第1節(jié)_降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶2

1、酶為生酶為生活添姿活添姿彩彩第第1 1節(jié)節(jié) 降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶二、酶的本質(zhì)二、酶的本質(zhì)資料分析資料分析18221895（法國）（法國）微生物學(xué)家微生物學(xué)家通過顯微鏡觀察發(fā)現(xiàn)發(fā)通過顯微鏡觀察發(fā)現(xiàn)發(fā)酵的過程中有酵母菌酵的過程中有酵母菌結(jié)論：沒有活細(xì)胞糖類結(jié)論：沒有活細(xì)胞糖類不可能變成酒精不可能變成酒精18031873（德國）（德國）化學(xué)家化學(xué)家通過對化學(xué)變化的研究認(rèn)通過對化學(xué)變化的研究認(rèn)為糖類變成酒精就是一個為糖類變成酒精就是一個化學(xué)反應(yīng)化學(xué)反應(yīng)結(jié)論結(jié)論: 在這個變化過程中，在這個變化過程中，只有細(xì)胞死之后放出了某只有細(xì)胞死之后放出了某些物質(zhì)起了作用些物質(zhì)起了作用1836

2、年法國科學(xué)家施旺提取胃液實驗?zāi)攴▏茖W(xué)家施旺提取胃液實驗1926年美國科學(xué)家薩姆納從刀豆中提年美國科學(xué)家薩姆納從刀豆中提取脲酶實驗，并證明脲酶是蛋白質(zhì)取脲酶實驗，并證明脲酶是蛋白質(zhì)20世紀(jì)世紀(jì)80年代美國科學(xué)家切赫和奧特年代美國科學(xué)家切赫和奧特曼發(fā)現(xiàn)少數(shù)曼發(fā)現(xiàn)少數(shù)RNA也有催化功能也有催化功能關(guān)于酶本質(zhì)的探究關(guān)于酶本質(zhì)的探究小結(jié)酶的化學(xué)成分酶的化學(xué)成分 酶的來源酶的來源 酶的功能酶的功能酶是一類生物催化劑酶是一類生物催化劑大部分酶是蛋白質(zhì)，也有少數(shù)是大部分酶是蛋白質(zhì)，也有少數(shù)是RNARNA。酶的本質(zhì)酶的本質(zhì)酶的催化效率一般是無機(jī)催化劑的酶的催化效率一般是無機(jī)催化劑的 倍。倍。107 1013說

3、明了：說明了： 酶的高效性保證了細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的順利進(jìn)酶的高效性保證了細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的順利進(jìn)行能量供應(yīng)的穩(wěn)定。是細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)能在常行能量供應(yīng)的穩(wěn)定。是細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)能在常溫、常壓、中性水溶液環(huán)境中進(jìn)行的關(guān)鍵因素。溫、常壓、中性水溶液環(huán)境中進(jìn)行的關(guān)鍵因素。 酶具有高效性的意義：酶具有高效性的意義：二二 酶的特性酶的特性v每一種酶只能催化每一種酶只能催化 化學(xué)反應(yīng)?；瘜W(xué)反應(yīng)。v細(xì)胞代謝能夠有條不紊地進(jìn)行，與酶的細(xì)胞代謝能夠有條不紊地進(jìn)行，與酶的 是是分不開的。分不開的。一種或一類一種或一類 4000專一性專一性v目前發(fā)現(xiàn)的酶有目前發(fā)現(xiàn)的酶有 多種多種, ,它們分別催化不同它們分別催化不同的化

4、學(xué)反應(yīng)。的化學(xué)反應(yīng)。反應(yīng)物反應(yīng)物酶酶產(chǎn)物產(chǎn)物 試管號試管號 1號號 2號號 淀粉溶液淀粉溶液蔗糖溶液蔗糖溶液 淀粉酶溶液淀粉酶溶液60水浴加熱水浴加熱 試劑試劑 實驗現(xiàn)象實驗現(xiàn)象 結(jié)論結(jié)論斐林斐林2mL2mL1mL1mL5min5min2mL2mL白色白色無變化無變化磚紅色沉淀磚紅色沉淀 從上面進(jìn)行的實驗我們看出進(jìn)行實驗需要一從上面進(jìn)行的實驗我們看出進(jìn)行實驗需要一定的條件，比如淀粉酶定的條件，比如淀粉酶60左右最好。左右最好。能不能設(shè)計能不能設(shè)計一個實驗，來證明溫度會影響酶的活性？一個實驗，來證明溫度會影響酶的活性？1號試管號試管淀粉溶液淀粉溶液實驗現(xiàn)象實驗現(xiàn)象結(jié)論結(jié)論2號試管號試管3號試管號

