)藥劑加速干燥的研究已有很多。一般認(rèn)為干燥劑改變了牧草角質(zhì)層的結(jié)構(gòu)或溶解了角質(zhì)層，促進(jìn)水分的散失，縮短了田間干燥的時(shí)間，降低營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損

14、失。第33頁(yè)/共73頁(yè) (2)人工干燥法 人工干燥法基本上可分為兩種方式：一種是常溫鼓風(fēng)，干燥法；另一種為高溫快速干燥法。 A牧草常溫鼓風(fēng)干燥法 為了保存牧草的葉片、嫩枝并減少干燥后期陽(yáng)光暴哂對(duì)胡蘿卜素的破壞，摟草、集草和打捆作業(yè)時(shí)，禾本科牧草含水量宜在3540%，豆科牧草在4050%時(shí)進(jìn)行。 牧草的干燥可以在室外露大堆貯場(chǎng)，也可以在干草棚中，棚內(nèi)設(shè)有電風(fēng)扇、吹風(fēng)機(jī)、送風(fēng)器和各種通風(fēng)道，也有在草垛的一角安裝吹風(fēng)機(jī)、送風(fēng)器，在垛內(nèi)設(shè)通風(fēng)道的，借助送風(fēng)的辦法，對(duì)刈割后在地面頂干到含水50%的牧草進(jìn)行不加溫干燥。這種方法在牧草收獲時(shí)期，白天、早晨和晚間的相對(duì)濕度低于75，溫度高于15時(shí)使用。第34頁(yè)

15、/共73頁(yè) B牧草高溫快速干燥法 將切碎的牧草、置于牧草烘干機(jī)中，通過高溫空氣，使牧草迅速干燥。干燥時(shí)間的長(zhǎng)短，取決于烘干機(jī)的種類、型號(hào)從工作狀態(tài)，從幾小時(shí)到幾十分鐘甚至幾秒鐘。使牧草的含水量就由80左右迅速下降到15以下。第35頁(yè)/共73頁(yè)5、干草的貯藏 干草的合理貯藏是減少在貯藏過程中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失，保證干草品質(zhì)和安全的重要環(huán)節(jié)。 （1）貯藏中的損失 干草因發(fā)酵而引起的發(fā)熱現(xiàn)象，不僅能引起養(yǎng)分的損失，而且有時(shí)會(huì)變質(zhì)而不能飼用，尤其是高溫發(fā)酵使干草變成褐色和黑色；另外也有時(shí)發(fā)生火災(zāi)。第36頁(yè)/共73頁(yè) （2）干草的貯藏方法 A草捆貯存 草捆生產(chǎn)是近幾十年來發(fā)展的新技術(shù)，也是最先進(jìn)、最好的干草

16、貯存方式。目前，發(fā)達(dá)國(guó)家的干草生產(chǎn)基本上全部采用草捆技術(shù)干草，而且干草捆的生產(chǎn)已經(jīng)成為美國(guó)、加拿大等國(guó)家的一項(xiàng)重要產(chǎn)業(yè)。草捆生產(chǎn)有一套專門的設(shè)備和工藝技術(shù)?？梢灾谱鞣讲堇?，也可制作圓草捆。草捆大小根據(jù)需要和設(shè)備規(guī)格而定。第37頁(yè)/共73頁(yè)第38頁(yè)/共73頁(yè) B散干草的貯藏 散干草經(jīng)堆垛或運(yùn)進(jìn)干草草棚內(nèi)就進(jìn)入貯藏階段，散干草的貯藏有兩種方法。 露天貯藏 露天堆存干草是我國(guó)傳統(tǒng)的干草存放形式，適用于需貯干草很多的大型養(yǎng)畜場(chǎng)，是一種既經(jīng)濟(jì)又省事的較普遍采用的方法。要選擇地勢(shì)平坦高燥，排水良好背陰和取用方便的地方進(jìn)行堆垛。 草棚貯存 氣候潮濕、條件較好的牧場(chǎng)或奶牛場(chǎng)，可建造簡(jiǎn)單的干草棚。既能防雨雪和防

