西安茶文化培訓課程內容

1、西安茶文化培訓課程內容西安，古稱長安，是“絲綢之路”的重要起點城市。孕育了儒釋 道始祖茶文化即中華茶文化的核心，下面是精心為你整理的西安茶文化培訓課程內容，一起來看看。茶葉發(fā)展史2. 綠茶的起源加工工藝及沖泡品鑒3. 紅茶的起源加工工藝及沖泡品鑒4. 烏龍茶的起源加工工藝及沖泡品鑒5黃茶白茶的起源加工工藝及沖泡品鑒6黑茶的起源加工工藝及沖泡品鑒7. 玻璃杯的沖泡手法與要領8. 紫砂壺的沖泡手法與要領9. 蓋碗的沖泡手法與要領10茶的內涵物質與健康。西安茶藝培訓開設有：1、茶藝研修班2、中級茶藝師班3、家庭茶藝班西安茶文化茶藝培訓步驟1準備茶具和開水。i2給杯嘴壺中倒水。3把茶壺的蓋子打開放在蓋

2、子墊上。4為了溫壺，把杯嘴壺中的水倒入茶壺里。5茶壺中的水倒到茶杯中。6杯嘴壺中再倒水。7茶壺中放入茶葉。8以放涼的杯嘴壺中的水倒到茶壺里。9茶杯中的水倒到茶盤中。10茶泡好后倒到茶杯中。11茶杯放在杯墊上。12慢慢地品味茶香，精心地喝。西安茶文化的起源對于國人飲茶的起源，以往學者多據(jù)成書于戰(zhàn) 國至漢代間的神農本草經中“神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼 以解之”之記載，將神農氏與茶葉聯(lián)系在一起。但據(jù)陳文華等學者的 考證，今本神農本草經中并沒有關于神農氏“得荼”或“得茶” 解毒的記載，類似的記載晚至明清時期才出現(xiàn)，所以，以往的研究多 屬以訛傳訛。此外，以往學者所常引用證明“神農氏得荼”的淮南 子等

3、書中也僅有神農氏嘗百草、日遇七十毒的記載。目前看來，最 早明確將神農氏與中國飲茶起源聯(lián)系在一起的，是被稱為“茶圣”的 唐人陸羽。陸羽在茶經“六之飲”中指出：“茶之為飲，發(fā)乎神農 氏”，在“七之事”中又引神農食經的“茶茗久服，人有力悅志” 為佐證，明確提出神農氏是“茶之為飲”第一人。神農氏最早見載于春秋時成書的周易“系辭下”：“包犧氏沒,神農氏作。斫木為耜，揉木為耒，耒耨之利，以教天下。”而以神農氏著稱的部落，起源于古羌人，生活在渭水支流姜水流域。其部落活 動的時段應為新石器時代中晚期的仰韶文化時期。距今約5000;7000 年。據(jù)莊子；盜跖篇的記載，神農時代“臥則居居，起則于于， 民知其母，不

4、知其父”，這說明當時正處于母系社會?？脊抛C明，寶 雞地區(qū)是仰韶文化遺存較豐富的地區(qū)，發(fā)現(xiàn)文化遺址700多處。其中，又以北首嶺文化最為典型。從北首嶺發(fā)掘出土的 5000余件文物 和男男合葬、女女合葬的墓葬制度來看，它處于母系氏族社會比較繁 榮的階段。從時間和地域上判斷，北首嶺文化很可能是由神農部落所 創(chuàng)造的。而考古工作者在當?shù)厮l(fā)現(xiàn)的人面魚紋圖， 又可與山海經 的神話互為印證。北首嶺文化形態(tài)持續(xù) 1000多年，后來的炎帝文化 就是在這個基礎上發(fā)展起來的。在“只知其母，不知其父”的原始時 代，神農氏作為部族推崇的首領更合乎情理的解釋應是女性。此外，在中國古代典籍中又有“炎帝神農氏”的記載。先秦以前

