賓館衛(wèi)生管理制度6篇

1、賓館衛(wèi)生管理制度?賓館衛(wèi)生管理制度一 ：賓館衛(wèi)生管理制度第一章總那么第一條 立法目的和依據(jù) 為保障食品平安，維護(hù)公眾身體健康和生命平安， 促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)健康開展，根據(jù)國家有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定，結(jié)合本省實(shí)際，制定本 條例。第二條 條例適用范圍 在本省行政區(qū)域內(nèi)從事食品、食品原料、食品添加劑 的生產(chǎn)、銷售、餐飲效勞及其監(jiān)督管理，應(yīng)當(dāng)遵守本條例。食品用包裝材料、容器、工具、設(shè)備、洗滌劑、消毒劑等的生產(chǎn)、銷售，使 用依照國家有關(guān)規(guī)定管理。食用農(nóng)產(chǎn)品的種植、養(yǎng)殖等生產(chǎn)活動(dòng)的監(jiān)督管理，除應(yīng)當(dāng)遵守中華人民共和 國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量平安法外，還應(yīng)當(dāng)遵守本條例的規(guī)定。第三條 各級(jí)人民政府的職責(zé) 縣級(jí)以上人民政府對本行政區(qū)域

2、內(nèi)的食品平安 監(jiān)督管理負(fù)總責(zé)，領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域內(nèi)的食品平安工作，建立健全食品平安 監(jiān)督管理機(jī)制；協(xié)調(diào)、監(jiān)督食品平安行政執(zhí)法工作；管理食品平安信息發(fā)布工作； 統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、 指揮食品平安突發(fā)事件應(yīng)對處置工作； 建立食品平安監(jiān)督管理職責(zé)制， 對下轄政府及本級(jí)食品平安監(jiān)督管理部門的食品平安工作進(jìn)行督察和考核。各級(jí)人民政府應(yīng)當(dāng)將食品平安工作納入本級(jí)國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)開展規(guī)劃。第四條 各監(jiān)督管理部門分工 縣級(jí)以上人民政府應(yīng)設(shè)立食品平安綜合監(jiān)督部 門，負(fù)責(zé)食品平安的綜合監(jiān)督、組織協(xié)調(diào)和重大食品平安事故的組織查處。農(nóng)、林、漁業(yè)行政部門負(fù)責(zé)食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理；質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督 部門負(fù)責(zé)食品生產(chǎn) 含加工，下同

3、 環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理；工商行政管理部門負(fù)責(zé)食品 銷售環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理；衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)餐飲效勞環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理；食品藥品監(jiān) 督管理部門負(fù)責(zé)保健食品的監(jiān)督管理。集貿(mào)市場和超市等市場內(nèi)的食品生產(chǎn)行為由工商行政管理部門負(fù)責(zé)監(jiān)督管 理；賓館、酒店等餐飲效勞場所內(nèi)的食品生產(chǎn)行為由衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)監(jiān)督管理。省人民政府依據(jù)工作需要，能夠調(diào)整相關(guān)部門的食品平安監(jiān)督管理職責(zé)。第五條食品生產(chǎn)銷售者的一般職責(zé) 食品生產(chǎn)、 銷售和餐飲效勞者應(yīng)當(dāng)生產(chǎn)、 銷售、帶給貼合平安要求的食品，并對其生產(chǎn)、銷售、帶給的食品承當(dāng)職責(zé)。第六條 食品消費(fèi)者的權(quán)利與義務(wù) 任何單位和個(gè)人有權(quán)對食品平安監(jiān)督管理 工作提出意見和推薦，有權(quán)檢舉、控告侵害

4、食品消費(fèi)者權(quán)益的行為。消費(fèi)者因購置、食用食品受到人身、財(cái)產(chǎn)損害的，有依法獲得賠償?shù)臋?quán)利。消費(fèi)者不購置、不食用已經(jīng)明知有毒、有害或不平安食品。第七條 科學(xué)技術(shù)支持 政府鼓勵(lì)和支持開展食品平安科學(xué)技術(shù)研究；鼓勵(lì)和 支持食品生產(chǎn)、銷售和餐飲效勞者采用先進(jìn)技術(shù)和管理標(biāo)準(zhǔn)。第八條 宣傳教育 政府及有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品平安知識(shí)和食品平安法律法 規(guī)的宣傳教育，提高公眾的食品平安意識(shí)。學(xué)校、新聞媒體有義務(wù)開展食品平安知識(shí)的普及工作，協(xié)助政府及有關(guān)部門 開展宣傳教育活動(dòng)。第九條 社會(huì)參與 政府鼓勵(lì)、支持社會(huì)團(tuán)體和個(gè)人參與維護(hù)食品平安。食品相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)等中介組織應(yīng)當(dāng)建立行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，開展誠信建設(shè)，實(shí)行行業(yè) 自律。村民

5、委員會(huì)、居民委員會(huì)應(yīng)發(fā)揮維護(hù)食品平安的作用，參與和協(xié)助zhngf U部門開展食品平安管理工作。第二章食品平安保障第一節(jié)食品平安標(biāo)準(zhǔn)第十條 標(biāo)準(zhǔn)體系 省標(biāo)準(zhǔn)化主管部門應(yīng)建立健全食品平安地方標(biāo)準(zhǔn)體系，并 對標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施狀況進(jìn)行跟蹤評價(jià)，根據(jù)評價(jià)結(jié)果適時(shí)組織修訂；組織開展食品安 全標(biāo)準(zhǔn)的宣傳和解釋工作，建立食品平安標(biāo)準(zhǔn)的查詢平臺(tái)。第十一條 地方標(biāo)準(zhǔn)制定和修改程序 制定、修改食品平安標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)組織專家 論證，并聽取食品平安監(jiān)督管理部門和食品相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)、企業(yè)及消費(fèi)者意見。第十二條 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案 企業(yè)生產(chǎn)沒有國家和地方食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng) 當(dāng)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并報(bào)地級(jí)以上市標(biāo)準(zhǔn)化主管部門審查備案。審查合格并準(zhǔn)

