XX年火鍋坊營(yíng)銷工作計(jì)劃范文

1、xx年火鍋坊營(yíng)銷工作計(jì)劃范文、關(guān)于xx火鍋坊的現(xiàn)狀調(diào)查由于本次策劃活動(dòng)倉(cāng)促且個(gè)人活動(dòng)較多，調(diào)查不夠全面詳盡，阻礙了策劃的制定。在24號(hào)晚，電話聯(lián)系了 xx負(fù)責(zé)人王女士，預(yù)約了 25號(hào)對(duì)xx的考察?？傮w環(huán)境：1 上午11點(diǎn)，員工坐在椅子上閑談;下午4點(diǎn)半，經(jīng)理在柜臺(tái)上睡覺(jué)。在受訪的7位曾在xx吃過(guò)火鍋的人中， 有3位提出服務(wù)細(xì)節(jié)有問(wèn)題。2市場(chǎng)為中高端定位，現(xiàn)階段主要針對(duì)有車人士。大部分是中檔小轎車。3營(yíng)業(yè)高峰期為晚上7點(diǎn)至8點(diǎn)，4月25 0, 7點(diǎn)半， 消費(fèi)者每組最少為2人最多為9人。在受訪的5組中，除 其中一組為宴請(qǐng)朋友外，每組至少有2名兒童，消費(fèi)者多 以家庭方式消費(fèi)。4. 特色產(chǎn)品為耗牛肉火

2、鍋，但對(duì)該產(chǎn)品宣傳不夠。5所處商圈（滿庭芳二期）定位偏離，滿庭芳定位有 “花樣年華校園主題商業(yè)廣場(chǎng)”、“嘉州新城生活廣場(chǎng)”，但由于其背靠理工學(xué)院，致使該商圈小吃店、小飯館、燒 烤、網(wǎng)吧眾多，且背后10 0米處為菜市場(chǎng)。6.據(jù)了解未來(lái)嘉州新城與滿庭芳將有5萬(wàn)住戶。7未來(lái)綠心公路將連接該地區(qū)與市中區(qū)繁華部分，將 大大帶動(dòng)該地區(qū)發(fā)展。二、關(guān)于xx火鍋坊swo t分析一）優(yōu)勢(shì)（s）1. 自身定位明確（中高端定位），此種定位在樂(lè)山擁有 市場(chǎng)空缺。2停車方便且安全（位于滿庭芳二期擁有較開闊的環(huán)境 擁有眾多車位，為廣大的有車族提供了方便，并且有專門 的滿庭芳保安值班保證了車輛的安全）o3. 總體地理位置優(yōu)越

3、（縱觀沫若廣場(chǎng)至肖壩車站再到嘉 州新城結(jié)尾本火鍋坊是唯一較大型且消費(fèi)環(huán)境優(yōu)雅的特色 火鍋坊）。二）劣勢(shì)（w）1由于所處位置（滿庭芳二期）由于靠近學(xué)校，小飯館 林立，降低了該商圈的檔次。2所處位置離現(xiàn)樂(lè)山人口密集區(qū)較遠(yuǎn)，前往此處吃火 鍋較為麻煩。3特色產(chǎn)品宣傳不夠。4. 服務(wù)人員培訓(xùn)不足。5. 夏季天氣炎熱，從一定程度上阻礙了部分人的火鍋 消費(fèi)。三）機(jī)會(huì)（o）1. 樂(lè)山市中區(qū)中高檔火鍋店屈指可數(shù)，市場(chǎng)空缺明顯。2. 擁有廣大的潛在客戶群，有利于長(zhǎng)期發(fā)展（嘉州新城 未來(lái)的五萬(wàn)戶主將是巨大的消費(fèi)群體）o3. 未來(lái)綠心公路的修建將帶動(dòng)該地區(qū)發(fā)展。四）威脅（t）1. 周圍樓盤在短期內(nèi)不會(huì)入住。2所處位置

4、離現(xiàn)樂(lè)山人口密集區(qū)較遠(yuǎn)。消費(fèi)者難以知 曉此處有家火鍋坊。3. 知名火鍋連鎖劉一手在距肖壩不遠(yuǎn)的沫若廣場(chǎng)有分 店，構(gòu)成了威脅。五）分析xx火鍋坊優(yōu)勢(shì)及機(jī)會(huì)明顯?；疱伔欢ㄎ患礊橹懈叨耸袌?chǎng)，而樂(lè)山中高端市場(chǎng)空缺 明顯。2. 中高端市場(chǎng)消費(fèi)者，往往有車，注重生活質(zhì)量，不 會(huì)因?yàn)閹追昼姷穆烦潭璧K他們吃火鍋。3滿庭芳二期的停車位眾多，且有保安站崗，能滿足 消費(fèi)者停車要求。這是其他中高檔火鍋店無(wú)法具備的。（如 劉一手外停車位少，且無(wú)人看守）。六）戰(zhàn)略1所處地理位置近期無(wú)明顯優(yōu)勢(shì)，但在未來(lái)具有極大 潛力。因此需考慮長(zhǎng)期效益，注重老顧客的保持，新顧客 的開發(fā)。2. 針對(duì)夏季吃火鍋問(wèn)題，開發(fā)新產(chǎn)品，吸引新顧客。

