維生素K好東西每日一練(12月12日)

1、維生素K好東西每日一練（12月12日）一、單項(xiàng)選擇題1、下列哪一項(xiàng)不是鋅缺乏的臨床表現(xiàn)( )A.食欲亢進(jìn) B.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩C.傷口愈合不良 D.異食癖E.性發(fā)育遲緩2、促進(jìn)鈣吸收的因素有( )A.膳食纖維B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.鎘3、食物交換份法是將已計(jì)算好的、營(yíng)養(yǎng) 素含量()的常用食品進(jìn)行互換。A.相等 B.不同 C.相近D.相同 E.以上都不是4、維生素C缺乏引起壞血病的主要原因是( )A.影響四氫葉酸的形成B.影響膠原合成C.影響細(xì)胞的正常代謝D.影響凝血酶原的活性E.影響類(lèi)固醇的羥化5、下列哪一種是非必需氨基酸( )A.亮氨酸 B.異亮氨酸 C.纈氨酸D.谷氨酸 E.色氨酸6、

2、維生素B12含有的微量元素是( )A.鉻B.鋅 C.鐵 D.鈷E.碘7、促進(jìn)鈣吸收的因素有( )A.膳食纖維B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.鎘8、下列食物中含鈣最豐富的是( )A.牡蠣B.海帶C.蝦皮D.牛奶E.大豆9、下列哪一種是非必需氨基酸( )A.亮氨酸 B.異亮氨酸 C.纈氨酸D.谷氨酸 E.色氨酸10、小腸內(nèi)吸收速率最高的單糖是( )A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖D.木酮糖E.甘露糖11、食物交換份法是將已計(jì)算好的、營(yíng)養(yǎng) 素含量()的常用食品進(jìn)行互換。A.相等 B.不同 C.相近D.相同 E.以上都不是12、大豆蛋白質(zhì)含量一般為()左右A.15% B.25% C.35%D.45%

3、E.50%13、評(píng)價(jià)一個(gè)地區(qū)人群的營(yíng)養(yǎng)狀況，最常采 用的人群是()A.青少年 B.學(xué)齡前兒童C.學(xué)齡兒童D.嬰幼兒 E.成年人14、下列食物中，鐵含量最低的是( )A.牛奶B.雞蛋C.大豆D.大米E.動(dòng)物血15、正常人體水的來(lái)源和排出量每日維持在( )mL左右A.1200 B.1500C.2000 D.2500 E.300016、促進(jìn)鈣吸收的因素有( )A.膳食纖維B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.鎘17、為預(yù)防和控制高血壓，世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽攝入量應(yīng)少于( )A.10克 B.2克 C.14克D.6克E.8克18、下列哪一種是非必需氨基酸( )A.亮氨酸 B.異亮氨酸 C.纈氨酸D.谷

4、氨酸 E.色氨酸19、關(guān)于維生素C的敘述錯(cuò)誤的是( )A.血中維生素C水平反映體內(nèi)貯備水平B.還原型抗壞血酸氧化生成脫氫型抗壞血酸仍其具有生物活性C.是一種強(qiáng)還原劑D.可作為羥化酶的輔助因子E.缺乏易導(dǎo)致毛細(xì)血管出血20、評(píng)價(jià)一個(gè)地區(qū)人群的營(yíng)養(yǎng)狀況，最常采 用的人群是()A.青少年 B.學(xué)齡前兒童C.學(xué)齡兒童D.嬰幼兒 E.成年人21、缺乏下列哪種維生素可造成巨幼紅細(xì)胞性貧血( )A.維生素K B.煙酸C.抗壞血酸D.葉酸 E.生物素22、引起食物中毒中最常見(jiàn)的是( )A.細(xì)菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒 D.化學(xué)性食物中毒E.物理性食物中毒23、下列食物中，鐵含量最低的是