6、予備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)方可作為組織生產(chǎn)的依據(jù)。本條例規(guī)定的食品平安國家和地方標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施前，食品生產(chǎn)、銷售和餐飲效勞 者能夠按照現(xiàn)行食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、銷售食品。第二節(jié)食品召回第十三條 食品召回制度 食品生產(chǎn)、銷售和餐飲效勞者應(yīng)及時(shí)召回其生產(chǎn)、 銷售的不平安食品，并承當(dāng)召回的相關(guān)費(fèi)用。第十四條 主動(dòng)召回 食品生產(chǎn)、銷售和餐飲效勞者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)、銷售的食品 存在不平安隱患，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)、銷售或者使用，主動(dòng)召回已經(jīng)上市銷售的 不平安食品，并記錄召回的具體狀況，包括召回的數(shù)量、時(shí)光和地點(diǎn)等資料，并 及時(shí)向原負(fù)責(zé)審批的食品平安監(jiān)督管理部門報(bào)告。第十五條 強(qiáng)制召回 食品平安監(jiān)督管理部門在監(jiān)督檢查過程

7、中發(fā)現(xiàn)不平安食 品時(shí)，應(yīng)當(dāng)責(zé)令該不平安食品的生產(chǎn)經(jīng)營者召回不平安食品。食品生產(chǎn)、銷售和餐飲效勞者應(yīng)按照食品平安監(jiān)督管理部門的要求召回不安 全食品，并及時(shí)向其報(bào)告召回的具體行動(dòng)狀況。第十六條 召回行動(dòng)的監(jiān)督 食品平安監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對不平安食品召 回行動(dòng)的監(jiān)督，并向社會(huì)發(fā)布召回的有關(guān)信息。具體管理方法由食品平安監(jiān)督管 理部門另行制定。第三節(jié)食品平安事故的預(yù)防和處理第十七條 食品平安事故應(yīng)急預(yù)案 縣級(jí)以上人民政府應(yīng)當(dāng)根據(jù)法律、法規(guī)和 上級(jí)人民政府的食品平安事故應(yīng)急預(yù)案以及本地區(qū)實(shí)際狀況，制定本行政區(qū)域內(nèi) 的食品平安事故應(yīng)急預(yù)案。食品生產(chǎn)、銷售者和餐飲效勞者應(yīng)當(dāng)制定相應(yīng)的食品平安事故處理方案，定

8、 期檢查本企業(yè)食品平安保障措施的落實(shí)狀況，及時(shí)消除事故隱患。第十八條 食品平安事故信息通報(bào) 各級(jí)食品生產(chǎn)、銷售和餐飲效勞監(jiān)督管理 部門 含食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)監(jiān)督管理部門，下同 應(yīng)當(dāng)定期對本部門的食品平安監(jiān)督 管理工作狀況進(jìn)行匯總分析，并向同級(jí)食品平安綜合監(jiān)督部門通報(bào)。食品平安綜合監(jiān)督部門會(huì)同其他食品平安監(jiān)督管理部門，定期對本行政區(qū)域 內(nèi)的食品平安形勢進(jìn)行綜合分析。認(rèn)為可能發(fā)生食品平安事故的，應(yīng)當(dāng)立即向本 級(jí)人民政府報(bào)告，并向上級(jí)人民政府有關(guān)部門和可能受到危害的毗鄰或者相關(guān)地 區(qū)的人民政府通報(bào)。接到報(bào)告或者通報(bào)的地方政府應(yīng)當(dāng)采取預(yù)防、控制措施，必要時(shí)發(fā)出食品安 全預(yù)警或指引。第十九條 食品平安事故報(bào)

9、告 縣級(jí)以上人民政府應(yīng)當(dāng)建立健全食品平安事故 報(bào)告制度，各相關(guān)職能部門應(yīng)當(dāng)完善食品平安事故報(bào)告制度。任何單位和個(gè)人發(fā)現(xiàn)食品平安事故或重大食品平安事故隱患，應(yīng)當(dāng)及時(shí)向當(dāng) 地人民政府或食品平安監(jiān)督管理部門報(bào)告，不得隱報(bào)、謊報(bào)、緩報(bào)。收到報(bào)告的部門，確認(rèn)屬于重大食品平安事故的，應(yīng)當(dāng)在兩個(gè)小時(shí)內(nèi)向同級(jí) 人民政府和食品平安綜合監(jiān)督部門報(bào)告。第二十條 食品平安事故處理 食品平安事故發(fā)生后，事故發(fā)生單位負(fù)責(zé)人應(yīng) 當(dāng)立即按照食品平安事故處理方案對事故予以處理，防止事故危害進(jìn)一步擴(kuò)大， 并立即向所在地政府或食品平安監(jiān)督管理部門報(bào)告事故發(fā)生狀況。事故發(fā)生地的縣級(jí)以上人民政府應(yīng)當(dāng)按照食品平安事故應(yīng)急預(yù)案組織實(shí)施應(yīng)

10、急救援工作，各食品平安監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依照各自的職責(zé)及時(shí)采取應(yīng)急救援行 動(dòng)。第二十一條 食品平安事故職責(zé)調(diào)查 發(fā)生重大食品平安事故，食品平安綜合 監(jiān)督部門應(yīng)當(dāng)立即組織有關(guān)部門開展事故的查處和職責(zé)調(diào)查，并向本級(jí)人民政府 提出事故職責(zé)調(diào)查處理報(bào)告。食品平安事故職責(zé)調(diào)查，除了應(yīng)當(dāng)查明事故單位的職責(zé)外，還應(yīng)當(dāng)查明負(fù)有 審查批準(zhǔn)和監(jiān)督管理職責(zé)的行政部門的職責(zé)。第四節(jié)食品平安信息管理第二十二條 信息管理制度 縣級(jí)以上人民政府建立食品平安信息管理和發(fā)布 制度。各級(jí)食品平安綜合監(jiān)督部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)食品平安信息管理工作的組織 協(xié)調(diào)，負(fù)責(zé)食品平安信息的匯總、分析和綜合性信息的發(fā)布工作。各食品生產(chǎn)、銷售和餐飲效

