特殊幼兒飲食與調(diào)理-20140731.pp

1、健康新動態(tài)健康新動態(tài) 世界衛(wèi)生組織提出了世界衛(wèi)生組織提出了2121世紀(jì)世紀(jì)健康新概念健康新概念: :健康不僅僅是沒有健康不僅僅是沒有疾病，而且包括軀體健康、心理疾病，而且包括軀體健康、心理健康、道德健康、社會適應(yīng)。健康、道德健康、社會適應(yīng)。一是精力充沛，能從容不迫地應(yīng)付日一是精力充沛，能從容不迫地應(yīng)付日 常生活、學(xué)習(xí)或工作的壓力而不感常生活、學(xué)習(xí)或工作的壓力而不感 到過分緊張。到過分緊張。 二是處事樂觀，態(tài)度積極，樂于承擔(dān)二是處事樂觀，態(tài)度積極，樂于承擔(dān) 責(zé)任，嚴(yán)于律己，寬以待人。責(zé)任，嚴(yán)于律己，寬以待人。三是應(yīng)變能力強，能夠較好地適應(yīng)環(huán)三是應(yīng)變能力強，能夠較好地適應(yīng)環(huán) 境的各種變化。境的各種

2、變化。是對于一般性感冒和傳染病有抵是對于一般性感冒和傳染病有抵 抗能力?？鼓芰ΑＮ迨求w重標(biāo)準(zhǔn)，身體勻稱，站立時五是體重標(biāo)準(zhǔn)，身體勻稱，站立時 身體各部位協(xié)調(diào)。身體各部位協(xié)調(diào)。七是頭發(fā)有光澤，無頭屑或頭屑較少。七是頭發(fā)有光澤，無頭屑或頭屑較少。八是牙齒清潔，無齲齒、無疼痛、牙齦八是牙齒清潔，無齲齒、無疼痛、牙齦 顏色正常，無出血現(xiàn)象。顏色正常，無出血現(xiàn)象。九是肌肉、皮膚有彈性，走路感覺輕九是肌肉、皮膚有彈性，走路感覺輕 松。松。十是善于休息，睡眠良好。十是善于休息，睡眠良好。l一、四季食補 幼兒強身 l二、l三、巧用藥膳 增強免疫l四、四季水補 守護健康l五、家園共養(yǎng) 促進健康l六、同伴教育 健

3、康自主 幼兒食補原則：幼兒食補原則： 1 1、根據(jù)季節(jié)特點和嬰幼兒生理特征，、根據(jù)季節(jié)特點和嬰幼兒生理特征， 合理選配各種食物，補充營養(yǎng)。合理選配各種食物，補充營養(yǎng)。 2 2、科學(xué)安排幼兒的平衡膳食，預(yù)防、科學(xué)安排幼兒的平衡膳食，預(yù)防 營養(yǎng)不足營養(yǎng)不足, ,防止?fàn)I養(yǎng)過剩。防止?fàn)I養(yǎng)過剩。 一、四季食補一、四季食補 幼兒強身幼兒強身 春季平補春季平補 增強體質(zhì)增強體質(zhì) 幼兒生長快，供給鈣質(zhì)和維生素幼兒生長快，供給鈣質(zhì)和維生素D D豐富的豐富的 食物。食物。 早春乍暖還寒，易發(fā)生呼吸道傳染疾病，早春乍暖還寒，易發(fā)生呼吸道傳染疾病， 供應(yīng)供應(yīng)性溫味甘食物性溫味甘食物。晚春陽氣驟升，易引發(fā)春季常見的五官

4、、晚春陽氣驟升，易引發(fā)春季常見的五官、 皮膚等疾病，提供性涼味甘食物。皮膚等疾病，提供性涼味甘食物。幼兒以平補調(diào)養(yǎng)為原則。幼兒以平補調(diào)養(yǎng)為原則。 1 1、增吃谷蔬肉魚，、增吃谷蔬肉魚， 性溫味甘、增強體質(zhì)。性溫味甘、增強體質(zhì)。（1 1）谷糧類：糯米、黑米、燕麥）谷糧類：糯米、黑米、燕麥（2 2）蔬果類：刀豆、南瓜、紅棗、栗子等。）蔬果類：刀豆、南瓜、紅棗、栗子等。（3 3）肉魚類：如牛肉、豬肉、鱸魚、草魚等。）肉魚類：如牛肉、豬肉、鱸魚、草魚等。2 2、早春疏散風(fēng)寒，抑殺病菌。、早春疏散風(fēng)寒，抑殺病菌。 選吃大蒜、洋蔥、芥菜、香菜、生姜、選吃大蒜、洋蔥、芥菜、香菜、生姜、 蔥等溫補陽氣蔬菜。蔥