5、試管2mL藍(lán)色藍(lán)色60熱水熱水5min無明顯現(xiàn)象無明顯現(xiàn)象藍(lán)色藍(lán)色0冰水冰水5min100沸水沸水5min實驗條件實驗條件2mL2mL淀粉酶溶液淀粉酶溶液碘液碘液1mL1mL1mL2滴滴2滴滴2滴滴斐林試劑斐林試劑在最適溫度的兩側(cè)，反應(yīng)速率都比較在最適溫度的兩側(cè)，反應(yīng)速率都比較較高的溫度容易使酶的較高的溫度容易使酶的 遭到破壞而遭到破壞而失去失去 ， 較低的溫度則較低的溫度則 了酶的活性，了酶的活性，使酶活性使酶活性每種酶都有自己的每種酶都有自己的低低活性活性最適溫度最適溫度空間結(jié)構(gòu)空間結(jié)構(gòu)抑制抑制降低降低淀粉酶溶液淀粉酶溶液實驗現(xiàn)象實驗現(xiàn)象結(jié)論結(jié)論2號試管號試管3號試管號試管1mL蒸餾水蒸餾

6、水NaOH溶液溶液Hcl溶液溶液1mL1mL2mL2mL2mL2mL1號試管號試管淀粉溶液淀粉溶液60熱水熱水斐林試劑斐林試劑2mL2mL磚紅色沉淀磚紅色沉淀無明顯變化無明顯變化無明顯變化無明顯變化過氧化氫酶過氧化氫酶在最適合的在最適合的pH下，下，酶的活性酶的活性 最高最高空間結(jié)構(gòu)空間結(jié)構(gòu)在過酸過堿的條件下，都會使酶的在過酸過堿的條件下，都會使酶的 遭到破壞而失去遭到破壞而失去 ?；钚曰钚匀撕蛣游锊煌簆H不同，唾液pH為6.27.4，胃液的pH為0.91.5，小腸液的pH為7.6；胃蛋白酶的最適胃蛋白酶的最適pH為為1.5 高溫、低溫、過酸和過堿對酶活性高溫、低溫、過酸和過堿對酶活性的

7、影響的本質(zhì)相同嗎？的影響的本質(zhì)相同嗎？酶的特性：酶的特性：具有高效性具有高效性具有專一性具有專一性作用條件較溫和作用條件較溫和酶促反應(yīng)速率酶促反應(yīng)速率酶的濃度酶的濃度酶促反應(yīng)速率酶促反應(yīng)速率底物濃度底物濃度酶量一定酶量一定1. 同一個體內(nèi)的各類活細(xì)胞所含有的酶（同一個體內(nèi)的各類活細(xì)胞所含有的酶（ ） A、種類有差異，數(shù)量相同、種類有差異，數(shù)量相同 B、種類有差異，數(shù)量不同、種類有差異，數(shù)量不同 C、種類無差異，數(shù)量相同、種類無差異，數(shù)量相同 D、種類無差異，數(shù)量不同、種類無差異，數(shù)量不同B2.細(xì)胞內(nèi)合成酶的主要的場所是（細(xì)胞內(nèi)合成酶的主要的場所是（ ） A.細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞質(zhì) B. 線粒體線粒體 C

8、.核糖體核糖體 D. 內(nèi)質(zhì)網(wǎng)內(nèi)質(zhì)網(wǎng)C課堂練習(xí)課堂練習(xí):3.人在發(fā)高燒時，常常食欲大減，最根本的原因是人在發(fā)高燒時，常常食欲大減，最根本的原因是 A.A.所吃食物不能消化所吃食物不能消化 （ ） B.B.胃沒有排空胃沒有排空C.C.體溫超過合適溫度，消化酶的活性下降體溫超過合適溫度，消化酶的活性下降D.D.吃藥使人沒有了胃口吃藥使人沒有了胃口 4.胃蛋白酶在進(jìn)入小腸后就幾乎沒有了催化作用，胃蛋白酶在進(jìn)入小腸后就幾乎沒有了催化作用，主要原因是（主要原因是（ ）A.pHA.pH不適合不適合B.B.胃中已經(jīng)起了消化作用，不能再起作用了胃中已經(jīng)起了消化作用，不能再起作用了C.C.被小腸中的物質(zhì)包裹起來，所以起不到催化作用被小腸中的物質(zhì)包裹起來，所以起不到催化作用D.D.小腸中沒有蛋白質(zhì)可被消化小腸中沒有蛋白質(zhì)可被消化CA5.能夠使唾液淀粉酶水解的是（能夠使唾液淀粉酶水解的是（ ）A.A.淀粉酶淀粉酶 B.B.脂肪酶脂肪酶C.C.蛋白酶蛋白酶 D.D.肽酶肽酶 6.關(guān)于酶的特性，下列表述中錯誤的一項是關(guān)于酶的特性，下列表述中錯誤的一項是（ ）A.A.酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化