11、勞監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)其職責(zé)范圍內(nèi)相關(guān)食品平安 信息的收集、報(bào)告、分析和發(fā)布工作。食品行業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)本行業(yè)內(nèi)的食品平安信息的收集、分析和報(bào)送工作。第二十三條 信息平臺(tái) 食品平安綜合監(jiān)督部門負(fù)責(zé)建立統(tǒng)一的食品平安信息 平臺(tái)。食品平安監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)在統(tǒng)一的食品平安信息平臺(tái)上發(fā)布相關(guān)食品平安 信息。第二十四條 信息通報(bào)、報(bào)送 食品平安監(jiān)督管理部門之間應(yīng)建立食品平安信 息通報(bào)制度。食品生產(chǎn)、銷售和餐飲效勞監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定及時(shí)向同級(jí)食品平安綜合監(jiān)督部門報(bào)送信息。食品平安監(jiān)督管理部門在向社會(huì)發(fā)布監(jiān)督抽檢結(jié)果前，應(yīng)通報(bào)同級(jí)食品平安 綜合監(jiān)督部門和其他相關(guān)食品平安監(jiān)督管理部門。第二十五條 新聞發(fā)布 重大食

12、品平安事故的查處狀況、重大活動(dòng)或重大節(jié)日 期間的食品平安狀況和食品平安警示信息應(yīng)當(dāng)由食品平安綜合監(jiān)督部門組織統(tǒng)一 發(fā)布。第二十六條 信息發(fā)布要求 食品平安信息發(fā)布應(yīng)當(dāng)依法進(jìn)行，做到準(zhǔn)確、及 時(shí)、客觀、公正。第二十七條 食品平安信息發(fā)布資料 食品平安信息發(fā)布的資料包括 : 一 食品平安法律法規(guī)和食品平安標(biāo)準(zhǔn)； 二 食品平安監(jiān)測評價(jià)、預(yù)警和食品抽查信息； 三 食品平安監(jiān)督管理信息； 四 不平安食品以及食品平安事故及查處信息； 五 其他食品平安信息。第三章食品生產(chǎn)、銷售和餐飲效勞第一節(jié)食品生產(chǎn)第二十八條 持證生產(chǎn)及其一般生產(chǎn)條件 食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)具備國家規(guī)定的生 產(chǎn)條件，依法取得許可證和營業(yè)執(zhí)照。第二

13、十九條 按標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn) 食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)按照標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)。有國家或 地方標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)貼合國家或地方標(biāo)準(zhǔn)，無國家或地方標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)貼合經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化 主管部門備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。第三十條 食品生產(chǎn)管理體系 食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)按規(guī)定建立食品平安管理體 系，對食品生產(chǎn)進(jìn)行全過程監(jiān)控。第三十一條 原料驗(yàn)收 食品生產(chǎn)者應(yīng)建立原料進(jìn)貨驗(yàn)收制度。食品原料驗(yàn)收 合格前方可投入生產(chǎn)。禁止使用非食用原料生產(chǎn)食品。第三十二條 生產(chǎn)記錄 食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立真實(shí)完整的生產(chǎn)檔案， 資料包括 : 一 食品原料進(jìn)貨驗(yàn)收記錄，載明食品原料的名稱、規(guī)格、批號(hào)、生產(chǎn)者、供貨者、購貨數(shù)量、購置日期、保質(zhì)期和儲(chǔ)藏或者保管條件要求； 二 食品生產(chǎn)記錄，載

14、明投料狀況、生產(chǎn)工藝參數(shù)和生產(chǎn)數(shù)量等； 三 食品檢驗(yàn)記錄，載明食品及原料檢驗(yàn)狀況和相關(guān)檢驗(yàn)數(shù)據(jù)； 四 食品銷售記錄，載明食品銷售對象、數(shù)量和日期； 五 不合格食品處理記錄，載明不合格食品的生產(chǎn)日期、數(shù)量、原因和處理 措施。生產(chǎn)檔案應(yīng)當(dāng)保存至食品保質(zhì)期滿后兩年，不得偽造生產(chǎn)檔案。第三十三條 出廠檢驗(yàn) 食品生產(chǎn)者生產(chǎn)的每批食品務(wù)必檢驗(yàn)合格前方可出 廠、銷售。不具備檢驗(yàn)條件的食品生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)委托有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對其生產(chǎn) 的食品進(jìn)行檢驗(yàn)。第三十四條 食品標(biāo)識(shí) 食品標(biāo)簽和說明書應(yīng)當(dāng)真實(shí)、清晰，貼合法律、法規(guī)、 規(guī)章的規(guī)定和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的要求，不得有虛假、夸大的資料，不得使用涉及疾病 治療、診斷功能的用語。

15、委托生產(chǎn)的食品應(yīng)當(dāng)標(biāo)明受委托生產(chǎn)企業(yè)的名稱、地址。 賓館衛(wèi)生管理制度二 ：一、賓館要持續(xù)周圍環(huán)境整潔、美觀，地面無果皮、痰跡和垃圾。二、務(wù)必設(shè)有消毒間或消毒設(shè)施，并要有健全的衛(wèi)生制度。三、被套、枕套巾 、床單等臥具要一客一換。四、公用茶具應(yīng)每日清洗消毒。茶具外表務(wù)必光潔、無油漬、無水漬、無異 味。五、客房內(nèi)衛(wèi)生間的洗漱池、浴盆應(yīng)每日清洗消毒，并粘貼已消毒封簽。無 衛(wèi)生間的客房，每個(gè)床位應(yīng)配備有不一樣標(biāo)記的臉盆和腳盆各一個(gè)。臉盆、腳盆 和拖鞋要做到一客一換，用后務(wù)必清洗和消毒。六、賓館的公共衛(wèi)生間要做到每日清掃、消毒、并持續(xù)無積水、無蚊蠅、無 異味。七、賓館要有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設(shè)施，并經(jīng)