17、潮濕，也能減少風(fēng)吹、日曬、霜打和雨淋所造成的損失。在堆草時(shí)棚頂與干草應(yīng)保持一定的距離，以便通風(fēng)散熱。第39頁(yè)/共73頁(yè)6、干草的品質(zhì)鑒定 優(yōu)質(zhì)青干草應(yīng)表現(xiàn)以下特點(diǎn)。 (1)感官方面 A刈割時(shí)期 適時(shí)刈割的青干草一般顏色較青綠，氣味芳香，葉量豐富，莖稈質(zhì)地柔軟，營(yíng)養(yǎng)成分含量高，消化率高。所以首先要掌撐收獲期。 B顏色 優(yōu)質(zhì)青干草顏色較綠，一般綠色越深，其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失就越少，所含的可溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、胡蘿卜素及其他維生素也越多。 C植物學(xué)組成 對(duì)天然草地干草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來說，植物學(xué)組成具有決定性意義。第40頁(yè)/共73頁(yè) D含水量 青干草的含水量一般為15%一18。 E葉量的多少 青干草中葉量的多少，是確

18、定干草品質(zhì)的重要指標(biāo)，葉量越多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。一般禾本科干草葉片不易脫落，而優(yōu)良豆科干草的葉質(zhì)量應(yīng)占干草總質(zhì)量的30%一40%。 F氣味 優(yōu)良青干草一般都具有較濃郁的芳香味。 G病蟲害的感染情況 凡是經(jīng)病蟲感染過的牧草調(diào)制成的干草。不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，而且有損干家畜的健康。所以干草中應(yīng)盡量不含有病蟲害感染的植物。第41頁(yè)/共73頁(yè) （2）營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)成分 一般認(rèn)為青干草的品質(zhì)應(yīng)根據(jù)消化率及營(yíng)養(yǎng)成分含量來評(píng)定，其中粗蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維是青干草品質(zhì)的重要指標(biāo)。 評(píng)定干草的品質(zhì)許多國(guó)家都制訂有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，并根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)劃分干等級(jí)作為征購(gòu)、調(diào)撥時(shí)評(píng)定和檢驗(yàn)的依據(jù)。我國(guó)目前正在擬訂各種牧草

19、干草檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。第42頁(yè)/共73頁(yè)二、青貯飼料調(diào)制技術(shù) 青貯飼料已在世界各國(guó)畜牧業(yè)生產(chǎn)中普遍推廣應(yīng)用。尤其在發(fā)達(dá)國(guó)家青貯技術(shù)不斷改進(jìn)，難于青貯的豆科牧草等青貯原料，通過半干青貯技術(shù)和添加劑青貯技術(shù)，也能調(diào)制成優(yōu)質(zhì)青貯料。第43頁(yè)/共73頁(yè)1、青貯飼料的優(yōu)點(diǎn) 與青干草相比較，青貯飼料具有其獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)可歸納如下。 青曠飼料能有效地保存青飼料的營(yíng)養(yǎng)成分。 青飼料適時(shí)青貯，其營(yíng)養(yǎng)成分損失一般不超過15左右。而在自然風(fēng)干過程中。由于植物細(xì)胞并未立即死亡，仍在繼續(xù)呼吸，就需要消耗和分解營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，僅在風(fēng)十過程其營(yíng)養(yǎng)損失約30%左右。 青貯飼料適口性好，消化率高。 青飼料經(jīng)過乳酸發(fā)酵后。生成大量的乳酸和少部分醋

20、酸，質(zhì)地柔軟，具有酸甜清香味，牲畜都很喜食。也有試驗(yàn)結(jié)果表明，經(jīng)青貯發(fā)酵后青貯飼料細(xì)胞壁成分消化率明顯提高。第44頁(yè)/共73頁(yè) 青貯飼料的原料來源廣。 禾本科牧草、豆科牧草、塊根塊莖、半灌木以及水生飼料和樹葉等均可用來調(diào)制青貯飼料。 青貯飼料可以長(zhǎng)期保存。 在貯存青貯飼料的過程中，不受風(fēng)吹、日曬和雨淋等不利氣候因素的影響。另外也不怕鼠害和火災(zāi)等。 青貯能在枯草季缺乏青綠植物時(shí)，提供青綠多汁飼料。 從而使家畜常年保持高水平的營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)和生活水平。每年冬春季及母畜妊娠，產(chǎn)仔，哺乳期，需要較多的蛋白質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)。第45頁(yè)/共73頁(yè)第46頁(yè)/共73頁(yè)第47頁(yè)/共73頁(yè)第48頁(yè)/共73頁(yè)第49頁(yè)/共7

