中醫(yī)養(yǎng)生食療論文

1、對于亞健康人群有效的常見食療方劑研究 在中華民族五千年的燦爛文明史中， 有無數珍貴的物質和文化值 得我們繼承、 研究和學習。 而作為中醫(yī)學重要組成部分的中醫(yī)食養(yǎng)食 療就是其中之一， 給我們的生活和健康帶來了很多好處， 需要我們去 深入的探索和運用。食療，是利用食物進行防病治病，或促進病體康復，是以食品的 形式來具體應用。 它既不同于藥物療法， 也與普通的膳食有很大的差 別。食物治病最顯著的特點之一，就是“有病治病，無病強身”，對 人體基本上無毒副作用。也就是說，利用食物（谷肉果菜）性味方面 的偏頗特性， 能夠有針對性地用于某些病證的治療或輔助治療， 調整 陰陽，使之趨于平衡，有助于疾病的治療和

2、身心的康復。其次食物療 法寓治于食，不僅能達到保健強身、防治疾病的目的，而且還能給人 感官上、精神上的享受，使人在享受食物的美味之中，不知不覺達到 防病治病之目的。 這種自然療法與服用苦口的藥物相比迥然不同， 它 不像藥物那樣易于使人厭服而難以堅持， 人們容易接受，可長期運用， 對于慢性疾病的調理治療尤為適宜。 因此，食物療法適應范圍較廣泛， 主要針對亞健康人群， 其次才是患者， 是藥物或其他治療措施的輔助 手段。通過學習中醫(yī)食療學 ，我對這門學科有了一定的了解，對自 身的健康狀況也有了一定的認識。所以，我將以自身為例，來談談對 亞健康人群而言常見的有效食療方劑問題。亞健康狀態(tài)：1. 定義：在

3、現代醫(yī)學中， 亞健康即指非病非健康狀態(tài)， 這是一類次等健 康狀態(tài)， 是界乎健康與疾病之間的狀態(tài)， 故又有“次健康”、 “第 三狀態(tài)”、“中間狀態(tài)”、“游移狀態(tài)”、“灰色狀態(tài)”等的稱 謂。在傳統(tǒng)醫(yī)學中，我們通常說的疾病是兩個不同含義的概念。 “疾”是指不易覺察的小病疾，如果不采取有效的措施，就會發(fā) 展到可見的程度，便稱為“病”。這種患疾的狀態(tài)，就是“亞健 康狀態(tài)”或“第三狀態(tài)”，在中醫(yī)學中稱“未病”。國內外的研究表明， 現代社會符合健康標準的不過占人群總 數的 15%左右。而在已被確診為患病的人群中，屬于不健康狀態(tài) 的也只占 15%左右。所以，亞健康人群在當今社會大量存在。2. 亞健康狀態(tài)人群體

4、質分類和表現：（1）陽虛體質： 陽氣偏衰， 機能減退， 熱量不足， 抗寒力弱， 面白少華，口淡不渴，形寒喜暖，四肢欠溫，不耐寒冷，少氣懶 言，大便溏薄，小便清長，舌淡胖嫩、邊有齒痕，脈象沉細無力。（ 2）陰虛體質： 陰精偏衰，機能虛亢、面色潮紅，有時會有 烘熱感、口舌容易干燥、口渴時喜歡喝冷飲、四肢怕熱、易煩易 怒、容易失眠、大便偏乾、小便短少、舌紅少苔、脈象細數。伴 有干咳少痰、潮熱盜汗（肺陰虛） ；或心悸健忘、失眠多夢（心陰 虛）；或腰酸背痛、眩暈耳鳴。（ 3）氣虛體質： 元氣不足，臟腑功能衰弱，抵抗力差，毛發(fā)不華，倦怠乏力，少氣懶言，多汗自汗，不耐寒暑，易于外感，遇寒尤甚，食欲不振，消化

