第五章細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用

1、第五章第一節(jié)細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用 細(xì)菌和真菌在自然界中和作用教學(xué)n標(biāo)知識目標(biāo)：1. 描述細(xì)菌和真菌在物質(zhì)循環(huán)小的作用。2. 列舉細(xì)菌和真菌對動植物及人類的影響。能力口標(biāo)：1通過觀察與思考活動，培養(yǎng)學(xué)生分析解決問題的能力。2 從對不同的問題評價這一技能訓(xùn)練過程小提高學(xué)生的分析和評價能力。 情感、態(tài)度與價值觀：1. 辯證地認(rèn)識自然界小細(xì)菌和真菌的作用。2. 能選擇健康的生活方式。教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)1. 細(xì)菌和真菌在物質(zhì)循環(huán)中的作用。2. 細(xì)菌和真菌與動物或植物的共生。 課前準(zhǔn)備1學(xué)生：查閱、收集與教材內(nèi)容相關(guān)的資料，從家中拿來腐爛、生霉的而包 和水果，采集帶有根瘤的豆科植物及地衣等。2教師：與課

2、本教材內(nèi)容相關(guān)的動植物標(biāo)本，人體患病的圖片，真菌和細(xì)菌在物質(zhì)循環(huán)中的作用cai課件。 教學(xué)設(shè)計學(xué)習(xí) 內(nèi)容學(xué)生活動教師活動導(dǎo)入 細(xì)菌 和真 菌作 為分 解者 參與 物質(zhì) 循環(huán) 細(xì)菌 和真 菌引思考并冋答：主要是細(xì)菌和真菌。 各小組的同學(xué)們展開討論并作出各 種設(shè)想。小組的學(xué)生代表冋答：自 然界中就可能會出現(xiàn)動植物的遺體 堆積如山，人們就會沒有了生存的 空間?；蛟S我們找不到立足z地。閱讀和觀察文中的內(nèi)容,并在此 基礎(chǔ)z上討論細(xì)菌和真菌在物質(zhì)循 環(huán)中發(fā)揮的作用。討論z后回答：在門然界的物質(zhì)循 環(huán)中，細(xì)菌和真菌把動植物遺體分 解成二氧化碳、水和無機(jī)鹽，這些請同學(xué)們冋憶：哪些生物是生態(tài)系統(tǒng)中 的分解者？非

3、常止確，主要是指細(xì)菌和 真菌。在生物圈中，如果沒有細(xì)菌和真 菌將會是一個什么狀況？是的，如杲?jīng)] 有細(xì)菌和真菌，我們生活的這樣一個世 界將會是一個不堪設(shè)想的局面。那么細(xì) 菌和真菌在自然界中究竟有什么作用 呢？今天我們就一起來探討這些問題。 請同學(xué)們閱讀“觀察與思考”的有關(guān)內(nèi) 容，討論真菌和細(xì)菌是怎樣促進(jìn)物質(zhì)循 環(huán)的？同學(xué)們回答得很好，事實(shí)上口然界中的起動 植物 和人 患病 細(xì)菌 和真 菌與 動植 物共 生技能 訓(xùn)練物質(zhì)又能被植物吸收和利用，進(jìn)而 制造有機(jī)物。細(xì)菌和真菌對于自然 界中二氧化碳等物質(zhì)的循環(huán)起著重動植物生活得如此之好，這與細(xì)菌和真 菌的分解作用是分不開的。就是因?yàn)樗?們對物質(zhì)的冇效分解

4、，促進(jìn)物質(zhì)的循要的作用。以小組為單位，邊看腐爛、生霉的 水果和面包邊觀看課件，并結(jié)合教環(huán)，我們生活的世界才如此美好。 生活中我們常見到細(xì)菌和真菌使水果 和面包腐爛、生霉。它們與水果和面包材第67頁討論題2,積極討論造成的關(guān)系是怎樣的？（出示cai課件，展這一現(xiàn)象的原因。示真菌、細(xì)菌在物質(zhì)循環(huán)中的作用示意討論后回答：細(xì)菌和真菌以水果和圖。）面包為營養(yǎng)源，靠分解水果和面包回答得較全面，細(xì)菌和真菌通過對水中的冇機(jī)物獲得物質(zhì)和能量，導(dǎo)致 水果腐爛、面包生霉。根據(jù)自己生活經(jīng)驗(yàn)，舉出所熟悉的 細(xì)菌和真菌致人患病的例子，并試 圖分析某種疾病是哪種微生物危害 所致。觀看課件展示的內(nèi)容，感到觸目驚 心。果、面包