21、3頁(yè)第50頁(yè)/共73頁(yè)2、牧草青貯的發(fā)酵過程和影響因素 （1）青貯發(fā)酵過程 根據(jù)環(huán)境因素、微生物種類和物質(zhì)變化，將正常的青貯發(fā)酵過程可分為好氣性發(fā)酵期、乳酸發(fā)酵期、穩(wěn)定期和酪酸發(fā)酵期等四個(gè)階段。第51頁(yè)/共73頁(yè) (1) 好氣性發(fā)酵期 A發(fā)酵特征 剛收獲的植物細(xì)胞并末立即死亡在刈割后的一段時(shí)間內(nèi)仍有生命活動(dòng)，將利用青貯窖內(nèi)殘留的空氣而繼續(xù)生存。通過呼吸將分解原料中的糖產(chǎn)生二氧化碳和水，同時(shí)產(chǎn)生熱量。 在青貯初期，青貯窖內(nèi)仍有或多或少的空氣殘留，各種好氣性細(xì)菌仍要旺盛地生長(zhǎng)繁殖，進(jìn)而也消耗糖類而產(chǎn)生醋酸和二氧化碳。 一般該過程持續(xù)到耗盡青貯窖內(nèi)殘留的氧氣而形成厭氧環(huán)境為止，大約經(jīng)過13d。從營(yíng)養(yǎng)

22、保存和有效發(fā)酵的角度考慮，改過程越短越好，如果貯藏條件差而被延長(zhǎng)時(shí)，對(duì)其后的乳酸發(fā)酵帶來不利影響。第52頁(yè)/共73頁(yè) B好氣性發(fā)酵期中的微生物種類及其作用 目前在青貯窖中發(fā)現(xiàn)的好氣性微生物種類有好氣性細(xì)菌、酵母和霉菌等，其中以好氣性細(xì)菌為主。 一般好氣性細(xì)菌(大腸桿菌)利用青貯窖巾殘留的空氣而生長(zhǎng)繁殖。耗盡氧氣之后逐漸死亡。該菌類消耗糖類而產(chǎn)生醋酸和二氧化碳，所以好氣性細(xì)菌活動(dòng)的延長(zhǎng)將會(huì)影響乳酸鹵的繁殖，進(jìn)而使酪酸菌占優(yōu)勢(shì)降低青貯發(fā)酵品質(zhì)。第53頁(yè)/共73頁(yè) C影響因素 在好氣性發(fā)酵期，不僅要發(fā)生營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失而且也影響其后的乳酸發(fā)酵。好氣性發(fā)酵期影響因素可歸納如下。 氧氣濃度和密封狀態(tài) 青貯

23、初期青貯窖內(nèi)處于有氧狀態(tài)，在完全密封條件下，新鮮的高水分青貯料的氧氣濃度1d之內(nèi)降至1以下，含水量：50的半干青貯料的氧氣濃度2d之內(nèi)也降到1左右。在密封徹底的條件下，青貯窖內(nèi)迅速達(dá)到厭氧狀態(tài)，植物呼吸和好氣性微生物活動(dòng)就會(huì)很快停止。 裝填密度 好氣性細(xì)菌的繁殖取決于原料間的氧氣，因此通過切碎原料和壓實(shí)原料來增加密度，排盡原料間隙的空氣，并且阻止空氣流通，從而達(dá)到抑制好氣性細(xì)鹵繁殖的目的。第54頁(yè)/共73頁(yè) 含水量 高水分環(huán)境可促進(jìn)微生物繁殖。但在密封條件下高水分原料也含迅速進(jìn)入?yún)捬鯛顟B(tài)，阻止好氣性細(xì)菌的活動(dòng)。另外原料水分水量越低，布青貯窖內(nèi)越難進(jìn)入?yún)捬鯛顟B(tài)，而好氣性細(xì)菌還繼續(xù)繁殖。因此利用低