16、常檢查設(shè)施使用狀況， 發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)改善。八、對旅客廢棄的衣物要進(jìn)行登記，統(tǒng)一銷毀。九、店內(nèi)自備水源和二次供水水質(zhì)應(yīng)貼合?生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)? ，二次供水 蓄水池要貼合輸水管材衛(wèi)生要求，做到定期清洗消毒。賓館衛(wèi)生管理制度三 ：一 總那么1、酒店場所內(nèi)、外環(huán)境整潔，經(jīng)常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從 業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔， 每層客房應(yīng)設(shè)專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布必須要清潔衛(wèi)生，專布專 用，定期消毒。窗臺(tái)式空調(diào)器濾網(wǎng)或風(fēng)扇清潔無積塵。2、臥具要一客一換、長住客每周一換，衛(wèi)生潔具及餐具應(yīng)一客一消毒，并有 保潔措施。3、采取消除蒼蠅、老鼠

17、、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，徹底消 減室內(nèi)的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。4、認(rèn)真執(zhí)行法定傳染病報(bào)及公共場所危害健康事故報(bào)告制度。二 客用口杯、茶杯消毒制度1、消毒劑 : 一片凈消毒片，優(yōu)氯凈消毒粉2、清潔劑 : 去污粉、洗衣粉3、消毒工具 : 消毒柜、消毒桶、百潔布4、存放工具 : 茶杯儲(chǔ)存柜5、程序1從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；2把茶杯放到清洗池內(nèi)，用清潔劑洗凈，然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈；3用消毒劑配上必須量例水裝到消毒桶內(nèi)，按藥劑說明為準(zhǔn)，一桶水放一片 一片凈消毒片；4將洗過的茶杯、 口杯浸泡在消毒水內(nèi)， 時(shí)光至少 10分鐘以上 化學(xué)消毒法 ；物理消毒5或?qū)⑶逑春玫牟璞?/p>

18、、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消毒法；6翻開消毒電源 自動(dòng)消毒 ，消毒至少 45分鐘后將茶杯取出；7取出已消毒茶杯、口杯儲(chǔ)存到封閉的保潔柜里以便備用；8在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時(shí)光和姓名。三 餐飲部衛(wèi)生管理制度衛(wèi)生工作關(guān)系到企業(yè)的信譽(yù)和經(jīng)營，又關(guān)系到社會(huì)精神禮貌建設(shè)，更關(guān)系到 廣闊消費(fèi)者的身體健康乃至生命平安。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣，不但是每個(gè) 效勞人員工作的優(yōu)良表現(xiàn)，也是一個(gè)人良好修養(yǎng)與習(xí)慣的表現(xiàn)。一、個(gè)人衛(wèi)生1、做到四勤 : 勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服和被褥；勤換工作 服。2、上班前和大小便后要洗手。3、要有健康意識(shí)，定期作體格檢查，預(yù)防疾病，當(dāng)發(fā)現(xiàn)有感冒、咽喉炎

19、、肝 炎、皮膚病時(shí)應(yīng)主報(bào)上司，休假療養(yǎng)好再上班。4、管理人員應(yīng)十分重視效勞人員的個(gè)人衛(wèi)生與健康，要為他們創(chuàng)造一些必要的條件，并經(jīng)常進(jìn)行檢查催促，使個(gè)人衛(wèi)生構(gòu)成制度。二、工作衛(wèi)生1、當(dāng)班時(shí)防止觸摸頭發(fā)或面孔，不能對著食品顧客咳嗽、打噴嚏；不準(zhǔn)隨地 吐痰；不準(zhǔn)吸煙。2、手指不可接觸到食物， 亦不可碰觸杯口、 刀尖、 筷子前端及湯匙盛湯局部。3、效勞員使用的抹布、墊布等天天要清洗干凈，用開水浸燙，以減少或消滅 細(xì)菌。托盤等工具務(wù)必持續(xù)清潔。4、凡腐爛變質(zhì)和不貼合衛(wèi)生要求的食品果斷不出售。5、從碟上掉落下來的食物不可給客人食用。6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。7、對不干凈的餐具和臺(tái)布要及時(shí)送回洗潔處

20、清洗，不可擺用。8、嚴(yán)禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。9、不一樣的食物不要隨便混淆，以免有損味道。10、在效勞過程中要留心就餐者，發(fā)現(xiàn)病態(tài)者及帶菌者，對其所用餐具要單 獨(dú)收拾，重點(diǎn)消毒。11、收市時(shí)注意衛(wèi)生，牙簽、紙巾等雜料當(dāng)盡力防止掉在地上，以免不雅和 增加清潔困難 正確的方法是 : 先拿開碗碟等餐具，用臺(tái)布包住倒雜料或用掃把清 掃。12、在適當(dāng)狀況下，要經(jīng)常使用托盤，訓(xùn)練自我成為一名出色的效勞員。三、環(huán)境衛(wèi)生餐廳里的環(huán)境衛(wèi)生主要包括餐廳、通道、廁所、休息室、工作間 廚房 、綠化帶、 停車場等場所的衛(wèi)生。 要搞好環(huán)境衛(wèi)生， 務(wù)必做到四定， 即: 定人、定時(shí)光、 定物、定質(zhì)量，劃片分工，包干

