德國(guó)人的飲食文化風(fēng)情習(xí)俗

1、德國(guó)人的飲食文化風(fēng)情習(xí)俗德國(guó)人有哪些飲食文化呢？很多人都知道，德國(guó)的脾氣很有名氣， 那么在飲食其他方面又是如何呢 ？一起和來(lái)領(lǐng)略一下德國(guó)人的飲食 文化吧！提起德國(guó)，人們馬上就會(huì)想到啤酒。的確，德國(guó)的啤酒如同汽車(chē)、 電器、足球一樣，舉世聞名，是當(dāng)今世界上著名的啤酒王國(guó)。德國(guó)人 均啤酒消費(fèi)量居世界首位，是世界“第一啤酒肚”。德國(guó)的飲食文化有其獨(dú)特之處，他們?cè)凇俺浴焙汀罢?qǐng)客”方面有 很多做法值得我們深思。德國(guó)的早餐比起午餐和晚餐是最豐盛的。 在旅館或政府機(jī)關(guān)的餐 廳，早餐大多是自助形式。有主食面包、肉類、蔬菜、飲料、水果等， 品種非常豐富，且色澤鮮亮悅目。面包有精粉的、黑麥的、燕麥的、 白面和雜糧摻

2、和的等等。蜂蜜、果醬、奶油、奶酪、牛油等，都裝在 比火柴盒略小的精美小盒內(nèi)，撕去表面軟紙，即可食用，既方便又不 浪費(fèi)。辦公室內(nèi)大多都設(shè)有專門(mén)煮咖啡和茶的房間，職工在上午10點(diǎn)和下午4點(diǎn)各有20分鐘的喝咖啡或茶的時(shí)間，他們同時(shí)還要吃一 些糕點(diǎn)。這種點(diǎn)綴，可以防止中午和晚上因饑餓而過(guò)量飲食，是一種 科學(xué)的“飲食習(xí)慣”。德國(guó)的午餐和晚餐一般是豬排、牛排、烤肉、香腸、生魚(yú)、土豆 和湯類等。在德國(guó)喝啤酒，酒量不大者不必?fù)?dān)憂，因?yàn)榫蒲缟?，德?guó) 人互不勸酒也不逼酒，喝者各自量力而為。即使喝啤酒，他們也是先 問(wèn)你是否要，若不要絕不會(huì)給你送來(lái)。用餐是一人一份，食者大多會(huì) 用面包將盤(pán)內(nèi)的肉末或湯汁蘸著吃盡， 絕不

3、浪費(fèi)。德國(guó)的飲食特點(diǎn)是 營(yíng)養(yǎng)豐富，方便省時(shí)，文明科學(xué)，吃飽吃好。德國(guó)城市的街頭小吃攤點(diǎn)滿目皆是， 車(chē)站廣場(chǎng)上出售煎香腸、比 薩餅、漢堡包的，隨時(shí)可見(jiàn)。街上的大小餐館很多，還有意大利、法 國(guó)、土耳其、希臘、西班牙餐館，當(dāng)然中國(guó)餐館也可見(jiàn)到。不過(guò)在中 國(guó)餐館里，中國(guó)菜的吃法已被西化了，每道菜都要配上一套公用刀叉、 勺子和筷子。每位即席的人都用公用餐具往自己盤(pán)里夾菜，然后再用 自己的筷子吃。德國(guó)人請(qǐng)客，在我們看來(lái)，幾乎是吝嗇。德國(guó)的一個(gè)國(guó)家機(jī)構(gòu)為 中國(guó)一個(gè)學(xué)習(xí)班學(xué)員結(jié)業(yè)舉行的宴會(huì)上， 宴請(qǐng)大菜不過(guò)3道，形式隆 重。晚上休息時(shí)，一位去過(guò)中國(guó)的德國(guó)朋友說(shuō)：“你們也許覺(jué)得午餐不夠豐富，但我們的國(guó)務(wù)秘書(shū)請(qǐng)客