24、水分原料青貯時(shí)，應(yīng)使用密封(限氧)性能強(qiáng)的青貯容器。 溫度 一般來說溫度越高，不良微生物活動(dòng)就越活躍。在1530的環(huán)境條件下，青貯初期好氣性細(xì)菌數(shù)量急劇減少，而在45以上條件下，其減少不明顯。第55頁(yè)/共73頁(yè) (2)乳酸發(fā)酵期 A發(fā)酵特征 青貯飼料由于產(chǎn)生二氧化碳和氮?dú)舛M(jìn)入?yún)捬鯛顟B(tài)時(shí)，就開始植物分子間呼吸(厭氧性呼吸)和強(qiáng)烈的乳酸發(fā)酵。植物分子間呼吸主要是在細(xì)胞內(nèi)酶作用下，消耗體內(nèi)氧氣而生成二氧化碳，水和有機(jī)酸，同時(shí)放熱。 此外乳酸菌分解糖分而產(chǎn)生乳酸并且迅速降低pH值。因乳酸菌種類不同，除形成乳酸外，也產(chǎn)生乳酸以外的一些酸類。一般乳酸發(fā)酵期大約在原料裝填之后410d之間。第56頁(yè)/共73

25、頁(yè) B微生物種類及其作用 當(dāng)青貯窖內(nèi)形成厭氧狀態(tài)時(shí)，好氣性微生物迅速減少而乳酸苗增加。青貯料能長(zhǎng)期保存是因?yàn)槿樗峋迷咸穷惗纱罅咳樗?，從而抑制了不良微生物繁殖，可以說這是青貯調(diào)制的基本原理。 根據(jù)發(fā)酵生成物的種類可將乳酸茵分為兩類。一類乳酸菌是將糖類全部轉(zhuǎn)化成乳酸，稱之為同質(zhì)型乳酸菌。另一類為除了產(chǎn)生乳酸以外還能形成醋酸、乙醇和二氧化碳。稱為異質(zhì)型乳酸菌。青貯飼料中兩種乳酸菌均存在，但在增加酸性，降低pH值方面，同質(zhì)型乳酸菌效率最高。第57頁(yè)/共73頁(yè) C乳酸發(fā)酵期影響因素 密封 乳酸菌屬于兼性厭氧性菌類，有氧或無氧條件下均能生長(zhǎng)繁殖，但厭氧條件下生長(zhǎng)繁殖最旺盛。裝填原料34d之后，一

26、旦外界空氣進(jìn)入，就會(huì)引起好氣性細(xì)菌的大量繁殖，導(dǎo)致酪酸發(fā)酵，抑制乳酸菌繁殖，降低青貯飼料品質(zhì)。 延緩密封時(shí)間 調(diào)制大量青貯料而延長(zhǎng)裝填作業(yè)時(shí)間或者密封不充分時(shí)，容易形成好氣性條件，其結(jié)果青貯料表面因霉菌而引起腐敗現(xiàn)象，導(dǎo)致青貯飼料品質(zhì)顯著下降。 切碎長(zhǎng)度 切碎原料，進(jìn)行踏壓町增加原料密度。增加密度并阻止氣流動(dòng)，也可加強(qiáng)牧草汁液的流出和乳酸發(fā)酵。原料水分愈多，其效果就愈明顯。第58頁(yè)/共73頁(yè) 原料含糖量 要保證乳酸發(fā)酵旺盛，首先原料本身應(yīng)富含糖類。青貯初期即使在原料上附著的乳酸菌數(shù)量少和貯藏溫度高的不利狀態(tài)下，如果滿足密封徹底，不漏氣，而且含糖量高(新鮮物中2以上)的條件時(shí)，也能進(jìn)行旺盛的乳酸

