20XX年關于食品安全調(diào)查報告

1、20XX 年關于食品安全調(diào)查報告一、調(diào)查目的當今世界，食品不安全的風險源不斷增加，人們對食品 不安全風險的認識逐步提高。尤其是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)對化學投 入物的依賴程度越來越高，極端氣候頻繁出現(xiàn)，污染物不斷 增多，都使食品不安全風險上升。我國食品加工業(yè)和餐飲業(yè) 多數(shù)為小作坊、小企業(yè)。他們對食品衛(wèi)生安全比較漠視，往 往又在政府監(jiān)管之外。因此，關注食品安全，人人有責。通 過對食品安全的調(diào)查，關注食品安全，開展食品安全的知識 宣傳，加強人們對食品安全重要性的認識，健全食品質(zhì)量監(jiān) 督體系，逐步改善食品安全嚴峻的現(xiàn)狀。隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活的提高，人們對食品安 全問題愈來愈關注，絕大數(shù)人都會關注與我們生

2、活息息相關 的食品安全問題?，F(xiàn)在食品安全的各種各樣問題，已到了相 當嚴峻的程度，令大部分市民失望。電視媒體的揭露成為打 擊問題食品的重要工具。人們對食品進行選擇時更多的是食 品本身的安全問題，而不會去進行盲目米購。大多數(shù)人認為 食品安全問題的主要責任在于食監(jiān)局的監(jiān)督不力與商家自 身不自覺。二、調(diào)查結(jié)果與現(xiàn)狀分析(1)(1)現(xiàn)狀：我國現(xiàn)階段仍然是一個發(fā)展中國家，同時又 是一個人口大國、食品生產(chǎn)消費的大國，但我國目前的食品產(chǎn)業(yè)的規(guī)模化、 規(guī)范化水平和行業(yè)誠信道德體系完善程度 還都較低。食品工業(yè)以中、小型企業(yè)為主，小作坊、小攤販 小餐飲數(shù)量巨大。種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)也是如此。生產(chǎn)經(jīng)營者規(guī)模 偏小、數(shù)量龐大、

3、高度分散，這將會給相關部門的檢查機構(gòu) 的監(jiān)管帶來很大的難度，同時也增加了食品安全的不確定因 素。 雖說我國現(xiàn)今的食品安全總體上還可以，但是食品安 全問題依然不 可忽視。許多不法商販為了獲得暴利，置法 律道德于不顧，棄廣大老百姓的生命健康于不顧，只是向著 錢看，罔視食品安全問題，干了很多傷天害理之事。從蘇丹 紅染色劑到“漂白”木耳，再到人造化學雞蛋，再到“三鹿” 奶粉，到地溝油，到染色饅頭，到雙匯瘦肉精事件，這一件 件無不在警示著人們食品問題相當嚴峻，食品安全重于泰 山。關注食品安全刻不容緩。 食品安全方面老是出問題，給我們的生命財產(chǎn)和健康安全造成了嚴重的危害，一次次的警鐘響起，不得不讓相關部門

4、和商販反思！根據(jù)我們調(diào)查小組的調(diào)查報告可以看出，圖表 1 1 人們對日常生活中的食品的放心程度大部分的人還是對日常生活中的食品不是很放心，因為這幾年的食品問題已經(jīng)刺激到 了人們的神經(jīng)，食品問題已經(jīng)關乎到了人們的日常生活，所 以我們小組做了這次調(diào)查。三、調(diào)查總結(jié)：(1)(1) 商家 食品安全問題的發(fā)生事件中，不法產(chǎn)商及商人 是最大的驅(qū)動者。這暴露了這些不法分子的不誠信及只為謀 取私利等不道德行為。若要控制食品安全問題的發(fā)生，則須 先把這些不法分子的道德拉入正途。每位經(jīng)營者在從事經(jīng)營 前應簽訂誠信規(guī)則以一種硬手段的方式要求自己不出售有問題產(chǎn)品，更為甚者，經(jīng)營者需將每位顧客當成自己的家人 那樣珍惜，

5、而不是只把盈利放在眼中， 只顧吸取顧客的金錢， 而將他人的生命安全及健康置之度外，倘若他們制造或出售 的問題商品回流到他們家人的手中，當事故發(fā)生后，他們會 有如消費者般經(jīng)歷的萬分痛苦。這循環(huán)的道理及弊處，相信 每位商人都懂，因此，他們都應該將這把警惕量尺放在自己 心中以時刻提醒著自己。當食品安全問題不再發(fā)生時，這一 切就變得兩全其美，消費者買得值，吃得安心，商家得到更 多信任，更多顧客，更多利潤。(2)(2) 政府 為了能夠更好地解決食品安全問題，政府及其 其他機關有著不可推卸的責任，因為他們是為了給人民謀取 利益，讓人民過上更好的生活而存在的。因此，只有政府把 食品安全問題放在高度重視的位置