5、3特色產(chǎn)品不突出，因采取引導(dǎo)消費(fèi)，帶動(dòng)特色產(chǎn)品 消費(fèi)。三、關(guān)于xx火鍋坊營(yíng)銷策劃一）營(yíng)銷主題：“留住老顧客，開發(fā)新顧客”五一等節(jié)假日是餐飲消費(fèi)的高峰期，但五一節(jié)三天的 收入是比不上一個(gè)月的收入的，節(jié)假日營(yíng)銷目的不僅僅是 要提高短期經(jīng)濟(jì)效益，更重要的留住現(xiàn)有老顧客，開發(fā)潛 在新顧客，帶動(dòng)今后的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)。且嘉州新城、滿庭芳在 未來(lái)將有極多潛在消費(fèi)者入住，更因進(jìn)行新顧客開發(fā)。針對(duì)該主題，實(shí)行新產(chǎn)品開發(fā)策略，組合銷售策略及 會(huì)員卡營(yíng)銷策略。并進(jìn)行針對(duì)本火鍋坊消費(fèi)群體的促銷宣 傳。二）會(huì)員卡營(yíng)銷策略（一）實(shí)行會(huì)員制卡的益處1. 長(zhǎng)期廣告效應(yīng)。2 有助于留住老客戶。3收集會(huì)員信息對(duì)今后產(chǎn)品、服務(wù)等進(jìn)行改進(jìn)

6、，讓客 戶更加滿意，也方便今后的營(yíng)銷計(jì)劃制定。（二）會(huì)員劃分1. 普通會(huì)員2. 金卡會(huì)員（三）會(huì)員卡功用1普通會(huì)員：憑卡消費(fèi)，贈(zèng)送特色菜品一份;或享受折 扣優(yōu)惠。2. 金卡會(huì)員：憑卡消費(fèi)，優(yōu)先使用雅間，且免收雅間 費(fèi)；贈(zèng)送特色菜品一份；享受折扣優(yōu)惠。注：盡量不使用折扣方式進(jìn)行低價(jià)行銷。（四）會(huì)員卡制作要求1普通卡：簡(jiǎn)潔、大方、不俗。2. 金卡：高貴、典雅，能凸顯持卡人品味。3. 普通卡及金卡均進(jìn)行統(tǒng)一編號(hào)。（五）會(huì)員卡發(fā)放形式1. 普通卡：五一期間在本店消費(fèi)者均可贈(zèng)送。或平時(shí) 在本店消費(fèi)滿30 0以上者。2. 金卡：利用關(guān)系網(wǎng)贈(zèng)送的形式，贈(zèng)送給企事業(yè)單位, 及樂(lè)山社會(huì)名流。備注：借力營(yíng)銷：借力

7、滿庭芳、嘉州新城售樓中心， 對(duì)其業(yè)主免費(fèi)贈(zèng)送會(huì)員卡。（六）會(huì)員管理（消費(fèi)者信息收集）發(fā)放會(huì)員卡后，對(duì)應(yīng)會(huì)員卡編號(hào)，記錄下持卡人信息, 并對(duì)持卡人每次前來(lái)消費(fèi)的具體信息（消費(fèi)人數(shù)、該次消費(fèi) 者間人員關(guān)系（關(guān)系包括家庭、同事、朋友等）、消費(fèi)金額、 消費(fèi)菜品、用餐習(xí)慣等）。收集會(huì)員信息對(duì)今后產(chǎn)品、服務(wù)等進(jìn)行改進(jìn)，也方便 今后的營(yíng)銷計(jì)劃制定。二）新產(chǎn)品開發(fā)策略夏季吃火鍋，有燥熱感，且易上火。且隨著現(xiàn)代人對(duì) 生活水平的，在家庭消費(fèi)者中，常常出現(xiàn)60歲以上的老年 消費(fèi)者，他們不宜多吃油膩;對(duì)于愛(ài)美的年輕女性來(lái)說(shuō)也不 宜吃辣。對(duì)于此問(wèn)題應(yīng)進(jìn)行有針對(duì)性的新產(chǎn)品（鍋底）開發(fā):清爽溫補(bǔ)型火鍋、養(yǎng)生保健型火鍋、美顏

8、排毒型火鍋 等（如多種菌類的火鍋、清新爽口的瓜果火鍋）三）組合型銷售策略將多種菜品和鍋底進(jìn)行合理搭配，組合成不同的火鍋 套餐，對(duì)各套餐進(jìn)行富有特色的命名，并對(duì)組合后的套餐 進(jìn)行一定的折價(jià)。該策略的作用：1. 引導(dǎo)消費(fèi)者消費(fèi)不同菜品和新產(chǎn)品。2. 幫助消費(fèi)者進(jìn)行最佳的口味搭配。3套餐組合的命名能加深消費(fèi)者對(duì)本火鍋坊菜品及本 火鍋坊的印象。四）促銷宣傳策略xx火鍋坊定位在中高端市場(chǎng)，因此在做宣傳時(shí)，定位 為“精品火鍋坊”。（一）目標(biāo)消費(fèi)者目前（嘉州新城還未完全入?。瑇x火鍋坊的目標(biāo)消費(fèi) 者為中高端人士，他們有車，有錢用于餐飲休閑消費(fèi)，且 吃火鍋一般攜同家人或朋友。此類人群集中地點(diǎn)：濱江路 河邊茶鋪及茶樓、商務(wù)會(huì)所、休閑健身會(huì)所等。（二）宣傳形式傳單:1. 制作要求：邀請(qǐng)函形式、美觀、大方、3000份2. 內(nèi)容：對(duì)xx火鍋坊簡(jiǎn)要介紹、新菜品、新鍋底、五 一活動(dòng)介紹等。3. 散發(fā)：濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務(wù)會(huì)所、休閑健 身會(huì)所等。報(bào)刊廣告：不釆取在報(bào)刊上直接做廣告，而將傳單交予報(bào)刊樂(lè)山 代理商和銷售商，將傳單插在報(bào)刊中，這樣能以極低的費(fèi) 用做宣傳。電視廣告：1. 內(nèi)容：對(duì)xx火鍋坊簡(jiǎn)要介紹、特色、新菜品、新鍋 底、五一活動(dòng)介紹等。2. 時(shí)間、時(shí)