4、也不過(guò)如此?！痹谥堇镅缯?qǐng)，只有 部長(zhǎng)以上的官員有權(quán)因公事請(qǐng)客送禮， 其他官員一律自費(fèi)請(qǐng)客。德國(guó) 有個(gè)規(guī)定，宴席中凡多要了飲料和啤酒的需自己付錢(qián)。德國(guó)人招待客人講究節(jié)約、簡(jiǎn)單，飯菜僅夠主客吃飽，營(yíng)養(yǎng)足夠 就可以了。例如，一個(gè)大工業(yè)集團(tuán)的技術(shù)工程部負(fù)責(zé)人為訪問(wèn)學(xué)者舉 行正式宴會(huì)。參加宴會(huì)前會(huì)見(jiàn)和商談的人很多，但宴會(huì)開(kāi)始，主人方 面作陪的只有5人，其他人都回家吃飯去了。宴會(huì)上只有一湯兩菜， 剛好夠吃，一點(diǎn)也不浪費(fèi)，主人也不覺(jué)得這樣做就顯得小氣了。德國(guó)在世界上是屈指可數(shù)的富裕國(guó)家之一， 他們不僅本國(guó)社會(huì)福 利種類多，而且還為許多發(fā)展中國(guó)家提供援助。把錢(qián)花在刀刃上，從 這點(diǎn)看，德國(guó)的精打細(xì)算真是令人佩服

5、。德國(guó)人的飲食文化特色香腸德國(guó)人是名副其實(shí)的“大塊吃肉、大口喝酒”的民族 -吃豬肉喝 啤酒。德國(guó)人每人每年的豬肉消耗量為 65公斤，居世界首位。由于 偏好豬肉，大部分有名的德國(guó)菜都是豬肉制品。 德國(guó)的食品最有名的 是紅腸、香腸及火腿，種類起碼有1500種以上，并且都是豬肉制品。 最有名的“黑森林火腿”銷往世界各地，可以切得跟紙一樣薄，味道 奇香無(wú)比。德國(guó)的國(guó)菜就是在酸卷心菜上鋪滿各式香腸及火腿；有時(shí)用一整只豬后腿代替香腸和火腿。 那燒得熟爛的一整只豬腿，德國(guó)人 可以面不改色地一人干掉它。德國(guó)香腸的種類多樣舉世皆知，主要的原料從豬肉、牛肉到蔬菜 或動(dòng)物內(nèi)臟都有，也經(jīng)常搭配各類香料而制作成風(fēng)味獨(dú)特

6、的地方口 味，所以，大家會(huì)發(fā)現(xiàn)多數(shù)的香腸會(huì)以地區(qū)來(lái)命名，例如：法蘭克福 香腸(Frankfurter)、維也納香腸(Wiener)、紐倫香腸堡 (Nürnberger) 等.在吃法上，德國(guó)香腸也呈現(xiàn)出多樣化，不 僅可以水煮、油煎或燒烤，同時(shí)也可以做成沙拉、煮湯、或直接生吃。德國(guó)的肉類料理除了香腸外，火腿和熏肉在口味上也不下百種，而這也是由于制作方式及加入香料的不同而產(chǎn)生微妙的變化；大部分的肉制品，都是吃生冷的切片，直接沾些芥末醬就入口了。德國(guó)啤酒公元1516年巴伐利亞公國(guó)的威廉四世大公頒布了德國(guó)純啤酒令規(guī)定德國(guó)啤酒只能以大麥芽、啤酒花和水三種原料制作，所以 近五百年來(lái)德國(guó)啤酒

7、即成為了所謂純正啤酒的代名詞。今日的德國(guó)為世界第二大啤酒生產(chǎn)國(guó)，境內(nèi)共有一千三百家啤酒廠，生產(chǎn)的啤酒種 類高達(dá)五千多種，而根據(jù)官方統(tǒng)計(jì)每個(gè)德國(guó)人平均每年喝掉138公升的啤酒，世界上再也找不到比德國(guó)人更熱愛(ài)啤酒的民族了！特別是在每年慕尼黑啤酒節(jié)(Oktoberfest)期間竟可消耗高達(dá)六百萬(wàn)公升的 啤酒。多年來(lái)經(jīng)德國(guó)人培養(yǎng)形成的啤酒文化更是世界上獨(dú)一無(wú)二的。面包與馬鈴薯德國(guó)人認(rèn)為面包是營(yíng)養(yǎng)豐富、 最利于健康的天然食品，吃香腸必 有面包與之相配。在面包的生產(chǎn)方面德國(guó)也可稱得上是質(zhì)量和數(shù)量的 世界冠軍。德國(guó)的面包有用精粉做的，也有用黑麥、燕麥、精粉與雜 糧摻和在一起的混合面做的。德國(guó)每天出爐的各種各