6、上，且各職人員明確職務，盡職盡責，嚴格執(zhí)行相關制度，努力協(xié)調(diào)好各有關部門 間的關系，最重要的是要加強監(jiān)管工作，提高食品監(jiān)管的準 確性及增強食品監(jiān)管的權(quán)威性。對于那些不作為或亂作為的 人員要嚴肅處理，同時也要聽聽百姓們的聲音，對他們的意 見和建議多進行一些真正有益的反饋，要積極宣傳及傳播食 品科普知識，使大家了解食品安全的重要性和在食品安全問 題上我們該如何處理解決，也要開展一些食品安全教育活動，使食品安全意識能更深入民心。只有這樣做，才有可能 更好地解決食品安全問題。當然，作為國家強硬的手段及體現(xiàn)公民權(quán)利的法律，那 是不可缺的，為的就是能夠通過這強硬的手段將那因一己私 利而謀取暴利而造成食品安

7、全問題的違法生產(chǎn)者和經(jīng)營者 得以繩之于法，并且打擊那些欲違法犯罪的犯罪分子和在執(zhí) 法過程中的腐敗官員，才可讓那些食品安全問題遠離咱們的 生活圈。唯有政府及其人員與法律相輔相成，才能使執(zhí)行制度真 正的履行而不是一種監(jiān)督執(zhí)行的過程，才能使政府做得更 好、執(zhí)法更有力、管理更嚴，食品安全問題才更少。而人的觀念也是影響此類問題的一大因素，因此當人們 觀念意識更高時，政府及法律更好地運作時，食品安全問題 才可能從根本上解決，此類問題才會越來越少。(3)(3)消費者隨著食品安全問題的嚴峻化，以食為天的我 們對問題食品的恐懼也逐步加深，對廠商的信任度也江河日 下，甚至發(fā)展到對眾多的食品都出現(xiàn)不敢吃、不敢買的程

8、度。同時我們也希望食監(jiān)局能加大對問題食品打擊的力度，與廠 商能夠用良心與信用去制造商品。因為從調(diào)查中看出，我們 對食監(jiān)局抱有很高的期望，但卻總有失望的情況，對于廠商 我們盡是痛斥他們對食品對人民生命安全的不負責。所以廣 大的消費者都希望食監(jiān)局與廠商能歸還一個既安全又有保 障的食品市場給我們。除了對食監(jiān)局與廠商的期望，我們消 費者也應該加強對問題食品的辨別能力，多關注食品方面的 新聞，了解多一些食品添加劑的限量及其作用與副作用。進 而從自身的知識層面上減少對問題商品的購買，同時也減少 了問題商品的銷售。除此之外，我們還應該配合食監(jiān)局的整 理，遇到問題商品時盡快舉報，以盡早扼殺問題商品的進一 步泛

9、濫。總而言之，我們消費者不但要加強自我對問題食品的防 范意識，而且還要配合食監(jiān)局的治理方案。四、建議與對策（一）強化宣傳教育，提高消費者自我保護意識和經(jīng)營者 守法意識。充分利用廣播、電視、上街咨詢、手機短信、投 訴舉報等形式，多渠道、多方位地宣傳餐飲服務食品安全法 律、法規(guī)及飲食衛(wèi)生知識，增強廣大人民群眾的飲食安全意 識和自我保護能力，* *月份，利用一周時間，我局通過召開 餐飲環(huán)節(jié)食品安全宣傳周啟動大會，公開發(fā)放執(zhí)法服裝、設 置展臺、接受咨詢，組織人大代表、政協(xié)委員參觀優(yōu)秀餐飲 服務單位、開展“五進”活動和餐飲服務執(zhí)法檢查開放日活 動，營造餐飲服務食品安全監(jiān)管工作的良好社會氛圍，對此 項工作

10、進行了積極有益的探索；要加強對餐飲業(yè)從業(yè)人員特 別是專職或者兼職食品安全管理人員的培訓力度，定期對其 進行食品行業(yè)從業(yè)規(guī)范、食品生產(chǎn)經(jīng)營操作規(guī)程等 知識的培訓學習，提高從業(yè)人員規(guī)范管理、守法經(jīng)營的自覺 性，扎實開展從業(yè)人員年度體檢工作，對患有傳染性疾病的 人員要采取強制措施，調(diào)離其直接接觸食品的崗位，* *月* *日，由市局統(tǒng)一安排，組織全縣 380380 名餐飲服務單位食品安全管 理人員，進行了食品安全知識培訓。（二）加強監(jiān)督執(zhí)法力度。對申領許可證的企業(yè)就其現(xiàn)場 布局、設施設備、人員條件等項目進行實地核查驗收，嚴格 把好市場準入關，對不符合準入條件的堅決予以取締，目前，我局已受理餐飲服務經(jīng)營