5、 的著作一直把神農氏與炎帝神農氏分開。公元前1世紀成書的世經 將神農和炎帝神農氏合并記載，而將神農氏與炎帝視為一人。此后， 古籍多把兩者合稱為“炎帝神農氏”。但經過筆者考證，發(fā)現(xiàn)神農氏、 炎帝神農氏是最早活動在陜西渭河流域的兩種前后既有聯(lián)系又有區(qū) 別的原始文化。國語;晉語四載：“昔少典娶于有蠕氏，生黃帝、炎帝。黃帝 以姬水成，炎帝以姜水成，成而異德?！边@是關于炎帝生長地的最早記載。此外，水經注；渭水路史；國名也都記載炎帝長于寶雞。 帝王世紀又載：“神農氏，母曰任姒，有喬氏女，名女登，為少 典妃。游于華陽，有神農首感女登于尚羊，生炎帝，人身牛首，長于 姜水，因以氏焉”?！叭A陽”和“尚羊”分別指今

6、天陜西華山亦即秦嶺 之南及寶雞市南神農鄉(xiāng)常羊山。郭沫若先生指出：“傳說最早的是炎帝，號神農氏。據(jù)說炎帝生于姜水，姜水在今陜西岐山東?！睋?jù)此推測，第一個炎帝神農氏是距今4700年左右在少典氏與有蠕氏家中誕 生的。炎帝神農氏誕生時已屬娶妻生子，知父知母，知子孫的父系社 會，即新石器時代晚期的龍山文化時期。 由于這位神農氏及繼承人創(chuàng) 造了輝煌的農耕文化、經濟文化，功績突出，被氏族尊為炎帝，尊號 與氏合稱為炎帝神農氏。遠古氏族部落時代，部落首領歿后，其部落繼承人都沿用同一個 名號，從而有了 “八代炎帝”的說法。傳統(tǒng)的說法炎帝共八世，有 240到300年的時間。何光岳先生則進一步判斷寶雞姜水是八個炎 帝

7、中最早一位的誕生地，在這里正式由神農氏的名稱被尊為炎帝， 其 他地方誕生的炎帝無疑都是他的后裔。第一代炎帝伊耆和第二代炎帝 柱的故里在寶雞，柱的后裔慶甲的故里在湖北，末代炎帝榆罔曾與蚩 尤在涿鹿大戰(zhàn)，此后，又在阪泉敗于黃帝后，退往湖南。所以，筆者 贊同張輝杰、路笛等學者的研究結論，認為炎帝、神農氏同源而非一 人，炎帝始祖應為神農氏，而神農氏則是炎帝族早期首領的泛稱。神 農氏族的發(fā)展歷程應為：神農氏（母系社會）;少典氏（父系社會）;炎帝族; 炎帝神農氏。通過上文的綜合分析，我們可知“嘗百草”“得荼”的人應是母系社會的神農氏，而不是少典之后的炎帝神農氏。由此看來，通過生 活在陜西寶雞地區(qū)的神農氏，

8、陜西已經與中國茶文化結下了不解之 緣。對于中國茶文化的起源，學者以往多系于巴蜀或云南。學者之所 以忽視淮南子及神農本草經等書中神農氏在關中地區(qū)“得荼” 的記載，多是因為他們認為近代關中不出產茶葉， 也不具備茶樹生長 的氣候條件。不過，陜西在遠古時期完全具備茶樹生長的氣候、地理 條件。首先，我們可以根據(jù)史料記載加以分析。秦嶺山麓作為茶葉的 適生區(qū)，歷史由來已久。詩經中“誰謂荼苦？其甘如薺”“采荼薪 樗，食我農夫” “周原膴膴，堇荼如飴”等，都是描寫古周原一帶的 詩句。這些詩句中多次出現(xiàn)的“荼”字，古代諸多字書和典籍明確指 出：“荼”就是四季常青的茶，非苦菜一類的小草。詩經關于古周 原一帶“荼”的