5、等溫補陽氣蔬菜。3 3、晚春解熱清肝，護眼明目。、晚春解熱清肝，護眼明目。 配吃薏仁、薺菜、菠菜、芹菜、萵筍，配吃薏仁、薺菜、菠菜、芹菜、萵筍， 茄子、荸薺、蘑菇等性涼味甘食物。茄子、荸薺、蘑菇等性涼味甘食物。 4 4、巧食鮮干果，不食味酸水果。、巧食鮮干果，不食味酸水果。 選吃香蕉、生梨、甘蔗或干果柿餅等清選吃香蕉、生梨、甘蔗或干果柿餅等清熱生津解渴的鮮干果。熱生津解渴的鮮干果。 5 5、提供營養(yǎng)保健湯水，強健脾胃、抗病、提供營養(yǎng)保健湯水，強健脾胃、抗病毒、防感冒。毒、防感冒。 如冰糖枸杞荸薺水、冰糖紅棗葡萄茶。幼兒消耗體能多，增吃清熱消暑的食品。幼兒消耗體能多，增吃清熱消暑的食品。夏季營養(yǎng)

6、流失多，補充各種營養(yǎng)物質(zhì)。夏季營養(yǎng)流失多，補充各種營養(yǎng)物質(zhì)。消化功能降低，提供健脾開胃的食物。消化功能降低，提供健脾開胃的食物。 幼兒不食生冷油膩食品，口味清淡，色彩幼兒不食生冷油膩食品，口味清淡，色彩 豐富，增強食欲。豐富，增強食欲。幼兒以涼補調(diào)理為原則幼兒以涼補調(diào)理為原則 。 1、豐富水品種，補充流失水分。 多飲白水，安全解渴； 少喝飲料，保持食欲； 多選瓜果，清熱解渴； 少品冷飲，保護腸胃。 每天提供清熱解暑的西瓜皮綠豆水、冬瓜荷葉湯、大麥茶、金銀花水等保健營養(yǎng) 湯水，提高抗病能力，增強體質(zhì)。 3 3、提供魚禽蛋奶，充足優(yōu)質(zhì)蛋白。、提供魚禽蛋奶，充足優(yōu)質(zhì)蛋白。 選吃魚蝦類、禽蛋類、豆制品

7、等易消 化、高蛋白的食品。4 4、瓜果谷豆，豐富維生素。、瓜果谷豆，豐富維生素。 多吃維生素C豐富的鮮蔬和瓜茄；谷豆 類、動物肝臟、蛋制品、瘦肉等富含 維生素B的食物。5 5、清熱食物、清熱食物 ，消暑解毒。，消暑解毒。 谷豆類：小麥、米仁、綠豆、毛 豆、豆腐等。 蔬菜類：冬瓜、黃瓜、絲瓜、慈 姑、蘿卜、百合、芹菜、莧菜等。 果品類：西瓜、甜瓜、枇杷、獼猴桃、 甘蔗等。 水產(chǎn)類：黑魚、螃蟹、海藻、蝦等。 禽畜蛋類：鴨肉、雞鴨蛋等。 秋季體重增長快，供給熱量高的食秋季體重增長快，供給熱量高的食品，又預(yù)防幼兒肥胖。品，又預(yù)防幼兒肥胖。秋天干燥，幼兒易干咳感染、皮膚秋天干燥，幼兒易干咳感染、皮膚燥癢

8、、大便干結(jié)等，多安排甘淡食燥癢、大便干結(jié)等，多安排甘淡食物，健脾胃，養(yǎng)肺潤腸。物，健脾胃，養(yǎng)肺潤腸。讓幼兒少食味苦性燥食物，多選滋讓幼兒少食味苦性燥食物，多選滋潤秋燥的食品。潤秋燥的食品。 幼兒以滋陰潤補為原則。幼兒以滋陰潤補為原則。1 1、粗糧雜豆，潤燥養(yǎng)肺、健脾護肝。、粗糧雜豆，潤燥養(yǎng)肺、健脾護肝。 如玉米、蕎麥、赤豆、白蕓豆、黑如玉米、蕎麥、赤豆、白蕓豆、黑 芝麻等食物。芝麻等食物。 2 2、甘酸水果，補肝健脾、滋陰潤肺。、甘酸水果，補肝健脾、滋陰潤肺。 如生梨、桃子、香蕉、蘋果、柑橘如生梨、桃子、香蕉、蘋果、柑橘 、 葡萄、菠蘿、獼猴桃、柚子、檸檬、葡萄、菠蘿、獼猴桃、柚子、檸檬、 山