5、不良，大便溏薄，舌淡苔白，舌體胖 大，邊有齒痕，脈虛緩。（4）血虛體制：營血不足，濡養(yǎng)功能減弱，顏面、眼瞼、唇 甲缺乏血色，須發(fā)早白，兩目干澀，神疲乏力，失眠健忘，多夢 易驚，大便偏干，婦女月經量少，后期，脈細舌淡。二、自我體質定位：根據亞健康狀態(tài)人群的癥狀和表現，我對自己的身體狀況大 概定義為：陰虛火旺，肝陽上亢。三、食療原則：1.陰虛方面：滋陰清熱，消心安神，益氣補血，健脾和胃。（1）以低熱量食物為主。（2）合理的優(yōu)質蛋白質。（3）充足的纖維素和膳食纖維。（4）力戒油膩厚味、辛辣食物（5）蒸炸爆炒的食物也應少吃。（6）水果如龍眼烤肉，荔枝干不能吃。2陽亢方面：平肝潛陽，瀉熱降火，滋養(yǎng)肝腎。

6、（1）飲食宜清淡。（2）除米、面、豆類主食外，宜多吃新鮮蔬菜、水果等。（3）忌吃辛辣刺激品，如酒、蔥、蒜、韭菜、洋蔥、辣椒等， 以免生痰火。（4）少吃煎炒、炙烤、油膩、肥厚的食物，如肥肉、羊肉等。四、食物選擇以性溫，性涼為主，起到清熱、瀉火、生津、潤腸通便、 安定神志、平肝潛陽的作用。（1）主食：以豆類及谷類為主食，如黃豆、大麥、小米、 玉米、小麥（2）蔬菜：白菜、芹菜、西紅柿、豆芽、菠菜、蘿卜、 海帶、蓮藕、山藥、木耳、山藥、土豆、番薯、黃花菜、莧菜、 竹筍、卷心菜、花菜、苦瓜、絲瓜、冬瓜、黃瓜、番茄、茄子、 蘑菇、紫菜、香菇、猴頭菇、銀耳（ 3）水果：多食新鮮水果如柑橘、山楂、蘋果、梨、紅

7、 棗、李子、柑子、香蕉、西瓜、柿子、柚子、檸檬、橄欖、菠 蘿、獼猴桃、甘蔗、枇杷、哈密瓜、橙子、葡萄、石榴、桃子、 楊梅、杏子、芒果、香蕉、木瓜（4）肉蛋：鴨、甲魚、豬肉皮、雞蛋黃、牛奶、豬腦、 兔肉、鴨蛋、豬肉、豬心、豬肺、豬腸、豬腎、豬腳、豬骨、 豬血、牛肝、牛肚、烏骨雞、鵝肉、雞蛋、烏魚、螃蟹、田 螺、蚌、蛙、鯉魚、鯽魚、泥鰍、銀魚、黃花魚、墨魚、鱸 魚、鱉肉、龜肉、牡蠣、海蜇五、食療方劑：1. 陰虛方面：（ 1）腸耳海參湯材料：豬大腸 300 克，黑木耳 20 克，海參 30 克，調味品各作法：將豬大腸洗凈切斷；海參用水發(fā)好后切條狀；木耳溫 水發(fā)好洗凈；三者共放入鍋中加水及調味品溫火燉

8、煮30 分鐘，大腸熟后飲湯食腸。功效：滋陰清熱，潤腸通便。（2）鮮百合銀耳糖水材料：鮮百合 30 克，銀耳 30 克，雪梨 1 個，燕窩 10-30 克， 冰糖適量作法：放冰糖與其他材料燉水功效：養(yǎng)陰涼血，健胃（3）棗仁地黃粥材料：酸棗仁 20 克，生地黃 15 克，粳米 100 克作法：水煮地黃 15 克取汁，用汁與粳米煮成粥，出鍋前加 入酸棗仁功效：滋陰安神（4）生地麥冬湯材料：生地 15 克、麥冬 15克、紅糖 15克 作法：取生地、麥冬、紅糖各 15克，將此 3 味藥同時放入搪瓷 鍋或不銹鋼鍋（忌用鐵鍋）中，煎煮 30 分鐘，去渣取汁，代茶 飲服，每日一劑，連用 37 日功效：生地“味