5、的分解作用，最終把它們分解 成水、無機(jī)鹽和二氧化碳。通過前面的觀察、討論，請同學(xué)們想一 想細(xì)菌和真菌是怎樣生活的，它們與動 植物和人有什么關(guān)系呢？展示真菌和細(xì)菌導(dǎo)致患病的cat課件。 如扁桃體炎、丹毒、足癬等。一邊介紹病例的特征，一邊介紹其危害腳癬是種皮膚傳染病，患者的腳奇 癢，起水皰、脫皮、潰爛。注意個人衛(wèi)生，避免與患者接觸、 用具分開，保持皮膚干燥等。進(jìn)一 步感到震驚。沒想到小小細(xì)菌和真 菌對人的危害如此之人。舉出發(fā)生在自己身邊的例子。例如 用抗生素治療很多種疾病。并展示 收集的一些抗生索藥盒，介紹該種 抗生素的治療范圍。如紅霉素、金 霉素等。認(rèn)真聽講，思考應(yīng)注意合理使用抗和防治方法。請同

6、學(xué)介紹“腳癬”。 引導(dǎo)學(xué)生思考怎樣預(yù)防腳癬，如不穿別 人的鞋，去別人家不換鞋等。從上面情況看，細(xì)菌和真菌會導(dǎo)致動植 物和人類患病，但是不是所冇的細(xì)菌和 真菌對人類都是有害的呢？根據(jù)自己 的生活經(jīng)驗(yàn)談?wù)勀愕囊娊狻w納總結(jié)岀有些細(xì)菌和真菌對人類是 有益的。提示：長期使用或?yàn)E用抗生藥, 人體會產(chǎn)生過敏反應(yīng)等，應(yīng)遵照醫(yī)囑， 根據(jù)病因、病情、合理使用抗生索。只 有合理用藥，才能夠達(dá)到治療疾病的目生索，遵照醫(yī)囑。閱讀課后材料“以菌治蟲”，小組 進(jìn)行討論。了解利用細(xì)菌和真菌防 治農(nóng)業(yè)害蟲的益處、優(yōu)點(diǎn)及防治過的。細(xì)菌和真菌會給農(nóng)作物帶來危害，使農(nóng) 作物患病，那我們能否利用細(xì)菌和真菌 幫助農(nóng)業(yè)生產(chǎn)呢？（引導(dǎo)學(xué)生

7、閱讀課后程。材料）部分同學(xué)回答:可以控制害蟲數(shù)量, 同吋也能減少農(nóng)藥的使用，減輕環(huán) 境污染，冇利于環(huán)境保護(hù)。邊看實(shí)物邊閱讀教材提供的相關(guān)說 明，并積極思考。試圖解釋：地衣是真菌與藻類共生 在一起而形成的藻類通過光合作 用為真菌提供有機(jī)物，真菌可以供 給藻類水和無機(jī)鹽。在豆科植物的 根瘤中，有能夠固氮的根瘤菌與植 物共生。根瘤將空氣中的氮轉(zhuǎn)化為 植物能吸收的含氮物質(zhì)，而植物則 為根瘤菌提供冇機(jī)物。小組討論回答：因?yàn)楦鼍梢怨?定空氣中的氮?dú)猓故乐械?的含量增高。而氮元素又能促進(jìn)農(nóng) 作物的生長，因此可以通過種植豆 科植物提高.1:壤的肥力，從而提高答得很好，我們還口j以利用細(xì)菌和真菌 來

