奮力做個(gè)好廚

1、焦糖牛奶雞蛋布丁材料白糖50克，蛋黃2個(gè)，牛奶240克，QQ糖50克做法1.白糖50克放入鍋中小火溶化。2.溶化到深色的時(shí)候(不要過(guò)了啊，我這次感覺(jué)顏色就有點(diǎn)深了些)，加入熱水?dāng)嚢杈秃昧?，這個(gè)就是焦糖 。3.焦糖倒在準(zhǔn)備的容器里，放入冰箱冷藏一會(huì)兒。4.蛋黃2個(gè)，牛奶240克，qq 糖50克，我用的是香橙菠口味的，放一塊兒。5.隔水溶化qq糖就行了(蛋黃+牛奶+QQ糖放在容器里，再放入有水的鍋 里，水燒開(kāi)，關(guān)火，不停的攪拌，QQ糖就溶化了 )。6.過(guò)濾倒入有焦糖的容器中。7.放冰箱3個(gè)小時(shí)后就可以了。8.取布丁的時(shí)候，用牙簽轉(zhuǎn)一圈，將模子扣在盤(pán)子上，也可用熱毛巾捂一會(huì)，然后將模子拿走。電飯煲做

2、的可樂(lè)雞翅材料材料：雞翅（雞中翅部分）1斤，姜（最好一大塊），醬油半瓶（最好老抽的），可樂(lè)一瓶做法1、首先雞翅洗好后，用醬油腌上，姜切末撒上，不時(shí)翻一翻均勻 著色，腌大概一個(gè)半到兩個(gè)小時(shí).注意就是醬油的用量要適中。 2、將雞翅連同醬油一起倒如電飯鍋里，選擇開(kāi)關(guān)置于"煮飯"檔，倒入可樂(lè)，以將近漫過(guò)雞翅為宜，姜 切片放入.注意的是一定不能沒(méi)有姜，否則雞的土腥味去不掉的。 3、不時(shí)翻動(dòng)一下，等到可樂(lè)快要烤干了的時(shí)候，嘗一下，可以根據(jù)個(gè)人的口味再加鹽或加少量可樂(lè)繼 續(xù)煮一段時(shí)間，但時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以雞肉變的松軟甜嫩為準(zhǔn)。魚(yú)香茄子煲材料茄子兩條，豬絞肉適量，香蔥一條，姜末，蒜末適量，郫

3、縣紅油豆瓣醬1大匙做法魚(yú)香汁的調(diào)法：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香蔥碎適量 水淀粉的比例：3茶匙淀粉+3大匙水 1.材料準(zhǔn)備：茄子切成長(zhǎng)條，青紅椒切片，姜，蒜磨成末，香蔥切小段。 2.豬絞肉可以先用少量料酒腌制片刻，（不用加調(diào)味腌，否則會(huì)咸）將魚(yú)香 汁的所有材料混合在一只碗內(nèi)，讓糖溶化。 3.鍋內(nèi)熱兩大飯碗的油，將茄條放入炸。 4.炸至茄條軟身。 5.將茄子取出瀝干油份。 6.倒出炸剩下的油，只留一點(diǎn)底油。冷油將姜末，蒜末爆香。 7.放入一大匙紅油豆瓣醬炒至色澤紅亮。(豆瓣醬很咸的，所以一定要控制好量) 8.放入豬絞肉炒散，至熟。 9.倒香蔥粒，魚(yú)香汁，一杯水或是高湯

4、煮至水開(kāi)。 10.再放入炸好的茄條，煮至水份快收干。 11.倒入水淀粉勾芡即可。（水份不要收的太干，因?yàn)橐粫?huì)放入砂鍋里還要煮一下，太干就糊底了） 12.將煮好的茄子放入砂鍋內(nèi)，煮至水開(kāi)即可（即把砂鍋燒熱了就可以了）最后灑上香蔥粒上桌。四川麻婆豆腐材料豆腐500克，瘦豬肉200克，小蔥30克，郫縣豆瓣醬、姜、蒜、醬油、油、淀粉各適量，花椒粉、味精、鹽、白糖各適量做法1.豆腐切小方塊，姜、蒜拍碎切成末，小蔥切成蔥花。 2.豬肉切成末；淀粉調(diào)成芡汁。 3.鍋中放油，開(kāi)火燒熱，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣醬，炒香。 4.加入適量清水和醬油、鹽、白糖、味精，放入豆腐，輕輕翻炒片刻。 5.大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)為小

5、火，蓋上蓋子燜燒5分鐘。 6.兌入芡汁，撒入蔥花和適量花椒粉，略翻炒一下即可出鍋。電飯煲做酸奶材料主料：牛奶，500g，原味酸奶，50g，工具：密封保鮮盒1個(gè)，小勺1把，電飯煲1個(gè)，輔料：開(kāi)水，清水適量做法1. 保鮮盒+蓋子和小勺洗凈，用滾燙的開(kāi)水燙一下 2. 電飯鍋中加入清水，加熱至鍋壁稍稍燙手，將500g牛奶倒入保鮮盒中，坐入電飯鍋的熱水中，蓋上鍋蓋，將牛奶加熱至溫?zé)?3. 將裝牛奶的保鮮盒從電飯鍋中取出，重新蓋上鍋蓋，往牛奶中加入酸奶50g 4. 用小勺將牛奶和酸奶攪拌均勻 5. 將保鮮盒的蓋子蓋好 6. 將保鮮盒放入電飯鍋中，蓋上鍋蓋，斷電，發(fā)酵12小時(shí)即可 （這可是不加糖，沒(méi)有其他添

6、加劑的原味酸奶哦！如果你喜歡甜味，那么，加上適量的蜂蜜，拌勻，就ok了）蜜糖芋頭-電飯煲烹飪材料芋頭一個(gè) 白糖適量（喜歡甜就多放），如果容易上火的人，就用冰糖，麥芽糖（可有可無(wú)） 食用油（最好不用花生油），用色拉油，葵花籽，玉米油都可以做法1、芋頭削皮，切成滾刀塊（芋頭多邊形，面積數(shù)越多，接觸水的面積越大，容易熟和入味） 2、放入電飯煲里，倒如食用油，然后用手掂掂鍋里的芋頭（晃動(dòng)芋頭），讓油可以粘到芋頭上。 3、倒入白糖，白糖的量，喜歡甜就多放。 4、倒入水，水量不要超過(guò)芋頭在鍋里的高度，就像在河邊的石頭一樣，下面還有水，但是芋頭有一半在水里，沒(méi)有把芋頭蓋住。 5、放入電飯煲里，像煮米飯一樣就

7、可以了，等到電飯煲跳到保溫，就可以拔掉電源啦！等5分鐘就可以盛出來(lái) 6 盛在盤(pán)子里，把鍋里的糖汁澆到芋頭上就可以啦。最下面那層芋頭，由于有油的原因有金黃色的脆皮小訣竅放水的量不能超過(guò)芋頭在鍋里的高度，否則就變成芋頭泥啦！香腸飯（電飯煲食譜）材料大米一碗，香腸一根切片，雜蔬菜一碗（豌豆、胡蘿卜丁、玉米粒），蔥、姜末，鹽，生抽各適量做法1.鍋中倒入少許油，熱后蔥、姜熗鍋，加入香腸片煸炒至出油 2.放入雜蔬菜略炒后盛出待用 3.大米洗凈與清水一起放入電飯煲，水的量高出大米一指即可 4.倒入炒好的香腸、雜蔬菜，再加入適量的鹽、生抽，然后蓋上蓋子按下煮飯鍵 5.煮至電飯煲四周有熱氣冒出時(shí)，打開(kāi)蓋子撇除最