9、甘、苦，性寒，無毒其用有四：涼心火之 血熱，瀉脾土之濕熱，止鼻中之衄熱，除五心之煩熱”，為涼血 清熱、滋陰補腎、生津止渴的要藥。麥冬則具有養(yǎng)陰生津，潤肺 清心的功效， 可用于肺燥干咳、 虛癆咳嗽、津傷口渴、 心煩失眠、 內熱消渴、腸燥便秘等癥。（5）山藥海蟄湯材料：山藥 50 克，海蜇皮 30克。作法：以上二味加水適量煎湯。每日 1 次服食。功效：健脾益腎，滋陰瀉火。（6）甲魚蟲草湯材料：甲魚 1只（約 500克），冬蟲夏草 20 克，藕節(jié) 50克。作法：將甲魚去頭及內臟，切塊，與冬蟲夏草、藕節(jié)一起放入砂鍋內，加水適量，用文火燉 1 小時，加入調料。飲湯食肉。功效：滋陰清熱，瀉火。2. 陽亢方

10、面：（1）芹菜翠衣炒鱔片材料：黃鱔 120 克，西瓜翠衣 150克，芹菜 150克，姜、蔥、 蒜各少許。作法：將黃鱔活剖，去內臟、脊骨及頭，用少許鹽腌去黏液， 并放人開水中氽去血腥，切片；西瓜翠衣切條；芹菜去根葉，切 段，均下熱水中焯一下撈起備用。炒鍋內加麻油，下姜、蒜茸及 蔥爆香，放入鱔片稍炒，再入西瓜翠衣、芹菜翻炒至熟，調味勾 芡即可。功效：清熱平肝，利尿降壓（2）芹菜涼拌海帶 材料：芹菜 100 克，海帶 50克。 作法：芹菜洗凈切段，海帶洗凈切絲，然后分別在沸水中焯一 下撈起，一起倒上適量香油、醋、鹽、味精調味食用。功效：平肝清熱（3）天麻鴨蛋材料：天麻 9 克，鴨蛋 2 個。作法：將

11、鴨蛋放入鹽水中浸 7 日后，在頂端鉆 1小孔，倒出適 量鴨蛋清，再灌入已研成細末的天麻（若鴨蛋不充盈，可將倒出 的鴨蛋清重新裝入，至充盈為度） 。然后用麥面作餅將鴨蛋上的 小孔封閉，隨即將鴨蛋完全包裹，放在火炭灰中煨熟。每日早晨 空腹時用開水送食鴨蛋2個，可連服57日。功效：平肝熄風，清熱養(yǎng)陰。（4）菊花粥材料：菊花末 15 克，粳米 100 克。作法：菊花去蒂，研成細末備用。梗米加水適量，用武火燒沸， 改用文火慢熬，粥將成時調入菊花末，稍煮片刻即可。功效：清熱疏風，清肝明目。（5）鮮芹菜汁材料：芹菜 250 克。作法：芹菜用沸水燙 2分鐘，切碎絞汁，可適當調味。每日 2次，每次 1 小杯。功

12、效：平肝降壓。（6）天麻鯉魚頭 材料：天麻25克，川芎10克，茯苓10克，鮮鯉魚 1尾（約 1000 克）。作法：將川芎、茯苓切片，與天麻一同放入二次米泔水中，浸 泡46小時，撈出天麻，置米飯上蒸透，切片，再將天麻片與 川芎、茯苓一起放入洗凈的魚腹中，置盆內，蒸 30 分鐘，按常 規(guī)制作調味羹湯，澆于魚上即成。功效：平肝寧神，活血止痛。（7）西紅柿粥材料：西紅柿 250克，西米 100 克，白糖 150克，玫瑰鹵少許。 作法：用刀在西紅柿皮上劃個十字，再放入開水中燙一下，去 皮，切成小丁。將西米（先用溫水泡脹）放入沸水內煮一會兒， 放入西紅柿丁再煮沸，加白糖、玫瑰鹵調味即成。每日 2 次，可 作點心服食。功效：清熱涼血平肝。中醫(yī)歷來強調“藥療不如食療”。中醫(yī)食療體現預防為主的思 想，注意辯證的食治方法，強調食物的四性五味，注意飲食禁忌，強 調因人因時因地擇食。另外，中醫(yī)食療不會產生任何毒副作用；所用 食物也都是我們日常生活中的平凡之物， 價格低廉， 有的甚至不花分 文，讓我們在日常用餐中便可達到治病的目的； 食物為藥還具