2021年管事部餐具洗滌程序_第1頁
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文檔簡介

1、制度2021年管事部餐具洗滌程序單位名稱：xxxx部門：xxxx日期：2021年xx月xx日管理制度2021年管事部餐具洗滌程序管事部餐具洗滌程序1、將所有餐碟中的剩物倒刮干凈。2、用噴水器沖所有的餐具。3、根據(jù)餐具用具的形狀規(guī)格將餐具分類放入不同的杯筐、餐具筐架內(nèi)。4、將裝有餐具、杯具、用具筐架送入洗碟機(jī)。5、洗滌操作做到輕拿輕放。6、將未清潔干凈的餐具再次放入洗碟機(jī)清洗。7、把洗好的餐具放入餐具柜中。物業(yè)經(jīng)理人：.pmceo.com 篇2：慶華酒店設(shè)備、餐具衛(wèi)生管理制度慶華酒店設(shè)備、餐具衛(wèi)生管理制度1.所有設(shè)備、餐具都應(yīng)洗滌之后再經(jīng)消毒處理。2.加工食物原料用的設(shè)備、廚具，由于它們與生料直

2、接接觸，消毒應(yīng)更加仔細(xì)。3.烹調(diào)設(shè)備和工具，如不注意清理油垢和殘?jiān)?，往往影響烹調(diào)效果并會縮短設(shè)備的壽命。4.餐廳內(nèi)冷藏設(shè)備的清潔衛(wèi)生工作，應(yīng)派專人負(fù)責(zé)。5.清潔消毒設(shè)備保證清潔衛(wèi)生，才能確保被洗滌食具的清潔衛(wèi)生。6.儲藏和輸送設(shè)備要經(jīng)常進(jìn)行消毒，清理。7.制訂設(shè)備衛(wèi)生計(jì)劃和各種設(shè)備洗滌操作規(guī)程，并教育訓(xùn)練職工。8.所有工作人員，身體健康，講究個人清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。篇3：更換餐具程序更換餐具程序1、準(zhǔn)備工作：1)客人用餐過程中，隨時觀察客人的餐桌，當(dāng)預(yù)計(jì)需給客人更換餐盤時，應(yīng)立即做相應(yīng)的準(zhǔn)備;2)一般情況，不超過兩道菜為客人換一次餐盤;3)從邊柜中取出干凈的餐盤碼放在托盤上。2、更換餐盤：1)服務(wù)員左手托托盤，走到客人面前，禮貌地問客人，“excuseme,sir/smadam,mayichangeyourplate?”2)得到客人允許后，拿起客人用過的餐盤，放在托盤中;3)將

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