最新食品中重金屬含量

1、第一節(jié)第一節(jié) 概述概述二、螯合反應(yīng)與親水性二、螯合反應(yīng)與親水性四、萃取平衡與條件四、萃取平衡與條件 原子吸收分光光度法（可測定原子吸收分光光度法（可測定70多種元素，檢多種元素，檢出限出限10-8） 紫外紫外-可見分光光度法（金屬離子）可見分光光度法（金屬離子） 原子熒光光譜法（原子熒光光譜法（as、bi、pb、sn、se、 sb、te、zn、cd （ g/l ） 電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜(icp-aes) (70多種元素多種元素) 電感耦合等離子體質(zhì)譜電感耦合等離子體質(zhì)譜(icp-ms) （多元素（多元素同時分析，檢出限：同時分析，檢出限：10-12 g/ml

2、 ） 形態(tài)分析，聯(lián)用技術(shù)（形態(tài)分析，聯(lián)用技術(shù)（hplc-icp-ms，ce-icp-ms）（一）原子吸收分光光度計（一）原子吸收分光光度計（二）原子吸收光譜法（二）原子吸收光譜法二、食品中鐵、鎂、錳、銅、鋅的測定二、食品中鐵、鎂、錳、銅、鋅的測定)100/(1000100)(0gmgmfvx三、食品中鉛、鎘、鉻的測定三、食品中鉛、鎘、鉻的測定石墨石墨爐原子化法爐原子化法n4、 二硫腙鹽的萃取性能二硫腙鹽的萃取性能n主要決定于水相中的主要決定于水相中的ph值和二硫腙試劑的濃度。值和二硫腙試劑的濃度。穩(wěn)定性較高的二硫腙鹽，如穩(wěn)定性較高的二硫腙鹽，如pt，pd，au，ag，hg，cu等的二硫腙鹽，可

3、從強(qiáng)酸性溶液中萃??；等的二硫腙鹽，可從強(qiáng)酸性溶液中萃??；bi、zn、in、sn等的二硫腙鹽則可以從微酸性等的二硫腙鹽則可以從微酸性溶液中萃??；而溶液中萃?。欢鴆o、ni、pb和和cd等的二硫腙鹽等的二硫腙鹽只能從中性或堿性溶液中萃取。只能從中性或堿性溶液中萃取。n某些金屬離子有氧化雙硫腙的性質(zhì)，在水溶液中某些金屬離子有氧化雙硫腙的性質(zhì)，在水溶液中加入鹽酸羥胺，可阻止氧化作用。加入鹽酸羥胺，可阻止氧化作用。 五、砷的測定五、砷的測定（一）銀鹽法（一）銀鹽法n2、 儀器：儀器：n左邊為左邊為ash3發(fā)生器，發(fā)生器，里邊放：樣品消化液、里邊放：樣品消化液、hcl、ki、sncl2、zn粒。粒。n 橫管中有橫管中有pb(ac)2n吸收吸收h2s。n右邊為右邊為agddc吸收管吸收管。n2、操作：、操作：n用標(biāo)準(zhǔn)用標(biāo)準(zhǔn)as2o3液，液，讓溴化汞試紙成一系讓溴化汞試紙成一系列不同顏色的標(biāo)準(zhǔn)色列不同顏色的標(biāo)準(zhǔn)色斑，為保存時間