21、負(fù)責(zé)，做好處處有人清潔，勤檢查、保證時(shí)時(shí)清 潔。要做到市前整理，市后清理，平日小掃，每周大掃，以保證衛(wèi)生工作經(jīng)?；?、 制度化。賓館衛(wèi)生管理制度四 ：一、證照管理1、衛(wèi)生許可證原件按衛(wèi)生局的要求懸掛在賓館顯著位置， 由總經(jīng)辦負(fù)責(zé)定期 年檢 ;2、如需使用證照務(wù)必經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)或辦公室主任同意批準(zhǔn)， 說明使用范圍和使 用時(shí)光，辦理外出攜帶手續(xù)后，方可攜帶外出。未經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，任何人不得 復(fù)印、外借。3、證照不得喪失、損壞。如出現(xiàn)損壞或喪失，除立即向主管領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告外，要 立即與發(fā)證機(jī)關(guān)聯(lián)系，及時(shí)辦理證照的掛失和補(bǔ)辦手續(xù)。4、從業(yè)人員健康合格證明及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明真實(shí)有效。二、從業(yè)人員健康檢查、衛(wèi)生知

22、識(shí)培訓(xùn)考核及個(gè)人衛(wèi)生制度 一 從業(yè)人員健康檢查1、定期組織直接為顧客效勞的從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)， 取得 健康合格證前方可上崗。衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)時(shí)光要大于 18 小時(shí)，掌握有關(guān)衛(wèi)生法規(guī)、根本衛(wèi)生知識(shí)和根本衛(wèi)生操作技能等。2、對體檢中發(fā)現(xiàn)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化朧性或滲 出性皮膚病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病， 務(wù)必及時(shí)調(diào)離直接為顧客效勞的崗位， 治愈前不能從事直接為顧客效勞的工作。3、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生良好，工作服整潔，做到五勤即勤理發(fā)、勤洗澡、勤洗 手、勤剪指甲、勤換衣。4、培訓(xùn)公共用品的清洗消毒程序。5、建立完善的公共場所做作業(yè)人員健康狀況及培訓(xùn)狀況檔案記錄。 二

23、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)1、從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)完成規(guī)定學(xué)時(shí)的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，掌握有關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)，基 本衛(wèi)生知識(shí)和衛(wèi)生操作技能等。2、從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)每年進(jìn)行一次。3、從業(yè)人員取得衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明前方可上崗。 三 個(gè)人衛(wèi)生1、從業(yè)人員應(yīng)持續(xù)良好的個(gè)人衛(wèi)生，進(jìn)行衛(wèi)生操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服， 不得留長指甲，涂指甲油及佩帶飾物 ;2、從業(yè)人員應(yīng)有兩套以上工作服，工作服應(yīng)定期清洗，持續(xù)清潔;三、公共用品用具購置驗(yàn)收、儲(chǔ)存及清洗消毒保潔制度 一 公共用品用具采購1、采購的物品應(yīng)貼合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定要求。采購物品應(yīng)做好記錄， 便于溯源。2、采購的一次性衛(wèi)生用品，消毒品，化裝品等物品中文標(biāo)識(shí)應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，并附有 必要

24、的證明文件。3、采購的物品入庫前應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，出入庫時(shí)應(yīng)登記。 二 公共用品用具儲(chǔ)藏1、公共用品用具儲(chǔ)藏間應(yīng)持續(xù)通風(fēng)和清潔，無鼠害，蒼蠅，蟑螂等病媒生物及霉斑，不得存放有毒有害物品及私人物品。2、不一樣物品應(yīng)分類，分架存放，物品距墻壁，地面均應(yīng)在10 厘米以上。棉織品宜存放于儲(chǔ)藏柜中。3、物品的儲(chǔ)藏應(yīng)遵循先進(jìn)先出原那么，并定期檢查，及時(shí)清理過期物品。4、有毒有害物品應(yīng)有專間或?qū)９翊娣牛?上鎖， 專人管理， 并有物品使用登記。 三 公共用品用具清洗消毒1、清洗消毒間應(yīng)有明顯標(biāo)志，環(huán)境整潔，通風(fēng)換氣良好，無積水積物，無雜 物存放。2、供顧客使用的公共用品用具應(yīng)嚴(yán)格做到一客一換一消毒。禁止重復(fù)使用一次

25、性用品用具。3、清洗消毒應(yīng)按規(guī)程操作， 做到先清洗后消毒， 使用的消毒劑應(yīng)在有效期內(nèi)， 消毒設(shè)備 消毒柜 應(yīng)運(yùn)轉(zhuǎn)正常。4、清洗飲具，盆桶的設(shè)施應(yīng)分開，清潔工具應(yīng)專用，防止交叉?zhèn)魅尽?、清洗消毒后的各類用品用具應(yīng)到達(dá)有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定并保潔存放。清洗消毒后的茶具應(yīng)當(dāng)外表光潔，無油漬，無水漬，無異味，貼合?食飲 具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?規(guī)定。6、潔凈物品保潔柜應(yīng)定期清洗消毒，不得存放雜物。四、衛(wèi)生檢查制度1、各場所效勞員上班時(shí)是否統(tǒng)一著裝，衣著整潔，個(gè)人衛(wèi)生是否勤洗手、勤 洗澡、勤換衣、勤剪指甲、勤理發(fā)。2、客房衛(wèi)生是否做到十二潔一整齊即門窗、四壁、頂棚、 地面、燈具、茶具、桌、椅、床、被褥、箱、柜等干凈

26、清潔，行李物品擺放整齊。3、客房床單、被套、枕巾等臥具是否做到一客一換，長住客人三天一換或見 臟就換。病人用過的臥具是否送洗衣房單獨(dú)消毒。4、各場所茶具和口杯是否每日清洗消毒，清潔的茶具和口杯是否外表光潔， 無茶垢、無油漬、無水漬、無異味。5、各場所衛(wèi)生操作時(shí)，使用潔具是否有三桶、四帕，并按類分開配套使用， 標(biāo)志是否清楚。6、各場所衛(wèi)生間的面盆、浴缸、坐便器是否每日清洗和用多功能消毒液。7 各場所消毒間是否暢通，無積水，面盆、浴缸、墻壁瓷磚是否無污漬、無 積水、無毛發(fā)、清潔光亮。五、公共場所危害健康事故報(bào)告制度1、凡在公共場所發(fā)生以下傳染病及危害顧客健康事故，務(wù)必立即報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所和疾