27、發(fā)酵而制備良好的青貯飼料。 調(diào)制優(yōu)質(zhì)青貯料，一般要求原料干物質(zhì)中的可溶性糖含量應(yīng)達(dá)到l0以上?？扇苄蕴妓衔锖亢颓噘A品質(zhì)受原料種類和刈割期的影響。專用青貯玉米富含可溶性碳水化合物，一般情況下均能制備優(yōu)質(zhì)青貯料。第59頁(yè)/共73頁(yè) 含水量 減少含水量可抑制微生物活動(dòng)，尤其對(duì)不良細(xì)菌的影響更大。當(dāng)原料含水量達(dá)到70左右時(shí)，乳酸發(fā)酵獲得加強(qiáng)而酪酸發(fā)酵受到抑制。酪酸菌具有不耐低水分環(huán)境的特性，可以通過凋萎降低水分，改善青貯飼料品質(zhì)。 溫度 通常乳酸菌的最適生長(zhǎng)發(fā)育溫度為2030之間，在含糖量少，環(huán)境溫度3040 條件下，乳酸菌繁殖被抑制，而不良細(xì)菌得以繁殖，們?cè)诤橇扛叩那闆r下，溫度對(duì)微生物繁殖的

28、影響較小。第60頁(yè)/共73頁(yè) (3) 發(fā)酵穩(wěn)定期 A發(fā)酵特點(diǎn) 積累1015%的乳酸，并且pH值降至42以下時(shí)，青貯窖內(nèi)的各種變化將進(jìn)入穩(wěn)定狀態(tài)，如果保持這種狀態(tài)，原料裝填1525d就會(huì)完成青貯。第61頁(yè)/共73頁(yè) B穩(wěn)定期的生理作用 如果原料富含糖，并且創(chuàng)造和保持厭氧條件，經(jīng)過乳酸發(fā)酵產(chǎn)生1015的乳酸，迅速降低pH值。當(dāng)pH值降到42以下時(shí)，就會(huì)抑制不良發(fā)酵，達(dá)到安全貯藏的目的。 因此調(diào)制青貯的基本原理是利用乳酸發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸酸性作用，抑制不良發(fā)酵，使青貯安全貯藏。第62頁(yè)/共73頁(yè) (4)酪酸發(fā)酵期 A發(fā)酵特征 若青貯原料、調(diào)制方法和青貯窖能滿足條件。就能長(zhǎng)期保證青貯料品質(zhì)的穩(wěn)定。但在這些

29、青貯條件不當(dāng)?shù)那闆r下乳酸發(fā)酵中產(chǎn)生的乳酸可轉(zhuǎn)化成醋酸，并且蛋白質(zhì)和氨基酸也分解成氨類物質(zhì)，導(dǎo)致pH值升高，青貯品質(zhì)下降。 通常這些變化在原料被裝入后1個(gè)月左右發(fā)生。第63頁(yè)/共73頁(yè) B微生物及其作用 影響酪酸菌發(fā)酵期的主要微生物為酪酸菌。它分解糖和乳酸而產(chǎn)生酪酸，故稱之為酪酸菌。該菌只有在完全厭氧條件下才能生長(zhǎng)發(fā)育。 青貯過程中產(chǎn)生大量酪酸，不僅使青貯料腐敗，而且也帶來很大的營(yíng)養(yǎng)損失。糖分通過乳酸發(fā)酵變成乳酸的過程中幾乎沒有能量損失。而在酪酸菌的作用下乳酸轉(zhuǎn)變成酪酸的過程中大約有20%的能量損失。此外糖直接變成酪酸時(shí)也有22的能量損失。 C影響因素 酪酸菌屬于厭氧性細(xì)菌，通過密封創(chuàng)造厭氧條件