8、制造“微生物”農(nóng)藥。如“防治稻瘟 病的春雷霉索”等。同學(xué)請看這是我們所熟悉的“豆科植物 的根瘤”、“地衣”，請問這是怎么形 成的，與微生物有關(guān)系嗎？解釋得很清處，同學(xué)們越得較仔細(xì)?；?木上清艙地衣和豆科植物的根瘤是怎 樣形成的。請同學(xué)們把共生的概念總結(jié) 出來，并劃在書上。這種共生關(guān)系對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有什么意義 呢？請問現(xiàn)在的工業(yè)生產(chǎn)氮肥的能力水平 較高，為什么還耍用“生物固氮”的方 法來提高土壤的肥力？前面談到植物的共生，動物和人體內(nèi)也 冇共生的例子，那么冇什么好處呢？請 同學(xué)們閱讀教材第69頁的內(nèi)容，然后農(nóng)作物的產(chǎn)量?；卮稹Ｐ〗M討論后回答：“生物固氮”比木節(jié)課我們學(xué)習(xí)了細(xì)菌和真菌在自然工業(yè)固氮所需

9、要的能量少，而11這 種能量來自植物光合作用制造的有 機(jī)物中，歸根結(jié)底是來自太陽能。所以，根瘤菌不僅具有固氮效率高、 不污染環(huán)境等特點(diǎn)，而且具有成本 低、收益高的優(yōu)點(diǎn)。閱讀教材并思考后回答：細(xì)菌和真 菌共生在動物體內(nèi)有助于分解纖維 索，而動物又可以為這些細(xì)菌提供界的作用，通過學(xué)習(xí)明白了它們對人和 動植物既有有害的一面，也有有利的一 面。我們應(yīng)認(rèn)真常握細(xì)菌和真菌的特 點(diǎn)，利用它們?yōu)槿祟惙?wù)。通過一年多的學(xué)習(xí)，我們基本上清楚了 探究的方法步驟，但怎樣去評價實(shí)驗(yàn)方 案也是提高我們探究能力的重要環(huán)節(jié)。 下面請同學(xué)們閱讀教材提供的“評價實(shí) 驗(yàn)方案”，分組討論哪一個實(shí)驗(yàn)方案更生存的場所和食物。人體內(nèi)的也有

10、 人量的細(xì)菌，對人體的健康冇定 的益處。認(rèn)真聽講，回憶細(xì)菌和真菌哪些方 面對人和動植物有利，哪些方面有能說明問題？指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行科學(xué)合理的評價, 生分析每一個方案。幫助學(xué)害。先閱讀教材提供的“評價實(shí)驗(yàn)方 案”，小組討論、交流哪一個實(shí)驗(yàn) 方案更能說明問題及其理曲。選出最佳方案，說明理tl。同時, 說出其它兩個方案不完善的道理。教學(xué)過程設(shè)計1. 分析細(xì)菌和真菌在生態(tài)系統(tǒng)所扮演的角色，思考如果沒有它們自然界將 會是什么狀況。2. 在ca1課件、圖片等的輔助下，探討真菌和細(xì)菌在物質(zhì)循環(huán)中所起的作 用。3. 具休分析細(xì)菌和真菌是怎樣分解面包、梨等物質(zhì)的。最終的產(chǎn)物是什么, 意義何在。4. 從學(xué)生身上或?qū)W生

11、身邊所發(fā)生的細(xì)菌和真菌使人或動植物致病的例子說 起，列舉細(xì)菌和真菌對動植物和人類的危害，指導(dǎo)學(xué)生積極預(yù)防。5. 通過一些實(shí)物、圖片幫助學(xué)生理解共生的現(xiàn)象和概念及共生對動植物、 人和環(huán)境的好處。6. 指導(dǎo)學(xué)生閱讀課后材料“以菌治蟲”，并結(jié)合共生現(xiàn)象，引導(dǎo)學(xué)生正確 認(rèn)識細(xì)菌和真菌對動植物和人類既冇冇利的一而，也冇冇害的一而，學(xué)會辯證地 看問題。7. 引導(dǎo)學(xué)生討論和評價三個實(shí)驗(yàn)方案，選出哪個實(shí)驗(yàn)方案更能說明問題， 并說明各個實(shí)驗(yàn)方案可行或不可行的道理。第二節(jié)人類對細(xì)菌和真菌的利用【教學(xué)口標(biāo)】1、嘗試?yán)媒湍妇M(jìn)行發(fā)酵作用，描述發(fā)酵作用的現(xiàn)象，推理總結(jié)發(fā)酵作 用的實(shí)質(zhì)；2、嘗試?yán)冒l(fā)酵作用制作食品，舉