9、楂等。山楂等。 3 3、增加鮮蔬，滋陰潤燥。、增加鮮蔬，滋陰潤燥。 如蘿卜、黃瓜、絲瓜、花菜、卷心菜、蓮藕、百合、芋頭、番薯、番茄、海帶、紫菜等。 4 4、多吃肉禽，養(yǎng)血補肝。、多吃肉禽，養(yǎng)血補肝。 如鴿子、雞肉、豬肝等。 5 5、選食淡水魚蝦，滋肺潤腸、選食淡水魚蝦，滋肺潤腸、 味甘補脾。味甘補脾。 如河蝦、鰻魚、白木耳、蜂蜜、牛奶等獨有保肺之功。 6 6、提供金秋營養(yǎng)水，潤肺去燥、提供金秋營養(yǎng)水，潤肺去燥、 抗過敏、預(yù)防感冒?？惯^敏、預(yù)防感冒。 如冰糖白蘿卜水、冰糖菊花枸杞茶、冰糖蘆根紅棗湯、冰糖生梨銀耳羹等。冬季是幼兒儲能的季節(jié)，補充豐富營養(yǎng)。冬季是幼兒儲能的季節(jié)，補充豐富營養(yǎng)。 幼兒易

10、受風(fēng)寒，發(fā)生呼吸道疾病，增吃驅(qū)幼兒易受風(fēng)寒，發(fā)生呼吸道疾病，增吃驅(qū)寒添暖的食物。寒添暖的食物。幼兒活動減少、飲食熱量高，體內(nèi)易積熱幼兒活動減少、飲食熱量高，體內(nèi)易積熱肺火。適量吃白蘿卜、大白菜、生梨、蘋肺火。適量吃白蘿卜、大白菜、生梨、蘋果等清補食物。果等清補食物。 幼兒以滋養(yǎng)溫補為原則。幼兒以滋養(yǎng)溫補為原則。1 1、多選肉禽魚蝦，提供充足能量。、多選肉禽魚蝦，提供充足能量。 有黃牛肉、羊肉、豬肚、雞肉、帶魚、 鯧魚、鱸魚、草魚、黃鱔、蝦、海參等。 2 2、合理烹調(diào)，口味香濃健康。、合理烹調(diào)，口味香濃健康。 如紅燒、紅燴、燜燒、電烤等方式。 3 3、豐富蔬菜，驅(qū)寒增暖。、豐富蔬菜，驅(qū)寒增暖。

11、選食青菜、菜秸，豆苗，塌棵菜等維生 素和礦物質(zhì)豐富的深色蔬菜；另有香菜、 胡蔥、大蒜、生姜等的食物。4、選食熱果，補充維生素C和胡蘿卜素。 滋補干果有龍眼肉、荔枝、紅棗、山楂、 核桃、栗子等；水果可選柑橘、甜橙等。 5 5、 食用雜糧，補充熱能。食用雜糧，補充熱能。 如糯米、高粱、黃小米、燕麥。 6 6、多選硬果豆品，微量元素豐富、不、多選硬果豆品，微量元素豐富、不 飽和脂肪充足。飽和脂肪充足。 如松仁、核仁、花生仁、栗子、黃豆、蕓豆 等。 7 7、補充黑色食品，補腎益肝。、補充黑色食品，補腎益肝。 如黑米、黑豆、黑芝麻、黑棗、黑木耳、海 帶、紫菜等。8 8、提供寒冬保健水，抗寒防病毒、防、提

12、供寒冬保健水，抗寒防病毒、防 感冒。感冒。 如冰糖胡蔥嫩姜水、冰糖老姜大棗湯等。 幼兒幼兒食療食療依據(jù)：依據(jù)： 1 1、根據(jù)幼兒不同疾病，、根據(jù)幼兒不同疾病， 制定各種食療方案。制定各種食療方案。 2 2、合理搭配和調(diào)配食物，、合理搭配和調(diào)配食物， 組成調(diào)理和治療作用的食方。組成調(diào)理和治療作用的食方。 l感冒是嬰幼兒的常見病、多發(fā)病。l一般表現(xiàn)：鼻塞、流涕、打噴嚏、咽痛、咽干、咳嗽、咳痰，以及腹痛、腹瀉、發(fā)熱、惡寒、四肢酸痛和頭痛、頭暈、頭脹等；l容易并發(fā)：急性中耳炎、急性鼻竇炎、化膿性鼻炎、急性心肌炎、腎炎及風(fēng)濕熱等。 l取材方便，普通食品。l食材安全，食用放心。l調(diào)理肌體，平衡表里。l防治