30、，還不能完全抑制酪酸菌的繁殖，反而適合于酪酸菌繁殖條件。影響酪酸發(fā)酵的因素主要有含水量和pH值等兩種。第64頁(yè)/共73頁(yè) 含水量 一般降低含水量可減弱微生物活動(dòng)，尤其是在低水分條件下酪酸菌活動(dòng)更弱。因此通過降低水分，提高滲透壓可阻上酪酸菌的生長(zhǎng)發(fā)育。當(dāng)原料含水量降至60%左右時(shí)， 可以明顯抑制酪酸發(fā)酵。調(diào)制優(yōu)良青貯料。在半干條件下，抑制酪酸菌的稈度與原料含糖量無關(guān)。 pH值 在高水分狀態(tài)下，抑制酪酸菌的繁殖應(yīng)利用酪酸苗對(duì)酸性環(huán)境弱的特性。當(dāng)pH值降到42以下時(shí)，可抑制酪酸發(fā)酵。降低pH值的最有效途徑為利用乳酸發(fā)酵，也可采用添加酸類物質(zhì)使pH值直接降低。第65頁(yè)/共73頁(yè)3、半干青貯的原理和過程

31、 半干青貯調(diào)制技術(shù)是牧草尤其是豆科牧草青貯實(shí)踐中必不可缺少的成熟技術(shù)，也是貯藏方式和技術(shù)內(nèi)容存較豐富的調(diào)制技術(shù)。它已廣泛應(yīng)用于美國(guó)、加拿大、歐洲各同和日本等畜牧業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家。中國(guó)從20世紀(jì)80年代開始嘗試，在苜蓿沙打旺等牧草的半干青貯技術(shù)方面也有成功的報(bào)道，但生產(chǎn)實(shí)際利用中未見普及。第66頁(yè)/共73頁(yè) （1） 半干青貯的原理 在調(diào)制優(yōu)質(zhì)青貯方面原料含水量幾有很重要的意義。通常高水分原料容易引起酪酸發(fā)酵而產(chǎn)生劣質(zhì)青貯料。為此，通過萎蔫使之含水量降至70左右，能促進(jìn)乳酸發(fā)酵而形成優(yōu)質(zhì)青貯料。加大萎蔫強(qiáng)度使其含水量降到50時(shí)，就能阻止酪酸發(fā)酵。通常將這種低水分青貯叫做半干青貯。毋庸置疑，半干青貯是干草

32、和青貯的合成語(yǔ)，也就是說，干草含水量為15左右，青貯料為7080所以從含水量角度看，半干青貯處于干草和青貯料之間。 由于堆貯、地面青貯窖和青貯壕很難保證無氧條件，而繼續(xù)延長(zhǎng)好氣性細(xì)菌的繁殖。空氣的侵入會(huì)使酵母和霉菌活動(dòng)活躍起來，并導(dǎo)致溫度升高。此外，開啟青貯窖之后，容易發(fā)生二次發(fā)酵。因此。半干青貯的調(diào)制需要采用密封性強(qiáng)的青貯容器。第67頁(yè)/共73頁(yè) （2）半干青貯飼料的優(yōu)點(diǎn) 半干青貯特點(diǎn)處于青干草和青貯飼料兩者之間，其優(yōu)點(diǎn)可歸納為如下幾點(diǎn)。 A發(fā)酵狀態(tài)良好 一般優(yōu)質(zhì)青貯飼料中乳酸占總酸的比例大。而酪酸和氨態(tài)氮生成量少。在半千青貯飼料中幾乎不存在酪酸，并且氨態(tài)氮極少。所以在半干青貯中不存在牧草青貯中常常出現(xiàn)的惡臭現(xiàn)象，能獲得品質(zhì)優(yōu)良的青貯飼料。 B半干青貯飼料的可悄化養(yǎng)分含量比同質(zhì)量的普通青貯飼料多 以青貯飼料為上要飼料飼喂乳牛時(shí)，半干青貯飼料的養(yǎng)分供給量明顯高于普通肯貯飼料。飼養(yǎng)效果方面，多數(shù)試驗(yàn)結(jié)果表明，半干青貯的增重效益和產(chǎn)奶效益均比普通青貯好。 C家畜對(duì)半干青貯飼料的干物質(zhì)攝取量大 在自由采食的條件下。一頭牛1d對(duì)高水分青貯的干物質(zhì)攝取量只有8kg左右，而對(duì)半青貯飼料的