12、例說出發(fā)酵在食品制作中的作用，舉例 說出其他細(xì)菌真菌在食品制作小的作用；3、說明食品的腐敗原因和運(yùn)用食品保鮮的一般方法；4、舉例說明人類對其他細(xì)菌和真菌的利用?！窘虒W(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)】1、重點(diǎn)：嘗試?yán)媒湍妇M(jìn)行發(fā)酵作用，描述發(fā)酵作用的現(xiàn)彖，說明食品 的腐敗原因和運(yùn)用食品保鮮的一般方法。2、難點(diǎn)：發(fā)酵作用的實(shí)質(zhì)、舉例說明發(fā)酵在食品制作小的作用?！菊n前準(zhǔn)備】1、有關(guān)發(fā)酵實(shí)驗(yàn)錯謀操作的視頻資料2、適合飲料瓶口大小的打孔橡皮塞，插入玻璃導(dǎo)氣管；澄清石灰水3、學(xué)生制作的發(fā)酵面團(tuán)、米酒或其他發(fā)酵食品。4、其他視頻資料和圖片【教學(xué)過程設(shè)計】（一）導(dǎo)入：教師：在學(xué)習(xí)本章前，同學(xué)們曾經(jīng)進(jìn)行了一次情感投票，大多數(shù)同學(xué)

13、認(rèn)為細(xì) 菌和真菌對人類還是有很多用途的，那么大家可否推薦幾種細(xì)菌和真菌，讓我們 把他們的名字公布在光榮榜上？學(xué)生：踴躍提出各種細(xì)菌和真菌。（二）主要教學(xué)過程：教師：人類利用細(xì)菌和真菌做了很多事情。小國有句古話“民以食為先”， 細(xì)菌真菌和食品的制作有很大關(guān)系。其中經(jīng)常用到的是酵母菌。學(xué)生：展示利用酵母菌發(fā)酵作用吹起的氣球。教師：我看到大家的氣球都吹的很大呀，可是我的氣球怎么吹不起來呢？ 一 定是有什么地方岀錯謀了。幸好我把我的操作過程錄下來了，大家能幫助我找找 錯誤嗎？教師：（錄像）首先將酵母菌放在玻璃杯里，倒入暖水瓶里的開水。學(xué)生：如杲倒開水，酵母菌就燙死了。教師：同學(xué)們說的對。其實(shí)實(shí)驗(yàn)到這里

14、就是繼續(xù)做下去也沒有用了，但是后 面的操作過程還有一些錯誤，讓我們繼續(xù)找一找吧。（錄像）將只加了水的酵母菌倒入飲料瓶，開始套氣球。學(xué)生：沒放糖。教師：對，酵母菌的發(fā)酵作用需要糖作為營養(yǎng)物質(zhì)。讓我們繼續(xù)找錯謀：（錄像）將飲料瓶放在室外的窗臺上（時值北京的冬天，冰還沒化呢） 學(xué)生：太冷了，凍冰了。教師：對，發(fā)酵作用需要一定的溫度。所以老師的操作有三個錯謀，氣球肯 定是吹不起來了。大家有沒有想過，把你們的氣球吹起來的是什么氣體呢？學(xué)生：（猜測）二氧化碳。教師：我們能不能想辦法證明你的猜測呢？七年級時，我們曾經(jīng)檢驗(yàn)過自己 呼出的二氧化碳的。學(xué)生：用石灰水。教師:請一位同學(xué)用手捏緊飲料瓶，將飲料瓶小的氣