13、感冒，營養(yǎng)健體。l選用清淡少油、質(zhì)軟、易消化的食 品，組成營養(yǎng)豐富的流質(zhì)和半流質(zhì)。 如：牛奶、白蘿卜湯、菜絲瘦肉粥， 生菜魚茸爛面等。l讓病兒多飲白開水，忌食油炸、干炒、 辛辣等不易消化的食品。l補充營養(yǎng)充分的食品，選用質(zhì)軟、 易消化的食品；l安排番茄炒雙色蛋片、清蒸肉餅等 添加軟溜魚蝦球、鹽水雞肝、乳汁 小雞丁、白汁鵪鶉蛋等高蛋白的動物 食品，50克/天/次。l增強幼兒體質(zhì)，提高對呼吸道感染的 抵抗力。l 腹瀉是嬰幼兒消化系統(tǒng)疾病中腹瀉是嬰幼兒消化系統(tǒng)疾病中的常見癥狀。的常見癥狀。由于引起疾病的原因各異，表現(xiàn)也各不相由于引起疾病的原因各異，表現(xiàn)也各不相同。有的只是腹瀉，也有的是上吐下瀉。同。

14、有的只是腹瀉，也有的是上吐下瀉。細(xì)菌、病毒感染、食物中毒、藥物或食物細(xì)菌、病毒感染、食物中毒、藥物或食物過敏（進食魚、蝦、蟹、奶等）反應(yīng)等因過敏（進食魚、蝦、蟹、奶等）反應(yīng)等因素都可引起腹瀉。素都可引起腹瀉。根據(jù)疾病的癥狀和程度，采納藥物和食物根據(jù)疾病的癥狀和程度，采納藥物和食物相結(jié)合的療法，效果會更佳。相結(jié)合的療法，效果會更佳。l腹瀉時，無論何種發(fā)病原因，都存在胃腸道消化吸收功能紊亂，應(yīng)選用容易消化、含水分多、對胃腸道沒有刺激性的食物，少吃多餐。l油脂飲食不易消化，應(yīng)限制食用。l辛辣食物對胃腸道有刺激作用，不宜食用。l生冷食品降低胃腸道的抵抗力，應(yīng)少食用。l含纖維素多的食物（如芹菜、韭菜等）

15、可增加胃腸蠕動，應(yīng)盡量避免食用。l 飲食調(diào)養(yǎng)以健脾祛濕，健脾和胃，除濕止瀉，理氣消食為宜。 3、食物過敏兒的飲食調(diào)養(yǎng)食物過敏兒的飲食調(diào)養(yǎng) 幼兒吃了某種食物后，身體出現(xiàn)了幼兒吃了某種食物后，身體出現(xiàn)了異常表現(xiàn)。異常表現(xiàn)。消化系統(tǒng)：惡心、腹脹、腹部劇痛、腹瀉、脹氣等。皮膚系統(tǒng)：濕疹、蕁麻疹、皮膚干燥、黑眼圈等。神經(jīng)系統(tǒng)：煩躁易怒、坐立不安、注意力不集中等。呼吸系統(tǒng)：胸悶、刺激性咳嗽、呼吸困難、流清水 鼻等視聽系統(tǒng)：視物模糊、眼瞼浮腫、眼結(jié)膜充血、 流淚等。生殖系統(tǒng)：外生殖器水腫、瘙癢。l遺傳因素：l環(huán)境因素：污染加強、食品安全、 家庭養(yǎng)育方法l自身因素：發(fā)育未全、抵抗力差l富含蛋白質(zhì)的食物：富含蛋

16、白質(zhì)的食物：l海產(chǎn)類食物：海產(chǎn)類食物：l具有特殊刺激性的食物：具有特殊刺激性的食物：l某些生食的水果和蔬菜：某些生食的水果和蔬菜：l還有一些生食的果實，如杏仁、栗子、腰果、還有一些生食的果實，如杏仁、栗子、腰果、開心果等。開心果等。l回避法回避法l沸水脫敏沸水脫敏l食品代用食品代用l暫時限制暫時限制 4、營養(yǎng)不良幼兒的食物療法調(diào)整膳食：調(diào)整膳食： 提高目標(biāo)總攝入量，逐漸增加至少2倍蛋白質(zhì)和1.5倍的能量需要量。體重正常后蛋白質(zhì)仍應(yīng)達推薦攝入量90%-100%，熱能應(yīng)降到正常水平的90%-100%。 合理添加食物：合理添加食物： 1 1）循序漸進增加攝入量。）循序漸進增加攝入量。 添加質(zhì)軟易消化