8、樣的面包就有 1500多種。面包是德國(guó)人一日三餐不可缺少的最重要的主食。據(jù)統(tǒng) 計(jì)年德國(guó)人每人年平均吃面包 81.5公斤，居歐盟成員國(guó)之首。德國(guó)人面包的種類大概有三百種以上，常見(jiàn)的包括：黑面包、酸 面包、全麥面包、八字型面包及小圓面包，有時(shí)面包夾上乳酪、火腿、 香腸或涂些肉醬，非常美味。另外，馬鈴薯也自十八世紀(jì)起成為德國(guó) 人的主食之一，在中午唯餐熱食中配合著肉類、 海鮮及蔬菜扎扎實(shí)實(shí)地填飽肚子。德國(guó)人年人均食魚(yú)達(dá)6公斤。糖果、巧克力、糕點(diǎn)等的銷售量也 十分可觀葡萄酒類(Wine)由于采用長(zhǎng)期吸收了礦物成份的葡萄來(lái)釀酒，德國(guó)酒的味道高貴、獨(dú)特，85%的白酒入口均甜美而色澤略深。烈性 (Trocke

9、n)或半 烈(Haltrocken)字樣都會(huì)在酒瓶標(biāo)簽上注明，沒(méi)有注明的，一般酒性 較溫和。高級(jí)酒類須于指定的十三個(gè)酒區(qū)出產(chǎn)。德國(guó)統(tǒng)一后，亦加入 了舊東德的薩克森(Sachsen)、邁森(Meissen)、Naumbrug 等地區(qū)。 葡萄酒的酒味乃根據(jù)葡萄的種類、種植地區(qū)及釀制年份而各異，一般 酒味的叫Qualitatswein 及 Kabinett;遲摘葡萄所釀成的酒叫 Spatlese,是上等極品。除了以上兩種外，還有餐后甜酒，如Ausless 及 Beerenauslese 等。具代表性的葡萄酒區(qū)：萊茵河(Rhein Wine):是酒味溫和的白酒，與薏絲琳(Riesling)有點(diǎn)相似。一

10、般儲(chǔ)藏在茶色酒瓶中。摩澤爾河(Mosel Wine):有濃郁的鮮果酸味，容易入口，儲(chǔ)在 長(zhǎng)長(zhǎng)的綠瓶?jī)?nèi)。巴登(Baden Wine):是費(fèi)賴堡(Freiburg)與巴登-巴登(Baden baden)的土產(chǎn)酒。酒呈紅色，非常美味。法蘭克尼亞(Franken Wine):裝在一種獨(dú)特的酒杯名為 Bocksbeutel，或裝在扁圓瓶?jī)?nèi)，酒區(qū)散布在符茲堡 (Wurzburg) 一 帶。坐在具有傳統(tǒng)特色的古堡式餐館中，要上一份杜松子醬汁，外加填梨子、油炸馬鈴薯子，再配上菊苣核桃仁色拉，一杯葡萄……德國(guó)人的飲食文化習(xí)俗德國(guó)和中國(guó)大部分地區(qū)一樣，一日三餐。 早餐一

11、般在七點(diǎn)，午餐一點(diǎn)，晚餐七點(diǎn)。有的地方午餐和晚餐之間喝 午后咖啡，吃蛋糕。與中國(guó)的飲食習(xí)慣不同，德國(guó)人最講究、最豐盛的不是午餐、晚 餐，而是早餐。在旅館或政府機(jī)構(gòu)的餐廳，早餐大都是自助形式，有 主食、肉類、蔬菜、飲料、水果等，不僅品種豐富，且色香味俱佳。 而在普通百姓家，不論其家境窮富，其早餐的內(nèi)容一般般都大同小異： 首先是飲料，包括咖啡、茶、各種果汁、牛奶等，主食為各種面包， 以及與面包相配的奶油、干酪和果醬，外加香腸和火腿。德國(guó)人吃飯 的效率很高，他們可以在短短的10分鐘內(nèi)把這些豐盛的食品搭配完 畢并吃完，為其一上午緊張的工作提供能量。德國(guó)的午餐一般多在單位食堂或快餐館就餐，是名副其實(shí)的快 餐，如一個(gè)由土豆、沙拉生菜和幾塊肉組成的拼盤(pán)，外加一杯飲料。 在有家庭主婦和未成年孩子的家庭，午餐也較簡(jiǎn)單，如一塊熟肉、肉 餅配煮菜和面包，或燉牛肉配米飯和生菜，再簡(jiǎn)單的就像中國(guó)的打鹵 面一樣，用肉汁拌意大利面條，飯后喝一杯咖啡或吃一個(gè)冰淇淋。德 國(guó)人簡(jiǎn)化午餐并不是為了省錢(qián)，而是為了節(jié)省時(shí)間。德國(guó)人的家庭晚餐通常是冷餐，內(nèi)容是很豐盛的：一盤(pán)肉食的拼 盤(pán);鮮嫩可口的蔬菜，如小蘿卜、西紅柿、黃瓜；新鮮的水果，如葡萄、 櫻桃。有的家庭主婦還擺出各種風(fēng)味的于酪，主食是面