5、( )A.牛奶B.雞蛋C.大豆D.大米E.動(dòng)物血24、維生素B12含有的微量元素是( )A.鉻B.鋅 C.鐵 D.鈷E.碘25、為預(yù)防和控制高血壓，世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽攝入量應(yīng)少于( )A.10克 B.2克 C.14克D.6克E.8克26、缺乏下列哪種維生素可造成巨幼紅細(xì)胞性貧血( )A.維生素K B.煙酸C.抗壞血酸D.葉酸 E.生物素27、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分別為( )A.賴(lài)氨酸、色氨酸B.色氨酸、蘇氨酸C.蘇氨酸、賴(lài)氨酸D.賴(lài)氨酸、蘇氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸28、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分別為( )A.賴(lài)氨酸、色氨酸B.色氨酸、蘇氨酸C.蘇氨酸、賴(lài)氨酸

6、D.賴(lài)氨酸、蘇氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸29、儲(chǔ)留氮/吸收氮×100是( )A.蛋白質(zhì)表現(xiàn)消化率 B.蛋白質(zhì)真消化率 C.蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值 D.蛋白質(zhì)凈利用率E.蛋白質(zhì)功效比值30、評(píng)價(jià)一個(gè)地區(qū)人群的營(yíng)養(yǎng)狀況，最常采 用的人群是()A.青少年 B.學(xué)齡前兒童C.學(xué)齡兒童D.嬰幼兒 E.成年人31、N-亞硝基化合物致癌，最多見(jiàn)的是()A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌D.鼻咽癌 E.結(jié)腸癌32、正常人體水的來(lái)源和排出量每日維持在( )mL左右A.1200 B.1500C.2000 D.2500 E.300033、下列食物含鋅最豐富的是( )A.豬肝 B.雞蛋 C.牡蠣D.蝦皮E.大豆34、促進(jìn)

7、鈣吸收的因素有( )A.膳食纖維B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.鎘35、小腸內(nèi)吸收速率最高的單糖是( )A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖D.木酮糖E.甘露糖36、食物交換份法是將已計(jì)算好的、營(yíng)養(yǎng) 素含量()的常用食品進(jìn)行互換。A.相等 B.不同 C.相近D.相同 E.以上都不是37、小腸內(nèi)吸收速率最高的單糖是( )A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖D.木酮糖E.甘露糖38、缺乏下列哪種維生素可造成巨幼紅細(xì)胞性貧血( )A.維生素K B.煙酸C.抗壞血酸D.葉酸 E.生物素39、正常人體水的來(lái)源和排出量每日維持在( )mL左右A.1200 B.1500C.2000 D.2500 E.300040、

8、下列食物含鋅最豐富的是( )A.豬肝 B.雞蛋 C.牡蠣D.蝦皮E.大豆41、脂肪酸敗的早期檢測(cè)指標(biāo)是()A.碘價(jià) B.過(guò)氧化物值 C.酸價(jià)D.皂化價(jià) E.K值42、儲(chǔ)留氮/吸收氮×100是( )A.蛋白質(zhì)表現(xiàn)消化率 B.蛋白質(zhì)真消化率 C.蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值 D.蛋白質(zhì)凈利用率E.蛋白質(zhì)功效比值43、下列食物中，鐵含量最低的是( )A.牛奶B.雞蛋C.大豆D.大米E.動(dòng)物血44、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分別為( )A.賴(lài)氨酸、色氨酸B.色氨酸、蘇氨酸C.蘇氨酸、賴(lài)氨酸D.賴(lài)氨酸、蘇氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸45、儲(chǔ)留氮/吸收氮×100是( )A.蛋白質(zhì)表現(xiàn)消化率 B

9、.蛋白質(zhì)真消化率 C.蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值 D.蛋白質(zhì)凈利用率E.蛋白質(zhì)功效比值46、平衡膳食寶塔是( )由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出的A.1988 B.1997 C.199047、下列哪一項(xiàng)不是鋅缺乏的臨床表現(xiàn)( )A.食欲亢進(jìn) B.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩C.傷口愈合不良 D.異食癖E.性發(fā)育遲緩48、癩皮病是由于缺乏( )A.維生素B2B.維生素B6C.煙酸D.維生素AE.葉酸49、飽和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A.玉米油 B.棕櫚油 C.花生油 D.葵花籽油E.大豆油50、癩皮病是由于缺乏( )A.維生素B2B.維生素B6C.煙酸D.維生素AE.葉酸51、飽和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是(