8、上面的一層浮油 6最后再加蓋煮至跳保溫鍵即可，跳鍵后最好能悶10分鐘再盛出食用。紫菜香腸包飯材料香腸1根，紫菜2片，白米飯1碗，白糖1/2小勺，鹽1/2小勺，醬油米飯半碗，白醋1小勺做法1.壽司簾上鋪一塊保鮮膜，上鋪一塊紫菜，放上以蒸熟的香腸；把香腸包起來(lái)備用；一次性手套沾上涼開(kāi)水，分次取醬油米飯?jiān)谑种写陾l，然后放在紫菜上，拼成跟紫菜差不多的長(zhǎng)條；把醬油米飯卷起來(lái)，做兩條這樣的米飯條 2.重新取一塊紫菜，把用鹽、醋、白糖拌勻的白米飯鋪在上面，稍壓實(shí)；把醬油米飯條擺在米飯上面；兩根醬油米飯條中間擺上香腸卷；用壽司簾卷起來(lái)，邊卷邊壓實(shí) 3.飯團(tuán)稍定型后就可以切了。切飯團(tuán)的刀要比較鋒利，每切一刀就沾

9、點(diǎn)涼開(kāi)水，這樣才不會(huì)沾刀懶人美食，香腸土豆?fàn)F飯材料大米 豆角 土豆 玉米粒 香腸 醬油 做法1.大米洗凈、豆角洗凈切粒、土豆去皮洗凈切1厘米見(jiàn)方的小丁、香腸切丁 2.上述準(zhǔn)備好的材料和青豆、玉米粒一同放入電飯煲，加水沒(méi)過(guò)所有材料一厘米，滴入幾滴醬油，加兩小勺鹽拌勻 3.按正常煮飯程序至開(kāi)關(guān)跳起后再燜10分鐘 4.加入榨菜和適量韓式辣醬拌勻即可飯煲鹽焗雞材料雞腿2只，鹽2斤，鹽焗粉2小包做法1 把雞腿洗干凈抹少許鹽，鹽焗粉腌制一小時(shí) 2 電飯鍋底鋪一層鹽大概1厘米，腌好雞腿用錫紙包好放入鍋中，上面蓋一層鹽 3 把煮飯鍵按下，直到有香味出來(lái)，換保溫檔半小時(shí) 4 冷卻后去掉鹽，把骨頭去掉即可裝盤(pán)小訣

10、竅1.雞腿的量以平鋪電飯煲底部為宜，不要太多。 2.電飯煲功率不同，有的可能按鍵后一會(huì)兒就跳閘，找樣?xùn)|西把開(kāi)關(guān)固定住，讓它一直保持煮飯狀態(tài)，直到有雞肉的香氣出來(lái)，再換到保溫檔。 3.放入錫紙包時(shí)開(kāi)口端朝上。煮熟后整個(gè)錫紙包不容易取出，四周及底下的鹽幾乎都會(huì)結(jié)塊，開(kāi)口朝上方便取出雞腿。 4.如果焗的時(shí)間稍微過(guò)長(zhǎng)，底下的皮會(huì)有點(diǎn)焦，但這樣雞肉更香。一般來(lái)說(shuō)，表層的肉稍咸，里面的偏淡，撕開(kāi)混合一起吃，口感正好。電飯煲燜煮:純香八寶粥材料主料(八味):米仁20克,花生仁15克，紅豆15克，桂圓10只，水發(fā)銀耳25克，紅蕓豆10 克，血糯米20克，蓮子15克, 輔料:糯米100克，白沙糖100克,黃酒2

11、5ml. 做法1 糯米洗凈放入電飯煲內(nèi)，加入米仁20克,花生仁15克，紅豆15克，桂圓10只，水發(fā)銀耳25克，紅蕓豆10 克，血糯米20克，蓮子15克,白沙糖100克。 2 倒入適量的清水，加入25ml的黃酒，蓋上鍋蓋，將調(diào)到煮粥檔開(kāi)始煮粥。 3 煮熟后悶3-5小時(shí)（或保溫）就可食用了糖醋魚(yú)塊材料草魚(yú)一條，雞蛋1個(gè)，酒3湯匙（45ml），干淀粉2湯匙（30g），番茄醬2湯匙（30ml），姜絲15g，綿白糖50g，米醋3湯匙（45ml），鹽1茶匙（5g），濕淀粉1湯匙（15ml）做法1.草魚(yú)去掉魚(yú)頭、鱗片和內(nèi)臟，清洗干凈，沿背骨從中間片開(kāi)，將兩側(cè)的魚(yú)肉剔下，再斜刀片成薄塊。調(diào)入料酒腌制20分鐘。

12、2.雞蛋磕入碗中，加入干淀粉，攪打成蛋糊。3.鍋中入油，中火燒至七成熱時(shí)，將魚(yú)片均勻地裹上蛋糊。4.入油炸至金黃色撈出魚(yú)塊。5.瀝去油分。擺入盤(pán)中。6.鍋內(nèi)留少許油，放入姜絲煸炒幾下。7.依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動(dòng)幾下，再調(diào)入濕淀粉，用鏟子沿一個(gè)方向攪動(dòng)，調(diào)成糖醋汁。8.將調(diào)好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚(yú)片上即可。水煮魚(yú)材料魚(yú)，水煮魚(yú)調(diào)料，豆芽，小白菜，鹽，料酒，生粉，蛋白，花椒，辣椒做法1.豆芽，小白菜，這兩盤(pán)已經(jīng)用水焯過(guò)了!放入大盆中2.將魚(yú)洗凈，片成魚(yú)片，并把剩下的魚(yú)排剁成幾塊。將魚(yú)片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘。3.在干凈的炒鍋中，放入調(diào)料包，加一

13、些熱水，加入魚(yú)排，轉(zhuǎn)大火，待水開(kāi)，保持大火，一片片將魚(yú)片放入，用筷子撥散，35分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚(yú)及全部湯汁倒入剛才盛豆芽和小白菜的大盆中。4.另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準(zhǔn)備的容器大小，以倒入大盆中時(shí)，把魚(yú)和豆芽全部淹沒(méi)為準(zhǔn))。然后加入裝有花椒及干辣椒調(diào)料包，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚(yú)的大盆中。香噴噴的水煮魚(yú)好了!酸辣土豆絲材料土豆絲500克，干辣椒30克，醋10克，辣椒醬15克，大蒜10克，生姜10克，蔥10克做法1.把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，去淀粉，可以讓土豆脆， 如

14、果想配點(diǎn)青椒或者紅椒都可以。 2.切大蒜，生姜，大蔥切段。 3.熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，大蒜，生姜，大蔥段爆香 4.放入土豆絲，翻炒，然后加入鹽，醋，如果喜歡味精的，關(guān)火以后放入，最后加點(diǎn)小蔥，會(huì)更香哦小訣竅1. 煸炒過(guò)程中淋些水，以防土豆絲炒干、炒老。 2. 應(yīng)挑選表面光滑、不傷不爛、無(wú)蟲(chóng)眼、無(wú)病斑、個(gè)體較大的土豆。 3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白質(zhì)，所以削土豆時(shí)，只需削掉薄薄的一層皮，不要多削。香菇黑木耳蒸雞 材料干香菇15朵，干木耳10克，跑山雞半只，香蔥1根，老姜2片，生抽1大勺，鹽3克，糖1小勺，胡椒粉1小勺，芝麻香油1小勺做法1.香菇、黑木耳提前用冷水浸泡，泡發(fā)后洗凈