17、食品，如：牛奶100克， 每天一次。 添加牛肉、瘦豬肉、雞肉、魚蝦類、 蛋類和豆制品等高蛋白的食物，50克/天/次。 2 2）保證主食量。）保證主食量。 米面搭配，添加花色干點。 如：刀切小饅頭、小花卷、小蛋糕、小飯 團等，增加碳水化合物，提高熱量。 3 3）進食適量深色蔬菜和水果。進食適量深色蔬菜和水果。 供給維生素、膳食纖維和果膠，促進 消化和吸收，保持大便通暢。 選擇合理烹調(diào)。選擇合理烹調(diào)。 多選蒸、煮、炒、燴、 烤、少用油炸、 油煎等烹飪方式。 增加優(yōu)質(zhì)蛋白。增加優(yōu)質(zhì)蛋白。 增加雞蛋、鵪鶉蛋、牛肉、瘦豬肉、雞增加雞蛋、鵪鶉蛋、牛肉、瘦豬肉、雞肉、黃鱔等優(yōu)質(zhì)動物蛋白和豆腐、百葉等肉、黃鱔

18、等優(yōu)質(zhì)動物蛋白和豆腐、百葉等植物蛋白食品。植物蛋白食品。 5050克克/ /天天/ /次。次。 添加含鐵豐富食品。添加含鐵豐富食品。 動物內(nèi)臟和血富含鐵質(zhì)，添加椒香鴨肝、動物內(nèi)臟和血富含鐵質(zhì)，添加椒香鴨肝、五香豬肝、西蘭腰花、雞鴨血豆腐羹、五香豬肝、西蘭腰花、雞鴨血豆腐羹、雞肝枸杞小米粥、黑芝麻蕓包子等。雞肝枸杞小米粥、黑芝麻蕓包子等。 少食芹菜、蒜苗、韭菜等含草酸高的蔬少食芹菜、蒜苗、韭菜等含草酸高的蔬菜，有利于鐵質(zhì)的吸收。菜，有利于鐵質(zhì)的吸收。多食富含維生素多食富含維生素C C的食物的食物。 多安排深綠葉蔬菜和水果，如：蘑菇多安排深綠葉蔬菜和水果，如：蘑菇炒青菜、金針菇炒塌棵菜等，還有富含

19、維炒青菜、金針菇炒塌棵菜等，還有富含維生素生素 C C的甜橙和柑橘等，充分發(fā)揮維生的甜橙和柑橘等，充分發(fā)揮維生 素素C C對鐵質(zhì)的吸收有促進作用。對鐵質(zhì)的吸收有促進作用。 提供蛋白質(zhì)豐富的食品。提供蛋白質(zhì)豐富的食品。 多安排動物蛋白和優(yōu)質(zhì)的植物蛋白，多安排動物蛋白和優(yōu)質(zhì)的植物蛋白，促進生長發(fā)育。如雞蛋、鵪鶉蛋、促進生長發(fā)育。如雞蛋、鵪鶉蛋、 瘦肉、魚蝦類，每天增加瘦肉、魚蝦類，每天增加5050克為宜。克為宜。 多吃含鈣豐富的食物。多吃含鈣豐富的食物。 如海魚、蝦、海參、海帶、紫菜、如海魚、蝦、海參、海帶、紫菜、蝦皮、深綠色蔬菜。增加幼兒牛奶及蝦皮、深綠色蔬菜。增加幼兒牛奶及奶制品的攝入，奶制品

20、的攝入， 每天保證飲用每天保證飲用400400克牛奶。保證克牛奶。保證鈣質(zhì)的最佳來源。鈣質(zhì)的最佳來源。 多選富含維生素多選富含維生素A A、C C的食品。的食品。 如蛋黃、牛奶、雞肝和綠、黃橙色的如蛋黃、牛奶、雞肝和綠、黃橙色的 西蘭花、胡蘿卜、南瓜等蔬菜和芒果、西蘭花、胡蘿卜、南瓜等蔬菜和芒果、 甜橙等水果。甜橙等水果。 供應(yīng)熱量豐富的膳食。供應(yīng)熱量豐富的膳食。 米面搭配、粗細(xì)搭配，以提高米面搭配、粗細(xì)搭配，以提高膳食中的熱量。如每天安排米飯、膳食中的熱量。如每天安排米飯、面制點心、粗細(xì)糧搭配的粥羹等。面制點心、粗細(xì)糧搭配的粥羹等。 飲食管理。飲食管理。、嚴(yán)格控制高脂肪及高糖飲食攝入。、嚴(yán)格