10、)A.玉米油 B.棕櫚油 C.花生油 D.葵花籽油E.大豆油52、儲(chǔ)留氮/吸收氮×100是( )A.蛋白質(zhì)表現(xiàn)消化率 B.蛋白質(zhì)真消化率 C.蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值 D.蛋白質(zhì)凈利用率E.蛋白質(zhì)功效比值53、維生素A含量最高的食物是( )A.雞蛋 B.肝臟C.魚(yú)類(lèi)D.牛奶E腎臟54、容易被黃曲霉毒素污染的食物有()A.花生 B.白薯干 C.小麥D.大豆 E.高粱55、評(píng)價(jià)一個(gè)地區(qū)人群的營(yíng)養(yǎng)狀況，最常采 用的人群是()A.青少年 B.學(xué)齡前兒童C.學(xué)齡兒童D.嬰幼兒 E.成年人56、紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮酶活力反映哪種維生素營(yíng)養(yǎng)水平( )A.核黃素 B.煙酸 C.抗壞血酸D.硫胺素E.生育酚57、評(píng)價(jià)一

11、個(gè)地區(qū)人群的營(yíng)養(yǎng)狀況，最常采 用的人群是()A.青少年 B.學(xué)齡前兒童C.學(xué)齡兒童D.嬰幼兒 E.成年人58、缺乏下列哪種維生素可造成巨幼紅細(xì)胞性貧血( )A.維生素K B.煙酸C.抗壞血酸D.葉酸 E.生物素59、關(guān)于維生素C的敘述錯(cuò)誤的是( )A.血中維生素C水平反映體內(nèi)貯備水平B.還原型抗壞血酸氧化生成脫氫型抗壞血酸仍其具有生物活性C.是一種強(qiáng)還原劑D.可作為羥化酶的輔助因子E.缺乏易導(dǎo)致毛細(xì)血管出血60、有抗動(dòng)脈轉(zhuǎn)樣硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒 B.極低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白E.以上都不是61、脂肪酸敗的早期檢測(cè)指標(biāo)是()A.碘價(jià) B.過(guò)氧化物值 C.酸價(jià)

12、D.皂化價(jià) E.K值62、為預(yù)防和控制高血壓，世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽攝入量應(yīng)少于( )A.10克 B.2克 C.14克D.6克E.8克63、大豆蛋白質(zhì)含量一般為()左右A.15% B.25% C.35%D.45% E.50%64、促進(jìn)鈣吸收的因素有( )A.膳食纖維B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.鎘65、食物交換份法是將已計(jì)算好的、營(yíng)養(yǎng) 素含量()的常用食品進(jìn)行互換。A.相等 B.不同 C.相近D.相同 E.以上都不是66、下列哪一種是非必需氨基酸( )A.亮氨酸 B.異亮氨酸 C.纈氨酸D.谷氨酸 E.色氨酸67、平衡膳食寶塔是( )由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出的A.1988 B.1997 C.

13、199068、維生素D及其代謝物，活性最強(qiáng)的是( )A.7-脫氫膽固醇 B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3 D.24,25-OH)2-D3 E.D369、維生素C缺乏引起壞血病的主要原因是( )A.影響四氫葉酸的形成B.影響膠原合成C.影響細(xì)胞的正常代謝D.影響凝血酶原的活性E.影響類(lèi)固醇的羥化70、飽和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A.玉米油 B.棕櫚油 C.花生油 D.葵花籽油E.大豆油71、正常人體水的來(lái)源和排出量每日維持在( )mL左右A.1200 B.1500C.2000 D.2500 E.300072、攝取適量可以預(yù)防齲齒，若攝取過(guò)量則會(huì)發(fā)生斑釉齒的元