15、。2.雞切小塊、香蔥切段、老姜切絲，放入碗中加調(diào)料腌制10分鐘。3.加入香菇木耳，放入已經(jīng)燒開(kāi)的蒸鍋中，大火蒸15分鐘左右。小訣竅蒸菜能最大程度保持食物的原汁和原味，無(wú)需過(guò)多調(diào)味就非常鮮美，口口留香。糯米五香蒸排骨材料排骨，糯米，五香料，生抽，鹽做法1.糯米洗凈，在清水中浸泡一個(gè)小時(shí)，然后瀝干水份，拌上生抽和少量五香粉，拌均勻，使其入味。2.排骨洗凈，用干凈紗布抹去表面水份，也拌上生抽，少量鹽，以及五香粉（切記拌均勻），腌一個(gè)小時(shí)以上。3.把腌好的排骨裝入大碗底部，上層覆蓋上拌好料的糯米，入蒸鍋大火蒸一個(gè)小時(shí)，即可。4.吃時(shí)把下層的排骨和上層的糯米翻轉(zhuǎn)和勻，讓糯米吃透排骨蒸出的湯汁，味道極其鮮

16、美。涼拌豆腐 材料原料：豆腐300克，黃瓜30克，胡蘿卜30克，榨菜20克，花生20克，香菜適量 輔料：鹽1/2茶匙，生抽1湯匙，老醋1茶匙，油潑辣子1湯匙，味精1/2茶匙，香油少許做法1. 豆腐放在盤(pán)中，入蒸鍋，大火蒸兩分鐘，取出，放涼，切成小丁 2. 黃瓜洗凈，擦成細(xì)絲胡蘿卜洗凈去皮，擦成細(xì)絲榨菜切碎香菜切碎 3. 花生用烤箱125度烤10-15分鐘至熟，取出晾涼后搓掉外皮，搟碎 4. 將豆腐丁，黃瓜絲，胡蘿卜絲，榨菜碎，香菜碎混合，調(diào)入所有輔料，最后撒上花生碎，拌勻即可小訣竅1. 如果是嫩豆腐，不要切丁，否則拌好后成碎豆腐醬了直接將所有原料和輔料拌好后淋在嫩豆腐上就可以了 2. 花生可以

17、烤熟，也可以炒熟，但都要小火見(jiàn)花生顏色略深，用手拿起一個(gè)花生，搓一下，皮能掉就是熟了，晾涼后口感就會(huì)脆家常涼拌豆腐材料嫩豆腐，紫菜，蒜片，蝦皮，生抽，耗油，香油，蔥花做法1、嫩豆腐切片，放微波爐里叮一下。 2、豆腐上撒一點(diǎn)壽司用紫菜（撕成小塊）。 3、鍋里燒熱油，放一點(diǎn)蒜片、蝦皮爆香，再放一點(diǎn)生抽、耗油、香油（自己看口味放），燒熱后澆到豆腐上，撒蔥花。西紅柿炒雞蛋材料西紅柿2粒或3粒，雞蛋3粒，小蔥1根，白糖1湯匙，白胡椒粉少許，鹽少許，味精少許做法1、西紅柿洗凈后頂部劃“十”字，澆上開(kāi)水燙2分鐘后去皮切片 2、雞蛋打入碗中，加入少許白胡椒粉、鹽和味精，打散備用 3、小蔥洗凈后切成蔥花 4、炒

18、鍋內(nèi)倒少許油燒至微熱，倒入雞蛋快速劃散，凝固后盛出 5、炒鍋內(nèi)重新倒入少許油燒至7成熱，倒入西紅柿大火煸炒，然后加入白糖炒勻，再倒入雞蛋一起翻炒，最后調(diào)入少許鹽和味精，起鍋前撒上蔥花即可小訣竅、挑選西紅柿的時(shí)候，如果是當(dāng)天即食，選顏色偏紅偏軟的，如果要在冰箱中多放兩日則選較黃較硬的；挑選西紅柿?xí)r不要挑選頂部有小疙瘩的，那種西紅柿是被催熟長(zhǎng)成的，不好 、打幾粒雞蛋的時(shí)候最好取一小碗，每次單獨(dú)打入小碗，如果雞蛋新鮮再與別的蛋倒在一起，不然新鮮的雞蛋和已經(jīng)變質(zhì)的雞蛋打在一起，就浪費(fèi)了 、在雞蛋中加入少許白胡椒粉可以去掉雞蛋的腥味 、炒雞蛋的油不需要太熱，看到油里有小氣泡，手放在鍋面上有熱度就行，太熱

19、的油，雞蛋快速膨大，口感會(huì)稍微有點(diǎn)老 、炒西紅柿的時(shí)候用大火煸炒，可以用鍋鏟壓壓西紅柿，使汁多一點(diǎn)，口味更好；現(xiàn)在炒西紅柿比較流行加番茄醬，但我個(gè)人不喜歡，不那么自然，若是喜歡口感更酸倒是可以試試家常炒面材料手搟面，肉末（豬肉餡，或豬肉絲），卷心菜（青菜任意選擇），蔥花，另外我還放了些火腿丁，鹽，醬油（老抽，炒面略上些顏色會(huì)增加食欲），料酒，雞粉，辣椒醬（也可用辣椒代替）做法1.卷心菜切絲，然后用清水沖洗干凈；蔥切末。2.準(zhǔn)備好材料后就可以煮面條了，把手搟面放入開(kāi)水鍋中煮熟，然后取出馬上過(guò)涼，控干水分后拌入少許植物油，這樣做是為了讓面條不粘連。3.炒鍋倒入適量油，燒熱后放入蔥花炒香，然后放入肉

20、末，炒至變色后加入辣椒醬，醬油、鹽，雞粉，料酒略炒，然后下入卷心菜炒勻，再下入面條，把菜和面翻炒均勻，加少許水，蓋上鍋蓋，略煨一會(huì)，把面和菜拌勻即可出鍋裝盤(pán)。涼拌西蘭花材料西蘭花，蒜沫，香油，糖，鹽，醋，木耳做法1、西蘭花焯水，冰水冰涼。 2、用蒜沫、香油、糖、鹽、醋拌勻即可，喜歡木耳，所以無(wú)處不在。涼拌西蘭花材料西蘭花、胡蘿卜、黃瓜、臘腸、蒜、香油、鹽、糖、味精、海鮮醬油、醋做法1、將黃瓜、胡蘿卜、臘腸切滾刀塊，西蘭花分成小塊，莖的部分用刮皮刀把外皮刮掉，也切滾刀塊。 2、水開(kāi)后，水中放入一點(diǎn)鹽、一滴油。 3、把蔬菜逐次焯水。注意：黃瓜用開(kāi)水燙一下，馬上撈出。胡蘿卜、西蘭花時(shí)間稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，但

21、一定要保持脆爽。 4、將所有蔬菜用涼水反復(fù)沖洗后把水瀝干（水瀝越干凈越好）。 5、所有蔬菜、臘腸放在一起，加入蒜末、香油一滴、鹽、糖、味精、海鮮醬油少許、醋稍微多一點(diǎn)。拌勻即可，清淡又爽口。鮮淮山蒸肉材料豬肉1斤，鮮淮山1斤，杞子50克，姜片3片，鹽適量，生粉適量，生抽適量，料酒適量，油適量做法1.鮮淮山洗凈切薄件，然后放進(jìn)淡鹽水中浸泡，跟著撈起待用；杞子用溫水浸至軟身；豬肉洗凈后切片。2.將所有原料成調(diào)味料攪拌均勻腌2小時(shí)。3.隔水蒸15分鐘即可。小訣竅1.由于削鮮淮山皮時(shí)，淮山會(huì)滲出有刺激性的汁液會(huì)讓手部發(fā)癢，所以一定要戴上手套來(lái)處理淮山。 2.將鮮淮山會(huì)淡鹽水浸泡淮山就不會(huì)變黃。簡(jiǎn)單菜6

