2021年茶藝師考試（初級）模擬測試題（四九）

1、2021茶藝師考試（初級）模擬測試題1判斷題機井的水較清澈，適宜泡茶。（ ）答案：×2判斷()桌椅、門把手等可以用84液消毒。a、正確    b、錯誤   答案：a3判斷題茶藝館的經(jīng)營管理的重點是：抓貨源管理、抓茶文化知識培訓(xùn)的管理、抓內(nèi)部管理三個方面。（ ）答案：×4判斷題宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。（ ）答案：5茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演中，在走動時步幅可以大些，可以提裙小跑。答案：錯誤6在茶藝館服務(wù)時在拾起落在地面的物品，下列( )姿勢是錯誤的。（ ）a、交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體b、下蹲時右腳在

2、前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地c、左腿在后與右腿交叉重疊，左膝由后面向右側(cè)，左腳跟抬起腳掌著地d、彎下身體翹起臀部答案：d7判斷題宋代飲茶方法主要是點茶。（ ）答案：8判斷題沖泡潮汕工夫茶，斟茶時，在一字排開的品杯中來回輪轉(zhuǎn)，通常反復(fù)二三次才將茶杯斟滿。（ ）答案：9判斷題一般綠茶中多酚類的含量高于紅茶。（ ）答案：10判斷題引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素是溫度、水分、氧氣和光線。（ ）答案：11在茶藝館服務(wù)時當(dāng)要拾起落在地面的物品，可以彎下身體翹起臀部。（ ）答案：×12用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器是瓷壺、品茗杯、茶船。（ ）答案：×13判斷題要泡好一杯茶，需要掌握的要

3、點有：選茶、擇水、備器、沖泡、品嘗。（ ）答案：×14判斷題為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：看場合、看人數(shù)、看茶葉。（ ）答案：15判斷題真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是提高技術(shù)水平和競爭力。（ ）答案：×16判斷含有較多ca2+、mg2+的水稱為硬水。a、正確    b、錯誤   答案：a17判斷題茶則是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。（ ）答案：18判斷題茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的分解，加速茶葉儲存過程的變質(zhì)。（ ）答案：×19判斷題演

4、示沖泡綠茶時，茶杯的每50毫升容量用茶1克。（ ）答案：20判斷題為顧客上完最后一道茶后，應(yīng)做結(jié)帳準(zhǔn)備。（ ）答案：21判斷題對茶藝師泡茶時手部主要的要求是保持清潔、無異味、不帶夸張的飾物、不留長指甲、不涂有顏色的指甲油。（ ）答案：22判斷()有意想象為主，無意想象開始發(fā)展是幼兒想象的特點之一。a、正確    b、錯誤   答案：b23判斷()有意注意占優(yōu)勢，無意注意開始發(fā)展是幼兒注意的特點。a、正確    b、錯誤   答案：b24土耳其人喜歡喝黑茶。（ ）答案：×25清代梁章鉅在

5、歸田瑣記中指出“至茶品之四等”的從低到高等級的順序是“香、清、甘、活”。（ ）答案：26通常泡茶用水的總硬度不宜超過250g。答案：正確27從業(yè)人員必需有豐富的業(yè)務(wù)水平和高超的表演技能。答案：錯誤28如遇雨天，茶藝服務(wù)人員要主動為客人套上傘套或寄存雨傘。答案：正確29解決勞資關(guān)系發(fā)生的糾紛基本程序是調(diào)解、仲裁、訴訟。答案：正確30在茶藝館營業(yè)前的準(zhǔn)備中，要求茶藝師化淡妝，不可濃妝艷抹，不噴灑香水。  （ ）  答案：31用蓋碗沖泡綠茶時，沖入開水后，應(yīng)迅速將碗蓋斜蓋在碗上，使蓋沿與碗間留一空隙。  （ ）  答案：

6、32茶藝師要把握時機進(jìn)行導(dǎo)購?fù)其N，顧客進(jìn)門時屬于最佳時機。  （ ）  答案：×33高山茶條索細(xì)秀，香清味醇，耐沖泡；平地茶條索壯實，香高身骨重。答案：錯誤34白茶沖泡的主要器具，有無刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙、燒水爐具。（ ）答案：×35判斷題茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作。（ ）答案：×36灌木型茶樹的基本特征，沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小。（ ）支持全國各地區(qū)精準(zhǔn)茶藝師（初級）考試試題，支持安全資格證，特種作業(yè)操作證，職業(yè)技能鑒定等工種題庫練習(xí)。答案：37職業(yè)

7、道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與文化修養(yǎng)緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。（ ）答案：×38在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)主要根據(jù)不同的泡茶用具來掌握水溫。（ ）答案：×39在沖泡茶的基本程序中，溫壺杯的主要目的是為了清洗與消毒茶具。答案：錯誤40陸羽茶經(jīng)指出：其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。  （ ）  答案：41紅茶品飲主要分清飲和調(diào)飲兩種。  （ ）  答案：42宋代丞相晏殊形容當(dāng)時龍鳳團(tuán)茶的形狀之美為“天上小團(tuán)月”。（ ）答案：×43泡飲普洱茶一