21、控制高脂肪及高糖飲食攝入。 保證蛋白質(zhì)克/kg，可選擇瘦肉、魚、蝦、豆制品等。 脂肪。 碳水化合物做到粗細(xì)糧搭配,限制甜食及零食。、熱能攝入適當(dāng)減少。、熱能攝入適當(dāng)減少。 極重度肥胖者，熱能為同身高標(biāo)準(zhǔn)體極重度肥胖者，熱能為同身高標(biāo)準(zhǔn)體重的左右。重的左右。、選擇體積大，熱能少的食品。、選擇體積大，熱能少的食品。 芹菜、蘿卜、韭菜、茭白等蔬菜。 水果選擇甜度低蘋果、獼猴桃、柚子等。 保證維生素及礦物質(zhì)需要，滿足食欲及 飽足感， 減慢胃排空、減少腸道吸收。 、改變進餐順序。改變進餐順序。 湯湯蔬菜蔬菜飯菜飯菜增加蔬菜增加蔬菜l綠燈食品：l血糖生成指數(shù)低或熱量低，可自由進食。l如蔬菜、白切精肉、蝦、

22、清蒸魚、低甜度水果（如：獼猴桃、釉子等）。、加強營養(yǎng)教育，使肥胖兒及家長了解、加強營養(yǎng)教育，使肥胖兒及家長了解信號燈食品的概念，科學(xué)選擇食物。信號燈食品的概念，科學(xué)選擇食物。l黃燈食品：l血糖生成指數(shù)中等或熱量中等，適量進食。l如粗糧雜糧、紅燒精肉、牛肉、一般水果（如蘋果、草莓、香蕉等）。l紅燈食品：l血糖生成指數(shù)高或熱量高， 限制進食。l如精白米面制品、油炸食品、奶油蛋糕、甜飲料、含脂肪過高的濃湯和大量西瓜等。 l三、巧用藥膳三、巧用藥膳 增強免疫增強免疫l1、幼兒食用藥膳的原則l 以天然的營養(yǎng)的食材搭配溫和藥材，種類不宜太多，份量必需減量或遵照醫(yī)生的指示為最高原則。 l2、那些幼兒需要食用

23、藥膳l l 先天免疫系統(tǒng)不良、體弱多病、易感冒、支氣管弱、發(fā)育遲緩、脾胃虛弱、食欲不振、面黃肌瘦的幼兒。l 根據(jù)不同體質(zhì)，可以適量給予藥膳調(diào)理，以改善體質(zhì)，預(yù)防疾病發(fā)生，并可增強抵抗力。l3、幼兒生病不能進補l 幼兒生病時不可進補藥膳。只有將原先病治好，方可食用藥膳。 4、藥膳不能治病l 藥膳只能調(diào)理體質(zhì)，調(diào)養(yǎng)身體，不可治病。快則兩周，慢則半年。l5、幼兒藥膳的料理方式l 借用藥材和食材組合而成藥膳。多選清燉、水煮的烹調(diào)方法。色香味俱全且多變化。l6、幼兒食用藥膳時間l 空腹服用最佳，利尿藥膳適合白天食用。l7、適合做幼兒藥膳的中藥l 性平（屬性較平）和味甘（味道較甘甜）。l 如：黃芪、紅棗、

24、枸杞、杏仁、茯苓、山藥、蓮子、糯米、桂圓等，并配上搭配均衡的魚、肉、豆、蛋、奶類。l 如體質(zhì)較燥熱幼兒，可選擇微涼性的藥材來搭配。l8、不適合做幼兒藥膳的中藥l l 藥味辛辣和苦寒者，都不適合幼兒食用，如黃連、夏枯草。l預(yù)防感冒蔬菜飯團（黃芪和黨參10克、枸杞6粒、海苔30克，白米30克、菠菜75克、肉松50克、玉米粒30克）l強壯妙計：提高免疫力，預(yù)防感冒癥狀。l誰不能吃：有感冒l(fā)癥狀且會口干舌燥l的幼兒不能食用。l四、四季水補 守護健康 水是生命之源，是人體水是生命之源，是人體第一需要的營養(yǎng)素，更是第一需要的營養(yǎng)素，更是嬰幼兒生長中最重要的營嬰幼兒生長中最重要的營養(yǎng)素之一。養(yǎng)素之一。水的重