9、記載，應該是最早的關于茶的記載。其次，我們可以 從氣候變遷角度分析?？脊虐l(fā)現(xiàn)屬于仰韶文化的西安半坡遺址中有竹 鼠的骨骼遺跡，表明仰韶文化時期關中氣候溫暖，具備茶樹生長的條 件。目前，在秦嶺北麓終南山下還發(fā)現(xiàn)有幾十株半米高的茶樹。 再次， 我們可以從秦嶺豐富的物種加以分析。陳宗懋先生中國茶經在論 證“神龍架”為神農氏“得荼”之所時，認為“神農架包括茶在內有 130多種藥材，與神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之的傳說相 符”。但神農架的物種量與秦嶺顯然不能同日而語。秦嶺已發(fā)現(xiàn)草藥 3291種，僅太白山就有640種。而且茶樹所屬的被子植物全國有291科、秦嶺包括山茶科在內有188科，占全國的64.

10、6%。陜西比 神農架更具備神農開創(chuàng)人類茶文化先河的條件。因此，神農氏在陜西秦嶺一帶“嘗百草” “得荼”與歷史記載是吻合的，是最具有說服力 的結論。二、西周時期的陜西茶文化根據(jù)周禮記載，西周宮廷設置“掌荼”官職，說明周王室已 把茶事列為國禮，代表了當時最先進的“茗飲之事”。隨著時代的發(fā) 展，“茗飲之事”逐步由王室禮儀轉而下移，關中地區(qū)的諸侯大夫甚 至普通百姓之家都形成吃茶、飲茶的飲食習慣。詩經中大雅；綿詩邶風;谷風豳風;七月是古代流傳 于關中西部古周原一帶的民歌。大雅;綿中有“周原膴膴，堇荼如 飴”的詩句。其中，“堇荼”就是錦葵和茶兩種植物混煮的茶食。詩； 邶風;谷風也記載有“誰曰荼苦，其甘如薺

11、”的說法。這里的“荼”， 是指茶而不是苦萊。因為只有茶才會因制作方法或茶湯的濃淡不同， 有苦有甘，苦菜的味不會有甘。而且在這兩首詩中記載的植物、氣候、 風土人情、河流，都是陜西的事。如“涇以渭濁” “我有旨蓄”（儲藏 的腌菜和干菜）、“北風其喈”（疾貌）等。豳風;七月中有“采荼薪 樗，食我農夫”句，說的也是以茶為原料，煮作羹食。由此可見，早 在西周時期，陜西地區(qū)的百姓已經把茶作為日常食用品。西周時期，除了陜西本身已經出產茶葉以外，與周族關系密切的 巴人也將其地出產的茶葉進貢給周天子，豐富了陜西茶文化的內涵?！鞍汀?，是一個古老民族之名。東晉常璩撰華陽國志；巴志載: “武王既克殷，以其宗姬封于巴，

12、爵之以子。古者遠國雖大，爵不過 子，故吳、楚及巴皆曰子?！贝送?，在山海經;海內經水經注漢 書;地理志路史;國名紀甲等古代典籍中，都有古代巴人在江漢流 域立國的信息。對于巴國的疆域范圍，華陽國志載為“東至魚復， 西至焚道，北接漢中，南極黔涪”，其活動范圍包括今川東、川北、 陜南、鄂西等廣大地區(qū)。從新中國建國以來的考古發(fā)現(xiàn)看，漢水上游 地區(qū)的城固、勉縣、安康等地曾出土了史密簋、虎妞鐓于、青銅樂器 及巴式劍、戈、矛等眾多巴國文物。這就說明陜南的漢水流域在西周 時期是巴人主要的活動區(qū)域之一。據(jù)華陽國志 巴志的記載，巴國的出產的桑、蠶、麻苧、魚、 鹽、銅、鐵，丹、漆、茶、蜜、靈鬼、巨犀、山雞、白雉等特產，均 需“納貢”與周天子。對于巴國所出產進貢于周王朝的“果實之珍者”， 包括了“樹有荔芰，蔓有辛蒟，園有芳翦、香茗，給客橙、葵”。這段文字記述了巴國作為宗周的封國， 把出產的茶葉等特產，作為貢