14、素是( )A.鐵 B.鋅 C.硒 D.氟E.銅73、小腸內(nèi)吸收速率最高的單糖是( )A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖D.木酮糖E.甘露糖74、脂肪酸敗的早期檢測(cè)指標(biāo)是()A.碘價(jià) B.過(guò)氧化物值 C.酸價(jià)D.皂化價(jià) E.K值75、紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮酶活力反映哪種維生素營(yíng)養(yǎng)水平( )A.核黃素 B.煙酸 C.抗壞血酸D.硫胺素E.生育酚76、評(píng)價(jià)一個(gè)地區(qū)人群的營(yíng)養(yǎng)狀況，最常采 用的人群是()A.青少年 B.學(xué)齡前兒童C.學(xué)齡兒童D.嬰幼兒 E.成年人77、N-亞硝基化合物致癌，最多見(jiàn)的是()A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌D.鼻咽癌 E.結(jié)腸癌78、飽和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A.玉米油

15、B.棕櫚油 C.花生油 D.葵花籽油E.大豆油79、下列食物含鋅最豐富的是( )A.豬肝 B.雞蛋 C.牡蠣D.蝦皮E.大豆80、飽和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A.玉米油 B.棕櫚油 C.花生油 D.葵花籽油E.大豆油81、紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮酶活力反映哪種維生素營(yíng)養(yǎng)水平( )A.核黃素 B.煙酸 C.抗壞血酸D.硫胺素E.生育酚82、牛乳中酪蛋白的含量為( )A.70% B.80% C.30%D.20% E.10%83、飽和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A.玉米油 B.棕櫚油 C.花生油 D.葵花籽油E.大豆油84、以植物性食物為主的我國(guó)人民膳食中常感不足的三種必需氨基酸是(

16、)A. 亮氨酸、異亮氨酸、賴(lài)氨酸B.賴(lài)氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸C.苯丙氨酸、纈氨酸、色氨酸D.蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸E.蘇氨酸、賴(lài)氨酸、組氨酸85、脂肪酸敗的早期檢測(cè)指標(biāo)是()A.碘價(jià) B.過(guò)氧化物值 C.酸價(jià)D.皂化價(jià) E.K值86、促進(jìn)鈣吸收的因素有( )A.膳食纖維B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.鎘87、下列食物含鋅最豐富的是( )A.豬肝 B.雞蛋 C.牡蠣D.蝦皮E.大豆88、容易被黃曲霉毒素污染的食物有()A.花生 B.白薯干 C.小麥D.大豆 E.高粱89、維生素B12含有的微量元素是( )A.鉻B.鋅 C.鐵 D.鈷E.碘90、引起食物中毒中最常見(jiàn)的是( )A.細(xì)菌性食物中毒 B.

17、真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒 D.化學(xué)性食物中毒E.物理性食物中毒91、牛乳中酪蛋白的含量為( )A.70% B.80% C.30%D.20% E.10%92、下列哪一種是非必需氨基酸( )A.亮氨酸 B.異亮氨酸 C.纈氨酸D.谷氨酸 E.色氨酸93、牛乳中酪蛋白的含量為( )A.70% B.80% C.30%D.20% E.10%94、飽和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A.玉米油 B.棕櫚油 C.花生油 D.葵花籽油E.大豆油95、以植物性食物為主的我國(guó)人民膳食中常感不足的三種必需氨基酸是( )A. 亮氨酸、異亮氨酸、賴(lài)氨酸B.賴(lài)氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸C.苯丙氨酸、纈氨酸、色氨酸D.蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸E.蘇氨酸、賴(lài)氨酸、組氨酸96、下列食物中，鐵含量最低的是( )A.牛奶B.雞蛋C.大豆D.大米E.動(dòng)物血97、容易被黃曲霉毒素污染的食物有()A.花生 B.白薯干 C.小麥D.大豆 E.高粱98、N-亞硝基化合物致癌，最多見(jiàn)的是()A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌D.鼻咽癌 E.結(jié)腸癌99、大豆蛋白質(zhì)含量一般為()左右A.