25、要性水的重要性水的作用水的作用 嬰幼兒身體里水分占體重的嬰幼兒身體里水分占體重的70%-70%-75%75%，水能調(diào)節(jié)體溫，促進新陳代謝，水能調(diào)節(jié)體溫，促進新陳代謝，人體消化、吸收、排泄都離不開水。人體消化、吸收、排泄都離不開水。尤其是嬰幼兒，如果體內(nèi)水分損失尤其是嬰幼兒，如果體內(nèi)水分損失20%20%以上，就無法生存。以上，就無法生存。水的品種水的品種 飲用水：飲用水：礦泉水、純水等礦泉水、純水等離子水：離子水：軟水、硬水。軟水、硬水。天然果汁：天然果汁：每日每日C C果汁、果粒橙等果汁、果粒橙等茶飲料：茶飲料：烏龍茶、冰紅茶、冰綠茶等烏龍茶、冰紅茶、冰綠茶等碳酸飲料：碳酸飲料：可樂、雪碧等可

26、樂、雪碧等功能飲料：功能飲料：紅牛、健能等紅牛、健能等 嬰兒飲水方式嬰兒飲水方式 1 1歲內(nèi)嬰兒喂水特點：歲內(nèi)嬰兒喂水特點： 淡化喝水目的，把握喂水過程。淡化喝水目的，把握喂水過程。 1 1歲內(nèi)嬰兒喂水方法：歲內(nèi)嬰兒喂水方法： 游戲喂水法游戲喂水法（4 4個月以后的嬰兒有個月以后的嬰兒有萌牙先兆，用奶瓶刺激嬰兒牙床進行左萌牙先兆，用奶瓶刺激嬰兒牙床進行左右里外磨擦，同時與嬰兒作表情和語言右里外磨擦，同時與嬰兒作表情和語言的溝通）。的溝通）。 模仿喂水法模仿喂水法（成人喝一口、嬰兒喝（成人喝一口、嬰兒喝一口）。一口）。1 1歲半的嬰兒飲水方法：歲半的嬰兒飲水方法： 獎勵飲水法獎勵飲水法（把喝水當(dāng)

27、作一種獎勵）。（把喝水當(dāng)作一種獎勵）。 觀察飲水法觀察飲水法（看一看舌苔厚、眼屎（看一看舌苔厚、眼屎多與缺水有關(guān)等）。多與缺水有關(guān)等）。 隨機飲水法隨機飲水法（飲水要少而勤，不一（飲水要少而勤，不一定按定按“頓頓”喂。喂。 2-32-3歲的嬰兒喝水特點：歲的嬰兒喝水特點：按時喝水按時喝水和隨機喝水相結(jié)合。和隨機喝水相結(jié)合。3 3歲以上幼兒喝水特點：歲以上幼兒喝水特點：隨時飲水、隨時飲水、隨機喝水。隨機喝水。嬰幼兒飲水的質(zhì)量選擇嬰幼兒飲水的質(zhì)量選擇 喝水是嬰幼兒生存的需要，理想、喝水是嬰幼兒生存的需要，理想、安全的安全的“水源水源”是是衛(wèi)生、充足、價廉衛(wèi)生、充足、價廉的的白開水白開水。嬰幼兒飲水

28、的溫度選擇嬰幼兒飲水的溫度選擇 飲用水溫度保持飲用水溫度保持3535度度-40-40度度左右。左右。 天冷天冷喝喝溫白開水；天熱溫白開水；天熱可可飲用涼白飲用涼白開水，不喝冰水，開水，不喝冰水，以免嬰兒胃黏膜強烈以免嬰兒胃黏膜強烈刺激。刺激。嬰幼兒飲水的品種選擇嬰幼兒飲水的品種選擇 適當(dāng)輔助一些適當(dāng)輔助一些自制飲料自制飲料，豐富嬰幼，豐富嬰幼兒飲水的品種，將有利孩子的兒飲水的品種，將有利孩子的強身健體。強身健體。幼兒喝水幼兒喝水“四注意四注意”： 1、兩餐飯中間，大約每隔兩餐飯中間，大約每隔1 1小時喝一杯水。小時喝一杯水。2、不要喝得太快、太急，容易引起打嗝或不要喝得太快、太急，容易引起打嗝