22、:清蒸肉末材料肉末200克,姜末少許,蔥花少許.做法1. 肉末放入盤(pán)內(nèi),加入姜末少許,加入適量的鹽、黃酒、胡椒粉、醬油、清水50ml拌勻腌制20分鐘. 2. 鍋內(nèi)加入水煮開(kāi),肉放到籠屜蒸20分鐘即可.豆腐蒸肉末材料豆腐，肉末，榨菜做法步驟1：豆腐沖洗一下，然后切小塊放入碗中。 步驟2：袋裝榨菜切成碎，如果怕咸，可以把榨菜多沖洗幾片，擠干水份再切碎；然后再把榨菜碎撒在豆腐上。 步驟3：鍋里少許底油，油熱倒入肉末迅速劃散，倒入料酒和適當(dāng)?shù)纳榉磧煞昼娂纯伞?步驟4：把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上，蒸鍋里倒入涼水，水開(kāi)后一刻鐘這樣取出，然后撒點(diǎn)香蔥。拌一拌就著稀飯吃，很爽的哦！DIY肉末蒸豆腐材料

23、榨菜、豆腐、肉末、蔥姜做法1.榨菜切成碎。 2.豆腐切小塊，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。 3.鍋里熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉泥，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可。 4.把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸，水開(kāi)后10分鐘。 5.取出撒香蔥。搭配香菜更好。美味豆腐材料嫩豆腐、香蔥 、咸蛋黃、鹽做法1.豆腐切小塊，水燒開(kāi)加半茶匙鹽，煮2分鐘。 2.煮豆腐期間做：咸蛋黃切丁，香蔥切末。 3.煮好的豆腐過(guò)冷水瀝干。 4.鍋里放少許油，把蛋黃丁炒散。 5.放入豆腐，炒均勻。 6.兌半碗水，一茶匙鹽，一起大火煮開(kāi)，小火燜五分鐘（更入味）。 7.大火收汁，出鍋前撒蔥花即可。美味豆腐餅材料香菇4朵，洋蔥一個(gè)

24、，白菜兩片，胡蘿卜一根，小青椒一個(gè)，香菜一根，肉餡2兩，豆腐半塊，姜適量，雞蛋一個(gè)，面粉，淀粉，鹽，油，胡椒粉，味精，香油，生抽，老抽做法1.泡好的香菇4朵、洋蔥一個(gè)、白菜兩片、胡蘿卜一根、小青椒一個(gè)、香菜一根、肉餡2兩、豆腐半塊，姜適量，以上材料切碎拌勻，雞蛋一個(gè)打散倒入，加面粉、淀粉各適量，攪拌成餡狀，加鹽、胡椒粉、味精、香油、生抽、老抽調(diào)味！2.平底鍋加油熱鍋后，用手把餡拍成一個(gè)個(gè)的小餅煎，兩面煎黃，即可！香菇黑木耳蒸雞材料干香菇15朵，干木耳10克，跑山雞半只，香蔥1根，老姜2片，生抽1大勺，鹽3克，糖1小勺，胡椒粉1小勺，芝麻香油1小勺做法1.香菇、黑木耳提前用冷水浸泡，泡發(fā)后洗凈。

25、2.雞切小塊、香蔥切段、老姜切絲，放入碗中加調(diào)料腌制10分鐘。3.加入香菇木耳，放入已經(jīng)燒開(kāi)的蒸鍋中，大火蒸15分鐘左右。小訣竅蒸菜能最大程度保持食物的原汁和原味，無(wú)需過(guò)多調(diào)味就非常鮮美，口口留香。粉蒸肉材料豬五花肉250克，大米粉100克，南瓜或豌豆、紅薯、土豆100克，郫縣豆瓣1湯匙（5ml)，姜末10克，醬油20克，花椒10粒，油1茶匙（5ml)，胡椒少量，鹽適量，糖1茶匙（10ml)，蔥葉適量做法1.豬五花肉洗凈切片，花椒混合蔥葉剁細(xì)備用，南瓜去皮切厚片待用。2.將切好的五花肉放入大碗中，放入姜末、醬油、花椒、料酒、胡椒、鹽、糖、蔥葉拌勻，腌制20分鐘使其入味。3.郫縣豆瓣用油爆香倒入

26、2中拌勻（我家這次的郫縣豆醬買(mǎi)的不好吃，反正拌肉的時(shí)候要放油，就在這里提前炸了炸嘻嘻效果不錯(cuò)）。4.大米洗凈濾水加花椒、八角、桂皮等炒成微黃，放涼后去掉香料用攪拌機(jī)打碎即可。把大米粉和適量的水加入拌好的肉拌勻，使每一片肉上都均勻地沾上米粉。5.取一只大碗，將腌制好的肉片肉皮朝下整齊地碼在碗內(nèi)，從碗的一邊排向另一邊，然后在兩側(cè)的空隙再縱向排。6.將排列好的肉片放入蒸鍋，蒸45分鐘左右，中間注意添加水以防干鍋。7.最后10來(lái)分鐘時(shí)，將南瓜片鋪在肉片頂部，鋪時(shí)注意點(diǎn)小心燙著啊。8.將蒸好的粉蒸肉倒扣在一個(gè)盤(pán)內(nèi)，撒上蔥花即可。蔬菜涼拌面材料全麥寬面條225克，香菜（芫荽）葉15克，花生醬2湯匙，低鈉醬

27、油2湯匙，蜂蜜21/2茶匙，米醋或蘋(píng)果醋1湯匙，黑芝麻油1湯匙，大蒜2瓣，去皮，鹽1/2茶匙，紅辣椒粉（cayennepepper）1/4茶匙，胡蘿卜2個(gè)，去皮，切絲，紅甜椒1個(gè)，切絲，西洋芹1大根，切絲，青蔥2根，切絲做法1.按包裝說(shuō)明，用沸水煮熟面條。瀝干，留下120毫升煮面條的水。2.香菜、花生醬、醬油、蜂蜜、醋、芝麻油、大蒜、鹽和紅辣椒粉放進(jìn)食物料理機(jī)，打成泥狀，裝進(jìn)大碗。3.注入保留下來(lái)的120毫升煮面條水，攪勻。面條、胡蘿卜、甜椒、西洋芹和青蔥用大碟子盛好，澆上醬汁，拌勻，放進(jìn)冰箱內(nèi)冷凍至少1小時(shí)。電飯煲咖喱蔬菜涼面材料拉面、土豆、胡蘿卜、西蘭花、洋蔥、日式塊狀咖喱一盒做法因?yàn)樵趯W(xué)

28、校，炊具只有電飯煲啦 A：咖喱制作： 1.洋蔥撥開(kāi)用鹽水浸泡幾分鐘使其容易煮爛。土豆，胡蘿卜切成丁洗凈，加入已燒開(kāi)水的電飯煲中，幾分鐘后加入洋蔥和西蘭花。 2.煮到軟硬適中，放入咖喱塊，攪拌使得它變得濃稠。 B.涼面 1.打到煮飯檔，燒開(kāi)水，加入拉面，煮幾分鐘到軟硬合適。 2.放入漏水的容器里，用涼水沖洗，洗去一些淀粉，讓面不要粘在一起 3.放入盤(pán)中加油攪拌，保持其不黏 C.在冷面上澆上咖喱，微辣微辣很給力哦黃豆醬香涼拌面材料生面條250克，黃豆醬2湯匙，豬后腿肉50克，黃瓜1/2根，胡蘿卜1/2根，生姜1片，大蒜1瓣，小蔥1根，老抽1/2湯匙，自制花椒水1勺做法1.準(zhǔn)備生面條250克，可以是