8、般用95以上的水溫沖泡。（ ）答案：44調(diào)飲紅茶就是要在泡紅的茶湯中加入砂糖。（ ）答案：×45判斷題綠茶由于維生素c和茶多酚的含量比紅茶多，因而抑菌、降血壓等療效較紅茶高。（ ）答案：46判斷題茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯45°與北緯38°間都可以種植。（ ）答案：47判斷題新茶壺處理的方法是先用清潔劑清潔，在加熱，待風(fēng)干后再使用。（ ）答案：48鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要彬彬有禮地接待品茶客人，而且必須專門掌握本地茶品的沏泡方法。（ ）答案：×1下列( )屬于茶葉國家強制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。（ ）a、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)b、加工驗收標(biāo)準(zhǔn)c、茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)

9、d、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)答案：d2以下說法中，品茶與喝茶的相同點是( )。（ ）a、對泡茶意境的講究b、對泡茶水質(zhì)的講究c、對沖泡茶的方法一致d、對茶的色香味的講究答案：c3在以下有關(guān)權(quán)益的表述中，不屬于勞動者權(quán)利的是( )。（ ）a、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利b、取得勞動報酬的權(quán)利c、休息休假的權(quán)利d、要求被錄用權(quán)利答案：d4在與賓客服務(wù)交流時，下列( )的現(xiàn)象是錯誤的。（ ）a、注意語言簡練、突出中心b、注意語言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)c、注意說話的語音、語速、語調(diào)d、當(dāng)顧客進(jìn)入營業(yè)廳時，坐著與客人打招呼答案：d5貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對外貿(mào)易中( )和貨物交接驗收的實物依據(jù)。（ ）a、毛茶收購b、成交計價c、交

10、接驗收d、檢驗產(chǎn)品答案：b6減脂去肥者最宜飲( )。（ ）a、紅茶b、花茶c、烏龍茶和普洱茶d、綠茶和白茶答案：c7茶荷是用來從茶葉罐中( )的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。（ ）a、均勻茶湯濃度b、盛取干茶c、放置茶杯d、儲放茶渣答案：b8茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是( )。（ ）a、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確b、按照不同的茶葉種類采用不同的方法為賓客沏茶c、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作d、經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個人衛(wèi)生答案：b9在與賓客服務(wù)交流時，下列( )的現(xiàn)象是錯誤的。（ ）a、注意語言簡練、突出中心b、注意力不集中，插話的頻率高c、關(guān)注顧客的需求，做

11、到主動服務(wù)d、注意語言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)答案：b10福建工夫茶的沖泡程序為( )。（ ）a、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡b、備具、賞茶、潔茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡c、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、淋壺、正式?jīng)_泡d、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶答案：d11茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)理化指標(biāo)規(guī)定茶葉中的ddt為( )。（ ）a、0.1mg/kgb、0.2mg/kgc、3mg/kgd、5mg/kg答案：b12茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是( )。（ ）a、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作b、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確c、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品d、泡茶時要認(rèn)真地按

12、照茶藝方法和步驟進(jìn)行沏泡答案：d13泡茶用水要求水的渾濁度不得超過( )，不含肉眼可見懸浮微粒。（ ）a、30b、50c、80d、100答案：b14安溪鐵觀音的品質(zhì)特點：沖泡后，香氣馥郁持久，有( )之譽。（ ）a、四泡有余香b、五泡有余香c、六泡留余香d、七泡留余香答案：d15泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，普通紅茶、花茶和綠茶，可用滾沸不久的( )左右的水沖泡。（ ）a、100b、80c、90d、70答案：c16閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉( )不同，茶樹品種不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。（ ）a、產(chǎn)地b、制法c、采摘d、栽培答案：a17( )是大眾首選的自來水軟化的方法。

13、（ ）a、過濾離心b、無氨蒸餾c、磁化處理d、靜置煮沸答案：d18茶藝師要把握時機進(jìn)行導(dǎo)購?fù)其N，下列選項中，( )不屬于最佳時機。（ ）a、顧客進(jìn)門時b、品茶環(huán)境溫馨，干擾較少時c、顧客長時間凝視某一商品時d、茶藝館來客較多，茶價適宜時答案：a19宋代( )的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。（ ）a、煮茶b、注茶c、斗茶d、分茶答案：c20白茶品飲中，沖泡開始時，茶葉都浮在水面，經(jīng)( )后，才有部分茶芽沉落杯底。（ ）a、十幾分鐘b、五六分鐘c、七八分鐘d、二三分鐘答案：b21紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶( )。（ ）a、清香b、花香c、熟香d、濃香答案：b22沖泡茶

14、葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：( )。（ ）a、備器階段、沖泡階段、奉茶階段b、準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段c、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段d、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段答案：b23關(guān)于勞動者權(quán)利表述錯誤的是( )。（ ）a、取得勞動報酬的權(quán)利b、勞動者有權(quán)不服從工作安排c、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利d、獲得勞動安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利答案：b24在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、( )、奉茶、收具。（ ）a、高沖水b、分茶c、沖泡d、淋壺答案：c25茶藝師在導(dǎo)購?fù)其N時，要有效爭取顧客，下列選項中( )做法不妥