27、病預(yù)防中心。1) 因微小氣候不貼合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)造成顧客虛脫休克 ;2) 因空氣質(zhì)量惡化造成顧客呼吸道染病爆發(fā) ;3) 因生活飲用水遭受污染或飲水污染所致的介水傳染性疾病流行和中毒 ;4) 因公共用具、用品和衛(wèi)生設(shè)施遭受污染所致的傳染性疾病、皮膚病;5) 因意外事故所造成顧客一氧化碳、氨氣、氮?dú)狻⑾練⑾x劑等中毒;6) 因發(fā)生或者發(fā)現(xiàn)不明原因的群體性疾病 ;7) 因強(qiáng)烈噪聲噪聲造成顧客短暫性聽力損害 ;事故報(bào)告職責(zé)人為經(jīng)營單位負(fù)責(zé)人及衛(wèi)生負(fù)責(zé)人，其他人員也有義務(wù)報(bào)告。 單位或個(gè)人對突發(fā)事件不得隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)。2、嚴(yán)格隔離現(xiàn)場，并會(huì)同衛(wèi)生部門及時(shí)赴現(xiàn)場處理。3、處理外國旅游者重大事故時(shí)，要立即透過外

28、事管理部門，通知有關(guān)國家駐 華使館和組團(tuán)單位。4、事故處理后，立即寫出事故調(diào)查報(bào)告，其資料包括：事故經(jīng)過及處理、事 故原因及職責(zé)、事故教訓(xùn)、今后防范措施，并送至當(dāng)?shù)匦l(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所和痢疾預(yù) 防控制中心。5、假設(shè)發(fā)現(xiàn)疫情，首先及時(shí)報(bào)成都市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所：X 市疾控中心疫情 ：X 市監(jiān)查局 ：X 區(qū)疾控中心 ：X區(qū)監(jiān)督所 :6、如果在現(xiàn)場發(fā)生病情應(yīng)及時(shí)送醫(yī)院處理求治。7、保護(hù)現(xiàn)場，等待醫(yī)生提取殘跡進(jìn)行化驗(yàn)，防止病毒蔓延。六、預(yù)防控制傳染病傳播應(yīng)急預(yù)案及健康危害事故應(yīng)急預(yù)案1、為了有效預(yù)防、及時(shí)控制和消除突發(fā)的傳染病傳播的危害，保障賓館客人 及工作人員身體健康與生命平安，維護(hù)正常的經(jīng)營秩序，制定本條例

29、。2、突然發(fā)生可能造成賓館客人及工作人員健康嚴(yán)重?fù)p害的重大傳染病疫情、 群體性不明原因疾病、食物中毒事件后，賓館設(shè)立突發(fā)事件應(yīng)急處理指揮小組， 由賓館領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)部門負(fù)責(zé)人組成，賓館領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任組長，負(fù)責(zé)對賓館突發(fā)事件應(yīng) 急處理的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、統(tǒng)一指揮。其他有關(guān)部門，在各自的職責(zé)范圍內(nèi)做好區(qū)域內(nèi) 疏散客人、維護(hù)秩序等應(yīng)急處理工作。3、突發(fā)事件發(fā)生后立即向市疾控中心報(bào)告; 不隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)傳染病健康危害事故 ;4、嚴(yán)格隔離傳染源，并用心協(xié)助衛(wèi)生醫(yī)務(wù)人員救治事故受害者，采取預(yù)防控 制措施，防止事故的繼發(fā)。 ;5、突發(fā)事件應(yīng)急工作，遵循預(yù)防為主、常備不懈的方針，貫徹統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分 級(jí)負(fù)責(zé)、反響及時(shí)、措施果斷、

30、依靠科學(xué)、加強(qiáng)合作的原那么。七、衛(wèi)生檔案管理衛(wèi)生檔案檔案包括以下資料:1、從業(yè)人員健康合格證明和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明，健康相關(guān)產(chǎn)品衛(wèi)生許可批件或備案文件 復(fù)印件 等;2、衛(wèi)生管理制度 ;3、衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu)或衛(wèi)生管理人員與從業(yè)人員崗位職責(zé);4、發(fā)生傳染病傳播或健康危害事故報(bào)告制度;5、公共用品用具清洗，消毒記錄 ;6、設(shè)備設(shè)施維護(hù)與衛(wèi)生檢查記錄 ;7、每年度檢測報(bào)告8、客用化裝品生產(chǎn)企業(yè)的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告單等相關(guān)資料復(fù)印件 ;管理要求：1、各項(xiàng)檔案中應(yīng)有相關(guān)人員的工作記錄并簽名 ;2、檔案應(yīng)有專人管理， 各類檔案記錄應(yīng)進(jìn)行分類 ; 有關(guān)記錄至少應(yīng)保存三年。八、設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)

31、制度1、接聽報(bào)修 或報(bào)修單時(shí)應(yīng)禮貌用語， 并仔細(xì)聽取和記錄維修地點(diǎn)及資料 等狀況。2、維修人員應(yīng)在最短時(shí)光內(nèi)趕到現(xiàn)場，如客房已經(jīng)出租，應(yīng)由客房中心效勞 員配同，在征得客人同意或不打攪客人的狀況下迅速搶修，修理完畢后，維修人 員和效勞員共同檢查驗(yàn)收簽字，并向客人致歉。3、如遇設(shè)備損壞較嚴(yán)重，應(yīng)向客人解釋，并告知客房中心，由客房中心征得 客人同意后為客人換一新房。4、如客人掛請勿打攪的警告牌， 而在當(dāng)班時(shí)光內(nèi)無法維修時(shí)應(yīng)在交接班記錄 本上注明，并叮囑客房中心當(dāng)客人同意維修后及時(shí)通知再次維修。5、未住人的客房如需停電停水維修或一時(shí)無法修復(fù)時(shí)， 應(yīng)立即通知客房中心 做為維修房。6、餐飲部或大廳需要維修