29、自制的手搟面，也可以是買(mǎi)來(lái)的面條，不過(guò)鑒于現(xiàn)在不斷出現(xiàn)的食品問(wèn)題，慧心建議您在家自制2.鍋內(nèi)放足量冷水，大火燒開(kāi)，放入面條3.入鍋的面條用筷子立即劃散，煮制2分鐘左右至面條熟4.煮熟的面條撈出，立即過(guò)涼5.鍋內(nèi)放入少量食用油燒熱，生姜、大蒜和小蔥分別切末，放入油鍋煸香6.豬后腿肉的肥膘和瘦肉部分分開(kāi)，分別切成小丁7.豬肥膘丁放入鍋中，煸至肥膘丁縮小表面金黃8.放入豬瘦肉丁，用鏟子翻炒至肉丁變色9.鍋內(nèi)加入1/2湯匙老抽，使肉丁上色10.加入1勺自制花椒水，小火咕嘟1分鐘，至肉丁熟11.過(guò)涼的面條放在盆內(nèi)，放入炒好的豬肉丁12.放入2湯匙黃豆醬13.用筷子攪拌均勻，使每一根面條都均勻的被醬汁包裹

30、14.黃瓜洗凈切細(xì)絲15.胡蘿卜洗凈去皮切細(xì)絲16.黃瓜絲和胡蘿卜絲放入面條中，用筷子攪拌均勻即可黃豆蓮藕排骨湯材料主料：大豆50克，豬排骨(大排)200克，蓮藕50克， 調(diào)料：香菜25克，鹽5克，雞精3克，花椒粉5克，黃酒20克，生抽10克，醋10克，大蔥5克，姜2克，植物油20克做法1.將排骨洗凈改刀成段； 2.蓮藕去皮，洗凈切塊； 3.鍋上火放入油，油溫五成熱時(shí)，倒入排骨段翻炒，放入料酒、生抽、高湯、花椒粉、蔥段、姜片、黃豆（大豆）、精鹽、醋、藕塊； 4.開(kāi)鍋后倒入沙鍋中，燉至肉離骨，出鍋時(shí)撒入香菜末即可食用臘八粥：材料紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、紅豆、小米做法1、紅豆，玉米提

31、前泡3-4小時(shí)。 2、其他材料混合洗凈。 3、所有材料混合放入鍋內(nèi)，加足量水，燒開(kāi)小火熬成粥即可。山藥粥材料懷山藥片60克或鮮山藥120克，粳米50克做法1. 將粳米淘洗后，同山藥片一并放入鍋內(nèi)（以搪瓷鍋或砂鍋為好），加入適量清水，煮成稀薄粥。2.也可先將干山藥研粉，待粥煮至米爛湯稠時(shí)調(diào)入山藥粉同煮。3.如用新鮮山藥，削去外皮后，洗凈，切成丁狀，同粳米一起煮。2. 香菇雞茸蔬菜粥材料雞胸一塊，鹽1/4茶匙（1克），干香菇4朵，胡蘿卜1根，芹菜1根，姜1小塊，大米50克做法1）將大米洗凈后，用清水浸泡。趁著這個(gè)時(shí)間，將雞胸先切片，再切成碎末，放入鹽腌制。 2）干香菇要提前2小時(shí)用溫水浸泡，浸泡時(shí)

32、，在水中加一點(diǎn)白糖，這個(gè)方法可以讓香菇的味道更濃。將浸泡好的香菇取出后，用清水沖洗干凈，擠壓出水分后，切成小碎丁。 3）胡蘿卜去皮切成碎末，芹菜去葉，只留梗，也切成碎末。姜去皮切成細(xì)絲。 4）鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)后，倒入大米攪拌幾下后，改成中小火，煮30分鐘。 5）待米開(kāi)花后，粥變得粘稠后，放入雞肉末，香菇碎，胡蘿卜碎，姜絲，攪拌均勻后，改成大火繼續(xù)煮10分鐘，在煮的時(shí)候，要不停的用勺子攪拌，以免糊底。 6）最后，放入芹菜末即可老火靚湯-淮山玉米花生豆骨頭湯材料豬筒骨，花生豆，淮山，甜玉米，胡蘿卜。做法先將筒骨焯水，然后將筒骨燉2小時(shí)，把花生豆、淮山、甜玉米、胡蘿卜放入，再熬50分鐘即可。壯

33、腰健腎廣東老火靚湯一一新鮮豬腳筋煲杜仲、 花生、 核桃材料新鮮豬腳筋400克，杜仲50克，花生，合桃各50克，陳皮1/2個(gè)，蜜棗2個(gè)做法1、將豬腳筋用開(kāi)水汆水，陳皮浸透洗浄，各物分別洗凈。 2、核桃肉用開(kāi)水燙去衣(去除澀味)。 3、將全部用料放入鍋內(nèi)，加入適量的清水。 4、武火煮沸后，改文火煲2小時(shí)，調(diào)味即可。小訣竅1、感冒發(fā)熱者不宜用本湯。 2、如怕麻煩，核桃可不用去衣，用開(kāi)水浸20一30分鐘?；瓷接裰袂鍩蹼u材料冬天吃什么既營(yíng)養(yǎng)又補(bǔ)身？你問(wèn)10個(gè)人，可能會(huì)有8個(gè)人回答是雞。的確，因?yàn)樘鞖夂?，人體在冬季對(duì)能量和營(yíng)養(yǎng)的需求都較高，而雞肉不僅美味營(yíng)養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值也很大，多喝些雞湯可提高人體免疫

34、力，因此人們有逢九一只雞，來(lái)年好身體的說(shuō)法。而現(xiàn)在天氣干燥，用雞肉配滋潤(rùn)養(yǎng)顏的淮山玉竹煲湯就最合適不過(guò)了。光雞：一只干淮山：50克玉竹：40克枸杞子：10克紅棗：4粒姜：幾片水：適量做法1. 洗凈宰好的光雞，斬件，汆水撈起沖凈；2. 洗凈淮山、玉竹和紅棗，紅棗拍扁去核；3. 煮沸清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉兩小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。功效：滋陰養(yǎng)顏，生津止渴，益氣補(bǔ)脾。黨參黃芪燉鴿子材料乳鴿1只，瘦肉，當(dāng)歸適量，黨參適量，黃芪適量，枸杞子適量，紅棗適量，鹽適量做法1.將鴿子清洗干凈，切大塊。2.與豬肉及藥材入鍋同煮。3.燒開(kāi)后文火燉一小時(shí)后加鹽調(diào)味就行了經(jīng)典蔬菜沙拉材料黃瓜，胡蘿卜，甜玉米

35、，沙拉醬，鹽做法1.胡蘿卜削皮后切成小??；黃瓜用鹽刷洗干凈外皮后去籽切?。惶鹩衩讋兞?2.胡蘿卜丁和甜玉米放進(jìn)鍋里煮熟，撈出瀝干水分 3.黃瓜丁用涼白開(kāi)浸泡一會(huì) 4.胡蘿卜丁和玉米粒放涼后，跟黃瓜丁混合，放鹽調(diào)味 5.加入沙拉醬，拌勻即可。（夏天的話，冷藏一下更美味）自制沙拉醬材料蛋黃1個(gè)，植物油250克，鹽0.5克，白糖30克，白醋25克做法1、蛋黃放入無(wú)水無(wú)油干凈的大碗里，加糖.鹽混合后.用電動(dòng)打蛋器打勻。（打蛋器一直用低速攪打） 2、加1勺油打至油與蛋黃融合，繼續(xù)加1勺油攪打融合，加到第4勺油攪打勻后再加半勺醋繼續(xù)打勻。 3、以這種方法直至油與醋加完為止，沙拉醬就做好了。裝入干凈的瓶子放