29、或腹脹，最好緩緩喝下。腹脹，最好緩緩喝下。3、睡前少喝水，起床后喝水，睡覺時寶寶睡前少喝水，起床后喝水，睡覺時寶寶水分流失較多。水分流失較多。4、劇烈運動后不宜立即大量喝水。補充運劇烈運動后不宜立即大量喝水。補充運動中丟失的水分，可在運動前、運動中和運動中丟失的水分，可在運動前、運動中和運動后適量喝水。動后適量喝水。 各種各種植物植物與四季與四季蔬菜蔬菜合理配伍，合理配伍，發(fā)揮食物的發(fā)揮食物的藥用價值藥用價值，制成四季保，制成四季保健營養(yǎng)飲料，既健營養(yǎng)飲料，既解渴、補水解渴、補水，又，又預(yù)預(yù)防疾病防疾病、輔助、輔助治療疾病治療疾病，促進嬰幼，促進嬰幼兒四季健康。兒四季健康。 原料：原料：白菊花

30、50克、鮮蘆根200克、枸杞子50克、冰糖50克。制作方法：制作方法： 將蘆根洗凈切斷拍碎，白菊花用紗布包扎備用。 在沸水鍋中加入蘆根、枸杞子和白菊花，一并煮至湯香汁濃，加入適量冰糖，溶化便可。特點：特點：清香可口，甜潤適中。適合1歲以上嬰幼兒飲用。保健功效：保健功效：菊花明目解毒、枸杞子平肝明目、蘆根清熱潤喉、祛痰生津，組合成嬰幼兒春令理想的保健營養(yǎng)茶水。 原料：原料：去核紅棗40克，荸薺100克，枸杞子6克，冰糖50克。制作方法：制作方法：洗凈荸薺切塊或切片，枸杞子和紅棗略洗，一并放入開水鍋中火煮約20分鐘，取去荸薺和枸杞子后，加入冰糖融化即可取汁，紅棗隨餐就食。特點：特點：清香味濃，甜潤

31、適口。適合1歲以上嬰幼兒飲用。保健功效：保健功效：紅棗補血抗過敏，枸杞子明目益肝腎，荸薺含有不耐熱抗菌成分荸薺英，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及產(chǎn)氣桿菌有抑制作用，組合成補血養(yǎng)肝、抗菌防病的營養(yǎng)保健水。 原料：原料：西瓜皮200克，綠豆100克，金銀花10克，冰糖40克。制作方法：制作方法：瓜皮洗凈切成片，綠豆用冷水浸泡，金銀花用沙布袋扎緊。在開水鍋中放入西瓜片、綠豆、金銀花袋一并煮至汁濃豆?fàn)€，取出西瓜皮和金銀花袋。放入冰糖即可，讓寶寶多次同豆一起飲用。特點：特點：清香甜美，濃汁潤口。適合1歲以上嬰幼兒飲用。保健功效：保健功效：綠豆、金銀花清熱解毒，西瓜皮消暑清咽，為幼兒夏季必備的保健營養(yǎng)湯水。

32、 原料：原料：生梨400克，鮮桔皮30克，蜂蜜50克。制作方法：制作方法：生梨洗凈連皮切塊，鮮桔皮洗凈切片待用。在開水鍋中加入生梨塊、桔皮片，中小火煮至湯汁濃，撈出原料，稍冷加蜂蜜拌勻即可。特點：特點：桔梨香濃，甜潤適口。適合1歲以上嬰幼兒飲用。保健功效：保健功效：生梨富含有機酸，生津解渴，潤肺去燥；鮮桔皮有通氣、助消化和化痰止咳的作用，蜂蜜潤腸，組合成滋陰潤肺、潤腸的秋令特色營養(yǎng)保健水。 原料原料：白蘿卜250克，菠菜250克、黃豆100克、少許鹽。制作方法：制作方法：（1）菠菜揀去枯葉雜質(zhì)洗凈、蘿卜洗凈切小塊、黃豆浸泡漲發(fā)。（2）在一鍋中加入水和漲發(fā)的黃豆，大火燒開小火燜酥，又放入菠菜、蘿卜煮酥爛，加入少許鹽，最后倒出湯水，稍涼即飲。一日數(shù)次，見效明顯。特點：特點：湯汁清澈，略帶咸鮮。適合1歲半以上嬰幼兒飲用。保健功效：保健功效：菠菜潤腸，蘿卜通氣，黃豆膳食纖維豐富。三味合一煮成獨具潤腸通便、清除燥熱功效的佳飲，為嬰幼兒秋季的保健營養(yǎng)湯水。 原料：原料：小蔥100克，嫩姜100克，紅棗50克，冰糖50克。制作方法：制作方法：洗凈小蔥取蔥白段，嫩生姜洗凈連皮拍碎，紅棗略洗待用。在開水鍋中加入蔥