15、當(dāng)。（ ）a、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、腦勤、耳勤b、觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動c、推介時先難后易，使顧客理解茶文化的精髓d、機動靈活，運用恰當(dāng)?shù)耐平榉绞酱鸢福篶26玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺高沖注水，使茶杯中茶葉上下翻滾，有助于茶葉( )。（ ）a、達(dá)到濃度b、快發(fā)香氣c、內(nèi)含物質(zhì)浸出d、保持成份答案：c27過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、( )、煩躁等不良癥狀。（ ）a、失眠b、糖尿病c、癌癥d、高血壓答案：a28毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是( )的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。（ ）a、茶葉銷售b、加工驗收c、收購毛茶d、成交計價答案：c29不同年齡的人選擇不同茶飲，中年人宜( )飲用。（ ）a、紅、綠茶交替b、花、綠茶交替

16、c、花、白茶交替d、花、紅茶交替答案：b30茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有( )。（ ）a、安排員工的班次，核準(zhǔn)考勤表b、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品c、接受或謝絕賓客的預(yù)訂d、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量答案：a31品茶區(qū)別與喝茶，主要是品茶至少從以下三方面：( )來欣賞。（ ）a、外形、滋味、葉底b、茶具、環(huán)境、水質(zhì)c、茶藝、茶具、茶品d、觀色、聞香、品味答案：d32白茶沖泡時，沖入少量開水，讓杯中茶葉浸潤( )左右。（ ）a、5秒鐘b、2秒鐘c、10秒鐘d、20秒鐘答案：c33紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯( )的決定性成分。（ ）a、刺激性和鮮爽度b、濃醇和鮮爽度c、刺激性和醇厚度d

17、、刺激性和甘鮮度答案：a34擂茶在宋代為( )之稱。（ ）a、茗粥b、米粥c、豆粥d、菜粥答案：a35泡飲紅茶一般用 的水沖泡。（ ）a、70b、75c、85d、90答案：d36濕看春綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后快，香氣濃烈持久，滋味醇厚。a舒展b下沉c變色d浸提答案：b37茶藝人員對所銷售的商品，需掌握其要領(lǐng)：要做“一懂”、“四會”、“八知道”，下列 不屬于其要領(lǐng)。（ ）a、知道商品的產(chǎn)地b、知道商品的成本價c、知道商品的性能d、知道商品的用途答案：b38在沖泡茶的基本程序中，溫壺杯的目的是 。（ ）a、主要是清洗茶具b、提高壺杯的溫度，同時使茶具得到再次清洗c、將壺杯預(yù)熱避免破碎d、主要是起

18、到消毒殺菌的作用答案：b39世界上一部茶書的作者是 。  c  a、毛文錫b、趙汝礪c、陸羽d、熊蕃40關(guān)于水溫對茶湯品質(zhì)的說法錯誤的是 （ ）a、沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃b、水溫越高，溶解度越小c、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮d、無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開之后，再冷卻至所要求的溫度答案：b41世界上第一部( )的作者是陸羽。（ ）a、藥書b、農(nóng)書c、兵書d、茶書答案：d42紅茶屬于( )。其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。（ ）a、半發(fā)酵茶類b、輕發(fā)酵茶類c、重發(fā)酵茶類d、全發(fā)酵茶類答案：d43茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指( )

19、。（ ）a、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量b、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平c、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一d、提高自身修養(yǎng)，實現(xiàn)自我提高答案：a44在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，為達(dá)到“凈、雅、潔”的效果，下列做法不妥當(dāng)?shù)氖? )。（ ）a、整理茶藝館內(nèi)的掛畫、插花、陳列品等裝飾物b、播放進(jìn)行曲c、點香d、使光線柔和，空氣流通答案：b45按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列( )標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。（ ）a、緊壓茶?？荡u茶b、緊壓茶。緊茶c、黃山毛峰d、閩烘青綠茶答案：d46在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的目的是( )。（ ）a、主要是清洗茶具b、提高壺（杯）的溫度，同時使茶具得到再次清洗

20、c、將壺（杯）預(yù)熱避免破碎d、主要是起到消毒殺菌的作用答案：b47軟水泡茶對鈣、鎂離子限量，指每千克水中鈣、鎂離子含量( )。（ ）a、達(dá)到8毫克b、不到8毫克c、超過8毫克d、要求8毫克答案：b48( )泡茶，湯色明亮，香味俱佳。（ ）a、河水b、雪水c、湖水d、自來水答案：b49茶文化的核心是。（ ）a、茶道精神b、茶禮精神c、釋家精神d、儒家精神答案：a50冰茶制作的主要原料。（ ）a、茶和橙子b、檸檬和鹽c、牛奶和水果d、茶和糖答案：d51( )是大眾首選的自來水軟化的方法。（ ）a、活性炭吸收b、靜置煮沸c、加入明礬d、多次蒸餾答案：b52150ml的綠茶標(biāo)準(zhǔn)審評杯，審評茶時投綠茶茶量。（ ）a、2gb、5gc、4gd