36、冰箱冷藏保存。自制沙拉醬-水果沙拉材料雞蛋黃2個(gè)，白醋10毫升，芥末10毫升，糖粉，檸檬汁，鹽，沙拉油，煉乳做法1.將蛋黃用打蛋器不停的打泡（不停的打到其變黃白色）。 2.將蛋黃放到鍋里快速小火加熱并攪拌，加半小碗的白熱水不停攪拌，變白后盛碗待用。（千萬(wàn)不要煮熟了） 3.將沙拉油燒熱后放涼待用。 4.將蛋黃液倒攪拌機(jī)里，加適量的鹽、糖粉、白醋（10毫升）、檸檬汁、芥末（10克）、煉乳（三茶勺）。用攪拌機(jī)攪拌，使其徹底的溶合 5.在攪拌機(jī)溶合后的乳液里加入熟的涼沙拉油，一邊加，一邊攪拌，一邊觀察，直到其乳液有粘稠的凝固感即可，沙拉醬也就成功了。小訣竅特別提示： 1.沙拉醬要冷藏放置。 2.因?yàn)榧?/p>

37、庭制作的沙拉醬沒(méi)有加入防腐劑，一般情況下只能存放3天，因此一次不要做的太多。 為了美觀，可用先將做好的沙拉醬冷藏上片刻。 再將少量沙拉醬裝入食品袋系好口，在鼓起的食品袋前端剪開(kāi)一個(gè)小口，輕輕的淋在水果上。檸檬蔬菜沙拉材料黃瓜1根，櫻桃蕃茄8枚，紫皮洋蔥1/2只，生菜1/2棵，橄欖油1湯匙（15ml），檸檬1/2只，鹽1/2茶匙（3g），黑胡椒碎1/3茶匙）（2g）做法1、黃瓜洗凈削皮，斜切成0.5cm厚的片狀。 2、櫻桃番茄洗凈，沿長(zhǎng)邊對(duì)半切開(kāi)。 3、紫皮洋蔥剝?nèi)ネ馄?，切成?xì)絲。 4、生菜葉逐片洗凈，手撕成片。 5、所有蔬菜擺入容器中，調(diào)入鹽、橄欖油和黑胡椒碎，最后淋上現(xiàn)擠出的檸檬汁拌勻即可。

38、小訣竅可根據(jù)個(gè)人口味，加入其它蔬菜。調(diào)味汁固定不變。酸奶水果沙拉材料主料：蘋(píng)果，香蕉，甜桃（不要水蜜桃，要果肉比較結(jié)實(shí)的品種）各300克，布朗李2個(gè)，檸檬1個(gè)，西瓜1000克?？ǚ蚣兾端崮桃黄浚?27克），鹽少許，糖50克。做法檸檬一半切成半圓薄片，一半切碎，和鹽、糖拌勻腌制30分鐘。所有水果切成2厘米左右見(jiàn)方的丁。 酸奶與檸檬醬拌勻，與水果丁拌勻即可。橙盅酸奶水果沙拉材料獼猴桃，草莓，橙子，酸奶做法1.橙子對(duì)半切開(kāi)，用牙簽在周圍劃一圈，小心把橙子肉取出切小塊2.把草莓洗干凈切塊，獼猴桃去皮切塊3.把所有水果塊拌在一起，放入橙子盅中，淋入酸奶即可檸檬蜜汁水果沙拉材料蜂蜜少許，檸檬1個(gè)（擠汁備用

39、），蘋(píng)果100克，梨100克做法1.蘋(píng)果、梨去核，洗凈，切成小塊，放盤(pán)中2.檸檬汁加入蜂蜜一起放入碗中，調(diào)成檸檬蜜汁3.將檸檬蜜汁淋入蘋(píng)果和梨上，拌勻即可食用DIY烤土豆小肉餅材料豬肉末、烤肉料、四個(gè)土豆、色拉油、芝麻做法1、豬肉末200克加10克烤肉料抓勻，腌制十五分鐘。 2、四個(gè)土豆切成土豆夾，加烤肉料25克抓勻，加色拉油拌勻，腌制十五分鐘。 3、把肉夾入土豆夾中。 4、烤盤(pán)鋪錫紙。 5、烤箱預(yù)熱，200度烤40分鐘（每隔10分鐘刷下腌剩的汁液，最后一次撒上芝麻）即可。奶白鯽魚(yú)湯材料鯽魚(yú)，嫩豆腐，姜，蒜，鹽，香菜，蔥做法1、鯽魚(yú)去鱗去其內(nèi)臟和腮，洗凈，控干水分； 2、鍋內(nèi)下油，油熱后，下入

40、姜蒜炒香； 3、下入鯽魚(yú)轉(zhuǎn)小火反正面煎制； 4、待魚(yú)皮變黃，加適量開(kāi)水轉(zhuǎn)中火慢燉； 5、十五分鐘后，加入嫩豆腐塊繼續(xù)燉5分鐘； 6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。小訣竅1、洗魚(yú)時(shí)，腮和魚(yú)肚內(nèi)層黑膜一定處理干凈，否則不利于健康，并且腥味重； 2、一定等鍋內(nèi)油熱后下魚(yú)煎，煎魚(yú)時(shí)不要急于翻動(dòng)，注意觀察，待底面變黃再翻動(dòng)，否則容易破皮，影響美觀； 3、可隨個(gè)人口味喜好添加胡椒粉之類的調(diào)味品。濃香豆腐魚(yú)頭湯材料主料草魚(yú)頭1個(gè) 配料現(xiàn)榨豆?jié){600ml 豆腐250g 香菜適量 姜絲適量 蒜頭油適量 耗時(shí) 準(zhǔn)備時(shí)間10-20分鐘 制作時(shí)間10-20分鐘做法獨(dú)門(mén)秘訣濃香豆腐魚(yú)頭湯簡(jiǎn)介 非常鮮美營(yíng)養(yǎng)的湯，專門(mén)為待客所

41、作。 賣(mài)相好，口感好。 我特別用現(xiàn)榨的豆?jié){作為汁水，和魚(yú)頭豆腐煮，湯濃郁的豆香，淋上蒜瓣油，佐以香菜，美味無(wú)敵。喝過(guò)的人都贊不絕口。 我可以大聲說(shuō)：這是我的拿手好菜哦耶耶哦啦啦獨(dú)門(mén)秘訣濃香豆腐魚(yú)頭湯做法 1 準(zhǔn)備好姜絲、香菜 2 豆腐切片待用 3 現(xiàn)榨黃豆豆?jié){600ML 4 草魚(yú)頭一個(gè)，洗凈斬塊，下鹽腌一小會(huì) 5 胡椒粉和蒜頭油（可以自己做，用熱油下蒜粒爆香） 6 油鍋下姜絲 7 放入魚(yú)頭，煎至稍微金黃 8 下黃豆豆?jié){ 10 下豆腐，再煮5分鐘左右，下胡椒粉盛好，下洗凈的香菜，淋上蒜頭油。 注意事項(xiàng) 要小火煮，煮到湯奶白，才可以喝到鮮美濃郁的湯。如果不想用豆?jié){也可以，豆?jié){部分換成水，但口感差很