32、時(shí)，原那么上要避開早晚營業(yè)頂峰，在無人用餐的狀 況下進(jìn)行維修， 特殊狀況應(yīng)征得客人同意后迅速搶修， 修復(fù)后做好清理善后工作， 并向客人至歉。7、發(fā)生大的工程事件 如主水管爆管，主線路損壞等 ，部門經(jīng)理、主管都應(yīng) 在第一時(shí)光趕到現(xiàn)場處理。賓館衛(wèi)生管理制度五 ：一、目的為提高酒店衛(wèi)生管理工作質(zhì)量，向顧客帶給清新、整潔、衛(wèi)生的消費(fèi)環(huán)境， 特制定本規(guī)定。、資料1、衛(wèi)生管理包括個(gè)人衛(wèi)生管理、 物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個(gè)方 面。2、每一級(jí)人員都對各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負(fù)有持續(xù)清潔、進(jìn)行清理的職責(zé)。管 理人員對下級(jí)的衛(wèi)生工作負(fù)有管理連帶職責(zé)。3、專業(yè)衛(wèi)生清理部門和人員對所負(fù)責(zé)的區(qū)域和工作工程進(jìn)行專業(yè)化

33、清潔與管 理。主要指公共衛(wèi)生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫(yī)療部門及其人員。4、個(gè)人衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn) :(1) 員工儀容儀表和個(gè)人衛(wèi)生。(2) 掌握必要的衛(wèi)生知識(shí)。(3) 身體、心理健康，須持健康證上崗。5、食品衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)參見關(guān)于酒店食品衛(wèi)生的管理規(guī)定。6、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn) : 持續(xù)物品及設(shè)備外表平整、光亮、無異味、無 損壞、無抹痕，擺放整齊有序。7、衛(wèi)生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級(jí)檢查 制度，采用常規(guī)檢查、專項(xiàng)檢查、暗查、暗訪的方式進(jìn)行。對檢查出的問題，按 照標(biāo)準(zhǔn)追究職責(zé)和進(jìn)行處分。三、考核1、物品、設(shè)施設(shè)備要求外表平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺

34、放整 齊有序，否那么根據(jù)情節(jié)的嚴(yán)重程度和造成的影響給予處分。(1) 毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛(wèi)生問題，每處給予0、10、 5 元的處分。(2) 積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問題，每處給予0、 52元的處分。(3) 污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯(cuò)位、脫落或物品缺少、有異 味等環(huán)境衛(wèi)生問題，每處給予 2-5 元的處分。2、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒有清理構(gòu)成衛(wèi)生死角的，給予1 元分處分，由此影響到客人的消費(fèi)或由客人提出的，酌情給予職責(zé)部門警告或職責(zé)人 過失處分。3、在個(gè)人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反規(guī)定的，按照酒店相關(guān)制度進(jìn)行處分。四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。酒店食品

35、衛(wèi)生的管理規(guī)定一、目的為加強(qiáng)酒店管理，嚴(yán)格貫徹食品衛(wèi)生法，確保酒店食品加工的清潔 衛(wèi)生，特制定本規(guī)定。二、資料 一 食品衛(wèi)生根本保障1、食品生產(chǎn)、加工、貯存、運(yùn)輸、銷售的場所及周圍環(huán)境務(wù)必干凈、衛(wèi)生， 并有良好的防蠅、防鼠、防塵和其他防污染措施。2、食品從業(yè)人員務(wù)必持健康證上崗。凡患有瘡癤、化膿性創(chuàng)傷 個(gè)性是手指被切破 以及可能引起食物中毒的腸道疾病或健康帶菌者， 一律不準(zhǔn)從事入口食品 的加工工作。3、食品從業(yè)人員應(yīng)講究個(gè)人衛(wèi)生。當(dāng)班時(shí)穿戴工作服帽，并持續(xù)潔凈；做到 勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤換工作服帽；工作前及便后務(wù)必 洗手消毒。 二 預(yù)防細(xì)菌性食物中毒措施1、加工食品飯菜的

36、原料務(wù)必新鮮，禁止使用病死、毒死或死因不明的畜禽肉 類、死蛤蜊、死扇貝及其制品；不使用變質(zhì)原料；不買不賣腐爛變質(zhì)食品。2、防止食品交叉污染。生熟食品要嚴(yán)格分開加工；加工生熟食品使用的刀、 板、墩、炊具、抹布等工具及筐、盆、盤、桶、碗等容器要嚴(yán)格分開。執(zhí)行生與 熟隔離；成品與半成品隔離；食物與雜物隔離；食物與天然冰隔離的四隔離制度。 嚴(yán)禁生熟食品混放，成品與半成品混放，海鮮與肉類混放。加工生海產(chǎn)品務(wù)必嚴(yán) 防生海產(chǎn)品及其加工刀具、 容器等污染其他食品和器具。 加工海產(chǎn)品用過的工具、 容器及加工人員的手臂要及時(shí)洗刷消毒 5 分鐘。涼拌菜務(wù)必在專用冷拼間操作加 工。設(shè)置專用冰箱、刀板、容器、用具、抹布

37、，配備流水洗手消毒、空氣殺菌設(shè) 施。紫外線燈要吊在工作臺(tái)上方 1、5-2 米處。非冷拼間人員不準(zhǔn)隨便入內(nèi)，冷拼 間內(nèi)不準(zhǔn)存放未洗干凈的水果、蔬菜、生魚、生肉及其他雜物。3、凡盛放食品的盆、 盤、碗等容器， 使用前務(wù)必洗凈， 用開水煮沸 3-5 分鐘， 或使用蒸汽消毒柜蒸 15-20 分鐘。不耐熱的，可用藥物消毒，但務(wù)必將殘留藥物 用水沖凈。廚房菜墩要隨用隨刮，并殺菌消毒。不使用時(shí)務(wù)必徹底清潔，放于指 定位置。凡接觸食品的員工，加工操作前務(wù)必用皂液洗手，并用流水沖凈。熟食 間的工作臺(tái)面、水龍頭開關(guān)、冷拼間把手及冰箱門拉手等，應(yīng)定期消毒；直接接觸污染物時(shí)，務(wù)必立即消毒；熟食刀具存放時(shí)加保鮮膜。4、