15、體通過玻璃管引導(dǎo)擊來, 通入澄清的石灰水中。學(xué)生：石灰水變渾濁了。學(xué)生：瓶子里的氣體是二氧化碳。教師：發(fā)酵作用需要活的酵母菌、適宜的溫度和營養(yǎng)物質(zhì)，產(chǎn)生了二氧化碳, 我們是不是能夠推論出發(fā)酵作用其實(shí)就是酵母菌的什么生理作用呢？學(xué)生：呼吸作用。教師：發(fā)酵作用除了產(chǎn)生二氧化碳，還產(chǎn)生了別的物質(zhì)嗎？比我們聞一聞。學(xué)生：酒味。教師：對。我們的飲料瓶是密封的，里面氧氣充足嗎？學(xué)生：不充足。教師：酵母菌在氧氣不充足的情況卜，呼吸作用產(chǎn)生二氧化碳和酒精。我們 利用它的這個特性釀酒。有同學(xué)實(shí)驗(yàn)過嗎？學(xué)生：展示自己釀制的米酒和果酒。教師：在氧氣充足的情況下，酵母菌呼吸作用會產(chǎn)生什么呢？學(xué)生：展示添加了酵母菌的面

16、團(tuán)和沒有酵母菌的面團(tuán)。教師：面團(tuán)為什么鼓起一個個小泡泡？學(xué)生：產(chǎn)生了二氧化碳。教師：為什么摸起來和不加酵母菌的而團(tuán)不一樣？學(xué)生：產(chǎn)生了水。教師：對。在氧氣充足的情況下，酵母菌呼吸作用產(chǎn)生二氧化碳和水。我們 用它的這種特性來制作松軟的饅頭、面包、蛋糕和餅干等。教師：想想家里的冰箱和櫥柜，里面述有哪些食品是細(xì)菌、真菌幫助我們制 作的呢？學(xué)生踴躍發(fā)言（教師配合出實(shí)物）：酸奶、醋、醬油教師：我很喜歡吃的醬豆腐，也是由真菌幫助制造的。有人知道王致和醬豆 腐的來歷嗎？學(xué)生：清朝咸豐年間，有一個賣豆腐的叫王致和，家里很窮。這天他豆腐沒 賣完，他就把剩下的豆腐放在壇子里，放了些鹽哪、花椒什么的，打算泡i泡再

17、撈出來晾成豆腐干?？墒呛髞碛惺鲁鲩T忘記了，等回家想起來，赴緊過去掀開壇 子，一股臭氣撲了出來。王致和想，壞了，這么多東四全糟蹋了，這可賠大發(fā)了。 可他又舍不得扔了，就伸手抓出了兩塊嘗了嘗。覺得有一種特殊的香味兒，還真 好吃。他又把隔壁的幾位老街坊都請了過來一塊兒吃了起來，大伙兒都說味道不 錯。王致和因做臭豆腐出了名，后來一傳十十傳百，連宮里的慈禧太后也愛吃。 于是王致和豆腐丿占的門匾上頭就刻上了個龍頭，這表示這家的東四是皇家享用的 貢品?？墒谴褥笙印俺舳垢边@個名字太不雅，就給它起了個新名字叫“青 方”。相對的，醬豆腐就被叫成“紅方”。學(xué)生：我們?nèi)⒂^過王致和腐乳廠，他們把一塊塊的豆腐坯了放在專門的接 種室里，呆幾天后，豆腐坯子上就長滿了霉菌，這種寄菌是專門培養(yǎng)的毛雰，很 干凈的。然后將長滿白毛的豆腐坯浸泡到醬汁里入味，醬汁也是多種細(xì)菌和霉菌 發(fā)酵成的，醬汁的紅色也是一種專門的紅曲霉形成的。教師：我們?yōu)槭裁匆尲?xì)菌和真菌幫我們制造食物呢？學(xué)生：好吃！教師：除了好吃以外，細(xì)菌和真菌可以改變食物屮的營養(yǎng)成分。比如：牛奶 是很有營養(yǎng)的，