42、多。魚(yú)頭豆腐湯材料用料鯇魚(yú)頭1個(gè)，豆腐3塊，生姜數(shù)片，鹽、植物油各適量。做法1、魚(yú)頭切開(kāi)成數(shù)件，去淤血、腮雜，洗凈。2、鍋內(nèi)加入植物油，爆香姜片，下魚(yú)頭稍煎，加2碗水，下豆腐煲1小時(shí)，以適量鹽調(diào)味即可。功效魚(yú)頭可祛頭風(fēng)，補(bǔ)血；豆腐能寬中益氣，消熱散血，消脹利水，利肺潤(rùn)燥，是物美價(jià)廉的滋養(yǎng)品。豆腐配魚(yú)頭煲湯，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。香菇雞湯材料料酒1大匙精鹽1小匙味精0.5小匙土雞腿300克香菇30克紅棗10克生姜1小塊做法1.土雞腿洗凈剁小塊，汆燙后撈出；香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生姜洗凈拍松；2.把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開(kāi)后用小火燉1 個(gè)小時(shí)；3.最后放精鹽、味精調(diào)味，拌勻后即可

43、。注意湯鮮味美，營(yíng)養(yǎng)豐富。湯未煮好前，不要加精鹽，這樣雞肉更嫩、湯汁更鮮美。金針菇鯽魚(yú)湯材料一條鯽魚(yú)、250克金針菇、10粒枸杞子、若干大蔥、小蔥、姜做法1、鯽魚(yú)去腮開(kāi)膛收拾干凈，在兩側(cè)魚(yú)身都用刀劃3個(gè)口子。 2、下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。 3、把魚(yú)放入砂鍋或湯鍋內(nèi)，加入適量的水，最少要沒(méi)過(guò)魚(yú)身。加入料酒、鹽、蔥段、姜片。開(kāi)大火加蓋煮。 4、等開(kāi)鍋加入枸杞子，換小火煮20分鐘。 5、加入金針菇。 6、5分鐘后即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。高湯金針菇材料高湯，金針菇，韭菜，胡蘿卜做法1、帶肉的高湯直接倒入鍋里，加入胡蘿卜； 2、煮開(kāi)后，加金針菇（事先焯一下），加鹽、雞精； 3、再開(kāi)，閉

44、火，加韭菜。金針菇豆腐肉片湯材料豬瘦肉150克，金針菇250克，豆腐1塊，姜3片，白胡椒粉，蔥花兒做法1.瘦肉切片，用油、鹽、白胡椒粉拌勻，腌制20分鐘2.金針菇切去根部，清洗干凈，豆腐切粗條3.鍋里加清水，加入姜片，大火煮開(kāi)后放入豆腐和金針菇4.煮10分鐘左右后放入肉片，煮至變色熟透，放鹽、醬油和香油調(diào)味，撒蔥花即可苦瓜淮山鯽魚(yú)湯材料苦瓜，看名字已知其味苦，但愛(ài)吃的人謂其甘。民間有一種說(shuō)法苦瓜有不傳己苦與他物的特點(diǎn)，就是與其他魚(yú)、肉等同煮，絕不會(huì)把苦味傳給對(duì)方，所以苦瓜有君子之德，被譽(yù)為君子菜。用苦瓜煲的湯是廣東人餐桌上常見(jiàn)的湯品，湯水清甜回甘，明目清熱解毒。34人份鮮淮山：400克姜：3片

45、鯽魚(yú)：2條（約600克）苦瓜：1條水：8碗做法1.洗凈宰好的鯽魚(yú)，刮去腹內(nèi)黑膜，瀝干水分；2.苦瓜洗凈，切掉兩端，剖成兩半，去瓤，切成約兩厘米厚的片；3.鮮淮山洗凈，削皮，切塊，泡在清水里防止褐化；4.熱鍋放兩湯匙油，待油五、六成熱時(shí)，放鯽魚(yú)和姜片，將鯽魚(yú)兩面煎至微黃，鏟起待用；5.煮沸清水，將鯽魚(yú)裝入煲魚(yú)湯袋，和其余各物一起放入沸水，大火煮20分鐘，再轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。功效：補(bǔ)脾益胃、化痰止咳、增強(qiáng)肺氣、開(kāi)胃消食；對(duì)治療流行性感冒有食療作用。脾胃虛寒者、孕婦不宜食用。涼拌海帶材料海帶，蔥花，姜，蒜，剁辣椒，蠔油，鹽，雞精，香油，水做法1.準(zhǔn)備姜蒜末，蔥花，剁辣椒；2.海帶

46、整條清洗干凈后卷起來(lái)切成細(xì)絲進(jìn)開(kāi)水里焯一下?lián)瞥鰹V干水；3.將倒入處理好的海帶絲，撒鹽，蠔油，雞精，少許香油拌勻就了！小訣竅因?yàn)榕祭洗笪杆峥咕艽椎奈兜?，所以偶沒(méi)有放 喜歡的朋友可以加醋和糖，隨自己口味定吧美味土豆燉牛肉材料牛肉500克，土豆250克，胡蘿卜100克，八角、黃酒、醬油、蔥、姜、鹽各適量，味精、白糖、淀粉、花椒各適量做法1.土豆洗凈去皮切塊，胡蘿卜洗凈切塊。2.蔥洗凈切段，姜拍松切塊。3.牛肉洗凈切成小塊，用刀拍松。放入煮開(kāi)的沸水中焯透，除去血水后撈出。4.鍋中放油，開(kāi)火燒熱，放入姜塊、蔥段熗鍋。5.放入牛肉，加入醬油、花椒一起煸炒片刻，再倒入500毫升左右足量的開(kāi)水（或肉湯），放入

47、八角、白糖、黃酒，一起燉煮。6.大火燒開(kāi)后，改為小火。燉1小時(shí)后，加入胡蘿卜和土豆。7.燉2個(gè)小時(shí)至牛肉熟爛，撈出蔥段和姜塊、大料，加鹽和少許味精，大火煮開(kāi)即可。8.上桌前可少量滴一點(diǎn)香油。美味清燉牛肉湯材料牛腱肉（beefshank）450克，逆紋切片（約2厘米厚），白蘿卜180克，切塊，胡蘿卜120克，切塊，西洋芹200克，切段，蔥2根，切段，生姜5片，酒2湯匙，鹽1茶匙，高湯1200毫升做法1.鍋內(nèi)加水，沸后放入牛肉汆燙一下。2.取一電飯鍋，放入汆燙過(guò)的牛肉、蔥、姜、酒、鹽及高湯，煮1小時(shí)。加入胡蘿卜、白蘿卜，續(xù)煮30分鐘。最后加入芹菜，燉煮片刻即可。蠶豆燉牛肉材料主料：蠶豆250克，牛

48、里脊肉500克， 調(diào)料：鹽3克，料酒10克做法1.將牛肉洗凈，切成小塊。 2.將牛肉放入沙鍋中，加水適量，煮沸，打去浮沫，加入蠶豆、精鹽、料酒。 3.沙鍋改中火煨燉，至牛肉熟爛即可，食肉喝湯。小訣竅健康提示： 此湯菜具有健脾利濕的作用。適用于治療肺癌合并水腫。 食物相克： 蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。米飯三明治材料米飯，牛肉，洋蔥，玉米粒，胡蘿卜，黃瓜，生菜葉，鹽，黑胡椒粉，糖，香油，醬油，料酒，番茄醬做法1.將牛肉洗凈，剁碎；洋蔥洗凈后切末；黃瓜和胡蘿卜分別切成大小一致的方形薄片；如果家里沒(méi)有剩米飯的話，現(xiàn)在可以把米飯蒸上，不要蒸的太軟了。2.將牛肉碎、洋蔥末、玉米粒，還有所有調(diào)料混合，攪拌均