38、熟食品在加工食用前務(wù)必煮熟炸透，徹底滅菌，嚴(yán)防里生外熟。雞蛋煮沸8 分鐘，鴨蛋煮沸 10 分鐘，各類海產(chǎn)品及肉食品加熱溫度及時(shí)光務(wù)必保證其蛋白 質(zhì)凝固。5、熟食要低溫、短時(shí)貯存。熱菜及制作涼拌菜的醬肉、火腿等，務(wù)必在10攝氏度以下的條件貯存。凡超過 4 小時(shí)以上的飯菜、熟肉制品、熟海產(chǎn)品等，務(wù) 必回鍋蒸煮后再供食用。新購進(jìn)的上述食品如不了解帶菌狀況，食用前應(yīng)加熱滅 菌。6、熱菜及涼拌菜制作完畢應(yīng)立即供應(yīng)客人食用，嚴(yán)禁提前加工。為大型會(huì)議 超多準(zhǔn)備的飯菜及涼拌菜加工后存放時(shí)光不能超過 1 小時(shí)。 三 餐具杯具等器皿的消毒措施1、所有的餐具杯具等器皿洗刷后務(wù)必進(jìn)行消毒。2、消毒程序嚴(yán)格執(zhí)行一洗，二

39、刷，三沖，四消毒，五保潔的制度。3、使用消毒液進(jìn)行消毒時(shí)， 按 1:200 的比例稀釋配好消毒液， 倒入消毒桶內(nèi)， 再將器皿放入消毒桶。要求器皿要完全浸入水中，浸泡 5-10 分鐘后取出，用消毒 抹布揩干，放入保潔柜內(nèi)保潔。4、使用消毒柜消毒時(shí)，先將器皿上殘?jiān)蝺簦盟疀_刷干凈后放入蒸箱內(nèi)高 溫消毒溫度不低于 90攝氏度，時(shí)光不少于 15 分鐘 ，用消毒抹布揩干，放入保 潔柜內(nèi)保潔。 四 預(yù)防毒性動(dòng)植物食物中毒1、禁止食用河豚魚。2、嚴(yán)禁使用豬甲狀腺、 毒蘑菇、 洋金花、 發(fā)芽馬鈴薯， 未煮熟的豆角、 云豆、 霉豆角、扁豆等，未蒸煮干制的鮮黃花菜。 五 預(yù)防化學(xué)及農(nóng)藥中毒1、勿將亞硝酸鹽當(dāng)作食

40、鹽食用。2、果瓜蔬菜加工食用前應(yīng)反復(fù)用水冼凈，可去皮食物盡量去皮。三、考核1、凡違反本規(guī)定的，給予職責(zé)部門或職責(zé)人10 元至重大警告處分；造成嚴(yán) 重后果的，給予職責(zé)人停職檢查至開除處理。2、按酒店相關(guān)處分規(guī)定執(zhí)行。四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。賓館衛(wèi)生管理制度六 ：公共用具、用品的清洗、消毒制度一、建立客房清掃制度。二、要設(shè)有足夠面積的消毒間，便于消毒員工作。三、消毒間要通風(fēng)良好，及時(shí)將消毒過程中產(chǎn)生的高溫、高濕、化學(xué)氣體排 出室外。四、應(yīng)設(shè)有通暢的上、下水設(shè)備，保證物品充分清洗。五、應(yīng)設(shè)有放置洗刷、消毒后用具的保潔櫥、保潔柜，并持續(xù)清潔、防止消 毒后的用具再次污染。六、根據(jù)不一樣的消毒方法，選

41、取適宜的消毒設(shè)備。用 84 消毒液等化學(xué)消毒 方法，務(wù)必有雙連池、消毒桶 盆 用熱力消毒法，務(wù)必有蒸氣或遠(yuǎn)紅外線消毒柜。七、消毒工作要做到制度化、程序化、標(biāo)準(zhǔn)化。1、制度化：旅客用過的臥具、 茶杯、漱口杯、臉盆、腳盆、拖鞋等公用物品， 都要采取切實(shí)可行的響應(yīng)的消毒方法，必做到一客一換一消毒，高級(jí)賓館做到一 天一消毒。2、程序化：一洗滌、二消毒、三存放。3、標(biāo)準(zhǔn)化：設(shè)專兼職消毒員， 要有詳細(xì)的消毒記錄， 消毒藥品配比標(biāo)準(zhǔn)化、 時(shí)光標(biāo)準(zhǔn)化，嚴(yán)格操作，保證消毒效果。八、洗衣房的工作程序應(yīng)先消毒后洗滌，保證消毒效果。程序是：收衣、污衣分類、消毒、洗滌、干澡、修補(bǔ)、燙平、分類存放保潔 櫥，要個(gè)性注意污、潔分開，防止洗消后的物品受到二次污染?？头壳鍜咝l(wèi)生制度一、首先翻開門窗或空調(diào)器，通風(fēng)換氣，使室內(nèi)空氣持續(xù)新鮮。二、從里到外，從上到下，輕輕掃去或用抹布擦去四壁灰塵。三、撤掉顧客用過的被套、床單、枕巾 枕套 、并送出房間。四、整理床鋪，換上新的床上用品，將床上用品折疊整齊。五、撤掉茶具、冷水杯和煙灰缸，將室內(nèi)雜物、紙屑、果皮受到垃圾桶內(nèi)， 送出房間，再換上清潔桶。六、進(jìn)行室內(nèi)濕