11、企業(yè)申請書3131 份，已發(fā)放餐飲服務許可證 2020 件；對轄區(qū)內(nèi)餐飲企業(yè)落實采購食品及食品原料索證索票、進貨查驗和臺賬記錄制度執(zhí)行情況進行專項監(jiān)督檢查，確保 一旦發(fā)生事故能夠追根溯源，* *月份我局印制了統(tǒng)一的臺賬登記冊，發(fā)放到餐飲企業(yè)，同時完善了2323 項餐飲食品安全制度，指導餐飲企業(yè)健全餐飲食品安全各項規(guī)章制度，并裝 裱上墻張貼在相應功能區(qū)；重點開展餐飲服務食品安全專項 整治工作。根據(jù)省市食品藥品監(jiān)管局食品安全專項整治工作 要求，嚴厲查處餐飲單位無證經(jīng)營和采購、使用病死或者死 因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油以及非法添加等違法行 為。（三）加強政策引導。積極研究制定“五小”餐飲企業(yè)管

12、理辦法，借鑒重慶市小餐飲臨時許可辦法，對加工經(jīng)營場所 面積在 6 60 0平方米以下或者就餐座位在 3030 座以下的小餐館、 小吃店、小飲品店、小農(nóng)家樂、小食堂等符合餐飲服務“即 時制作、即時消費”基本特征的餐飲服務提供者辦理6-86-8 個月的餐飲服務臨時許可證，既使臨時性企業(yè)得到規(guī)范，又不至于浪費資源， 符合小型企業(yè)流動性大、 季節(jié)性強的特 點。 * *月份，我局在對全縣餐飲企業(yè)摸底調(diào)研的基礎上，突 出監(jiān)管重點，將社會關注度高的學校食堂、農(nóng)家院、農(nóng)村集 體聚餐及經(jīng)營規(guī)模小* *出問題的餐飲服務攤點、小餐飲列為 重點規(guī)范對象，經(jīng)過上下反復醞釀、廣泛征求意見、反復修 改，擬定了* *縣學校食

13、堂食品安全監(jiān)督管理規(guī)范、* *縣餐飲服務攤點監(jiān)督管理辦法、* *縣農(nóng)家宴席監(jiān)督管理規(guī)范、* *縣農(nóng)家院監(jiān)督管理辦法* *縣小餐飲臨時許可審 查規(guī)范，已上報縣政府，目前處于審核階段；（四）全面推進餐飲業(yè)信用體系建設。保定市食品藥品監(jiān) 督管理局制定了餐飲去服務環(huán)節(jié)食品安全量化分級管理實施方案，根據(jù)該方案將餐飲企業(yè)劃分為AB B、C C 三個等級， 有利于促進餐飲服務經(jīng)營者提高自身食品安全信用等級，提 高餐飲服務食品安全水平，我局在具體工作中將堅持“監(jiān)管 并重、量化評價、#from#from 本文來自 xxXXxxXX end#end#動態(tài)監(jiān)管、公 開透明”的原則進行量化分級；除此之外還將開展餐飲服

14、務 食品安全監(jiān)管示范試點工作。通過制定標準、廣泛發(fā)動、積 極參與等形式評選出 1010 名餐飲示范企業(yè)，充分發(fā)揮示范店 （學校）的引領帶動和輻射作用，全面推動我縣餐飲服務食品 安全監(jiān)管工作上新臺階，同時主動曝光一批無證經(jīng)營、無證 上崗、衛(wèi)生條件不符合要求且屢教不改的企業(yè)或攤主， 使違 法經(jīng)營者無容身之地。（五）關注群體聚餐，納入重點管理。小食堂、小餐桌及 婚喪嫁娶流動飯店是容 * *發(fā)生群體性食物中毒和食源性疾病 的場所，應重點準入管理和責任管理，按照“企業(yè)是第一責 任人”的要求明確開辦者、機關企事業(yè)單位、流動飯店的食 品安全主體責任，保證為群眾提供安全放心的餐飲服務，監(jiān) 管部門加大監(jiān)管力度，開展全方位的監(jiān)督檢查。（六）強化餐飲業(yè)檢測工作。按照國家局關于印發(fā)餐飲 服務食品安全檢驗機構(gòu)技術(shù)裝備基本標準和現(xiàn)場快速檢測 設備配備基本標準的通知文件要求，爭取資金支持，加快 餐飲服務食品安全技術(shù)監(jiān)督能力建設，為餐飲服務食品安全 監(jiān)管發(fā)展創(chuàng)造必要的條件，保證其為餐飲業(yè)