49、勻，分成若干個(gè)小餅。3.炒鍋倒入少許油燒熱，放入牛肉餅，小火慢慢煎熟，在煎牛肉的同時(shí)，取來(lái)一個(gè)小碗，放入番茄醬、清水、白糖，鹽，攪拌均勻成味汁，在牛肉煎熟后倒入味汁，待牛肉餅將味汁收干就可以取出了。取出的牛肉餅為了造型更加美觀，可以用刀適當(dāng)?shù)恼幌滦?，切去不?guī)則的部分。4.將蒸好的米飯取出晾涼，在案板上鋪上一層保鮮膜，再均勻的鋪上米飯，然后整形，注意米飯要鋪的薄厚均勻，用正方形模具在鋪好的米飯上壓出規(guī)則的形狀，這樣類似面包片的米飯坯就做好了。5.將壓好的米飯放入刷好油的烤盤(pán)，烤箱預(yù)熱180度，烤10分鐘，這樣更有利于米飯的定型，而且不會(huì)改變軟糯的口感。如果你覺(jué)得多此一舉沒(méi)必要，當(dāng)然就不用烤了。

50、6.最后將米飯和蔬菜、牛肉組合在一起就可以了，用竹簽固定。雜糧米飯材料苦蕎麥10克 蕎麥10克 大麥10克 燕麥10克 玉米碴10克 大黃米10克 高粱米10克 小米10克 糙米10克 珍珠大米30克做法1、 把除了珍珠大米的所有米，洗凈后，放入水浸泡1個(gè)小時(shí) 2、 把洗過(guò)的珍珠大米，和其它雜米混合 3、 放入水，水量為一個(gè)半中指的高度 4、 用壓力鍋煮15分鐘小訣竅大麥和燕麥不容易煮熟，所以要提前浸泡，最好用壓力鍋煮，大米用東北的珍珠大米秘制香菇木耳炒飯材料橄欖油、香菇、木耳、剩飯、玉米、高湯做法這道菜把剩飯利用上，簡(jiǎn)單易做，而且味道很好哦_ 一、發(fā)好的香菇、木耳切成丁，倒入適量橄欖油，熱火

51、熗出香味，起鍋； 二、剩飯放冰箱冷凍十分鐘，拿出炒兩分鐘，倒入步驟一的材料炒制，不時(shí)倒入高湯。起鍋； 三、玉米切塊蒸熟放在飯上即可。香菇炒飯材料香菇7，8個(gè)，肉糜250克，洋蔥半個(gè)，西芹1棵做法1.把香菇洗凈，去蒂切丁，西芹，洋蔥也洗凈切丁2.肉糜用料酒，少許淀粉腌一下3.起油鍋，下洋蔥丁翻炒，然后放入肉糜，斷生后盛出4.再起油鍋，下西芹翻炒幾下盛出5.起油鍋，放入香菇丁翻炒后加入飯，剛剛炒的洋蔥肉糜丁和西芹丁，香菇變軟后就加鹽調(diào)味出鍋了香菇炒西蘭花材料西蘭花300克，干香菇6朵，獨(dú)蒜2個(gè)，植物油3湯匙，精鹽12茶匙，清水1湯匙，溫水200毫升做法1.用溫水將干香菇用溫水泡置1小時(shí)，然后去蒂，

52、切成1厘米寬的條。蒜切成片，西蘭花花蕾劃成直徑約為3厘米的小朵。2.鍋置旺火，倒油燒至五成油溫，放入蒜片炒香，約1分鐘，再倒入香菇炒約1分鐘，最后倒入西蘭花、精鹽炒翻均勻后加清水1湯匙，將鍋蓋蓋上，將火調(diào)至中火，燜78分鐘左右，直到西蘭花燒軟，期間需要不斷翻炒。最后將蒜片去掉盛盤(pán)即可。簡(jiǎn)單香菇炒肉片材料瘦肉.香菇。生粉。胡椒粉、少許辣椒粉。蒜末.蔥花.醬油做法1、瘦肉切片放少許生粉胡椒粉腌幾分鐘. 2、香菇切條.鍋里倒少許油.放入蒜末。蔥花.爆香在倒入少許醬油.將香菇倒入鍋里炒的九成熟.盛出. 3、鍋里再倒少許油.倒入肉片。炒得差不多再倒入香菇炒一會(huì)放些辣椒粉就可以出鍋了.香菇山藥炒肉片材料山

53、藥 瘦肉片 料酒 糖 生抽 淀粉 鮮香菇 青椒 蔥 姜做法1、山藥去皮用水浸泡。瘦肉切片加料酒、糖、生抽、淀粉抓勻。鮮香菇剪去跟,洗凈用開(kāi)水煮2分鐘。香菇切條，山藥切片，青椒切菱形塊。 2、炒鍋倒油爆香蔥姜,倒肉片炒變色盛出。底油放香菇、山藥、加生抽、糖、鹽、水炒片刻，放青椒，入肉片炒勻，加雞精、香油炒勻。香菇腐竹炒肉片材料香菇5朵，腐竹2塊，豬肉150克，蘿卜半根，蒜末適量，生粉適量，生抽適量，生油適量，鹽適量做法1.香菇用清水浸軟洗凈后切絲；腐竹用清水浸軟后切絲；蘿卜去皮洗凈后切絲。2.豬肉洗凈后切片，然后用適量鹽、生粉、生抽、生油腌制2小時(shí)。3.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入香菇、蘿卜、腐竹翻

54、炒。4.加入豬肉片炒勻。5.最后加入適量鹽和生抽調(diào)味即可。肉末蒸豆腐材料豆腐、肉末做法1、榨菜切成碎。豆腐切小塊，排入蒸碗中。撒上榨菜碎 2、把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸，水開(kāi)后10分鐘。取出撒香蔥。搭配香菜更好小訣竅1、此菜選擇絹豆腐最好，超市可以買(mǎi)到盒裝的。太硬的豆腐不入味，太軟又不成形。 2、肉泥可選用頸背肉，也可加少許五花肉泥?？筛鶕?jù)自己的口味兒來(lái)炒，加辣椒，或者別的都好吃。 3、榨菜可以多放一些，口味比較好。若怕咸，可以把榨菜多沖洗幾片，擠干水份。葷素什錦材料玉米1條，火腿1條，胡蘿卜1條，油，鹽，雞精做法1、先把胡蘿卜切成小塊，玉米剝成粒，火腿切成丁。 2、把鍋燒熱，放油

55、加熱。把胡蘿卜、玉米放去炒。 3、炒熟后放火腿下去，再翻炒幾下就可以放鹽、雞精。再翻炒勻就可以出鍋了。素PIZZA材料高筋面粉200克，牛奶140克，酵母5克，糖5克，鹽2克，馬蘇適量，配菜適量做法1.把面粉，糖，鹽混合，加入放了酵母的溫牛奶中，用面包機(jī)發(fā)面。2.然后在烤盤(pán)上抹油，放上面皮后，在上邊扎眼，再抹上一層番茄醬，放上一層馬蘇，然后把喜歡吃的菜放上，最后再放一層厚厚的蘇就可以進(jìn)烤箱了，220度20分鐘。蔬香素批薩材料高筋粉80g，鹽1g，酵母1g（想節(jié)省發(fā)酵時(shí)間，所以多放了一些），溫水45g做法1.和好面團(tuán)，蓋上保鮮膜放溫暖的地方發(fā)酵半小時(shí)。西紅柿一個(gè)切小丁，加所有調(diào)味料炒成醬（不介意黃油和蒜的，加了會(huì)更香）2.西蘭花掰成小塊，香菇泡發(fā)切條，在沸水用焯一下，擠干水分備用（我怕烤不熟